Papricas de pui

De mult timp imi pusesem in minte sa pregatesc un papricas de pui, caci imi place la nebunie combinatia aceasta de carne invaluita intr-un sos cremos, parfumat si usor picant si galustele acelea micute. M-am tot codit insa pentru ca nu am aparatura necesara galustelor si nici nu am vazut pe undeva de cumparat. Bine, puteam sa comand dispozitivul pe internet, dar In fine, pana la urma am zis ca nu pot lasa un asemenea detaliu sa-mi strice planurile si am trecut la prepararea de papriks csirke, cum este numit acest traditional fel unguresc. i c!iar daca m-am c!inuit un pic mai mult sa fac galustele, pot spune ca a meritat efortul. " iesit o bunatate de papricas, identic cu ceea ce am mancat la mama lui acasa. a va mai spun ca s-a evaporat rapid#$ In mod traditional, papricasul se face cu pui %eventual, pulpe fara piele si fara os&, dar l-am intalnit si in varianta cu vita. 'u am folosit ciocanele de pui, carora le-am scos pielea. "poi, de obicei se pune ardei gras verde, dar eu am pus ardei capia rosu, pentru ca din acesta am avut. In rest, totul este simplu, doar sa respectam etapele si sa avem rabdare sa preparam galustele, care trebuie sa fie mici, cam cat o aluna. Ingrediente (pentru 6 portii): - ciocanele de pui ( buc. %)*+ g dupa indepartarea pielii& - ceapa , buc. mare %,-+ g& - ardei capia , buc. %,(. g& - rosie , buc. mare %,)+ g& - smantana lic!ida pentru gatit %*/0 grasime& /++ ml - unt -+ g - boia de ardei dulce / lingurite cu varf - boia de ardei iute , lingurita - faina , lingura rasa - bacon sau kaizer ,++ g - usturoi --. catei - supa de pui -++ ml %facuta in casa sau dintr-un cub& - sare, piper - pentru servit1 smantana acrisoara %/+0 grasime& .+ g Pentru galuste: - faina /++ g - oua / buc. - ulei , lingura - sare

2regatiti supa de pui si tineti-o fierbinte. Indepartati pielea de pe ciocanele. 3ati-le cu un pic de sare si de piper. 4opiti untul intr-o tigaie si rumeniti un pic ciocanelele, pe toate partile. coateti ciocanelele pe o farfurie. In aceeasi tigaie, puneti la calit kaizerul, taiat betigase.

5and s-a rumenit kaizerul, puneti ceapa %feliute subtiri& si usturoiul %trecut prin presa&. 6asati doua-trei minute, pana cand ceapa devine translucida, si adaugati ardeiul capia %taiat betigase&. 3upa inca unul-doua minute, puneti si rosia, taiata bucatele. 6asati cateva minute, pana cand legumele s-au inmuiat un pic, si puneti cele doua feluri de boia.

"mestecati si puneti supa fierbinte. 2uneti inapoi in tigaie ciocanelele de pui, aduceti la punctul de fierbere, dati focul mic si lasati sa fiarba inabusit circa *+ de minute sau pana cand puiul s-a patruns %nu uitati sa amestecati din cand in cand&. Intre timp, pregatiti galustele1 cerneti /++ g de faina intr-un castron si amestecati-o cu un varf de lingurita de sare. 2uneti cele doua oua si omogenizati foarte bine %sa nu aveti deloc cocoloase&. 3aca este nevoie, adaugati cateva linguri de apa. 4rebuie sa obtineti un aluat de consistenta unui piure de cartofi mai moale. 2uneti mai multa apa la fiert, intr-o oala, cu putina sare. 5and apa clocoteste, luati cu varful unei lingurite bucatele mici de aluat si dati-le drumul in apa. 7u puneti tot aluatul o data, ci pregatiti galustele in trei transe$

3upa ce ati pus o treime din aluat, amestecati usor cu o lingura pentru ca galustele sa nu se lipeasca de fundul oalei. 6asati-le sa fiarba cateva minute. In principiu, galustele sunt fierte cand s-au ridicat la suprafata$ coatetile cu o spumiera intr-un castron, puneti peste ele uleiul si invartiti-le un pic cu o lingura %sa se unga un pic cu ulei astfel incat sa nu se lipeasca intre ele&. 5and ati terminat de pregatit galustele, tineti-le la cald pana cand este gata puiul. 5and ciocanelele s-au patruns, scoateti-le din tigaie pe o farfurie. 2asati cu blenderul sosul ramas in tigaie. Intr-un castronel, amestecati smantana pentru gatit cu lingura rasa de faina %atentie, la cocoloase&. 4urnati amestecul peste sosul pasat. "duceti la punctul de fierbere, amestecand din cand in cand, si

lasati sa dea unul-doua clocote. 2otriviti sosul cremos de sare si puneti-i un pic de piper. 2uneti iar in tigaie ciocanelele de pui, amestecati usor si opriti focul.

erviti imediat papricasul, punand pe o farfurie doua linguri de galuste, pui si sos cremos. 2uneti un pic de smantana acrisoara deasupra si, eventual, putin patrun8el proaspat.

Iata si din alt ung!i vedeta noastra