Penne alla crema di zucca e pancetta

Ingredienti per 4 persone - 150 g di Pancetta Affumicata Raspini - 600 g di zucca - 350 g di penne rigate - 2 rametti di rosmarino - bicchiere di vino bianco secco - 2 cucchiai di ricotta - 1 cipolla - 50 g di formaggio grattugiato - 50 g do burro - sale e pepe q.b. Tempo di preparazione: 30 minuti Difficolt: facile Preparazione: fate sciogliere il burro in una padella, unite la cipolla e lasciatela imbiondire con il rosmarino tritato e la pancetta a fette, quindi versate la zucca a pezzettini. Mescolate, sfumate con il vino bianco e fate evaporare portando la zucca a cottura per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto con un mixer aggiungendo la ricotta e il parmigiano grattugiato (se il composto risulta troppo denso, ammorbiditelo con un cucchiaio di acqua calda). Scolate le penne ben al dente e saltatele in padella. Impiattate decorando con del rosmarino.