DULCIURI Bucatarie Greceasca

Retete grecesti: DULCIURI
http://retete-grecesti.blogspot.gr/search/label/DULCIURI
RETETE GRECESTI
... si nu numai
S MBT, 26 NO IE MBRIE 2011
Tort Tatin cu mere (Tourta Tatin me mila Tatin )
FACEI CUTRI PE ACEST BLOG
Iata si o reteta "negreceasca", insa e preferata fiului meu si trebuia sa v-o prezint. Reteta e preluata de la Laura Sava, insa am mai ajustat pe ici, pe colo, am adaugat si niste banane si o mana de migdale si... Voila! Ingrediente: Pentru aluat: 2 oua 1 cutie lapte condensat dulce (dulce de leche) 1/2 cutie apa (folosim cutia de la laptele condensat) 1/2 cana ulei de porumb 1 1/2 cana faina 1 plic praf de copt Pentru umplutura: 200 ml. apa 200 gr. zahar 1 kg. mere 2 banane 1 lamaie 100 gr. migdale crude
LABELS
APERITIVE (7) CARNE (10) DE POST (10) DIVERSE (13) DULCIURI (21) FRIPTURI (6) FRUCTE DE MARE (7) GARNITURI (1) LEGUME (9) PASTE (3) PESTE (5) PLACINTE (3) SALATE (3) SOSURI (1) SUPE/CIORBE (2)
1 of 20
19/07/2013 19:54
Pentru ornat: 500 ml. frisca lichida scortisoara macinata Mod de preparare: Intr-o tava cu diametrul de 28 cm, punem apa si zaharul si o dam la cuptor la 170-180 de grade timp de 30 de minute aproximativ. Curatam merele si bananele si le taiem in felii, apoi le stropim cu zeama de lamaie. Asezam merele si bananele in tava cu siropul de zahar. Migdalele le taiem in 2 sau 4 si le tragem putin la tigaie fara ulei sa se rumeneasca. Presaram migdalele peste umplutura de mere si banane. Batem ouale cu laptele dulce condensat dupa ce l-am dizolvat in jumatate de cutie de apa, apoi adaugam si uleiul si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Turnam aluatul peste mere si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Lasam sa se raceasca si il rasturnam pe platoul de servit. Batem frisca lichida si imbracam tortul cu ea, apoi presaram scortisoara.
P UBL IC AT D E THE O P HILL IN A L A 18: 55 0 C O ME N TARII E TIC HE TE : D IVE RS E , D ULC IURI
M I E R C UR I , 5 O C TO M B R IE 20 11
Chec cu banane (Keik bananas - )
BLOG ARCHIVE
noiembrie 2011 (2) octombrie 2011 (2) septembrie 2011 (3) august 2011 (1) iulie 2011 (1) iunie 2011 (2) mai 2011 (3) Aveam prin casa niste banane prea coapte si inainte de a le arunca, m-am gandit daca pot face ceva cu ele. Si m-am gandit la un chec. Iata ce a iesit, un chec moale si aromat, tocmai bun sa insoteasca o cafea de dupa-amiaza. aprilie 2011 (13) martie 2011 (9) februarie 2011 (2) ianuarie 2011 (1) Ingrediente: 2 cani margarina topita (250 gr.) 1 1/2 cana zahar 3 cani faina 2 oua 4-5 lingurite praf de copt 1/2 lingurita sare 1 lingura zeama de lamaie 2 banane bine coapte 1 cana cu nuci, alune, migdale macinate Mod de preparare: decembrie 2010 (2) noiembrie 2010 (6) octombrie 2010 (11)
LISTA MEA DE BLOGURI

Retete culinare cu Laura Sava Prajitura cu coacaze negre si agrise Banatule Colt de Rai Tort Alessia
2 of 20
19/07/2013 19:54
Batem cu mixerul margarina impreuna cu zaharul, adaugam faina amestecata cu praful de copt. Apoi adaugam ouale, sarea, zeama de lamaie, bananele pasate cu furculita si cana cu nuci, alune si migdale macinate. Amestecam bine si punem checul intr-o forma de unica folosinta si coacem la 180 de grade timp de 1 ora.
Nely`s Blog
FICATEI CU SOS ALB DIN LAPTE
VINE RI, 30 SE PTEMBRIE 2011
Fursecuri (Pti four - )
Retete culinare PRAJITURA CU DOVLEAC
SPONSORED LINKS
Un produs Blogger.
M-am tot chinuit sa gasesc o reteta de fursecuri bune, care sa fie ca si cele de cumparat. Dupa mai multe incercari, am vazut la TV intr-o emisiune de gatit reteta aceasta. Am incercat-o si, intr-adevar, sunt la fel de bune ca si cele de cofetarie, diferenta fiind ingredientele proaspete (si bio, pe cat posibil) de casa. Ingrediente: 250 gr. unt 250 gr. zahar pudra cernut 1 lingura coaja rasa de lamaie 1/2 lingurita sare putina scortisoara macinata 3 oua 420 gr. faina gem de caise Mod de preparare: Batem cu mixerul untul si zaharul pudra pana se albeste si devine ca o crema. Adaugam coaja rasa de lamaie, sarea si scortisoara. Continuam sa bateam pana se omogenizeaza. Adaugam ouale unul cate unul si continuam sa batem dupa fiecare. Adaugam faina cernuta si amestecam cu o spatula de silicon (sau de lemn) pana se omogenizeaza bine. Umplem un cornet de bucatarie ( eu am pus forma de stea nr. 8) cu compozitie si facem fursecurile direct intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade 15-20 de minute. Dupa ce coacem fursecurile le lasam sa se raceasca, apoi lipim cate 2 cu gem de caise.
P UBL IC AT D E THE O P HILL IN A L A 21: 32 0 C O ME N TARII E TIC HE TE : D ULC IURI
J OI, 15 SE PTEMBRIE 2011
3 of 20
19/07/2013 19:54
Chec cu ciocolata (Keik me sokolata - K )
Impreuna cu checul de lamaie, asa cum se poate vedea si in fotografie, am mai facut 2 checuri cu ciocolata, un adevarat festin pentru papilele gustative. E asa moale si bun, gustul e ceva intre budinca de ciocolata si mousse de ciocolata. Ingrediente: 2 cani zahar 2 cani faina 3 lingurite praf de copt 7 oua (seprate galbenusurile de albusuri) 1 pachet margarina 400 gr. ciocolata de menaj Mod de preparare: Topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde (1-2 minute). Separam galbenusurile de albusuri. Batem margarina cu mixerul pana devine cremoasa si adaugam galbenusurile unul cate unul. Adaugam zaharul si ciocolata topita si batem in continuare. La sfarsit adaugam si faina. Separat, batem albusurile spuma (ca pentru bezea). Adaugam albusurile in compozitie si amestecam usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Punem compozitia in forme de chec de unica folosinta si dam la cuptor la 250 de grade pentru 15 minute. Optional, cand scoatem checul din forma putem presara zahar pudra.
D UMINIC, 11 SE P TE MBRIE 2011
Chec cu lamaie (Keik me lemoni - )
4 of 20
19/07/2013 19:54
Cum spuneam mai inainte ca sotul meu e un mare amator de chec, iata-ma ajunsa la o reteta, simpla, rapida si gustoasa. Reteta am gasit-o intr-o carte veche de bucate greceasca, insa acolo era fara stafide si cu glazura de lamaie. Eu am pus stafide, insa n-am mai facut si glazura, pentru ca ar fi iesit prea dulce. Daca doriti sa faceti glazura, se prepara asa: 3/4 cana zahar si sucul de la o lamaie, sucul se pune intr-un ibric, se da in fiert, adaugam zaharul si amestecam continuu pana se ingroasa. Se glazureaza checul rece cu glazura fierbinte. Ingrediente: 2 3/4 cani faina 1 1/2 cana zahar 200 gr. margarina 3/4 cana lapte caldut 3 oua coaja de la o lamaie stafide (optional) Mod de preparare: Batem intai zaharul cu margarina, apoi adaugam ouale, laptele si la sfarsit faina, coaja de lamaie si 1-2 maini de stafide. Coacem la 160 de grade timp de 1 ora aproximativ.
S MBT, 20 AUG US T 2011
Cheesecake cu caise (Cheesecake me verikoka )
5 of 20
19/07/2013 19:54
O reteta usoara, de vara, aromata si savuroasa, numai buna sa ne racorim. In general, mie imi plac foarte mult dulciurile "reci", care au nevoie de frigider, iar cheesecake-ul e si foarte usor de preparat si de asemenea, puteti sa o faceti cu orice fructe doriti. Ingrediente: 3 pachete biscuiti 3 linguri margarina 100 gr. migdale curatate 2 linguri zahar pudra 3 cutii crema de branza 6 linguri zahar 20 caise bine coapte 6 linguri zahar brun 1 esenta vanilie 2 esente rom sucul de la jumatate de lamaie Mod de preparare: Punem intr-un bol untul si il topim la cuptorul cu microunde. Coacem migdalele in cuptor la 200 de grade pana se rumenesc. Bagam biscuitii si migdalele la robotul de bucatarie si faramitam bine. Amestecam biscuitii si migdalele cu untul. Punem compozitia intr-o forma cu inel si apasam bine, astfel incat sa avem un blat compact. Amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, la viteza mica timp de 5 minute. Adaugam 3/4 din crema de branza peste blatul de biscuiti si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora. Intre timp punem la fiert la foc mic caisele cu zaharul brun, esenta de rom, de vanilie si sucul de lamaie si lasam pana se inmoaie caisele si se leaga siropul. Lasam compozitia sa se raceasca complet, o adaugam peste compozitia care a stat la frigider si dam iarasi la frigider pentru aproximativ 1 ora. La final, scoatem prajitura din frigider si o invelim cu restul de crema de branza si presaram zaharul pudra.
L UNI, 18 IULIE 2011
Chec cu stafide (Keik me stafides - )
Sotul meu ar manca chec in orice moment al zilei, dimineata la micul dejun, la pranz ca desert, dupa-amiaza la o cafea sau seara la cina, cu un pahar de lapte. Asa ca m-am "specializat" in tot felul de combinatii pentru chec. Nu pot descrie cum miroase acest chec, deja simt in toata casa aroma sarbatorilor de iarna . Ingrediente:
6 of 20
19/07/2013 19:54
600 gr. faina cu agent de crestere 2 lingurite praf de copt 2 lingurite scortisoara 2 pahare stafide 5 oua (separate galbenusurile de albusuri) 1 cutie lapte condensat 2 linguri unt nesarat (topit) putina sare 100 gr. ulei de masline 400 gr. zahar brun sucul de la o portocala coaja rasa de la o portocala Mod de preparare: Intai batem bine galbenusurile. Adaugam jumatate din zahar, uleiul si untul si continuam sa batem. Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, sarea si scortisoara. Adaugam aceasta compozitie alternativ cu laptele in prima compozitie cu galbenusuri. Batem albusurile spuma, ca pentru bezea. Inmuiem stafidele 5 minute in apa, le strecuram si le dam prin faina. Adaugam stafidele in compozitie si apoi, putin cate putin albusurile batute spuma, amestecand de jos in sus. Punem compozitia intr-o forma unsa cu unt si coacem la 180 de grade timp de 1 ora aproximativ. Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca, timp in care preparam un sirop din restul de zahar, sucul si coaja de portocala. Scoatem checul din forma si il insiropam.
S MBT, 14 MAI 2011
Tarta cu gem (Pasta flora - )
O traducere aproximativa a retetei (pentru ca nu am gasit una exacta, oricat m-am straduit) e un fel de tarta cu gem. Eu am facut-o si in varianta de post si in cea de dulce si e foarte buna in ambele variante, aluatul e tare fraged si se topeste in gura. E o reteta rapida de desert, atunci cand suntem in criza de timp si de asemenea, se pastreaza foarte bine timp de cateva zile (chiar si o saptamana), avand astfel intotdeauna la indemana o prajiturica la cafea. Ingrediente (pentru o tava mica): 1 ceasca margarina (la temperatura camerei) 1 ceasca zahar pudra 1 ou + 1 galbenus
7 of 20
19/07/2013 19:54
2 linguri lapte 4 cesti faina 1 1/2 ceasca gem (de care va place) * Varianta de post 1 pachet margarina 1/3 cana zahar sucul de la o portocala coaja rasa de la o portocala 2 linguri coniac 1 vanilie 1 plic praf de copt 3 cani faina gem Mod de preparare: Amestecam margarina cu faina, adaugam oul, laptele si la sfarsit zaharul pudra si framantam pana se desprinde coca de pe maini. ( In varianta de post amestecam faina cu margarina, adaugam sucul de portocala, coaja de portocala, coniacul, vanilia si praful de copt si la sfarsit zaharul). O acoperim cu un prosop de bucatarie si o lasam jumatate de ora cel putin. Impartim coca in 4, pastram un sfert, iar celelalte 3 sferturi le intindem in tava (unsa cu ulei si presarata cu faina) inclusiv pe peretii tavii. Intindem gemul peste coca si din coca pastrata formam niste bastonase pe care le asezam in forma de grilaj deasupra tartei. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de garde timp de 35 de minute.
P UBL IC AT D E THE O P HILL IN A L A 23: 58 0 C O ME N TARII E TIC HE TE : D E P O S T, D ULC IURI
MAR I, 3 MAI 2011
Desert racoros cu iaurt (Drosero epidorpio iaurtiou - )
Am descoperit acest desert intr-o cafenea din Salonic, am vazut ce contine si mi-a placut atat de mult, e atat de potrivit pentru zilele fierbinti de vara incat pe timpul verii il fac frecvent cu fructe de toate felurile si biscuiti stropiti cu lichior. Reteta originala e cu lamaie si fara biscuiti. Ingrediente: 1 kg. iaurt cremos 1 cutie lapte condensat indulcit
8 of 20
19/07/2013 19:54
4-5 lamai (suc si coaja rasa) 200 gr. biscuiti simpli cateva linguri lichior (de care doriti/aveti) Mod de preparare: Amestecam iaurtul, laptele condensat, coaja si sucul de lamaie (cand adaugam sucul de lamaie gustam din cand in cand, astfel incat sa nu iasa prea acru). Biscuitii ii sfaramam, ii stropim cu lichor, asezam in cupe un strat de biscuiti si apoi turnam din compozitia de iaurt. Dam la frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Lamaia se poate inlocui cu portocale, mandarine, kiwi, banane, capsuni, piersici sau orice alte fructe doriti.
VINE RI, 15 AP RIL IE 2011
Prajitura cu kiwi (Keik me aktinidia - K )
Cum aveam niste fructe de kiwi prin frigider si nimanui nu-i faceau cu ochiul m-am gandit sa fac ceva cu ele. Si am facut o prajitura cu kiwi, de fapt un blat de pandispan simplu, cu fructe de kiwi pe deasupra. Foarte, foarte buna si usoara aceasta prajiturica. Acum nu stiu cum sa traduc in greaca acest cuvant "prajitura", ca el nu prea exista. Ei spun keik (chec), turta (tort), tarta (tarta), pastes (prajituri cu crema gen amandine etc.) si pandispan (blat). Cred ca am s-o numesc totusi keik cu kiwi. In Nordul Greciei in regiunea Kavala sunt culturi intregi de kiwi care s-au adaptat foarte bine in aceasta zona. Un amanunt interesant despre kiwi: este o planta dioica (adica de gen masculin si feminin), iar o planta mascul are nevoie de 8 plante femela pentru polenizare, plantele mascul neproducand fructe. In limba greaca, kiwi se numeste aktinidi, adica denumirea stiintifica sub care se gaseste kiwi. De asemenea, kiwi a fost cunoscut initial sub denumirea de agrise chinezesti fiind originar din China, insa denumirea i s-a schimbat intr-una mai comerciala, aceea de kiwi, pentru ca a doua tara in care s-a cultivat kiwi a fost Noua Zeelanda, preluand astfel numele pasarii nationale a Noii Zeelande cu care fructul de kiwi se si aseamana ca forma si culoare. Ingrediente: 3 oua 300 gr. faina 8 linguri ulei 200 gr. zahar 150 ml lapte coaja rasa de o lamaie 4 kiwi
9 of 20
19/07/2013 19:54
3 plicuri zahar vanilat 1 plic de praf de copt Mod de preparare: Amestecam ouale intregi cu zaharul si coaja de lamaie pana obtinem o crema, apoi adaugam uleiul, apoi laptele caldut, faina si zaharul vanilat. Punem in tava hirtie de copt peste care turnam compozitia, feliem fructele de kiwi taiate in jumatate si asezam feliile peste compozitie. Dam la cuptor la 175 de grade timp de 40 de minute.
MAR I, 22 MARTIE 2011
Briose cu rodie si ghimbir (Mafins me rodi kai tzintzer - M )
Unul dintre multele motive de bucurie atunci cand m-am mutat in Grecia a fost si faptul ca aici pot gasi, atunci cand e sezonul lor, proaspete si din belsug, 2 dintre fructele mele preferate: rodii si smochine. Asadar, acum trebuie sa trec la cautat si executat retete cu aceste 2 minunate fructe. Reteta aceasta de briose (mie-mi place sa le zic briose si nu muffins, de fapt, cand exista un corespondent in limba romana a unui neologism englezesc, prefer intotdeuna varianta in limba romana, grecii le numesc tot muffins) am preluat-o de pe blogul Laurei, Mami & Amy's Kitchen. In plus fata de reteta Laurei, eu am adaugat si putina scortisoara, cuisoare macinate si sucul de la o rodie. Ingrediente: 300 gr. faina 100 gr. zahar 250 ml lapte 1 ou samburii de la o rodie 1 lingurita cu varf de ghimbir 60 gr. unt topit si racit 1 lingurita coaja de lamaie 1/2 lingurita sare 1 plic praf de copt 1/2 lingurita scortisoara 1 lingurita cuisoare macinate sucul de la o rodie
10 of 20
19/07/2013 19:54
Mod de preparare: Intr-un vas amestecam faina, zaharul, praful de copt, sarea, apoi incorporam coaja de lamaie, ghimbirul, scortisoara si cuisoarele si facem o gaura in mijlocul compozitiei. In alt vas amestecam laptele, oul, untul topit si sucul de rodie. Turnam compozitia lichida peste cea cu faina si amestecam bine cu telul, astfel incat sa nu ramana cocoloase. Apoi adaugam si samburii de rodie. Turnam compozitia in hartie speciala de briose si apoi le punem in forma speciala de briose si dam la cuptorul preincalzit la 210 grade timp de 15-20 de minute. Se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra.
J O I, 17 MARTIE 2011
Placinta cu ciocolata (Sokolatopita )
Iata ca grecii au reusit sa inventeze si o placinta cu ciocolata. Care seamana mult cu negresa noastra, insa mie mi se parte placinta lor parca mai densa, mai cremoasa decat negresa. Oricum, pentru iubitorii de ciocolata este o desfatare greu de egalat de alte "ciocolatenii". Ingrediente: 1 ceasca margarina 5 oua 1 ceasca zahar 1 ceasca alune de padure macinate 1 ceasca faina cernuta 250 gr. ciocolata neagra 250 gr. ciocolata cu lapte Pentru glazura: 1/2 ceasca smantana 125 gr. ciocolata neagra Mod de preparare: Batem toate ingredientele impreuna la mixer si adaugam ciocolatele topite. Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt cu diametrul de 28 cm. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Daca tava are diametrul mai mic de 28 de cm, placinta trebuie lasata mai
11 of 20
19/07/2013 19:54
mult la cuptor deoarece stratul de compozitie este mai gros. Intr-o craticioara incalzim smantana, o luam de pe foc, adaugam ciocolata rupta in bucatele si amestecam pana se topeste. Decoram placinta cu glazura de ciocolata. Se serveste cu inghetata de vanilie.
V I N E RI , 4 MA RT I E 20 11
Bomboane de ciocolata cu alune de padure (Sokolatakia me funduki - )
Uite ca bomboane de ciocolata nu facusem niciodata. Insa aveam prin casa niste cutii de lapte condensat indulcit si ma tot gandeam ce sa fac cu ele, numai sa nu il mai consume sotul meu asa, direct din cutie, caci ii place atat de mult, insa e atat de dulce laptele asta incat glicemia sare in aer instantaneu. Asa ca m-am gandit repede la niste bomboane de ciocolata si iata ce a iesit. Ingrediente: 1 ciocolata neagra (250 gr.) 200 gr. lapte condensat induclit putin rom sau lichior 80 gr. alune de padure macinate Mod de preparare: Topim ciocolata pe bain-marie si adaugam laptele condensat indulcit. Amestecam pana la omogenizare. Dam compozitia la o parte de pe bain-marie si adaugam 1 lingura rom sau lichior si alunele de padure macinate. Turnam compozitia in pistolul de bucatarie si formam bomboane in hartie speciala pentru bomboane. Lasam un pic bomboanele sa se intareasca si le decoram cu jumatati de alune de padure. Din cantitatile mentionate ies cam 30 de bomboane.
MIE RC URI, 23 FE BRUARIE 2011
Tarta cu lamaie (Tarta lemoni - )
12 of 20
19/07/2013 19:54
Aceasta tarta cu lamaie am facut-o acum pentru prima data. In tara lamailor si a portocalilor ar fi fost chiar culmea sa nu existe si o tarta cu lamaie. Ca majoritatea mancarurilor grecesti este extrem de usor de preparat gustoasa, racoritoare, un desert numai bun de savurat vara la plaja. O sa mai repet experienta si la vara, cand or veni caldurile cele mari. Insa in asteptarea verii, am purces cu lamaile aromate proaspat culese din lamii nostri din gradina la preparat o tarta delicioasa. Ingrediente: 3 pachete piscoturi Savoiardi 2 pahare apa 1 pahar zahar putina sare 4 galbenusuri de ou amidon de poumb sucul si coaja rasa de la 2 lamai suc natural de portocale frisca (optional) fulgi de migdale pentru decor Mod de preparare: Inmuiem piscoturile Savoiardi in suc de portocale si le asezam ca si blat intr-o forma speciala de tort. Pentru acoperirea golurilor, rupem cateva piscoturi in bucatele si le aseam intre spatiile libere. Fierbem apa. Intr-o craticioara amestecam amidonul de porumb, zaharul si sarea si adaugam apa clocotita, amestecan bine pentru a evita formarea cocoloaselor. Adaugam galbenusurile batute, coaja rasa si sucul de la lamai si lasam sa se raceasca si sa se ingroase. Se toarna crema peste blatul de piscoturi din forma si de jur imprejurul formei se pun piscoturi pentru a forma peretele tartei. Aceasta operatiune o putem face si la sfarsit, dupa ce scoatem tarta din forma, lipind piscoturile de jur imprejurul tartei cu frisca. Decoram tarta cu rozete din frisca si presaram fulgi de migdale si felii de lamaie.
MIE RC URI, 1 D E C E MBRIE 2010
Fursecuri de Craciun (Hristugeniatika kulurakia )
13 of 20
19/07/2013 19:54
Reteta aceasta de fursecuri este rapida, fursecurile sunt delicioase si se pastreaza mult timp intr-o cutie de tabla. Eu le fac frecvent, astfel incat am intotdeauna in casa pentru orice vizita prevazuta sau nu la o cafea. Fursecurile sunt pufoase inauntru si crocante la exterior, o bunatate de reteta, dupa mai multe incercari am ramas la aceasta, o reteta preluata de la matusa sotului meu, Despina. Merg facute si de Paste sau de Craciun mai ales, c-o vrea si Mos Craciun un fursec dupa atata drum, bietul de el. Eu le-am numit fursecuri de Craciun datorita aromei de portocale. Ingrediente: 2 cesti zahar 4 oua 250 gr. unt ceasca lapte ceasca suc de portocale coaja rasa de portocala 1 kg. faina 4 lingurite praf de copt 2 vanilii lingurita bicarbonat lingurita sare gem (eu am pus de cirese) Mod de preparare: Batem untul cu zaharul foarte bine. Adaugam ouale unul cate unul. Adaugam si laptele, sucul de portocale si coaja rasa de portocala. Intr-un alt bol amestecam celelalte ingrediente cu jumatate din faina si adaugam peste prima compozitie. Punem faina cat e nevoie, astfel incat aluatul sa nu fie nici prea tare, dar nici sa se lipeasca de maini. Lasam aluatul un sfert de ora se se odihneasca, formam fursecurile dupa dorinta (eu le-am turnat cu spritul de ornat si apoi am facut o adancitura in mijloc si am pus gem de cirese) si coacem la 180 de grade pentru 10-20 de minute, in functie de forma/marimea fursecurilor. Eu le-am copt 15 minute.
J OI, 11 NOIE MBRIE 2010
Tort Black Forest (Tourta Black Forest -
14 of 20
19/07/2013 19:54
Black Forest)
Acest tort l-am facut pentru botezul fiului meu, fiind in acelasi timp si tortul nostru lunar, deja traditional, de la 3 lunite. Aici in Grecia la botez nu prea se face tortul copilului, la biserica se impart invitatilor pe langa marturii, niste cutiute cu o bucatica de tort inauntru. Insa, se procedeaza asa pentru ca aici nu toata lumea invitata la biserica e obligatoriu invitata si la masa festiva. Aici am aflat cu surprindere ca a te duce la nunta, botez, inseamna a te duce in primul rand la slujba de la biserica, si nu neaparat la masa festiva de dupa. Asadar, pentru ca noi suntem o familie mixta si pentru ca toti invitatii de la biserica au fost invitati si la petrecerea de dupa, am renuntat la cutiutele cu dulciuri date la biserica si am facut pentru Stelios un tort. Si l-am facut eu, pentru ca initial vrand sa-l comand, mi-au dat niste preturi extrem de nesimtite. A iesit foarte bun, un succes total, toata lumea ma intreba unde l-am comandat. Figurinele de pe el le-am cumparat de la un magazin de profil pentru nunti si botezuri. Ingredientele din reteta de mai jos sunt pentru 1 tort obisnuit, eu am dublat cantitatile pentru ca am facut tortul dublu. Ingrediente: 1/2 cana faina 1 plic drojdie uscata 2 linguri cacao 4 oua (separate albusurile de galbenusuri) 1/2 cana zahar pudra 1/4 pahar visinata 2 cutii smantana 1 ciocolata de menaj 2 pahare visine din visinata colorant alimentar (bleu) unt pentru uns forma Mod de preparare: Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt 2 forme. Adaugam plicul de drojdie uscata in faina si cacaua si le cernem de 2 ori pe toate, pe o hartie de copt. Cele 4 albusuri le batem spuma.Adaugam putin cate putin zaharul pudra si continuam sa batem pana devine bezea. Adaugam si cele 4 galbenusuri si continuam sa batem inca putin impreuna, apoi adaugam cate putin faina amestecata cu drojdie si cacao, continuand sa batem compozitia. Impartim compozitia in 2 in tavile unse cu unt si coacem la cuptorul preincalzit aproximativ 15 minute. Scoatem formele din cuptor si lasam 5 minute sa se raceasca, apoi scoatem blaturile din forma si le taiem in 2 pe orizontala. Le stropim cu visinata si le ungem cu crema preparata astfel: topim ciocolata la bain-marie, apoi luam de pe foc si cand e calduta o amestecam cu jumatate din smantana batuta cu putin zahar pudra si visinele din visinata. Procedam la fel cu inca 2 blaturi, iar al patrulea il punem deasupra, il stropim numai cu visinata, astfel vom obtine un tort cu 4 blaturi si 3 straturi de crema. Cealalta jumatate din smantana batuta cu putin zahar pudra, o punem deasupra si imbracam torul in frisca, apoi decoram dupa preferinta. Eu am
15 of 20
19/07/2013 19:54
amestecat putina frisca cu colorant alimentar si am decorat tortul, apoi am adaugat si figurinele cu tematica.
MIE RC URI, 10 NO IE MBRIE 2010
Orez cu lapte (Rizogalo - P)
Orezul cu lapte grecesc seamana foarte mult cu faimosul orez cu lapte libanez. In Romania orez cu lapte libanez foarte bun mancam la Marriott la El Basha si la o cafenea libaneza, nu mai tin minte numele, la Phoenicia. De cate ori am incercat sa-l fac nu-mi iesea deloc. Insa, aici am mancat prima data facut de soacra-mea si surpriza, avea aproximativ acelasi gust. Asa, ca am purces la invatat si executat. Evident, am mai modificat si ajustat pe ici pe colo reteta. Ingrediente: 4 cani lapte 1/2 cana orez lipicios (cu bobul rotund) putina sare 1/2 cana zahar 1 vanilie 2 lingurite amidon de porumb scortisoara Mod de preparare: Punem la fiert orezul intr-o oala cu 1 cana de apa si putina sare. In acelasi timp, incalzim laptele impreuna cu zaharul ca sa se topeasca. Din cele 4 cani de lapte pastram 1/2 cana in care vom adauga cele 2 lingurite de amidon de porumb si vanilia. Imediat ce a fiert orezul si a scazut toata apa adaugam laptele cu zahar. Micsoram focul si lasam sa fiarba 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Apoi, adaugam laptele pastrat in care am dizolvat amidonul de porumb si vanilia. Amestecam continuu pana cand se ingroasa. Impartim in boluri si presaram deasupra scortisoara. Mie imi ies de obicei 6-7 boluri de aprox 300 gr. (eu pun orezul in cutii de iaurt cu capac).
J O I , 2 8 O C TO M B R I E 20 10
16 of 20
19/07/2013 19:54
Tort cu crema caramel (Tourta me krema karamele - T )
Deliciosul caramel si aducator de calorii multe...nu stiam sa fac decat crema de zahar ars, care mi se pare unul dintre cele mai simple dulciuri. De cand am venit aici la fiecare masa in familie prestez cate o crema de zahar ars, si cu asta i-am cucerit pe toti. Cum la nasterea baietelului meu am sarbatorit si cu un tort (cumparat, ca de-abia venisem din maternitate), am hotarat ca pana la un an sa-l sarbatorim in fiecare luna cu un tortulet facut de mami. Acesta a fost tortul de la 2 lunite. Ingrediente: 2 cutii caramel praf 1 litru lapte Pentru blat: 7 oua 250 gr. faina 175 gr. zahar 1 lingurita praf de copt Pentru decor: cirese confiate sirop de caramel ciocolata cu lapte
Mod de preparare: Amestecam toate ingredientele pentru blat intr-un bol si le batem cu mixerul, pana la omogenizare. Punem compozitia intr-o tava rotunda unsa cu unt si coacem in cuptorul preincalzit aproximativ 30 de minute la 180C. Scoatem blatul din cuptor, il lasam sa se raceasca si il scoatem din forma cu grija. Deasupra si dedesubt blatul face o crusta pe care o indepartam cu un cutit foarte bine ascutit. Apoi taiem blatul pe orizontala si obtinem astfel 2 blaturi. Intre timp (cat s-a racit blatul) facem crema caramel conform instructiunilor de pe cutie, si o impartim in 2 tavite de unica folosinta si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora sa se inchege.
17 of 20
19/07/2013 19:54
Stropim blaturile cu un lichior sau alta bautura spirtoasa care ne place. Pe un platou punem un blat si deasupra un strat de crema caramel. Apoi celalalt blat si ultimul strat de crema caramel. Adaugam deasupra sirop de caramel, decoram cu rozete din ciocolata topita la bain-marie peste care punem cirese confiate, iar de jur imprejur imbracam tortul cu ciocolata rasa si dam tortul la frigider sa se raceasca. Truc: Pentru a taia blatul pe mijloc in doua parti egale, fara sa se rupa, marcam zona unde vrem sa-l taiem cu scobitori si cu o ata mai tare sau cu ata dentara, taiem incet-incet.
S M B T , 9 O C TO M B RI E 2 010
Tort cu crema de capsuni (Tourta me krema fraoula - T )
Astazi am avut prilej de sarbatoare, fiul meu a implinit 4 luni si pentru ca de cand s-a nascut, atunci cand a mai adaugat o lunita de viata i-am pregatit cate un tortulet, asa am facut si astazi. Un tort usor, aromat, savuros. Nu stiu exact daca originile acestui tort sunt pur grecesti, insa e o combinatie pe care eu am intalnit-o des aici in Grecia: ciocolata - capsuni. Ingrediente: 1 cana faina cana cacao 2 lingurite praf de copt 3 cani zahar 5 oua 2 pliculete vanilie Pentru sirop: 4 cesti apa 2 cesti zahar Pentru umplutura: 1 plic crema de capsuni 1 plic crema de ciocolata ceasca de capsuni taiate marunt ceasca ciocolata rasa ciocolata alba si neagra
18 of 20
19/07/2013 19:54
Mod de preparare: Intr-un bol se cern faina, cacaua si praful de copt. Ouale se bat cu zaharul timp de 15 minute. Se adauga faina, cacaua si praful de copt peste ouale batute cu zahar si se amesteca incet. Se amesteca si vanilia. Intr-o tava cu diametrul de aproximativ 30 de cm in care am pus hartie de copt unsa cu unt turnam compozitia de blat si o distribuim uniform. Se pune tava in cuptorul bine incins dinainte la 175 de grade pentru 15-20 de minute la nivelul din mijloc al cuptorului. Nu deschidem cuptorul in timpul coacerii. Indata ce e gata, lasam sa se raceasca si taiem blatul in 3. Insiropam fiecare blat si stropim cu coniac. Cele 2 plicuri de crema se prepara conform instructiunilor de pe plic. Amestecam crema de capsuni rezultata cu capsunile taiate marunt si crema de ciocolata rezultata cu ciocolata rasa. Pe un platou punem primul blat, il ungem cu crema de capsuni. Apoi al doilea blat pe care il ungem cu crema de ciocolata. Punem si al treilea blat. Topim ciocolata neagra si glazuram tortul, iar cu ciocolata alba facem un gratar decorativ si niste floricele (rozete). Decoram cu fructe confiate (cirese, portocala, lamaie) si cu cateva capsuni proaspete sau congelate.
V I N E RI , 8 O C TO M B RI E 201 0
Placinta cu nuci (Karidopita - )
Desertul de astazi nu e propriu-zis o placinta, e mai mult o prajitura cu nuci, cu mult sirop, foarte pufoasa si gustoasa si potrivita in orice ocazie (eu am mai facut-o si pe post de tort, invelita in ciocolata, varianta clasica este fara glazura de ciocolata). Dar pentru ca toate placintele grecesti au in denumire numele fructului/legumei din care se face plus cuvantul"pita", desi nu toate au in compozitie foi/aluat de placinta, am ales sa traduc exact denumirea. Ingrediente: 6 galbenusuri 12 albusuri 1 cana de zahar pudra 1 pachet de unt topit 1 plic praf de copt 1 paharel coniac
19 of 20
19/07/2013 19:54
1 plic scortisoara 300 gr. nuci 300 gr. pesmet Pentru sirop: 2 cani apa 2 cani zahar 100 gr. glucoza lingurita vanilie Pentru glazura: 1 tableta ciocolata de menaj 1 cutie lapte condensat Mod de preparare: Intr-o cratita punem zaharul pudra, scortisoara si praful de copt, galbenusurile, untul si coniacul si amestecam pana se omogenizeaza bine. Adaugam pesmetul si nucile, iar la sfarsit albusurile batute spuma. Amestecam foarte bine, cu grija de sus in jos. Ungem bine cu ulei o tava si turnam amestecul. Punem la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50 de minute la 190C. Siropul: Punem intr-o cratita la fiert apa, zaharul si glucoza la foc mic si lasam sa fiarba bine pana se leaga siropul. Asteptam sa se raceasca siropul si il adaugam peste placinta inca calda. Glazura: Incalzim laptele condensat si dupa ce il luam de pe foc incorporam incet, incet ciocolata de menaj pana se topeste. Apoi se adauga glazura obtinuta peste placinta din tava, se distribuie uniform pentru a acoperi intreaga suprafata si se serveste sau taiata in felii ca de tort sau in romburi, ca si prajitura.
Pagina de pornire
POSTRI MAI VECHI
COPY R I G HT R ET ET E G RE CE STI . A L L R I G HT S R ESE RVE D. B L OG G ER TEM PL ATE CR EAT ED B Y TE M PL ATE S B L OCK W OR DPRE SS DESI G N B Y TE MPL ATE W OR L D
20 of 20
19/07/2013 19:54

DULCIURI Bucatarie Greceasca

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

DULCIURI Bucatarie Greceasca

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete grecesti: DULCIURI

S MBT, 26 NO IE MBRIE 2011

Tort Tatin cu mere (Tourta Tatin me mila Tatin )

FACEI CUTRI PE ACEST BLOG

Retete grecesti: DULCIURI

Chec cu banane (Keik bananas - )

LISTA MEA DE BLOGURI

Retete grecesti: DULCIURI

FICATEI CU SOS ALB DIN LAPTE

VINE RI, 30 SE PTEMBRIE 2011

Fursecuri (Pti four - )

Retete culinare PRAJITURA CU DOVLEAC

J OI, 15 SE PTEMBRIE 2011

Retete grecesti: DULCIURI

Chec cu ciocolata (Keik me sokolata - K )

D UMINIC, 11 SE P TE MBRIE 2011

Chec cu lamaie (Keik me lemoni - )

Retete grecesti: DULCIURI

S MBT, 20 AUG US T 2011

Cheesecake cu caise (Cheesecake me verikoka )

Retete grecesti: DULCIURI

L UNI, 18 IULIE 2011

Chec cu stafide (Keik me stafides - )

Retete grecesti: DULCIURI

S MBT, 14 MAI 2011

Tarta cu gem (Pasta flora - )

Retete grecesti: DULCIURI

MAR I, 3 MAI 2011

Desert racoros cu iaurt (Drosero epidorpio iaurtiou - )

Retete grecesti: DULCIURI

VINE RI, 15 AP RIL IE 2011

Prajitura cu kiwi (Keik me aktinidia - K )

Retete grecesti: DULCIURI

MAR I, 22 MARTIE 2011

Briose cu rodie si ghimbir (Mafins me rodi kai tzintzer - M )

Retete grecesti: DULCIURI

Placinta cu ciocolata (Sokolatopita )

Retete grecesti: DULCIURI

Bomboane de ciocolata cu alune de padure (Sokolatakia me funduki - )

MIE RC URI, 23 FE BRUARIE 2011

Tarta cu lamaie (Tarta lemoni - )

Retete grecesti: DULCIURI

MIE RC URI, 1 D E C E MBRIE 2010

Fursecuri de Craciun (Hristugeniatika kulurakia )

Retete grecesti: DULCIURI

J OI, 11 NOIE MBRIE 2010

Tort Black Forest (Tourta Black Forest -

Retete grecesti: DULCIURI

Retete grecesti: DULCIURI

MIE RC URI, 10 NO IE MBRIE 2010

Orez cu lapte (Rizogalo - P)

Retete grecesti: DULCIURI

Tort cu crema caramel (Tourta me krema karamele - T )

Retete grecesti: DULCIURI

Tort cu crema de capsuni (Tourta me krema fraoula - T )

Retete grecesti: DULCIURI

P UBL IC AT D E THE O P HILL IN A L A 21: 16 0 C O ME N TARII E TIC HE TE : D ULC IURI

Placinta cu nuci (Karidopita - )

Retete grecesti: DULCIURI

POSTRI MAI VECHI

S-ar putea să vă placă și