Universitatea Babe-Bolyay Facultatea de Sociologie Secia Antropologie

Andrei Kucsinschi Anul II

PR I!"# $! "!R"!#AR!

Primul pas al cercetrii mele a fost n a definii obiectul de studiu barul. Pentru a definii noiunea de bar, definim pe cea din care genereaz, i anume, localul. %ocalul este o cldire sau un grup de ncperi de utilitate public dintr-o cldire, n care opereaz o instituie. Localul poate fi amena at ca o sal destinat ser!irii publicului cu m"ncare sau butur. Printre tipurile de localuri se numr restaurantul, birtul, bodega, cafeneaua sau barul. #arul este un local public de dimensiuni mici sau mi locii unde se ser!esc, buturi alcoolice, cafea, ceaiuri, buturi rcoritoare. $e asemenea acest tip de local public este destinat fumtorilor. %adrul ambiental al acestui tip de local este de regul complectat cu program artistic, audiii muzicale, ocuri electronice i !ideo. &biectul meu de studiu este un bar de zi, situat ntr-un cartier, nu tocmai central al municipiului %lu 'apoca.

Localul este amena at n trei ncperi, cu destinaii precise(

#arul propriu-zis, cea mai mare ncpere, dotat cu mobilier specific mese, scaune, cuier, destinate consumatorilor, mobil bar, folosit pentru prezentarea produselor ) buturi alcoolice, nealcoolice, gustri ambulate, igri*, pentru prepararea cafelei i a ceaiului, utilizat e+clusi! de personalul anga at al localului

,agazie, o ncpere mic, utilizat pentru depozitarea ambala elor i produselor, aflate n e+ces,folosit n acelai timp i ca birou ) -colo se afl actele firmei, facturi, bonuri de recepie a mrfii, state de plat pentru anga ai, un calculator, legat la casa de marcat aflat la bar, etc*

.rupul sanitar, o singur ncpere cu pardoseal din mosaic, pereii acoperii n proporie de /01 cu faian, utilat cu !as 2% i c3iu!et din faian alb. Pentru ap cald este montat un boilerelectri de /0l, dar nefuncional. 4er!iciile n local sunt asigurate de personal de deser!ire, i anume de dou femei

barman. 5ot acestea asigur i o parte din ser!iciile au+iliare i anume curenia barului propriu zis i a grupului sanitar 6n zilele libere, ale personalului, deser!irea este asigurat de propietarul localului. -cesta este persoana care se ocup cu asigurarea cadrului ambiental al barului( tele!izorul cu programul fi+at n general pe -nimal Planet, fr sonor, foarte rar, i numai de la ora 78, oo pe programul -ctualiti radio e+clusi! pe programul 9oc: ;,

Proprietarul localului este persoana care se ocup de apro!izionarea produselor necesare ser!irii publicului, selectarea acestora fc"ndu-se n funcie de dorinele consumatorilor, istoric al !"nzrilor i pre. Partea de contabilitate i gestiune este asigurat de ctre prinii pensionari ai propietarului. Personal te3nic) electrician, instalator*, lipsete, asigurarea acestor ser!icii fc"ndu-se ocazional prin anga area unor prestatori de astfel de ser!icii.

$eoarece am abordat tipul de cercetare e!aluati!, am urmrit pe tot parcursul cercetrii mele obinerea de informaii sistematice din trei puncte de !edere diferite, i anume(

al proprietarului, localului,in legtur cu modul n care se desfoar acti!itatea in local, i !iaa personal

al personalului de deser!ire, respecti!e cele dou femei barman. clienii permaneni i ocazionali ai localului.

Patronul, $an, a mostenit afacerea de apro+imati! trei ani de la printi. #arul a fost desc3is n anul 7880 de ctre prini si, care au acti!ate n aceast afacere timp de /0 de ani. 6n urm cu trei ani s-au pensionat i i-au predate ntreaga afacere fiului.

Pentru c localul funcioneaz n regim de mic intreprindere familial, $an e nc a utat de ctre prini. ,ama se ocup n totalitate de contabilitate, iar tatl mpreun cu dan fac apro!izionarea. Patronul este destul de mulumit de !eniturile obinute i nu aspir spre o lrgire a acti!itii. -pro!izionarea se face apro+imati! de dou ori pe lun, de la depozitele de buturi alcoolice din %lu , iar transportul mrfii este asigurat cu autoturismul personal. 9elaiile cu autoritile i se par n ordine, normale. $e c"nd a preluat conducerea a a!ut controale de la -dministraia ;inanciar, de la <5, i de la -utoritatea de 4antate Public i nu a a!ut probleme. =n singur a!ertisment a luat de la 4ntatea Public pentru depozitarea gunoiului. $ar consider c nu era !ina lui, c de fapt anga aii de la ser!iciul de salubrizare nu-i fac treaba. 6n ce pri!este !"nzrile, n bar se consum de regul bere, cu predilecie marca 5imioreana, dar i alte mrci, buturi alcoolice precum !od:a, 9/0, -le+andrion, $oi cai frumoi, !inuri. Pentru cafea are un aparat e+preso. Pentru sucuri si alte buturi rcoritoare are o !itrin frigorific dotat cu %oca cola, Pepsi, ;anta, ,irinda la pet-uri de7>/l i doze, ap mineral, doze de bere fr alcool, i <ce 5ea-uri. 'u am primit nici o informaie n ce pri!este cifra de afaceri. Legat de asta, mi-a spus doar c nu are un c"stig e+traordinar dar e destul de mulumit. $an, a absol!it facultatea de ?tiine @conomice, a fcut i un master n mar:eting, dar nu l prea intereseaz s se ocupe de altce!a. 6n afar de bar, $an are i un 3obbA deosebit. 6i plac iepurii de ras. -re o mic cresctorie de iepuri, ntr-o magazine l"ng bar. %reste 7B perec3i, de iepuri, =ria #elgian, neozeelandez, -ngora. - participat la multe e+poziii i concursuri. %3iar a

c"tigat i o meniune la un concurs la Piatra 'eam n /07/. -cum !rea s creeze o ras prin ncruciarea unui #elgian cu un alt iepure dintr-o ras cu pr lung. Pasiunea pentru iepuri s-a nscut n timpul facultii c"nd a fost n 4tatele =nite cu 2or: C 5ra!el i a lucrat la o ferm de iepuri. $e acolo s-a ntors cu pasiunea pentru iepuri. $ar e destul de nemulumit de cum merg lucrurile aici. 4per s participle si la concursuri internaionale, s-i fac relaii. $uminica barmaniele au zi libera si $an ser!este la bar toat ziua.

Personalul de deser!ire este asigurat de dou barmanie, !erioare cu $an, care lucreaz acolo de c"nd s-a nfiinat barul. $e !"rst mi locie, nu prea communicati!e, cel puin cu mine, au refuzat am"ndou inter!iul. %ele dou asigur si deser!irea i curenia localului. -m fost ser!it correct, am primit restul, cafeaua comandat a fost c3iar surprinztor de gustoas, pa3arele erau curate, scrumierele destul de des sc3imbate si mesele din local sterse. %u un singur lucru nu m-am mpcat mirosul, ce!a nedefinit, ntre bere r"nced, fum de igar proast, transpiraie i dezinfectant de toalet. 6n general ser!esc numai la bar, dar au i clieni pri!ilegiai, pe care i ser!esc la mas. $espre mediul ambiental, asigurat de tele!izorul color i radioul pe postul 9oc: ;, am aflat c e obiunea patronului. 'u suport manelele i iganii. $e altfel pe tot parcursul studiului meu nu am nt"lnit igani n local. <ar posturile 5D, tot obiunea patronului, i pasiunea lui pentru animale -nimal Planet i 2ild E$. La solicitarea consumatorilor se mai trece sip e c"te un post de -ctualiti, pe Pro 5D , -ntena 7 sau 9ealitatea 5D.

%onsumatorii, ca urmare a obser!aiilor i a inter!iurilor i-am mprit n trei grupe(

grupul pensionarilor, consumatori permaneni, dup declaraiile lor, de dou ori pe zi

grupul muncitorilor constructori, mai mare dup ora 7B,00 i n zilele de 7F i G0 ale lunii

intelectualul, semipermanent clieni ocazionali.

$in grupul pensionarilor am inter!iat patru personae, care au fost prezente pe tot parcursul studiului meu.

7. 'ea .rigore, pensionar de peste /0 de ani. 6nainte de pensie a lucrat la pot, factor potal. %unoate toate strzile din %lu i foarte muli oameni. Locuiete aici n apropiere cu soia. %opii, trei, doi biei i o fat sunt la r"ndul lor bunici. $oi, dintre ei, un biat i fata locuiesc n %lu , n .rigorescu i lucreaz lucreaz tot la Pota 9om"n. -l doilea biat e plecat cu familia de c"i!a ani la ;lorena. -colo lucreaz, maestru mozaicar. %"tig bine biatul dar copii lui tare s-au nstrinat datorit colii fcut n strintate. 6i place lui nea .rigore barul asta i !ine n fiecare zi s-i nt"lneasc prietenii pe care i mai are. Pe soia lui nu o deran eaz !izitele acestea zilnice la bar. nu se bag ea n treab de brbaiH 'ea .rigore are i probleme de sntate. 4ufer de un adenom de prostat, i nu

prea bag n seam boala. %unoaste pe toat lumea din bar i nc"ntat de inter!iu s-a oferit s-mi fac cunotin cu ceilali. /. Piti, are IJde ani, de !"rsta bunicului meu. @ pensionar de /0 de ani i a lucrat toat !iaa, de la 7J ani la $epoul %;9 %lu . - fcut i coal, la seral, liceul i o coal de specialitate %;9. ?i acum mai iubete locomoti!ele. 4pune c i-au intrat n s"nge. Locomoti!a e ca o femeie, cu c"t o gri eti mai mult, cu at"ta e mai frumoasH - fost cstorit, dar soia i-a murit de !re-o 7F ani i n-au a!ut copii. -re nepoi de la un frate i se !iziteaz c stau n %lu , dar sunt ocupai. =nul e profesor la $e i face na!eta i unul lucreaz n sc3imburi la un abator din %lu . 6i place barul lui $an. 4e simte aici ca acas. -re ntodeauna aici, locul i prietenii lui G. 'enea Pisti e ungur, $a ne!asta mea o fost rom"nc, aa c tot roman s i ioH <-a murit soia de doi ani, i nc i mai cumpr p"inea ei preferat, pe !atr, da nu-< !ine s-o mn"nce singur i se duce la mas sau la Piti sau la 'elu. La .rigore merge mai rar c ne!asta lui i cam pretenioas. La srbtori merge bucuros c gtete bine, ne!asta lu .rigore 'enea Pisti a lucrat la =zina @lectric. - fost electrician. ?i acum mai mesterete la current pe la prieteni i !ecini, c mai are autorizaie. @l le-a pus curentul electric la tia cu baru. -re o fat care e cstorit la %raio!a. 'epotul e student la %raio!a la =ni!ersitate, la informatica. Dine numai n !acan la %lu . 'u !rea s se mute din %lu , la copii i consider c aici n %lu e locul su

K. 'elu e cel mai t"nr pensionar, are JF de ani. - lucrat la tot la %;9,

la

ntreinere linii i ci ferate, n -pa3ida. ?i lui i-a murit soia, de mult !reme. -re o fat pe care a crescut-o singur. @ mulumit de fata lui, care e inginer i lucreaz mpreun cu soul la &range 9om"nia. -re dou nepoate, una de 7/ i una de 70 ani, ele!e la %olegiul 'aional @mil 9aco!i

Piti, 'enea Pisti i 'elu se gospodresc mpreun duminicile si de srbtori, c"nd nu le !in neamurile. ?i se nt"lnesc ba la unu, ba la altu, dup !izita de la bar, c nu se ndur s se despart .

$in grupul muncitorilor nu am reuit s iau inter!iuri. Prin obser!aie direct pot afirma c poart 3aine de lucru, salopete, cmi mai !ec3i, pantaloni ce!a mai uzai, sau o inut sporti! blugi )demodai* i tricouri sau cmi n carouri cu manetele rsucite. %onform spuselor lui 'ea .rigore, tinerii sunt fierari betoniti i constructori pe un antier de aproape, care au tras o fug la una mic s se nclzeasc.

& alta categorie social nt"lnit la bar, este intelectualul. 'ic3i e medic.@ mbrcat cu 3aine de calitate, cmas alb, sacou de culoare nc3is, fr cra!at, o scurt destul de groas fular de l"n, cciul de blan de astra3an, gri. 5ipul fumeaz cu elegan, i din c"nd n c"nd scoate cerculee de fum. -re m"inile mici, iui i e+traordinar de ngri ite 'ici un inel, nici ceas, nimic. #ea !odc, i destul de

multH @ste un client special, credeu pentru c barmaniele l ser!es! la mas, ceea ce nu se obinuieste. 'u a fost nc"ntat de inter!iu dar a acceptat 5ipul mi s-a prut cam plin de sine ?i se esc3i!eaz !isa!is de prezenta lui la bar, spune c el e doar n trecere pe aici, s bea o cafea, c i e ur"t s bea cafea singur acas. @ medic la spitalul de pneumologie. $e c"nd a terminat facultatea , la %lu a lucrat la .alai, la 4ebe i acum la %lu . 6n fiecare !ar lucreaz trei luni ntr-un centru medical din Pro!ence, ;rana, s-i fac bani. 6i place s citeasc, i citete foarte mult, literatur, spune el. 'ic3i, nu e cstorit i nici nu a fost !reodat, desii are FG de ani. nc mai caut femeia !isurilor lui.

-cest bar prezint aceleai trasturi, ce le-am obser!at i la aa numitele birturi sau bodegi din satele prsite de tineret, din urul oraelor mari. $ei nu este dec"t un bar amr"t i ieftin, totui, localul acesta face parte din !iaa de zi cu zi, a acelor oameni, din ritualul lor diurn, locul unde i petrec timpul lor, po!estind n oapt, lud"ndu-se cu glasul ridicat sau n ur"nd politicienii, nec"ndu-i amarul n pa3ar, uit"ndu-se la 2ilde E$ i ascult"nd 9oc: ;,.