BOLITAS DE ATN

INGREDIENTES: Papa amarilla Atn en conserva Aceite Aj amarillo sin picar Limn Sal al gusto Perejil Aceituna

PREPARACIN: Sancochar la papa amarilla. Cuando este sancochada y an caliente, pelarla y prensarla. Dejar enfriar. Una vez fra, se agrega aceite (lo necesario para darle consistencia suave), el aj amarillo (puede se crudo o frito), sal al gusto y una pizca de jugo de limn. Amasar para uniformar la masa. Luego se separa en pequeas porciones, se aplana un poco y se coloca al centro una pequea porcin de atn para luego cerrarla formando una bolita. Puede decorarlo con hojitas de perejil y aceitunas finamente picadas y un poco de imaginacin.