Anex la Hotrrea Guvernului Nr.

________ din ___________

REGLEMENTAREA TEHNIC UNT I SPREDURI

I DOMENIU DE APLICARE 1. Prezenta reglementare tehnic stabilete cerine minime de calitate siguran alimentar i de !rezentare a !roduselor alimentare care trebuiesc res!ectate la "abricarea i#sau comercializarea untului i s!redurilor !entru consumul uman !rovenite att din !roducia intern ct i din im!ort. 2. $erinele !rescrise n !rezenta %eglementare tehnic nu se a!lic untului i s!redurilor "abricate n gos!odriile individuale !entru consumul !ro!riu. II. TERMINOLOGIE 3. &n sensul !rezentei %eglementrii tehnice termenii "olosii se de"inesc du! cum urmeaz' unt ( !rodus alimentar lactat "abricat din smntn dulce sau "ermentat ce re!rezint o emulsie de ti!ul a! n grsime) unt de v !" # unt "abricat din smntn dulce sau "ermentat obinut din la!te de vac) unt d$n %&'nt'n" du(!e ) unt "abricat din smntn dulce !asteurizat sau sterilizat) unt d$n %&'nt'n" *e+&ent t" ( unt "abricat din smntn "ermentat) unt d$n %&'nt'n" de ,e+ ( semi"abricat al industriei untului obinut din smntn de zer) unt t-.$t ( unt obinut n rezultatul tratamentului termic al untului din smntn dulce untului din smntn de zer untului brut) unt /+ut ( semi"abricat al industriei untului utilizat la !re!ararea untului to!it) unt !u $n0+ed$en1$ ( unt "abricat din smntn dulce !asteurizat cu adaos de zahr cacao ca"ea vanilin miere de albine siro!uri etc) unt de !$-!-( t" ( unt "abricat din smntn dulce !asteurizat cu adaos de zahr cacao i vanilin) %&'nt'n" du(!e ( !rodus lactat bogat n grsime obinut !rin se!arare centri"ugal a grsimei din la!te) %&'nt'n" *e+&ent t" ( smntn dulce !asteurizat "ermentat cu culturi !ure de bacterii lactice) %&'nt'n" de ,e+ ( smntn obinut !rin se!ararea centri"ugal a zerului rezultat de la "abricarea brnzeturilor)
*

. %t" de unt( !rodus lactat cu "racia masic de grsime de la!te de la +, - . !n la /, - . inclusiv) %.+ed ( !rodus gras emulsionat cu "racia masic de grsime total de la +, - . !n la ,0 - . inclusiv ce !osed o consisten !lastic uor unguen "abricat din grsime de la!te i#sau smntn dulce i#sau unt din smntn dulce i grsimi vegetale naturale i#sau "racionate i#sau reeteri"icate i#sau hidrogenate sau numai din grsimi vegetale naturale i#sau "racionate i#sau reeteri"icate i#sau hidrogenizate sau com!oziiile lor. 1e admite adaosul de su!limente alimentare de gust aromatizani i vitamine) %.+ed d$n %&'nt'n" du(!e !u 0+"%$&e ve0et (" ( s!red cu "racia masic a grsimii de la!te n com!onena "azei grase minimum 0- - .) %.+ed d$n 0+"%$&e ve0et (" !u %&'nt'n" du(!e ( s!red cu "racia masic de grsime de la!te n com!onena "azei grase de la *0 - . !n la /, - . inclusiv) %.+ed d$n 0+"%$&e ve0et (" ( s!red a crui "az gras este com!us din grsimi vegetale naturale i#sau "racionate i#sau reeteri"icate i#sau hidrogenate) &e%te! t-.$t ( !rodus gras cu "racia masic de grsime total minimum ,, - . "abricat !rin !rocedeul de to!ire a "azei grase din s!red. 1e admite adaosul de su!limente alimentare de gust aromatizani i vitamine) &e%te! t-.$t d$n %&'nt'n" du(!e !u 0+"%$&e ve0et (" ( !rodus obinut din s!red cu "racia masic a grsimii de la!te n com!onena "azei grase de minimum 0- - .)) &e%te! t-.$t d$n 0+"%$&e ve0et (" !u %&'nt'n" du(!e ( !rodus obinut din s!red cu "racia masic de grsime de la!te n com!onena "azei grase de la *0 - . !n la /, . inclusiv) &e%te! t-.$t d$n 0+"%$&e ve0et (" ( !rodus obinut din s!red a crui "az gras este com!us din grsimi vegetale naturale i#sau "racionate i#sau reeteri"icate i#sau hidrogenate) !-n1$nut de 0+"%$&$ ( re!rezint ra!ortul dintre masa !rilor de grsime lactat i masa a o sut de !ri de la!te) !-n1$nut .+-te$! ( re!rizint ra!ortul dintre masa !rilor !roteice i masa a o sut de !ri de la!te 2se determin !rin nmulirea coe"ecientului 3 +4 la coninutul total de azot din la!te i se ex!rim n !rocente de mas5.

III. GRUPELE DE PRODUSE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT 2. Prezenta %eglementare tehnic stabilete cerinele minime de calitate i siguran alimentar crora trebuie s se con"ormeze !roducia i !rodusele !rezentate n tabelul nr.*. 7abelul nr.* $od N8 89
3234

9enumirea !rodusului :nt i alte substane grase !rovenite din la!te) !aste lactate !entru tartine Grsimi i uleiuri animale i "raciunile lor

*0*3

I5. CERIN6E ESEN6IALE 4. Productorii de unt i s!reduri snt obligai s asigure utilizarea ;unelor Practici de Producere 2;PP5 s ntre!rind msuri !er"ormante !entru realizarea calitii siguranei alimentare "ormelor de !rezentare i etichetare con"orm %eglamentrilor n vigoare n %e!ublica 8oldova !rivind !rodusele alimentare. 7. $alitatea i sigurana alimentar !resu!une asigurarea res!ectrii i con"ormrii cerinelor !rescrise igienei alimentare !e ntreg !rocesul de !roducie de la materia !rim !n la consumator. 8. $alitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate !rin sisteme de management al calitii !roduciei i !rin metode care s asigure o tratare sistematic a !ericolelor !oteniale i s !rezinte in"ormaii care !ermit trasabilitatea !entru identi"icarea ntre!rinderii echi!ei de !roducie datei "abricrii lotului de !rodus ti!ului i calitii !roduselor. 9. Productorii de unt i s!reduri trebuie s asigure meninerea nregistrrilor care !ermit trasabilitatea !entru identi"icarea !rodusului tim! de 0 ani i du! caz s o"ere dovezi documentare ale res!ectrii cerinelor de calitate i siguran !rescrise n !rezenta %eglementare 7ehnic. :. 8anagerii i !ersonalul tehnico<administrativ trebuie s cunoasc bine cerinele !rescrise crora trebuie s cores!und !rodusele "inite s aib o viziune lim!ede des!re !otenialele riscuri i s !oat lua msurile cores!unztoare de !revenire s asigure nregistrrile necesare monitorizarea i su!ravegherea !e tot lanul !rocesului tehnologic de !strare trans!ortare comercializare. 13. Am!lasarea construcia i reamena=area cldirilor i anexelor unitilor de "abricare a untului i s!redurilor trebuie e"ectuate n con"ormitate cu !revederile legislaiei n vigoare.
+

11. Pentru realizarea calitii i siguranei alimentare ntr!rindirile de "abricare a untului i s!redurilor trebuie s "ie a!rovizionate cu a! !otabil din surse veri"icate i avizate de organele abilitate. 12. &ntre!rinderile de !roducere a untului i s!redurilor trebuie s dis!un de s!aii de de!ozitare se!arat a materiilor !rime i !roduselor "inite care s comunice direct cu slile de !roducie n "lux tehnologic continuu cu trasee scurte. 13. >chi!amentul tehnologic i rece!ientele care vin n contact cu materiile !rime i !rodusele "inite trebuie s "ie con"ecionate din materiale care nu !osed e"ecte toxice con"orme cerinelor stabilite de ?rganul central de s!ecialitate al administraiei !ublice n domeniul ocrotirii sntii. 12. &ntre!rinderile de !roducere a untului i s!redurilor trebuie s "ie dotate cu a!arate de msurare i control 2inclusiv a greutii tem!eraturii umiditii hH<lui tim!ului5. 14. 8aterialele din care sunt con"ecionate a!aratele de msurare i control n zona de contact cu materia !rim i !rodusele "inite trebuie s cores!und !revederilor actelor normative i legislative n vigoare. 17. Activitile des"urate n cadrul ntre!rinderilor de "abricare a untului i s!redurilor nu trebuie s conduc la !oluarea mediului ncon=urtor. 18. Personalul din unitile de "abricare a untului i s!redurilor care vine n contact direct cu !rodusele "abricate trebuie s res!ecte regulile stabilite de ?rganul central de s!ecialitate al administraiei !ublice n domeniul ocrotirii sntii. 19. @a!tele utilizat la "abricarea untului i s!redurilor trebuie s !rovin de la animale sntoase din gos!odrii nregistrate n modul stabilit i regulat su!use controlului de 1erviciul sanitar veterinar de stat se achiziioneaz numai n baz actelor n "orma scris ce con"irm sigurana alimentar i calitatea lui con"orm legislaiei n vigoare. 1:. :tilizarea aditivilor la "abricarea untului i s!redurilor se admite n baza res!ectrii cerinelor sti!ulate de ?rganul Administraiei Publice $entrale n domeniul ocrotirii sntii n ANorme i reguli sanitare !rivind aditivii alimentariB nr. -3.*-.+./3 a!robate de 8inisterul 1ntii al %e!ublicii 8oldova la *C.*6.6--*) 8onitorul ?"icial al %e!ublicii 8oldova nr. 0-<06 din ** a!rilie 6--6. 23. Dabricarea untului i s!redurilor se e"ectueaz n baza reetelor i#sau instruciunilor tehnologice a!robate n modul stabilit. 21. &n "uncie de tehnologie i materiile !rime utilizate la "abricare untul se clasi"ic du! cum urmeaz' a5 unt de vac)
/

b5 !aste de unt de vac) 22. :ntul de vac n "uncie de tehnologia "abricrii se clasi"ic du! cum urmeaz' a5 unt de vac din smntn) b5 unt de vac to!it. 23. :ntul de vac din smntn n "uncie de !articularitile tehnologiei de "abricare se clasi"ic du! cum urmeaz' < din smntn dulce) < din smntn dulce cu ingrediente 2unt de ciocolat5) < din smntn "ermentat) < din smntn de zer. 22. :ntul de vac din smntn dulce i din smntn "ermentat n "uncie de "racia masic de grsime se clasi"ic du! cum urmeaz' < unt clasic) < unt cu coninut redus de grsime. 24. :ntul de vac din smntn dulce i din smntn "ermentat !oate "i' < nesrat) < srat. 27. Pastele de unt de vac n "uncie de !articularitile tehnologiei de "abricare se clasi"ic du! cum urmeaz' a5 din smntn dulce) b5 din smntn "ermentat. 28. Pastele de unt de vac !ot "i' < nesrate) < srate. 29. 1!redurile n "uncie de com!onena materiei !rime se clasi"ic du! cum urmeaz' < s!red din smntn dulce cu grsime vegetal) < s!red din grsime vegetal cu smntn dulce) < s!red din grsime vegetal. 2:. &n "uncie de "racia masic de grsime total s!redurile se clasi"ic du! cum urmeaz' < cu coninut s!orit de grsime 2de la C- - . !n la ,0 - .5) < cu coninut mediu de grsime 2 de la 0- - . !n la 3, , .5) < cu coninut redus de grsime 2de la +, - . !n la /, , .5.

33. Amestecurile to!ite n "uncie de sortimentul de s!reduri din care au "ost obinute se clasi"ic du! cum urmeaz' < amestec to!it din smntn dulce cu grsime vegetal) < amestec to!it din grsime vegetal cu smntn dulce) < amestec to!it din grsime vegetal. 31. :ntul i s!redurile destinate comerului !entru consumul uman trebuie s !osede caracteristici organole!tice i "izico<chimice s!eci"ice "iecrui sortiment ce se stabilesc n reeta !rodusului i s cores!und indicilor con"orm tabelelor 6<, la !rezenta %eglamentare 7ehnic. C + !te+$%t$!$(e -+0 n-(e.t$!e (e untu(u$ de v !" T /e(u( 2 Denu&$+e $nd$!$(-+ C + !te+$%t$!$ .ent+u unt d$n .ent+u unt d$n .ent+u unt d$n %&'nt'n" du(!e %&'nt'n" %&'nt'n" de ,e+ *e+&ent t" 9e smntn 9e smntn $aracteristic dulce cu sau "ermentat "r !entru untul din "r gust de gust i miros smntn dulce !asteurizare) strin. cu gust de "r gust i Potrivit srat !asteurizare. miros strin. !entru 1e admite' Pentru untul ste< sortimentele gust !uin rilizat ( cu gust srate. !ronunat de zer. de sterilizare. Potrivit srat !entru sortimentele srate. .ent+u unt t-.$t $aracteristic !entru grsime de la!te to!it "r gust i miros strin.

Gust i miros

T /e(u( 2 ;!-nt$nu +e< 9enumirea indicilor !entru unt din smntn dulce $aracteristici !entru unt din !entru unt din smntn smntn de zer "ermentat !entru unt to!it

$onsistena i $om!act !lastic omogen as!ectul exterior su!ra"aa n seciune lucioas sau slab lucioas. 1e admite' !entru untul din smntn dulce ( insu"icient com!act i !lastic) !uin "ragil i#sau s"rmicioas) su!ra"aa cu !rezena !icturilor "oarte mici unitare de umiditate) !entru untul sterilizat ( !uin "ragil i#sau s"rmicioas cu !icturi se!arate de grsime to!it !e su!ra"a i caramelizarea !articulelor izolate de !rotein.

$uloare

$om!act !lastic omo< gen su!ra"aa untului n seciune cu as!ect uscat sau cu !rezena !icturilor uni< tare "oarte mici de umiditate. 1e admite' insu"icient com!act i !lastic) !uin "ragil i#sau s"rmicioas su!ra"aa cu !rezena !ictu<rilor mici unita<re de umiditate. 9e la alb !n la galben omogen n toat masa.

$om!act omogen sau granulat la 2*665 $) n stare to!it ( trans!arent "r sediment. 1e admite' !entru untul granulat ( insu"icient omogen unguen cu !rezena grsimii lichide) !entru untul omogenizat ( "inoas 2griat5 moale. ?mogen de la galben<deschis !n la galben< nchis.

C + !te+$%t$!$(e -+0 n-(e.t$!e (e . %te(-+ de v !" T /e(u( 3 Denu&$+e $nd$!$(-+ C + !te+$%t$!$ .ent+u . %te(e de unt d$n .ent+u . %te(e de unt d$n %&'nt'n" du(!e %&'nt'n" *e+&ent t" 9e smntn dulce cu sau 9e smntn "ermentat "r "r gust de !asteurizare) gust i miros strin. "r gust i miros strin. Potrivit srat !entru Pentru !ast din unt sortimentele srate. sterilizat ( cu gust s!eci"ic de sterilizare. Potrivit srat !entru sortimentele srate. $om!act !lastic omogen su!ra"aa n seciune lucioas sau slab lucioas. 1e admit' Pentru !astele din unt din smntn dulce ( insu"icient com!act i !lastic) !uin "ragil i#sau s"rmicioas) su!ra"aa cu !rezena !icturilor "oarte mici unitare de umiditate) Pentru !aste din unt sterilizat ( !uin "ragil i#sau s"rmicioas cu !icturi se!arate de grsime to!it !e su!ra"a i caramelizarea !articulelor izolate de !rotein. 9e la alb !n la galben omogen n toat masa.

Gust i miros

$onsistena i as!ectul exterior

$uloare

C + !te+$%t$!$(e -+0 n-(e.t$!e (e untu(u$ de !$-!-( t" T /e(u( 2 9enumirea indicilor Gust i miros $onsistena $uloare $aracteristici 9ulce cu gust i arom !ronunate de ciocolat i vanilin "r gust i miros strin. $om!act omogen !lastic "r !icturi de umiditate vizibile n seciune. 9e ciocolat omogen n toat masa untului.

C + !te+$%t$!$(e -+0 n-(e.t$!e (e %.+edu+$(-+ T /e(u( 4 Denu&$+e $nd$!$(-+ Gust i miros C + !te+$%t$!$ 9e smntn dulce sau de smntn "ermentat. @a "olosirea su!limentelor alimentare de gust i arom ( gust caracteristic su!limentelor utilizate. Plastic omogen com!act sau moale. 1u!ra"aa seciunii lucioas sau slab lucioas cu as!ect uscat. 9e la alb !n la galben <deschis omogen n toat masa sau condiionat de su!limentele utilizate. 1e admite !rezena incluziunilor se!arate de su!limentele utilizate.

C-n%$%ten1 ( ;12 2< C Cu(- +e

C + !te+$%t$!$(e -+0 n-(e.t$!e (e &e%te!u+$(-+ t-.$te T /e(u( 7 Denu&$+e $nd$!$(-+ Gust i miros $onsistena la 2*6 65$ $uloarea C + !te+$%t$!$ Gust i miros de grsime de la!te to!it la utilizarea su!limentelor alimentare de gust i arom gust caracteristic su!limentelor utilizate. Granuloas sau omogen 2com!act sau moale5. 9e la galben<deschis !n la galben omogen n toat masa sau condiionat de su!limentelor utilizate. . %te$ de unt de v !" T /e(u( 8
9enumirea indicilor $aracteristici !ent !entru unt <ru clasic din smntn din smntn dulce i unt dulce i din smntn smntn "ermentat to!it "ermentat cu coninut redus de grsime nesrat srat nesrat srat 9e la 9e la 9e la 9e la 8in. 4- - !n 4- - !n 0- - !n 0- - !n ,, la 40 la 40 la C, la C, inclusiv inclusiv inclusiv inclusiv 9e la *4 0 !n la */ 9e la *C 0 !n la *+ 9e la /3 - !n la *, 0 9e la /0 - !n la *4 0 din smn< tn de zer 8in. 4- !entru !asta de unt din smntn dulce i din smntn "ermentat nesrat 9e la +, !n la /, inclusiv 9e la 03 !n la srat 9e la +, !n la /, inclusiv 9e la 00 !n la
,

C + !te+$%t$!$(e *$,$!-)!=$&$!e (e untu(u$ de v !" >$

Dracia masic de grsime .

Dracia masic de 8ax umiditate . . * -

8ax. *, 0

inclusiv

inclusiv

inclusiv

inclusiv

/C inclusiv

/3 inclusiv

C + !te+$%t$!$(e *$,$!-)!=$&$!e (e untu(u$ de !$-!-( t" T /e(u( 9 9enumirea indicilor Grsime . min. :miditate . max. Eahr . min. $acao . min. $aracteristici 36 *3 *4 60

C + !te+$%t$!$(e *$,$!-)!=$&$!e (e %.+edu+$(-+ >$ &e%te!u+$(-+ t-.$te T /e(u( : Denu&$+e $nd$!$(-+ C + !te+$%t$!$ Pent+u %.+ed Pent+u &e%te! !u !-n1$nut !u !-n1$nut !u !-n1$nut t-.$t %.-+$t de &ed$u de +edu% de 0+"%$&e 0+"%$&e 0+"%$&e de la C- de la 0- de la +, 8in. ,, !n la ,0 !n la 3, , !n la /, ,

Dracia masic de grsime total . Fnclusiv "racia masic de grsime de la!te n "aza adi!oas .' < !entru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal < !entru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce < !entru sortimentele din grsime vegetal Dracia masic de umiditate i substane volatile . max. Dracia masic de sare . 7em!eratura de to!ire a grsimii eliminat din !rodus $' < !entru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal < !entru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce < !entru sortimentele din grsime vegetal

9e la 0- - !n la ,0 9e la *0 - !n la /, , @i!s +- 0- 3* 9e la - !n la * 0 *-

9e la 6C - !n la +3 9e la 6C - !n la +3 9e la 60 - !n la +3 -

*-

Denu&$+e $nd$!$(-+

T /e(u( : ;!-nt$nu +e< C + !te+$%t$!$ Pent+u %.+ed Pent+u &e%te! !u !-n1$nut !u !-n1$nut !u !-n1$nut t-.$t %.-+$t de &ed$u de +edu% de 0+"%$&e 0+"%$&e 0+"%$&e

Fndicele de !eroxid n grsimea eliminat din !rodus mmol' de oxigen activ#Gg max. < la ieirea de la ntre!rindere 0< la ncheierea termenului de valabilitate *- 6 0I < Aciditatea H max. Dracia masic de acid linolenic n grsimea eliminat din !rodus .' < !entru sortimentele din smntn dulce i grsime vegetal 9e la 0 - !n la +0 < !entru sortimentele din grsime vegetal i smntn dulce 9e la 0 - !n la /- < !entru sortimentele din grsime vegetal 9e la *0 - !n la /0 Dracia masic de trans<izomerii acidului oleic n grsimea eliminat din !rodus ex!rimat n metilenlaidat . max. 4$oninutul de conservani mg#Gg max.II < acid benzoic sau benzoat de sodiu 2ex!rimat n acid benzoic5 0-< acid sorbic sau sorbat de !otasiu 2ex!rimat n acid sorbic5 *--I Pentru s!redurile cu su!limente alimentare de gust i aromatice ( + 0. II Pentru utilizarea n comun a acizilor benzoic i sorbic sau a srurilor lor ( max. *--- mg#Gg inclusiv acidului benzoic sau benzoatului de sodiu ( max. 0-- mg#Gg. 32. $oninutul de elemente toxice n unt i s!reduri nu trebuie s de!easc normele stabilite de ?rganul Administraiei Publice $entrale n domeniul ocrotirii sntii n 1an PiN 6.+.6.03-<,3 A$erine igienice de calitate i ino"ensivitate a materiei !rime de uz alimentar i a !roduselor alimentareB a!robat !rin ordinul 8inisterului 1ntii al %e!ublicii 8oldova. 33. $oninutul de micotoxine i !esticide n unt i s!reduri se reglementeaz n materia !rim i trebuie s cores!und normelor stabilite de ?rganul Administraiei Publice $entrale n domeniul ocrotirii sntii n 1an PiN 6.+.6.03-<,3 A$erine igienice de
**

calitate i ino"ensivitate a materiei !rime de uz alimentar i a !roduselor alimentareB a!robat !rin ordinul 8inisterului 1ntii al %e!ublicii 8oldova. 32. $oninutul de microorganisme n unt i s!reduri trebuie s cores!und normelor stabilite de ?rganul Administraiei Publice $entrale n domeniul ocrotirii sntii n 1an PiN 6.+.6.03-<,3 A$erine igienice de calitate i ino"ensivitate a materiei !rime de uz alimentar i a !roduselor alimentareB a!robat !rin ordinul 8inisterului 1ntii al %e!ublicii 8oldova. 34. 9u! obinerea caracteristicilor de comercializare untul i s!redurile se ambaleaz n ambala= de des"acere. 37. 8aterialele "olosite la ambalarea untului i s!redurilor trebuie s cores!und cerinelor stabilite de ctre ?rganul central de s!ecialitate al administraiei !ublice n domeniul ocrotirii sntii. 38. Ambala=ul materialele de ambala= i modul de ambalare trebuie s asigure menninerea clitii i siguranei alimentare a untului i s!redurilor !e tot !arcursul termenului de valabilitate. 39. :ntul i s!redurile se de!oziteaz n s!aii "rigori"ice destinate s!ecial !entru unt s!late dezin"ectate diratizate "r miros strin ce menin umiditatea aerului minimum 40 . i urmtoarele tem!eraturi' !entru unt i !aste de unt' - regimul F 2!entru consumatori5 ( tem!eratura 2+ 65 $) - regimul FF 2!entru !strarea industrial5 ( tem!eratura minus 23 +5 $) - regimul FFF 2rezervare5 ( tem!eratura minus 2*3 65 $. < !entru s!reduril i amestecuri to!ite din smntn dulce i grsime vegetal i din grsime vegetal i smntn dulce ( de la minus 60 $ !n la 0 $ inclusiv) < !entru s!redurile i amestecurile to!ite din grsime vegetal ( de la minus 6- $ !n la *0 $ inclusiv. 3:. Nu se admite !strarea untului i a s!redurilor m!reun cu !roduse ce !osed miros s!eci"ic acut. 23. 7rans!ortarea untului i s!redurilor trebuie e"ectuat numai cu mi=loace autorizate sanitar care s asigure !e toat !erioada acestei activiti !strarea nemodi"icat a caracteristicilor de calitate i siguran alimentar !recum i !rotecia m!otriva !ra"ului duntorilor i altor !osibiliti de degradare i contaminare. 21. 7ermenul de valabilitate a untului i s!redurilor se stabilite de ntre!rinderea !roductoare n baza res!ectrii cerinelor stabilite de ?rganul $entral de 1!ecialitate al Administraiei Publice n 9omeniul ?crotirii 1ntii.
*6

22. 8arcarea i etichetarea untului i a s!redurilor destinate comercializrii trebuie s "ie e"ectuat n con"ormitate cu ANormele !rivind etichetarea !roduselor alimentareB a!robate !rin Hotrrea Guvernului %e!ublicii 8oldova nr. ,,3 din 6-.-4.6--+) 8onitorul ?"icial al %e!ublicii 8oldova nr. *4, din 6,.-4.6--+ articolul' *-/3 i ANorme sanitare !rivind etichetarea nutriional etichetarea !roduselor alimentare cu destinaie dietetic s!ecial etichetarea !roduselor genetic modi"icate sau !rovenite din organisme genetic modi"icateB J -*<-/ a!robate de 8inisterul 1ntii al %e!ublicii 8oldova din +*.-0.-/. 23. 9enumirea sub care se comercializeaz untul i s!redurile trebuie s indice corect natura !rodusului i s includ cel !uin' - denumirea materiilor !rime utilizate la "abricare) - denumirea modului de "abricare. - coninutul de grsimi. 22. Productorul de unt i s!reduri !lasate n reeaua de comer garanteaz sub !ro!ria res!onsabilitate cores!underea indicilor de calitate i siguran alimentar a !roduselor cerinelor !rescrise n !rezenta %eglamentare tehnic !e tot !arcursul termenului de comercializare. 24. Keri"icarea indicilor de calitate siguran alimentar "ormelor de !rezentare marcare i etichetare se e"ectueaz de !roductor inclusiv' - indicii organole!tici !entru "iecare lot) - indicii "izico<chimici se determin n "iecare lot. 27. @a solicitarea bene"iciarilor de certi"icate de con"ormitate !ot "i veri"icai i ali indici de calitate i siguran alimentar. 28. Prelevarea !robelor i determinarea caracteristicilor indicilor de calitate siguran alimentare "ormelor de !rezentare i etichetare se e"ectueaz n con"ormitate cu regulile i metodele de analiz stabilite de actele normative i legislative n vigoare. 29. :ntul i s!redurile necon"orme cerinelor !rezentelor %eglementri tehnice nu !ot "i !lasate !e !iaa de des"acere n sco!ul consumului uman. 5. E5ALUAREA CON?ORMIT6II PRODUSELOR 2:. :ntul i s!redurile inclusiv cele im!ortate !ot "i !lasate !e !ia intern doar dac sunt con"orme cerinelor eseniale !rescrise n !rezenta reglementare tehnic 43. $on"ormitatea untului i s!redurilor se asigur de ctre !roductor sau im!ortator.

*+

41. Productorul sau im!orttorul de unt i s!reduri solicit unui organism de certi"icare acreditat i desemnat !entru activitate n domeniul res!ectiv e"ectuarea certi"icrii ngheatelor cu evaluarea !rocesului de !roducere. 42. Procedura des"urat de certi"icare se a!rob de ctre ?rganismul Naional de Asigurare a $on"ormitii Produselor n coordonare cu autoritatea de reglementare n domeniul !roduselor alimentare. 43. ?rganismul de certi"icare desemnat e"ectueaz sau dis!une e"ectuarea de evaluri !eriodice asu!ra untului i s!redurilor la intervale de tim! aleatorii. 42. &n contextul evalurii untului i s!redurilor !entru veri"icarea meninerii con"ormitii untului i s!redurilor cu cerinele a!licabile din !rezenta reglementare tehnic o mostr !relevat de la locul de !roducere sau din !artida destinat comercializrii este su!us ncercrilor necesare con"orm regulilor i metodelor a!robate n modul stabilit sau ncercrilor cu e"ect echivalent. 44. &n cazul n care untul i s!redurile nu sunt con"orme cerinelor !rescrise orgnismul de certi"icare desemnat care a e"ectuat !rocedurile de certi"icare res!ective trebiue s in"ormeze n modul stabilit !roductorul i im!ortatorul de unt i s!reduri i organele de su!raveghere a !ieii !rivind necon"ormitatea constatat. 47. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri elaboreaz documentaia tehnic !revzut la !ct.0, din !rezenta reglementare tehnic. 48. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri deine documentaia tehnic o !erioad de minimum 0 ani de al data "abricrii ultimului lot de unt i s!reduri i la solicitare o !une la dis!oziie organelor de su!raveghere i control. 49. 9ocumentaia tehnic trebuie s asigure !osibilitatea evalurii con"ormitii !rodusului cu cerinele din !rezenta reglementare tehnic. 4:. 9ocumentaia tehnic trebuie s conin n !rinci!al' a5 o descriere general a !rodusului) b5 reete i instruciuni tehnologice) c5 certi"icat de con"ormitate eliberat con"orm schemelor care !revd evaluarea !rocesului de !roducere a untului i s!redurilor sau certi"icat de con"ormitate !entru sisteme de management al calitii sau siguranei alimentare ra!oartele de ncercri !entru unt i s!reduri) d5 alte documente la decizia !roductorului sau im!ortatorului relevante !entru atestarea con"ormitii !rodusului. 73. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri n baza documentaiei tehnice ntocmete o declaraie de con"ormitate i a!lic marca naional de con"ormitate 18 !e "iecare ambala= de des"acere de untului i s!redurilor.
*/

71. 8odul de ntocmire i emitere a declaraiei de con"ormitate se e"ectueaz con"orm regulilor stabilite n cadrul 1istemului Naional de Asigurare a $on"ormitii Produselor. 72. :ntul i s!redurile se !laseaz !e !ia m!reun cu declaraia de con"ormitate care atest con"ormitatea acestuia cu cerine !rescrise n !rezenta reglementare tehnic. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri trebuie s a!lice sub marca naional de con"ormitate 18 numrul de identi"icare al organismului de certi"icare desemnat care a e"ectuat certi"icrile res!ective. 73. Dorma declaraiei de con"ormitate este !rezentat n anexa * la !rezenta %eglamentare 7ehnic. 72. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri !streaz un exem!lar al declaraiei de con"ormitate m!reun cu documentaia tehnic n baza crei a "ost eliberat declaraia de con"ormitate. 74. Productorul de unt i s!reduri n documentaiile tehnice !revede toate msurile necesare !entru ca !rocesul de !roducere s asigure con"ormitatea untului i s!redurilor "abricate cu cerinele !rezentei reglementri tehnice. 77. 9esemnarea organismului de certi"icare se "ace de ctre ?rganismul Naional de Asigurare a $on"ormitii Produselor la !ro!unerea autoritii de reglementare n domeniul !roduselor alimentare. 78. @ista organismelor de certi"icare desemnate se !ublic de ctre ?rganismul Naional de Asigurare a $on"ormitii Produselor n 8onitorul ?"icial al %e!ublicii 8oldova i se actualizeaz du! necesitate. 79. Pentru unt i s!reduri originare din alte ri la documentele !revzute !entru iniierea !rocedurii de evaluare a con"ormitii su!limentar se !rezint autorizaia de im!ort emis n baza examinrii condiiilor de !roducere de!ozitare trans!ortare comercializare etc. de autoritatea de reglementare n domeniul !roduselor alimentare. 7:. $on"ormitatea cu !revederile !rezentei reglementri tehnice !oate "i asigurat i !rin utilizarea standardelor naionale voluntare ( standardelor conexe. Productorul sau im!ortatorul de unt i s!reduri !entru a bene"ecia de !rezumia con"ormitii este n dre!t s indice n documentele de nsoire c !ro!rietile acestora sunt con"orme cu unul sau mai multe standarde de !rodus conexe !rezentei %eglementri tehnice. 83. @ista standardelor conexe se a!rob de autoritatea de reglementare n domeniul !roduselor alimentare cu avizarea ?rganismului Naional de 1tandardizare i se !ublic n 8onitorul ?"icial al %e!ublicii 8oldova i ;uletinul de standardizare ( !ublicaie o"icial a ?rganismului Naional de 1tandardizare
*0

5I. DISPO@I6II ?INALE 81. $oncomitent cu ntrarea n vigoare a !rezentei %eglementri 7ehnice toate standardele autohtone care reglementeaz !rodusule din domeniul dat devin voluntare n utilizare.

Anexa nr.* la %eglementarea tehnic A:nt i s!reduriB

?-+& de .+e,ent +e

de!( + 1$e$ de !-n*-+&$t te

DECLARA6IE DE CON?ORMITATE
Nr._________ Kalabil !n la A____B_______________ __________________________________________________________________________________
2denumirea !roductorului adresa tele"onul "ax<ul5

din A____B_____________

n !ersoana__________________________________________________________________________
2"uncia !renumele numele conductorului5

declar !e !ro!ria rs!undere c !rodusul _________________________________________________

2denumirea ti!ul marca

____________________________________________________________________________________
codul !rodusului in"ormaia !rivind "abricarea n serie sau la un lot de !roduse 2numrul i mrimea lotului

____________________________________________________________________________________
numrul de "abricaie denumirea i numrul documentului care nsoete !rodusele#"acturii contractului certi"icatului de calitate denumirea !roductorului rii etc.55

la care se re"er aceast declaraie nu !une n !ericol viaa sntatea consumatorilo nu !roduce im!act asu!ra mediului ncon=urtor i este n con"ormitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde' _____________________________________________________________________________________
2indicativul reglementrilor tehnice sau standardelor cu indicaea !unctelor acestor documente normative care stabilesc cerine !entru !rodusele res!ective5

9eclaraia este ntocmit n baza _____________________________________________________________________________________

2in"ormaia des!re documentele n baza crora a "ost ntocmit declaraia de con"ormitate5

Fn"ormaie su!limentar______________________________________________________ $onductorul organizaiei @.L. _________________

2semntura5

__________________________
2!renumele numele5

*3

*C