CALCUL ECONOMIC I STATISTIC

CUPRINS
1. DOCUMENTE DE EVIDEN OPERATIV IN UNITILE DE TURISM I ALIMENTAIE 1.1. Noiuni introductive privind documentele de eviden operativa 1.2. Tipuri de documente de evidena operativa 2. SELECTAREA, COMPLETAREA SI INTERPRETAREA DOCUMENTELOR DE EVIDEN OPERATIV N UNITILE DE ALIMENTAIE 2.1. Selectarea documentelor de evidena operativa n funcie de operaiile economicofinanciare din unitile de alimentaie 2.1.1. Restaurant 2.1.2. Bar de zi i ar de noapte 2.1.!. "a orator 2.1.#. $ofetrie 2.2. $ompletarea i interpretarea documentelor de evidena operativa 3. CALCULUL PRETULUI DE COST INFORMATIV !.1. %eneraliti !.2. &'emplu de calcul ANEXE (.1. (viz de nsoire a mrfii (.2. )actura fiscala (.!. *onetar (.#. $+itana (.,. )ia de ma-azie (... /eclaraie de inventar (.0. Not de recepie i constatare diferene (.1. Bon de consum

1. DOCUMENTE DE EVIDEN OPERATIV IN UNITILE DE TURISM I ALIMENTAIE

1.1. Noiu i i !"o#u$!i%& '"i%i # #o$u(& !&)& &%i#& * o'&"+!i%+ #&

/ocumentele de eviden operativ sunt acte scrise2 ntocmite pentru operaiile economice sau financiare la locul i n momentul efecturii lor2 cu scopul de a dovedi e'istena acestor operaii. 3n documentele de eviden sunt consemnate datele2 informaiile circuitului economic al patrimoniului ntreprinderii. /ocumentele sunt importante pentru c4 > reprezint az pentru efectuarea nre-istrrilor conta ile5 > nt6lnesc efectuarea controlului economic i financiar pentru aprarea patrimoniului5 > pot fi folosite ca mi7loc de pro n 7ustiie5 8 a7ut la ntocmirea unor documente ce se nre-istreaz n conta ilitate. 1.2. Ti'u"i #& #o$u(& !& #& &%i#& + o'&"+!i%+ /ocumentele de evidena operativa utilizate n unitile de turism sunt4 aviz densoire a mrfii: factura5 c+itana5 fia de ma-azie5 nota de plat5 on de consum5 monetar5 raport de -estiune5 dia-rama locurilor li ere i ocupate5 comenzi de rezervare5 orderou de predare; declaraie de inventar. /up re-imul de tiprire si utilizare2 documentele de evidena operativ -rupeaz n4 documente cu re-im special5 documente fr re-im special5 documente cu re-lementri e'prese. Do$u(& !& $u "&,i( -'&$i+) 9rincipalele formulare folosite n cadrul unitilor de turism sunt4 aviz de nsoire a mrfii5 factura5 c+itana. Do$u(& !& .*"* "&,i( -'&$i+) 9rincipalele formulare folosite n cadrul unitilor de turism sunt4 nota de recepie5 on de consum5 fia de ma-azie5 monetarul5 nota de plat5 declaraie de inventar.
!

/ocumentele de eviden operativ utilizate n unitile de alimentaie pu lic pot fi4 aviz de nsoire a mrfii5 factura5 c+itana5 fia de ma-azie5 nota de plat5 re-istrul stocurilor5 on de consum5 nota de comand5 orderou5 :n cele ce urmeaz sunt prezentate cele mai utilizate documente4 A%i/u) #& 0 -oi"& + (*".ii (cest document se ntocmete manual sau cu a7utorul te+nicii de calcul2 n trei e'emplare2 de ctre compartimentul de desfacere2 atunci c6nd2 din motive o iective2 nu se poate ntocmi factura2 cu meniunea ;urmeaz factura<. 3n cazul transferului de unuri ntre -estiunile aceleiai uniti2 dispersate teritorial2 avizul de nsoire a mrfii va purta meniunea ;nu se factureaz<. F+$!u"+ )actura se ntocmete manual sau cu a7utorul te+nicii de calcul2 n trei e'emplare2 la livrarea produselor2 prestrii lucrrilor sau serviciilor2 de ctre compartimentul de desfacere2 pe aza dispoziiei de livrare2 a avizului de nsoire a mrfii2 sau a altor documente similare. Se ntocmete de ctre unitile pltitoare de T=(2 iar factura de ctre unitile nepltitoare de T=(. C1i!+ + $+itana se ntocmete n dou e'emplare de ctre casier2 care semneaz de primirea sumei respective. Se nre-istreaz n Re-istrul de cas i conta ilitate. $ircul la pltitor >e'emplarul 12 cu tampila unitii?2 iar e'emplarul 2 rm6ne n carnet2 drept document de verificare a operaiunilor efectuate n re-istrul de cas. Se ar+iveaz la compartimentul financiar-conta il. Fi2+ #& (+,+/i& 3$o# 145356 7 (cest document se ntocmete pentru flecare material2 ntr-un e'emplar2 de ctre4 compartimentul financiar-conta il la desc+iderea fiei i la verificarea nre-istrrilor. Se ine la un loc de depozitare a unurilor materiale2 pe feluri de materiale2 ordonate pe conturi2 -rupe2 eventual su -rupe sau n ordine alfa etice 9entru unurile materiale primite spre prelucrare de la teri sau n custodie se ntocmesc fie distincte. 9ersoanele desemnate de la compartimentul financiar - conta il verific inopinant2 cel puin o dat pe lun2 modul n care se fac nre-istrrile n fiele de ma-azie. 3nre-istrrile n fiele de ma-azie se fac document cu document. Stocul se poate sta ili dup fiecare operaiune nre-istrat2 dar n mod o li-atoriu zilnic. 8o u) #& '"&#+"&, !"+ -.&", "&-!i!ui"& (cest document se ntocmete n doua e'emplare at6t n cazul utilizri ca on de predare a produselor la depozit2 cat i n cazul utilizri ca on de transfer ntre doua -estiuni aflate n incinta aceleiai uniti i ca n cazul onului de restituire. &ste un document 7ustificativ de nre-istrare n evidena a ma-aziei i n conta ilitate. Mo &!+"u) /ocumentul se ntocmete n doua e'emplare2 pred6nd numerarul i *onetarul casierului central. &ste un document 7ustificativ pentru descrcarea -estiunii de mrfurile v6ndute. *onetarul este un document
#

cu re-im special. 8o u) #& $o -u( 3$o# 145354A7 Servete ca document de eli erare din ma-azie pentru consum a unui sin-ur material2 respectiv a mai multor materiale2 dup caz >o iecte de inventar din -estiunea +otelriei?. &ste document 7ustificativ de scdere din -estiune cu materialele eli erate2 document 7ustificativ de nre-istrare n evidena ma-aziei i n conta ilitate. Bonul de consum circula la persoanele autorizate s semneze pentru acordarea vizei de necesitate >am ele e'emplare?2 la persoanele autorizate sa apro e folosirea altor materiale2 n cazul materialelor nlocuitoare la unitile economice. $ircul i la ma-azia de materiale2 pentru eli erarea cantitilor prevzute2 semn6ndu-se de predare de ctre -estionar i de primire de ctre dele-atul care primete materialele >am ele e'emplare?2 precum i la compartimentul financiar-conta il2 pentru efectuarea nre-istrrilor n conta ilitatea sintetic i analitic >am ele e'emplare?. "a unitile economice2 e'emplarul 1 circul la conta ilitatea materialelor2 ce document de scdere din -estiune2 iar e'emplarul 2 servete la nre-istrarea n conta ilitate a costurilor. Se ar+iveaza la compartimentul financiar-conta il. $ontinutul minimal o li-atoriu de informatii al formularului este urmatorul4 - denumirea unitatii5 - denumirea formularului5 - produs@lucrare >comanda?5 norma5 ucati lansate5 - numarul documentului5 data eli erarii >ziua2 luna2 anul?5 numarul comenzii5 - denumirea materialului >inclusiv sortimentul2 marca2 profilul2 dimensiunea?5 cantitatea necesara5 A@*5 cantitatea eli erata5 pretul unitar5 valoarea5 - data si semnatura -estionarului si a primitorului. D&$)+"+i& #& i %& !+" /eclaraia de inventar este un document tipizat care se utilizeaz n momentul efecturii inventarierii fiind luat -estionarului n momentul nceperii acestei activiti de ctre comisia de inventariere. &a se -sete n carnete format (,2 tiprit pe am ele fee2 n locuri a 1BB de file. No!+ #& "&$&'i& 2i $o -!+!+"& #& #i.&"& & Se ntocmete n dou e'emplare2 la locul de depozitare sau n unitatea cu amnuntul2 pe msura efecturii recepiei. &ste un document 7ustificativ pentru intrarea n -estiune i nre-istrarea n conta ilitate. Li-!+ /i) i$+ #& +)i(& !& Serveste ca4 - document de sta ilire a cantitatii limita dintr-un material sau pentru mai multe materiale necesare e'ecutarii unui produs >comanda? sau unei lucrari5 - document de eli erare succesiva a aceluiasi fel de material pentru acelasi produs >comanda sau lucrare?5 - document 7ustificativ de scadere din -estiune5 - document de sta ilire a economiilor sau depasirilor de materiale5 - document 7ustificativ de inre-istrare in evidenta ma-aziei si in conta ilitate. Se intocmeste in doua e'emplare2 la inceputul lunii sau lansarii produsului >comenzii? sau lucrarii2 de compartimentul de planificare >te+nic? sau de lansare2 pe aza pro-ramului de productie si a consumurilor normate. 3n cazul fisei limita de consum2 daca in cursul lunii se produc modificari in pro-ramul de productie2 compartimentul de planificare >te+nic? sau de lansare modifica2 in mod corespunzator2 cantitatea limita de material >col. <i<?2 inscriind in col. <d< cantitatea care se suplimenteaza sau se scade. /aca in urma sc+im arilor intervenite in pro-ramul de productie nu se mai foloseste materialul initial2 se recalculeaza cantitatea limita corespunzatoare productiei e'ecutate pana in acel moment2 emitandu-se o noua fisa.
,

3n cazul cand in cursul lunii se fac inlocuiri intamplatoare cu alte materiale pentru care se intocmesc onuri de consum distincte2 se corecteaza cantitatea limita >col. <i<?2 inscriindu-se in coloanele respective >col. <-< si <+<? numarul onului de consum si cantitatea eli erata. &li erarile de materiale se inre-istreaza in fisele de ma-azie la terminarea e'ecutarii produsului2 lucrarii sau la inc+iderea comenzii >daca acestea se termina in cursul lunii? sau la sfarsitul lunii. =aloarea economiilor sau depasirilor de materiale se completeaza la unitatile unde nu e'ista productie neterminata. 3n cazul in care2 in cursul lunii2 se fac inlocuiri intamplatoare cu alte materiale decat cele sta ilite la intocmirea documentului2 coloanele rezervate materialului inlocuit se areaza. /e asemenea2 in ru rica </iminuare< se inscrie cantitatea cu care se corecteaza cantitatea limita initiala2 iar pentru materialul inlocuitor se utilizeaza un alt -rup de coloane li ere. $ircula4 - la persoanele autorizate sa semneze pentru acordarea vizei de necesitate >am ele e'emplare?5 - la persoanele autorizate sa apro e inlocuirea2 suplimentarea sau diminuarea cantitatilor de materiale cu ocazia modificarii pro-ramului de productie >am ele e'emplare?5 - la ma-azia de materiale2 pentru inscrierea cantitatilor eli erate2 semnandu-se de dele-atul care primeste materialele >e'emplarul 1?5 - la sectie2 atelier etc. pentru a fi folosite ca cerere de materiale si situatie a eli erarilor in cadrul cantitatii limita2 semnandu-se de -estionarul ma-aziei predatoare >e'emplarul 2?5 - la compartimentul financiar-conta il pentru inre-istrare in conta ilitatea sintetica si analitica >am ele e'emplare?. 9rimul e'emplar se utilizeaza ca document de scadere din -estiune2 iar al doilea e'emplar pentru inre-istrarea in conta ilitate a costurilor. Se ar+iveaza la compartimentul financiar-conta il >am ele e'emplare?. $ontinutul minimal o li-atoriu de informatii al formularului este urmatorul4 - denumirea2 numarul si data >luna2 anul? intocmirii formularului5 - denumirea unitatii5 - predatorul5 - primitorul5 - numarul comenzii@codul produsului5 - denumirea materialului >inclusiv sortimentul2 marca2 profilul2 dimensiunea?5 A.*.5 cantitatea eli erata5 pretul unitar5 valoarea5 - semnatura de predare-primire5 - cantitatea conform productiei realizate5 cantitate consumata5 - economii >-? depasiri >C? cantitative5 valoarea economiilor sau depasirilor.

2. SELECTAREA, COMPLETAREA SI INTERPRETAREA DOCUMENTELOR DE EVIDEN OPERATIV N UNITILE DE ALIMENTAIE

2.1. S&)&$!+"&+ #o$u(& !&)o" #& &%i#& + o'&"+!i%+ 0 .u $i& #& o'&"+ii)& &$o o(i$o5.i + $i+"& #i u i!*i)& #& +)i(& !+i& 2. 1. 1. R&-!+u"+ !

8u$*!*"i+ "&-!+u"+ !u)ui %estionarul ntocmete zilnic Planul produciei culinare2 document cantitativ care e'prima stocul de preparate culinare. *ateriile prime necesare se procur4 > de la depozitul de materii prime2 caz n care de ntocmete Bon de predare, transfer, restituire2 prin care se descarc -estiunea depozitului i se ncarc -estiunea uctriei5 > direct de la furnizor2 fiind nsoite de )actur2 (viz de nsoire a mrfii5
.

8 de pe piaa a-roalimentar2 fiind ntocmit un Borderou de ac+iziii2 *aterialele consuma ile se procur de la depozitul de materiale2 eli erate pe az de Bon de consum. 9e aza acestor documente are loc ncrcarea -estiunii uctriei cu mrfurile i materiale consuma ile intrate2 nre-istrate n Raportul de gestiune. 9reul final al unui produs finit se determin pe aza Reetarului/Sortimentului care se ntocmete ntrun sin-ur e'emplar2 la fiecare sc+im are de pre. (ceasta se calculeaz pe zece porii2 pe aza unei reete -astronomice2 care specific cantitile de materii prime necesare preparrii produsului finit. 9entru semipreparatele realizate n producie se ntocmete un Proces verbal de transformare2 care specific materiile prime necesare i preul acestora2 n scopul calculrii preului final al semipreparatului. 8+"u) "&-!+u"+ !u)ui *rfurile care se desfac prin ar se procur de la depozit2 caz n care acestea sunt nsoite de Bon de predare2 transfer2 restituire. Se ntocmete Fia de evidena stocurilor care are rolul unui inventar de predare-primire a stocurilor de mrfuri rmase la sf6ritul pro-ramului de lucru. =6nzarea preparatelor sau mrfurilor ctre consumatorii individuali se face prin osptari. /up preluarea comenzilor de la consumatori2 osptarii le transmit seciei -estionare > uctrie sau ar?. 9entru preparatele sau mrfurile preluate de la acestea2 ei ntocmesc Bonuri de marca din carnete distincte pe secii2 document 7ustificativ al ieirilor din -estiune i al v6nzrilor de mrfuri. Bonul de marca7 cuprinde numele osptarului2 secia2 felul2 cantitatea i valoarea mrfurilor la preuri de v6nzare ale cate-oriei de local. &ste emis n dou e'emplare2 unul rm6ne -estionarului > uctriei sau arului? care eli ereaz marfa2 iar cellalt se pstreaz n casa de marca7. :ncasarea anilor pentru mrfurile v6ndute se face pe aza !otei de plata ntocmit n dou e'emplare2 din care unul se d clientului2 iar cellalt rm6ne la osptar. :ncasarea se poate face nu numai n numerar2 ci i prin virament2 pe aza filelor $&$ din carnete cu limit de sum2 sau n cont2 prin recepia +otelurilor. "a sf6ritul pro-ramului flecare osptar centralizeaz datele din Bonurile de marca i !otele de plat n Borderoul de "ncasri i plai cu defalcarea desfacerii pe secii >pentru descrcarea -estiunii acestora? i pe modaliti de ncasare a anilor. 3n cazul v6nzrii cu ncasare n numerar2 acesta se depune la caseria central a societii pe aza #onetarului. An e'emplar semnat de casierul -eneral se restituie efului de unitate2 care nre-istreaz pe aza lui ieirile de mrfuri n Raportul de gestiune. Se ntocmete $entrali%atorul v&n%rilor %ilnice. "a casieria central2 ncasrile se nscriu ntr-o c+itan centralizatoare care se nre-istreaz n Registrul de cas' An e'emplar al c+itanei de predare a anilor se transmite la compartimentul financiar conta il. (ici se confrunta cu #onetarul i Raportul de gestiune trimise de -estionar i se ntocmete $entrali%atorul v&n%rilor i ncasrilor pe ntrea-a ntreprindere. (cesta servete pentru nre-istrarea n conta ilitate a v6nzrilor mrfurilor2 ncasrii anilor i a eventualelor diferene de casa. 2.1.2. 8+" #& /i 2i 9+" #& o+'!& Barul de zi i arul de noapte sunt uniti care se aprovizioneaz cu mrfuri ce se v6nd n aceeai stare2 cu or-anizarea consumului pe loc. (provizionarea cu mrfuri se face direct din depozit2 fiind ntocmit Bon de predare2 transfer2 restituire de ctre -estionarul depozitului. 9e aza acestora se nre-istreaz intrrile de mrfuri n Raportul de gestiune. /up preluarea comenzilor de la consumatori2 osptarii le transmit la ar.
0

9entru mrfurile preluate de la ar2 ei ntocmesc Bonuri de marca 2 document 7ustificativ al ieirilor din -estiune i al v6nzrilor de mrfuri. /ocumentul este emis n dou e'emplare2 unul rm6ne la -estionarul arului care eli ereaz marfa2 iar cellalt n carnet. :ncasarea anilor pentru mrfurile v6ndute se face pe aza !otei de plata ntocmit n dou e'emplare de ctre osptar2 din care unul se d clientului2 Dar cellalt rm6ne la acesta. Se ntocmete $entrali%atorul v&n%rilor %ilnice. "a sf6ritul pro-ramului fiecare osptar centralizeaz datele din Bonurile de marca i !otele de plat n Borderoul de "ncasri i pli >pentru descrcarea -estiunii?. Numerarul se depune la casieria central a societii pe aza #onetarului ntocmit n dou e'emplare. An e'emplar semnat de casierul -eneral se restituie efului de unitate2 care nre-istreaz pe aza lui ieirile de mrfuri n Raportul de gestiune. Se ntocmete Fia de stocuri care are rolul unui inventar de predare-primire a stocurilor de mrfuri rmase la sf6ritul pro-ramului de lucru. $alculul preului final al uturilor preparate se ntocmete pe aza Reetarului/Sortiment2 document ntocmit intr-un sin-ur e'emplar2 n care se specific modul de preparare al uturilor. 2.1.3. L+9o"+!o" Spre deose ire de celelalte uniti de alimentaie pu lic2 la oratorului i este specific producia. "a oratorul are -estiune separat de cofetrie2 restaurant2 ar2 transfer6n-du-le acestora produsele finite n vederea v6nzrii ctre consumatorii finali. /ocumentele specifice activitii la oratorului de cofetrie se difereniaz pe faze ale acestei activiti4 > de aprovizionare cu materii prime5 > producie i desfacere. (provizionarea cu materii prime se realizeaz din depozit2 caz n care se ntocmete Bon de predare, transfer, restituire de ctre -estionarul depozitului. 3n faza de producie se nre-istreaz c+eltuielile de fa ricaie ale la oratorului. $+eltuielile cu materiile prime se nre-istreaz pe aza !ormelor de consum din reetele de fa ricaie2 corespunztor produciei realizate. 3n acest scop se pondereaz cantitatea de produse finite o inut cu preul de materie prim antecalculat pentru fiecare produs >se consider c la oratorul nu are producie neterminat sau stocat datorit -radului de perisa ilitate realizat al produselor de cofetrie i patiserie?. 9ornind de la ideea respectrii normelor de consum ale materiilor prime conform reetelor de fa ricaie2 -estiunea la oratorului se descarc cu suma reieit din calcul. (lte documente folosite n activitatea de producie propriu-zis sunt Bonurile de consum de materiale2 Facturile pentru servicii prestate de teri. 3n faza de desfacere a produselor finite apar documente specifice destinaiei produselor i anume4 > nota de predare ( transfer ) restituire2 pentru transferul produselor ctre unitile proprii >cofetrie2 restaurant2 ar de zi2 ar de noapte?5 > avi% de "nsoire a mrfii2 pentru produsele transferate sectorului administrativ pentru protocol5 > factur2 pentru v6nzarea produselor ctre teri. 9e aza documentelor primare menionate se ntocmete $entrali%atorul produselor finite livrate de la orator. (cesta servete nre-istrrii consumului de materii prime n conta ilitate5 particularitatea sa const n faptul ca produsele transferate sunt evaluate la4 > pre de materie prima necesar nre-istrrii consumului de materii prime5 > pre de v6nzare al la oratorului la care se nre-istreaz venitul din v6nzare5 > pre de v6nzare al unitii primitoare2 la care se nre-istreaz intrarea mrfii n caz de transfer. :n cadrul la oratorului evidenta operativa se realizeaz4 > pe de o parte pentru materia prima5
1

pe de alta parte pentru produsele finite planificate a se fa rica i de7a realizate. $antitile de produse planificate i fa ricate se evidenia% cu a7utorul Planului de producie a laboratorului' Se ntocmete zilnic de -estionarul la oratorului i cuprinde cantitatea de produse planificata2 cantitatea fa ricata i eventual cea rmasa n stoc. $onsumul de materii prime se urmrete operativ cu a7utorul4 > centralizatorului de produse finite realizate5 > situaiei privind consumul pentru producia realizat5 > situaiei comparative a consumurilor normale i efective.
>

2.1.4. Co.&!*"i& :ncasrile aferente produselor v6ndute au loc n numerar5 la sf6ritul pro-ramului se ntocmete #onetarul' 9e aza acestuia2 numerarul se depune la casieria central a societii. (provizionarea cu mrfuri pentru cofetrie se face4 > direct de la la orator2 caz n care ele sunt nsoite de Bon de predare, transfer, restituire; > de la furnizori2 c6nd sunt nsoite de Factur, *vi% de "nsoire a mrfii, pe aza crora se ntocmete !ota de recepie si constatare de diferene' *aterialele consuma ile se procur de la depozitul de materiale2 fiind nsoite de Bonul de consum' An e'emplar semnat de casierul central revine efului de unitate2 care2 pe aza acestuia nre-istreaz ieirile de mrfuri n Raportul de gestiune' +videnta operativ se ine cu a7utorul Raportului de gestiune, n care se consemneaz4 8 soldul la nceput de perioad2 separat pentru marf i pentru am ala7e5 > intrrile de marf pe aza de documente4 *vi% de "nsoite, Factur, !ot de recepie i constatare diferene, Proces verbal etc; > v6nzri de mrfuri i am ala7e2 n funcie de modalitatea de v6nzare ,#onetar, Factura, *vi% de e-pediie., > soldul la sf6ritul zilei separat pentru mrfuri i pentru am ala7e. 2.2. Co(')&!+"&+ 2i i !&"'"&!+"&+ #o$u(& !&)o" #& &%i#& + o'&"+!i%+

/einerea valorilor materiale i neti n unitate precum i efectuarea de operaii economice se nre-istreaz n documente conta ile. /ntocmirea documentelor se realizeaz cu respectarea normelor le-ale specifice. :nscrierea datelor n documente se face cu cerneal2 cu past de pi' al astr2 cu maina de scris sau cu a7utorul te+nicii de calcul. "a ntocmirea manual a documentelor2 datele se trec clar2 cite2 fr n-rori sau tersturi i fr a lsa spaii li ere ntre r6nduri. /up terminarea completrii2 spaiul lsat li er se areaz. 3n cazul utilizrii ec+ipamentelor informatice pentru ntocmirea documentelor se va respecta coninutul de informaii prevzut n formularele tipizate. 9entru fiecare operaie economic se ntocmete c6te un model de document aferent coninutului operaiei. 3n funcie de rol si destinaie2 documentele se ntocmesc n unul sau mai multe e'emplare. $6nd avem mai multe e'emplare2 ele tre uie sa fie notate cu acelai numr de ordine' Normele le-islative prevd c pentru o inerea mai multor e'emplare la formularele cu re-im special tre uie s se foloseasc +6rtie autocopiativ securizat. "ipsa documentelor care s ateste natura i proveniena unurilor2 at6t n timpul transportului c6t i la locurile de depozitare2 n momentul controlului efectuat de or-anele a ilitate se sancioneaz potrivit le-islaiei n vi-oare i se confisc unurile respective2 acestea fiind considerate unuri fr documente 7ustificative de provenien. "a ntocmirea manual a documentelor neti se au n vedere unele particulariti2 pentru a evita modificri ile-ale. /e aceea se respect urmtoarele re-uli4 > luna se trece n litere i anul n cifre >e'emplu4 1# martie 2BB,?5 > suma n cifre se areaz cu dou linii nainte i dup scrierea cifrei >e'emplu4 E#BBE?5 > suma n litere se trece ntr-un sin-ur cuv6nt iar spaiul rmas li er din caseta tipizat se
F

barea% pentru a nu se efectua adu-ri >e'emplu4 patrusutelei?. 9rin urmare2 documentele se ntocmesc corect i complet astfel nc6t s cuprind toate informaiile necesare identificrii operaiilor economice. Verificarea documentelor are ca o iective respectarea re-ulilor de ntocmire2 corectitudinea si realitatea datelor nscrise n documente. 0erificarea se face su trei aspecte4 0erificarea formei documentului se refera la modul cum s-au respectat re-ulile de ntocmire4 > daca s-au utilizat formularele corespunztoare5 > dac s-au completat respect6nd toate re-ulile5 > dac s-a semnat documentul de persoanele autorizate5 > dac au avut loc tersturi sau corectri fr a fi certificate. 0erificarea calculelor aritmetice const n controlul prelurii corecte n documente a datelor cifrice i a efecturii corecte a calculelor. 0erificarea de fond a documentului se refera la realitatea2 necesitatea2 oportunitatea si le-alitatea operaiilor economice consemnate n document. 9rin verificarea realitii operaiei economice se urmrete dac operaia cuprins n document s)a produs efectiv i nu e'ist incertitudinea ca documentul este ntocmit fals >e'4 se confrunt suma pltit pentru ac+iziia unor mrfuri cu cantitatea de mrfuri primit cu efectuarea op.?. !ecesitatea operaiei se refera la aprecierea utilitii ei pentru ntreprindere >e'4 se verific concordana structurii mrfurilor aprovizionate cu cea a v6nztorilor?. 1portunitatea aprecia% daca operaia s)a produs la momentul necesar a-entului economic >e'4 efectuarea c+eltuielilor pentru pu licitate peste posi ilitile financiare ale ntreprinderii?. 2egalitatea operaiei se apreciaz prin raportarea ei la actele normative care reglementea% acea operaie >e'4 acordarea de mprumuturi altor ntreprinderi fr a avea la az contractul nc+eiat ntre cei doi a-eni economici?.

3. CALCULUL PRETULUI DE COST INFORMATIV

3.1. :& &"+)i!*i $and se realizeaz un produs nou2 se calculeaz un pret de cost informativ care a7uta la sta ilirea unui pret de v6nzare cu profit. (ceasta2 pentru ca produsul tre uie v6ndut inainte de a se inc+eia costurile de ctre conta ilitate. (cest pret de cost informativ2 se realizeaz de ctre te+nolo- >sef de formaie?2 care sta ilete reeta de fa ricaie si este informat de preul unitar2 fara T=(2 al tuturor in-redientelor5 deci poate calcula costul materiilor prime si materialelor folosite. $unoate2 de asemenea2 cantitatea de produs care rezulta. /e la conta ilitate2 se informeaz asupra c+eltuielilor intr-o luna anterioara2 adic4 8 valoarea materiilor prime5 8 salarii5 8 ta'e si impozite5 8 c+eltuieli -enerale >detaliate? Totalul acestor c+eltuieli se imparte la valoarea in-redientelor si afla o cifra >numita coeficient? care arata de cate ori este mai mare costul de producie fata de aceasta valoare. (ceasta cifra este determinata informativ2 deoarece nu tine seama de comple'itatea manoperei2 dar a7uta la calcularea costului de producie2 cand se introduce un sortiment nou sau se modifica preul de cumprare al vreunui in-redient. =aloarea in-redientelor inmultita cu aceasta cifra >coeficient? da indicaii asupra costului de producie. 9reul de v6nzare se sta ilete tinand cont de T=( si de profitul produs. /in date practice2 aceasta cifra variaz2 pentru patiserii - cofetarii si ucatarii intre 22, si !2,. &ste necesar sa se faca si o detaliere a c+eltuielilor -enerale pentru a se vedea daca in luna respectiva nu s-au efectuat c+eltuieli anuale sau semestriale2 pe care te+nolo-ul tre uie sa le ai a in vedere. (cest calcul informativ vine in spri7inul produciei in direcia v6nzrii imediate a unor produse sau sortimente2 asi-urandu-se ca realizeaz si un profit controla il pana la definitivarea costurilor prin calcule conta ile.
1B

/ate luate in calculul profitului4 CMP E cost materii prime si materiale tre+nolo-ice fara T=(5 CP E cost producie >se calculeaz inmultind costul materiilor prime si al materialelor fara T=( cu coeficientul c+eltuielilor pentru a le transforma in produs?5 PV E pret v6nzare2 propus5 P E profitul se calculeaz astfel4 P ; 3PV < TVA7 5 CP 9rofitul se calculeaz in procente.

3.2. E=&(')u #& $+)$u) Vi &!& u(')u!& P"&! #& $o-! i .o"(+!i% 9rodus rezultat E 12,BB G- E 1B portii N". $"!. 1. 2. !. #. ,. .. 0. 1. F. 1B. M+!&"ii '"i(& -i (+!&"i+)& =inete $iuperci $eapa =in Alei Asturoi 9atrun7el verde 9esmet Sare 9iper To!+) C+ !i!+!& >, 3L7 12,BB B21,B B2,BB B21BB B21,B B.B,B B2B,B B21BB B2B2B B2BB2 P"&! u i!+" .+"+ TVA 3)&i7 12!BB .2BBB 12,BB !2BBB #2,BB B20BB B2,BB 22,BB 12BBB 1!#2, V+)o+"& !o!+)+ .+"+ TVA 3)&i7 12F,B ,21BB B20,B B2!BB B20BB B2B!, B2,BB B22,B B2B2B B22.F F210#

- Cost materii prime si materiale trehnologice fara TVA4 CMP E F210# lei - Cost produc ie >se calculeaz inmultind costul materiilor prime si al materialelor fara T=( cu coeficientul c+eltuielilor pentru a le transforma in produs - pentru restaurante coeficientul este !?. CP E F210# ' ! E 2F2.22 lei@1Bportii CP E 2F2.22 4 1B E 22F. lei@portie
11

- !ret "#n$are% propus4 PV E . lei@portie - !rofitul se calculeaz astfel4 P E >9= H T=(? H $9 P E >. H . ' B21F? H 22F. E 12F lei@portie - 9rofitul se e'prima in procente4 . lei...............12F lei 1BB lei........... I I E !12. P ; 31,? @

ANEXE
A&'& (viz de nsoire a mrfii
)urnizor S'$' #10* SR2 >denumirea2 forma 7uridic? Nr. de nmatriculare n Re-istrul $omerului/anul 456/6758/P6 Nr. de nre-istrare fiscal R79:;7P7 Sediul >localitatea str. nr.? $234)!*P1$*, str' #reti nr' ; Judeul $234 $ontul 6755>>>>76765:<: Banca ?R*!S=20*!=* $umprtor S'$ $2*R3S SR2 >denumirea2 forma 7uridica? Nr. de nmatriculare n Re-istrul $omerului@anul456/79PP/P8 Nr. de nre-istrare fiscal R7;7<7<; Sediul >localitatea2 str.2 nr.? *2B* =32=*, str' #ioriei, nr' 57 Judeul *2B* $ontul 6755'5)5<>'5/R12 Banca B$R *2B*

AVIA DE NSOIRE A MRFII

Nr. >>:879 /ata 58'>:'6>>7 >ziua2luna2anul?

12

Nr. $rt.

S9&$3)3$(K3( >produse2 am ala7e etc?

A.*.

$antitatea livrat

9reul unitar >fr T=(? -lei-

=aloare -lei-

B 1 1 (p /LRN( 2 Suc de portocale ! (p mineral M3M3N

2 Ba' Nav. Sticle

! 1.BBB 2BB 1.BBB

# , 0 1

, ,.BBB 1.#BB 1.BBB

Semntura i /ata privind e'pediia Numele dele-atului P1P =1 *! tampila furnizorului Buletin@cartea de identitate Seria B@ Nr. :67<;A eli erat@ Poliia *lba *i7locul de transport auto nr. *B>6B4S &'plicaia s)a efectuat n prezena noastr la data de 58'>:'6>>7 ora 5> Semnturile Pop =oan

TLT("

0.#BB

A.2& F+$!u"+ .i-$+)+ )urnizor S$ *2F* SR" Nr. nmatriculare la oficiul Re-istrului $omerului@anul4 J#B@211@2BB, Nr. de nre-. fiscal4R!,1#.2 Sediul >localitate2 str. 2nr.?Si iu2 str. 0erde nr.2 Judeul Si iu $ontul 2,11.1.1-!!00@Rol Banca B$R $umprtor S$ (N( SR" Nr. nmatriculare la oficiul Re-istrului $omerului@anul4 J#B@,#0@2BB, Nr. de nre-. fiscal4 R2#.,11 Sediul >loc2 str. 2nr'. Si iu2 str. (pei2 nr.# Judeul Si iu $ontul 2,11.1.1-220.@Rol Banca B$R FACTURA FISCALA Nr. BB2.,0 /ata 1,.11.2BB,

1!

Nr. crt. B 1

/enumirea produselor sau a serviciilor 1 Ma+r

A.*.

$antitatea

9re unitar >fr T.=.(.? -lei# !

=aloarea -lei, .B .B

=aloarea T.=.(. -lei. 112#B 112#B

2 G-

! 2B

Semntura i tampila furnizorului

/ate privind e'pediia Numele dele-atului Radu loan Buletin Seria (I Nr 1#2.,B &li erat pol. Si iu *i7locul de transport auto nr. SB B, N)N &'pedierea s-a fcut in prezena noastr la data de 1,.11.2BB, Semnturile

TLT(" /in care4 (ccize Semntura de primire

Total de plat 01.#B

*' <. Mo &!+"

1#

1,

A&(& C1i!+ +

1.

A&)& Fi2+ #& (+,+/i&

__________________________________________________________________________ | | | | |................| FI DE MAGAZIE | Pagina ........... | | (Unitatea) | | | |________________|___________________________________|_____________________| |Magazia |Materialul (produ ul)! ort.! "alitate! #ar"$! pro%il! di#en iune| | | | |________|_________________________________________________________________| | | U&M | Pre' unitar | | | | (od |___________|____________________| | | | | | | | | |________|___________|____________________|______________|_________________| | Do"u#ent | | | | Data )i e#n$tura | |____________________| Intr$ri | Ie)iri | *to" | de "ontrol | | Dat$ | +u#$r | Fel | | | | | |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| | | | | | | | | |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| |______|_______|_____|___________|__________|________|_____________________| ,-./.0 A1 t2

10

11

A&*. D&$)+"+i& #& i %& !+" DECLARAIE DE INVENTAR S'$. (")( SR" >Anitatea? Su semnatul.....B3F*! 0=$?1RC'-estionar al .....ma-aziei materii prime..... numit prin decizia nr' ...2,... din data de ...!B.11.2BB,... declar4 1. Toate valorile materiale i neti aflate n -estiunea su semnatului se -sesc n ncperile >locurile? ... ma-azia de materii prime pe. care o am n -estiune... 2. 9osed >nu posed? valori materiale i neti aparin6nd terilor.........................................................O.. OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 3. (m >nu am? cunotin de e'istena unor plusuri sau minusuri n valoare >cantitate? deOOOOOO. OOOOOOO................................................................................................................OOOOOOO 4. (m >nu am? eli erat valori materiale i neti fr documente le-ale. Beneficiar .......................................................................Beneficiar......................................................................... ....................................................Beneficiar........................................................................................... ,. (m >nu am? valori materiale nerecepionate sau care tre uie e'pediate2 pentru care s-au ntocmit documentele aferente n cantitate de................................................................................ OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. 6. (m >nu am? documente de primire-eli erare care nu au fost operate n evidena operativ sau nu au fost predate la conta ilitate..................................................................................................................... OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 7. /ein >nu dein? numerar din v6nzarea mrfurilor aflate n -estiune2 de lei.................................... 8. Altimele documente de intrare sunt4 f el...N3R...nr. ...2#,.1...din data de...!B.11.2BB,... fel..............nr.....................din data de...................... F. Altimele documente de ieire sunt. fel.../"...nr. ....,12!0...din data de ...!B.11.2BB,... fel OO.nr.OOO.din data de................................. 10. Altimul raport de -estiune a fost nc+eiat la data de ...!B.11.2BB,...pentru perioada .B1!B.11.2BB,... 11. /ac mai avei ceva de adu-at...nu............................................................................................... OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO. Semnturi /(TP :N )(K( NL(STRP %&ST3LN(R

/ata...!B.11.2BB,...ora...lB...
1F

2B

A& +& 8o #& $o -u( AN3T(T&( S$ SLN3( S* /ata eli errii Miua 1! "una (nul B# 2BB, $ont $antitate necesara $od A@* $anti- 9reul =atate unitar loaeli erata rea 9rodus2 lucrare >comanda? 8ON DE CONSUM >$L"&$T3=?

$od $od Nr. comanda predtor primitor $od produs

/&NA*3R&( *(T&R3("A"A3 >inclusiv sort2 marca2 profil2 dimensiune?

/e it $redit Alei )loriol /ata i semntura 1!.B#.2BB, 9op =lad .B12 !B12 !B litri !B %estionar Lpri =asile # 12B 9rimitor Ra /inu

Sef compartiment Rusu 3oan

21

A&,& R&,i-!"u) -!o$u"i)o"

A. 1B. R+'o"! #& ,&-!iu & /i) i$ RAPORT DE :ESTIUNE AILNIC D+!+ 11 (+i 2B1B Nr. crt. 1 2 Nr. document 3NTRPR3 1,1B!# .1.,1! &'plicaii SL"/ 9R&$&/&NT )urnizor S$ /(N( SR" )urnizor S$ "(AR SR" *rfuri ,0. F1# 2,2 =aloare (m ala7e .B 2B

TLT(" 3NTRPR3 C SL"/ =(NM(R3C3&Q3R3 1 !,,!2, ncasri din v6nzri amnuntul 2 ! ,,2B!! 221.1B ncasri din v6nzri amnuntul

1.0#2 cu cu .0! #01

1B

Restituire de am ala7 1.1## ,F1

,B ,B !B

TLT(" =RNMPR3 C 3&Q3R3 SL"/ "( S)RRQ3TA" M3"&3

A& ''& Co(+ #*

A&'-& 8o #& '"&#+"&5!"+ -.&", "&-!i!ui"& UNITATEA Numr document /ata Miua "una (nul ,F B1 Nr. crt. B! 2BB, 2!, #12 2, $od A@* $antitatea 9re =aloarea efectiv unitar /enumirea valorilor $ont materiale >inclusiv sort2 marca2 profil /e itor $reditor dimensiune? $ozonac cu nuc $ozonac cu mac Total !#, !#, 011 011 Nr. $od $od comand predtor primitor $od produs 8ON DE PREDARE5TRANSFER, RESTITUIRE

1 2

Buc. Buc.

1B 2B

, #

,B 1B 1!B