PREPARACIONES CON CARNES:

1 PORCION: 151 Cal. HC INGREDIENTES: 600 G DE FILETES DE MERLUZA 1 TAZA DE CALDO DE PESCADO VASO DE VINO BLANCO SECO 400 G DE PUERROS PICADOS 1 CEBOLLA MEDIANA RALLADA 1 CDTA DE JENGIBRE CDTA DE COMINO 6 HOJITAS DE SALVIA SAL Y PIMIENTA FILETES DE MERLUZA AL PUERRO PARA 4 PORCIONES. Protenas 29,3 g 150 g / porcin Grasas PREPARACIN: SALPIMENTAR LOS FILETES. CALENTAR EL CALDO Y EL VINO CON LA CEBOLLA Y CUANDO ROMPA EL HERVOR COLOCAR LOS FILETES Y CUBRIRLOS CON LOS PUERROS. TAPAR Y COCINAR DURANTE 5 MINUTOS, DAR VUELTA Y COCINAR 5 MINUTOS MAS. COLOCAR LOS CONDIMENTOS Y COCINAR DESTAPADO 10 MINUTOS MAS.

ARROLADOS DE TERNERA A LA MOSTAZA 1 PORCION: 267 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 120 g porc/ HOM: 150 g HC 8,6 g Protenas 28,23 g Grasas 10 g INGREDIENTES: PREPARACIN: SALPIMENTAR LAS MILANESAS. MEZCLAR LA 500 G DE MILANESAS DE TERNERA CEBOLLA, ZANAHORIA, CLARA DE HUEVO Y PAN 2 CEBOLLAS PICADAS RALLADO SASONAR Y RELLENAR LAS MILANESAS Y 1 ZANAHORIA RALLADA LUEGO ARROLARLAS. ATAR LOS ROLLITOS CON HILO 1 CLARA DE HUEVO DE COCINA. CALENTAR EL CALDO Y CUANDO HIERVA 2 CDAS DE PAN RALLADO COLOCAR LOS ROLLITOS. COCINAR CON UN HERVOR 2 CDAS DE MOSTAZA EN POLVO SUAVE. LUEGO. MEZCLAR EL YOGURT, MOSTAZA Y CURRY, Y AGREGARLO A LOS ROLLITOS. TERMINAR 2 TAZAS DE CALDO DESGRASADO DE COCINAR 10 MINUTOS MAS. 100 G DE YOGURT NATURAL CDTA DE CURRY SAL Y PIMIENTA TERNERA A LAS DOS PIMIENTAS 1 PORCION: 214 Cal. PARA 6 PORCIONES. MUJ: 120 g porc/ HOM: 180 g HC 5 g Protenas 25 g Grasas 10 g INGREDIENTES: PREPARACIN: SALPIMENTAR LOS ESCALOPES. CALENTAR EL CALDO 6 ESCALOPES MAGROS DE TERNERA HASTA QUE HIERVA Y DORAR ALLI LOS ESCALOPES DE 1 VASO DE CALDO DESGRASADO AMBOS LADOS. RETIRARLOS PARA DORAR ALLI LA 1 CEBOLLA PICADA CEBOLLA Y LUEGO AGREGAR EL OPORTO, EL 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA ALMIDN DE MAZ DISUELTO EN LA LECHE. AGREGAR 1 CDTA DE ALMIDN DE MAZ LUEGO LOS GRANOS DE PIMIENTA MACHACADOS EN 2 CDAS DE OPORTO LA SALSA DE SOJA, REDUCIR LA SALSA 10 MINUTOS. AADIR LOS ESCALOPES A LA SALSA Y COCINAR PIMIENTA EN GRANO, SAL UNOS MINUTOS MS. 1 CDTA DE SALSA DE SOJA LOMO AL TOMILLO 1 PORCION: 188 Cal. PARA 10 12 PORCIONES. MUJ: 120 g porcin / HOM: 180 g HC 1,75 g Protenas 25 g Grasas 9 g INGREDIENTES: PREPARACIN: DESGRASAR EL LOMO Y PINCHAR CON CUCHILLO 1 KG DE LOMO O COLITA DE CUADRIL TODA LA SUPERFICIE. PICAR EL TOMILLO, CEBOLLA Y 2 RAMILLETES DE TOMILLO FRESCO AJO Y AGREGARLE LA SALSA DE SOJA. CON ESTO 2 DIENTES DE AJO PICADOS RELLENAS LOS PEQUEOS ORIFICIOS HECHOS CON EL CEBOLLA PICADA CUCHILLO. SALPIMENTAR A GUSTO. COLOCAR EN 1 CUCHARN DE CALDO DESGRASADO ASADERA CON EL CALDO Y JEREZ DURANTE 45 VASO DE JEREZ SECO MINUTOS. 1 CDA DE SALSA DE SOJA SAL Y PIMIENTA

1 PORCION: 211 Cal. HC 3,72 g INGREDIENTES: 1 KG DE CARNE PICADA MAGRA 1 ZANAHORIA RALLADA 2 CEBOLLAS DE VERDEO PICADAS 1 MANZANA ACIDA RALLADA 2 DIENTES DE AJO PICADOS 1 CDA DE SALSA DE SOJA 2 CDAS DE PEREJIL PICADO 2 CDAS DE ALMIDN DE MAZ ORGANO, COMINO, SAL Y PIMIENTA.

PASTEL DE CARNE PARA 8 PORCIONES. Protenas 25 g

125 g/ porcin Grasas 10 g PREPARACIN: PONER EN UN BOL TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLARLOS. FORMAR UNA PASTA BIEN HOMOGNEA. DISPONER EN UN MOLDE DE TARTA DE 24 CM DE DIMETRO Y BORDES ALTOS. HUMEDECER CON ROCIO VEGETAL Y EXTENDER EL RELLENO. LLEVAR AL HORNO DURANTE 40 MINUTOS.

PECHUGAS EN SALSA DE PUERRO 1 PORCION:238 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 150 g porc/ HOM: 180 g HC 13,05 g Protenas 37,4 g Grasas 2,93 g INGREDIENTES: PREPARACIN: SALPIMENTAR LAS PECHUGAS. CALENTAR UN 4 PECHUGAS DE POLLO CUCHARN DE CALDO Y CUANDO HIERVA COLOCAR 300 G DE BLANCO DE PUEROO PICADO LAS PECHUGAS, EL ECHALOTE, LA CEBOLLA Y LOS 1 CEBOLLA PICADA PUERROS. 6 ECHALOTES PICADOS AGREGAR EL VINO Y DEJAR QUE SE EVAPORE EL 1 VASO DE VINO BLANCO ALCOHOL. LUEGO AADIR EL RESTO DE CALDO, JUGO 3 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO DE LIMON Y CONDIMENTOS. COCINAR 30 MINUTOS MAS Y ANTES DE TERMINAR LA COCCION AADIR EL 3 CDAS DE JUGO DE LIMON ALMIDON DE MAIZ DISUELTO Y COCINAR HASTA 1 CDTA DE ALMIDN DE MAZ ESPESAR. JENGIBRE, NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA. 1 PORCION: 120 Cal. HC 4.82 g INGREDIENTES: 750 G DE FILETES DE PESCADO 12 HOJAS GRANDES DE ACELGA 1 HUEVO 2 CLARAS 3 CDAS DE QUESO UNTABLE DESC. 3 CDAS DE JUGO DE LIMN 1 CDA DE ALMIDN DE MAZ 6 ECHALOTES PICADOS 2 CDAS DE CEBOLLIN PICADO SAL, PIMIENTA ARROLLADO DE PESCADO PARA 8 PORCIONES. Protenas 22 g

Grasas 1.7 g PREPARACIN: HERVIR LAS HOJAS DE ACELGA 2 MINUTOS Y ENJUAGARLAS CON AGUA FRA. ACOMODARLAS SOBRE UN LIENZO FORMANDO UN RECTNGULO DE 30 X 40 CM Y SALPIMENTAR. PROCESAR LOS FILETES CON EL HUEVO, LAS CLARAS, EL QUESO UNTABLE Y EL ALMIDN DE MAZ DISUELTO EN EL JUGO DE LIMN. AGREGAR LOS DEMS INGREDIENTES Y CONDIMENTAR. EXTERDER EL RELLENO SOBRE LAS HOJAS, ARROLLAR Y COCINAR EN CALDO DURANTE 40 MINUTOS. REFRIGERAR ANTES DE CORTAR.

PECETO RELLENO 1 PORCION: 170 Cal. PARA 12 PORCIONES. MUJ: 120 g porc/ HOM: 180 g HC 8 g Protenas 25 g Grasas 4 g INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR EN UN BOL LOS ECHALOTES, CHAMPIONES, 1 PECETO (1 KG) CEBOLLIN, SALSA DE SOJA, PIMIENTA Y SAL. CON 8 ECHALOTES PICADOS ESTA PREPARACIN MECHAR EL PECETO. SELLAR LA 50 G DE CHAMPIONES PICADOS CARNE CON 1 CUCHARON DE CALDO EN EBULLICIN. 2 CDAS DE CEBOLLIN PICADO AADIR LAS ZANAHORIAS Y CEBOLLAS CON EL VINO 2 CDAS DE SALSA DE SOJA Y REVOLVER. CUANDO EL ALCOHOL SE EVAPORE 2 ZANAHORIAS EN RODAJAS FINAS AGREGAR EL OTRO CUCHARON DE CLADO Y CONDIMENTAR. COCINAR A FUEGO BAJO DURANTE 45 2 CEBOLLAS EN JULIANA MINUTOS. 2 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO 1 VASO DE VINO BORGOA LAUREL, PIMIENTA NEGRA Y SAL

TERRINA DE POLLO Y CHAMPIONES 1 PORCION: 130 Cal. PARA 10 PORCIONES. MUJ: 1 porc/ HOM: 2 porc HC 5g Protenas 19 5 g Grasas 2,5 g INGREDIENTES: PREPARACIN: PROCESAR LAS PECHUGAS CON LOS HUEVOS Y LA 3 PECHUGAS DE POLLO LECHE. VOLCAR ESTA PASTA EN UN BOL Y AADIR 2 HUEVOS LOS ECHALOTES, EL CEBOLLIN, LAS HOJAS DE SALVIA, TAZA DE LECHE DESCREMADA CURRY Y SALPIMENTAR. ROCIAR LOS CHAMPIONES 200 G DE CHAMPIONES FRESCOS CON EL JUGO DE LIMON. COLOCAR LA MITAD DEL 10 ECHALOTES PICADOS RELLENO EN UNA BUDINERA CON PAPEL ALUMINIO O 2 CDAS DE CEBOLLIN PICADO ROCIO VEGETAL. AGREGAR LUEGO LOS CHAMPIONES Y LUEGO EL RESTO DEL RELLENO. 1 CDA DE HOJAS DE SALVIA PICADAS COCINAR A BAO MARIA 40 MINUTOS. 6 CDAS DE JUGO DE LIMN 1 PIZCA DE CURRY, SAL Y PIMIENTA ABADEJO A LA ORIENTAL 1 PORCION: 138 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 150 g porc/ HOM: 200 g HC 7 g Protenas 21,6 g Grasas 1,4 g INGREDIENTES: PREPARACIN: COLOCAR EN LA VAPORIERA UN PISO DE ZANAHORIA, 4 FILETES GRANDES DE ABADEJO PUERROS Y PIMIENTOS EN JULIANA. ARRIBA COLOCAR 1 ZANAHORIA EN JULIANA LOS BROTES DE SOJA, Y LUEGO LOS FILETES DE 2 BLANCOS DE PUERRO EN JULIANA ABADEJO, SALPIMENTAR TODO. CUBRIR CON EL 1 PIMIENTO VERDE EN JULIANA RESTO DE LOS VEGETALES Y SALPIMENTAR. HERVIR 100 G DE BROTES DE SOJA EL CALDO, SALSA DE SOJA Y CONDIMENTOS Y 2 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO COCOCAR LA VAPORIERA ARRIBA DE ESE CALDO, Y COCINAR DURANTE 20 MINUTOS. 2 CDAS DE SALSA DE SOJA 2 CDAS DE VINAGRE DE MANZANA PIMIENTA EN GRANO, LAUREL Y SAL. BROCHET DE POLLO Y CHAMPIONES 1 PORCION: 226 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 120 g / HOM: 150 g HC 17,15 g Prot 32.06g Gr 2.73g INGREDIENTES: PREPARACIN: CORTAR LA CARNE EN DADOS DE 2 CM. Y LOS 600 G DE CARNE DE POLLO MAGRA PIMIENTOS EN CUADRADOS SIN LAS SEMILLAS. 400 G DE CHAMPIONES FRESCOS CORTAR LAS CEBOLLAS EN OCTAVOS. HACER UN 2 PIMIENTOS ROJOS ADEREZO MEZCLANDO LA SALSA INGLESA, LA SALSA 2 PIMIENTOS VERDES DE SOJA, EL CALDO, CON PEREJIL Y ALBAHACA. 2 CEBOLLAS CORTARLES EL TRONCO A LOS CHAMPIONES. 1 TAZA DE CARDO DESGRASADO ARMAR LOS BROCHETES EN PINCHOS DE MADERA E INTERCALAR EL POLLO, PIMIENTO, CEBOLLA Y 1 CDA DE SALSA INGLESA CHAMPIN. LLEVAR A HORNO BAADOS CON EL 1 CDA DE SALSA DE SOJA ADEREZO Y COCINAR 25 MINUTOS. PIMENTN, SAL Y PIMIENTA. ALBAHACA Y APIO. ARROLLADO DE CARNE Y ACELGA 1 PORCION: 220 Cal. PARA 6 PORCIONES. 125 g/ porcin HC 7 g Protenas 27 g Grasas 8 g INGREDIENTES: PREPARACIN: HERVIR LAS HOJAS DE ACELGA 2 MINUTOS Y LLEVAR 1 ATADO DE ACELGA (HOJAS GRANDES) A AGUA FRIA. PONER EN UNA SARTEN LAS PENCAS 750 G DE CARNE PICADA MAGRA PICADAS, LA CEBOLLA DE VERDEO, LA MANZANA Y 2 CEBOLLAS DE VERDEO PICADAS ZANAHORIA DURANTE 5 MINUTOS, AGREGAR LA 1 MANZANA ACIDA RALLADA CARNE Y CONDIMENTOS Y COCINAR 10 MINUTOS MAS. 1 ZANAHORIA RALLADA EXTENDER LA PREPARACIN SOBRE LAS HOJAS DE COMINO, PIMENTN, LAUREL, SAL Y PIMIENTA. ACELGA Y ARROLLAR CON LA AYUDA DE PAPEL DE ALUMINIO. COCINAR EN HORNO DURANTE 25 MINUTOS ENVUELTO EN PAPEL ALUMINIO.

POLLO ESTOFADO AL VINO TINTO 1 PORCION: 280 Cal. PARA 6 PORCIONES. 120 g/ porcin HC 16.2 Prot 34 Gr 3.9 INGREDIENTES: PREPARACIN: ESPOLVOREAR CON HARINA, SAL Y PIMIENTA LAS 6 PRESAS DE POLLO MEDIANAS PRESAS DE POLLO. SELLAR LAS PRESAS EN LA MITAD 6 ECHALOTES PICADOS DEL CALDO HIRVIENDO. LUEGO AGREGAR LOS 3 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO ECHALOTES, PUERROS Y VINO. EVAPORAR EL 300 CC DE VINO TINTO ALCOHOL Y AADIR LOS CHAMPIONES, EL PEREJIL Y 2 CDAS DE HARINA CONDIMENTOS. COCINAR 15 MINUTOS A FUEGO BAJO. 250 G DE CHAMPIONES FILETEADOS DISOLVER EL ALMIDN DE MAZ EN EL PUR DE TOMATE Y AGREGAR A LA PREPARACIN ANTERIOR Y 1 CDA DE ALMIDN DE MAZ COCINAR 10 MINUTOS MS. SE ACOMPAA CON PUR. 1 TAZA DE PUR DE TOMATE LAUREL, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA.

ROLLITOS DE BROTOLA EN PAPILLOTE 1 PORCION: 173 Cal. PARA 4 PORCIONES. 150 g HC 8.67 Prot 30.97 Gr 1.68 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR EL QUESO UNTABLE CON LAS VERDURAS 4 FILETES DE BROTOLA PICADAS, SAL Y PIMIENTA. EXTERDER LA MITAD DE 1 ZANAHORIA PICADA ESTA PREPARACIN SOBRE LOS FILETES Y 1 CEBOLLA PICADA ARROLARLOS TRABNDOLOS CON PALILLOS. 1 PUERRO PICADO COLOCARLOS EN PAPEL ALUMINIO Y COLOCARLES 4 CDAS DE CEBOLLIN PICADO ARRIBA EL RESTO DE LA PREPARACIN DE VERDURAS. 3 CDAS DE QUESO UNTABLE DESC. BAAR CON EL JEREZ CADA ROLLITO Y COCINAR EN HORNO MODERADO 20 MINUTOS. 4 CDAS DE JEREZ SECO SAL Y PIMIENTA.

PESCADO A LA CACEROLA 1 PORCION: 286 Cal. PARA 5 PORCIONES. 150 g HC 32 Prot 35 Gr 1.43 INGREDIENTES: PREPARACIN: PONER EN UNA CACEROLA LA CEBOLLA, PAPINES (O 2 CEBOLLAS EN AROS PAPAS), TROZOS DE PESCADO, PIMIENTO, PEREJIL Y 400 G DE PAPINES O PAPAS EN CUARTOS CONDIMENTOS. 1 KG DE PESCADO SIN ESPINAS CUBRIR CON EL CALDO Y LLEVAR A HERVOR, TAZA DE PIMIENTO ROJO EN CUBITOS COCINAR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO SUAVE. 3 CDAS DE PEREJIL PICADO AGREGAR LAS ARVEJAS Y COCINAR 10 MINUTOS MAS. 1 TAZA DE CALDO DESGRASADO 300 G DE ARVEJAS CONGELADAS SAL Y PIMIENTA. HAMBURGUESAS CON SALSITA 1 PORCION: 200 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ 125 g porc/ HOM: 150 g HC 2.8 Prot 27.1 Gr 8.7 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR LA CARNE PICADA CON EL PEREJIL, SAL Y 500 G DE CARNE PICADA MAGRA PIMIENTA, Y FORMAR 4 HAMBURGUESAS. 1 CDTA DE PEREJIL PICADO COCINARLAS EN SARTN CON ROCIO VEGETAL 6 2 CEBOLLAS DE VERDEO PICADAS MINUTOS DE CADA LADO Y RETIRAR. COLOCAR ALLI 100 G DE CHAMPIONES FILETEADOS (OPCIONAL) LA CEBOLLA Y LOS CHAMPIONES. LUEGO AGREGAR TAZA DE VERMUT SECO EL VERMUT, LA MOSTAZA, Y CONDIMENTOS. VOLVER 2 CDAS DE MOSTAZA A PONER LAS HAMBURGUESAS EN LA SARTN Y TERMINAR DE COCINARLAS EN LA SALSA. SAL Y PIMIENTA

1 PORCION: 209 Cal. HC 6.03 INGREDIENTES: 4 PECHUGAS 1 CDTA DE ESTRAGN SECO 1 TAZA DE CALDO DESGRASADO 2 CEBOLLAS DE VERDEO PICADO TAZA DE LECHE DESCREMADA 1 CDA DE FCULA DE MAZ SAL Y PIMIENTA.

PECHUGA BEZ PARA 4 PORCIONES. Prot 36.9

MUJ: 150 g porc/ HOM: 200 g Gr 3.03 PREPARACIN: SELLAR LAS PECHUGAS EN CALDO EN EBULLICIN, LUEGO AGREGAR MS CALDO, LA CEBOLLA Y LOS CONDIMENTOS. COCINAR 10 MINUTOS. RETIRAR LAS PECHUGAS PARA REDUCIR EL LIQUIDO DE COCCION. AGREGARLE LA LECHE CON LA FCULA DE MAZ Y ESPESAR. VOLCAR ESTA SALSA SOBRE LAS PECHUGAS.

ZUCHINIS RELLENOS (CON CARNE) 1 PORCION: 226 Cal. PARA 4 PORCIONES. 2 mitades/ porcin HC 8.5 Prot 20.4 Gr 11.4 INGREDIENTES: PREPARACIN: CORTAR LOS ZAPALLITOS A LO LARGO, AHUECARLOS 8 ZAPALLITOS ZUCHINIS Y PICAR LA PULPA. EROGAR LA CEBOLLA, LA PULPA CEBOLLA RALLADA PICADA, LOS TOMATE Y LA CARNE PICADA EN EL 3 TOMATES PELADOS SIN SEMILLAS CALDO. CONCIMENTAR Y TERMINAR LA COCCION. 100 G DE QUESO PORT SALUD RALLADO AGREGAR EL PAN RALLADO Y REVOLVER. 4 CDAS DE CALDO DESGRASADO SALIMENTAR LOS ZAPALLITOS Y RELLENARLOS. 150 G DE CARNE PICADA MAGRA ESPOLVOREARLES EL QUESO PORT SALUD Y LLEVAR A HORNO DURANTE 20 MINUTOS. 2 CDAS DE PAN RALLADO ROMERO, TOMILLO, SAL Y PIMIENTA.

PECHUGUITAS CON SALSA DE LIMN 1 PORCION: 218 Cal. PARA 4 PORCIONES. 150 g HC 9.21 Prot 36.31 Gr 2.93 INGREDIENTES: PREPARACIN: PONER A HERVIR 1 CUCHARN DE CALDO Y COLOCAR 4 PECHUGAS DE POLLO AH LOS ECHALOTES Y EL PUERRO PICADOS. COCINAR 2 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO UN POCO Y AADIR EL VINO, DEJANDO QUE SE 4 ECHALOTES PICADOS EVAPORE AL ALCOHOL. SELLAR LAS PECHUGAS Y 1 BLANCO DE PUERRO AGREGAR EL RESTO DEL CALDO, MANTENER EN VASO DE VINO BLANCO EBULLICIN SUAVE. DISOLVER EL ALMIDN DE MAZ JUGO Y RALLADURA DE 1 LIMN EN EL JUGO DE LIMN Y LA RALLADURA Y AADIRLO A LA PREPARACIN, CONTINUAR LA COCCIN Y 1 CDTA DE ALMIDN DE MAZ SALPIMENTAR. SAL Y PIMIENTA.

PECHUGUITAS EN CREMA DE ESPINACAS 1 PORCION: 222 Cal. PARA 8 PORCIONES. 150 G HC 7 PROT 39.5 GR 3.7 INGREDIENTES: PREPARACIN: SALPIMENTAR LAS PECHUGAS PASARLAS POR LA 8 FILETES DE PECHUGA (2 PECHUGAS ENTERAS DE HARINA Y RETIRAR EL EXCEDENTE. CLENTAR EL POLLO) CALDO Y CUANDO HIERVA SELLAR LAS PECHUGAS 2 CDAS DE HARINA HASTA QUE ESTN DORADAS. CALENTAR LA LECHE 1 CUCHARN DE CALDO DESGRASADO CON EL VINO Y HERVIR HASTA EVAPORAR EL 5 CDAS DE VINO BLANCO SECO ALCOHOL Y AADIR LA HARINA SOBRANTE BATIENDO 500 CC DE LECHE DESCREMADA ENRGICAMENTE PARA EVITAR QUE SE FORMEN 5 CDAS DE QUESO UNTABLE DESC. GRUMOS. CUANDO ESPECE AGREGAR LA ESPINACA Y EL QUESO Y CONDIMENTAR. ACOMODAR LAS 300 G DE ESPINACA CONGELADAS PECHUGAS EN UNA FUENTE Y CUBRIR CON LA CREMA 1 CDA DE NUEZ MOSCADA DE ESPINACAS Y COCINAR EN HORNO 20 MINUTOS. CDTA DE ESTRAGN PICADO SAL Y PIMIENTA.

1 PORCION: Cal. HC INGREDIENTES: 6 TROZOS CHICOS DE POLLO SIN PIEL TAZA DE CALDO DESGRASADO 300 G DE ARROZ 1 CDTA DE AZAFRN COPA DE VINO BLANCO 200 G ARVEJAS CONGELADAS 1 PIMIENTO ROJO 1 CDA DE CEBOLLN Y PEREJIL PICADO 2 CDAS DE MOSTAZA SUAVE 2 CDAS DE HARINA SAL , PIMIENTA Y AJ MOLIDO

POLLO CON ARROZ PARA 6 PORCIONES. PROT

GR PREPARACIN: SALAR LAS PRESAS DE POLLO UNTARLAS CON LA MOSTAZA Y REVOSARLAS LIGERAMENTE EN LA HARINA. SELLAR LAS PRESAS EN UNA SARTN CON ROCO VEGETAL Y RESERVAR. REHOGAR EL PIMIENTO EN EL CALDO 5 MINUTOS, AGREGAR EL ARROZ, EL PEREJIL, EL VINO Y AZAFRN DISUELTO EN AGUA O CALDO. COCINAR 8 MINUTOS A MNIMO. LUEGO COLOCAR LAS PRESAS DE POLLO CON EL ARROZ Y LAS ARVEJAS Y TERMINAR LA COCCIN. SERVIR ESPOLVOREADO CON CEBOLLN PICADO.

1 PORCION: Cal. HC INGREDIENTES: 1 LATA GRANDE DE ATN 6 FILETES DE ANCHOAS 200 G DE CHAMPIONES 50 G DE ACEITUNAS VERDES 50 G DE ACEITUNAS NEGRAS 2 PIMIENTOS ROJOS ASADOS SIN PIEL 2 TAJAS DE JAMN COCIDO MAGRO 2 TOMATES REDONDOS PELADOS 1 CDA DE ORGANO FRESCO PICADO SAL, PIMIENTA Y VINAGRE

ANTIPASTO NAPOLITANO PARA 6 PORCIONES. PROT

GR PREPARACIN: COLOCAR EN UN BOL EL ATN, LAS ACEITUNAS PICADAS, LOS PIMIENTOS TROZADOS Y EL JAMN CORTADO EN TIRITAS. ADICIONAR LAS ANCHOAS CORTADAS POR LA MITAD Y LOS CHAMPIONES FILETEADOS (PREVIAMENTE COCIDOS O USAR ENVASADOS). MEZCLAR Y REFRIGERAR. PREPARAR UNA VINAGRETA CON LOS TOMATES PICADOS , EL ORGANO, SAL, PIMIENTA Y VINAGRE A GUSTO.

SUPREMITAS CROCANTES 1 PORCION: Cal. PARA 6 PORCIONES. HC PROT GR INGREDIENTES: PREPARACIN: HACER UN CORTE LONGITUDINAL A LAS SUPREMAS Y 6 SUPREMAS DE POLLO SIN PIEL SALPIMENTARLAS. COLOCAR UNA TAJADA DE QUESO 1 CLARA DE HUEVO Y CERRARLAS CON UN PALILLO. PROCESAR LOS 6 TAJADAS CHICAS DE QUESO PORT SALUT DIET COPOS CON EL PAN RALLADO, PIMENTN Y PEREJIL. 1 TAZA DE COPOS SIN AZCAR PASAR LAS SUPREMAS POR LA CLARA Y REVOSAR EN 2 CDAS DE PAN RALLADO LA MEZCLA DE COPOS Y PAN RALLADO. 2 CDAS DE PEREJIL PICADO COCINARLAS EN UNA ASADERA CON ROCO VEGETAL 20 MINUTOS. PIMENTN SAL Y PIMIENTA

1 PORCION: Cal. HC INGREDIENTES: 1 MATAMBRE DESGRASADO 1 CDA DE PEREJIL PICADO 250 CC DE CALDO DESGRASADO 100 CC DE VINO BLANCO 2 ATADOS DE ESPINACA 1 PIMIENTO ROJO PICADO 100 G DE ARROZ COCIDO 100 G DE ARVEJAS CONGELADAS 1 CEBOLLA PICADA 2 CLARAS DE HUEVO 2 CDAS DE QUESO RALLADO

MATAMBRE ARROLLADO AL HORNO PARA 8 PORCIONES. PROT

GR PREPARACIN: CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTA Y PEREJIL EL MATAMBRE. HERVIR LA ESPINACA Y ESCURRIRLA. COLOCAR EN UN BOL LAS ESPINACAS PICADAS, PIMIENTO, CEBOLLA, ARVEJAS Y ARROZ. AGREGAR LAS CLARAS, EL QUESO RALLADO Y LIGAR BIEN. REFRIGERAR 1 HORA. COLOCAR EL RELLENO EN EL EXTREMO DEL MATAMBRE Y ARROLLAR. COSER LA CARNE Y PONER EN REJILLA DE ASADERA PARA HORNO CON EL VINO Y CALDO. COCINAR 1 HORA .

SAL Y PIMIENTA. MILHOJAS DE ATN Y PAPAS 1 PORCION: 115 Cal. PARA 8 PORCIONES. MUJ: 1 porc/ HOM: 2 porc HC 11.7 PROT 11.5 GR 2.4 INGREDIENTES: PREPARACIN: PELAR LAS PAPAS Y ZAPALLITOS Y CORTARLOS EN 2 PAPAS MEDIANAS RODAJAS FINAS, SUMERGIRLOS EN AGUA FRA CON 2 ZAPALLITOS REDONDOS SAL Y QUE REPOSEN 5 MINUTOS. FORRAR UNA 1 LATA CHICA DE ATN AL AGUA BUDINERA CON PAPEL DE ALUMINIO Y FILM. 3 CDAS DE CEBOLLA DE VERDEO MEZCLAR EL ATN CON EL HUEVO, CLARAS QUESO Y 1 HUEVO CEBOLLA DE VERDEO. SALPIMENTAR. COLOCAR EN LA 3 CLARAS BUDINERA ALTERNANDO UNA CAPA DE VEGETALES Y LA CREMA DE ATN. COCINAR A BAO MARA 50 250 G DE QUESO UNTABLE DESCREMADO MINUTOS. SAL Y PIMIENTA. SALSA FILETO PARA SERVIR. CHOP SUEY DE TERNERA PARA 4 PORCIONES. PROT 23.8

1 PORCION: 173 Cal. HC 9.5 INGREDIENTES: 400 G DE LOMO O CARNE MAGRA 1 PIMIENTO VERDE 1 CEBOLLA GRANDE 3 BLANCOS DE PUERRO 100 G DE BROTES DE SOJA 5 CDAS DE VINAGRE DE MANZANA 1 CDTA DE AGAR AGAR 1 VASO DE JEREZ SECO 2 CDTAS DE JENGIBRE CURRY, SAL Y PIMIENTA.

MUJ: 100 g carne/ HOM: 120 g GR 3.9 PREPARACIN: CORTAR LA CARNE EN TIRITAS FINAS, Y LOS PIMIENTOS, CEBOLLAS Y PUERRO EN JULIANA. CALENTAR EN VINAGRE EN SARTN PROFUNDA O WOK Y REHOGAR ALL PRIMERO LA CEBOLLA, LUEGO EL PUERRO Y LOS PIMIENTOS. AGREGAR LA CARNE Y LOS BROTES DE SOJA. REVOLVER CONSTANTEMENTE Y COCINAR A FUEGO MEDIO. AADIR AGAR AGAR DISUELTO EN JEREZ. CONDIMENTAR Y CONTINUAR LA COCCIN HASTA QUE LA CARNE EST JUGOSA Y LAS VERDURAS CROCANTES.

1 PORCION: 186 Cal. HC 11.3 INGREDIENTES: 4 MUSLOS DE POLLO 2 PIMIENTOS ROJOS 2 CEBOLLAS EN JULIANA 4 TOMATES PERITA JUGO DE 1 LIMN ALBAHACA SAL Y PIMIENTA.

MUSLOS DE POLLO PEPERONATA PARA 4 PORCIONES. PROT 29.4

MUJ: 120 g carne/ HOM: 150 g GR 2.6 PREPARACIN: SALPIMENTAR LOS MUSLOS SIN PIEL, ROCIAR CON JUGO DE LIMN Y COCINAR EN HORNO FUERTE HASTA DORAR. LLEVAR LOS PIMIENTOS A LA LLAMA Y QUEMARLES LA PIEL, RETIRRSELA CON AGUA FRA. CORTARLOS EN JULIANA. COCINAR LA CEBOLLA EN SARTN CON ROCO VEGETAL. LUEGO AGREGAR LOS PIMIENTOS Y SALTEAR 7 MINUTOS MS. INCORPORAR LOS TOMATES CORTADOS EN JULIANA Y SALPIMENTAR.

PREPARACIONES CON VEGETALES

MILANESAS DE BERENJENAS 1 PORCION: 250 Cal. HC 50.5 INGREDIENTES: 3 BERENJENAS GRANDES 2 CLARAS DE HUEVO 1 CDA DE PEREJIL PICADO 2 DIENTES DE AJO PICADOS 250 G DE PAN RALLADO SAL, PIMIENTA Y LAUREL Prt 10.4 PARA 4 PORCIONES. Gr 0.68 PREPARACIN: CORTAR LAS BERENJENAS EN FORMA LONGITUDINAL (1 CM. DE GROSOR). REMOJAR UNOS MINUTOS EN AGUA CON SAL. MEZCLAR LAS CLARAS DE HUEVO, PEREJIL, AJO SAL Y PIMIENTA, Y PASAR LAS BERENJENAS POR LAS CLARAS Y LUEGO EL PAN RALLADO. COCINAR EN HORNO MODERADO.

SOUFFL DE QUESO Y CALABAZA 1 PORCION: 268 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 66 g Prot 30 g Gr 12.9 INGREDIENTES: PREPARACIN: VERTER LA LECHE, ALMIDN DE MAZ Y MARGARINA 500 CC DE LECHE DESCREMADA EN UNA CACEROLA Y COCINAR HASTA QUE ROMPA EL 30 G DE ALMIDN DE MAZ HERVOR. AGREGAR EL QUESO PORT SALUD Y EL PUR 40 G DE MARGARINA VEGETAL DE CALABAZA. CONDIMENTAR, Y REVOLVER 5 200 G DE QUESO PORT SALUD DESC. MINUTOS MS. DEJAR ENTIBIAR REVOLVIENDO DE 200 G DE PURE DE CALABAZA VEZ EN CUANDO. BATIR LAS CLARAS A PUNTO NIEVE 3 CLARAS DE HUEVO Y MEZCLAR CON LA PREPARACIN ANTERIOR. COLOCAR EN UN MOLDE Y LLEVAR A HORNO FUERTE NUEZ MOSCADA, COMINO, SAL Y PIMIENTA. 20 MINUTOS. TARTA DE VEGETALES PARA 8 PORCIONES. Prot 5.6 g

1 PORCION: 124 Cal. HC 21.9 g INGREDIENTES: 1 ZANAHORIA GRANDE RALLADA 2 CEBOLLAS EN JULIANA 2 PUERROS GRANDES EN JULIANA 4 ZAPALLITOS GRANDES RALLADOS 1 TAZA DE PAN INTEGRAL RALLADO 2 HUEVOS, 1 CLARA DE HUEVO ROMERO, TOMILLO, NUEZ MOSCADA SAL Y PIMIENTA.

MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc Gr 1.5 PREPARACIN: MEZCLAR TODAS LAS VERDURAS EN UN BOL, CON LOS HUEVOS, LA CLARA, EL PAN RALLADO Y LOS CONDIMENTOS. VOLCAR LA MEZCLA EN UNA TARTERA NO MUY GRANDE Y LLEVAR A HORNO FUERTE 15 MINUTOS Y LUEGO MODERADO POR 40 MINUTOS MS.

1 PORCION: 215 Cal. HC 32.38 g INGREDIENTES: 4 BERENJENAS GRANDES 2 CEBOLLAS PICADAS 1 PUERRO PICADO 10 TOMATES SIN SEMILLAS PICADOS 100 G QUESO PORT SALUT DIET 1 TAZA DE CALDO DESGRASADO NUEZ MOSCADA, ALBAHACA ORGANO, SAL Y PIMIENTA

BERENJENAS RELLENAS PARA 4 PORCIONES. Prot 13.18 g

2 mitades / porcin Gr 3.7 PREPARACIN: CORTAR LAS BERENJENAS EN FORMA LONGITUDINAL Y AHUECARLAS, RETIRAR LA PULPA Y SALPIMENTAR. PICAR LA PULPA Y MEZCLAR CON LA CEBOLLA, PUERRO Y CONDIMENTOS. RELLENAR LAS BERENJENAS EN FORMA ABUNDANTE Y ESPARCIR ARRIBA EL TOMATE PICADO. LLEVAR AL HORNO EN ASADERA CON EL CALDO POR 35 MINUTOS. LUEGO COLOCAR EL QUESO Y COCINAR 10 MINUTOS MS.

TERRINA DE BERENJENAS Y CHAMPIONES 1 PORCION: 118 Cal. PARA 10 PORCIONES. MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc HC 17 Prot 7.7 Gr 2.15 INGREDIENTES: PREPARACIN: HERVIR LAS BERENJENAS, PELARLAS Y PROCESARLAS 4 BERENJENAS CON EL QUESO UNTABLE. AGREGAR LOS 250 G DE CHAMPIONES CHICOS CHAMPIONES FILETEADOS, ECHALOTES, JUGO DE 240 G DE QUESO UNTABLE DESCREMADO LIMN, HUEVO, CLARAS Y CONDIMENTOS. COLOCAR 10 ECHALOTES PICADOS EN UNA BUDINERA CON PAPEL ALUMINIO O ROCIO 3 CDAS DE JUGO DE LIMN VEGETAL Y COCINAR A BAO MARIA DURANTE 50 1 HUEVO, 3 CLARAS MINUTOS. NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA TERRINA DE ESPINACAS 1 PORCION: 128Cal. PARA 10 PORCIONES. MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc HC 7.29 Prot 8.92 Gr 7.05 INGREDIENTES: PREPARACIN: PROCESAR LA ESPINACA CON LA RICOTA. AGREGAR A 4 PAQUETES DE ESPINACA ESTO LA CEBOLLA, EL PUERRO, EL AJO, LA GELATINA 1 CEBOLLA PICADA SIN SABOR Y LAS CLARAS. CONDIMENTAR Y MEZCLAR 4 DIENTES DE AJO PICADOS BIEN. 250 G DE RICOTA DESCREMADA HUMEDECER CON ROCIO VEGETAL UNA BUDINERA O 2 BLANCOS DE PUERRO PICADOS CUBRIR CON PAPEL ALUMINIO. COLOCAR EL RELLENO 4 CLARAS DE HUEVO Y COCINAR A BAO MARIA 45 MINUTOS. 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA TARTA DE PUERROS 1 PORCION: 110 Cal. PARA 8 PORCIONES. MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc HC 7.24 Prot 9.9 Gr 3.8 INGREDIENTES: PREPARACIN: REHOGAR LA CEBOLLA DE VERDEO Y EL PUERRO EN 2 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO EL CALDO. RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LA 100 G DE RICOTA DESCREMADA RICOTA, EL QUESO Y EL HUEVO Y CONDIMENTAR. 250 G DE QUESO BLANCO DESCREMADO INCORPORAR LA CLARA BATIDA A PUNTO NIEVE E 1 HUEVO, 1 CLARA INCORPORAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. 5 PUERROS CORTADOS AL SESGO COLOCAR EN UN MOLDE CON ROCIO VEGETAL Y 5 CEBOLLAS DE VERDEO CORTADAS AL SESGO LLEVAR A HORNO MODERADO 40 MINUTOS. NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA. TERRINA DE BROCOLI 1 PORCION: 140 Cal. HC 11.9 INGREDIENTES: 1 ATADO DE BRCOLI HERVIDO 1 kg 1 CEBOLLA PICADA 1 DIENTE DE AJO PICADO 1 PIMIENTO ROJO PICADO 1 PIMIENTO VERDE PICADO 5 ZANAHORIAS CHICAS RALLADAS 1 CDA DE ALMIDN DE MAZ 100 G DE RICOTA DESCREMADA 2 HUEVOS , 2 CLARAS SAL Y PIMIENTA Prot 15 PARA 6 PORCIONES. Gr 4.06 PREPARACIN: BATIR LAS CLARAS SIN LLEGAR A PUNTO NIEVE, Y MEZCLAR CON LA RICOTA, HUEVOS, ALMIDN DE MAZ Y CONDIMENTOS. MEZCLAR ESTA PREPARACIN CON LAS VERDURAS Y COLOCAR EN UNA BUDINERA CON ROCIO VEGETAL. COCINAR A BAO MARIA 40 MINUTOS.

1 PORCION: 75 Cal. HC 8.5 INGREDIENTES: 500 G DE ZANAHORIAS RALLADAS 2 BLANCO DE PUERROS PICADOS 200 G DE CHAMPIONES FILETEADOS 4 CDAS DE QUESO UNTABLE DESC.

BUDN DE ZANAHORIAS PARA 8 PORCIONES. Prot 4.5

MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc Gr 1.21 PREPARACIN: MEZCLAR EN UN BOL LA ZANAHORIA, PUERRO, CHAMPIONES, CEBOLLIN, QUESO UNTABLE Y ALMIDN DE MAZ. AGREGAR EL HUEVO Y LAS CLARAS LIGADAS, CON LOS CONDIMENTOS. VOLCAR LA PREPARACIN EN UNA BUDINERA CON

PAPEL PARAFINADO Y ROCIO VEGETAL Y HORNEAR A 1 HUEVO, 3 CLARAS DE HUEVO BAO MARIA DURANTE 40 MINUTOS. 1 CDA DE ALMIDN DE MAZ 2 CDAS DE CEBOLLIN PICADO NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA ZAPALLITOS REVUELTOS CON ZANAHORIAS 1 PORCION: 105 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 1 porc / HOM: 2 porc HC 14.8 PROT 6.7 GR 1.8 INGREDIENTES: PREPARACIN: CORTAR LOS ZAPALLITOS EN CUARTOS Y LAS 3 ZAPALLITOS GRANDES ZANAHORIAS EN JULIANA FINA. REHOGAR LA 3 ZANAHORIAS GRANDES CEBOLLA Y EL VERDEO EN EL CALDO, AGREGAR 2 CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS LUEGO LAS ZANAHORIA. DESPUS DE 5 MINUTOS 1 CEBOLLA DE VERDEO PICADA INCORPORAR LOS ZAPALLITOS Y LOS CONDIMENTOS. 3 CDAS DE CALDO DESGRASADO CUANDO EST TODO COCIDO AGREGAR EL HUEVO Y ESTRAGN, JENGIBRE, SAL Y PIMIENTA CLARAS Y REVOLVER 2 MINUTOS HASTA TERMINAR LA COCCION. 1 HUEVO Y 2 CLARAS BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO TURCO 1 PORCION: 152 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 23.6 PROT 5.1 GR 0.68 INGREDIENTES: PREPARACIN: REALIZARLES UN CORTE PROFUNDO A CADA 4 BERENJENAS MEDIANAS BERENJENA, SALAR Y DEJAR 30 MINUTOS. 2 CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS ENJUAGARLAS LUEGO Y COCINAR 10 MINUTOS. 2 PIMIENTOS VERDES EN TIRITAS REHOGAR LA CEBOLLA, AJO Y PIMIENTOS EN EL 2 TAZAS DE CALDO DESGRASADO CALDO 15 MINUTOS Y AGREGAR EL TOMATE Y PEREJIL 4 DIENTES DE AJO PICADOS CON LOS CONDIMENTOS. COCINAR 10 MINUTOS MAS. 500 G DE TOMATES CUBETEADOS AHUECAR Y RELLENAR LAS BERENJENAS. COCINAR CON UN POCO DE CALDO. TAZA DE PEREJIL PICADO SAL, PIMIENTA Y PPRIKA. ZAPALLITOS RELLENOS DE CALABAZA 1 PORCION: 204 Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 2 mitades / HOM: 4 mitades HC 25 PROT 17 GR 4.08 INGREDIENTES: PREPARACIN: PONER A HERVIR EL CALDO Y REHOGAR LA CEBOLLA, 4 ZAPALLITOS GRANDES LA PULPA DE ZAPALLITOS, Y LA CALABAZA, TODO CALABAZA CHICA PICADO. CUANDO EST COCIDO LICUARLO CON LAS 1 CEBOLLA GRANDE CLARAS. RELLENAR LOS ZAPALLITOS Y ESPOLVOREAR 2 CLARAS DE HUEVO CON EL QUESO. COCINAR 30 MINUTOS EN HORNO 50 G DE QUESO PORT SALUD RALLADO MODERADO. 1 CUCHARN CALDO DESGRASADO NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA. RATATOUILLE EXPRESS 1 PORCION: 134 Cal. HC 16.9 INGREDIENTES: 6 TAZAS DE ZUCHINIS EN RODAJAS 1 CEBOLLA EN PLUMAS 1 TAZA DE PUERRO EN JULIANA 1 PIMIENTO ROJO EN JULIANA 1 PIMIENTO AMARILLO EN JULIANA 1 LATA DE TOMATES CUBETEADOS 1 CDA DE ORGANO 2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA. PROT 4 PARA 4 PORCIONES. GR 7 PREPARACIN:

COMBINAR TODOS LOS VEGETALES EN UNA CACEROLA, CON LOS CONDIMENTOS. COCINAR TAPADO Y DESTAPAR 5 MINUTOS ANTES DE QUE ESTE AL DENTE PARA QUE SE EVAPORE UN POCO DE LIQUIDO. RETIRAR DEL FUEGO Y ROCIAR ACEITE DE OLIVA AL SERVIR.

NIDOS A LA CAMPAGNOLA 1 PORCION: 267 Cal. HC 55.5 INGREDIENTES: 250 G DE FIDEOS DE ESPINACA 6 CDAS DE CALDO DESGRASADO 1 CDA DE ACEITE DE OLIVA 1 CEBOLLA CHICA PICADA 2 ZUCCHINI PICADOS 1 BERENJENA PICADA PIMIENTO ROJO PICADO PIMIENTO VERDE PICADO 2 TOMATES PELADOS Y PICADOS AJI MOLIDO, SAL, PIMIENTA PROT 9.1 PARA 4 PORCIONES. GR 3.4 PREPARACIN: UNTAR LA SARTEN CON EL ACEITE DE OLIVA, COLOCAR EL CALDO Y COCINAR LA CEBOLLA HASTA QUE EST TRANSPARENTE. INCORPORAR LAS OTRAS VERDURAS Y COCINAR A FUEGO SUAVE DURANTE 10 MINUTOS Y CONDIMENTAR. COLOCAR LOS FIDEOS FORMANDO NIDOS Y SOBRE ELLOS COLOCAR LA SALSA DE VERDURAS.

CINTITAS CON BOLOGNESA 1 PORCION: 268 Cal. PARA 6 PORCIONES. HC 28.7 PROT 18.9 GR 8.38 INGREDIENTES: PREPARACIN: PREPARAR LA MASA DE PANQUEQUES Y HACERLOS EN 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA SARTN DE TEFLN. LUEGO ENROLLARLOS Y CORTAR 1 TAZA DE HARINA TIRITAS, CON LAS MANOS DESENREDAR LAS CINTAS. 1 HUEVO PARA LA SALSA CALENTAR EL CALDO Y REHOGAR LA 300 G CARNE PICADA DESGRASADA CEBOLLA, PIMIENTOS, ZANAHORIA Y LA CARNE. 350 G DE TOMATES PERITA COCINAR UNOS MINUTOS E INCORPORAR LOS 1 PIMIENTO ROJO Y 1 PIMIENTO VERDE TOMATES Y EL ALMIDN DE MAIZ. SAZONAR Y COCINAR 10 MINUTOS MS. 1 ZANAHORIA, 1 CEBOLLA 1 CDTA DE ALMIDN DE MAZ 2 CUCHARONES DE CALDO DESGRASADO COMINO, SAL Y PIMIENTA ESTOFADO VEGETAL 1 PORCION: 154 Cal. HC 28.9 INGREDIENTES: 1 PIMIENTO ROJO, 1 BERENJENA 2 ZUCHINIS, 2 PAPAS MEDIANAS 1 CEBOLLA PICADA, 8 ACEITUNAS TAZA DE CHOCLO TAZA DE ARVEJAS 1 TAZA DE TOMATES CUBETEADOS 4 CDAS DE CALDO DESGRASADO COPA DE JEREZ TOMILLO, LAUREL, SAL Y PIMIENTA PROT 5.5 PARA 4 PORCIONES. GR 1.82 PREPARACIN: REHOGAR LA CEBOLLA, PIMIENTO, BERENJENA Y ZUCHINIS EN EL CALDO. (TODO CORTADO EN CUBITOS). AGREGAR LAS PAPAS, EL CHOCLO Y ARVEJAS. ROCIAR CON EL JEREZ Y CUANDO SE REDUZCA INCORPORAR LOS TOMATES. COCINAR A FUEGO LENTO 30 A 40 MINUTOS Y CONDIMENTAR. AGREGAR LAS ACEITUNAS AL FINAL Y ESPOLVOREAR PEREJIL PICADO.

SAVARN DE ACELGA 1 PORCION: 170 Cal. HC 17.72 INGREDIENTES: 1 PAQUETE GRANDE DE ACELGA 1 CEBOLLA PICADA 1 ZANAHORIA RALLADA 1 PUERRO PICADO 300 G DE RICOTA 1 CLARA 4 CDAS DE CALDO DESGRASADO NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA PROT 15.21 PARA 4 PORCIONES. GR 4.3 PREPARACIN: REHOGAR LA CEBOLLA Y EL PUERRO EN UNA SARTN CON EL CALDO HIRVIENDO. INCORPORAR LA ACELGA CORTADA EN JULIANA Y COCINAR 10 MINUTOS. AGREGAR LA ZANAHORIA, LA RICOTA, LA CLARA Y LOS CONDIMENTOS. VOLCAR LA PREPARACIN EN MOLDE DE SAVARN CON ROCO VEGETAL. COCINAR ABAO MARA 40 MINUTOS.

1 PORCION: 220 Cal. HC 20.14 INGREDIENTES: 4 BERENJENAS 1 CEBOLLA PICADA 350 G DE TOMATES CUBETEADOS 200 G QUESO PORT SALUT DIET CALDO CANTIDAD NECESARIA ALBAHACA, ORGANO SAL Y PIMIENTA

BERENJENAS A LA NAPOLITANA. PARA 4 - 8 PORCIONES. PROT 17.63 GR 6.64 PREPARACIN: CORTAR RODAJAS DE CM DE GROSOR, ESPOLVOREAR CON SAL Y DEJAR ESCURRIR 20 MINUTOS. REHOGAR LA CEBOLLA EN EL CALDO PARA REALIZAR LA SALSA, AGREGARLE LOS TOMATES Y LOS CONDIMENTOS. COLOCAR LAS BERENJENAS EN UNA PLACA Y COCINAR 15 MINUTOS. TERMINAR LA COCCION CON LA SALSA DE TOMATES Y EL QUESO 10 MINUTOS MS.

TIMBALES DE ARROZ Y CHAMPIONES 1 PORCION: 140 Cal. PARA 8 PORCIONES. MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. HC 27.5 PROT 5.38 GR 0.94 INGREDIENTES: PREPARACIN: PONER A HERVIR AL CALDO Y REHOGAR LOS PUERROS 2 TAZAS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO 5 MINUTOS. AGREGAR LOS CHAMPIONES, EL VINO Y 250 G DE CHAMPIONES SALPIMENTAR. 2 PUERROS DISOLVER EL ALMIDN EN LA LECHE E INCORPORAR 2 CDAS DE VINO BLANCO A LA MEZCLA ANTERIOR HASTA QUE ESPECE. ENFRIAR 1 CDA DE QUESO RALLADO DESC. Y PASAR A UN BOL. AGREGAR LUEGO EL ARROZ, 1 CDA DE ALMDN DE MAZ CLARAS BATIDAS, EL QUESO RALLADO, PEREJIL Y CONDIMENTOS. COLOCAR EN FLANERAS CON ROCIO 3 CDAS DE LECHE DESCREMADA VEGETAL Y COCINAR A BAO MARA 30 MINUTOS. 4 CLARAS DE HUEVO DESMOLDAR TIBIOS. 1 CDA DE PEREJIL PICADO TAZA DE CALDO, SAL Y PIMIENTA. TORTILLITAS RPIDAS DE VERDURAS 1 PORCION: 94 Cal. PARA 8 PORCIONES. MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. HC 14.4 PROT 7.24 GR 0.87 INGREDIENTES: PREPARACIN: HERVIR EL CALDO Y AGREGAR LAS CEBOLLAS, LAS 1 PAQUETE DE BRCOLI CONGELADO ZANAHORIAS, EL CHOCLO Y BRCOLI. TAPAR Y 1 PAQUETE DE CHOCLO CONGELADO COCINAR 10 MINUTOS, LUEGO CONDIMENTAR. BATIR 2 ZANAHORIAS RALLADAS LAS CLARAS Y EL HUEVO Y SALPIMENTAR, Y 4 CEBOLLAS DE VERDEO AGREGAR LAS VERDURAS REHOGADAS Y MEZCLAR. 1 CUCHARN DE CALDO DESCRASADO CALENTAR LA SARTN CON ROCIO VEGETAL Y 3 CLARAS DE HUEVO COCINAR UNOS MINUTOS DE CADA LADO. PUEDEN SER TORTILLITAS INDIVIDUALES O UNA GRANDE. 1 HUEVO 1 CDTA DE NUEZ MOSCADA SAL Y PIMIENTA. ZAPALLITOS REDONDOS RELLENOS DE VEGETALES 1 PORCION: 167 Cal. PARA 4 PORCIONES. 1 Zapallito / porc. (40 g carne) HC 15.3 PROT 14.88 GR 4.94 INGREDIENTES: PREPARACIN: CORTAR LOS ZAPALLITOS A LA MITAD Y 4 ZAPALLITOS REDONDOS GRANDES AHUECARLOS. HERVIR LOS ZAPALLITOS O 160 G CARNE MAGRA PICADA COCINARLOS AL VAPOR. REHOGAR EL AJO, CEBOLLA 1 CEBOLLA PICADA Y EL PUERRO. LUEGO AGREGAR EL PIMIENTO, 2 PUERROS PICADOS ZANAHORIA, PULPA DE LOS ZAPALLITOS PICADA, LA 3 DIENTES DE AJO PICADOS CARNE PICADA Y CHAMPIONES. SALPIMENTAR Y 1 PIMIENTO ROJO EN DADITOS RELLENAR LOS ZAPALLITOS CON LOS VEGETALES. CUBRIRLOS CON 1 TROCITO DE QUESO Y HORNEAR 10 1 ZANAHORIA EN DADITOS MINUTOS APROX. 100 G DE CHAMPIONES FILETEADOS SON 40 G DE CARNE PARA CADA ZAPALLITO. 4 CDAS DE CALDO DESGRASADO PEREJIL PICADO, SAL Y PIMIENTA 40 G QUESO PORT SALUT DESCREMADO

TARTA DE CALABAZA 1 PORCION: 210 Cal. PARA 8 PORCIONES. MUJ: 1porcin/ HOM: 2porc. HC 34.7 PROT 11.28 GR 2.9 INGREDIENTES: PREPARACIN: LLEVAR LA CALABAZA AL HORNO 20 MINUTOS. 1 MASA BSICA DE TARTAS CORTARLA AL MEDIO Y QUITAR LA PULPA PARA 1 CLABAZA GRANDE ASADA HACER UN PUR, AGREGAR EL QUESO Y LOS PUERROS 4 PUERROS PICADOS PICADOS. CONDIMENTAR, Y AGREGAR LAS CLARAS 1 POTE CHICO DE QUESO UNTABLE DESC. SEMIBATIDAS. VOLCAR EL RELLENO SOBRE LA MASA 3 CLARAS DE HUEVO Y COCINAR 30 MINUTOS. 1CDTA DE NUEZ MOSCADA JENGIBRE, TOMILLO, SAL Y PIMIENTA ARROZ MEDITERRANEO 1 PORCION: 235Cal. PARA 4 PORCIONES. 50 g arroz/ porcin HC 47.4 PROT 5.72 GR 2.54 INGREDIENTES: PREPARACIN: REHOGAR LAS CEBOLLAS Y EL AJO EN EL CALDO 70 G ARROZ CRUDO ( O 200 G DE ARROZ COCIDO) HIRVIENDO. AGREGAR EL ARROZ Y CUBRIRLO CON 1 CEBOLLA PICADA CALDO COCINAR A FUEGO LENTO 10 MINUTOS E 3 DIENTES DE AJO PICADOS INCORPORAR EL TOMATE Y SALPIMENTAR. COCINAR 8 500 G TOMATES PERITA CONCASS MINUTOS MS. CUANDO EL ARROZ EST AL DENTE 4 FILETES DE ANCHOAS PICADOS RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LAS ANCHOAS, 40 G DE ACEITUNAS NEGRAS EN AROS ACEITUNAS Y HOJAS DE ALBAHACA. SERVIR CALIENTE ESPOLVOREADO CON CEBOLLN PICADO. 1 CDA DE CEBOLLN PICADO CUCHARN DE CALDO 6 HOJAS DE ALBAHACA PICADAS SAL Y PIMIENTA. FRITTATA PARA 6 PORCIONES. PROT 5.51

1 PORCION: 60.5 Cal. HC 6.1 INGREDIENTES: 2 CLARAS Y 1 HUEVO 2 CDAS DE LECHE DESCREMADA 250 G DE ESPRRAGOS CONGELADOS 100 G DE CHAMPIONES FILETEADOS 1 CEBOLLA PICADA 3 CEBOOLAS DE VERDEO PICADAS TAZA DE CALDO DESGRASADO 2 CDAS DE QUESO RALLADO DESC. SAL, PIMIENTA Y PIMENTN.

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 1.55 PREPARACIN: COCINAR LOS ESPRRAGOS AL VAPOR, UNA VEZ FROS CORTARLOS EN TROCITOS. REHOGAR LOS CHAMPIONES CON LA CEBOLLA Y EL VERDEO. BATIR LAS CLARAS Y EL HUEVO CON EL QUESO RALLADO Y LA LECHE. AADIR LOS CHAMPIONES, LOS ESPRRAGOS Y CEBOLLAS, Y SALPIMENTAR. LUBRICAR UN MOLDE CON ROCIO VEGETAL Y VERTER LA MEZCLA. COCINAR 15 20 MINUTOS .

CHAMPIONES RELLENOS SOBRE ARROZ CON CEBOLLA 1 PORCION: Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. HC PROT GR INGREDIENTES: PREPARACIN: DORAR LA CEBOLLA EN JULIANA EN UN FONDO DE 2 CEBOLLAS (1 EN JULIANA Y 1 PICADA) 70 G DE ARROZ BLANCO CRUDO (O 200 G DE ARROZ CALDO HIRVIENDO, LUEGO AADIR EL ARROZ Y RESTO DE CALDO. COCINAR HASTA QUE ESTE AL COCIDO) DENTE. 500 CC DE CALDO DESGRASADO SACARLES EL TALLO A LOS CHAMPIONES Y 8 CHAMPIONES GRANDES RESERVAR. PICAR LOS TALLOS Y COCINARLOS CON LA 1 DIENTE DE AJO PICADO CEBOLLA PICADA EN EL CALDO HIRVIENDO Y 1 CDA DE PAN RALLADO CONDIMENTAR, LUEGO RELLENAR LOS CHAMPIONES Y ESPOLVOREAR CON PAN RALLADO. SAL Y PIMIENTA COCINAR 15 MINUTOS EN HORNO. SERVIR POR COMENSAL 3 CDAS COLMADAS DE ARROZ Y 1 CHAMPION RELLENO ARRIBA.

TORTILLA DE ZUCCHINI Y JAMN 1 PORCION: 104Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. HC 8.7 PROT 12.2 GR 2.22 INGREDIENTES: PREPARACIN: LAMINAR LOS ZUCCHINIS CON EL PELAPAPAS . PICAR 4 ZUCCHINIS LAS CEBOLLAS Y REHOGARLAS CON LOS ZUCCHINIS 1 CEBOLLA EN EL CALDO. DEJAR ESCURRIR SI ES NECESARIO. 100 G DE JAMN COCIDO MAGRO CORTAR EL JAMN EN JULIANA, BATIR LAS CLARAS 100 G DE QUESO BLANCO DESC. CON EL QUESO BLANCO Y EL PIMENTN E 5 CLARAS INCORPORAR TODO A LA PREPARACIN ANTERIOR. CUCHARN DE CALDO DESCRASADO CALENTAR UNA SARTN CON ROCIO VEGETAL Y COLOCAR LA PREPARACIN, DORAR DE AMBOS 2 CDTAS DE PIMENTN DULCE LADOS. SAL Y PIMIENTA ROLLITOS DE BERENJENAS PARA 4 PORCIONES. PROT 11.43

1 PORCION: 154 Cal. HC 13.8 INGREDIENTES: 4 BERENJENAS CHICAS 1 TOMATE 100 G DE QUESO PORT SALUT DIET TAZA DE HOJAS DE ALBAHACA 2 CDAS DE ACEITUNAS NEGRAS 1 CDA DE ARVEJAS 2 CDAS DE QUESO RALLADO DIET SAL Y PIMIENTA.

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 6.12 PREPARACIN: CORTAR LAS BERENJENAS EN 3 4 FETAS FINITAS Y COCINARLAS EN UNA PLANCHA CON ROCIO VEGETAL. PELAR Y PICAR EN CONCASS EL TOMATE, TROZAR EN CUADRADITOS EL QUESO, CORTAR LA ALBAHACA EN JULIANA Y FILETEAR LAS ACEITUNAS. MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y SALPIMENTAR. UBICAR PORCIONES DE ESTE RELLENO EN UN EXTREMO DE LAS FETAS DE BERENJENAS Y ENROLLARLAS. ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO. SERVIR 4 ROLLITOS POR COMENSAL.

1 PORCION: 181Cal. HC 19.7 INGREDIENTES: 3 CEBOLLAS GRANDES 1 ATADO CHICO DE ACELGA 1 TAZA DE CALDO DESCRASADO 300 G DE RICOTA DESCREMADA JUGO DE 1 LIMN 4 CLARAS DE HUEVO 1 CDA DE SALSA DE SOJA NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA

BUDN DE CEBOLLAS PARA 8 PORCIONES. PROT 16.36

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 4.15 PREPARACIN: CORTAR LAS CEBOLLAS EN JULIANA. COLOCAR LAS HOJAS SE ACELGA CON LA CEBOLLA, JUGO DE LIMN Y CALDO EN UNA CACEROLA Y COCINAR. ESCURRIR SI ES NECESARIO Y PICAR LA ACELGA. MEZCLAR CON LA RICOTA, LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y CONDIMENTOS. COLOCAR LA PREPARACIN EN UNA BUDINERA Y COCINAR A BAO MARA 40 MINUTOS.

CEBOLLAS RELLENAS CON RISOTTO 1 PORCION: 120Cal. PARA 4 PORCIONES. MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. HC 25.36 PROT 2.8 GR 0.74 INGREDIENTES: PREPARACIN: PELAR LAS CEBOLLAS, CORTAR LA TAPA DE ARRIBA Y 4 CEBOLLAS MEDIANAS AHUECAR DEJANDO 3 CAPAS DE FIBRA. BLANQUEAR 60 G DE ARROZ EN AGUA HIRVIENDO CON SAL Y ENFRIAR BOCA 1 VASO DE VINO BLANCO ABAJO EN UNA REJILLA. PICAR LA CEBOLLA 300 CC DE CALDO DESGRASADO EXTRADA Y HERVIR JUNTO CON EL ARROZ, TOMILLO 1 CDA DE QUESO PORT SALUT RALLADO Y LAUREL. COLAR EL ARROZ Y AADIR EL QUESO TOMILLO, LAUREL, SAL Y PIMIENTA. RALLADO, SALPIMENTAR. RELLENAR LAS CEBOLLAS Y PONERLAS EN UNA PLACA AL HORNO CUBIERTAS CON PAPEL ALUMINIO. COCINAR 15 MINUTOS, RETIRAR EL PAPEL Y COCINAR 5 MINUTOS.

1 PORCION: 205Cal. HC 33.5 INGREDIENTES: 1 MASA DE TARTA 2 PIMIENTOS ROJOS 2 PIMIENTOS VERDES 2 PIMIENTOS AMARILLOS 200 G DE SALSA BLANCA 200 G DE ESPINACA CONGELADAS 3 CLARAS DE HUEVO 1 CDA DE CEBOLLN PICADO TOMILLO, SAL Y PIMIENTA

TARTA DE PIMIENTOS PARA 8 PORCIONES. PROT 7.7

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 4.3 PREPARACIN: PONER A ASAR EN EL HORNO UN PIMIENTO DE CADA COLOR Y CORTAR EN DADITOS CHICOS LOS OTROS. PICAR LA ESPINACA CONGELADA. MEZCLAR LA SALSA BLANCA CON LOS PIMIENTOS Y ESPINACA PICADOS. CONDIMENTAR. AGREGAR LAS CLARAS LIGERAMENTE BATIDAS. RETIRAR LOS PIMIENTOS DEL HORNO, PELARLOS Y SACARLES LAS SEMILLAS. COLOCAR EL RELLENO SOBRE LA MASA Y LOS PIMIENTOS ASADOS ARRIBA. COCINAR 40 MINUTOS.

1 PORCION: 211Cal. HC 32.3 INGREDIENTES: 1 MASA DE TARTA 750 CC DE CALDO DESGRASADO 6 ECHALOTES PICADOS 1 ATADO DE BRCOLI GRANDE 2 CDAS DE ALMIDN DE MAZ 2 DIENTES DE AJO PICADOS 4 CLARAS DE HUEVO 1 CDTA DE NUEZ MOSCADA SAL Y PIMIENTA.

TARTA DE BRCOLI PARA 8 PORCIONES. PROT 10.7

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 4.3 PREPARACIN: COCINAR 10 MINUTOS EL BRCOLI EN EL CALDO Y LUEGO RETIRARLO CON COLADOR. DISOLVER EL ALMIDN DE MAZ EN EL CALDO QUE QUED, AGREGAR LOS ECHALOTES, EL AJO Y CONDIMENTAR. LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE ESPECE. AADIR LUEGO EL BRCOLI Y LAS CLARAS BATIDAS, Y CORREGIR LA SAZN. COLOCAR EL RELLENO SOBRE LA MASA Y COCINAR 45 MINUTOS.

1 PORCION: 204Cal. HC 28.7 INGREDIENTES: 1 MASA DE PIZZA 2 BERENJENAS GRANDES TAZA DE SALSA PARA PIZZA 100 G QUESO MAGRO 1 CDA DE ORGANO 1 CDTA DE AJ MOLIDO SAL Y PIMIENTA

PIZZA DE BERENJENA PARA 8 PORCIONES. PROT6.4

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 6.8 PREPARACIN: CORTAR LAS BERENJENAS EN RODAJAS DE CM DE ESPESOR. COLOCAR LA MASA DE PIZZA EN LA FUENTE Y DISTRIBUR LA MITAD DE LA SALSA Y HORNEAR 10 MINUTOS. RETIRAR Y COLOCAR UNA CAPA DE RODAJAS DE BERENJENAS, QUESO, ORGANO Y AJI MOLIDO Y REPETIR OTRA CAPA IGUAL. HORNEAR 15 - 20 MINUTOS.

1 PORCION: 203Cal. HC 28.2 INGREDIENTES: 1 MASA DE PIZZA 4 TOMATES REDONDOS 1 ATADITO DE ALBAHACA 8 CDAS DE SALSA PARA PIZZA 100 G QUESO MAGRO 2 CDAS DE ORGANO SAL Y PIMIENTA 1 PORCION: 135Cal. HC 23.1 INGREDIENTES: 250 G DE HARINA 12 G DE LEVADURA DE CERVEZA 25 CC DE ACEITE DE SOJA O MAZ SAL, PIMIENTA Y AGUA

PIZZA DE TOMATE Y ALBAHACA PARA 8 PORCIONES. PROT 6.9

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 6.8 PREPARACIN: CORTAR LOS TOMATES EN RODAJAS. CUBRIR LA MASA CON LA SALSA Y COLOCAR UNA CAPA DE RODAJAS DE TOMATES, QUESO Y ALBAHACA, Y REPETIR OTRA CAPA IGUAL. ESPOLVOREAR EL ORGANO Y SALPIMENTAR. HORNEAR 20 MINUTOS.

MASA BSICA DE PIZZA PARA 1 masa de 8 porciones. PROT 2.9

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 3.3 PREPARACIN: EN UN BOL PONER LA HARINA, LEVADURA SAL, PIMIENTA Y MEZCLAR. AGREGAR EL ACEITE Y AGUA PARA LIGAR LA MASA Y FORMAR UN BOLLO. DEJAR LEUDAR 20 MINUTOS. LUEGO ESTIRAR LA MASA PARA FORMAR UN DISCO SOBRE LA FUENTE DEJANDOLO

LEUDAR UNOS MINUTOS MS. MASA BSICA PARA TARTA PARA 1 masa de 8 porciones . PROT 3.7

1 PORCION: 144 Cal. HC 23.2 INGREDIENTES: 300 G DE HARINA LEUDANTE 2 CDAS DE VINO BLANCO 25 CC DE ACEITE DE SOJA O MAZ SAL, PIMIENTA Y AGUA

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 4 PREPARACIN: COLOCAR EN UNA PROCESADORA LA HARINA, VINO, ACEITE, CONDIMENTOS Y CANTIDAD NECESARIA DE AGUA. PROCESAR HATA QUE SE FORME UN BOLLO CONSISTENTE. VOLCAR EN LA MESADA ENHARINADA Y ESTIRAR HASTA HACER UN DISCO DE 3 A 4 MILIMETROS..

1 PORCION: 10Cal. HC 1.9 INGREDIENTES: 500 G DE TOMATE PERITA 4 DIENTES DE AJO 1 CDA DE ORGANO 1 CDTA DE AJ MOLIDO SAL Y PIMIENTA

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA PARA 2 PIZZAS. PROT 0.5

MUJ: 1 porcin / HOM: 2 porc. GR 0.04 PREPARACIN: PELAR Y QUITAR LAS SEMILLAS DE LOS TOMATES. PICARLOS HASTA FORMAR UN PUR. VOLCAR LOS TOMATES EN UNA SARTN CON LOS AJOS PELADOS Y MACHACADOS. COCINAR UNOS MINUTOS PARA QUE LOS TOMATES DESPRENDAN SU JUGO Y CONDIMENTAR.

POSTRES:
SOUFFL DE CAF A LA MENTA 1 PORCION: 76 Cal. HC 2.52 INGREDIENTES: 400 G DE RICOTA DESCREMADA 240 G DE QUESO BLANCO DESCREMADO 1 TAZA DE CAF FUERTE 3 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO 2 RAMITAS DE MENTA FRESCA 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR 3 CLARAS DE HUEVO PROT 9.13 PARA 10 PORCIONES. GR 3.28 PREPARACIN: TAMIZAR LA RICOTA Y QUESO BLANCO. DISOLVER LA GELATINA EN LA TAZA DE CAF. AGREGARLE LA MENTA FRESCA Y CALENTAR LA MEZCLA HASTA QUE ESPUME. RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR. COLAR EL CAF, ENDULZARLO Y AADIRLO A EL QUESO Y LA RICOTA. AGREGAR LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE. PONER EN UN MOLDE Y ENFRIAR POR 6 HORAS.

ESPUMA DE NARANJAS 1 PORCION: 107 Cal. PARA 5 PORCIONES. HC 5.6 PROT 12.21 GR 4.06 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR EL QUESO UNTABLE CON LA RALLADURA 400 G DE QUESO UNTABLE DESCREMADO DE NARANJA Y EL EDULCORANTE. HIDRATAR LA JUGO DE 4 NARANJAS GELATINA CON EL JUGO DE NARANJA Y CALENTAR RALLADURA DE 2 NARANJAS HASTA QUE ESPUME. AGREGAR ALA PREPARACIN 2 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO ANTERIOR. AADIR LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE. 3 CLARAS DE HUEVO COLOCAR EN MOLDES Y ENFRIAR 4 HORAS. SOBRE DE GELATINA SIN SABOR CREMA DE FRUTILLAS 1 PORCION: 80.7 Cal. PARA 5 PORCIONES. HC 7.29 PROT 6.71 GR 2.75 INGREDIENTES: PREPARACIN: HIDRATAR LA GELATINA EN EL JUGO DE NARANJA Y 240 G DE QUESO UNTABLE DESCREMADO CALENTAR HASTA QUE ESPUME. JUGO DE 1 NARANJA LICUAR LAS FRUTILLAS CON EL EDULCORANTE Y EL RALLADURA DE LA PIEL DE 1 NARANJA KIRSCH. AGREGAR EL QUESO UNTABLE, LA 250 G DE FRUTILLAS RALLADURA DE NARANJA Y LA GELATINA 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR HIDRATADA. COLOCAR EN MOLDES Y DECORAR CON 2 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO FRUTILLAS FILETEADAS. REFRIGERAR 3 HS. 1 CDA DE KIRSCH MOUSSE DE NARANJA Y JENGIBRE 1 PORCION: 51 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 9.4 PROT 3.15 GR 0.07 INGREDIENTES: PREPARACIN: HERVIR EL JUGO DE NARANJA Y REDUCIR. 2 TAZAS DE JUGO DE NARANJAS MEZCLAR EL JUGO CON LA GELATINA Y RALLADURA, 2 CDITAS DE GELATINA SIN SABOR DEJAR QUE ESPONJE. LLEVARLA LUEGO A FUEGO Y CDA DE RALLADURA DE NARANJA MEZCLARLA CON EL YOGURT Y EL JENGIBRE. LLEVAR POTE DE YOGURT DESCREMADO DE VAINILLA A HELADERA CUANDO COMIENZA A SOLIDIFICAR 1 Y CDTA DE JENGIBRE MEZCLAR CON LAS CLARAS A NIEVE Y EL 2 CLARAS EDULCORANTE. COLOCAR EL MOLDES Y ENFRIAR 5 HORAS. 4 - 5 G DE EDULCORANTE

GELATINA DE VERANO (VARIOS SABORES) 1 PORCION: 17 Cal. PARA 8 PORCIONES. HC 3.9 PROT 1.74 GR 0.03 INGREDIENTES: PREPARACIN: DISOLVER LA GELATINA EN 2 TAZAS DE AGUA 1 PAQUETE DE GELATINA DIET DE NARANJA HIRVIENDO, DEJAR ENTIBIAR 10 MINUTOS Y AADIR 2 TAZAS DE GASEOSA DIET DE LIMA- LIMON, LAS 2 TAZAS DE GASEOSA. NARANJA, ETC. INCORPORAR EL YOGURT Y MEZCLAR BIEN. 200 G DE YOGURT DE VAINILLA DESCREMADO. DISTRIBUIR EN COPAS Y LLEVAR A LA HELADERA HASTA QUE SOLIDIFIQUE. SE PUEDE HACER SABOR CEREZA, FRUTILLA, MANZANA VERDE, FRAMBUESA,

ETC. MOUSSE CREMOSA DE FRUTILLAS 1 PORCION: 36.3 Cal. PARA 6 PORCIONES. HC 5.82 PROT 2.54 GR 0.31 INGREDIENTES: PREPARACIN: PROCESAR LAS FRUTILLAS. MEZCLAR LA GELATINA 300 G DE FRUTILLAS CON 4 CDAS DE AGUA, DEJAR ESPONJAR Y DISOLVER A 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR FUEGO MUY SUAVE. AGREGAR AL PUR DE FRUTILLAS 8 G DE EDULCORANTE CON EL EDULCORANTE. LUEGO INCORPORAR LAS 2 CLARAS CLARAS BATIDAS A NIEVE CON EL YOGURT. COLOCAR 1 POTE DE YOGURT NATURAL DESCREMADO (200 EN MOLDES Y LLEVAR A LA HELADERA 6 HORAS. G) PERAS COPOSAS 1 PORCION: 59 Cal. PARA 6 PORCIONES. HC 8.43 PROT 3.8 GR 1.13 INGREDIENTES: PREPARACIN: PREPARAR LA GELATINA CON LA MITAD DEL LIQUIDO 1 PAQUETE DE GELATINA DIET DE NARANJA QUE INDICA EL ENVASE. INCORPORAR LA PERA, EL 1 PERA GRANDE EN CUBITOS JUGO Y RALLADURA DE NARANJA Y LA RICOTA. JUGO DE NARANJA BATIR LAS CLARAS A NIEVE CON EL EDULCORANTE E RALLADURA DE NARANJA INCORPORAR A LA GELATINA. COLOCAR EN MOLDES Y 100 G DE RICOTA O QUESO BLANCO DESCREMADO ENFRIAR 5 HORAS. 2 CLARAS 2 G DE EDULCORANTE MOUSSE DE MANDARINAS 1 PORCION: 60 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 9.72 PROT 4.6 GR 0.24 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR LA GELATINA CON EL JUGO DE 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR MANDARINAS Y DEJAR QUE ESPONJE. DISOLVERLA A 1 TAZA DE JUGO DE MANDARINAS COLADO FUEGO SUAVE. 7 G DE EDULCORANTE AGREGAR EL EDULCORANTE, YOGURT Y CLARAS 200 G DE YOGURT DESCREMADO DE VAINILLA BATIDAS A NIEVE. LLEVAR A LA HELADERA Y BATIR 3 CLARAS DE NUEVO A LOS 90 MINUTOS LUEGO SEPARAR EN MOLDES Y ENFRIAR 5 HORAS. COPAS ROSADAS 1 PORCION: 64 Cal. PARA 6 PORCIONES. HC 12.11 PROT 2.5 GR 0.5 INGREDIENTES: PREPARACIN: MACERAR LAS FRUTILLAS CON EL EDULCORANTE Y KG DE FRUTILLAS LUEGO LICUAR. 7 G DE EDULCORANTE DISOLVER LA GELATINA EN DE TAZA DE AGUA Y 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR DEJAR QUE ESPONJE, LUEGO DISOLVER A FUEGO 200 G DE YOGURT DESCREMADO DE FRUTILLA SUAVE. 1 TAZA DE JUGO DE NARANJA MEZCLAR LA GELATINA, FRUTILLAS, JUGO Y YOGURT 1 CLARA Y LA CLARA BATIDA A NIEVE. COLOCAR EN MOLDES Y ENFRIAR 6 HORAS. BUDINCITOS DE KIWIS 1 PORCION: 75 Cal. HC 11.5 INGREDIENTES: PROT 4.02 PARA 4 PORCIONES. GR 1.28 PREPARACIN: CORTAR LOS KIWIS Y PONERLOS A HERVIR. LUEGO LICUARLOS. HIDRATAR LA GELATINA CON 50 CC DE AGUA, DISOLVERLA SOBRE EL FUEGO Y DEJARLA ENFRIAR. MEZCLAR EL PURE DE KIWIS, EL QUESO, LA GELATINA, EL YOGURT, JENGIBRE Y EDULCORANTE. COLOCAR EN MOLDES Y ENFRIAR 3 A 4 HORAS.

4 KIWIS 2 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO 4 CDAS QUESO UNTABLE DESCREMADO 1 POTE DE YOGURT DESC DE VAINILLA CDTA DE JENGIBRE 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR JUGO DE FRUTILLAS (PARA SERVIR)

SORBETE DE MELON O SANDIA. 1 PORCION: 59 Cal. HC 11.4 INGREDIENTES: 1 MELN MADURO JUGO DE MEDIO LIMN 4 CLARAS DE HUEVO 4 CDAS DE EDULCORANTE PROT 2.85 PARA 8 PORCIONES. GR 0.2 PREPARACIN: CORTAR EL MELON EN TROZOS Y PROCESARLO CON EL JUGO DE LIMN HASTA HACER UN PUR. LLEVAR A LA HELADERA HASTA QUE COMIENCE A CONGELARSE. BATIR LAS CLARAS CON EL EDULCORANTE A PUNTO NIEVE. PROCESAR NUEVAMENTE LA PREPARACIN DE MELON HASTA QUE SE CONVIERTA EN ESCARCHA. INCORPORAR EL BATIDO DE LAS CLARAS Y LLEVAR AL CONGELADOR 4 HORAS.

BAVAROISE DE FRUTILLAS 1 PORCION: 70 Cal. PARA 10 PORCIONES. HC 6.92 PROT 5.46 GR 2.25 INGREDIENTES: PREPARACIN: PONER LAS FRUTILLAS, EL AGAR AGAR Y EL AGUA 500 G DE PUR DE FRUTILLAS EN UNA CACEROLA Y DEJAR HERVIR 5 MINUTOS. 500 CC DE AGUA DEJAR ENFRIAR. CUANDO ESTE A TEMPERATURA 4 CDAS DE AGAR AGAR AMBIENTE AGREGAR EL QUESO, EL JUGO DE NARANJA JUGO DE 3 NARANJAS Y EL EDULCORANTE. VOLCAR EN MOLDES Y 400 G QUESO UNTABLE DESCREMADO REFRIGERAR 4 A 5 HORAS. 4 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO MERENGADO DE MANDARINA CON GAJOS 1 PORCION: 80 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 16.39 PROT 3.25 GR 0.15 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR LA GELATINA, EL AGUA, EL EDULCORANTE, 2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR LA SAL, LA FCULA, EL JUGO Y RALLADURA DE LAS 300 CC DE AGUA MANDARINAS. COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE JUGO DE 2 MANDARINAS ROMPA EL HERVOR Y SE FORME UNA CREMA. DEJAR RALLADURA DE 2 MANDARINAS ENTIBIAR. BATIR LAS CLARAS CON EDULCORANTE A 60 G DE FCULA DE MAZ PUNTO NIEVE, HATA LOGRAR UN MERENGUE FIRME. 5 CDAS DE EDULCORANTE GRANULADO UNCORPORAR LAS CLARAS A LA CREMA DE MANDARINA Y SERVIR EN MOLDES CON GAJOS DE 1 PIZCA DE SAL MANDARINA. 4 CLARAS DE HUEVO GAJOS DE MANDARINA PELADOS A VIVO BUDINCITOS DE CEREAL 1 PORCION: 75 Cal. PARA 8 PORCIONES. HC 14.58 PROT 3.34 GR 0.31 INGREDIENTES: PREPARACIN: DISOLVER LA GELATINA EN EL JUGO DE NARANJA, 500 G DE YOGURT DESC DE DURAZNOS CALENTAR HASTA QUE ESPUME Y DEJAR ENFRIAR. 2 TAZAS DE CEREALES SIN AZCAR MEZCLAR LA GELATINA, EL YOGURT, LA MANZANA, 1 MANZANA ACIDA RALLADA EL DEDULCORANTE Y EL QUESO, Y LUEGO DEJAR 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR MACERAR 30 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE JUGO DE 2 NARANJAS TAPADO. VOLCAR EN MOLDES Y REFRIGERAR 4 1 CDA DE EDULCORANTE HORAS. 3 CDAS QUESO UNTABLE DESCREMADO BUDINCITOS HELADOS DE DURAZNOS 1 PORCION: 91 Cal. PARA 4 PORCIONES. HC 10.03 PROT 7.10 GR 2.55 INGREDIENTES: PREPARACIN: MEZCLAR LA MERMELADA, EL QUESO Y EL YOGURT 100 G MERMELADA DIET DE DURAZNOS BATIR HASTA INTEGRARLOS POR COMPLETO. AADIR 200 G QUESO UNTABLE DESCREMADO LA RALLADURA DE LIMN Y LA GELATINA. MEZCLAR 100 G YOGURT BEBIBLE DE DURAZNO Y LLENAR LOS MOLDES Y REFRIGERAR 2 HORAS. DESCREMADO SERVIR CON JUGO DE NARANJAS Y HOJAS DE MENTA. 2 CDTAS DE RALLADURA DE LIMN

4 CDAS DE GELATINA SIN SABOR DISUELTA ASPIC DE MANZANAS Y FRUTILLAS 1 PORCION: 54 Cal. PARA 8 PORCIONES. HC 12.61 PROT 0.64 GR 0.13 INGREDIENTES: PREPARACIN: COCINAR LAS MANZANAS PELADAS Y EN GAJOS CON 500 G DE MANZANAS EL EDULCORANTE HASTA QUE ESTN TIERNAS. 1 CDA DE EDULCORANTE GRANULADO AGREGAR LUEGO LA RALLADURA DE NARANJA. 1 CAJA GELATINA DE FRUTILLAS DIET DISOLVER LA GELATINA CON AGUA Y EL JUGO DE TAZA DE JUGO DE NARANJAS NARANJA. LLEVAR A LA HELADERA Y CUANDO EST 1 CDITA DE RALLADURA DE NARANJA ESPESANDO AGREGARLE LAS MANZANAS Y 200 G DE FRUTILLAS FRUTILLAS. REFRIGERAR 4 HORAS. ASPIC DE MANZANAS Y FRUTILLAS 1 PORCION: 54 Cal. PARA 8 PORCIONES. HC 12.61 PROT 0.64 GR 0.13 INGREDIENTES PREPARACIN: NIDOS DE MERENGUE COCINAR LAS MANZANAS PELADAS Y EN GAJOS CON EL EDULCORANTE HASTA QUE ESTN TIERNAS. 3 CLARAS AGREGAR LUEGO LA RALLADURA DE NARANJA. 15 GR DE EDULCORANTE GRANULADO DISOLVER LA GELATINA CON AGUA Y EL JUGO DE 30 GR DE NUECES MOLIDOS (EN LA PROCESADORA) NARANJA. LLEVAR A LA HELADERA Y CUANDO EST CUCHARADITA DE CANELA ESPESANDO AGREGARLE LAS MANZANAS Y 1 CUCHARADA DE FECULA FRUTILLAS. REFRIGERAR 4 HORAS. 1 CDITA DE VINAGRE DE ALCOHOL. 1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA CREMA PARA RELLENAR 125 GR DE QUESO BLANCO DESCREMADO 1 CUCHARADITA COLMADA DE LECHE EN POLVO 1 CDA DE LECHE DESCREMADA LIQUIDA 1 CUCHARADITA DE EDULCORANTE 1 CLARA GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA 200 GR DE DURAZNOS EN ALMIVAR DIET Y 80 GR DE FRUTILLAS O REEMPLAZAR POR DULCE DIET.