Cafea-Paa

Cafeaua e foarte simpl. Se strmb cnd e tratat hightech i sechestrat n filtre sau espressoare. Doar cnd e aproape de flacr cedeaz apei toat aroma ei i se ncoroneaz cu deliciosul caimac. Turcii tiu asta, aa c de prin secolul 16 fac la fel cafeaua, simplu, dar cu mult respect pentru fiecare ceac.

Ce-i trebuie pentru o cafea turceasc

Pentru o cafea turceasc, ai nevoie de boabe mcinate foarte fin, mai fin ca pentru espresso. retete-istete.ro i recomand s macini boabele numai i numai nainte de a pregti cafeaua, pentru a pstra n pudr ct mai mult arom. Toarn apoi ntr-un ibric (felicitri dac ai un cezve de aram) cte o cecu de ap rece pentru fiecare pofticios. Adaug tot attea lingurie cocoate de cafea plus zahr dup gust (turcii pun cte o linguri la ceaca foaaaaaarte mic). Amestec bine pn se topete zahrul i pune ibricul pe foc mediu spre mic cafeaua trebuie s aib timp s-i lase toate darurile n ap.

Secretele cafelei turceti

Acum urmeaz micarea secret a cafelei turceti. Cnd caimacul ncepe s se nfoaie n ibric, las-l s urce pn la buz i apoi ia ibricul de pe foc. Dup ce se aeaz toat spuma, napoi cu ibricul pe aragaz. Mai f de nc dou ori micarea sus caimacul, la o parte ibricul. Dup trei repetri, toarn puin caimac n cecue i mai pune ibricul pe aragaz o ultim dat. Dup nc o ascensiune a caimacului, cafeaua turceasc e gata. Toarn-o n ceti ncet, cnd ntr-una, cnd ntr-alta i ridic ibricul ct poi de mult, pentru a obine un caimac bogat.