Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Foi 300 gr fin, 150 gr zahr, 150 gr margarin, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao, 200 gr smntn. Umplutura 6 albuuri, 250 gr zahr, 150 gr nuc cocos. Crema 6 glbenuuri, o budinc de anilie, 500 ml lapte se fierb pn se !ngroa. "up ce s#a rcit se amestec cu 250 gr unt i 250 gr zahr. Aranjare # foaie maro$ # umplutur cocos$ # iine i stafide$ # foaie maro$ toate acestea se coc la cuptor 20#25 minute odat. "easupra se pune crema de anilie i se pudreaz capucino sau cacao.
Prjitur Boema
O reet de prjitur deosebit, prjitur Boema.
Blatul: 5 ou, 3 linguri de ap, 2 linguri cacao, % linguri zahr, % linguri fin. &e coace la foc potri it. Crema: 'n ou !ntreg, 150 gr margarin, 350 gr zahr se freac bine i se pune pe aburi, pn se !ngroae. &e pun ( linguri )*&&, i dup ce se rcete se amestec cu +umtate litru de fric btut. Aranjare: ,latul se !nsiropeaz bine cu esen- de rom, )*&&, sau cafea natural. &e pune blatul, crema i deasupra 1.2 litru fric btut. /este fric se orneaz cu ciocolat.
Prjitur Cocomac
Prajitura Cocomac, o reet deosebit de gustoas!
Blatul: % albuuri se bat cu 200 gr zahr, 2 linguri fin, 1 praf copt, 50 gr de mac, 150 gr de nuc de cocos. 0nd este btut se toarn in ta uns i tapetat cu fin. Foaie dobo: 2 ou, 2 linguri ap, ( linguri zahr, ( linguri fin. &e bate i se pune la cuptor. Crema: % glbenuuri se freac cu 300 gr de zahr, 2 plicuri de ness, 150 ml lapte i se fierbe pe aburi. &e las la rcit, dup care se amestec cu 300 gr de margarin 1232. "easupra se orneaz cu ciocolat ras.
Prjitur de %is
Blatul: 10 albuuri, 10 linguri de zahr, 100 gr nuc de cocos, 3 linguri de fin. &e fac dou foi. Crema: 10 galbenuuri, 10 linguri de zahr, ( linguri de lapte se fierb pe aburi. "up ce s#a rcit se amestec cu (50 gr unt. 0rema se !mparte !n trei. Aranjare: /rima foaie, crema, un rnd de biscui-i !nsiropa-i !n 100 ml coniac dizol at cu 50 ml ap i 3 linguri de zahr. /este biscui-i se pune 200 gr ciocolat topit cu ( linguri de ulei. 2 doua parte din crem, a doua foaie i crema rmas peste care se rade ciocolat.
Prjitura &inder
5n ta a uns i !nfinat se pune 300 gr nuc tiat i pr+it. Blatul: 6 albuuri, 6 linguri de zahr, ( linguri pesmet, ( linguri nuc mcinat, 1 lingur fin i un praf de copt. &e pun !n ta peste nuca pr+it. "up coacere se !ntoarce in ers i se unge cu (00 gr 8inetti. Crema: 950 ml lapte, 6 galbenuuri, 3 budinci anilie, 2 linguri fin, 350 gr zahr se fierb pe foc pn se !ngroae. 0nd este rece se amestec cu (00 gr unt, crema rezultat se !mparte !n dou, una rmne galben iar !n cealalt se pune o lingur 8inetti i 100 gr nuc mcinat. Aranjare: ,lat, crem galben, crem maro, ciocolat ras.
Prjitur 'ntercontinental
Blaturile 15 albuuri se bat cu 15 linguri de zahr, 6 linguri fin, 21 de linguri de nuci mcinate. &e fac trei blaturi. Crema 15 glbenuuri, 20 de linguri de zahr, ( plicuri anilie, 10 linguri de ap se fierb pe baie de aburi. 0rema rece se amestec cu (00 gr de unt. &e !mparte !n trei. Crema nr " &e pun 100 gr de nuc de cocos. Crema nr # &e pun 100 gr stafide -inute in rom. Crema nr ( &e pun 100 gr de ciocolat tiat buc-i $rnare: "easupra se rade ciocolat.
Prjitur !eliciu
/r+itura "eliciu este intrade ar un ade arat deliciu6 Cum procedm: 5n ta a uns i tapetat cu fin se pune 300 gr nuc pra+it i tiat. Blatul: 9 albuuri, 200 gr zahr, 2 linguri pesmet, ( linguri nuc mcinat, 2 linguri fin. &e toarn peste nuc i se coace. &e scoate de la cuptor i se !ntoarce in ers, iar peste nuc se pune )utella 300 gr :se unge ct este cald;, Crema: 9 glbenuuri, 10 linguri de zahr, 9 linguri de lapte se fierb pe aburi. 0nd este rece se amestec cu 500 ml fric btut. Aranjare: <umtate din crem se pune peste )utella, se pune un rnd de biscui-i muia-i !n cafea natural bine !ndulcit i peste biscui-i restul de crem. "easupra se pudreaz cu 0apucino.
Prjitur )nic*ers
BLA+UL )nic*ers: 7 albusuri se bat bine cu 300 gr zahar puse pe rind, apoi 300 gr nuca macinata, 5 linguri faina si un praf de copt. &e coace in ta a unsa bine si tapetata cu faina la foc potri it. "upa copt blatul caldut se acopera cu ciocolata alba 200 gr topita intr#un as pe apa fierbinte adaugind 5 linguri ulei. CR,-A )nic*ers: 9 linguri de zahar se caramelizeaza, se stinge cu 300 gr margarina. 0ele 7 galbenusuri se freaca cu % linguri zahar si se adauga la caramel pe foc, apoi se adauga nuca macinata#300 gr si se lasa crema la racit. &e intinde peste ciocolata alba. "easupra se face o glazura de 200 gr ciocolata mena+ topita la cald intr#un as pe foc cu 5 linguri ulei. ARA./AR, Prajitura )nic*ers: ,latul de albusuri cu nuca, ciocolata alba, crema si deasupra ciocolata neagra. &e taie a doua zi dupa ce s#a racit.
Prjitur primria
BLA+UL: 6 oua, 5 linguri apa, 11 linguri de zahar, 5 linguri faina, 5 linguri nuca macinata, 1 lingura cacao. /este blat se pune zahar ars.:9 linguri zahar se caramelizeaza; F$A', !$B$): :2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina.; CR,-A: 5 oua, 20 linguri zahar, ( pliculete de ness se bat pe aburi. 0ind este rece se amesteca cu (00 gr margarina. ARA./AR,: 8oaie maro nuca, crema, foaie dobos si deasupra glazura sau crema.
Prjitur cu 2ita*a%a
Prjitur cu 2ita*a%a0 reet0 mod de preparare
Blatul: 9 glbenuuri se freac cu 125 gr zahr, 5 linguri cafea @itaAa a, 9 linguri ap clocotit. 2lbuurile se bat spum cu 125 gr zahr i se pun pe rnd !n compozi-ie dup ce este btut bine ca un blat de tort. &e pune un praf de copt dizol at !n pu-in zeam de lmie, 200 gr de fin i se amestec bine. 0ompozi-ia se pune !n ta a uns i tapetat cu fin. Crema: 3 ou !ntregi, 250 gr zahr, 3 linguri de @itaAa a se fierb pe aburi. 0nd este rece se amestec cu 250 gr de unt. Aranjare: &e taie blatul pe la mi+loc, se pune trei sferturi din crem, restul cremei se pune deasupra blatului. /este crem se pun nuci pr+ite tiate mrunt i pu-in ciocolat topit.
Prjitur cu picoturi
Foile: 250 gr fin, 50 gr margarin, o linguri- de bicarbonat stins cu 1#2 linguri de lapte, un ou !ntreg, 2 linguri de zahr praf, o lingur de cacao. >oate se frmnt, se face o coc care se las s stea +umtate de ora, dup care se coc 2 foi pe dosul t ii, se !n-eap cu furculi-a pentru a nu face umflaturi. Crema: 600 ml lapte, ( linguri fin potri it de pline, 200 gr zahr praf, un zahr anilat. &e pune la fiert. 0nd este rece se adaug 300 gr unt i se amestec. )irop: 150 gr de rom, 100 gr zahar, o cana de apa. Cum le aezm: /e una din foi se pune +umtate din crem, picoturile stropite cu sirop, peste care se pune restul de crem i deasupra a doua foaie. "easupra se orneaz cu glazur de ciocolat.
Prjitur Ri3oleta
O reet simpl i de efect, prjitura Rigoleta Blatul: 9 ou, 9 linguri de zahr, 9 linguri de fin, o lingur de cacao i un praf de copt se pun !n ta i se coace la foc potri it. Crema: 500 ml lapte, o budinc de anilie se fierb pe foc. 0nd este rece se adaug esen- migdale i 300 gr unt. Aranjare: ,latul copt se taie !n dou, +umtate de crem se pune la mi+loc i cealalt +umtate deasupra. &e orneaz cu ciocolat topit.
+arta cu capsune
Pentru aluat ai ne%oie de: 150 gr faina, 100 gr unt, 1 ou, 1 lingura apa rece, 1 lingurita de zahar, 50 gr unt pentru uns ta a. Pentru umplutura ai ne%oie de: 1 Ag capsune Pentru sirop ai ne%oie de: 150 gr zahar, 50 ml apa. Cum procedezi pentru aluat de tarta: Bntr#un castron freci untul cu o lingura de lemn ca sa se alifieze si il lasi putin asa. Bntre timp cerni faina pe care o amesteci cu oul, apa, zaharul si la urma cu untul. 8raminti bine ca sa faci un aluat omogen care il dai la frigider pentru 2 ore. "upa acest timp intinzi o foaie din aluat ce a mai mare decit forma de tarta. 'ngi forma cu unt, asezi foaia de aluat a ind gri+a ca aceasta sa fie si pe marginile ondulate ale formei. D intepi cu furculita, o acoperi cu o foaie de hirtie speciala pentru tort, ii pui deasupra cite a boabe de fasole si o dai la cuptor, la foc potri it pentru 25 de minute. "upa ce s#a copt foaia scoti bucata de hirtie si boabele de fasole, lasi sa se raceasca si intre timp speli si cureti capsunii. >ai capsunii felioare si acoperi cu ele tarta. /este capsune torni siropul bine legat de apa cu zahar. Drnezi cu frisca.
+ort de ciocolata
BLA+ 10 albusuri se bat spuma cu 3 pahare :de 100 ml; de zahar. 0ind sint batute bine se pun 3 linguri cacao, 3 pahare nuca macinata, 3 linguri pesmet :sau biscuiti macinati;. &e fac ( foi care se intind cu lingura in ta a unsa si tapetata bine. CR,-A &e face un sirop din 7 linguri de zahar, ( linguri apa, 3#( linguri cacao. &eparat se freaca galbenusurile, peste ele se toarna siropul fierbinte amestecind continuu ca la maioneza pina se ingroasa. 300 gr unt se freaca cu zahar dupa gust, se amesteca cu crema racita si se pune intre foi.
Preparare:
Se arde 1 cana zahar, se intinde pe oala (una mai larga, in care veti face tortul); se adauga merele taiate felii (fara coa a si fara sam!uri)" Se da la cuptor 20 min" #ntre timp, se !at $ al!usuri spuma cu putina sare, cu % linguri zahar, $ gal!enusuri si 1/2 l lapte" &otul se pune peste compozitia de dinainte (peste mere)" Se da la cuptor pt 1' min" $ al!usuri spuma cu $ linguri zahar, se !at cu $ gal!enusuri si $ linguri faina" Se pune peste crema din cuptor, si se lasa 1'(20 min (la cuptor)" )upa ce se scoate se lasa sa se raceasca putin, apoi se intoarce oala invers si se tine asa timp de o ora" Se scoate oala de pe tort si se orneaza tortul cu frisca si ciocolata rasa"