Sunteți pe pagina 1din 37

AMINOACIZII

prof. SAVIN NADIA

AMINOACIZII Aminoacizii sunt crmizile i mortarul construciei organice. Ei sunt pietrele de temelie ale unuia din cele mai importante elemente nutritive, i anume proteinele. Fiecare celul din trupul nostru conine proteine i are nevoie de ele.

CUPRINS

1. Definiie 2. Nomenclatur 3. Clasificare 4. Proprieti fizice 5. Proprieti chimice. 6. Importana aminoacizilor.

Definiie.
Amino-acizii sunt produi naturali de mare
importan care conin o grupare amino -NH2 i o grupare carboxil -COOH . Formula lor general este:

CH NH2

COOH

Nomenclatur.
Aminoacizii se denumesc folosind cuvntul acid, urmat de
amino i numele acidului corespunztor. Prin prefixele di, tri etc., se arat numrul de grupe amino i carboxil, iar poziia relativ a dou grupe funcionale se precizeaz cu literele greceti , , , , , n cazul compuilor aromatici, se folosesc prefixele orto, meta, para.

Clasificare.

Amino-acizii se clasific n ase grupe, dup structura lor chimic.

1.Grupa amino-acizilor monocarboxilici

Glicocol sau glicin (acid aminoacetic)

CH2 NH2

COOH

Alanin (acid -amino-propionic)


H3C CH NH2 COOH

Valin (acid -amino- izovalerianic)


H3C H3C CH CH NH2

COOH

Leucin (acid -amino - izocapronic)

H3C H3C CH

CH2

CH NH2

COOH

Izoleucina (acid -metil--aminovalerianic)

H5C2

CH

CH

COOH

CH3 NH2

2.Grupa amino-acizilor dicarboxilici.

Acid asparagic sau acid aspartic (acid aminosuccinic)


HOOC CH2 CH NH2 COOH

Acid -amino-glutaric sau acid glutamic


HOOC CH2 CH2 CH NH2 COOH

3.Grupa hidroxi-amino-acizilor

Serin (hidroxilamin)

CH2 OH

CH NH2

COOH

Treonina (acid -hidroxi -aminobutiric)

CH3

CH OH

CH NH2

COOH

Tirosin (p-hidroxi-fenil- alanin)

HO

CH2

CH NH2

COOH

4.Grupa tio-amino-acizilor

Cisteina ( acid -amino--tiopropionic)

HS CH2

CH NH2

COOH

5.Grupa diamino-acizilor.

Lisin (acid , - diamino - capronic)

CH2 CH2 CH2 NH2

CH2

CH NH2

COOH

Structura dipolar sau amfionic

Amino-acizii avnd n aceeai molecul att


grupa NH2 (bazic) ct i grupa COOH (acid), formula I , cele dou grupe se neutralizeaz reciproc, dnd o structur dipolar sau amfionica formula II:

Proprieti fizice
Amino-acizii sunt substane cristalizate care se topesc la
temperaturi nalte (peste 250 C) cu descompunere. Sunt solubili n ap i insolubili n solveni nepolari ca: eter de petrol, benzen, eter.

Muli aminoacizi au gust dulce

Izomerie

Aminoacizii prezint : izomerie de caten (leucina i izoleucina). izomerie de poziie a gruprii amino (alfa-alanina i beta-alanina). izomerie de funciune (glicina, nitroetan, nitrit de etil). izomerie optic (L-alanina i D-alanina).

Proprieti chimice

Ionizarea amino-acizilor
Grupa carboxil ( - COOH), cu caracter acid, cedeaz un proton
grupei amino( - NH2), cu caracter bazic. Ionul format prin ionizarea intramolecular a unui aminoacid conine ambele tipuri de sarcini i este numit amfion.

CH3 - CH - COOH NH2

CH3 - CH - COO + NH
3

(a) glicin

(b)alanin

Speciile majoritare la diferite valori ale pH-ului

Aminoacizii au caracter amfoter: pot reaciona att ca


acizi ct i ca baze.

Aminoacizii se folosesc la prepararea soluiilor

tampon. Acestea sunt soluiile n care, dac se adaug o cantitate limitat (mic) de acid sau de baz, aceasta este neutralizat i pH-ul soluiei nu se schimb

Reacii caracteristice aminelor Datorit gruprii amino, care este specific aminelor, aminoacizii reacioneaz la aceast grupare n mod similar.

Reacii caracteristice acizilor organici

Deoarece conin gruparea carboxil, care este

specific acizilor carboxilici, aminoacizii reacioneaz la aceast grupare n acelai fel.

Reacia de condensare
Reacia de condensare este o proprietate important a

aminoacizilor. Aminoacizii reacioneaz intermolecular prin intermediul celor dou grupe funcionale din molecul rezultnd peptide, polipeptide, proteine.

Reacia de condensare dintre glicin i alanin cu formarea dipeptidei mixte glicil-alanina

Structura primar a unei proteine ce indic succesiunea aminoacizilor.

Concluzii
Aminoacizii se folosesc n medicin pentru prepararea unor medicamente i pentru
alimentaia artificial n anumite mbolnviri ale sistemului digestiv, n caz de intervenii chirurgicale etc. Se folosesc n alimentaie, pentru suplimentarea unor produse deficitare n aminoacizi eseniali, pentru accentuarea aromelor, pentru prepararea supelor concentrate, a alimentelor pentru copii, alimentaia dietetic pentru cosmonaui, ca antioxidani la prepararea conservelor i buturilor. furajere i pentru a mri digestibilitatea furajelor bogate n hidrai de carbon i srace n proteine complete. Se folosesc, de asemenea, pentru prepararea unor medii bacteriologice necesare depistrii unor boli. hotrtor n formarea de noi esuturi, n nlocuirea celulelor vtmate; tot ei ajuta la sintetizarea hormonilor i enzimelor, la meninerea echilibrului acido-bazic al sngelui i la eliminarea toxinelor din organism. n procesul de digestie, proteinele sunt descompuse n aminoacizi. Odat ajuni n celulele corpului uman, aceti aminoacizi formeaz din nou proteine.

Cantiti mari de aminoacizi se folosesc n zootehnie, pentru obinerea concentratelor

Din punct de vedere fiziologic aminoacizii au un rol deosebit: aminoacizii au un rol

Bibliografie
1. Suport de curs Proiect POSDRU 61839 2. Lectiile digitizate din platforma AeL create in cadrul Proiectului. 3. C.D. Nenitescu - Chimie organica, vol.I si II-Editura Didactica si Pedagogica,Bucuresti, 1990. 4. M. Caprosu - Compusi organici naturali,volumul II, Editura Universitatii AL.I.Cuza Iasi, 1993. 5. A.L. Lehninger - Biochimie, vol. I si II, Editura Tehnica, Bucuresti, 3.http://www.scritube.com/files/chimie/267_poze/image.gif 4.http://www.scribd.com. 5.http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacizii.