Amendoim Caramelizado Assim como a paoca de amendoim, o interior Paulista tambm consagrou em seus quitutes o Amendoim Caramelizado, muito

tradicional em festas juninas e quermesses do estado de So Paulo, geralmente servido em cones de papel.

04 xcaras (ch) de amendoim sem casca, cru e com pele 03 xcaras (ch) de acar 02 xcaras (ch) de gua 01 colher (sopa) de chocolate em p 01 colher (ch) de bicarbonato de sdio Lave o amendoim. Mistura-se tudo numa panela e leva-se ao fogo mdio, mexendo sempre e sem parar com uma colher-de-pau. Quando comear a aucarar (o acar seca formando uma capa aucarada cobrindo cada amendoim) retire do fogo e coloque numa assadeira untada. Espere esfriar.

Gnocchi (Nhoque)
De 1870 a 1949, cinco milhes de imigrantes desembarcaram em terras brasileiras. Destes, 950 mil eram italianos. Entre a ltima dcada do sculo 19 e a primeira do sculo 20, homens, mulheres e crianas oriundos da Itlia constituam 1/4 da populao paulista. Com eles, muito da culinria italiana se consolidou no estado de So Paulo, como a polenta de milho e o tradicional Nhoque, considerado j como gastronomia paulista.

Molho: - 02 latas de molho de tomate pronto; - salsa e cebolinha; - 01 cebola mdia; - 02 dentes de alho descascados; - sal a gosto; - 1 pitada de acar; - 02 colheres de azeite de oliva; Nhoque: - 01 embalagem de nhoque pronto de sua preferncia; - 02 litros de gua; - sal a gosto; - 03 colheres de azeite de oliva; - Manteiga para untar a travessa; - Queijo parmeso;

Utenslios: 01 panela mdia para preparar o molho; 01 panela grande para ferver a gua e 01 travessa para servir o nhoque. 1 Passo: Preparando os ingredientes: Lave a salsa e a cebolinha e pique as hortalias em pequenos pedaos e reserve; Descasque a cebola e pique em quadrados pequenos; Fatie o alho e depois pique em cubinhos; 2 Passo: Preparando o molho: Na panela mdia adicione o azeite, a cebola e o alho, e deixe fritar por alguns minutos at que fiquem dourados. Em seguida adicione o molho de tomate, mexa bem at que se incorpore; Adicione o sal e a pitada de acar e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo mdio; Acrescente a salsa e a cebolinha e desligue o fogo. Reserve; 4 Passo: Preparando o Nhoque: Ferva a gua e v acrescentando pequenas pores de nhoque na panela. Eles iro imergir e quando estiverem cozidos, subiro superfcie. Retire com uma escumadeira e deposite-os em uma travessa untada com manteiga; Quando estiverem todos cozidos, despeje o molho sobre eles; Em seguida adicione o queijo ralado; Sirva em seguida.