Sunteți pe pagina 1din 1

Calitatea produselor (indiferent de natura acestora) reprezint ansamblul insuirilor unei valori de intrebuinare, ce exprima gradul in care acestea

satisfac nevoile sociale, in funcie de parametrii tehnicoeconomici,estetici, gradul de utilitare si eficienta economica in exploatare, respectiv in consum. Calitatea produselor se creeaz" in procesul de producie i se manifesta in procesul de consum. Trebuie, deci, sa seaib in vedere, pe de o parte, calitatea productiei i, pe de alta par te, calitatea produselor, aceste dou noiunide calitate fiind in interdependena. Calitatea produciei se refera la: calitatea de proiectare i concepia tehnologica; calitatea proceselor tehnologice; organizarea produciei. Calitatea produselor implica un sistem de indicatori de calitate: -indicatori de destinaie, care se refera la compoziia i structura produsului, cu menionarea domeniului de intrebuinare; -indicatori de fiabilitate, respectiv insuirile de mentenabililate - conservabilitate a produsului alimentar, in conditiile concrete ale intrebuinrii lor; - indicatori tehnologici, care se referi la eficienta tehnologiei de fabricaie; - indicatori tehnici; insuiri senzoriale, proprietati fizico-chimice ce intervin in determinarea valorii nutritive i energetice, limitele de impurificare admise; - indicatori estetici care dau indicaii de expresivitate informaionala i de integritate 4 compoziionala; - indicatori economici, care se referi la cheltuielile de elaborare, i fabricare a produselor, precum i la eficiena economica a utilizrii lor. Rezumand, calitatea produselor reprezint expresia finala a calitii proceselor de producie i se refera la aspectul tehnic, exprimat prin proprieti i caracteristici tehnico-funcionale in raport cu gradul de exigen al consumatorului; aspectul estetic legat de satisfacerea necesitailor psiho -senzoriale ale consumatorului; aspectul economic determinat de costurile (preul de vanzare i cheltuielile de post-vanzare) pe care le implic procurarea i utilizarea produsului.