As a smantanii dulci ASPECT- masa omogena fara impuritati CONSISTENTA- fluida, fara aglomerari de grasime sau substante proteice

CULOA E- alba pana la alb- galbui, uniforma in toata masa !I OS SI "UST- placut, dulceag, cu aroma caracteristica, fara gust sau miros strain AS a smantanii fermentate ASPECT- masa omogena, fara impuritati CONSISTENTA- #ascoasa, fara aglomerari de grasime sau substante proteice CULOA E- alba pana la alb-galbui, uniforma in toata masa !I OS SI "UST- placut, aromat, caracteristic fermentatiei lactice Aspecte genereale privind AS a untului Untul este produsul obtinut din smantama pasteuri$ata si prelucrata prin insamantare cu fermenti lactici% ASPECT SI CULOA E- se e&aminea$a #i$ual aspectul e&terior dar si in sectiune precum si nuanta si uniformitatea culorii% Se obser#a daca masa este lucioasa si curata, daca in sectiune pre$inta picaturi de apa sau goluri de aer% CONSISTENTA- se e&aminea$a la o temperatura de '(-)( grade C obser#and daca este moale, onctuoasa si nesfaramicioasa% !I OSUL SI "USTUL- se e&aminea$a prin mirosire si degustare stabilinduse daca sunt bine preci$ate*e&primat+% ,e asemenea se identifica si intensitatea mirosurilor si gusturilor straine *ranced, mucegai, acru, de dro-dii, de #ec.i+