Sunteți pe pagina 1din 28

Date statistice Sectorul de lapte este un sector strategic n asigurarea securitii alimentare a rii, deoarece laptele i produsele lactate

sunt produse social importante i sunt un element indispensabil n raiile alimentare ale populaiei, inclusiv n alimentaia copiilor i btrnilor, precum i pturilor social vulnerabile. O analiz ampl a sectorului de producere i procesare a laptelui n Republica Moldova denot urmtoarele: - efectivele de vaci mulgtoare sunt n permanent descretere; - 97% din efectivele de vaci se ntrein n gospodriile individuale a populaiei rurale (pe la casele ranilor); - s-a nrutit situaia sanitar-igienic i ecologic n localitile rurale ale rii; - laptele produs n gospodriile individuale este o producie sezonier i de calitate inferioar, ce face dificil asigurarea capacitilor de prelucrare cu materie prim toamna i iarna, precum i fabricarea de ctre ntreprinderile de procesare a produciei calitative i competitive; - capacitile ntreprinderilor de procesarare a laptelui sunt utilizate n medie la 22,6%. Situaia poate fi ameliorat prin trecerea treptat a efectivelor de taurine de la casele cetenilor n extravilan, revitalizarea i modernizarea fermelor existente i construcia de noi capaciti. Fermele zootehnice vor fi dotate cu echipament i utilaj modern, ce va permite obinerea produciei de lapte calitative. Va fi posibil implementarea tehnologiilor performante de ntreinere, nutriie i exploatare a animalelor, care de rnd cu ameliorarea genetic i crearea unei baze furajere suficiente va conduce la sporirea productivitii taurinelor, majorarea volumelor de producere a laptelui i asigurarea maximal a capacitilor ntreprinderilor de procesare cu materie prim. De rnd cu trecerea efectivelor de taurine la fermele situate n extravilan vor fi implementate msuri de ameliorare genetic prin metodele nsmnrilor artificiale i transferului de embrioni, crearea unei reele de ferme de prsil cu un eptel de vaci nu mai mic de 25% din efectivul total, conform normelor zootehnice, ce va permite asigurarea fermelor de producere a laptelui cu animale autohtone de reproducie cu un potenial nalt de productivitate.
1

Revitalizarea fermelor existente i construcia fermelor noi va conduce la crearea de noi locuri de munc, majorarea veniturilor cresctorilor de animale, asigurarea unui nivel de via echitabil pentru agricultori, preuri rezonabile pentru consumatori i promovarea stilului rural de via, specific mediului rural. Modernizarea ntreprinderilor de procesare a laptelui va permite diversificarea asortimentului de produse lactate i asigurarea consumatorilor cu producie competitiv i calitativ de origine autohton.

Sectorul de lapte n Republica Moldova este un sector strategic. Condiiile climaterice ale rii i solurile fertile sunt favorabile pentru creterea taurinelor de lapte, iar amplasarea geografic este avantajoas pentru comerul cu produse lactate cu rile din estul i vestul Europei, precum i cu statele din Asia Mijlocie i rile arabe. 2.1. Ramura de cretere a taurinelor (capete de bovine, ovine....) Creterea taurinelor n Republica Moldova a avut cel mai nalt grad de dezvoltare n perioada anilor nainte de reformare (1989-1990). n aceti ani s-au nregistrat indicii superiori ai efectivului de taurine (1112 mii capete, inclusiv vaci 402 mii capete), a productivitii lor (3735 kg la o vac) i a produciei globale de lapte (1511 mii tone) i carne de bovin (159,1 mii tone). n urmtorii ani din cauza reformelor agrare nereuite s-a produs o retrogradare a tuturor ramurilor agriculturii, inclusiv a sectorului de cretere taurinelor, a ponderii acestui sector n tot produsul agricol global, a indicilor economici de producere a laptelui i crnii de bovin. Privatizarea pmntului i divizarea terenurilor n sute de mii de parcele mici cote a proprietarilor de pmnt, dispariia fermelor de prsil, a bazei furajere i materiale a creterii taurinelor concomitent cu lipsa investiiilor pentru crearea fermelor noi, lipsa deplin a subvenionrii producerii laptelui i crnii, scumpirea resurselor energetice, etc. au condiionat apariia unei situaii de criz n ramura creterii taurinelor Creterea taurinelor n Republica Moldova n gospodriile de toate categoriile
Anul 1990 Efectivul de bovine la nceputul anului, mii capete 1112 1995 751 2000 423 2005 331 2008 232 2009 218 2010 216

inclusiv vaci mulgtoare, mii capete Creterea anual a vitelor

402

367

275

231

169

160

154

151,9 (n mas vie), mii tone

53,8

26,6

26,6

18,4

20,5

19,6

Producia medie de lapte pe o vac/an, kg


Producia anual a laptelui, mii tone

3735

2043

2039

2800

3011

3316

3435

1511

762

574

659

510

539

554

La nceputul anului 2010 n gospodriile de toate categoriile efectivul de bovine constituia 216 mii capete, sau numai 51,1 % comparativ cu anul 2000 i 19,4% fa de anul 1990. n aceeai perioad s-a redus i efectivul vacilor, respectiv, la 56 i 38,3%. Numrul total de taurine s-a micorat de 5,2 ori, inclusiv al vacilor de 2,6 ori. Producia anual de lapte a vacilor a sczut n aceeai perioad de 2,7 ori i creterea animalelor n mas vie de 7,7 ori. Principalele cauze care au dus la retrogradarea ramurii sunt urmtoarele: a) gospodriile rneti (de fermier) dispun de terenuri mici de pmnt, ceea ce nu permite nfiinarea unor ferme de cretere a taurinelor nalt productive i implementarea tehnologiilor intensive de producere a laptelui i crnii de taurin; b) deintorii de taurine din gospodriile rneti (de fermier) i gospodriile cetenilor care practic producerea laptelui i a crnii de taurin nu dispun de capital pentru nfiinarea unor noi exploataii cu tehnologii intensive (performante) de producere a produselor animaliere; c) reducerea considerabil a suprafeelor culturilor furajere i respectiv a producerii furajelor, necesare pentru realizarea potenialului productiv de lapte i carne al taurinelor; d) n perioada posprivatizaional a sczut potenialul genetic al produciei de lapte i carne al raselor de taurine omologate n ar i lipsa materialului genetic modern ; e) reducerea la cea mai joas cot a taurinelor de prsil. Eficacitatea activitii de ameliorare n continuu a produciei animalelor poate fi obinut dac efectivul taurinelor de prsil va constitui nu mai puin de 30 % din numrul total de animale. Actualmente taurinele de prsil au o pondere mai mic de 1% din efectivul animalelor existente;

f) existena unui mare decalaj ntre preul de cost al laptelui i crnii i cel de achiziionare a materiei prime de ctre ntreprinderile industriei alimentare; Din motivele menionate i alte cauze similare numai n ntreprinderile agricole din 1995 i pn n 2004 producerea crnii de taurin a devenit nerentabil, iar din 2003 aceeai situaie este i cu laptele. La acest capitol situaia nu este mai bun nici n gospodriile rneti (de fermier) i a cetenilor. Efectivele de animale i producia de lapte. La situaia de la data de 01.01.2011 n toate categoriile de gospodrii din ar se ntreineau 216 mii capete bovine de rase pentru lapte i lapte-carne (rasele Blat cu negru tip Moldovenesc, Roie Estonian i n ultimii 2 ani Holshtein i Simmental), inclusiv 154,4 mii vaci i 26,9 mii junci de la 18 luni i mai mari. Bovinele sunt ntreinute n 94 ferme zootehnice de producere a laptelui i 144,6 mii deintori individuali de animale (cte 1 2 vaci n gospodrie). n anul 1990 n Moldova activau cca 1150 de ferme de producere a laptelui. Numai pe parcursul ultimilor 5 ani n ar au fost lichidate din diferite pricini mai mult de 25 ferme mari cu un efectiv de peste 6 mii vaci, inclusiv i de prsil, cum ar fi fermele de la arigard din raionul Drochia, Corlteni din Rcani, Sturzuca din Glodeni, Balasineti din Briceni, Stuceni din mun. Chiinu, etc.). La momentul actual aceast situaie este ieit de sub control i dac nu vor fi luate msuri urgente, declinul n ramur nu va fi depit. Din totalul de 154,4 mii vaci numai 3,8 mii vaci (2,5%) se ntrein la fermele zootehnice de producere a laptelui din cadrul gospodriilor agricole de diverse forme de proprietate i doar 0,3% (400 capete) sunt ntreinute n gospodriile rneti (de fermieri). Celelalte 149,9 mii vaci (97,2%) se ntrein n gospodriile individuale ale cetenilor (figura 1). n anul 2010, datorit susinerii de ctre stat a activitilor de ameliorare a sporit productivitatea vacilor, i, ca urmare, n pofida reducerii efectivelor de animale cu 8,5% fa de anul 2008, volumele totale de producere a laptelui de vac au sporit cu 8,6%.

Apartenena efectivelor de vaci dup tipurile de gospodrii

fermele gospodriilor rneti (de fermieri) 0,30%

0.30% 2.50%
ferme de lapte ale ntreprinderilor agricole 2,5% gospodrii individuale 97,2%

97.20%

n anul 2010 n total pe ar s-a produs 554,1 mii tone lapte de vac, inclusiv 14 mii tone (2,37%) la fermele ntreprinderilor agricole, 0,8 mii tone (0,14%) la fermele gospodriilor rneti (de fermieri) i 576,4 mii tone (97,49%) n gospodriile individuale ale cetenilor (tabelul 2). Structura ramurii de cretere a taurinelor de lapte

Efectiv 2008 2009 2010 Efectivele de vaci la finele anului, mii cap.: Total 168,8 160,3 154,4 inclusiv la:
ntreprinderi agricole gospodrii rneti (de fermier) sectorul individual 5,2 0,8 162,8 4,5 0,5 155,3 4,5 0,5 149,4

Specificare

Ponderea,% 2008 2009 2010 100


3,1 0,5 96,4

100
2,8 0,3 96,9

100
2,8 0,3 96,9

Producerea laptelui de vac, mii tone: Total 510,5


inclusiv la: ntreprinderi agricole gospodrii rneti (de fermier) sectorul individual Productivitatea medie la o vac, kg 16,1 0,5 493,9 3011

538,9 554,1
16,0 0,7 522,2 3316 14,0 0,8 538,9 3435

100
2,9 0,1 97,0 100

100
2,79 0,11 97,1 100

100
2,37 0,14 97,49 100

n pofida reducerii efectivelor de vaci (de la 168,8 mii capete n anul 2008 pn la 154,4 mii capete n anul 2010), an de an sporete productivitatea animalelor (de la 3011 kg n anul 2008 pn la 3435 kg n anul 2010) i volumul de producere a laptelui (de la 510,5 mii tone pn la 554,1 mii tone). Sporirea productivitii vacilor se datoreaz msurilor ntreprinse de ameliorare genetic prin metoda nsmnrii
5

artificiale, procurrii junincilor de rase performante din import, modernizrii fermelor i implementrii tehnologiilor progresive de ntreinere, nutriie i exploatare a animalelor. Fermele zootehnice de producere a laptelui din posesia ntreprinderilor agricole de diverse forme de proprietate, inclusiv gospodriile rneti (de fermieri), constitue un sistem integru cu destinaia producerii laptelui - materie prim. Ele snt compuse din ncperi, animale, utilaj tehnologic i amenajri. Dup reformele din agricultur i implementarea Programului ,,Pmnt fermele zootehnice au fost incluse n cote valorice a fotilor membri ai colectivelor acestora. n legtur cu aceasta: - o mare parte a fermelor zootehnice au fost demolate; - la fermele zootehnice nu s-a investit nimic, acestea fiind uzate moral i fizic; - majorarea costurilor la resursele energetice, furaje, tehnic i utilaje au majorat preul de cost al laptelui i crnii de bovin; - preurile mici de achiziie a laptelui i a crnii conduc la falimentarea deintorilor de bovine, diminuarea efectivelor de animale i volumelor de producie, crend motiv pentru importul excesiv al laptelui i produselor lactate, crnii i produselor din carne, punnd sub pericol securitatea alimentar a rii. Efectivele de vaci s-au redus de la 402 mii capete n anul 1990 pn la 154,4 mii capete n anul 2010, sau cu 60%. Prin urmare, fr intervenia statului acest declin nu poate fi oprit. La situaia din 01.01.2011 n ar existau 94 ferme zootehnice, inclusiv 14 ferme n gospodriile rneti (de fermieri), n care se ntreineau 10,8 mii capete bovine, inclusiv 4,2 mii vaci (tabelul 3). Din punct de vedere tehnologic i importana n producerea laptelui materie prim, fermele zootehnice se situeaz pe o treapt ierarhic superioar fa de gospodriile individuale ale cetenilor.
Tabelul 3

Clasificarea fermelor dup numrul de vaci (conform situaiei de la data de 01.01.2011) Nr.d/o 1. Numrul de vaci 05 20 Numrul de ferme 28
6

% 29,8

2. 3. 4. 5. TOTAL:

21 50 51 100 101 200 201 i mai multe

34 13 15 4 94

36,2 13,8 15,9 4,3 100

La fermele zootehnice este posibil aplicarea tehnologiilor moderne de ntreinere, de nutriie i preparare a nutreurilor, de reproducie i ameliorare genetic, precum i de exploatare a animalelor. 2.2. Achiziia i procesarea materiei prime

Fabricile de prelucrare a laptelui colecteaz centralizat materia prim (laptele) de la fermele zootehnice n direct, iar de la deintorii individuali de vaci prin intermediul oficiilor (punctelor) de colectare, 609 la numr, care n marea majoritate aparin ntreprinderilor de prelucrare iar 58 din ele fiind proprietatea intermediarilor. n raioanele din zona de nord, n care se ntrein 73,5 mii cap. vaci (47,7%) laptele este colectat de 462 oficii, n zona de centru 67 oficii i n raioanele din zona de sud 80 de uniti. Toate oficiile de colectare sunt dotate cu instrumentariu pentru aprecierea calitii i frigidere pentru rcirea i pstrarea laptelui. Preul de achiziie a laptelui variaz n dependen de anotimp, ntreprindere de procesare ct i statutul punctului de colectare i variaz de la 1,7 lei pn la 4,5 lei. n medie pe ultimii 3 ani (2008 2010), principalele ntreprinderi de procesare au aciziionat de la fermele zootehnice i oficiile de colectare a laptelui 128,4 mii tone lapte materie prim. Dat fiind faptul, c producia de lapte n sectorul individual, principalul furnizor de lapte-materie prim, poart un caracter sezonier, cea mai mare cantitate se achiziioneaz n perioada martie septembrie 2.3. Consumul de lapte n ultimii ani, consumul de lapte i produse lactate n Republica Moldova pe cap de locuitor a crescut semnificativ, ns este net inferior nivelului din rile Uniunii Europene. Din anul 2000, n statele europene consumul global de produse lactate a
7

crescut n medie cu 2,5% n fiecare an. Aceast cretere s-a redus n perioada anilor 2008-2010 la 1% pe an. n prezent n ar, conform datelor statistice, consumul mediu de lactate anual este 180 kg pe persoan (figura 2), s-au cu 15% mai mic fa de necesarul asigurrii consumului fiziologic calculat (214 kg/ cap de locuitor) pentru Republica Moldova.
Figura 2
185 180 175 170 165 160 155 150 145 140 135 2008 2009 2010

producerea consumul

Figura 2 demonstreaz c consumul de lapte si produse lactate, recalculate n lapte cu grsimea 3,5%, a cunoscut o crestere continu, ajungand n anul 2010 la un nivel de 180,0 kg pe cap de locuitor fa de 155,0 kg nregistrat n anul 2008.
Tabelul 4

Producerea, exportul , importul i consumul de lapte

Specificare

Unitate de msur mii tone mii tone mii tone mii tone mii tone % mii pers. kg kg

2008 543,4 510,5 21,5 32,0 553,9 5,8 3572,7 155,0 214

A n i i 2009 2010 574,6 538,9 13,0 41,2 602,8 6,8 3567,5 168,9 214 591,2 554,1 10,0 60,5 641,7 9,4 3563,7 180,0 214

Volumul total de producere a laptelui inclusiv: lapte de vac Exportul produselor lactate, recalculate n lapte Importul produselor lactate, recalculate n lapte Consumul de lapte, total Ponderea importului produselor lactate n volumul total al consumului de lapte Numrul populaiei Consumul de lapte pe cap de locuitor Normele fiziologice privind consumul de lapte pe cap de locuitor

2011 pronostic 620 580 13 60 667 9,0 3560 187,4 214

Normele FAO privind consumul de lapte pe kg cap de locuitor Nivelul de asigurare cu lapte fa de % normele fiziologice Nivelul de asigurare cu lapte fa de % normele FAO

298 72,4 52,0

298 78,9 56,7

298 84,1 60,4

298 87,6 62,9

Diferena din raportul producere/consum este asigurat de importul de produse lactate, care, recalculate n lapte cu grsimea de baz (3,5%), au crescut de la 32 mii tone n anul 2008 pn la 60,5 mii tone n anul 2010 (tabelul 4). Ponderea importului n volumul total de consum al produciei de lapte a crescut de la 5,8% n anul 2008 pn la 9,4% n anul 2010. n perioada anilor 2008 2010 a crescut nivelul de consum al laptelui de la 72,4% n anul 2008 pn la 84,1% n anul 2010 fa de normele fiziologice i, respectiv, de la 52% pn la 60,4% fa de normele FAO. Laptele i produsele lactate sunt unele din cele mai necesare surse de protein de origine animal, cu o valoare biologic important. innd cont de calitile biologice i nutritive ale laptelui sunt recomandate urmtoarele cantiti anuale de produse lactate pe cap de locuitor: produse acidolactice i lapte - 164 kg, brnz proaspt de vaci - 7,4 kg, brnzeturi - 6,4 kg, unt - 5,5 kg, smntn - 6,6 kg etc., recalculate n lapte integral cca 450 kg sau cca 1,5 kg pe zi.

Produsele lactate clasificate la poziia tarifar 0401


Lapte i smntn, neconcentrate, fr adaos de zahr sau ali ndulcitori
70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 2007 2008 2009 2010
producerea consumul

Tabelul 5

Producerea, importul, exportul i consumul produselor lactate de la poziia tarifar 0401

Specificare 2007 Producerea, tone Importul, tone Total, tone Stocuri la finele anului, tone Exportul, tone Consumul, total pe ar, tone Consumul pe cap de locuitor, kg Raportul producere/consum, % 55558,4 590,5 56148,9 135,0 56013,9 15,6 99,1 2008

A n i i 2009 61602,7 756,6 62434,1 67,7 0,9 62366,4 17,5 98,7 2010 65220,4 945,9 66234,0 50,9 66183,1 18,6 98,5

66879,5 809,0 67823,5 74,8 67748,7 18,9 98,7

Consumul produselor lactate este calculat reieind din voulmele: de producere + import stoc export i este prezentat n tabelele 5 9 i figurile 3 8. Producia autohton de produse lactate nu acoper necesitile de consum intern, aceasta fiind compensat n mrime de 15 30% cu produse din import. Analiza situaiei privind consumul produselor lactate clasificate la poziia tarifat 0401 Lapte i smntn, neconcentrate, fr adaos de zahr sau ali ndulcitori denot o uoar cretere comparativ cu anul 2007, totodat prevalnd producerea cu 1,5% acoperire din import (figura 3, tabelul 5). Raportul producere/consum la producia de lapte i smntn neconcentrate constitue 98,5 99,1 % i o uoar cretere a producerii de 3% va da posibilitate ntreprinderilor de procesare s exporteze aceast producie (cu condiia competitivitii acesteea dup calitate i pre). O situaie invers ntlnim la sortimentele de produse lactate clasificate la poziia tarifar 0402 Lapte i smntn din lapte, concentrate sau cu adaos de zahr sau ali ndulcitori (edulcorani) (figura 4, tabelul 6), care demonstreaz o descretere a consumului, (n anul 2010 a sczut cu 45,5% fa de anul 2007), ceea ce denot orientarea de producere a produselor lactate pe tipuri de sortimente la ntreprinderile de prelucrare a laptelui n dependen de cererea pe pia, respectiv n anul 2010 cererea a fost completat cu 75% produse din import. Cu alte cuvinte, produsele lactate fabricate n ar cu ndulcitori nu pot concura cu cele din import. n anul 2010 importul acestor produse este de 1,8 ori mai mare fa de volumele de
10

lapte i smntn concentrate,sau cu adaos de zahr i ndulcitori. Totodat, consumul acestor produse n anul 2010 a constituit doar 0,8 kg pe cap de locuitor.

Figura 4

Produsele lactate clasificate la poziia tarifar 0402


Lapte i smntn din lapte, concentrate sau cu adaos de zahr sau ali ndulcitori (edulcorani)
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 2007 2008 2009 2010
producerea consumul

Tabelul 6

Producerea, importul, exportul i consumul produselor lactate de la poziia tarifar 0402

Specificare 2007 Producerea, tone Importul, tone Total, tone Stocuri la finele anului, tone Exportul, tone Consumul, total pe ar, tone Consumul pe cap de locuitor, kg Raportul producere/consum, % 2676,0 2140,8 4816,8 1326,5 3490,3 1,0 75,0 2008 2693,0 2013,9 4706,9 1085,0 3621,9 1,1 74,3

A n i i 2009 1821,0 2226,9 4047,9 1317,1 2730,8 0,8 66,7 2010 1216,8 2149,0 3365,8 498,2 2857,6 0,8 42,6

11

Consumul produselor lactate clasificate la poziia tarifar 0405 Unt i alte substane grase provenite din lapte; paste lactate pentru tartine (figura 5, tabelul 7) practic a rmas neschimbat ns producerea a crescut cu 22% n 2010 comparativ cu 2007, e remarcabil faptul c exportul prevaleaz importul la acest capitol cu 40%. Consumul de unt pe cap de locuitor n anul 2010 a constituit doar 1 kg, sau doar 18% din normele FAO.
Figura 5

Produse lactate clasificate la poziia tarifar 0405


Unt i alte substane grase provenite din lapte; paste lactate pentru tartine

4500 4000 3500 3000 2500 2000


producerea consumul

1500 1000
500 0 2007 2008 2009 2010
Tabelul 7

Producerea, importul, exportul i consumul produselor lactate de la poziia tarifar 0405

Specificare 2007 Producerea, tone Importul, tone Total, tone Stocuri la finele anului, tone 3387,3 351,5 3738,8 388,6 2008 4337,9 122,9 4849,4 422,7

A n i i 2009 3819,3 593,3 4835,3 61,1 2010 4165,4 231,7 4458,2 462,0

12

Exportul, tone Consumul, total pe ar, tone Consumul pe cap de locuitor, kg Raportul producere/consum, %

3641,5 1,0 93

713,8 3712,9 1,0 116,8

497,0 4277,2 1,2 89,3

329,5 3666,7 1,0 114

Situaia produselor lactate clasificate la poziia tarifar 0406 Brnzeturi i cauri (figura 6 i tabelul 8) denot o uoar cretere att consumul ct i producerea ns prevaleaz totui consumul i insuficiena producerii cu 39% este acoperit cu produsele din import.

Figura 6

Produse lactate clasificate la poziia tarifar 0406


Brnzeturi i cauri

10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
producerea consumul

2007

2008

2009

2010
Tabelul 8

13

Producerea, importul, exportul i consumul produselor lactate de la poziia tarifar 0406

Specificare 2007 Producerea, tone Importul, tone Total, tone Stocuri la finele anului, tone Exportul, tone Consumul, total pe ar, tone Consumul pe cap de locuitor, kg Raportul producere/consum, % 6059,8 2573,8 8633,6 393,9 88,3 8645,3 2,4 70 2008 6783,7 2039,3 9216,9 629,6 18,2 8569,1 2,4 79,1

A n i i 2009 6267,2 2421,9 9318,7 463,6 35,5 8819,6 2,5 71 2010 7181,8 2824,6 10470,0 530,1 206,7 9733,2 2,7 73,8

Producerea ct i consumul n anul 2010 a produselor lactate clasificate la poziia tarifar 0403 Lapte acru, lapte prins i smntn, iaurt, chefir i alte sorturi de lapte i smntn fermentate sau acidulate, chiar concentrate, chiar cu adaos de zahr sau ali ndulcitori (edulcorani), sau aromatizate, sau cu adaos de fructe, nuci sau cacao (figura 7, tabelul 9) sunt n uoar cretere, (cu 10 la sut comparativ cu anul 2007) satisfacerea cererii la acest capitol este acoperit cu produsele din import (n anul 2010 cu 13%).

Figura 7

Produse lactate clasificate la poziia tarifar 0403


14

Lapte acru, lapte prins i smntn, iaurt, chefir i alte sorturi de lapte i smntn fermentate sau acidulate, chiar concentrate, chiar cu adaos de zahr sau ali ndulcitori (edulcorani), sau aromatizate, sau cu adaos de fructe, nuci sau cacao

30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2007 2008 2009 2010
Tabelul 9
producerea consumul

Producerea, importul, exportul i consumul produselor lactate de la poziia tarifar 0403

Specificare 2007 Producerea, tone Importul, tone Total, tone Stocuri la finele anului, tone Exportul, tone Consumul, total pe ar, tone Consumul pe cap de locuitor, kg Raportul producere/consum, % 23851,4 2533,1 26384,5 48,8 1,9 26386 7,4 91 2008

A n i i 2009 24464,4 3070,4 27534,8 21,4 27538,8 7,7 89 2010 25593 3395,3 28988,3 11,6 28998,1 8,1 89

23934,4 2966,5 26900,9 25,4 26924,3 7,5 89

VI. REZULTATELE SCONTATE I INDICATORII DE PROGRES n perioada anilor 2012 2027 sectorul de producere a laptelui urmez a fi restructurat calitativ prin formarea fermelor affiliate ntreprinderilor de procesare i
15

asociaiilor i cooperativelor productorilor de lapte n componena productorilor de materie prim i procesatorilor. n perioada menionat se prevede susinerea n continuare a deintorilor de bovine de lapte prin subvenionarea crerii i modernizrii fermelor de bovine situate n extravilan, inclusiv celor de familie cu o capacitate de 10 50 de vaci, ameliorrii fondului lor genetic i implementrii n continuare a tehnologiilor progresive de ameliorare, reproducere, ntreinere i nutriie a bovinelor i sporirii productivitii animalelor. n perspectiv se prevede majorarea producerii laptelui ctre anul 2027 pn la 969 mii tone (figura 8), inclusiv 763 mii tone la fermele de lapte de diverse capaciti i 206 mii tone la deintorii individuali de vaci. Volumul respectiv de lapte va fi obinut datorit: - majorrii efectivelor de vaci la fermele de lapte de la 5,3 mii capete n anul 2010 pn la 109 mii capete n anul 2027 (figura 9); - sporirii productivitii vacilor de la 3445 kg de lapte la o vac n anul 2010 pn la 6095 kg n anul 2027, inclusiv la fermele zootehnice de producere a laptelui de la 3015 kg pn la 7000 kg (figura 10).

16

Figura 8

Prognoza producerii de lapte n Republica Moldova (n anii 2011-2027) mii tone

1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2010 2012 2017 2022 2027
Producerea global n sectorul individual n sectorul asociat (ferme)

Anii

2010

2012
17

2017

2022

2027

Producerea global Sectorul individual Sectorul asociat (ferme)

554,1 538,9 15,2

560 542,5 17.5

630 494 136

753 370 383

969 206 763

Figura 9

Prognoza efectivelor de vaci n Republica Moldova (n anii 2011-2027)

18

160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 2010 2012
Anii Efectivul total de vaci, capete Efectivul de vaci din sectorul individual, cap Efectivul de vaci din ferme mici, mijlocii i mari, capete
Efectivul de vaci din ferme mici, mijlocii i mari, capete Efectivul total de vaci, capete Efectivul de vaci din sectorul individual, capete

2017

2022

2027
2010 154400 149100 5300 2012 150000 145000 5000 2017 155000 123500 31500 2022 155800 90000 65800 2027 159000 50000 109000

Figura 10
19

Prognoza productivitii medii a vacilor


7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2010 2012 2017 2022 2027
Sectorul asociat (ferme) Productivitatea medie pe ar Sectorul individual

(n anii 2010-2027), kg
Anii Productivitatea medie pe ar 2010 3435 2012 3741
20

2017 4064

2022 4705

2027 6095

Sectorul individual Sectorul asociat (ferme)

3449 3015

3737 3500

4000 5040

4111 5820

4120 7000

Date istorice
Societatea pe aciuni Incomlac este una dintre cele mai mari ntreprinderi care activeaz cu eficacitate n industria produ selor lactate din Republica Moldova. Astzi, fabrica reprezint o ntreprindere de prelucrare complex cu un colectiv compus din specialiti de nalt calificare. n anul 1958, n baza unei fabrici productoare de unt i cacaval existente din anul 1949, a fost fondat Combinatul de produse lactate din Bli. n anul 1967 acesta a fost reorganizat n asociaia fabricilor de produse lactate, devenind n anul 1994 societatea pe aciuni Incomlac. n prezent S.A. Incomlac face parte din concernul transnaional JLC Group. Este de remarcat faptul c ntreprinderea este aministrat de specialiti competeni, capabili s soluioneze chestiuni ce in de dotarea tehnic a uzinei, sporirea competitivitii produselor fabricate, majorarea volumului de vnzri. S.A. Incomlac este amplasat n partea de nord a Republicii Moldova n zona industrial a municipiului Bli, avnd o locaie geografic foarte reuit. Astfel distana pn la ramura de cale ferat este de 0,5 km, pn la portul maritim al or. Odessa este de 280 km i pn la autostrada internaional este de 6 km. Toate drumurile de acces spre ntreprinderea Incomlac au acoperire dur. Combinatul are o suprafa total de 64 mii m.p. Incomlac

21

dispune de o secie de lapte integral, de producere a untului, de ngheat, lapte praf i lapte condensat, dar i de o filial pentru producerea cacavalurilor, la Teleneti, i o filial de producere a brnzeturilor, la Fleti. Unitatea data este bazata pe proprietate privata colectiva, adic este proprietatea acionarilor acestei societati pe actiuni,cu capital statutar in valoare de 22.876.550 lei.Forma de organizare juridica este socitatea pe aciuni de tip deschis.
Date interne: S.A. Incomlac este dotat cu utilaj tehnic modern. Astfel ntreprinderea fabric produse competitive de nalt calitate, ce ocup 21% pe piaa produselor lactate din Republica Moldova. Compania Incomlac cuprinde urmtoarele secii i spaii destinate procesului de producere i depozitare: - secia de lapte integral - secia de brnzeturi - secia pentru producerea untului - secia pentru producerea ngheatei - secia de lapte praf degresat i lapte condensat - camere frigorifice: +6 C, cu suprafaa total de 432 m.p. - camere frigorifice pentru temperaturi joase: -5 - - 25 C, cu suprafaa total de 1814 m.p. Materia prim de baz a companiei Incomlacpentru fabricarea produselor lactate o constituie laptele de vac. S.A. Incomlac este una dintre primele ntreprinderi din Republica Moldova care a organizat colectarea laptelui de la populaie prin intermediul punctelor de colectare. Astzi, ntreprinderea dispune de circa dou sute de puncte de colectare ale laptelui, care este furnizat de peste 35 mii oameni. Activitatea vast a companiei Incomlac desfurat n acest sens este demonstrat i de faptul c n ultimii ani ntreprinderea prelucreaz peste 45 mii tone de lapte anual.

Anual, ntreprinderea prelucreaz peste 50 mii tone de lapte, pe care l colecteaz direct de la populaie. n acest scop, i-a organizat aproximativ 230 puncte de colec-tare, situate, n principal, n raioanele de nord ale republicii. Conlucreaza activ cu producatori de lapte din 17 raioane ale republicii. In raionul Briceni activeaza 18 puncte de colectare a laptelui, unde se achizitioneaza aproape 60% din materia prima prelucrata de catre aceasta fabrica. Aici se produce un asortiment bogat de produse lactate: care snt realizate atit in interiorul tarii (72% pe piaa mun.Chisinau), cit si dup hotarele ei (Romnia, Rusia, Turcia, Polonia). Motivul scaderii cantitatii de lapte

22

In ultimul timp, se observa o micsorare a septelului de vaci mulgatoare cu circa 25%. Pricini sunt mai multe: criza economica, migrarea populatiei, conditiile climaterice etc. Dar AO "Incomlac" cauta metode de spijin a ramurei producerii laptelui in raion. Pina in prezent, pentru fermierii briceneni s-au procurat din mijloacele intreprinderii 290 de vaci mulgatoare, 70 tone tarite de grau pentru hrana animalelor. Pentru viitor se proconizeaza sa se produca siloz de porumb. Preurile laptelui i produselor lactate n acea perioad s-au majorat cu 1,5 la sut; inclusiv: lapte integral i produse din lapte acru cu cte 2,1 la sut, brnz din lapte de vac cu 1,5 la sut, iar smntn i fric cu 1,4 la sut, potrivit datelor Biroului Naional de Statistic. In acela context, directorul JLC, Sergiu Pucu a declarat pentru publica.md c prima cauz a creterii preurilor la produsele lactate este deprecierea leului n raport cu principalele valute de referin: euro i dolar, respectiv toate componentele de import se scumpesc n permanen i a doua cauz este politica fiscal care a fost aprobat de Parlament pentru anul 2014.

Compania Incomlac cuprinde 5 secii i spaii destinate procesului de producere i anume: 1. Secia de lapte integral este dotat cu echipamente moderne i permite fabricarea unei game largi de produse acido-lactice, smntn, smntn dulce i lapte pasteurizat. Materia prim de baz a companiei pentru fabricarea produselor lactate o constituie laptele de vac de nalt calitate, cu nivel maxim de purificare n purificatoarele de lapte moderne. Odat cu utilajele tehnice, precum pasteurizator-rcitorul funcioneaz i noile echipamente: omogenizator pentru mbutelierea produsului n ambalaje de carton i pelicol de polietilen. Acest lucru permite ambalarea laptelui, smntnii dulci, smntnii i buturii acido-lactice n ambalaje cu mase diferite. 2. Secia pentru producerea untului i spredului, dotat cu utilaje tehnice moderne i metode tehnologice de producere permite companiei s ocupe un loc de frunte n industrie, n ceea ce privete producerea i calitatea produsului. n plus, secia are dou linii de producere a untului i spredului, fapt, care permite producerea untului prin zbaterea continu a smntnii dulci, precum i prin metoda de transformare a smntnii dulci cu coninut nalt de grsimi. n aceast secie, produsele sunt ambalate n blocuri i n brichete a cte 200 g. cu ajutorul dispozitivelor de dozare. Graie unitii de producie din cadrul acestei secii, unde se fabric brnza "Armonie" i mai multe articole n cupe din polistiren, cu o mas de 100 g, sigilate cu capace de aluminiu. 3. Pe lng produsele acidolactice un loc semnificativ n gama produselor companiei l ocup de asemenea brnza i produsele de brnz. Secia de brnzeturi dispune de czi pentru producerea brnzei, cu o capacitate total de 24 tone de amestec. Compania este dotat cu echipamente tehnice moderne, precum: cazan de filtrare, maloxor, pres pentru brnz, concasor pentru umplutur de fructe, moar coloidal, maini automate de ambalare a produselor de brnz n pergament i n pahare de polistiren. Toate aceste utilaje noi permit producerea unei game largi de produse din brnz de cea mai nalt calitate. Este de remarcat faptul, c linia de producere a brnzicilor permite producerea a peste 15 feluri de brnzici de nalt calitate. 4. Secia de lapte praf degresat i lapte concentrat dispune de utilaje moderne de producere, ca spre exemplu: evaporatoare vid, usctoare pulverizate fabricate n Cehia, cristalizator n vid, precum i rezervoare pentru produsele lactate i instalaii de rcire a laptelui. 5. Secia pentru producerea ngheatei include urmtoarele departamente: 23

* departamentul de pregtire i prelucrare a amestecului de ngheat; * departamentul de producere i ambalare a ngheatei, format din dou compartimente; * departamentul de producere a phruelor de vafe; * departamentul de preparare a umpluturilor de fructe i topping-uri. Ar fi de menionat aici, c departamentul este dotat cu echipamente att clasice ct i moderne de nalt eficien, ca de exemplu: rezervoare de depozitare a materiei prime i a amestecului, cu o capacitate de la 2,5t pn la 10 tone; plac de pasteurizare; omogenizator cu o capacitate de producere de 20 tone de amestec pe or, cazane de filtrare, instalaie pentru dizolvarea produselor lactate uscate, congelatoare pentru ngheat. Graie noului dispozitiv pentru fabricarea i ambalarea ngheatei, acesta permite producerea unei game largi de ngheat pentru orice gust, precum i n cele mai variate ambalaje. n anul 2011, compania a acordat o atenie deosebit procesului de producere a ngheatei i a realizat n acest sens programul de modernizare a seciei de fabricare a ngheatei, investind mai mult de 1 mln. de euro. Astfel, secia are drept scop fabricarea ngheatei tradiionale Eskimo i a gheei de fructe. n rezultatul modernizrii, linia italian de producere a ngheatei de extrudare a fost echipat cu dispenser de fructe precum i cu dozator de amestec de dou culori. Punctul forte al acestei secii este fabricarea ngheatei nu numai de cele mai diferite culori, dar i de cele mai originale forme. De asemenea, aici au fost instalate trei linii de producere de nalt performan i un dispozitiv pentru ambalarea ngheatei. Dou dintre liniile de producere instalate sunt prevzute pentru producerea ngheatei n phrue de vafe i una pentru fabricarea ngheatei n cornete de vafe. La fel este important modernizarea liniei italiene de fabricare a ngheatei, unde se produce ngheata n conuri i rulete de zahr, aceasta bucurndu-se de o popularitate sporit n rndul consumatorilor.

Comert Comert Intern: S.A. Incomlac i comercializeaz producia prin intermediul propriei reele comerciale ramificate, inclusiv prin intermediul:

reelei de magazine de firm din mun.Bli; reelei de magazine de firm din raioanele arii; centrului comercial ce se afl pe teritoriul ntreprinderii din mun. Bli.

Dorind s-i extind aria de desfacere, ntreprinderea i-a creat o reea comercial specializat, care ntrunete aproximativ 100 magazine
Comert extern

24

Incomlac coopereaz cu companii din Rusia, Bulgaria, Siria, Polonia, Egipt, Albania, din statele CSI.

Produse:
Compania Incomlac ofer peste 100 sortimente de produse, printre care: lapte pasteurizat, produse lactate acide (chefir, lapte covsit, bifidoc), smntn, brnz cu un coninut diferit de grsime, o varietate de brnzeturi i de brnzici glazurate, diverse paste de brnz i mase de brnz, unt i spred-uri. De asemenea S.A. Incomlac produce peste de 30 sortimente de ngheat, fabric lapte praf (integral i degresat), cacaval topit, umpluturi de fructe i pomuoare att pentru produsele lactate proprii, ct i pentru a le comercializa diferitor productori. n anul curent, 2011, compania JLC Group a acordat o atenie deosebit procesului de producere a ngheatei i a realizat n acest sens programul de modernizare a seciei de fabricare a ngheatei din cadrul S.A. Incomlac. Astfel au fost instalate trei linii de producere de nalt performan i un dispozitiv pentru ambalarea ngheatei de tip family-pack (ngheat pentru toat familia), n valoare de peste 12 mln lei. Dou dintre liniile de producere instalate sunt prevzute pentru producerea ngheatei n phrue de vafe i una pentru fabricarea ngheatei n cornete de vafe. Graie noului utilaj a fost extins considerabil asortimentul de ngheat i a fost mbuntit semnificativ calitatea sortimentelor de ngheat n phrue de vafe fabricate pn acum, astfel cum sunt ngheatele Plombir, Cearda, Super riginal, Joc, ct i ngheatele (Metelia) i (Alexandria), ambele destinate pieii din Ucraina. n mod deosebit dintre toate se remarc ngheata de marc Premium Super riginal. Aceasta este o ngheat glazurat, ce apare sub form de ngheat eschimo sau n phrue de vafe, i conine topping de ciocolat sau topping de lichior Baileys. Seria ngheatelor n phrue de vafe, a ngheatei eschimo i ngheatei de tip family-pack a fost completat anul curent cu noi sortimente, ca ngheata n cornete de vafe - Cornule i ngheata sub forma de rulad - Delissimo. Cornule este o ngheat la cornet cu gem de cpuni n interior, avnd masa de 60 g. n cel mai apropiat timp compania Incomlac va oferi cumprtorilor si ngheata la cornet cu masa de 75 g - Cornellito. Delicioasa ngheat va combina amestecul de fric i lapte i umplutura de cpuni, de caramel sau de lapte condensat. De asemenea Cornellito va avea partea superioar decorat frumos i acoperit cu umpluturi similare. Delissimo este o rulad de ngheat, ce va putea fi savurat sub form de:

ngheat preparat n baza unui amestec tradiional de fric i lapte, avnd topping de ciocolat i fiind presrat cu migdale; ngheat preparat n baza amestecului de fric, lapte i ciocolat sau de fric, lapte i gem de viin, de asemenea cu topping de ciocolat i presrat cu migdale; ngheat preparat n baza amestecului de fric i lapte i lichior de ou, avnd topping choco whisky i fiind presrat cu migdale.

Personalul

25

Personalul ntreprinderii Incomlac const din 930 de angajai, dintre care 500 persoane activeaz n sectorul de producere i 260 - n sectorul comercial.

n cadrul lui activeaz 850 specialiti nalt calificai.


Fabricarea Este de remarcat faptul c n luna mai 2012 S.A. Incomlac a atins volumul record de fabricare a ngheatei, i anume 38,8 t pe zi. Atingerea acestui nivel de producere a fost posibil graie modernizrii echipamentului din secia de fabricare a ngheatei, precum i datorit muncii n trei schimburi a colectivului. Sectiile de dezvoltare-cercetare Anticamera Contabil-sef Director-adjunct pe intrebari comerciale Director adjunct pe intrebari de productie Director executiv Dispcerat 1 Dispecerat 2 Sef laborator Sef sectiei achizitie materiei prime Sef sectie de import-export Sef sectie de materie prima Trecere Date de producere

26

Activitatea vast a companiei Incomlac desfurat n acest sens este demonstrat i de faptul c n ultimii ani ntreprinderea prelucreaz peste 45 mii tone de lapte anual. Date statistice din industria lapte

Conform datelor statistice, industria de prelucrare a laptelui este reprezentata de 33 de intreprinderi de prelucrare a laptelui, dintre care in jur de 13 activeaza. In mare parte piata produselor lactate este asigurata de 9 companii mari.Intreprinderile de prelucrare a laptelui sunt distribuite uniform pe tot teritoriul Moldovei. Totusi, ponderea cea mai inalta in volumul total de productie apartine intreprinderilor situate in partea de nord a republicii. Principalele companii din industria lactatelor sunt: - Grupul JLC. Din vara anului 2004 S.A. Incomlac, S.A. Lapte, S.A. Frigo, S.A. Comlac au inceput sa activeze sub o marca comerciala unica JLC. In prezent exporta in Ucraina, Rusia si unele tari arabe. Din cadrul grupului se remarca Incomlac care este cea mai mare intreprindere prelucratoare din Moldova. Cifra de afaceri a acesteia in 2009 a constituit 387 mln. Lei. - Alba din 2004 este parte a grupului francez Lactalis. Intreprinderea ALBA dispune de doua branduri Alba si President cu care concureaza pe piata. - Inlac (Fabrica de lactate din Cupcini). Inlac este parte a Via Lactia Moldova, iar cifra de afaceri a acesteia in 2009 a constituit 7,4 mln. Lei. - Lapmol (Fabrica de lactate din Calarasi si Lipcani). Initial ea a fost o companie de distribuire a produselor lactate ale producatorilor locali, dupa care s-a ocupat de prelucrarea laptelui. In afara de fabricarea produselor lactate.
Conform cifrei de afaceri, in ultimii ani lider al pietei este S.A. Incomlac cu o pondere de 23%, care impeuna cu restul intreprinderilor din grupul JLC ocupa aproximativ 46% din piata, pozitiile urmatoare fiind ocupate de Lactalis Alba Moldova cu 18 %, Lapmol-12%, Inlac, Lactis -3 % si Promilk -9 % Astfel, in prezent, lui JLC ii revine aproximativ cea mai mare parte din piata produselor lactate. Ponderea :

Astfel, cheltuielile de consum medii lunare pentru o persoana reprezinta in jur de 551 lei. Cea mai mare pondere in cadrul acestora detin cheltuielile pentru produse alimentare, de aproximativ 40%.

27

Cea mai mare parte din cheltuielile consumatorilor pentru produse alimentare revin pe seama produselor din carne (112 lei), a produselor de panificatie (86 lei), produselor lactate si legumelor.In prezent un consumator cheltuieste in medie 62 lei lunar pentru produsele lactate (5,1 % din cheltuieli de consum). In anii precedenti aceasta constituia 56,1 lei. Consumul de lactate: In ultimii ani, consumul de lactate in Republica Moldova pe cap de locuitor a crescut semnificativ, insa este net inferior nivelului din Europa. Din 2000, in statele europene consumul global de produse lactate a crescut in medie cu 2,5% in fiecare an. Aceasta crestere s-a redus in 2008-2009 la 1% pe an.In prezent in RM consumul mediu de lactate anual este 180 l pe persoana, detinand o pondere de 20,4%in total consum al persoanelor Factorii decizionali la cumpararea produselor lactate sunt: calitatea, pretul, termenul de valabilitate, marca, ambalajul.

28