Reteta hamburgerului preferat al lui Ernest Hemingway

Sinziana Boaru,

,,Mancam bine si ieftin, si beam bine si ieftin, si dormeam bine si ne incalzeam impreuna, si ne iubeam", scria Ernest Hemingway in cartea ,,A Moveable Feast". Sa fi dormit atat de bine de la hamburgerul lui preferat/ Potrivit Sandrei Spanier, editorul al proiectului ,,Scrisorile lui Hemingway", hamburgerul preferat al scriitorului dezvaluie cateva lucruri importante despre acesta, dar si despre cea de-a patra sotie, Mary. Reteta a fost lansata in mediul virtual, oferind lumii o parte din placerile din viata romancierului, potrivit BBC. Lui Ernest Hemingway ii placea ca burgerul sau sa fie ,,roz si zemos in mijloc", la fel de mult cum stia sa aprecieze sosul de soia in aceasta combinatie. Spanier spune ca Hemingway era un impatimit al bucatariei chinezesti. De asemenea, la fel de notabila este gama pura a ingredientelor aruncate in cominatia finala: muraturi indiene, capere, vin, patrunjel. Acest fapt capteaza un gust cat se poate de caracteristic lui Hemingway. ,,Spune foarte multe despre faptul ca i-a placut sa traiasca si sa se bucure de placerile mici ale vietii", spune Spanier. Era la fel de confortabil intr-o barca cu un pescar cubanez asa cum era cinand la hotelul Ritz. In ceea ce priveste hamburgerul sau preferat, aceasta este o varianta demna de Ritz.

Pasiunea scriitorului pentru mancare si bautura s-a reflectat de multe ori in scriitura sa. Paragrafe intregi in care descrie cum se rumenesc clatitele in tigaie sau gustul compotului de caise pot fi descoperite in opera sa, de la inceput la sfarsit. Cartea ,,A Moveable feast", publicata dupa moartea sa, contine mai multe povesti despre dragostea sa pentru scoici si vinul alb rece. Sotia sa, Mary, a scris ca obisnuiau sa manance hamburgeri ,,pentru a capata puteri", dupa zile extenuante. Aceasta a oferit reteta enciclopediei ,,Woman's Day Encyclopedia of Cookery" cat Hemingway era inca in viata.

Reteta preferata de ,,Papa", cum este numit Hemingway de sotia sa Ingrediente: 450 de grame de carne tocata de vita 2 catei usturoi, tocati marunt 2 cepe mici verzi, tocate

1 lingurita cu varf de muraturi indiene 2 lingurite capere 1 lingurita cu varf de salvie 1 lingurita de pudra Mei Yen Sare si piper 1 ou batut O treime de cana de vin alb sau rosu sec O lingura de ulei de gatit Se face o gaura in mijlocul carnii si se adauga usturoiul, ceapa si condimentele uscate. Se amesteca, dupa care se lasa sa se odihneasca pentru 10, 15 minute, in timp ce asezi masa si faci salata. Adauga muraturile, caperele si restul ingredientelor, inclusiv vinul, si se mai lasa la marinat 15 minute. Burgerii se modeleaza cu mana. Ar trebui sa aiba un pic peste doi centimetri grosime, trebuie sa fie moi, dar sa nu se scurga. Se prajesc in ulei incins timp de patru minute. Dupa, tigaia trebuie luata de pe foc, intorc burgerul pe partea cealalta, dat focul la maxim si readus tigaia pe foc. Dupa un minut, burgerul se intoarce din nou pe partea cealalta, pentru inca trei minute. Ar trebui sa fie crocant si maro la exterior, si roz si zemos inauntru.