Adevarul amar despre indulcitorii artificiali

Ii consumam, constient sau inconstient, in cantitati uriase si adesea ucigatoare. Inclusi intr-o gama imensa de produse, indulcitorii artificiali sunt cel mai adesea dositi. Foarte rar ni se spune de catre cei care ar trebui sa o faca despre efectele lor nocive, in schimb, tot mai multi dintre noi ajung la medic la varste tot mai fragede si cu boli tot mai grave. Statisticile vorbesc: peste 500.000 de diabetici in Romania, carii dentare la varste sub trei eci de ani, gripele tot mai periculoase, candido e in forme mai mult sau mai putin violente, gastrite, obe itate etc. !ipsa informatiei naste monstri. "ati romani stiu, oare, ca una din pricinile acestor adevarate flageluri o repre inta alimentatia noastra, invadata de substante otravitoare, intre care indulcitorii sintetici ocupa un loc fruntas# $ sinte a a acestei ar atoare probleme va va ajuta sa cunoasteti si sa evitati fenomenul. ZAHARUL

%r putea parea un gen de &fanatism naturist' afirmarea faptului ca un aliment de ba a, cum este considerat aharul rafinat, este to(ic, nociv pentru sanatate, mai ales ca este utili at de apro(imativ o suta de ani in )uropa. Si totusi, datele stiintifice din ultimele decenii, privind efectele sale, sunt cat se poate de concludente. "e este, de fapt, aharul# )ste o substanta de semisinte a, deci nenaturala, care se obtine in principal din sfecla de ahar. *rocedeul sau de e(tractie si de rafinare a fost pus la punct inca din +,50 in Romania si in ona de sud-est a )uropei, devenind aliment de ba a dupa *rimul Ra boi -ondial. "am tot de atunci au aparut, dupa care au proliferat la scara tot mai larga, si problemele de sanatate generate de el. .aharul alb este format dintr-o singura substanta, aharo a, in timp ce organismul uman a fost programat in cursul sutelor de mii de ani de evolutie sa digere si sa asimile e numai combinatii comple(e, naturale de aharuri, e(istente in fructe si legume. %dministrarea unei substante pure, obtinuta prin procedee chimice, cum este aharo a, care trebuie prelucrata cu pretul unor mari eforturi de catre organism, pentru a fi asimilata, constituie un adevarat soc pentru o serie intreaga de organe, producand perturbari in lant. Efectele nocive ale consumului de zahar "e se intampla in organism cand consumam intr-o i +00 g de ahar s-ar putea descrie in tratate intregi de biochimie. -ai usor este sa apelam la statisticile cu notatii concrete, reali ate in ultimul timp. Iata, pe scurt, principalele riscuri provocate de consumul aharului rafinat. Diabetul - l-am pus pe primul loc, nu din cau a ca este cel mai raspandit /desi peste 500.000 de diabetici la o populatie de 01 de milioane este o cifra cel putin ingrijoratoare2, ci pentru ca este cel mai periculos. "onsumul de ahar si produse aharoase este cel mai mare inamic al pancreasului, care, epui at de sarcina de a ajuta la metaboli area unor mari cantitati de aharo a, incepe sa nu mai functione e la parametrii normali. %sa apare diabetul, care cu timpul produce perturbari catastrofale in organism. %nual, la noi in tara, mii de oameni, tot mai multi cu varste sub trei eci de ani, orbesc, fac boli vasculare si cardiace, mor din cau a complicatiilor diabetului. *rogno ele specialistilor nu sunt foarte optimiste: in urmatorii cinci eci de ani, daca nu apar modificari majore in alimentatia si stilul de viata al omului modern, proportia diabeticilor se va dubla, poluarea si stresul fiind factori favori anti pentru aceasta boala. 3n motiv foarte serios de a lua in considerare informatiile din acest articol si de a cauta sa renuntam pe cat posibil la acest aliment. Caria dentara - a proliferat foarte mult in urma consumului abu iv de ahar. 4aca la inceputul secolului al 55-lea, doar 5-+06 din populatia sub trei eci de ani pre enta aceasta problema, pe masura ce aharul a fost adoptat in alimentatie, ea a ajuns la proportii de pana la 756. Interesant este ca popoarele care din motive de traditie sau de inapoiere economica nu consuma acest

produs pre inta o incidenta a cariei de ece-doua eci de ori mai mica, in schimb se confrunta cu o e(plo ie de probleme dentare atunci cand ajung sa consume ahar. Osteoporoza si tulburarile de calcifiere - una din problemele majore pe care le pune organismului consumul de ahar este perturbarea metabolismului calciului. S-a constatat in schimb la persoanele care renunta complet la consumul acestui ingredient si trec la o dieta cu multe fructe si legume proaspete, consumate crude, ca gradat calciul este din nou bine asimilat. Scaderea imunitatii - se traduce printr-o multitudine de infectii, de la banalele gripe si guturaiuri, de care parca nu mai scapam, la candido e, cistite sau dermato e infectioase. Se pare ca aharo a afectea a sinte a unor hormoni direct implicati in coordonarea activitatii sistemului imunitar. Cancerul in special cel de colon - studii recente au pus in evidenta faptul ca cei care consuma multe dulciuri si alte produse cu ahar sunt mult mai predispusi la cancer, mai ales cu locali ari in tubul digestiv. Incidenta cancerului de colon /intestin gros2, de pilda, este de pana la cinci ori mai mare la marii consumatori de dulciuri decat la persoanele care consuma foarte rar sau deloc ahar. %lte boli si tulburari la care ne predispune aharul sunt: aler!ia sclerozarea timpurie si fra!ilizarea vaselor de san!e cardiopatiile !astrita si colita de fermentatie tulburarile de ciclu menstrual la femei /in special dismenoreea2. !a copii, consumul frecvent de dulciuri perturba procesele de crestere, duce la aparitia rahitismului si a fragilitatii osoase, declansea a pubertatea prematura, generea a probleme de comportament: conduce la scaderea vointei, predispune la violenta, scade capacitatea de concentrare etc. Cine trebuie sa renunte in mod special la consumul de zahar In mod normal, cu totii ar trebui sa ne ferim si, pe cat posibil, sa renuntam la consumul acestui aliment nenatural si care - vom vedea - se insinuea a in dieta noastra fara sa ne dam seama. )(ista insa asa-numitele grupe de risc, la care consumul de ahar si dulciuri, chiar si in cantitati moderate, conduce foarte usor la aparitia sau agravarea unor perturbari si boli. Iata, pe scurt, care sunt aceste categorii: cei care au antecedente de diabet in familie, cei care se confrunta cu un stres accentuat, persoanele care sufera deja de una din bolile enumerate mai sus /diabet, alergie, infectii recidivante, osteoporo a, hipocalcemie, cardiopatii, tulburari hormonale2, copiii aflati in pragul pubertatii, persoanele cu gastrita hiperacida manifesta sau latenta ori care sufera de colita de fermentatie. 4e asemenea, persoanele care se confrunta cu anumite probleme psihologice, cum ar fi lipsa de vointa, cu stari de astenie, depresii accentuate, ar trebui sa renunte la consumul de ahar, care s-a demonstrat ca accentuea a aceste probleme. Renuntarea la zahar )ste oarecum echivalenta cu renuntarea la un drog. 4e ce# 4eoarece pentru multi oameni, dulciurile sunt nu doar desert, ci si aliment de ba a, sustinator de efort si... consolare in momentele amare ale vietii. -ai mult, din punct de vedere medical, s-a constatat ca atunci cand aceste persoane renunta la produsele cu ahar apar perturbari comune cu cele ivite la consumatorii de narcotice: stari de oboseala, nervo itate, incapacitate de efort, dureri de cap. *ersonal, cand m-am hotarat sa renunt la ahar, fara a ma confrunta cu aceste simptome, am facut o alta constatare deranjanta - aproape toate produsele care se gasesc la un chiosc alimentar contin din belsug acest ingredient si deci nu pot fi consumate. %poi, m-am confruntat cu situatii care mai de care mai delicate, ca aceea in care nu am mai putut consuma prajiturile pregatite de mama special pentru mine, ori a trebuit sa refu politicos bucatile de tort, la iua prietenilor mei, am suferit de sete pentru ca toate sucurile care se gasesc in comert sunt cu ahar etc. $ situatie neplacuta, dar care reflecta un lucru e(trem de important: fara sa ne dam seama, fiecare dintre noi consuma cantitati imense de ahar. "onform statisticilor 3niunii )uropene, de pilda, un adult consuma ilnic, din sucuri, ciocolata, produse de patiserie, prajituri, biscuiti, sosuri, cafea sau ceai indulcit, intre +00 si 000 de grame de ahar. %ceasta inseamna ca, anual, o persoana consuma in medie cinci eci de 8ilograme /un sac92 de ahar, ceea ce fara indoiala poate fi clasificat drept abu si e(plica e(plo ia de boli pe care le-am mentionat anterior. 4e ce am pus la dispo itie aceste date# *entru a ne da seama de necesitatea efortului de a reduce consumul si de a ne dispensa complet, macar pe anumite perioade de timp, de acest aliment

care aparent ne face viata mai dulce, dar in realitate are efecte cat se poate de amare. 4espre inlocuitorii naturali ai aharului vom vorbi la sfarsitul acestui articol. AS"AR#A$UL

%tunci cand a fost descoperit, in +7:5, a fost o adevarata revelatie: are o putere de indulcire de doua sute de ori mai mare decat a aharului, costa mult mai putin si nu contine nici o calorie - visul dependentilor de dulciuri din toata lumea. % intrat rapid in compo itia sucurilor de tip &light', a ciocolatelor, bomboanelor, precum si a produselor de cofetarie preambalate. % devenit component de ba a al unor indulcitori cu nume sonore: &;utra S<eet', &)=ual', &)=ual -easure'. *ur si simplu, aspartamul a creat o mica revolutie alimentara, al carei revers s-a va ut abia mai tar iu. *rimele efecte adverse care au aparut nu au putut fi puse din primul moment pe seama acestui produs nou. )le constau in dureri de cap, greata, mancarimi, palpitatii, dureri de incheieturi, insomnie, pierdere a memoriei. *rimul semn de alarma l-au tras niste accidente aviatice aparute din erori ale unor piloti cu mare e(perienta, care manifestau neatentie sau tulburari de perceptie neobisnuite. 4upa cativa ani de teste facute la Institutul de -edicina %ero-Spatiala al Statelor 3nite, a fost dat verdictul: sucurile si dulciurile indulcite cu aspartam, consumate frecvent de pilotii liniilor aeriene, dau probleme de concentrare, pierderi temporare ale au ului, tulburari de vedere, iritabilitate si, ca atare, sunt contraindicate consumului de catre cei care indeplinesc aceste activitati. %l doilea semnal de alarma a fost si mai dur: in randul copiilor de varsta scolara din tari cum ar fi Statele 3nite, >ermania, "anada, Franta, a aparut o proliferare a violentei fara precedent. ?otul a culminat cu atacuri armate asupra profesorilor sau a colegilor de clasa facute de minori si soldate cu victime omenesti. %tunci s-au intreprins anchete laborioase si s-a constatat un lucru curios: micii teroristi erau aproape in totalitate amatori de jocuri violente pe calculator, in timpul carora consumau cantitati uriase de bauturi cu aspartam. -ergand pe fir, medicii au constatat faptul ca aspartamul are efecte de astruoase asupra comportamentului copiilor si adolescentilor, inducandu-le cu mult mai mare usurinta decat la adulti stari de nervo itate, depresie profunda, confu ie mentala, precum si porniri violente paro(istice. !a nivelul anilor 0000, legislatia tot mai multor tari inter ice introducerea in alimentatie a acestui indulcitor, acu at de producerea si agravarea unei liste 8ilometrice de boli si tulburari, intre care la loc de frunte se afla depresia, insomnia, par8insonul, boala %l heimer, sclero a in placi, diabetul si bolile tumorale. 4in pacate, in tara noastra, aspartamul este in continuare permis in consum, intrand mai ales in compo itia bauturilor racoritoare si energi ante, asa-numitele &dietetice' sau &light', in guma de mestecat si in bomboanele mentolate, precum si in multe alimente si chiar suplimente nutritionale pentru slabit. "ititi cu atentie eticheta cu compo itia acestor produse si evitati consumarea celor care contin aspartam. ZAHAR%&A

)ste aproape de aceeasi varsta cu aharul, fiind descoperita in anul +,@7. Foarte saraca in calorii si de 000-500 de ori mai dulce decat aharul, s-a impus rapid ca hrana pentru diabetici si supraponderali. Inca din anul +7@@, e(perimentele de laborator facute cu animale hranite cu alimente indulcite cu aharina au pus in evidenta anumite efecte to(ice ale acesteia. "el mai ingrijorator fapt, constatat apoi si pe cale statistica la oameni, era acela ca marea indicele de aparitie a cancerului ve icii urinare, precum si a celui genital si de prostata. %poi, s-au demonstrat efecte nocive asupra echilibrului hormonal, a activitatii nervoase si imunitatii. 4in +77:, a fost inscrisa in Statele 3nite pe lista alimentelor cu potential cancerigen, iar in "anada sa inter is consumarea sa. %nlocuitorii naturali ai zaharului

"itind acest articol ne putem pune pe buna dreptate intrebarea: care sunt atunci alimentele dulci pe care le putem consuma# 3n prim raspuns ar fi fructele proaspete, care au o proportie ideala a diferitelor tipuri de aharuri in compo itia lor. %poi, ar fi mierea de albine - un indulcitor ideal pentru ceaiuri, lapte si sucuri, despre care am vorbit pe larg intr-un articol din numerele trecute. -ierea insa nu poate fi folosita la obtinerea anumitor prajituri, nici a co onacilor /aluatul inducit cu miere nu creste2 si nici a majoritatii dulciurilor traditionale, care sunt preparate termic /e(ista anumite studii care arata ca mierea incal ita peste @0A" devine to(ica2. %r mai fi un produs natural care, relativ de curand, poate fi accesibil si in Romania: aharul brut. )ste format din niste granule oarecum asemanatoare cu cele ale aharului obisnuit, dar considerabil mai inchise la culoare, lipicioase si cu o forma mai neregulata. *entru gatit, aharul brut se comporta la fel ca si cel obisnuit, insa are punctul de topire mai jos, face mai putina spuma. Fara indoiala ca este mult mai sanatos decat aharul rafinat sau cel brunificat /o varianta care imbogateste aharul obisnuit cu ceva substante din cel brut2, singura problema fiind ca se gaseste mai rar si are la noi un pret nejustificat de mare /majoritatea sortimentelor costa cam de +0 ori mai mult decat cel obisnuit2. 4intre toate sortimentele de ahar brut care se gasesc pe piata romaneasca, cel mai re onabil sub aspectul pret-calitate este cel adus din %ustralia, de catre o firma germano-romana /germanii sunt pe primul loc in lume la capitolul produse naturiste si ecologiste2 - &Sano-Bita'. )(ista doua variante de ahar brut, pus la dispo itie de catre aceasta firma, dintre care cea ecologica, un pic mai scumpa decat cealalta, este fara indoiala cea mai reusita. Ba punem in finalul acestui articol la dispo itie cateva telefoane utile, pentru a achi itiona, eventual, acest tip de indulcitor natural. %L%E #UDOR