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HISTORIA DE LA PASTELERIA

Los inicios de la pastelera estn intrnsecamente unidos a la aparicin y uso del azcar. Hace siglos, no se conoca el azcar y si la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas pocas. Los panaderos eran a la vez pasteleros y usaban la miel como ingrediente principal de ingredientes de sus recetas combinadas con frutos secos. Con el pasar del tiempo la miel fue sustituida por la caa de azcar en la elaboracin de los dulces, y esta a su vez con la conquista de los espaoles al continente americano tambin de una u otra, manera la caa de azcar tambin fue sustituida por la remolacha. Por otro lado, la introduccin del cacao en Europa incremento el consumo de azcar por su excelente combinacin. Al comienzo de la edad media en los pases europeos comenzaron con la elaboracin de dulces y pasteles a nivel familiar. Se asegura que el origen de la pastelera y confitera actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias .cuando las recetas se preparaban en la rebotica, se les aada miel o azcar para cubrir su gusto poco agradable. En otros casos, surgieron los dulces ante la necesidad de aprovechar determinados productos que existan en abundancia .como por ejemplo, el turrn, surgi por la abundante existencia de almendras y miel en determinadas regiones En el siglo XIX y el siglo XX hasta nuestro das la pastelera alcanzado un alto grado de perfeccin con productos muy variados, de alta calidad. Atractiva apariencia y sabor muy agradable. Paulatinamente se ha ido incrementando la pastelera salada por exigencias del consumidor que en determinados momento se inclinan por especialidades como snacks, canaps, etc. Es tambin importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgi de la necesidad de encontrar mtodos para la conservacin de alimentos .como por ejemplo la leche y el azcar mezclando estos dos se obtena un producto como la leche condensada de agradable y dulce sabor lo mismo se puede decir de las mermeladas hechas a partir d frutas y azcar sometidas en coccin y se podan conservar sin problema durante largos periodos de tiempo

INSUMOS MAS USADOS EN LA PASTELERIA


Antiguamente los insumos ms utilizados eran; la miel, harina, caa de azcar, remolacha, el cacao, leche, almendras y frutas. En la actualidad an se dispone de algunos de estos; pero tambin se a desarrollado y aadido ingredientes q ayudan a perfeccionar nuestros dulces y pasteles como: huevos Esencias Caf Fcula Frutas confitadas Levadura; polvo de hornear Mantequilla Colorantes, saborizantes, etc.

QUE ES LA CONTAMINACION FISICA, QUIMICA Y BIOLOGICA?

CONTAMINACION FISICA
Es la introduccin de sustancias en un medio que provocan q este no sea apto o seguro para su uso. El medio puede ser un ecosistema, un medio fsico o un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia qumica (como plaguicidas, cianuro, herbicidas y otros), energa (como sonido, luz, calor o radiactividad) Existen tambin otros tipos de contaminantes como: EL PETROLEO; que puede producir daos y enfermedades. LAS SUSTANCIAS GASEOSA; genera lluvias acidas, el debilitamiento d la capa de ozono y el cambio climtico. Actualmente muchas organizaciones internacionales como la ONU ubican el desarrollo sostenible como una de las formas de proteger al medio ambiente para las actuales y futuras generaciones.

CONTAMINACION QUMICA
Es aquel riesgo susceptible de ser producida por una exposicin no controlada puede producir efectos agudos o crnicos y la aparicin de enfermedades. En muchos pases los productos qumicos peligrosos son literalmente tirados a la naturaleza, a menudo con grandes consecuencias para los seres humanos y el medio natural. Al provocar una contaminacin qumica segn de que producto se trate las consecuencias pueden ser graves problemas de salud en los trabajadores y la comunidad y daos permanentes en el medio natural. Hoy en da, casi todos los trabajadores estn expuestos a algn tipo de riesgo qumico por que se utilizan productos qumicos peligrosos en casi todas las ramas de las industrias como: Inflamantes Explosivos Txicos Nocivos, etc.

CONTAMINACION BIOLOGICA
Puede referirse a: Desechos orgnicos se incluyen las ese y otros materiales que pueden ser descompuestos por microorganismos aerbicos. Contaminacin gentica es controvertido trmino para descubrir un flujo gentico no controlado hacia una poblacin salvaje. Riesgo biolgico consiste en la presencia de un organismo plantea sobre todo una amenaza a la salud humana, como enfermedades de tipo infeccioso o parasitario. Agente biolgico es una enfermedad infecciosa o toxina que puede ser utilizada para la guerra biolgica o para bioterrorismo.

QUE ES LA CONTAMINACION FISICA, QUIMICA Y BIOLOGICA?

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