Sunteți pe pagina 1din 15

PROGRAMUL CERCETARE DE EXCELEN CEEX 2005

MODUL1: Proiecte de cercetare - dezvoltare complexe


Denumirea proiectului: TEHNOLOGII I INSTALAII PERFORMANTE PENTRU USCAREA CONVECTIV A LEGUMELOR I FRUCTELOR SPECIFICE ROMNIEI, N VEDEREA OBINERII DE PRODUSE DESHIDRATATE CONFORM NORMELOR UE

Contract de finanare: 50/2005 Perioada de derulare a proiectului: 2005 2008

PARTENERI IMPLICAI N REALIZAREA PROIECTULUI


1. INSTITUTUL DE BIORESURSE ALIMENTARE Conductor de proiect Partener 1 2. UNIVERSITATEA POLITEHNIC BUCURETI Partener 2 3. INSTITUTUL DE CERCETARE DEZVOLTARE PENTRU POMICULTUR MRCINENI Partener 3 4. UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURETI Partener 4 5. S.C. ECOPROIECT S.R.L. Partener 5 6. S.C. MARVIOR EXPERT S.R.L. Partener 6 7. S.C. CALORIS GROUP S.A. Partener 7 (cofinanator al proiectului) 8. S.C. LEGUME FRUCTE S.A. BUZU Partener 8 (cofinanator al proiectului) 9. S.C. MILENIUM COM S.R.L. Partener 9 (cofinanator al proiectului)

OBIECTIVELE PROIECTULUI

Proiectare i realizare ale unui stand de laborator pentru studiul uscrii convective a legumelor i fructelor. Dezvoltarea de modele numerice pentru procesele de uscare convectiv a legumelor i fructelor. Realizarea de programe de simulare a proceselor de uscare i a instalaiilor de uscare. Dezvoltarea de algoritmi evoluai de identificare i conducere automat ale proceselor de uscare. Studiu de fezabilitate pentru realizarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat, utiliznd ca surs de energie termic combustibilii clasici. Studiu de fezabilitate pentru modernizarea unui usctor tunel pentru deshidratarea legumelor i fructelor. Proiectarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat, utiliznd ca surs de energie termic, combustibilii clasici. Soluii constructive pentru modernizarea unui usctor tip tunel existent n dotarea unei uniti de procesare a legumelor i fructelor. Elaborarea tehnologiilor optime de condiionare a legumelor i fructelor pentru deshidratare. Elaborarea tehnologiilor optime de deshidratare a legumelor i fructelor. Realizarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat utiliznd ca surs de energie termic combustibilii clasici. Experimentri privind deshidratarea unor specii de fructe i legume n usctorul convectiv pilot realizat. Elaborare a Ghidului de Bune Practici de Igien la deshidratarea legumelor i fructelor. Realizarea modernizrii unui usctor tip tunel, existent n dotarea unei uniti de procesare a legumelor i fructelor.

Experimentri privind deshidratarea unor specii de fructe i legume n usctorul tunel modernizat. Elaborare a specificaiilor i documentailor tehnice de realizare a legumelor i fructelor deshidratate. Studii i analize privind utilizarea de energii regenerabile neconvenionale pentru alimentarea cu energie a usctoarelor; producerea de cldur prin gazeificare termo-chimic a deeurilor de biomas agricol i lemnoas. Elaborarea unui ndrumar pentru realizarea unei secii de deshidratare a legumelor i fructelor. Studii de caz privind Analiza Riscurilor n Punctele Critice de Control (HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points) pentru fructe i legume deshidratate. Transferul tehnologiei de deshidratare a legumelor i fructelor, la agenii economici beneficiari. Experimentare a tehnologiei de deshidratare a legumelor i fructelor la agenii economici beneficiari. Omologarea tehnologiilor de deshidratare a legumelor i fructelor realizate n cadrul proiectului. Diseminarea informaiilor obinute n cadrul proiectului: organizarea de seminarii i mese rotunde publicarea unor articole n reviste de specialitate elaborarea paginii web a proiectului

REZULTATE OBINUTE N CADRUL PROIECTULUI

Proiectare i realizare ale unui stand de laborator pentru studiul uscrii convective a legumelor i fructelor.

Mere n stare proaspt divizate sub form de felii n standul de laborator

Mere felii deshidratate n standul de laborator

Prune n stare proaspt n standul de laborator

Prune deshidratate n standul de laborator

Dezvoltarea de modele numerice pentru procesele de uscare convectiv a legumelor i fructelor. Realizarea de programe de simulare a proceselor de uscare i a instalaiilor de uscare. Dezvoltarea de algoritmi evoluai de identificare i conducere automat ale proceselor de uscare.

Elaborare studii de fezabilitate pentru: realizarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat, utiliznd ca surs de energie termic combustibilii clasici; modernizarea unui usctor tunel pentru deshidratarea legumelor i fructelor. Proiectarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat, utiliznd ca surs de energie termic, combustibilii clasici. Elaborarea soluiilor constructive pentru modernizarea unui usctor tip tunel existent n dotarea unei uniti de procesare a legumelor i fructelor. Elaborare tehnologii optime de condiionare a legumelor i fructelor pentru deshidratare. S-au stabilit tehnologiile optime de conditionare ale urmtoarelor specii de legume i fructe: Legume: ardei (gras, kapia, gogoar), ciuperci, ceap uscat, legume rdcinoase (morcovi, ptrunjel, pstrnac, elin), legume frunzoase (spanac, lobod, mrar, ptrunjel, elin), tomate, usturoi, varz. Fructe: afine, caise, ctin, ciree, gutui, mere, pere, prune, viine. Elaborarea fructelor: Elaborarea Elaborarea tehnologiei tehnologiei optime optime de de deshidratare deshidratare a a legumelor legumelor rdcinoase (morcovi, elin, pstrnac, ptrunjel) frunzoase (spanac, mrar, ptrunjel, elin) Elaborarea tehnologiei optime de deshidratare a cepei Elaborarea tehnologiei optime de deshidratare a usturoiului Elaborarea tehnologiei optime de deshidratare a ardeilor (ardei grai, ardei kapia, ardei gogoari) Realizarea unui usctor convectiv pilot pentru legume i fructe, n variant modulat utiliznd ca surs de energie termic combustibilii clasici. tehnologiilor optime de deshidratare ale legumelor i

Uscator convectiv pilot pentru legume i fructe Modernizarea unui usctor tip tunel, existent n dotarea unei uniti de procesare a legumelor i fructelor. Experimentri privind deshidratarea unor specii de fructe (mere, prune) n usctorul tunel modernizat: Stabilirea parametrilor procesului de deshidratare pentru mere, prune Analiza senzorial, biochimic i microbiologic ale produselor deshidratate obinute Realizarea modernizrii usctorului tip tunel existent n dotarea unei uniti de procesare a legumelor i fructelor. Experimentri privind deshidratarea unor specii de fructe (mere, pere, prune, afine) i legume (morcovi) n usctorul tunel modernizat: Stabilirea parametrilor procesului de deshidratare pentru morcovi, mere, pere, prune, afine. Analiza senzorial, biochimic i microbiologic ale produselor deshidratate obinute.

Morcovi deshidratai rondele

Afine deshidratate

Pere felii deshidratate

Mere felii deshidratate

Prune intregi deshidratate

Elaborare a Ghidului de Bune Practici de Igien n procesul de deshidratare a legumelor i fructelor. Elaborare a ndrumarului pentru realizarea unei uniti de deshidratare a legumelor i fructelor

Elaborarea

unui

studiu

privind

utilizarea

de

energii

regenerabile

neconvenionale pentru alimentarea cu energie a usctoarelor pentru legume i fructe. Principalele surse de biomas, care pot fi utilizate pentru alimentarea cu energie a usctoarelor pentru legume i fructe (producere de cldur prin gazeificare termo-chimic a deeurilor de biomas agricol i lemnoas), sunt urmtoarele: Reziduuri i produse derivate din industria forestier, coji, rumegu i achii, surcele, buci i alte resturi de lemn (de ex. resturi care provin din curarea pomilor fructiferi) Coceni de porumb, plante oleaginoase (rapi) i plante leguminoase Resturi de la recoltare, coji de nuci de cocos, resturi de coceni de porumb Deeuri i produse derivate din industria de prelucrare Pentru producerea de energie termic din biomas se recomand utilizarea gazogenelor pentru aplicaii termice, care sunt simple constructiv i uor de exploatat. S-au analizat din punct de vedere tehnic si economic dou variante de utilizare a biomasei ca sursa de energie pentru uscatoare, comparativ cu utilizarea motorinei, care poate asigura independena energetica. ntre cele dou variante de utilizare a biomasei se constat c nu exista diferente economice marcabile; solutia cu gazogen care poate utiliza un combustibil mai putin pretentios si cu umiditate mai mare, ar putea fi considerata ca solutia optima pentru viitorul apropiat. Elaborarea specificaiei tehnice i a documentaiei tehnice de realizare ale legumelor i fructelor deshidratate: Legume deshidratate: ardei (gras, kapia, gogoar), ceap, usturoi, rdcinoase (morcovi, elin, pstrnac, ptrunjel), frunzoase (spanac, mrar, ptrunjel, elin). Fructe deshidratate: prune, mere, pere, caise, afine, ctin. Elaborare a studiilor HACCP pe parcursul fluxului tehnologic de obinere al urmtoarelor fructe i legume deshidratate: prune deshidratate, mere

deshidratate, pere deshidratate, caise deshidratate, afine deshidratate, spanac deshidratat, legume rdcinoase deshidratate, ceap deshidratat, ardei deshidratai, ciuperci Pleurotus deshidratate, frunze condimentare deshidratate, usturoi deshidratat. Transferul tehnologiei de deshidratare a legumelor i fructelor, la agenii economici beneficiari: S.C. Milenium Com S.R.L. i S.C. Legume Fructe Buzu S.A. Experimentarea tehnologiei de deshidratare a legumelor (ciuperci Pleurotus, ciuperci Agaricus Milena, ardei kapia, morcovi) i fructelor (prune) la agenii economici beneficiari. Analiza senzorial, biochimic i microbiologic ale produselor deshidratate obinute

Ciuperci Pleurotus deshidratate

Ciuperci Agaricus Milena deshidratate

Ardei kapia deshidratai

Prune deshidratate, soi Stanley

Omologarea tehnologiilor de deshidratare a legumelor i fructelor realizate n cadrul proiectului. Diseminarea rezultatelor obinute n cadrul proiectului: organizarea de seminarii i mese rotunde publicarea unor articole n reviste de specialitate elaborarea a dou ghiduri elaborarea paginii web a proiectului

Anul 2006 PREZENTRI Mas Rotund - Uscarea convectiv a legumelor i fructelor specifice Romniei, n vederea obinerii de produse deshidratate, conform normelor UE (Institutul de Bioresurse
Alimentare, 03.11.2006)

Lucrri prezentate
1. Tehnologii optime de condiionare a legumelor i fructelor, n vederea deshidratrii Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enua Iorga 2. Modelare- simulare, procese de uscare Conf. dr. Erol Murad, As. drd. ing. George Ipate, As. drd. ing. Cristian Mieila; Studeni: Florin Andrei, Gabriela Balacianu, Raluca Baccela 3. Avantajele economice ale uscrii legumelor i fructelor Dr. ing. Cristian Sima, Dr. ing. Marina Bdileanu, Dr. ec. Marius Bulearc 4. Studii privind aprecierea calitii fructelor unor hibrizi de prun, pretabili pentru deshidratare Dr. ing. Mdlina Butac, Dr. ing. Viorica Chiu, Dr. ing. Emil Chiu 5. Standuri pentru cercetarea proceselor de uscare convectiv a legumelor i fructelor Conf. dr. Erol Murad, Ing. Andrei Ionel Ptru, Student Raluca Baccela, Ing. Sorin Pasat, Fiz. Cristina Niculescu 6. Importana n alimentaie a fructelor i legumelor prospete i deshidratate Dr. Gabriela Lilios

Mas Rotund - Uscarea convectiv a legumelor i fructelor specifice Romniei, n vederea obinerii de produse deshidratate, conform normelor UE (Universitatea Politehnic
Bucureti, Facultatea de Ingineria Sistemelor Biotehnice, 10.11.2006)

Lucrri prezentate
1.Uscarea convectiva a produselor agricole form modern si economic de pastrare si valorificare Conf. dr. Erol Murad, David Ladislau, Victor Safta, Gabriela Balacianu Universitatea POLITEHNICA Bucuresti 2. Analiza senzorial i biochimic a produselor deshidratate. Condiii optime de conservare Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enua Iorga Institutul de Bioresurse Alimentare 3. Utilizarea modelarii simularii proceselor de uscare convectiv pentru conducerea optimal a usctoarelor Conf. dr. Erol Murad, Universitatea POLITEHNIC Bucureti 4. Tehnici performante de analiz a legumelor i fructelor proaspete i deshidratate Dr. biochim. Liliana Bdulescu, Conf. dr. Aurelia Dobrescu, Prof. dr. Ioan Burzo - U.S.A.M.V. Bucureti 5. Studii privind aprecierea calitii fructelor unor hibrizi de prun pretabili pentru deshidratare Dr. ing. Mdlina Butac, Dr. ing. Viorica Chiu, Dr. ing. Emil Chiu, Adina Perianu I.C.D.P. Piteti Mrcineni 6. Avantajele economice ale uscrii legumelor i fructelor Dr. ing. Cristian Sima, Dr. ing. Marina Bdileanu, Dr. ec. Marius Bulearc

CONSERVAREA LEGUMELOR I FRUCTELOR PRIN DESHIDRATARE. AVANTEJE ECONOMICE I ALTERNATIVE PRACTICE (Camera de Comer Rmnicu Vlcea,
30.11.2006)

Lucrri prezentate
1. Uscarea, o metod eficient de condiionare i pstrare a legumelor i fructelor Conf. dr. Erol Murad, Universitatea Politehnic Bucureti

2. Pregtirea pentru uscare a legumelor i fructelor Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enua Iorga 3. Uscarea convectiv a legumelor i fructelor, o afacere cu eficien economic ridicat Dr. ing. Marina Bdileanu, Dr. ing. Cristian Sima S.C. Marvior Expert 4. Studii privind aprecierea calitii fructelor unor soiuri pretabile pentru deshidratare Dr. ing. Mdlina Butac, Dr. ing. Viorica Chiu, Dr. ing. Emil Chiu I.C.D.P. Piteti Mrcineni 5. Conducerea optimal a proceselor de uscare convectiv Conf. dr. Erol Murad, Universitatea Politehnic Bucureti

Anul 2007 PREZENTRI Mas Rotund - Uscarea convectiv a legumelor i fructelor specifice Romniei, n vederea obinerii de produse deshidratate, conform normelor UE (Institutul de Cercetare
Dezvoltare pentru Pomicultur Piteti Mrcineni 24.09.2007)

Lucrri prezentate
1. Tehnologie de deshidratare combinat (osmotic i n aer cald) a caiselor Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enua Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare 2. Tehnologii de deshidratare a fructelor ntr-un usctor tunel modernizat Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enua Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare 3. Condiiile de calitate a fructelor deshidratate n conformitate cu standardele europene i internaionale Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. ing. Luminia Catan, Dr. ing. Monica

Catan, Dr. biochim. Enua Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare 4. AGENT- soi de prun pentru deshidratare Dr. ing. Ion Duu, Dr. ing. Viorica Chiu, Dr. ing. Mdlina Butac, Institutul Maracineni 5. Tehnici performante de analiz a legumelor i fructelor proaspete i deshidratate Dr. biochim. Liliana Bdulescu, Conf. dr. Aurelia Dobrescu, Prof. dr. Ioan Burzo U.S.A.M.V. Bucureti, Centrul de Cercetare pentru Studiul Calitii Produselor Horti-Viticole i a Substanelor Utile din Plante 6. Avantajele economice ale deshidratrii legumelor i fructelor Dr. ing. Marina Bdileanu*, Conf. dr. Erol Murad**, Dr. ec. Marius Bulearc*, Dr. ing. Cristian Sima*, *S.C. Marvior Expert S.R.L., ** Universitatea Politehnic Bucureti de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultura Pitesti-

Simpozion I.N.MA.T.C.H. - Bucureti, 2007 Lucrri prezentate


1. Identificarea on-line a proceselor de uscare convectiv pentru conducere optimal Dr. ing. Erol Murad*, Dr. ing. Cristian Sima**, Ing. Gabriela Balacianu* * Universitatea Politehnic Bucureti, ** S.C. Marvior Expert S.R.L. 2. Optimizarea alimentrii cu material proaspat n uscatoarele convective de tip tunel, pentru creterea uniformitii de uscare Dr. ing. Erol Murad*, Dr. ing. Cristian Sima**, Ing. Gabriela Balacianu* *Universitatea Politehnic Bucureti, ** S.C. Marvior Expert S.R.L. 3. Optimizarea instalaiilor de uscare convectiv a legumelor si fructelor, alimentate cu energie termic produs din biomas agricola Dr. ing. Erol Murad*, Dr. ing. Marina Bdileanu**, Ing. Lica C.*, Ing. Balacianu Gabriela** *Universitatea Politehnic Bucureti, ** S.C. Marvior Expert S.R.L.

Lucrri publicate
1. Tehnologii optime de condiionare ale legumelor i fructelor, n vederea deshidratrii, revista CALITA, 2007 Dr. ing. Luminita Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enuta Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare 2. Valoarea alimentar a legumelor i fructelor proaspete i deshidratate, revista CALITA, 2007 Dr. ing. Luminita Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Institutul de Bioresurse Alimentare 3. Tehnologie de deshidratare combinat a caiselor, revista CALITA, 2007 Dr. ing. Luminita Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enuta Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare 4. Instalaii de uscare, revista Mecanizarea agriculturii, nr. 8, 2007 Dr. ing. Erol Murad*, Dr. ing. Marina Badileanu**, Dr. ing. Lica C.*, Ing. Gabriela Balacianu* *Universitatea Politehnic Bucureti, ** S.C. Marvior Expert S.R.L.

CRI PUBLICATE
1. Ghid de bune practici de igien n procesul de deshidratare a legumelor i fructelor/ISBN978-973-718-747-5, Editura Printech 2007

Anul 2008 Lucrri publicate


1. Condiiile de calitate ale fructelor deshidratate n conformitate cu standardele europene i internaionale Dr. ing. Luminita Catan, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. biochim. Enuta Iorga, Institutul de Bioresurse Alimentare

CRI PUBLICATE
1. ndrumar pentru realizarea unei uniti de deshidratare a legumelor i fructelor/ISBN 978-606-521-019-6, Editura Printech 2008 Dr. ing. Luminita Catan, Dr. ing. Erol Murad, Dr. ing. Monica Catan, Dr. ing. Mioara Negoi, Dr. ing. Cristian Sima, Dr. biochim. Enuta Iorga, Dr. ing. Nastasia Belc, Dr. ing. Viorica Chiu