Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Nimic nu va fi att de benefic pentru sntatea oamenilor i nu ne va mri ansele de supravieuire pe Terra ca evoluia la o diet vegetarian. Albert Einstein
Spre deosebire de plante, care au o membran celular rigid i un sistem circulator simplu, celulele animale mor repede atunci cnd circulaia sngelui e oprit. 8mediat ce viaa ncetea#, proteinele animale se coagulea# i ncep s secrete en#ime autodistructive. .st!el, se !ormea# o nou substan, numit ptomain. "arnea, i petele se descompun i putre#esc rapid. 7utre!acia i nmulirea bacteriilor ncep aproape imediat dup moartea animalului. e aceea, obinuina de a consuma carne creea# otrvuri violente n colon i mbtrnete prematur tractul intestinal. 0ste carnivorismul un obicei moral i uman9 n epoca de nceput a cretinismului numeroase grupri religioase i spirituale au propovduit regimul vegetarian, recunoscnd caracterul sacru al ntregii viei i necesitatea de a tri !r a provoca su!erin. .cestea s-au opus consumului de carne, considerndu-l un obicei barbar i duntor sntii. )ricine a vi#itat un abator tie bine c animalele su!er !oarte mult nainte i n timpul tierii. :ilo#o!ul indian Sri .urobindo explic principiul enunat de ;ahatma 6andhi < (ahimsa+ < a nu !ace niciun ru !iinelor vii, ceea ce nseamn c alimentele noastre trebuie, pe ct posibil, s !ie alese dintre creaturile vii la care mani!estarea contiinei este ct mai redus. 7rin urmare, atta timp ct avem la dispo#iie n cantitate su!icient legume, !ructe, cereale i di!erite produse lactate, animalele nu au de ce sa !ie omorte pentru a ne asigura hrana. . modi!ica un regim ba#at numai pe carne cu un regim lacto-vegetarian, compus din hran vie, proaspta, pur i hrnitoare este mai uor dect ne-am imagina. 0xist o mulime de specialiti lacto-vegetariene savuroase, cu un bogat coninut nutritiv pe care nu am avut oca#ia pn acum s le gustm, pentru c ne-a lipsit in!ormaia, am motenit obiceiuri i am !ost condiionai de pre*udeci. ;uli sunt chiar !oarte uimii s descopere mncruri bogate n proteine, preparate numai pe ba# de ingrediente vegetale. Sntatea radiant ce va re#ulta destul de repede nu va !i doar !i#ic. =om cpta o evident bucurie n a pune n aciune idei umanitare i, odat cu aceasta, vom resimi buntatea copleitoare ce eman din starea noastr permanent de iubire, care va !i transmis tuturor !iinelor din *urul nostru. =egetarianismul poate !i *usti!icat medical, biologic, psihic, moral i spiritual. 0ste demn de reinut c nu exist niciun argument tiini!ic valabil mpotriva lui.
Vegetarianismul
n goana actual dup vitamine i minerale, este imposibil s nu !i ntlnit di!eritele tipologii ale conceptului de vegetarianism' veganii, lacto-ovo-vegetarienii, lacto-vegetarienii, ovovegetarienii, naturitii, !ructarienii, pesco-vegetarienii, polo-vegetarienii. >ermenul de vegetarian poate s !ac re!erire la dieta veganilor ?vegetarienii puri@strici, care exclud consumarea oricrui produs animal i evit pn i purtarea hainelor con!ecionate din acest tip de produseA, sau poate nsemna o diet lacto-ovo-vegetarian ?vegetarienii care nu consum carne, dar accept laptele i ouleA. Semivegetarian este termenul ce de!inete o persoan care nu consum porc, vit, oaie, vnat, dar accept petele ?pesco-vegetarieniA sau carnea de pui ?polo-vegetarieniA .adar, atta vreme ct vor exista inter!erene ntre omnivori i vegetarieni, nu vom putea da o de!iniie clar a ceea ce nseamn s !ii vegetarian. ar trebuie s tim c o diet vegetarian echilibrat i diversi!icat poate asigura necesarul de nutrieni de care are nevoie organismul i c exist dove#i tiini!ice care atest !aptul c un vegetarian este cu mult mai sntos dect o persoan care consum carne. Boiunea de vegetarian apare pentru prima dat la !ilo#o!ul grec 7itagora, care considera vegetarianismul condiia esenial pentru o via armonioas, prin abinerea de la orice !el de carne. >ermenul provine din latinescul (vegetus+, care nseamn (proaspt, sntos i activ+. e la 7itagora pn n pre#ent, sensul a cunoscut cteva modi!icri i divi#iuni dar, n general, conceptul a rmas acelai. .st!el, un vegetarian adevrat i alctuiete o diet n care introduce
numai cereale, leguminoase, nuci, alune, semine, fructe, cu sau fr produse lactate
i ou. Un
vegetarian nu mnnc niciun !el de carne, !ie ea pete, pasare, vnat, crustaceu sau molusc. .adar, conceptul de vegetarianism se subscrie unei diete compuse din mncruri pe ba# de plante, suplimentat de unii cu ou i@sau produse lactate. n anul $C41, participanii la primul "ongres al Societii =egetariene din .nglia au de!init vegetarianul ca o persoan care re!u# s consume orice !el de carne.
Benumrate studii tiini!ice au demonstrat !r drept de apel superioritatea i bene!iciile unui stil de via ba#at preponderent pe vegetale, comparativ cu cel n care se consum #ilnic sau n mod obinuit preparate din carne. - 3iscul de cancer scade n rndul persoanelor care urmea# o diet vegetarian. 5n studiu recent publicat n American Journal of Clinical Nutrition a demonstrat o scdere considerabil a mbolnvirilor de cancer n rndul consumatorilor de produse vegetale, comparativ cu cei care consumau carne. Se preci#ea# ns c i n rndurile celor care au inclus numai pete ?ca repre#entant al produselor carnivoreA n alimentaie s-au obinut re#ultate !oarte bune. .cestea pot !i explicate, ntre altele, prin coninutul abundent n !ibre vegetale i caroten al dietei vegetariene, substane care prote*ea# mpotriva cancerului i care lipsesc total din carne. - Bumeroase studii publicate de ctre )rgani#aia ;ondial a Sntii demonstrea# c dieta vegetarian previne bolile cardiovasculare Singura di!eren dintre grupurile anali#ate este consumul de carne, stilul de via !iind, de alt!el, asemntor. .adar, consumul de carne poate !i considerat rspun#tor de creterea riscului de in!arct miocardic sau aterosclero#. - :emeile care urmea# un regim ovo-lacto-vegetarian pre#int risc mai sc#ut de a su!eri de osteoporoz dect cele care consum cu regularitate carne. Se pare c un consum ridicat de grsimi animale determin o eliminare semni!icativ a calciului prin urin.
/tia#i c"
=egetarianismul era !oarte apreciat de !ilo#o!ii 6reciei .nticeE =egetarianismul era modul de via al lui ;ahatma 6andhi ?printele independenei 8ndiei i iniiatorul micrilor de revolt nonviolenteA, care a scris numeroase texte pe aceast temE n $G4,, sonda*ele artau c n ;area Hritanie existau aproximativ $--.--- de vegetarieni. n pre#ent, s-a a*uns la $-.---.--- de persoane care au adoptat o asemenea dietE n lista vegetarienilor celebri se numr' "on!ucius, Socrate, 7laton, /eonardo da =inci, =oltaire, "harles arIin, ShaJespeare, 8saac BeIton, 2arl von /innK, Fean FacLues 3ousseau, >homas 0dison, BiJola >esla, ;arJ >Iain, :ran# 2a!Ja, /ev >olstoi, Hrad 7itt, 7rince, reI Harrymore, 2im Hasinger, .licia Silverstone, .lec HaldIin, , Ferry Sein!eld, 3obert 3ed!ord, 3ichard 6ere, 7ierce Hrosnan, &oody Marrelson, Samuel /. FacJson, ;artina Bavratilova.
$E 0E A* $EVENIT VEGETARIAN
de ;agor "sibi 7entru ma*oritatea oamenilor, vegetarianismul pare o (!i+. 5n trend prin care unii se di!erenia# de ceilali sau vor s !ie mai (ic+ dect restul. Ni eu tot de la aceast preconcepie am plecat cnd am a!lat prima dat de vegetarianism. .m !ost crescut cu carne, predominant de porc, mai tr#iu de pui i n-am ratat nicio oca#ie s arunc cte o remarc rutcioas cnd m ntlneam cu cte un vegetarian. "nd ieeam din ar, rdeam cu prietenii de restaurantele unde nu se gsea carne i nu mi-a !i putut imagina niciodat c s-ar putea tri i !r. /ucrurile s-au schimbat de cnd am nceput o diet strict, cu multe legume crude. .tunci am descoperit c nu numai pinea, carnea i carto!ul sunt alimente adevrate. "teodat i o salat verde te satur, dar evident, pentru asta e nevoie sa treci peste o perioad de acomodare. "nd am a*uns n 7arlamentul 0uropean, am nceput s neleg de ce muli de acolo au ales s nu mnnce carne. .tunci cnd citeti mult prea multe dosare n "omisia pentru .gricultur sau "omisia de ;ediu, a*ungi s ai dubii n ceea ce privete calitatea unor produse alimentare. ac te mai duci i la 6rupul pentru Hunstarea .nimalelor sau la discuii despre )rganisme ;odi!icate 6enetic i clonare, i se taie po!ta de tot. .a am pit i eu. e ce polum mai mult dac mncm carne9 5n studiu intitulat *et1ane Emissions )rom 0attle, publicat n Journal of Animal Science, ne spune c OD din energia total digerat de vaci este trans!ormat n metan, iar creterea vacilor generea# metan cam ct industria de petrol i ga#e i gropile de gunoi la un loc. .sta ar nsemna c numai vacile emit %D din totalul ga#elor cu e!ect de ser. ac la asta adugm hrana, transportul, ngri*irea lor i prelucrarea crnii, re#ult c impactul e mult mai mare. ) alt perspectiv vine de la "onsiliul Ntiinei i >ehnologiei .gricole din ;area Hritanie. "on!orm studiilor reali#ate acolo, se estimea# c, pentru obinerea unui Jg de carne de pete, se utili#ea# de la $,, pn la % Jg de hran. 7entru un Jg de carne de pasare, cantitatea hranei se ridic la %,, Jg, pentru porc, ntre 4 i ,,, Jg iar pentru vac a*unge la $- Jg. "red c de aici se vede destul de clar di!erena de utili#are a resurselor i !aptul c la legume nu !olosim dectP ap. ac tot veni vorba de ct ap ne trebuie s cretem legume sau animale, rspunsul vine de la cercettorul . 7imentel. 7entru un Jg de carto!i, de exemplu, ne trebuie ,-- de litri de ap, pentru un Jg de soia < %.---, pentru un Jg carne de pasare < Q.,--, iar pentru un Jg de carne de vac < $--.---. .sta n contextul n care muli cercettori spun c resursa strategic a viitorului va !i apa. 8lustrativ pentru lipsa de ap este ca#ul Harcelonei, unde sunt trimise n !iecare an containere i vapoare cu ap. e asemenea, creterea intensiva a animalelor este o surs ma*or de poluare a solului i a apei. e bunstarea animalelor nici nu trebuie s mai vorbesc. .m v#ut sau am au#it cu toii de !ermele n care pasrile nu vd niciodat lumina #ilei sau de vacile legate cu gtul de pmnt, imobili#area lor pstrnd carnea !raged. ei n 0uropa nc stm bine i nu prea gsim aceste extreme, nici la noi situaia nu e ro#. ) alta ngri*orare a mea este problema antibioticelor. .nimalele de !erm primesc !oarte multe suplimente sub !orm de hormoni de cretere sau antibiotice. .cestea stimulea# creterea i previn apariia unor boli. Specialitii averti#ea# ns c aceste antibiotice pot avea consecine grave, printre care apariia superbacteriilor re#istente la antibiotice i imuni#area organismului nostru la antibiotice.
.genia 0uropean pentru Sigurana .limentelor a publicat n aceste #ile un studiu care relev c 1,D din carcasele de pui pentru rotisat din mai mult de ,-- de abatoare din 50 conin bacteriile "ampilobacter i Salmonella. 5n alt studiu ne arat c n ;area Hritanie o mare parte din ca#urile de contaminare cu "ampilobacter nu rspund la tratament, din cau#a de#voltrii re#istenei la antibiotice. S nu credei ns c am devenit un !anatic al vegetarianismului. Bu sunt sigur c la nceput omul a !ost erbivor i nu cred c vegetarianismul te !ace mai sntos. ntr-adevr, se poate observa c vegetarienii sunt oameni de regul sntoi, dar cred c aceast stare se datorea# mai degrab !aptului c cei care trec la vegetarianism vin dintr-o categorie care a avut acces la hran, au mncat contient i i i permit acum s !ac acest gest. "ci, pn la urm, cnd n-ai bani, e mai ie!tin i mai sios s-i iei nite pine i pari#er, dect salat i brn#. >ot aa, n-am cre#ut c vegetarianismul slbete. ar m uit la mine' am a*uns la C$-C% Jg i nu neleg ce se ntmpl. :ac sport exact ca nainte i am slbitR 7oate c am pierdut din masa muscular din cau#a lipsei de proteine9 Bu tiu. ) s-o ntreb pe doamna doctor nutriionist care va participa miercuri la o discuie online cu cititorii >)>H. "eea ce tiu sigur c e !als e a!irmaia c, dac nu mnnci carne, te simi ru, devii deprimat i pn la urm te mbolnveti. 0u, dup aproape trei luni de vegetarianism, v spun c m simt excelent. Sunt mulumit cu noua mea via i !oarte precaut cnd vine vorba de industria crnii, ca nu cumva s m ntorc de unde-am plecat. 7robabil c de srbtori o sa mnnc puin carne pregtit de mama, aa, de po!t. ar, cu siguran c acest aliment nu va mai !i pre#ent n mod regulat n meniul meu de acum ncolo.
2RANA VIE
"ercetri recente au artat c n mare msur, ceea ce mncm ne determin calitatea vieii. Ntim cu toii c motoarele merg bine sau prost n !uncie de calitatea combustibilului !olosit. 5n combustibil de calitate proast duce la u#ura prematur a motorului i depunerea de re#iduuri pe cile de evacuare. n mod similar, alimentele, naturale, pure i combinate adecvat, asigur !uncionarea optim a corpului. .limentele nepotrivite !i#iologiei corpului uman i cele preparate necorespun#tor sunt nocive, deoarece consum din resursele organismului n procesul de digestie, depun toxine n esuturi i duc la apariia bolilor de diverse tipuri. 7uini dintre noi reali#ea# c alimentaia determin per!ormanele noastre !i#ice, emoionale i mentale. ) modalitate radical de a pune capt introducerii de toxine n corp i de a-i asigura acestuia o energie debordant este renunarea la consumul de alimente prelucrate termic. .ceast nou abordare a hrnirii a !ost adoptat n ultimii ani de categorii tot mai largi de oameni, decii s-i o!ere o via sntoas i un corp armonios. 3e#ultatele obinute de ei sunt !oarte ncura*atoare. >oate alimentele care trec prin di!erite stadii de prelucrare, cum ar !i' ncl#irea, conservarea, prepararea prin procese tehnologice, adugarea de substane nenaturale etc. a*ung s !ie distruse n di!erite grade. ei o ast!el de alimentaie poate da sen#aia de saietate, dup ce este consumat, produce di!erite dereglri ale organismului i solicit excesiv resursele acestuia pentru digestie i pentru eliminarea toxinelor re#ultate. in pcate, n mare parte, alimentaia omului modern are aceste caracteristici. 7racticieni renumii n domeniul terapiilor naturale, precum dr. &. 2ollath, 3. Hreuss, 0. 6unter, au pre#entat n lucrrile lor importana alimentaiei. ei n moduri di!erite, !iecare
cercettor a descoperit acea categorie de alimente considerate (vii+. 0ste vorba despre aanumita (hran vie+, considerat a !i singura hran potrivit omului. Mrana vie este !ormat din alimente pure, a!late ct mai aproape de starea lor natural, !iind neprelucrate sau prelucrate doar prin mi*loace mecanice. .ceste alimente conin substane vii' aminoaci#i, oligoelemente, en#ime, !ermeni i vitamine necesare pentru a ntreine procesele metabolice din organism.
suntem !iine biologice, prin urmare, modul de hrnire trebuie s !ie cel naturalE dieta uman normal este cea !rugivorE !ructele, plantele crude, suculente i seminele sunt o hran delicioas i sntoas < hran vie pentru oameni viiE !olosirea !ocului pentru prepararea hranei este un act de distrugere, care creea# toxineE carnea, seminele i cerealele pr*ite sau coapte sunt cancerigeneE toi nutrienii de care avem nevoie se gsesc n !ructe, legume i semineE nu este nevoie s omorm i s mncm animale moarte ?cadavreA ca s !uncionm n parametri normaliE un mr este mai hrnitor dect orice aliment gtit la !ocE alimentaia simpl nu este deloc plictisitoare, ne eliberea# de sen#aiile tari, care mbtrnesc prematur organismulE corpul nostru tie singur cum s se vindece, noi trebuie doar s i permitem acest lucru prin hrnirea cu sucuri integrale vii ?de !ructe sau legumeA sau doar cu ap i apoi s ne odihnim, pentru a-i permite s elimine toxinele acumulateE nu ne putem vindeca de o boal dac vom continua s ne polum corpul cu medicamente de origine chimic i cu alimente moarteE imensa ma*oritate a substanelor din medicamente sunt o otrav pentru corp i nu determin nsntoirea real, ci doar !orea# organismul s se comporte ntr-un anume !el, pentru ca simptomele bolii s nu se mai mani!este vi#ibil, boala continund s lucre#e nev#utE doar corpul nsui poate s-i !ac ordine n ograda sa, iar pentru aceasta, are nevoie de o hran curat, !r toxine, i de condiii propiceE nimeni nu trebuie s intre n panic atunci cnd se mbolnveteE boala este modul natural prin care corpul ne semnalea# c trebuie s-l curm de toxineE o sntate per!ect i o via !ericit sunt drepturile noastre dobndite prin natere i ni le putem asigura n !iecare #i printr-o hran vie, !r toxine.
+ene)icii evi&ente
Mrana vie con!er o constant stare general de bine i o eu!orie natural prin aportul de energie pur, vital. Somnul devine mai odihnitor i mai e!icient, ceea ce nseamn c n puine ore de somn, corpul se re!ace repede i bine. Mrana vie ne mrete capacitile intelectuale, atenia devine mai ascuit i gndirea mai clar. "ei care adopt o diet ba#at pe hran vie devin gradat mai activi i mai entu#iati n aciunile lor, capt o gndire po#itiv i ncredere n ei nii. e asemenea, stresul i tensiunile vieii de #i cu #i se reduc, sistemul imunitar se ntrete i mbolnvirile aproape dispar.
)dat a*unse n tractul digestiv, proteinele gtite intr ntr-o putre!acie rapid ?din cau#a bacteriilorA i dau natere unor otrvuri periculoase ca ptomaina, leucomaina, mercaptanii, amoniacul, sul!ura de hidrogen, putrescina, cadaverina i multe altele. >oate acestea sunt absorbite n snge i provoac numeroase boli. 6titul !ace ca hrana s devin toxic. >oxicitatea este con!irmat de dublarea ?uneori triplareaA celulelor albe din snge imediat dup ce ncepe asimilarea hranei gtite. "elulele albe repre#int unul dintre componentele sistemului imunitar i acionea# pentru a i#ola toxinele. in pcate, ele nu reuesc ntotdeauna... Sute de cercetri descrise n cartea ( iet, nutriie i cancer+, editat de .cademia Baional de Ntiin a S5., demonstrea# c gtitul care !olosete ncl#irea generea# substane mutagene i cancerigene care a*ung n corpul uman. :ructele i legumele n stare proaspt conin en#ime pe care organismul le !olosete n cursul proceselor metabolice. 0n#imele ncep s se deteriore#e ns la temperaturi de peste QCS ", la ,4S !iind distruse cu totul, ast!el nct, dac n alimentaia noastr predomin mncarea gtit, nu vom avea su!iciente en#ime n corp. =itaminele sunt distruse cel mai uor de cldur. ;ineralele i pierd imediat contextul organic ?viuA i se ntorc n starea moart, inactiv. ntr-o ast!el de stare, ele sunt inutili#abile de ctre organism, care le elimin ca pe nite deeuri. ;ineralele anorganice sunt !oarte toxice. 8odul, de exemplu, este un nutrient esenial, cu condiia s !ie ntr-o !orm biologic vie. n starea sa anorganic, chimic pur, a!ectea# craniul i oasele. :ierul, n starea sa anorganic, provoac hepatit i hemocromato#. 6rsimile ncl#ite sunt periculoase, pentru c au n componena lor acroleine, radicali liberi i alte substane mutagene i cancerigene. Mrana gtit nu numai c necesit un timp mult mai ndelungat de digestie ?consumnd ast!el enorm din energia organismuluiA, dar de multe ori este indigest, ca n ca#ul proteinelor ncl#ite. ;ncarea gtit !ermentea# !oarte repede i, odat a*uns n intestine, intr n putre!acie, n timp ce hrana vie este aproape n totalitate absorbit nainte ca !ermenii bacterieni s nceap procesul de putre!acie. .cest lucru a !ost pus n eviden de !aptul c o persoan care se hrnete cu mncare gtit are aproximativ $ Jg de bacterii intestinale, iar cel care !olosete exclusiv hran vie are de cteva ori mai puine. .proape %-D din !ecalele celor hrnii cu alimente gtite repre#int bacterii moarte, n timp ce hrana vie !ace ca acest procent s !ie uluitor de mic. ac !ierbei sau coacei un carto! i-l punei apoi alturi de unul crud, ntreg, acesta din urm va rmne neschimbat cteva sptmni, dup care va ncepe chiar s ncoleasc, n timp ce carto!ul gtit va !ermenta n doar dou #ile. .sta v poate da o idee despre ceea ce se ntmpl cu mncarea gtit a*uns n intestine, unde timpul de dou #ile necesar putre!aciei n aer liber este redus la numai dou ore. ac nu v-am convins pn acum despre ce se ntmpl n intestin cu mncarea gtit, nu-mi rmne dect s v ntreb sincer' ai vomitat vreodat9 Mrana moart aduce boal i apropie !oarte mult momentul morii. ar nu trebuie s m credei pe cuvntR ac suntei curioi, putei cumpra civa oricei sau hamsteri i s hrnii o parte din ei numai cu hran vie, iar cealalt parte cu aceeai hran, dar gtit. =a dura numai cteva sptmni pn semnele vor deveni evidente, pentru c oricine poate !ace di!erena ntre un hamster viu i unul mort. ar mai bine v putei schimba dieta chiar din acest moment i s !olosii numai hran vie. =ei vedea c ceea ce ai citit aici devine realitate. .tenie ns la primele sptmni sau chiar luni, cnd corpul va avea tendina s se descotoroseasc rapid de toxinele acumulate de-a lungul anilor. =ei avea la nceput diverse simptome de boal aparent i stri de discon!ort. >recerea la noul tip de alimentaie trebuie s se !ac treptat.
Alimentele bogate (n vitamina A sunt' morcovul, roiile, spanacul, salata, ptrun*elul verde, ceapa verde, mrarul < adic legumele galbene, portocalii i verde nchis. Alimentele bogate (n vitamina E sunt' germenii de cereale, uleiurile presate la rece din soia, porumbul, !loarea soarelui, mslinele. Alimentele bogate (n vitamina 0 sunt' citricele, ardeiul gras, hreanul, mceele. 5na din cele mai mari concentraii de vitamina " o are ptrun*elul verde. Alimentele bogate (n calciu sunt' iaurtul, laptele, telemeaua, nucile, morcovii, var#a, guliile, merele, coada calului, soia, smochinele.
8
Alimentele bogate (n )ier sunt' spanacul, glbenuul de ou, cacaoa, sta!idele, brn#a to!u, migdalele i ca*u. Alimentele bogate (n 4mega-5 sunt' alunele, seminele de in, uleiul de soia sau de canola.
"um gtii mncarea crud9 7rin stoarcere, pasare, nmuiere sau deshidratare. .a c o s v descurcai de minune doar cu un storctor, un blender i cteva borcane.
n ncheiere, cteva s!aturi pentru un succes deplin cu hrana vie' 0vitai obsesiile i emoiile negative precum ura, !rica, egoismul, pentru c acestea sunt adevrate otrvuri pentru minte i implicit pentru corp. "ontienti#ai-v motivele puternice pentru a trece la aceast diet. "el mai bine este s avei o relaie emoional-mental bun cu hrana vie. =ei !i rspltii n#ecitR
a!l la cote nemaintlnite+, a!irm el. 0xist i alte restaurante vegane n /ondra, dar niciunul care s o!ere preparate att de gustoase i de aspectuoase. =a avea succes acest nou restaurant9 ( evine din ce n ce mai cunoscut. mi doresc s a*ung s se msoare cu orice restaurant de top din /ondra. .tunci cnd cree# un !el de mncare, poi s !ii sigur c e unul care n-a mai !ost preparat nicieri pn atunci+, spune Sarno, lansnd o provocare. "um privesc ali maetri buctari problema9 "u siguran ar avea cte ceva de nvat, avnd n vedere c o!erta vegetarian din marea ma*oritate a restaurantelor de top este *alnic. ac l ntrebi pe Sarno pe cine l consider el mentorul su, l va numi pe "harlie >rotter. Bu pentru c o!er un meniu de preparate crude ce-i poate servi drept exemplu ca specialist, ci datorit modului n care sunt concepute reetele, sntatea !iind mai presus de orice altceva i nu plcerea gustativ cu orice pre. n plus, nu pleci de acolo (plin+, nici chiar dup %- de !eluri. ei devotat muncii sale, Sarno nu e deloc genul care s in predici. 0ste o persoan absolut normal. (mi place s beau din cnd n cnd, sunt un om obinuit+, spune el cu un #mbet n colul gurii. . crescut ntr-o gospodrie tipic american, cu mncare tipic american. oar cnd cri#ele de astm au devenit insuportabile, acum $% ani, s-a ndreptat spre preparatele vegane i crude. (Simptomele au disprut pur i simplu+, spune el, ridicnd din umeri. Sarno nu este nici mcar un buctar cu studii n domeniu. . nvat meserie din mers, lucrnd cu ali buctari, apoi pentru case private ?actorul &oody Marrelson se numr printre clienii siA. up nou !eluri aduse doar pentru degustare, poi iei pe u destul de seme i total satis!cut de consommK-ul de castravei, crochetele cu ciuperci sau lasagna de dovlecei. >ot ca o minune a alimentaiei sntoase, hainele nu se impregnea# cu mirosul de mncare venit din buctria deschis. Sa! dispune de un cuptor !oarte de mic ?deoarece exist i patru preparate (gtite+ n meniuA i o buctrie la subsol, su!icient de mare pentru cei $- buctari ai si. ntmpltor, printre ei nu se a!l niciun britanic, buctarul-e! !iind sud-a!rican. .lunele i seminele sunt nmuiate n ap timp de pn la $- ore nainte de utili#are. .st!el, sunt mai uor de manipulat, mai nutritive i cu un coninut caloric mai redus. ;ugurii de pin sunt deshidratai i apoi mcinai, pentru a cpta aspect de parme#an. ispo#itivul de deshidratare este o ustensil necesar n trusa oricrui adept al preparatelor crude, iar Sarno dispune de apte asemenea unelte. (7are destul de complicat s gteti crud acas+, spun unii. (7rostii, niciuna din reetele mele nu durea# mai mult de %- de minute s-o !aci+, spune 2ate &ood, autoare a trei cri de bucate dedicate preparatelor crude. 2ate, n vrst de Q1 de ani, este mama a trei biei (cru#i+. "opiii ei evit restaurantele !ast-!ood, pre!ernd un hamburger din !ibr de cnep cu Jetchup de coriandru, declar mama. 0ste adevrat ca are un stil de via cel puin strict' nu pune nicio pictura de alcool n gur, practic yoga, merge numai cu bicicleta iar copiii ei nva la domiciliu, dar susine c nimeni din !amilia ei nu a avut nevoie de medic n ultimii trei ani. /ondone#ii au ns i posibilitatea de a lsa pe altul s se chinuiasc n locul lor ?cu gtitul, nu cu mncatulA. 7entru %%,,- de lire pe #i, !irma 3aI :airies ?III.raI!airies.comA i livrea# la domiciliu meniul dorit. eschis din decembrie %--1, este primul serviciu de livrare de preparate crude din ;area Hritanie, dei deocamdat este limitat la #ona central a /ondrei. (7reparatele crude nu au prins !oarte bine aici din cau#a climei noastre. /ucrurile stau cu totul alt!el pe pla*ele din /os .ngeles, dar interesul crete pe #i ce trece+, spune ;idi :airgrieve, nutriionist i co-!ondator al 3aI :airies, care !ace %--- de livrri pe #i din buctria sa, a!lat n #ona &est 0nd a /ondrei.
11
12
- Semnele de oboseala i de epui#are, care sunt indiciul unei acumulri de toxine, dispar. - 7er!ormanele !i#ice i intelectuale cresc vi#ibil. - Se instalea# o stare de bine generali#at, re#ultat dintr-un echilibru biologic mult mai bun. - .pare o sen#aie de bucurie interioar i o satis!acie care ndeprtea# orice dorin de a mai consuma excitante psihodinamice ?ca!ea, tutun, alcoolA. - Se mrete puterea de concentrare, deoarece aparatul digestiv nu mai este ngreunat de un mic de*un greu. Se tie c digestia acaparea# aproximativ 1-D din energia nervoas a corpului. - 3e#ult o mai bun re#isten la stres sau stri tensionale. - "ompo#iia sanguin se mbuntete. 7rin multiplicarea celulelor dermei, datorate unei mai bune irigri a esuturilor subcutanate, tenul devine ro#, !r erupii. 0c#emele, !urunculele sau pecinginile dispar. - 7rul redevine suplu i plin de vitalitate. - 5nghiile devin strlucitoare i ncetea# s se mai rup. - Sntatea dinilor se ameliorea#. inii care se de#goleau reintr n alveolele lor. - Scheletul este ntrit, sudura !iind mai rapid n ca# de !racturi. .cest mic de*un poate !i considerat i ca o pr*itur, n care compo#iia i gustul pot varia la in!init, dup inspiraie i n !uncie de !ructele de se#on. =itaminele complexului H din !ina integral de gru se adaug vitaminelor i mineralelor din !ructe. .ci#ii organici ai !ructelor proaspete sunt neutrali#ai de hidraii de carbon ai grului. 7repararea este simpl, pentru c nu necesit !ierbere. 3eeta este avanta*oas i pentru c dimineaa nu avem prea mult timp la dispo#iie pentru pregtirea unui mic de*un cu adevrat hrnitor i sntos. 7o!t bunR
13