Earl Mindell

Biblia Vitaminelor

METODE ALE MEDICINEI TRADIIONALE l CELE MAI NOI l FASCINANTE DESCOPERIRI PE* PLAN MEDICAL. TRATAMENTE l SOLUII ALE MILENIULUI TREI Medicin Pentru Toi Editura Elit Versiunea romneasca: Adriana Bdescu Titlul original: Vitamin Bible, by Earl Mindell Copyright c 1991 by Earl Mindell Medicina secolului XX s-a dovedit a fi o medicin dur, pe msura ideilor acestui veac dominat de dou rzboaie mondiale i ameninat de cel nuclear. Colecia MPT - Medicin Pentru toi - i-a propus s-i in la curent pe cititorii notri cu metode ale medicinii tradiionale, cele mai noi i mai fascinante descoperiri pe plan medical, tratamente i soluii ale MILENIULUI TREI. Cartea de fa dezvluie lumea puin cunoscut a celor mai apropiai prieteni ai notri - vitaminele i ce pot face ele pentru dumneavoastr: cum putei arta cu cel puin zece ani mai tnr anumite vitamine pot preveni i vindeca forme de cancer capcanele meniurilor din snack baruri i fast-food pericolul unor cure de slbire cum putei slbi fr a urma un regim de nfometare cancerul e mult mai frecvent printre cei grai sugestii pentru fumtori i butorii de cafea vitamine i aminoacizi ce pot nlocui somniferele misterul prjiturilor i buturilor dietetice mbtrnirea nu este ireversibil sindromul oboselii cronice - boala vieii moderne - poate fi depit osteoporoza i zeci de alte afeciuni uor de nvins sub cte chipuri se ascund sarea i zahrul fiecare meserie are propria sa formul vitaminic vitamine n loc de medicamente O lucrare de mare actualitate, competent, ce nu trebuie s lipseasc din biblioteca nimnui, cu un index terapeutic uor de consultat, idei utile pentru sntatea dumneavoastr, lesne de urmat, scris de unul dintre cei mai reputai nutriioniti i farmacologi americani. NOT CTRE CITITOR LA APARIIA NOII EDIII REVIZUITE De la data primei apariii a Bibliei Vitaminelor n anul 1979, pan la ediia revizuit din 1985, relaia dintre regimul alimentar i boli s-a transformat din simpl probabilitate n posibilitate; astzi ns, ea a devenit o certitudine. Dac nainte medicina preventiv era privit cu scepticism, ca domeniul ctorva excentrici, astzi ea este acceptat prin puterea faptelor, chiar i de cei mai conservatori reprezentani ai profesiunii medicale. Nutriia adecvat a devenit un crez al anilor '90. Aceast nou ediie a fost adus la zi i extins, astfel nct s includ nu numai vitaminele i mineralele prevzute de National Research Council, dar i ultimele descoperiri n domeniul nutriiei, care afecteaz n mod hotrtor sntatea i viaa noastr de zi cu zi. Dei structura a rmas neschimbat, fiecare capitol conine o cantitate mai mare de informaie; de asemenea, exist aptesprezece seciuni complet noi, 1

incluznd un scurt ghid de aprare mpotriva cancerului, alimente pe care ar trebui i alimente pe care nu ar trebui s le consumm; tot ceea ce este bine de tiut despre colesterol; date amnunite privind plante i aminoacizi naturali miraculoi; alternative naturale pentru steroizi; elemente nutritive care pot atenua sindromul de oboseal cronic; caracteristici ale apei pe care o bei; remedii naturale pentru mbolnvirile cu Candida Albicans; tot ceea ce trebuie s tii despre ndulcitorii artificiali, grsimile procesate i multe, multe altele. Sunt toate aici, la ndemna dumneavoastr, plus o cuprinztoare list de precauii i regimuri nutriioniste. IMPORTANT DE REINUT Regimurile din aceast carte au caracter de simple sugestii; nu sunt recomandri sau prescripii terapeutice. nainte de a ncepe orice program nutriional, solicitai sfatul medicului, mai cu seam dac avei o problem anume sau dac urmai un tratament medicamentos. PREFA Aceast carte a fost scris pentru dumneavoastr milioanele de brbai i femei, care ncercai de-o via s v ncadrai n acele tipare desenate parc pentru o persoan ntotdeauna mai nalt, mai scund, mai gras, mai slab, mai activ sau mai puin activ, dect o s fii dumneavoastr vreodat. Este un ghid destinat fiecrui individ n parte, nu unui tip mediu sau statisticilor. Ori de cte ori mi s-a prut indicat, am oferit i sfatul meu personal, fiindc, aa cred eu, aceasta este singura cale de a ndruma pe cineva spre o stare de optim sntate - scopul nsui al acestei cri. n paginile ce urmeaz am combinat cunotinele de farmacologie pe care le dein cu cele de nutriie, ncercnd s explic relaia de interdependen derutant i deseori periculoas ce exist ntre vitamine i medicamente. Am cutat s personalizez fiecare regim, astfel nct s elimin multe din nedumeririle strnite n mod obinuit de generalizri. Citind cartea, vei descoperi poate c necesarul dumneavoastr de vitamine intr n dou sau mai multe categorii diferite. n astfel de cazuri, lsai intuiia s v ghideze (de exemplu, dac luai vitamina B6 pentru o anume deficien i observai c aceeai vitamin este indicat i pentru o alt afeciune de care suferii, nu dublai doza dect dac exist o recomandare special n acest sens). Recomandrile cuprinse n cartea de fa nu au caracter de prescripii medicale, dar pot fi cu succes utilizate n chip de programe flexibile de lucru mpreun cu medicul dumneavoastr; nici o carte nu poate nlocui pregtirea i atenia unui profesionist. Sperana mea sincer este aceea c v-am oferit o seam de informaii menite s v asigure o via lung, sntoas i fericit. EARL MINDELL CAPITOLUL I S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE 1. DE CE? n ceea ce privete vitaminele, pregtirea mea profesional era iniial doar de form. Cursurile de farmacologie, chimie organic i anorganic, biochimie i cele de sntate public tratau ntr-o msur foarte redus problema vitaminelor, exceptnd firete aspectele referitoare la bolile cauzate de avitaminoz. Lipsa vitaminei C? nseamn scorbut. Caren de Bl? Beriberi. Insuficiena vitaminei D? Rahitism. Informaiile mele n domeniu cuprindeau doar obinuitele trimiteri la alimentaia raional", la ceea ce trebuie i ceea ce nu trebuie s mncm. ns nicieri nu exista vreo referire la utilizarea vitaminelor n scop preventiv sau pentru a mbunti starea de sntate a organismului. n anul 1965 mi-am deschis prima farmacie. Pn n acel moment nu realizasem cte medicamente obinuiesc oamenii s ia, nu att pentru cazuri de boal, ci pur i simplu pentru a-i duce viaa de zi cu zi. Unul din clienii mei fideli avea reete pentru tot soiul de pilule, menite s-i stimuleze absolut fiecare funcie vital a organismului i nici mcar nu era bolnav. Partenerul meu din acea vreme era un adept 2

convins al vitaminelor. Amndoi lucram cte cincisprezece ore pe zi, dar numai eu artam i simeam acest lucru, iar cnd l-am ntrebat care era explicaia, mi-a rspuns c nu este nici un secret; totul se datoreaz vitaminelor. Ceea ce-mi spunea el depea cunotinele mele rudimentare despre vitamine, scorbut i beriberi, dar m convingea c ele aveau mult importan chiar pentru mine. Imediat m-am transformat ntr-un nvcel silitor i studios i pot spune c niciodat n-am regretat acest lucru. Am aflat atunci ct de benefice sunt alimentele naturale i vitaminele pe care le conin, am nvat c vitaminele B complex i C atenueaz stresul fizic i psihic, c vitamina E poate mri rezistena la mbolnviri i c vitamina B12 are rolul de a elimina oboseala, iar cnd m-am profilat eu nsumi pe un astfel de regim ct se poate de elementar am fost nu doar convins, ci de-a dreptul convertit. Dintr-odat a devenit principala mea preocupare n via. Am citit toate crile referitoare la acest subiect, am urmrit articolele din revistele de specialitate, mi-am cutat vechile manuale de farmacologie i am descoperit cu acea ocazie legtura uimitor de strns, care exist ntre biochimie i modul nostru de hrnire. Am audiat numeroase cursuri de medicin i sntate public i chiar la unul dintre acestea am aflat despre importana complexului de acizi nucleici ADN - ARN asupra ncetinirii procesului de mbtrnire (acest complex, alturi de superoxid dismutaz, a fcut de atunci parte din dieta mea regulat i datorit lui oamenii mi dau astzi cu cinci pan la zece ani mai puin dect am n realitate). Eram entuziasmat de fiecare nou descoperire n domeniu i rezultatele nu s-au lsat ateptate. O lume nou mi se deschidea n fa i mi doream s-o pot mprti tuturor celorlali. La partenerul meu de afaceri am gsit nelegere deplin. Am nceput prin a oferi clienilor notri tablete de B12 i B complex, sugerndule c ar putea ncerca s-i reduc dependena fa de tranchilizante, energizante sau sedative prin consumul de alimente bogate n vitamine i chiar vitamine ca atare. Rezultatele s-au dovedit a fi remarcabile. Oamenii reveneau de fiecare dat pentru a ne spune ct de bine i de ntremai se simt. n locul deprimrii i al resemnrii, care nsoete n mod obinuit o terapie medicamentoas, peste tot nu zream dect semne bune. Am vzut cu acea ocazie o femeie care tria numai cu librium i alergase toat viaa de la un medic la altul i care dintr-odat a devenit un om sntos, fericit, ce nu mai era dependent de medicamente; un arhitect n vrst de aizeci de ani, n prag de pensionare pe caz de boal i-a recptat sntatea i a realizat apoi proiectul uneia din cele mai renumite cldiri din Los Angeles; un actor de vrst mijlocie, dependent de medicamente, a izbutit s renune la acest obicei, obinnd dup aceea un mult dorit rol ntr-un serial TV de mare succes. n anul 1970 eram definitiv devotat medicinii preventive i tiinelor nutriiei; avnd n vedere lipsa informaiilor n acest domeniu, am considerat benefic s aduc la cunotin publicului larg problematica referitoare la vitamine i alimentaia natural, asociindu-m n acest scop cu un alt farmacist. Astzi, n calitatea mea de dietetician, profesor i autor de cri, m simt la fel de atras i fascinat de aceast lume, ce mi s-a deschis privirilor cu peste douzeci de ani n urm - o lume ce continu s se dezvolte pe zi ce trece - i sunt tot att de nerbdtor s v-o mprtesc i dumneavoastr. 2. CE SUNT VITAMINELE?. Pentru a tri trebuie s extragem vitaminele din alimentaia natural sau s completm necesarul cuvenit. Cnd rostesc cuvntul vitamin", cei mai muli dintre noi se gndesc imediat la pilule i de aici ia natere, n mod automat, confuzia cu drogurile i medicamentele. Or, n ciuda faptului c vitaminele pot suplini adesea att rolul medicamentelor, ct i pe cel al drogurilor, ele nu sunt nici una, nici alta. n termeni ct se poate de simpli, vitaminele sunt substane organice necesare vieii. Ele ndeplinesc un rol esenial n funcionarea normal a organismului omenesc i cu cteva excepii, nu pot fi sintetizate n cadrul metabolismului intern. Absolut necesare pentru creterea, meninerea vitalitii i bunstarea general a organismului nostru, vitaminele se gsesc n cantiti foarte mici n toate alimentele de provenien natural. De acolo trebuie s le obinem noi sau din raiile suplimentare. Un amnunt foarte important de reinut este acela c suplimentele la care ne referim, disponibile sub form de tablete, capsule, picturi, prafuri i uneori 3

chiar injectabile, sunt doar substane naturale extrase din plante i animale, dac nu sunt sintetice. Viaa nu poate exista dect n prezena tuturor vitaminelor eseniale. 3. CE NU SUNT VITAMINELE? Vitaminele nu sunt nici pilule cu efect energizant i nici nlocuitori ai hranei zilnice. Muli oameni i nchipuie c vitaminele pot nlocui mncarea. Fals. n realitate, ele nu pot fi asimilate n lipsa alimentelor obinuite. Exist multe convingeri eronate cu privire la vitamine, dar eu sper ca aceast carte s poat contribui la elucidarea i clarificarea problemelor legate de cele mai multe dintre ele. Vitaminele nu sunt medicamente energizante i nu au valoare caloric sau energetic proprie. Vitaminele nu pot nlocui proteinele, nici orice alt aliment nutritiv, ca de exemplu: minerale, grsimi, carbohidrai, ap etc. Aa cum nu se nlocuiesc unele pe altele. Vitaminele ca atare nu constituie componente ale organismului nostru. Nu poi s nghii doar vitamine, s refuzi orice mncare i s speri s fii sntos. 4. CUM ACIONEAZ ELE? Dac am compara organismul omenesc cu un motor cu combustie intern i am considera vitaminele ca fiind bujiile acestuia, atunci ne-am putea face o idee despre felul n care acioneaz aceste uimitoare substane nutritive. Vitaminele regleaz metabolismul intern prin intermediul sistemelor enzimatice. O singur deficien vitaminic poate deregla ntregul organism. Vitaminele sunt componente ale sistemelor enzimatice care, acionnd asemenea unor bujii, stimuleaz i regleaz metabolismul, asigurnd funcionarea ntregului ansamblu la cei mai nali parametri. Comparativ cu celelalte substane nutritive - proteine, grsimi i carbohidrai - necesarul de vitamine (chiar i n cazul regimurilor bazate pe mega doze) este minuscul. Dar lipsa unei singure vitamine poate pune n pericol ntreg organismul. 5. ESTE OARE NECESAR S LUAI SUPLIMENTE VITAMINICE? Oricine a consumat zahr, produse din fin alb sau alimente conservate, sufer acum de o anumit deficien..." Din moment ce toate materiile organice conin una sau mai multe vitamine, n cantiti mai mari sau mai mici, atunci ne-am putea gndi c, mncnd raional" i echilibrat, vom reui s ne asigurm toate vitaminele de care corpul nostru are nevoie. i s-ar putea s avem dreptate. Problema ns, este aceea c foarte puini dintre noi sunt capabili s stabileasc i s respecte o asemenea diet de vis". n conformitate cu opinia doctorului Daniel T. Quigley, autorul crii Manual de malnutriie naional", oricine a consumat zahr, produse din fin alb sau alimente conservate, sufer acum de o anumit caren a crei ntindere i gravitate depinde de procentul acestor alimente n hrana zilnic". Din cauza faptului c majoritatea restaurantelor obinuiesc s renclzeasc mncarea sau s o menin cald pstrnd-o n cuptor, dac luai deseori masa n ora, riscai s avei o caren de vitamin A, B1 i C (iar dac suntei femeie ntre 13 i 40 de ani, acest mod de a v uura munca n gospodrie v poate cauza pierderi masive de calciu i fier). Majoritatea alimentelor pe care le mncm i pierd o bun parte din valoarea lor nutritiv n cursul preparrii. Luai drept exemplu pinea i cerealele. Practic toate produsele de acest gen, ce se gsesc astzi pe pia au un coninut ridicat de carbohidrai i atta tot. Dar sunt mbogite!" - vei spune dumneavoastr, fiindc aa scrie pe eticheta lor: mbogite. Aceast mbogire nu presupune altceva dect compensarea elementelor nutritive, care existau iniial n alimentele respective, ns care s-au pierdut n procesul de pregtire prin temperatur, depozitare i aa mai departe. Cu alte cuvinte, produsele respective sunt mbogite ca s ajung la nivelul iniial al elementelor nutritive. Din nefericire, standardele de mbogire las mult de dorit. Spre exemplu, cei douzeci i doi de nutrieni naturali ce ar trebui s se gseasc n fina alb, dar s-au distrus, sunt nlocuii 4

prin trei vitamine din complexul B, alturi de vitamina D, calciu i sruri de fier. Sincer vorbind, nu vi se pare un truc cam ieftin? Acum cred c-mi nelegei prerea cu privire la necesitatea administrrii de suplimente vitaminice. 6. CE SUNT ELEMENTELE NUTRITIVE? Dei muli oameni cred c elementele nutritive i vitaminele se suprapun perfect, nu este chiar aa. Sunt ase elemente nutritive importante. Carbohidraii, proteinele (constituite din aminoacizi, vezi seciunea 75), grsimile, mineralele, vitaminele i apa - toate sunt elemente nutritive, componeni ai hranei, necesari pentru sntatea organismului. Nutrienii au un rol foarte important fiind indispensabili n funcionarea organelor interne, n prelucrarea alimentelor, n generarea energiei vitale i n procesul de evoluie a celulelor. 7. DIFERENA NTRE MICRO I MACRONUTRIENI Micro nutrienii, precum vitaminele i mineralele, nu pot furniza ei nii energie. Macro nutrienii - carbohidrai, grsimi i proteine - da, dar numai n prezena unor cantiti suficiente de micro nutrieni, capabili s elibereze aceast energie. Atunci cnd e vorba de nutrieni, mai puin nseamn uneori acelai lucru cu prea mult. Cantitile de micro i macro nutrieni de care corpul dumneavoastr are nevoie pentru o bun funcionare sunt foarte diferite, ns fiecare are importana sa proprie (vezi seciunea 70, Relaia dintre proteine i aminoacizi"). 8. CUM ACIONEAZ ELEMENTELE NUTRITIVE? Pentru a le utiliza, organismul descompune elementele nutritive. n principiu, elementele nutritive acioneaz prin intermediul digestiei. Digestia este un proces de continu descompunere chimic a substanelor, care ptrund n organism prin gur. Aceste substane sunt fracionate prin aciune enzimatic n fragmente mai mici i mai simple din punct de vedere chimic, fragmente ce pot fi absorbite prin pereii traiectului digestiv - un tub de peste zece metri lungime deschis la ambele capete - ptrunznd n cele din urm n circuitul sanguin. 9. S NE CUNOATEM SISTEMUL DIGESTIV Cunoscnd alctuirea i modul de funcionare a sistemului digestiv, vom putea elucida unele dintre cele mai rspndite prejudeci i vom nelege mai bine cum, unde i cnd acioneaz elementele nutritive. Gura i esofagul Procesul de digestie ncepe n gur prin mrunirea hranei i amestecarea ei cu saliv. O enzim din saliv numit ptialin ncepe s descompun amidonul n zaharuri simple. Alimentele sunt apoi trimise ctre fundul gurii i de acolo ptrund n esofag, fiind antrenate mai departe cu ajutorul aa-numitului peristaltism - micri ritmice de contractare i relaxare a peretelui muscular, cu rol de a mpinge bolul alimentar de-a lungul tubului digestiv. Pentru a mpiedica regurgitarea alimentelor, adic rentoarcerea lor n gur i n acelai timp pentru a permite eliberarea anumitor enzime necesare la un moment dat, fiindc o enzim nu poate suplini aciunea alteia, traiectul digestiv este echipat cu sfinctere situate n punctele importante de jonciune. Stomacul Dup cum muli dintre noi tiu deja, stomacul este cel mai ncptor segment al traiectului digestiv, fiind aezat mai sus ns dect se crede n general. El ocup spaiul dintre coastele inferioare, deasupra taliei; este un sac" flexibil, mbrcat n muchi n continu micare, schimbndu-i astfel fr ncetare forma. Cu excepia alcoolului, nici o substan ca atare nu este absorbit prin pereii stomacului. Alimentele ingerate n mod obinuit la o mas prsesc stomacul ntr-un interval de trei pan la cinci ore. Materialele lichide, ca supele de exemplu, prsesc stomacul mult mai repede; grsimile ns rmn un timp mai ndelungat. Un meniu obinuit, compus din carbohidrai, proteine i grsimi este eliminat dintr5

un stomac normal n trei pn la cinci ore. Glandele stomacului i anumite celule specializate secret enzime, acid clorhidric, un mucus i un anumit factor capabil s faciliteze dizolvarea vitaminei B12 i trecerea ei prin pereii intestinali n circuitul sanguin. Unui stomac normal i este caracteristic mediul acid; aceast aciditate e asigurat de ctre sucul gastric, un amestec specific format din mai multe substane: - Pepsina: enzim predominant n stomac; asigur digestia crnii i a altor proteine, fiind activ numai n mediu acid; - Renina: produce coagularea laptelui; - Acidul clorhidric: este produs de celulele prezente n pereii stomacului i asigur mediul acid necesar digestiei. Stomacul nu este indispensabil digestiei. Cea mai mare parte a procesului de digestie are loc n afara stomacului. Intestinul subire Aproape toate elementele nutritive sunt absorbite prin pereii intestinului subire. n lungime de peste apte metri, intestinul subire este segmentul n care are loc desvrirea procesului de digestie cu absorbia tuturor elementelor nutritive. Mediul prezent n interiorul lui este alcalin, determinat fiind de secreia biliar puternic bazic, de sucul pancreatic i de secreiile pereilor intestinali. Mediul alcalin este absolut necesar pentru finalizarea procesului de digestie i absorbie. Intestinul subire este structurat pe trei segmente: duodenul, care pornete chiar de la orificiul de ieire al stomacului, jejunul (de aproximativ trei metri lungime) i ileonul (pn la trei metri i jumtate lungime). Cnd coninutul lichid al intestinului subire este antrenat nainte prin micri peristaltice, se aud anumite zgomote caracteristice la care n mod obinuit ne referim spunnd c ne ghiorie" stomacul. De fapt, aa cum am vzut, responsabil pentru aceste bolboroseli nu este stomacul, ns probabil c expresia va persista ca atare. Intestinul gros (Colonul) Pentru a parcurge intestinul gros, substanelor ajunse aici le trebuie dousprezece pn la cincisprezece ore. Materialele care prsesc ileonul i ptrund n cecum (prima poriune a intestinului gros) au o consisten lichid. Rentoarcerea lor n intestinul subire este mpiedicat de un sfincter muscular aflat la punctul de jonciune. Cu excepia apei, prin pereii intestinului gros sunt absorbite foarte puine substane. Funcia primar a colonului este cea de stocare i deshidratare. Pe msur ce apa este absorbit, materialul lichid capt consisten semisolid, fiindu-i necesare dousprezece pan la cincisprezece ore pentru a realiza ntregul circuit intestinal. Spre deosebire de stomac, intestinul gros conine o bogat flor microbian. O bun parte a materiilor fecale este constituit din bacterii, substane nedigerabile, n principal celuloz i substane toxice eliminate din snge prin pereii intestinali. Ficatul Ficatul este principalul organ n care se depoziteaz vitaminele solubile n grsimi. Ficatul este cel mai mare organ masiv din corpul uman i cntrete aproximativ un kilogram i jumtate. Asemenea unei complexe uzine chimice, el poate modifica aproape orice structur sau compoziie chimic, distrugnd i anihilnd o serie ntreag de molecule toxice. Ficatul constituie totodat un rezervor de snge i un depozit pentru nmagazinarea vitaminelor A i D, precum i a glicogenului (carbohidrat digerat), care are rolul de a regla nivelul zahrului din snge. n ficat sunt prelucrate enzime, colesterol, proteine, vitamina A (din caroten) i factorii ce asigur coagularea sngelui. Una din principalele funcii ale ficatului este aceea de a produce bila. Srurile coninute n bil contribuie la digerarea eficient a grsimilor, ele acionnd asemenea detergenilor, emulsionnd materiile grase. Vezica biliar Vezica biliar este un organ cu rol de depozitare, lung de aproximativ apte centimetri, care nmagazineaz bila i i modific structura chimic. Gustarea i uneori chiar simpla vedere a mncrii poate determina golirea ei. Anumii constitueni fluizi ai vezicii biliare tind cteodat s cristalizeze i s formeze aa-numiii calculi biliari. 6

Pancreasul Pancreasul furnizeaz cea mai important enzim a organismului uman. Pancreasul este o gland de aproximativ cincisprezece centimetri lungime, situat n concavitatea format de duoden. Celulele sale secret insulina, un hormon cu rol n arderea accelerat a zaharurilor din corp. Insulina nu este vrsat n traiectul digestiv, ci direct n circuitul sanguin. O funcie important a pancreasului este fabricarea i secreia sucului pancreatic care conine unele din enzimele de baz necesare n procesul de digestie: lipaza care descompune grsimile, tripsina, cu rol n descompunerea proteinelor i amilaza, care hidrolizeaz amidonul. 10. NUMELE VITAMINELOR Datorit faptului c atunci cnd au fost descoperite nu li se cunotea compoziia chimic i deci nu li s-a putut da un nume tiinific, majoritatea vitaminelor au fost desemnate printr-o liter a alfabetului. Astzi se cunosc urmtoarele vitamine (probabil multe altele vor fi descoperite n viitor): Vitamina A (retinol, caroten); vitaminele din grupul B complex: Bl (tiamin); B2 (riboflavin); B3 (niacin, nicotinamid); B6 (piridoxin); B10; B11 (factori de cretere); B12 (cobalamin, cianocobalamin); B13 (acid orotic); B15 (acid pangamic); B17 (amigdalin); Bc (acid fojic); Bt (carnitin); Bx sau APAB (acid para aminobenzoic); colin; inozitol; vitamina C (acid ascorbic); vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol); vitamina E (tocoferol); vitamina F (acizi grai); vitamina G (riboflavin); vitamina H (biotin); vitamina K (menadion); vitamina L (necesar pentru lactaie); vitamina M (acid folic); vitamina P (bioflavonoide); vitamina PP (nicotinamid); vitamina P4 (troxerutin); vitamina T (substane stimulatoare de cretere); vitamina U (extras din sucul de varz). 11. MINERALELE Principalele apte minerale sunt: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniul i zincul. Dei pentru buna funcionare a organismului uman sunt necesare n jur de optsprezece minerale, specialitii consider un numr de apte, ca fiind indispensabile: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniul i zincul. Mineralele active n corpul dumneavoastr sunt: calciul, clorul, cromul, cobaltul, cuprul, fierul, fluorul, fosforul, iodul, magneziul, manganul, molibdenul, potasiul, seleniul, sodiul, sulful, vanadiul i zincul. Oligoelemente ca borul, siliciul, nichelul i arsenicul sunt de asemenea necesare pentru optimizarea procesului de cretere i a celui de osmoz. 12. CORPUL DUMNEAVOASTR ARE NEVOIE DE ACIUNEA COMUN A TUTUROR SUBSTANELOR Singure, vitaminele nu sunt suficiente. Orict de importante ar fi ele, n lipsa mineralelor vitaminele nu-i pot ndeplini rolul. mi place s spun adeseori c mineralele sunt un fel de Cenurese ale lumii nutriiei fiindc, dei puini tiu acest lucru, vitaminele nu-i pot ndeplini rolul, nu pot fi asimilate fr ajutorul mineralelor. i cu toate c organismul uman este capabil s sintetizeze cteva vitamine, el nu poate fabrica nici mcar un singur mineral. 13. IMPORTANT DE TIUT I DE REINUT N PRIVINA ALIMENTAIEI O singur igar distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C! Laptele care conine i vitamin D sintetic (adic aproape tot laptele pasteurizat ce se gsete n magazine) risc s priveze organismul de cantitatea necesar de magneziu! Locuitorii oraelor industrializate i aglomerate sufer de carena vitaminei D din cauza smogului ce absoarbe razele ultraviolete ale soarelui! Consumarea zilnic de buturi alcoolice poate determina scderea drastic a nivelului de vitamine B1, B6 i acid folic! 7

 Optsprezece la sut din femeile americane sufer de hipocalcemie! Zece milioane de femei americane folosesc anticoncepionale orale, fr a ti c acestea pot cauza carena vitaminelor B6, B12, C i deficit de acid folic! n ceea ce privete starea de sntate, brbaii americani se situeaz pe locul treisprezece n lume, iar femeile - pe locul ase! Copiii au nevoie de o dat i jumtate, pn la de dou ori mai multe proteine pe kilogram de corp dect adulii, iar nou-nscuii chiar de trei ori mai mult! Cercettorii de la Massachusetts Institute of Technology au descoperit c vitaminele C, E i anumii compui chimici numii indoli, ce se gsesc n varza obinuit, n cea de Bruxelles i n alte leguminoase nrudite din familia cruciferelor, au o puternic i aparent sigur aciune inhibitoare asupra anumitor produse cancerigene! Vitamina B1 ajut la prevenirea senzaiei de ru de mare sau de avion! Dac dieta dumneavoastr zilnic este bogat n proteine, atunci avei nevoie de cantiti suplimentare de vitamin B6! Ceapa, usturoiul, ridichile i prazul conin un antibiotic natural numit alicin, care este capabil s distrug germenii patogeni, fr a elimina totodat i flora microbian necesar bunei funcionri a organismului omenesc! Aspirina poate tripla viteza de eliminare a vitaminei C din corpul dumneavoastr! Consumarea frecvent a alimentelor, care conin arome i colorani sintetici, precum i ali aditivi alimentari, diminueaz activitatea i eficacitatea sistemului imunitar! Alunele neprjite conin anumii inhibitori enzimatici, care ngreuneaz digestia proteinelor! Trele nu sunt un aliment complet i echilibrat! Pastele finoase ambalate n celofan transparent i pierd n timp clementele nutritive! Aditivii folosii pentru dedurizarea apei potabile duc la creterea periculoas a nivelului de sruri din organism! Un ingredient principal folosit la fabricarea margarinei, o grsime vegetal hidrolizat, poate fi mai nesntos chiar dect grsimile saturate! Murele, afinele i varza roie sunt mai sntoase dac le consumai gtite! Ceapa, conopida i strugurii roii conin cantiti importante dintr-un nou descoperit agent anticancerigen, quercitina, despre care cercettorii de la University of California au demonstrat c poate distruge celulele canceroase, nainte ca ele s se nmuleasc formnd tumori! Uleiul de msline este unul din cei mai buni ageni naturali de prevenire i combatere a bolilor de inim! Cel mai simplu i mai uor mod de a scpa de excesul de sodiu din organism este ingurgitarea zilnic a cte ase pan la opt pahare de ap ce nu conine sruri! Se pare c exist o legtur ntre pasta de dini (datorit abrazivilor si cristalini, a agenilor de spumare i a celorlali aditivi) i anumite deficiene intestinale cum ar fi colita ulceroas, boala lui Chrohn i sindromul de iritabilitate intestinal. Este recomandabil s v cltii bine gura dup splarea dinilor i s evitai pe ct posibil s nghiii past de dini! Fumatul poate reduce sperana de via nu numai cu apte ani, cum a afirmat American Cancer Society. Studii recente au artat c aceast reducere ajunge la optsprezece ani!! Mineralul numit bor (prezent n mere, struguri, must i stafide) este capabil s mpiedice n bun msur decalcifierea oaselor, ntlnit la femei dup menopauz. De asemenea, borul ajut la meninerea nivelului de estrogeni n snge la femeile crora li se administreaz terapii de nlocuire a estrogenilor. Evitnd cafeaua putei evita producerea unui cancer de esofag. Taninul coninut n ceai i n cafea este un potenial agent cancerigen. Proteinele din lapte pot neutraliza acest tanin mpiedicnd absorbia lui n organism. Iepurele Bugs Bunny are dreptate! Morcovii mpiedic formarea depozitelor pe pereii arteriali prevenind atacurile cardiovasculare la bolnavii de ateroscleroz. Un morcov mare mncat zilnic v aduce un aport de 11.000 UI de vitamin A din Beta-caroten! 8

14. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL I? Am auzit n ultimul timp despre existena unor suplimente de aminoacizi. Sunt i ei considerai elemente nutritive? Sunt la fel de importani ca i vitaminele? Da, da i nc o dat, da! Aminoacizii (vezi seciunea 70) sunt pietrele de temelie ale unuia din cele mai importante elemente nutritive i anume proteinele. Fiecare celul din trupul nostru conine proteine i are nevoie de ele. Aceti nutrieni au un rol hotrtor n formarea de noi esuturi, n nlocuirea celulelor vtmate; tot ei ajut la sintetizarea hormonilor i enzimelor, la meninerea echilibrului acido-bazic al sngelui i la eliminarea toxinelor din organism. n procesul de digestie, proteinele sunt descompuse n constitueni mai simpli numii aminoacizi. Odat ajuni n celulele corpului uman, aceti aminoacizi formeaz din nou proteine. Importana aminoacizilor este la fel de mare ca i cea a vitaminelor; unele nu pot funciona fr o cantitate suficient din ceilali. Ct despre suplimentele de aminoacizi i importana lor pentru dumneavoastr, v sugerez s citii seciunile 70 i 75, care trateaz despre remarcabilele beneficii aduse de raiile suplimentare de aminoacizi. tiu c vitaminele nu-i pot ndeplini rolul n absena mineralelor, dar este adevrat c unele minerale acioneaz mai eficient dect altele? Categoric! Vitamina A, de exemplu, lucreaz mai bine n prezena urmtoarelor minerale: calciu, magneziu, fosfor, seleniu i zinc; aciunea vitaminelor din complexul B este potenat de aceleai minerale, plus: cobalt, cupru, fier, mangan, potasiu i sodiu. Pentru vitamina C cele mai indicate minerale sunt: calciul, cobaltul, cuprul, fierul i sodiul; vitamina D este ajutat de calciu, cupru, magneziu, seleniu i sodiu; pentru vitamina D cele mai indicate minerale sunt: calciul, fierul, manganul, fosforul, potasiul, seleniul, sodiul i zincul. Pentru mai multe lmuriri cu privire la acest subiect, consultai seciunile 26-49. Ce este acest nou mineral, borul? Mai nti, nu este deloc nou; e ns mai degrab un oligoelement dect un mineral, ceea ce nu diminueaz ctui de puin nou-descoperita sa importan n prevenirea, alturi de calciu, magneziu i vitamina D, a osteoporozei. Doza zilnic recomandat este de 3 mg. CAPITOLUL II O PILUL DE VITAMIN ESTE O PILUL DE VITAMIN, CARE ESTE O PILUL DE VITAMIN, CARE... 15. DE UNDE PROVIN VITAMINELE? Majoritatea vitaminelor provin din surse naturale. Deoarece vitaminele sunt substane naturale coninute n alimente, suplimentele pe care dumneavoastr le nghiii, fie ele capsule, tablete, prafuri sau lichide, provin tot din alimente. Cu toate c multe dintre vitamine pot fi sintetizate n laboratoare, majoritatea sunt extrase din surse naturale primare. De exemplu, vitamina A provine n mod obinuit din untura de pete; vitamina B complex este extras din drojdie sau din ficat; vitamina C are cele mai bune proprieti atunci cnd provine din mcee, mai exact din boabele rmase dup scuturarea petalelor; vitamina E este furnizat cel mai adesea de soia i de germenii de gru sau porumb. 16. DE CE APAR VITAMINELE SUB DIVERSE FORME? Datorit faptului c nevoile difer de la un organism la altul, vitaminele se fabric i ele n diverse forme. Vitaminele sunt prezentate sub cele mai diferite forme, fiindc nici oamenii nu seamn unul cu cellalt. Tabletele - cea mai obinuit i mai convenabil form. Sunt uor de pstrat, de transportat i au o durat mai mare de valabilitate dect pulberile sau lichidele. Capsulele - ca i tabletele sunt uor de pstrat; este forma uzual de manufacturare pentru vitaminele solubile n grsimi, ca de exemplu A, D i E. 9

Caetele - tablete n form de capsule; uneori sunt acoperite cu un nveli solubil doar n mediul alcalin al intestinului, nu n stomac. Capsule gelatinoase - mai uor de nghiit dect capsulele obinuite. Pulberile - au avantajul unei eficiene mult sporite; n plus, se elimin prezena agenilor de umplere, a lianilor sau a altor aditivi susceptibili s declaneze alergii la persoanele cu sensibilitate n acest sens. Lichidele - pot fi uor amestecate cu diverse buturi pentru persoanele care nu pot nghii tablete sau capsule. Inhalani nazali - n ultimul timp reprezint una din cele mai obinuite forme de administrare a elementelor nutritive, n special a vitaminelor B i C care sunt absorbite rapid prin mucoasa nazal. Plasturi i implanturi - capabile s asigure cantiti continue, strict msurate, de nutrieni; vor fi disponibile n viitorul apropiat. 17. SOLUBILE N GRSIMI - LIPOSOLUBILE, N AP HIDROSOLUBILE SAU SUB FORM USCAT? Vitaminele solubile n grsimi - A, D, E i K - se gsesc de obicei i chiar se recomand n forma uscat" sau solubil n ap n cazul persoanelor care nu suport grsimile, pentru cei ce sufer de acnee sau alte probleme dermatologice n care nu este permis ingerarea de grsimi ori pentru persoanele a cror diet zilnic exclude grsimile (vitaminele solubile n grsimi au nevoie de grsimi pentru a fi asimilate; dac inei un astfel de regim i luai vitamin A, D, E sau K, v sftuiesc s alegei forma uscat). 18. SINTETICE SAU NATURALE? ORGANICE SAU ANORGANICE? Vitaminele sintetice v pot crua bugetul, ns nu i stomacul. Cnd sunt ntrebat dac exist vreo diferen ntre vitaminele naturale i cele sintetice, rspunsul meu este: una singur i anume efectul asupra dumneavoastr. Dei vitaminele i mineralele produse pe cale sintetic au dat rezultate satisfctoare, beneficiile oferite de vitaminele naturale pe diverse planuri, le depesc cu mult. Cu toate c analizele chimice arat aceeai compoziie i structur, vitaminele naturale sunt mai eficiente fiindc natura le-a fcut mai complexe. Vitamina C sintetic este doar acid ascorbic i nimic mai mult; vitamina C natural, extras din fructele de mcee, conine bioflavonoide, adic ntregul complex C, care este de departe mai eficient. Vitamina E natural, care include toate formele de tocoferol, este mai eficient dect cea sintetic ce conine doar forma alfa. n conformitate cu opinia doctorului Theron G. Randolph, reputat alergolog, o substan obinut pe cale sintetic poate cauza o reacie alergic n cazul unei persoane cu sensibilitate chimic, chiar dac produsul natural - cu aceeai structur i compoziie - este perfect tolerat." Pe de alt parte ns, persoanele alergice la polen pot suferi o reacie neplcut la administrarea unei vitamine C naturale cu uoare impuriti de polen. n orice caz, aa cum au atestat muli dintre cei care au ncercat ambele variante, vitaminele naturale provoac mai puine probleme gastrointestinale, iar chiar cnd se administreaz doze mari, reaciile toxice sunt mult mai rare dect la cele obinute pe cale sintetic. n ceea ce privete diferena dintre organic i anorganic, situaia este cu totul alta, fiind vorba despre o concepie complet greit. Toate vitaminele sunt compui organici, adic substane care conin carbon. 19. CHELAII I CE NSEAMN EI Doar 2 pan la 10 la sut din fierul introdus n organism este n realitate absorbit. Chelatizarea este procesul prin care substanele minerale sunt transformate ntr-o form mai uor asimilabil. Obinuitele suplimente minerale, ca de exemplu fina de oase i dolomita, sunt de cele mai multe ori nechelatizate i pentru a putea fi utilizate de ctre organismul omenesc, este nevoie ca n procesul de digestie s fie mai nti transformate n chelai. La multe persoane, procesul natural de chelatizare nu se produce n condiii satisfctoare i de aceea suplimentele minerale administrate nu sunt de nici un folos. Dac v gndii c organismul nu poate folosi ceea ce primete, c la muli dintre noi digestia las de dorit, c numai 2 pn la 10 la sut din fierul administrat este absorbit i c din acest procent infim, jumtate este eliminat, atunci 10

vei recunoate ct e de important s luai minerale chelatizate n prealabil. Suplimentele minerale chelatizate cu aminoacizi sunt asimilate de trei pan la zece ori mai bine dect formele nechelatizate, micul adaos la preul de cost fiind astfel perfect justificat. 20. REGLAREA TEMPORAL Un important pas nainte n domeniul vitaminelor a fost introducerea suplimentelor cu reglare temporal. Aceast reglare este asigurat de un proces prin care vitaminele sunt produse n micropilule i apoi sunt nglobate ntr-o baz special, care asigur eliberarea lor n organism conform unei temporizri menite s controleze absorbia lor continu ntr-un rstimp de ase - dousprezece ore. Majoritatea vitaminelor fiind solubile n ap, ele nu pot fi stocate n organism. Fr aceast reglare temporal ar fi absorbite rapid n circuitul sanguin, fiind apoi eliminate prin urin n dou-trei ore, indiferent de mrimea dozei administrate. Un mod de a asigura vitaminele necesare timp de douzeci i patru de ore din douzeci i patru este reglarea temporal. Suplimentele cu reglare temporal ofer o eficacitate optim, pierderi minime prin procesul de excreie i niveluri constante n snge, att pe timpul zilei, ct i noaptea. 21. AGENI DE UMPLERE, LIANI I CE ALTCEVA MAI NGHIIM? Vitaminele conin de obicei mai mult dect putem noi vedea cu ochiul liber i uneori chiar mai mult dect scrie pe etichet. Agenii de umplere, lianii, lubrifianii i aa mai departe, toi aceti aditivi nu sunt n general menionai. Dar dac dumneavoastr dorii s tii ce nghiii, lista de mai jos v poate fi de ajutor. Diluani sau ageni de umplere. Sunt materiale inerte adugate n tablete pentru a le mri volumul aducndu-le la dimensiunile necesare procesului de compactare. Fosfatul dicalcic - o excelent surs de calciu i fosfor - este utilizat de ctre cei mai buni productori, fiind obinut din roci minerale purificate; se prezint sub forma unui praf alb. Mai pot fi utilizate n acest scop sorbitolul i celuloza. Liani. Sunt substane care confer coeziune prafurilor, meninnd laolalt toi componenii tabletei. Celuloza i etil-celuloza sunt lianii cei mai folosii (celuloza este principalul constituent al fibrelor vegetale). Uneori mai pot fi utilizate lecitina i sorbitolul. Iat mai jos o list a lianilor care se folosesc de ctre unii productori, dar de care este bine s v ferii: Acacia (gum arabic) - o rin vegetal pe care Food and Drug Administration (Departamentul pentru Alimentaie i Sntate al S.U.A.) a declarat-o ca fiind inofensiv, dar care poate cauza accese de astm i erupii cutanate la astmatici, gravide i alergici. Algina (acid alginic sau alginat de sodiu) - un carbohidrat derivat din algele marine. Este n curs de cercetare, suspectat de a determina mutaii genetice, capabil s induc afeciuni ale funciilor de reproducere i malformaii congenitale. Dac suntei o femeie gravid, o mam care alpteaz sau dac intenionai s concepei un copil, v sftuiesc s evitai orice produs care conine alginai. Lubrifiani. Sunt substane cu rol de ungere, introduse n tablete pentru a preveni lipirea acestora de maina care realizeaz comprimarea. Stearatul de calciu i siliciul sunt lubrifianii cel mai des utilizai. Stearatul de calciu este un produs din uleiurile vegetale naturale; siliciul este un praf alb de origine natural. Poate fi de asemenea folosit n scop de lubrifiere i stearatul de magneziu. Dezintegratori. Substane ca guma arabic, algina i alginaii sunt introduse n tablet pentru a uura sfrmarea i dezintegrarea ei dup ngurgitare. Colorani. Substane ce au menirea de a conferi tabletelor un aspect mai plcut. Cei mai indicai sunt coloranii obinui din surse naturale - de exemplu clorofila. Aromatizani i ndulcitori. Folosii numai pentru tabletele ce trebuie sfrmate n gur, cei mai obinuii ndulcitori sunt fructoza, dextrinele din mal, sorbitolul i maltoza. Glucoza este rareori utilizat de ctre productorii de marc. Materiale de acoperire. Sunt materiale destinate proteciei mpotriva umiditii; totodat, mascheaz gustul i mirosul neplcut, fcnd tabletele mai uor de nghiit. Cele mai des utilizate sunt zeina, agent de 11

acoperire transparent de provenien natural, derivat dintr-o protein prezent n porumb i ceara de Brazilia, un produs natural extras din palmieri. Ageni de uscare. Sunt materiale care mpiedic absorbia apei de ctre substanele higroscopice n cursul operaiilor de fabricare. Cel mai des folosit agent de uscare este silicagelul. 22. CONDIIILE DE PSTRARE I PERSISTENA N ORGANISM Vitaminele i suplimentele minerale trebuie pstrate n locuri reci i ntunecoase, ferite de lumina direct a soarelui, preferabil n recipiente opace, perfect nchise. Nu este nevoie s le inei n frigider. Pentru a preveni umezeala excesiv, punei la fundul flaconului cu vitamine cteva boabe de orez care acioneaz ca un absorbant natural al umiditii. Dac vitaminele sunt meninute la loc ntunecos i rece, ntr-un recipient bine nchis, ele pot fi pstrate doi, trei ani. Cel mai bine ns este s cumprai numai flacoane pe a cror etichet este prevzut termenul de valabilitate. Odat sticlua deschis, coninutul poate fi pstrat n siguran timp de dousprezece luni. Organismul nostru tinde s elimine prin urin, n rstimp de patru ore, substanele ingerate; acest fapt este mai cu seam valabil pentru vitaminele solubile n ap, ca de exemplu C i B. Luate pe stomacul gol, vitaminele B i C sunt eliminate la dou ore dup ingestie. Vitaminele solubile n grsimi, cum sunt A, D, E i K rmn n organism timp de aproximativ douzeci i patru de ore, dei cantitile n exces pot fi stocate n ficat un rstimp mult mai ndelungat. Formele uscate ale vitaminelor A i E prsesc corpul mai repede. 23. CND I CUM S LUM VITAMINELE? Funciile corpului omenesc sunt adaptate unui ciclu de douzeci i patru de ore. Celulele noastre nu dorm odat cu noi i ele nu pot exista fr un aport continuu de oxigen i elemente nutritive. De aceea, este bine ca suplimentele pe care le luai s fie ct mai uniform rspndite pe ntreaga durat a unei zile. Dac nghiii toate suplimentele vitaminice odat, este bine s o facei dup prnz i nu dimineaa, dup micul dejun. Cel mai indicat moment pentru administrarea suplimentelor de vitamine este dup mas. Fiind substane organice, vitaminele sunt mai bine absorbite n prezena alimentelor i a mineralelor. Din cauza faptului c vitaminele solubile n ap - n special B complex i C - sunt rapid eliminate prin urin, administrarea lor dup fiecare mas important a zilei (mic dejun, dejun i cin) este mai indicat. Dac nu le putei lua dup fiecare mas, atunci mprii doza zilnic n dou i nghiii jumtate dup micul dejun i jumtate dup prnz. Dac suntei nevoit s luai ntreaga cantitate o singur dat, facei acest lucru dup cea mai consistent mas a zilei. Cu alte cuvinte, pentru a obine cele mai bune rezultate, este indicat s nghiii vitaminele dup masa de prnz. i nu uitai c mineralele sunt indispensabile pentru o bun absorbie a vitaminelor, deci amintii-v s le luai mpreun. 24. CUM ESTE MAI BINE PENTRU DUMNEAVOASTR? Dac nu tii formula cea mai indicat pentru organismul dumneavoastr - tablete, picturi sau prafuri, de trei ori pe zi sau pilule cu reglare temporal - sfatul meu este s le ncercai pe rnd. n caz c suplimentele pe care le luai nu v convin, schimbai formula. Vitamina C praf amestecat ntr-un pahar cu ceai este mult mai convenabil, dect cteva pastile mari atunci cnd suntei rcit. Dac nu v mpcai cu vitamina E obinuit, ncercai forma uscat. Citii cu atenie seciunile 26 - 69 i indicaiile din seciunea 290 pentru a fi sigur, c tii tot ceea ce trebuie cu privire la vitaminele pe care le nghiii. 25. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL II? Dac vitaminele au un miros urt nseamn c sunt expirate i pot fi duntoare? Un miros puternic nu semnific neaprat c vitaminele respective sunt expirate, dar o probabilitate exist. Dac le-ai pstrat la cldur i lumin (grozav pentru dumneavoastr, dar nu i pentru ele), atunci este 12

chiar probabil s fie alterate, dar acest lucru nu nseamn c vor fi duntoare; cel mult nu-i vor mai face efectul. Foarte des mi s-a prut c simt un miros de alcool n flaconul cu vitamine. Asta nseamn cumva c s-au stricat i c nu este indicat s le mai nghit? Nu, vitaminele nu se stric; le putei lua linitit n continuare. Alcoolul este adesea utilizat ca agent de uscare, pentru a elimina excesul de ap la fabricare. Uneori, dac produsul a fost ambalat prea repede, mirosul alcoolului persist. Sfatul meu este s punei n sticlua cu vitamine cteva boabe de orez care vor absorbi, att umezeala, ct i mirosul de alcool. Uneori am observat mici fisuri pe tabletele de vitamina B. Pot nghii chiar i aceste tablete? Da, putei. Agenii de acoperire puin rezisteni sunt vinovai de acele fisuri, dar vitamina dinuntru este nevtmat. Dac liani ca guma arabic i acidul alginic au fost declarai inofensivi de ctre organismele specializate, atunci de ce nu sunt inofensivi? Faptul c un aditiv a fost declarat inofensiv de ctre Food and Drug Administration nu nseamn c el nu v poate face ru. Iat de ce: n 1958, cnd a intrat n vigoare legea privind controlul tuturor chimicalelor utilizate n industria alimentar i farmaceutic, FDA a alctuit lista celor considerate inofensive cu scopul de a elimina costisitoarele testri asupra produselor chimice considerate la ora aceea apte pentru consum (zahr, amidon, sare, bicarbonat etc.). Drept urmare, toi aditivii utilizai pan n anul respectiv au fost considerai din oficiu inofensivi. Din pcate, muli dintre ei s-au dovedit apoi duntori pentru sntate. Dac o anumit vitamin este disponibil, att sub form de capsule, ct i ca tablete, care variant este cea mai bun? Iat o ntrebare interesant, dar dificil. Exist argumente pro i contra pentru ambele variante. Pe de o parte, capsulele sunt mai uor de nghiit dect tabletele, se dizolv mai repede, par a nu conine liani i ageni de umplere i din moment ce majoritatea medicilor le recomand, nseamn c sunt mai eficiente. Pe de alt parte ns, capsulele asigur o protecie mai sczut mpotriva oxidrii dect tabletele; sunt de obicei mai scumpe i prerea conform creia nu conin ageni de umplere i liani este fals (vezi seciunea 21). Dac suntei vegetarian, un amnunt va fi hotrtor pentru dumneavoastr: capsulele sunt constituite din gelatin, un produs de origine animal. Tabletele ns nu conin dect componente vegetale, cel puin unele dintre ele. Totdeauna cnd avei dubii, luai legtura cu fabricantul sau consultai un medic nutriionist. CAPITOLUL III TOTUL DESPRE VITAMINE 26. VITAMINA A Date generale: Este o vitamin liposolubil, solubil n grsimi; pentru a fi eficient absorbit n traiectul digestiv, necesit prezena mineralelor i grsimilor. Poate fi stocat n corpul uman i de aceea nu se impun doze zilnice. Este disponibil n dou variante: vitamina A obinuit, numit retinol (prezent doar n alimentele de origine animal) i provitamina A, cunoscut sub denumirea de caroten (se gsete att n produse animale, ct i vegetale). Unitile de msur a vitaminei A sunt: UI (Uniti Internaionale), USP (United States Pharmacopea) i mai recent, RE (Echivaleni Retinol, vezi seciunea 132). Doza zilnic necesar (Doza zilnic necesar se refer la necesarul vitaminic minim pentru un om normal, n condiii de via normale; carena vitaminic poate aprea datorit unui aport insuficient, obiceiuri alimentare duntoare, interdicii sau practici religioase, lipsei alimentelor necesare etc., exocaren sau datorit unor tulburri de 13

absorbie, enterocaren: flor intestinal patogen, tulburri de metabolism, exces vitaminic neechilibrat, factori genetici; n cazuri de hipovitaminoz - caren uoar, sau avitaminoz - caren vitaminic grav, dozele de compensare recomandate pot fi foarte mari - Nota editorului) n scopuri preventive pentru aduli este de 5.000 UI (1.000 RE), n cazul brbailor i 4.000 UI (800 RE), n cazul femeilor. Pentru mamele care alpteaz, doza zilnic se poate mri cu 2.500 UI n primele ase luni i cu 2.000 UI pentru urmtoarele ase luni. NOT: Mai departe n cuprinsul acestei cri voi considera beta-carotenul drept forma preferabil pentru vitamina A deoarece are un potenial de toxicitate mai redus. n plus, beta-carotenul s-a dovedit a avea o aciune preventiv mpotriva anumitor forme de cancer, ajut la scderea nivelului de colesterol (vezi seciunea 89) i reduce semnificativ riscul mbolnvirilor de inim. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Mrete acuitatea vizual pe timp de noapte, mbuntete vederea i ajut n tratamentul multor boli de vedere prin faptul c permite formarea purpurei ochiului. Mrete rezistena la infeciile respiratorii. Ajut la funcionarea normal a sistemului imunitar. Scurteaz durata de boal. Menine sntatea straturilor superficiale ale esuturilor i organelor interne. Contribuie la nlturarea petelor pigmentare determinate de vrst. Menine procesul de cretere i consolidare a oaselor i starea de sntate a pielii, prului, dinilor i gingiilor. Ajut n tratamentul acneei, al ridurilor superficiale i n afeciuni ca impetigo, furunculoz, n arsuri i ulcere deschise, atunci cnd este folosit n uz extern. Este adjuvant n tratamentul emfizemului i al hipertiroidismului. Afeciuni datorate carenei vitaminei A Xeroftalmie i slbirea vederii pe timp de noapte (pentru simptome, vezi seciunea 127). Afeciunile pot fi cauzate de deficiene cronice de absorbie a grsimilor i se ntlnesc cel mai adesea la copiii sub cinci ani, din cauza cantitii insuficiente de vitamina A ingerat. Surse naturale de vitamin A Untur de pete, ficat, morcovi, legume de culoare galben i verde-nchis, ou, lapte i produse lactate, margarin, fructe galbene (not: intensitatea culorii galbene nu ofer informaii asupra coninutului de vitamin A.) Suplimente Disponibile n dou forme, una derivat din untura de pete, iar cealalt hidrosolubil. Forma hidrosolubil poate fi acetat sau palmitat i este recomandabil pentru persoanele cu intoleran la grsimi, n special pentru suferinzii de acnee. Doza zilnic obinuit este de 5.000 - 10.000 UI. Vitamina A (retinol) utilizat des n tratamentul acneei i comercializat n ultimul timp ca remediu mpotriva ridurilor superficiale poate fi procurat numai pe baz de prescripie medical. Toxicitate Depirea timp de luni de zile a unei doze zilnice de 50.000 poate determina efecte toxice la aduli. Peste 18.500 UI zilnic, risc s produc efecte negative la copii. Simptomele intoxicaiei cu vitamina A sunt: cderea prului, grea, vrsturi, ngroarea pielii, tulburri de vedere, erupii cutanate, osteoporoz, menstruaii neregulate, oboseal, dureri de cap i mrirea ficatului (vezi seciunea 290, Precauii). Inamici ai vitaminei A Acizii grai polinesaturai cu caroten pot distruge vitamina A i lipsa antioxidanilor (vezi seciunea 49 pentru antioxidani i seciunea 250 pentru medicamente ce distrug vitaminele). Sfatul meu Dac luai mai mult de 400 UI de vitamina E zilnic, atunci avei nevoie de cel puin 10.000 UI vitamina A pe zi. Dac luai anticoncepionale, nevoile de vitamina A scad. Dac alimentaia dumneavoastr zilnic include cantiti mai mari de ficat, morcov, spanac, batate sau pepene galben, este foarte improbabil c avei nevoie de suplimente de vitamin A. Vitamina A nu trebuie nsoit de uleiuri minerale. Vitamina A i exercit cel mai bine efectele n prezena vitaminelor B complex, D, E, n prezena calciului, fosforului i zincului. Acest din urm mineral este cel care permite extragerea vitaminei A din rezervele formate n ficat. Vitamina A mpiedic oxidarea 14

vitaminei C. Nu introducei vitamina A n dieta cinelui sau pisicii dumneavoastr fr indicaii speciale n acest sens. Dac luai medicamente care reduc nivelul colesterolului - cholestyramine - gradul de absorbie a vitaminei A se diminueaz probabil c vei avea nevoie de suplimente. 27. VITAMINA B1 (TIAMIN) Date generale Este o vitamin hidrosolubil - solubil n ap. Asemenea tuturor vitaminelor din complexul B, cantitile n exces sunt eliminate n procesul de excreie, fr a fi stocate n corp i trebuie nlocuite zilnic. Unitatea de msur folosit: miligramele. Fiind sinergetice, vitaminele B sunt mult mai eficiente luate mpreun dect separat. Vitaminele B1, B2 i B6 trebuie administrate n cantiti egale (de exemplu: cte 50 mg din fiecare). Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1 - 1,5 mg. n timpul graviditii i al alptrii doza necesar crete la 1,5 - 1,6 mg. Perioadele de boal, de stres i post-operatorii cer mrirea cantitii de vitamin B1. Este cunoscut i sub numele de vitamina strii morale" datorit efectelor benefice asupra sistemului nervos i strii psihice. Are un uor efect diuretic. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Stimuleaz creterea. Ajut digestia, n special a carbohidrailor. Asigur funcionarea n limite normale a sistemului nervos, a muchilor i a inimii. Ajut la prevenirea rului de mare sau de avion. Diminueaz durerile de dini postoperatorii. Adjuvant n tratamentul zonei Zoster. Afeciuni datorate carenei de B1 Beriberi (pentru simptome, vezi seciunea 127). Surse naturale de vitamin B1 Drojdie de bere, orez nedecorticat, cereale neprelucrate, gru integral, fin de ovz, alune, carne de porc fr grsime, organe, majoritatea legumelor, tre, lapte. Suplimente Disponibile n diverse dozaje - n mod obinuit 50, 100 i 500 mg. Are eficacitatea mai puternic n formula B complex, n cantiti egale cu vitaminele B2 i B6. Este chiar mai eficient cnd formula conine acid pantotenic forte, acid folic i vitamin B12. Doza zilnic obinuit este de 100 - 300 mg. Toxicitate Nu se cunosc efecte negative ale acestei vitamine. Orice cantitate n exces este eliminat prin urin, fr a putea fi stocat n esuturi sau organe. S-au nregistrat rare simptome determinate de dozele excesive (peste 5 - 10 g zilnic): palpitaii, herpes, edeme, nervozitate i reacii alergice (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B1 Prelucrarea termic a alimentelor distruge adesea vitamina B1. Ali dumani: cofeina, alcoolul, apa, estrogenii, aerul, antacizii i sulfamidele (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac suntei fumtor, dac obinuii s bei alcool sau dac consumai cantiti mari de zahr, atunci avei nevoie de suplimente de vitamin B1. Dac suntei gravid, dac alptai sau dac luai anticoncepionale, necesitile dumneavoastr de vitamin B1 sporesc. Dac obinuii i luai dup mas pastile ce diminueaz aciditatea gastric, riscai s pierdei tiamina pe care v-au furnizat-o alimentele consumate. Dac suntei supus unui stres de orice natur - boal, anxietate, traume fizice sau psihice, convalescen - organismul dumneavoastr are nevoie de doze sporite de B complex, deci i de tiamin. 28. VITAMINA B2 (RIBOFLAVIN) Date generale Solubil n ap i uor asimilabil. Cantitatea eliminat n procesul de excreie depinde de necesitile organismului i poate fi nsoit de pierderi de proteine. Ca i celelalte vitamine B, nu poate fi stocat n corp, ea trebuind furnizat zilnic de ctre alimentele consumate sau prin suplimente. Este cunoscut i sub numele de vitamina G. Se msoar n miligrame. Spre deosebire de tiamin, riboflavina nu este distrus de 15

cldur, ageni oxidani sau acizi. Pentru aduli, doza zilnic necesar este de 1,2 - 1,7 mg. Femeile gravide pot mri doza pan la 1,6 mg. Mamele care alpteaz vor lua 1,8 mg n primele ase luni i 1,7 mg n urmtoarele ase luni. Se recomand doze mrite pentru situaiile de stres. n America, cea mai frecvent avitaminoz este carena de riboflavin. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Stimuleaz creterea i funcia de reproducere. mbuntete starea de sntate a pielii, prului i unghiilor. Ajut la eliminarea senzaiei de uscciune a gurii, limbii i buzelor. Mrete acuitatea vizual i nltur oboseala ochilor. Alturi de alte substane, contribuie la metabolizarea carbohidrailor, a grsimilor i proteinelor. Afeciuni datorate carenei de B2 Ariboflavinoze - leziuni ale gurii, buzelor, pielii i mucoaselor genitale (pentru simptome, vezi seciunea 127). Surse naturale de vitamin B2 Lapte, ficat, rinichi, drojdie de bere, brnz, legume de culoare verde, ou, pete. Suplimente Disponibile n concentraii variate - n mod obinuit de 100 mg. La fel ca majoritatea vitaminelor din complexul B, este mai eficient combinat n proporii egale cu celelalte. Dozele zilnice obinuite sunt de 100 -300 mg. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei B2. Excesul poate determina simptome ca: mncrimi, ameeal, senzaii de arsur sau furnicturi (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B2 Lumina - n mod special razele ultraviolete i substanele alcaline au aciune distructiv asupra riboflavinei (ambalajele noi din carton opac protejeaz riboflavina, care n sticlele transparente este distrus). Ali dumani: apa (vitamina B2 se dizolv n lichidele folosite la gtit), sulfamidele, estrogenii i alcoolul. Sfatul meu Dac luai anticoncepionale, dac suntei nsrcinat sau alptai, atunci avei nevoie de aport suplimentar de vitamin B2. Dac consumai cantiti reduse de carne de vit i de produse lactate, trebuie s mrii doza de vitamin B2. Este foarte probabil c avei o caren de riboflavin, dac ai inut vreme ndelungat regim pentru ulcer sau diabet (cnd suntei sub un anumit tratament medicamentos i dorii s v schimbai regimul, discutai nainte cu medicul dumneavoastr). Orice stare de stres necesit mrirea cantitii de vitamin B complex ingerat. Riboflavina acioneaz cel mai eficient asociat cu nicotinamida i vitaminele B6 i C. Dac vi se administreaz medicamente anticancerigene, ca de exemplu methotrexate, o doz prea mare de vitamin B2 poate anula efectul medicamentelor. 29. VITAMINA B6 (PIRIDOXIN) Date generale Este solubil n ap. Se elimin prin procesul de excreie n rstimp de opt ore de la administrare i trebuie nlocuit prin hran adecvat sau prin doze suplimentare. Vitamina B6 este n realitate un grup de substane strns nrudite ce funcioneaz una n prezena celeilalte: piridoxin, piridoxal i piridoxamin. Se msoar n miligrame. Dac dieta zilnic se bazeaz pe un consum ridicat de proteine, atunci este necesar mrirea dozei de vitamin B6. Indispensabil n organism pentru producerea de anticorpi i de hematii - globule roii. S-ar prea c poate fi sintetizat de bacteriile intestinale, procesul de sintez fiind favorizat de un regim vegetarian bogat n celuloz. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1,6 - 2,0 mg zilnic, cu o cretere de pn la 2,2 mg n cursul sarcinii i 2,1 miligrame n perioada alptrii. Indispensabil pentru buna absorbie a vitaminei B12. Necesar pentru producerea intern a acidului clorhidric i asimilarea magneziului. Derivatele lactate sunt surse relativ srace de vitamin B6. 16

Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Contribuie la buna asimilare a proteinelor i grsimilor. Ajut h conversia triptofanului (un aminoacid esenial) n nicotinamid. Are rol n prevenirea diverselor tulburri nervoase i dermatologice. Atenueaz greaa (multe preparate pe care medicii le prescriu contra strii de ru de diminea conin vitamin B6). Permite sintetizarea acizilor nucleici cu rol n ntrzierea procesului de mbtrnire. Ajut la eliminarea uscciunii gurii i la atenuarea problemelor urinare cauzate de antidepresivele triciclice. Reduce spasmele musculare nocturne, crceii, amoreala minilor i anumite forme de nevrite ale extremitilor. Funcioneaz ca un diuretic natural. Afeciuni datorate carenei de B6 Anemie, dermatite seboreice, glosite (pentru simptome, vezi seciunea 127). Surse naturale de vitamin B6 Drojdie de bere, tre de gru, germeni de gru, ficat, rinichi, soia, pepene galben, varz, melas de strugure negru, orez nedecorticat, ou, ovz, alune, nuci. Suplimente Disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 la 500 mg, att individual, ct i sub form de B complex i multivitamine. Pentru a preveni carena altor vitamine, B6 trebuie administrat n cantiti egale cu B1 i B2. Produsele cu reglare temporal pot asigura eliberarea gradat a vitaminei n rstimp de zece ore. Toxicitate Doze zilnice de 2-10 grame pot declana tulburri neurologice. Excesul este susceptibil de a produce nelinite nocturn i trirea prea vie a viselor. Nu se recomand depirea pragului de 500 mg (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B6 Pstrarea timp ndelungat a crnii, conservarea, prepararea termic a acesteia, congelarea, prelucrarea alimentar a fructelor i legumelor, apa, alcoolul, estrogenii (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac luai anticoncepionale orale, cu siguran avei nevoie de suplimentarea dozei de vitamin B6. Marii consumatori de proteine necesit sporirea cantitii administrate de B6. Vitamina B6 poate determina la diabetici diminuarea cerinei de insulin i dac dozajul nu este corect corelat, exist riscul de scdere a nivelului de glucoz din snge. Suferinzii de artrit crora li se administreaz penicilin, cuprimine trebuie s ia suplimente de B6. Vitamina B6 acioneaz cel mai eficient mpreun cu vitamina B1, B2, C, acid pantotenic i magneziu. Persoanelor care urmeaz tratament antiparkinson cu levo-dopa, nu li se recomand suplimente de vitamina B6! Consultai-v cu doctorul dumneavoastr n privina medicamentului Sinemet, care poate evita reacia advers la aceast vitamin. 30. VITAMINA B12 (COBALAMIN) Date generale Solubil n ap i eficient n doze foarte mici. Este cunoscut i sub numele de vitamina roie" sau cianocobalamin. Cianocobalamina este forma sub care se prezint de obicei vitamina B12 n comer. Unitatea de msur: micrograme (mcg). Este singura vitamin care conine elemente minerale eseniale. Nu se asimileaz bine n stomac; pentru a fi eficient, trebuie combinat cu calciu. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 2 mcg, 2,2 mcg pentru femeile gravide i 2,6 mcg pentru mamele care alpteaz. Un regim bogat n acid folic, dar srac n vitamina B1, aa cum este regimul vegetarian de exemplu, poate ascunde adesea o caren de vitamin B12. Funcionarea normal a glandei tiroide permite o bun absorbie a vitaminei B12. Simptomele lipsei de B12 pot aprea dup mai bine de cinci ani de la sectuirea rezervelor interne de cobalamin. Vitamina B12 este furnizat n primul rnd de alimentele de origine animal; vegetalele, cu mici excepii, nu conin cobalamin. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Contribuie la formarea i regenerarea celulelor roii ale sngelui, deci previne anemia. Stimuleaz creterea i mrete pofta de mncare la copii. Are proprieti energizante. Menine starea de sntate a 17

sistemului nervos. Ajut la utilizarea eficient a carbohidrailor, grsimilor i proteinelor. Diminueaz iritabilitatea. Mrete puterea de concentrare, mbuntete memoria i echilibrul psihic. Afeciuni datorate carenei de B12 Anemie pernicioas, tulburri neurologice (vezi seciunea 127). Surse naturale Ficat, carne de vit, carne de porc, ou, lapte, brnz i rinichi. Suplimente Datorit faptului c vitamina B12 nu este bine absorbit n stomac, eu recomand drajeurile sublinguale sau formele cu reglare temporal nsoite de sorbitol, astfel nct asimilarea s se produc n intestinul subire. Suplimentele sunt disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 mcg la 2000 mcg. Medicii prescriu de obicei forma injectabil a vitaminei B12. Pentru cazuri de caren sever sau de extrem extenuare, aceasta poate fi metoda cea mai eficient de tratament. Doza zilnic se situeaz n mod obinuit ntre 5 i 100 mcg. Toxicitate Nu s-au semnalat efecte toxice ale vitaminei B12, nici n cazuri de supradozaje (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B12 Acizii i substanele alcaline, apa, lumina soarelui, alcoolul, estrogenii, somniferele (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac suntei vegetarian i ai exclus oule i produsele lactate din dieta dumneavoastr, atunci avei nevoie de suplimente de vitamin B12. Dac obinuii s v binedispunei n mod regulat cu cte un pahar n plus, suplimente de B12 v sunt cu siguran necesare, n combinaie cu acid folic, Vitamina B12 poate fi un excelent revitalizant. n mod surprinztor, chiar i marii consumatori de proteine pot avea nevoie de sporirea cantitii de vitamina B12 care funcioneaz sinergetic cu aproape toate celelalte vitamine B, cu vitaminele A, E i C. Persoanele vrstnice au deseori dificulti de absorbie a vitaminei B12, necesitnd suplimente injectabile. Ca parte component a complexului B, vitamina B12 poate fi de folos femeilor, nainte i n timpul perioadei menstruale. 31. VITAMINA B13 (ACID OROTIC) Date generale Nu este comercializat n Statele Unite. Metabolizeaz acidul folic i vitamina B12. Nu exist doze zilnice necesare stabilite. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Poate preveni anumite tulburri hepatice i mbtrnirea prematur. Adjuvant n tratamentul sclerozei multiple. Afeciuni datorate carenei de B13 Simptomele deficienei acestei vitamine i bolile provocate de aceasta nu sunt prea bine cunoscute. Surse naturale Rdcinoase, zerul obinut la covsirea laptelui. Suplimente Disponibil n afara granielor Statelor Unite sub form de orotat de calciu. Toxicitate Aceast vitamin este prea puin cunoscut deocamdat pentru a stabili limite de toxicitate (precauii: vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B13 Apa i lumina solar. Sfatul meu Este o vitamin prea puin cunoscut pentru a putea face recomandri privina ei.

18

32. VITAMINA B15 (ACID PANGAMIC) Date generale Solubil n ap. Nu este considerat de fapt o vitamin n sensul strict al cuvntului, deoarece nu s-a demonstrat rolul ei indispensabil n procesul de nutriie. Se msoar n miligrame. Prin faptul c este un antioxidant, are aciune asemntoare cu a vitaminei E. A fost introdus n practica farmaceutic de ctre rui, care s-au artat ncntai de rezultate, n vreme ce oficialitile americane ncearc s o scoat de pe pia. Este mai eficient administrat mpreun cu vitaminele A i E. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Studiile americane cu privire la B15 sunt limitate. Aciunile benefice pe care le voi prezenta aici se bazeaz pe consultarea cercetrilor ruseti (n.a.). Mrete durata de via a celulelor. Diminueaz nevoia de alcool. Ajut la rapida recuperare dup oboseal. Scade nivelul colesterolului din snge. Asigur protecia mpotriva agenilor poluani. Atenueaz simptomele crizelor de astm i anghin. Protejeaz ficatul mpotriva cirozei. Previne mahmureala. Stimuleaz rspunsul imunitar al organismului. Contribuie la sinteza proteinelor. Afeciuni provocate de carena vitaminei Cercetrile n domeniu sunt limitate, dar informaiile converg ctre disfuncii nervoase i glandulare, boli de inim, i insuficienta oxigenare a esuturilor. Surse naturale Drojdie de bere, orez brun integral, gru integral, semine de dovleac, semine de susan. Suplimente Disponibile n doze de 50 mg. Doza zilnic obinuit este de 50-150 mg. Toxicitate Nu s-au nregistrat cazuri de efecte toxice ale vitaminei Bl5. Unele persoane au declarat c la nceputul tratamentului cu B15 au suferit accese de grea, care ins au disprut dup cteva zile. Accesele pot fi diminuate prin administrarea suplimentelor de B15, dup principala mas a zilei. (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei B15 Apa i lumina soarelui. Sfatul meu n ciuda controverselor existente, eu consider vitamina B15 benefic i cred c este recomandabil n majoritatea dietelor. Dac practicai atletismul sau dac dorii s cptai alura i rezistena unui atlet, v recomand s luai o tablet de 50 mg dimineaa, la micul dejun, i una seara, odat cu cina. Locuitorilor din oraele mari, aglomerate i poluate, le sugerez suplimente considerabile. 33. VITAMINA B17 (LETRIL) Date generale Una din cele mai controversate vitamine" ale acestui deceniu. Din punct de vedere chimic este o combinaie a dou molecule de glucoz (una de benzaldehid i una de acid cianhidric) numit amigdalin. n reetele medicale e cunoscut sub numele de nitrilozid. Se extrage din smburii de cais. Una din vitaminele B care nu se gsete n drojdia de bere. n majoritatea statelor americane nu este acceptat ca tratament pentru cazurile de cancer (este legal n douzeci i cinci de state). A fost respins de Food and Drug Administration pe motiv c poate fi otrvitoare din cauza coninutului de acid cianhidric. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Se pare c deine proprieti specifice de prevenire i tratare a cancerului. Afeciuni n care este indicat Rezisten sczut la cancer. Surse naturale Cantiti mici de letril se gsesc n smburii de caise, mere, ciree, piersici, prune i nectarine. 19

Suplimente Dozele zilnice necesare n mod obinuit sunt de 0,25-1,0 g. Toxicitate Dei nu s-au stabilit nc nivele de toxicitate, cantitile n exces de letril pot fi periculoase. Doze cumulate de peste 3,0 g nu ridic probleme, dar nu este indicat a se lua mai mult de 1,0 g odat. n conformitate cu Almanahul nutriiei, cinci pan la treizeci de smburi de cais mncai n cursul zilei, ns n nici un caz toi odat, constituie o cantitate suficient pentru scopuri preventive (vezi seciunea 290). Sfatul meu Dac suntei interesat de un tratament anticanceros sau preventiv cu letril, luai legtura i discutai cu un medic nutriionist. La ora actual exist n literatura de specialitate suficiente informaii despre letril. V sftuiesc s le consultai i s cerei opinia unui medic nainte de a ncepe orice regim ce include B17. 34. BIOTINA (COENZIMA R SAU VITAMINA H) Date generale Este solubil n ap, conine sulf i face parte din familia vitaminelor B complex. Se msoar n mod obinuit n micrograme (mcg). Este necesar n sinteza acidului ascorbic. Esenial pentru metabolismul lipidelor i proteinelor. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 100 pn la 300 mcg. Poate fi sintetizat de ctre bacteriile intestinale. Oule crude mpiedic absorbia biotinei n organism. Exercit aciune sinergetic alturi de vitaminele A, B2, B6 i nicotinamid, avnd rol n meninerea strii de sntate a pielii. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? ncetinete ncrunirea prului. Adjuvant n tratamentul preventiv mpotriva cheliei. Atenueaz durerile musculare. Ajut la vindecarea eczemelor i dermatitelor. Afeciuni datorate carenei acestei vitamine Eczeme ale feei i trupului, extenuare, metabolizare deficient a grsimilor, anorexie, alopecie, depresii (vezi seciunea 127). Surse naturale Ficat de vit, glbenu de ou, fin de soia, drojdie de bere, lapte, rinichi, orez nedecorticat. Suplimente Biotina este inclus n mod obinuit n majoritatea formulelor de B1 complex i n tabletele de multivitamine. Doza zilnic este de 25-200 mcg. Toxicitate Nu se cunosc cazuri n care biotina s fi avut efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei H Albuul de ou crud (conine avidin, o protein care mpiedic absorbia biotinei), apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare a alimentelor i alcoolul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac obinuii s consumai multe buturi sau creme cu ou crude, probabil c avei nevoie de suplimente de biotin. Dac urmai un tratament cu sulfamide sau antibiotice, asigurai-v zilnic o doz de minimum 25 mcg. Dac avei tendina de chelie, un supliment de biotin v va ncetini cderea prului. Amintii-v c biotina acioneaz sinergetic - i mult mai eficient - cu vitaminele A, B2, B6 i nicotinamid. Nivelul de biotin scade progresiv n timpul sarcinii. Dei nu exist nici o relaie ntre aceasta i greutatea redus a copilului la natere cum s-a crezut, putei solicita medicului dumneavoastr un supliment de biotin pentru a v mbunti starea psihic.

20

35. VITAMINA C (ACID ASCORBIC, ACID CEVITAMINIC) Date generale Solubil n ap. Majoritatea animalelor i sintetizeaz propria vitamin C, dar oamenii, maimuele i cobaii trebuie s i-o procure din alimente. ndeplinete un rol primordial n formarea colagenului - factor esenial n creterea i refacerea celulelor esuturilor, a gingiilor, vaselor sangvine, oaselor i dinilor. Ajut la absorbia fierului n organism. Se msoar n miligrame. Este consumat mult mai repede n condiii de stres. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 60 mg; la gravide i femei ce alpteaz se sugereaz o cretere de pn la 70-95 mg. Fumtorii i vrstnicii au nevoie de cantiti sporite de vitamin C (fiecare igar fumat distruge ntre 25 i 100 mg acid ascorbic). Se recomand n tratamentul preventiv al morii subite la nou-nscui. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Ajut la vindecarea rnilor, a arsurilor i a gingiilor sngernde. Mrete eficiena medicamentelor folosite n tratamentul infeciilor urinare. Accelereaz cicatrizarea post-operatorie. Menine sczut nivelul colesterolului din snge. Contribuie la prevenirea unui mare numr de infecii virale i bacteriene, stimulnd, n general, sistemul imunitar. Ofer protecie mpotriva agenilor cancerigeni. mpiedic formarea nitrozaminelor (substane cancerigene). Acioneaz ca laxativ natural. Scade incidena cheagurilor de snge n vasele sangvine. Adjuvant n tratamentul rcelilor obinuite. Mrete durata vieii, asigurnd coeziunea celulelor de protein. Mrete gradul de absorbie a fierului anorganic. Reduce efectele unui mare numr de alergeni. Previne mbolnvirile de scorbut. Afeciuni datorate carenei acestei vitamine Scorbut (vezi seciunea 127). Surse naturale Citrice, afine, mure, zmeur, legume de culoare verde, roii, conopid, cartofi i ardei iui. Suplimente Vitamina C este una din cele mai folosite n ntreaga lume, fiind disponibil sub aproape toate formele posibile: comprimate obinuite, tablete cu reglare temporal, siropuri, prafuri, drajeuri. Vitamina C pur este un derivat al dextrozei din porumb (dei nu conine nici resturi de porumb, nici dextroz). Diferena ntre vitamina C natural" sau organic" i acidul ascorbic obinuit const numai n capacitatea fiecrui organism de a le asimila. Cel mai eficient supliment de vitamin C este cel care conine ntregul complex C de bioflavonoide, hesperidin i rutin (uneori acestea din urm sunt denumite sruri citrice). Capsulele i tabletele conin n mod obinuit pan la 1000 mg substan activ, iar pudrele pn la 5000 mg ntr-o linguri de ceai. Doza zilnic este de 500 mg pan la 4 g. Cea mai bogat surs natural de vitamin C este fructul mceului care conine bioflavonoide i alte enzime ce permit buna asimilare a vitaminei C. Toxicitate Dozele mari de vitamina C pot determina formarea calculilor de acid uric i oxalic, ns administrarea de magneziu, vitamin B6 i cantiti suficiente de ap bute zilnic pot ndeprta acest risc. Uneori, doze zilnice care depesc 10 g pot declana efecte secundare neplcute cum ar fi diaree, urinare excesiv i erupii cutanate. n astfel de cazuri este suficient scderea cantitii administrate. Vitamina C este contraindicat bolnavilor de cancer supui chimioterapiei sau tratamentelor cu radiaii (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei C Apa, cldura, prelucrarea termic a alimentelor, lumina, oxigenul i fumatul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Din cauza faptului c vitamina C este eliminat din organism n rstimp de dou - trei ore de la administrare, n funcie de cantitatea de alimente existent n stomac i pentru c este important s se menin un nivel constant de vitamin C, eu v recomand formula cu reglare temporal. Dozele mari de vitamin C pot determina modificri ale analizelor de laborator. Deci, dac vi se prescriu analize de snge 21

sau urin, avei grij s-l informai pe medicul dumneavoastr c luai vitamin C, astfel nct s nu apar apoi erori de diagnostic (acidul ascorbic mascheaz prezena sngelui n materiile fecale). Rezultatul analizei de glucoz n urin recomandat diabeticilor, poate fi de asemenea modificat n cazul unor doze mari de vitamin C. Dac obinuii s luai doze de peste 750 mg zilnic, v sugerez s adugai i un supliment de magneziu. Acest mineral mpiedic formarea pietrelor la rinichi. Monoxidul de carbon distruge vitamina C, deci locuitorii marilor orae trebuie neaprat s ia suplimente. Dac urmai un tratament medicamentos, atunci avei nevoie de cantiti mrite de vitamin C. Eficacitatea acidului ascorbic este maxim n prezena bioflavonoidelor, a calciului i magneziului. Este necesar s mrii doza de vitamin C, dac obinuii s luai aspirin, fiindc aceasta tripleaz viteza de eliminare a acidului ascorbic. Dac luai ginseng, este bine s o facei cu trei ore nainte sau dup consumarea vitaminei C sau a alimentelor ce conin vitamin C. 36. COLIN Date generale Este un alt membru al familiei B complex i acioneaz ca agent de emulsionare a grsimilor. Coopereaz cu inozitolul, alt membru al familiei B complex, la prelucrarea lipidelor i colesterolului. Este una din puinele substane capabile s penetreze aa-numita barier sanguin a creierului", care are rolul de a proteja encefalul de variaiile brute ale dietei zilnice. Aceast vitamin reuete s ptrund direct n celulele creierului, unde produce o substan care stimuleaz memoria. Nu s-a stabilit o doz zilnic necesar, dar se estimeaz c hrana obinuit a unui adult conine ntre 500 i 900 mg. Se pare c poate emulsifia colesterolul, mpiedicndu-l s se depoziteze pe pereii arterelor ori n vezica biliar. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Controleaz depunerile de colesterol. Ajut la transmiterea impulsurilor nervoase, mai cu seam a celor cu rol n procesul memoriei. n ultimii ani a fost folosit ca adjuvant n remedierea pierderilor de memorie (n doze de 1-5 g zilnic). Prin aciunea benefic asupra ficatului, contribuie la eliminare toxinelor din organism. Are efect calmant. Adjuvant n tratamentul bolii Alzheimer. Afeciuni datorate carenei vitaminei Carena poate provoca ciroze i afeciuni degenerative ale ficatului, ngroarea arterelor i probabil boala Alzheimer (vezi seciunea 127). Surse naturale Glbenuul de ou, creier, inim, ficat, legume cu frunze verzi, drojdie, germeni de gru. n cantiti mici, colina se gsete i n lecitin. Suplimente ase capsule de lecitin fabricate din soia conin fiecare 244 mg de inozitol i colin. Formula B complex obinuit conine n medie 50 m colin i inozitol. Dozele zilnice folosite sunt de 500-1000 mg. Toxicitate Nu se cunosc efectele toxice ale colinei (vezi seciunea 290). Inamici ai colinei Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar i alcoolul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Luai totdeauna colina mpreun cu celelalte vitamine B. Dac suntei n general nervos sau avei dese spasme musculare, o mrire a dozei de colin v-ar putea ajuta. Dac luai lecitin, atunci probabil c avei nevoie de un supliment de calciu chelatizat pentru a menine n echilibru cantitile de calciu i fosfor din organism, deoarece colina pare a determina creterea nivelului de fosfor. ncercai un supliment de colin pentru a v mbunti memoria. Dac suntei un butor convins, asigurai ficatului dumneavoastr o cantitate sporit de colin.

22

37. VITAMINA D (CALCIFEROL, VIOSTEROL, ERGOSTEROL, Vitamina Soarelui") Date generale Solubil n grsimi. Obinut prin aciunea razelor soarelui sau prin alimentaie. Razele ultraviolete determin producerea vitaminei n grsimile din epiderm, aceasta fiind apoi absorbit n organism. Suplimentele orale sunt absorbite odat cu lipidele prin pereii intestinali. Se msoar n Uniti Internaionale (UI) sau n micrograme de colecalciferol (mcg). Doza zilnic necesar pentru aduli este de 200-400 UI sau 5-10 mcg. Smogul mpiedic producerea vitaminei D prin aciunea razelor de soare. Dup ce pielea s-a bronzat, sintetizarea vitaminei D prin epiderm nceteaz. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Contribuie la utilizarea optim a calciului i fosforului, substane necesare pentru a avea oase i dini sntoi. mpreun cu vitaminele A i C acioneaz preventiv n cazul rcelilor. Ajut la tratarea conjunctivitelor. Contribuie la buna asimilare a vitaminei A. Afeciuni produse de carena vitaminei Rahitism, carii severe, osteomalacie, osteoporoz senil (vezi seciunea 127). Surse naturale Untur de pete, sardine, heringi, somon, ton, lapte i produse lactate. Suplimente n mod obinuit, capsulele cu 400 UI vitamin obinut din untura de pete. Dozele zilnice obinuite sunt de 400 pan la 1000 UI. Toxicitate Depirea timp ndelungat a dozei zilnice de 2000 UI poate determina la aduli efecte toxice. Suplimente de peste 1800 UI zilnic pot cauza la copii hipervitaminoze D. Simptomele de toxicitate sunt: sete neobinuit, ochi umflai, mncrimi, greuri, vrsturi, diaree, nevoia de a urina des, depozite anormale de calciu n pereii vaselor sangvine, n ficat, n plmni, n rinichi i n stomac (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei D Uleiurile minerale i smogul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Locuitorii oraelor, n special cei din zonele intens poluate, au nevoie de suplimentarea cantitii de vitamin D. Persoanele care lucreaz noaptea, clugriele i toi cei a cror piele nu se bucur de binefacerile soarelui, din pricina vemintelor purtate sau din cauza modului de via, ar trebui s ia suplimente de vitamin D. Cei crora li se administreaz medicamente anticonvulsive necesit sporirea cantitii de vitamin D. Copiilor care nu beau lapte mbogit n vitamin D li se recomand suplimente. Oamenii cu pielea nchis la culoare, care triesc n climate nordice au nevoie de doze mrite de vitamin D. Nu administrai cinelui sau pisicii dumneavoastr suplimente de vitamin D fr sfatul prealabil al veterinarului. Vitamina D acioneaz cel mai eficient mpreun cu vitaminele A, C, colin, calciu i fosfor. 38. VITAMINA E (TOCOFEROL) Date generale Solubil n grsimi, este depozitat n ficat, n esutul adipos, n inim, muchi, testicule, uter, snge, n glandele pituitar i suprarenale. Iniial era msurat n uniti de greutate, dar n ultimul timp s-au adoptat unitile internaionale (UI), care exprim activitatea sa biologic. n cazul acestei vitamine, 1 UI este echivalent cu 1 mg. Vitamina E este format din opt compui numii tocoferoli: alfa, beta, gamma, delta, epsilon, zeta, eta i theta, dintre care cel mai activ i eficace este alfa-tocoferolul. Avnd aciune puternic antioxidant, previne oxidarea compuilor grai, a vitaminei A, seleniului, a doi aminoacizi cu sulf i a unor componeni ai vitaminei C. Intensific aciunea vitaminei A. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 8 pan la 10 UI. O cantitate de 60-70 la sut din doza zilnic este eliminat prin fecale. Spre deosebire de celelalte vitamine liposolubile, tocoferolul rmne n organism o perioad scurt de timp, asemntor mai degrab vitaminelor B i C. Are un rol important n calitate de vasodilatator i anticoagulant. Produsele care conin 25 mcg de seleniu la fiecare 200 UI de vitamin E, mresc eficiena vitaminei. 23

Ce poate face ea pentru dumneavoastr? V confer un aspect tineresc prin ncetinirea procesului de mbtrnire a celulelor, datorat oxidrii. Mrete rezistena organismului furniznd cantiti sporite de oxigen. Conlucrnd cu vitamina A, v protejeaz plmnii mpotriva aerului poluat. Prentmpin formarea cheagurilor de snge i ajut la dizolvarea lor. Atenueaz starea de oboseal. mpiedic formarea cicatricelor adnci, atunci cnd este aplicat local (poate fi absorbit prin piele), ct i administrat intern. Accelereaz vindecarea arsurilor. Are efect diuretic i hipotensiv. Ajut la prentmpinarea avorturilor. Micoreaz incidena crceilor i crampelor musculare. Scade riscul ischemiilor cardiace. Afeciuni datorate carenei vitaminei Scderea numrului de globule roii, degenerescen muscular, anemie i tulburri de reproducere (vezi seciunea 127). Surse naturale Germeni de gru, soia, ulei vegetal, nuci, varz de Bruxelles, verdeuri, spanac, fin mbogit, gru integral, cereale integrale i ou. Suplimente Disponibile sub form de capsule uleioase i tablete solubile n ap, cu coninut de substan activ ntre 100 i 1500 UI. Forma uscat este recomandabil pentru persoanele care nu tolereaz grsimile sau cei cu probleme seboreice. De asemenea, este indicat pentru persoanele de peste 40 de ani. Dozele zilnice obinuite se situeaz ntre 200 i 1200 UI. Toxicitate Nu prezint nici un efect toxic (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei E Cldura, oxigenul, temperaturile de nghe, tehnicile de prelucrare a hranei, fierul, clorul, uleiurile minerale (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac inei un regim bogat n grsimi polinesaturate, probabil c vei avea nevoie de un supliment de vitamin E. Fierul anorganic (sub form de sulfat feros) distruge vitamina E, astfel c nu trebuie s le luai mpreun. Dac nghiii orice medicament pe baz de sulfat feros, vitamina E trebuie s o luai la un interval de cel puin opt ore nainte sau dup. Gluconatul feros, peptonatul, citratul i fumaratul (compui organici ai flerului) nu distrug vitamina E. Dac apa pe care o bei este clorurat, atunci avei nevoie de cantiti suplimentare de vitamina E. Gravidele i femeile care alpteaz, ca i toi cei care urmeaz un tratament medicamentos sau pe baz de hormoni, necesit suplimente de vitamin E. Femeilor la menopauz le recomand doze crescute de vitamin E (preferabil sub form de amestec de tocoferoli, 400-1200 UI zilnic). 39. VITAMINA F (ACIZI GRAI NESATURAI: LINOLEIC, LINOLENIC I ARAHIDONIC) Date generale Solubil n grsimi; este constituit din acizi grai nesaturai obinui de organism din produsele alimentare. Se msoar n miligrame. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar The National Research Council recomand ca cel puin un procent din totalul caloriilor s provin din acizii grai nesaturai eseniali. Grsimile nesaturate ajut la arderea celor saturate, dac raportul ntre ele este de doi la unu. Dousprezece lingurie cu semine de floarea-soarelui pot furniza raia complet de vitamin F pentru o zi ntreag. Dac acidul linoleic este prezent n cantitate suficient, ceilali doi acizi grai pot fi sintetizai n organism. Consumul ridicat de carbohidrai determin creterea necesarului de vitamin F. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Prentmpin formarea depunerilor de colesterol n interiorul arterelor. Asigur sntatea pielii i a prului. Asigur un oarecare grad de protecie mpotriva efectelor negative ale razelor X. Contribuie la dezvoltarea i la bunstarea general a organismului prin influenarea activitii glandulare i capacitatea 24

de disponibilizare a calciului ctre celule. Combate afeciunile cardiace. Ajut la scderea greutii corporale prin arderea grsimilor saturate. Afeciuni provocate de carena vitaminei Eczeme i acnee (vezi seciunea 127). Surse naturale Uleiuri vegetale - din germeni de gru, semine de in, ofran, soia i alune, semine de floarea-soarelui, nuci, migdale, avocado. Suplimente Disponibile n capsule cu 100-150 mg substan activ. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice, dar excesul poate determina creterea n greutate (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei F Grsimile sturate, cldura i oxigenul. Sfatul meu Pentru o mai bun absorbie a vitaminei F, luai-o la orele de mas mpreun cu vitamina E. Dac suntei un mare consumator de carbonai, atunci avei nevoie de cantiti sporite de vitamin F. Persoanele predispuse la depuneri de colesterol trebuie s ia doze corespunztoare de vitamin F. Majoritatea sortimentelor de nuci sunt surse bogate de acizi grai nesaturai. Evitai regimurile alimentare bogate n grsimi saturate. 40. ACIDUL FOLIC (FOLACIN, FOLATE) Date generale Solubil n ap; un alt membru al familiei B complex, cunoscut i sub numele de Bc sau vitamin M. Se msoar n micrograme (mcg). Factor esenial n formarea globulelor roii. Contribuie la metabolizarea proteinelor. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 180-200 mcg, dublu pentru femeile gravide, iar pentru mamele care alpteaz 280 mcg n primele ase luni i 260 mcg n urmtoarele ase. Are rol important n producerea acizilor nucleici (ADN i ARN). Esenial pentru diviziunea celular. Necesar n procesul de utilizare a zaharurilor i aminoacizilor. Prin pstrarea timp ndelungat neprotejat, la temperatura camerei, poate fi distrus. Ce poate face acidul folic pentru dumneavoastr? Mrete lactaia. Ofer protecie mpotriva paraziilor intestinali i a toxinelor alimentare. Confer pielii un aspect sntos. Are efect analgezic. Folosit mpreun cu acidul pantotenic i cu acidul paraaminobenzoic poate ntrzia ncrunirea prului. Prentmpin deficienele de natere. Mrete apetitul. Acioneaz preventiv mpotriva anemiei. Afeciuni datorate carenei Anemie nutriional macrocitic (vezi seciunea 127). Surse naturale Legume cu frunze de culoare verde nchis, morcovi, drojdie, ficat, glbenu de ou, pepene galben, caise, dovleac, avocado, fasole verde, fin de secar integral i neagr. Suplimente Disponibile sub form de drajeuri de 400 mcg substan activ. Formula B complex conine uneori aceeai doz, dar n majoritatea cazurilor cantitatea de acid folic se limiteaz la 100 mcg (verificai de fiecare dat compoziia pe etichet). Dozele zilnice prescrise n mod obinuit sunt de 400 mcg pan la 5 mg. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale acidului folic, dei s-au nregistrat cteva cazuri de reacii alergice ale pielii (vezi seciunea 290). Inamici ai acidului folic Apa, sulfamidele, lumina soarelui, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar (n special fierberea), cldura (vezi seciunea 250). 25

Sfatul meu Dac suntei un mare butor de alcool, v sftuiesc s sporii cantitatea de acid folic. Vitamina C n doze masive intensific eliminarea acidului folic din organism, deci orice persoan care nghite mai mult de 2 g de vitamin C zilnic are nevoie de mrirea dozei de acid folic. Dac urmai un tratament pe baz de dilantin, estrogeni, sulfonamide, fenobarbital sau aspirin, este recomandabil s luai suplimente de acid folic. Am observat c multe persoane, care pentru o scurt perioad timp au luat cantiti de acid folic cuprinse ntre 1 i 5 mg zilnic au nregistrat estomparea anumitor tipuri de decolorare a pielii. Dac avei probleme de acest gen, merit s cerei sfatul unui medic nutriionist. Dac v mbolnvii sau dac suferii de o afeciune cronic, asigurai o doz crescut de acid folic; cnd acesta din urm este n deficit, anticorpii dumneavoastr sunt ntr-o situaie asemntoare. Doze mari de acid folic pot determina convulsii la epilepticii crora li se administreaz fenitoin. 41. INOZITOL Date generale Solubil n ap, este un alt membru al grupului B complex i un factor lipotropic. Se msoar n miligrame. Prin combinare cu colina formeaz lecitina. Metabolizeaz grsimile i colesterolul. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar cantitatea medie pentru un adult este de aproximativ 1 g. Ca i colina, are un rol important n hrnirea celulelor cerebrale. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Contribuie la scderea nivelului de colesterol din organism. Ajut la meninerea strii de sntate a prului mpiedicnd cderea acestuia. Acioneaz preventiv mpotriva eczemelor. Contribuie la redistribuirea grsimilor n organism. Are efect calmant. Afeciuni provocate de carena inozitolului Eczeme (vezi seciunea 127). Surse naturale Ficat, drojdie de bere, fasole uscat, creier i inim de vit, pepene galben, grapefruit, stafide, germeni de gru, melas nerafinat, alune, varz. Suplimente Ca i n cazul colinei, ase capsule de lecitin pe baz de soia conin cte aproximativ 244 mg inozitol i colin. Disponibil sub forma prafurilor de lecitin, care pot fi amestecate n lichide. Majoritatea formulelor de B complex conin aproximativ 100 mg colin i inozitol. Dozele zilnice obinuite se situeaz ntre 250 i 500 mg. Toxicitate Nu s-au nregistrat efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai inozitolului Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolul i cafeaua (vezi seciunea 250). Sfatul meu Luai inozitolul mpreun cu colina i celelalte vitamine B. Dac suntei un mare amator de cafea, probabil c avei nevoie de suplimente de inozitol. Dac luai lecitin, v recomand un supliment de calciu chelatinizat pentru a menine echilibrat balana ntre calciu i fosfor, ntruct se pare c att colina, ct i inozitolul sporete nivelul fosforului din organism. Un bun mijloc de a optimiza eficacitatea vitaminei E este acela de a v asigura cantitile necesare de inozitol i colin. 42. VITAMINA K (MENADION) Date generale Solubil n grsimi n mod obinuit, se msoar n micrograme (mcg). Exist de fapt trei vitamine K; dintre acestea, Kl i K2 pot fi produse de flora natural a intestinelor, iar K3 se obine pe cale sintetic. Doza necesar pentru aduli se situeaz ntre 65 i 80 mcg. ndeplinete un rol esenial n formarea protrombinei - o substan coagulant a sngelui. 26

Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Acioneaz preventiv mpotriva sngerrilor i hemoragiilor interne. Ajut la micorarea debitului menstrual. Contribuie la coagularea rapid a sngelui. Afeciuni determinate de carena vitaminei Steatoree (boal intestinal a copiilor cauzat de avitaminoz), diaree, colite (vezi seciunea 127). Surse naturale Legume cu frunze de culoare verde, iaurt, lucern, glbenu de ou, ulei de ofran, ulei de soia, untur de pete, varec (varietate de alge brune marine, azvrlite de valuri pe rm). Suplimente Disponibil n tablete cu 100 mcg substan activ, dei abundena vitaminei K n natur face ndeobte inutil administrarea de suplimente. Nu este inclus n mod obinuit n formulele de multivitamine. Toxicitate Nu se recomand depirea dozei de 500 mcg de vitamin K sintetic (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei K Radiaiile i razele X, congelarea alimentelor, aspirina, poluarea aerului, uleiurile minerale (vezi seciunea 250). Sfatul meu Diareea excesiv poate fi un semn de lips a vitaminei K, dar nainte de a v suplimenta raia, consultai un medic. Legumele cu frunze verzi sunt cel mai bun remediu mpotriva carenei de vitamin K. Dac v curge snge din nas, ncercai s mrii cantitatea de vitamin K provenit din surse naturale. Dac luai medicamente anticoagulante, trebuie s tii c vitamina K (inclusiv cea din sursele naturale) poate anula efectul acestor medicamente. Dac vi se administreaz un tratament bazat pe un spectru larg de antibiotice, riscai o sever caren de vitamin K. ncercai s consumai mai multe alimente bogate n aceast vitamin i eventual solicitai sfatul unui nutriionist pentru suplimente. 43. NICOTINAMID (ACID NICOTINIC, NIACIN, NIACINAMID, cunoscut i sub numele de vitamin PP). Date generale Solubil n ap; un alt membru al familiei vitaminelor B, cunoscut i sub numele de vitamin B3. Se msoar de obicei n miligrame. Cu ajutorul unui aminoacid numit triptofan, organismul omenesc i poate fabrica singur propria sa nicotinamid. Un organism deficient n vitaminele B1, B2 i B6 nu va fi capabil s-i sintetizeze nicotinamid din triptofan. Carena de nicotinamid poate determina modificri negative ale personalitii. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 13-19 mg, iar pentru mamele care alpteaz 20 mg. Este o vitamin esenial n sinteza hormonilor sexuali (estrogen, progesteron, testosteron), a cortizonului, tiroxinei i insulinei. Necesar pentru buna funcionare a creierului i a sistemului nervos. Nicotinamida este forma cea mai uzual de prezentare a acestei vitamine, deoarece efectele secundare de nroire i mncrime a pielii sunt mult diminuate fa de cele produse de acidul nicotinic (oricum, nroirea pielii dispare dup aproximativ douzeci de minute; n astfel de cazuri este indicat s bei un pahar cu ap). Este una din puinele vitamine relativ stabile n procesul de prelucrare a hranei, pstrndu-i calitile chiar i n alimentele gtite. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Atenueaz tulburrile gastrointestinale meninnd starea de sntate a sistemului digestiv. Confer pielii un aspect sntos. Ajut la prevenirea i uurarea migrenelor. Intensific circulaia sanguin i reduce tensiunea arterial. Atenueaz unele accese de diaree. Reduce simptomele de vertigo cauzate de sindromul Meniere. Are proprieti energizante prin faptul c permite mai buna utilizare a hranei. Ajut la eliminarea ulceraiilor i atenueaz respiraia ru mirositoare. Reduce nivelul de colesterol i trigliceride. Afeciuni provocate de caren Pelagr, dermatite severe (vezi seciunea 127). 27

Surse naturale Ficat, carne slab, produse din gru integral, drojdie de bere, rinichi, germeni de gru, pete, ou, alune prjite, carne alb de pasre, avocado, curmale, smochine i prune. Suplimente Disponibil att sub form de acid nicotinic, ct i de nicotinamid. Singura diferen este aceea c acidul nicotinic poate cauza eritem, iar nicotinamida nu. Dac preferai prima variant, putei reduce efectele secundare nghiind pastila dup mas sau lund o cantitate echivalent de inozitol. Se comercializeaz sub form de comprimate i pulberi cu 50-1000 mg substan activ. Doze de 50-100 mg sunt n mod obinuit incluse n formulele de B complex i preparatele de multivitamine. Toxicitate Netoxic, cu excepia efectelor secundare produse de dozele ce depesc 100 mg. Persoanele cu sensibilitate pronunat, pot acuza senzaii de arsur i mncrimi ale pielii. Nu administrai nicotinamid animalelor, mai cu seam cinilor; le poate cauza mari neplceri prin eritem i transpiraie abundent (vezi seciunea 290). Inamici ai nicotinamidei Apa, sulfamidele, alcoolul, somniferele, estrogenii (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac luai antibiotice i dintr-odat congestionarea pielii determinat de acidul nicotinic devine mai sever, nu v alarmai. Este un fapt normal. V vei simi probabil mai confortabil, dac vei schimba aceast vitamin sub form de acid nicotinic cu nicotinamid. Dac avei probleme cu colesterolul, un adaus de nicotinamid v-ar putea fi de folos. Pielea cu sensibilitate neobinuit la razele soarelui este adesea un bun indicator pentru lipsa nicotinamidei. ATENIE: Un articol recent aprut n revista Post Graduate Medicine a relevat faptul c dozele mari de nicotinamid pot altera capacitatea organismului de a consuma glucide, determinnd dereglri ale nivelului glucozei la potenialii diabetici i declannd astfel ntreaga gam de manifestri ale bolii. De asemenea, cantitile sporite de nicotinamid pot interveni n mecanismele de control al acidului uric, cauznd accese de gut la persoanele predispuse la aceast afeciune. NOT: Cercetri recente au demonstrat c e nevoie de doze mult reduse de nicotinamid pentru a determina scderea nivelului de colesterol (fr neplcutele efecte secundare), dac aceasta este luat n combinaie cu cromul. Aciunea sinergetic a celor doi nutrieni se pare c este puternic, deoarece complexul devine eficient la un coninut de numai 200 mcg de crom i 2 mg de nicotinamid. 44. VITAMINA P (RUTIN, COMPLEX C, BIOFLAVONOIDE CITRICE, HESPERIDIN) Date generale Solubil n ap; este compus din citrulin, rutin i hesperidin, alturi de flavone i flavonali. Se msoar n miligrame. Este necesar pentru absorbia corespunztoare i utilizarea vitaminei C. Flavonoidele sunt substane care determin culoarea galben sau portocalie a citricelor. Se mai numete i factor de permeabilitate capilar (P" provine de la permeabilitate"). Rolul de baz al bioflavonoidelor este acela de a mri rezistena vaselor capilare, de a regla absorbia la acel nivel. Contribuie alturi de vitamina C la meninerea strii de sntate a esutului conjunctiv. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar majoritatea nutriionitilor sunt de acord c pentru fiecare 500 mg de vitamin C sunt necesare minimum 100 mg bioflavonoide. Acioneaz sinergetic cu vitamina C. Ce poate face pentru dumneavoastr? mpiedic distrugerea prin oxidare a vitaminei C. ntrete vasele capilare. Mrete rezistena la infecii. Acioneaz preventiv i ajut la vindecarea gingiilor sngernde. Intensific eficacitatea vitaminei C. Adjuvant n tratamentul edemelor i ameelilor datorate afeciunilor urechii interne. Afeciuni datorate carenei Fragilitate capilar (vezi seciunea 127). 28

Surse naturale Partea alb a cojii i miezul citricelor (lmi, portocale, grapefruit), caise, hric, mure, ciree, mcee. Suplimente Disponibil att ca atare, ct i n complexul C. n majoritatea formulelor proporia este de 500 mg bioflavonoide la 50 mg rutin i hesperidin (dac raportul intre rutin i hesperidin nu este egal, atunci rutina trebuie s fie de dou ori mai mult). Suplimentele de vitamin C sunt mai eficiente n prezena bioflavonoidelor. Dozele obinuite de rutin i hesperidin sunt de 100 mg luate de trei ori pe zi. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei P (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei P Apa, temperatura de prelucrare a alimentelor, lumina, cldura, oxigenul, fumatul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Bufeurile cauzate de menopauz pot fi atenuate de un supliment de bioflavonoide nsoit de vitamin D. Dac v sngereaz des gingiile cnd v splai pe dini, asigurai-v c nu avei un deficit de rutin i hesperidin. Persoanele a cror piele se nvineete uor n urma unor lovituri i pot ameliora acest neajuns adugnd, la un supliment de vitamin C, bioflavonoide, rutin i hesperidin. 45. PANTOTENAT DE CALCIU (ACID PANTOTENIC, PANTENOL, VITAMINA B5) Date generale Solubil n ap; un alt membru a familiei B complex. Ajut n procesul de formare a celulelor, menine rata normal de cretere i contribuie la dezvoltarea sistemului nervos central. Deine un rol vital n funcionarea normal a glandelor suprarenale. Esenial pentru conversia energetic a lipidelor i glucidelor. Este necesar pentru sinteza anticorpilor i n utilizarea colinei i a acidului paraaminobenzoic. Doza zilnic necesar este de 10 mg (pentru aduli). Poate fi sintetizat intern de ctre flora intestinal. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la vindecarea rnilor. Previne infeciile prin mrirea capacitii de formare a anticorpilor. Adjuvant n tratamentul ocurilor postoperatorii, prentmpin oboseala. Reduce efectele toxice i reaciile adverse cauzate de un numr mare de antibiotice. Afeciuni provocate de caren Hipoglicemie, ulcer duodenal, tulburri sangvine i dermatologice (vezi seciunea 127). Surse naturale Carne, cereale integrale, germeni de gru, tre, rinichi, ficat, inim, legume de culoare verde, drojdie de bere, nuci, carne de pui, melas neprelucrat. Suplimente Sunt ndeobte incluse n formulele B complex, ntr-o varietate de concentraii cuprinse ntre 10 i 100 mg. Dozele zilnice obinuite sunt de 10 pn la 300 mg. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale pantotenatului de calciu (vezi seciunea 290). Inamici ai pantotenatului de calciu Cldura, tehnicile de prelucrare alimentar, conservarea, cofeina, sulfamidele, somniferele, estrogenii, alcoolul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac avei adesea furnicturi n mini i picioare, putei ncerca s mrii doza de acid pantotenic, alturi de celelalte vitamine din grupul B complex. Pantotenatul de calciu s-a dovedit a fi un bun remediu mpotriva situaiilor de stres. n unele cazuri, doze zilnice de 1000 mg au fost suficiente pentru a reduce durerile cauzate de artrit. Dac suferii de alergii, ncercai s luai cte 1 g de pantotenat de calciu i vitamin C dup mesele de diminea i sear.

29

46. ACID PARA-AMINOBENZOIC (APAB) Date generale Solubil n ap; unul din cei mai noi membri ai familiei B complex. Se msoar n miligrame. Poate fi sintetizat de ctre organismul uman. Nu s-au stabilit doze necesare. Contribuie la formarea acidului folic; este un factor important n utilizarea proteinelor. Are deosebite caliti de protecie mpotriva razelor solare. Contribuie la asimilarea i deci la utilizarea eficient a acidului pantotenic. n experimentele efectuate pe animale s-a dovedit c poate conlucra alturi de pantotenatul de calciu pentru a readuce prul ncrunit la culoarea lui natural. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Sub form de alifie, poate proteja mpotriva arsurilor solare. Reduce suferinele cauzate de arsuri. Menine pielea sntoas i catifelat. Acioneaz preventiv mpotriva formrii ridurilor. Ajut la meninerea culorii naturale a prului dumneavoastr. Afeciuni provocate de caren Eczeme (vezi seciunea 127). Surse naturale Ficat, drojdie de bere, rinichi, cereale integrale, orez, tre, germeni de gru i melas. Suplimente Doze cuprinse ntre 30 i 100 mg sunt n mod obinuit incluse n formulele B complex sau multivitamine. Acidul para-aminobenzoic este disponibil i ca atare, att n comprimate clasice, ct i n varianta cu reglare temporal. Dozele prescrise n mod obinuit se situeaz ntre 30 i 100 mg luate de trei ori pe zi. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale APAB, dar tratamentul prelungit cu doze mari nu este recomandabil. Simptomele care indic un exces de acid para-aminobenzoic sunt greaa i vrsturile (vezi seciunea 290). Inamici ai APAB Apa, sulfamidele, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolul, estrogenii (vezi seciunea 250). Sfatul meu Unii oameni susin c acidul folic n combinaie cu APAB poate readuce prul ncrunit la culoarea lui natural. Experimentele pe animale au dovedit c acest lucru este posibil, deci merit s ncercai ca alternativ la vopsirea chimic a prului. 1 gram APAB timp de o sptmn (preferabil comprimate cu reglare temporal) este regimul indicat n acest scop. Dac suntei predispus la arsuri solare, folosii un unguent protector pe baz de acid para-aminobenzoic. Muli actori celebri de la Hollywood utilizeaz APAB pentru a preveni formarea ridurilor. Desigur c minuni nu face nici acest produs, dar pentru unele tenuri s-a dovedit a fi eficient. Dac vi se administreaz penicilin sau sulfamide, atunci avei nevoie de mrirea cantitii de acid para-aminobenzoic (din alimentaie sau cu ajutorul suplimentelor). 47. VITAMINA T Este o vitamin foarte puin cunoscut; contribuie la coagularea sngelui i formarea cheagurilor. Datorit acestor atribute, are un rol important n prevenirea anumitor forme de anemie i hemofilie. Nu s-au stabilit doze necesare i nu exist suplimente pe pia. Se gsete n seminele de susan i n glbenuul de ou. Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei T. 48. VITAMINA U Este chiar mai puin cunoscut dect vitamina T. Se pare c deine un rol important n vindecarea ulcerului, ns opiniile specialitilor difer n aceast privin. Se gsete n varza crud i nu se cunosc efecte toxice.

30

49. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL III? Locuiesc n Los Angeles i am tot auzit vorbindu-se despre poluarea aerului i despre antioxidani. mi putei spune ce sunt antioxidanii i dac ntr-adevr am nevoie de ei? Cu siguran avei nevoie de ei. Permitei-mi s ncep prin a v spune c, dac locuii n oricare din oraele mari ale lumii, respirai un aer poluat. n fiecare an, dou sute de milioane de tone de ageni poluani, potenial vtmtori sunt eliberate n atmosfer i ori de cte ori inspirai, plmnii dumneavoastr sunt supui unui atac de substane poluante din cele mai diverse i nu exist nici o parte a organismului dumneavoastr care s fie imun. Antioxidanii, clas de elemente nutritive din care fac parte betacarotenul, vitaminele C, E i seleniul, au rolul de a mpiedica oxidarea acestor compui. Cu alte cuvinte, radicalii liberi (produi de oxidare, care vtmeaz celulele organismului) formai atunci cnd inhalm o substan poluant sunt neutralizai de ctre antioxidani. Beta-carotenul protejeaz mucoasele gurii, nasului, gtului i plmnilor. De asemenea, mpiedic oxidarea vitaminei C. Vitamina C prentmpin infeciile bacteriene i reduce efectele potenialilor alergeni, mpiedicnd totodat oxidarea vitaminelor A, E i a unor componente ale complexului B. Vitamina E protejeaz vitaminele B i C mpotriva oxidrii. Are capacitatea de a se uni cu oxigenul, mpiedicnd astfel transformarea lui n peroxizi toxici pentru organism. Asupra plmnilor exercit o aciune antipoluant. De asemenea, s-a dovedit a fi un important factor de protecie mpotriva cardiopatiilor ischemice. Seleniul prentmpin carenele de vitamin E i invers i trebuie luate mpreun. S-a stabilit c nivelurile de seleniu i vitamin E din snge sunt n strns legtur cu gradul de mortalitate cauzat de cancere i cardiopatii ischemice; relaia e invers proporional, cu ct nivelul celor dou substane crete, cu att scade rata de mortalitate. Polifenolul - un nou i puternic antioxidant - s-a dovedit a fi un distrugtor de radicali liberi mai eficient chiar dect vitaminele E i C. Este rspunztor mai cu seam de eliminarea acelor radicali liberi susceptibili de a cauza, printre altele, boli de inim, cancer, artrit i mbtrnire prematur. Am auzit c un regim bogat n broccoli, varz de Bruxelles i morcovi reduce riscul de cancer, dar eu pur i simplu nu pot suferi aceste legume. Ce vitamine mi indicai pentru a le nlocui? Putei lua comprimate ce conin concentrate de crucifere (varz, broccoli, varz de Bruxelles, conopid) i legume bogate n beta-caroten (spanac i morcovi). V sftuiesc s luai aceste suplimente zilnic. Fiind fabricate din legume coapte, bine splate, deshidratate prin metode netermice i mbogite n vitaminele A, C, E, beta-caroten i seleniu, concentratele au o valoare nutriional optim. mi putei spune n ce fel ajut colina n tratamentul bolii Alzheimer? Boala Alzheimer, o pierdere lent a facultilor mintale, pare a fi cauzat de deficitul unui neurotransmitor numit acetilcolin n rezervele sistemului nervos central (i nu, aa cum se credea pan acum, de un virus sau de aluminiu). Recent s-a descoperit c pacienii atini de sindromul Alzheimer nu nregistreaz doar un deficit de acetilcolin, ci i o caren a enzimei ce catalizeaz procesul de sintez a acestui neurotransmitor i anume colin-acetiltransferaza. Se pare c mrirea cantitii de colin ingerat poate preveni distrugerea acetilcolinei existente n organism; n acest scop, recomandabil este o nou i deosebit de puternic form a colinei, fosfatidil-colena. Nu se cunoate nc un tratament specific pentru aceast boal, dar s-a descoperit faptul c anumite medicamente pot nruti starea pacienilor, de exemplu hipnoticele (flurazepam, dalmane), cardiovascularele i preparatele recomandate mpotriva crampelor intestinale. Ce fel de vitamin este beta-carotenul? i de ce nu s-au stabilit doze zilnice necesare pentru el? Voi rspunde mai nti la a doua parte a ntrebrii. Motivul este acela c beta-carotenul nu e propriu-zis o vitamin; abia dup ce ajunge n organismul uman se transform ntr-o vitamin. Beta-carotenul se gsete 31

n fructele i legumele de culoare galben-portocalie (morcovi, dovleac, batate, pepeni galbeni) i are un rol deosebit de important n prevenirea bolilor de inim, precum i a unor forme de cancer. Nivelul de betacaroten din organism scade odat cu vrsta, fiind mult diminuat i de regimurile alimentare, de fumat sau alcoolism. CAPITOLUL IV MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL DUMNEAVOASTR 50. CALCIUL Date generale Este mineralul prezent n cantitatea cea mai mare n corpul omenesc. Contribuie alturi de fosfor la meninerea sntii oaselor i dinilor. mpreun cu magneziul este responsabil de sntatea sistemului cardiovascular. Aproape ntreaga cantitate de calciu din corp (un kilogram - un kilogram i jumtate) este concentrat n oase i dini. Un procent de douzeci la sut din ntreaga cantitate de calciu din oase este reabsorbit i nlocuit n fiecare an (celulele osoase noi se formeaz pe msur ce esutul osos vechi este distrus). Raportul ntre cantitile de calciu i fosfor, existente n organism trebuie s fie de doi la unu (dou pri calciu pentru o parte fosfor). Calciul nu poate fi absorbit dect n prezena unei cantiti suficiente de vitamin D. Pentru aduli, doza zilnic necesar este de 800 pn la 1200 mg calciu. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Menine o bun stare de sntate a oaselor i dinilor. Asigur btile regulate ale inimii. Ajut n tratamentul insomniilor. Contribuie la metabolizarea fierului. Deine un rol important n transmiterea impulsurilor nervoase, fiind un tonic al sistemului nervos. Afeciuni provocate de carena calciului Rahitism, osteomalacie, osteoporoz (cunoscute i sub numele de boli ale oaselor fragile" (vezi seciunea 127). Surse naturale Lapte i produse lactate, brnzeturi, soia, sardine, somon, alune, nuci, semine de floarea-soarelui, fasole uscat, conopid, broccoli. Suplimente n mod obinuit, disponibil sub form de tablete de 250-500 mg. Fina de oase, altdat unul din cele mai uzuale suplimente de calciu, nu se mai recomand a fi administrat din cauza potenialului coninut de plumb. ns gluconatul de calciu (surs vegetal) i lactatul de calciu (un derivat al zaharurilor din lapte) sunt complet necontaminate de plumb i se absorb uor n organism. Cea mai indicat form de prezentare a suplimentelor sunt tabletele de calciu chelatizat. Multe sorturi de multivitamine i preparate minerale includ n compoziia lor i calciu. Cantitatea de calciu din organism trebuie s fie dubl fa de cea de magneziu. Dolomita este un produs natural care conine calciu i magneziu; nu necesit vitamin D pentru a fi asimilat. Cinci tablete de dolomit echivaleaz cu 750 mg calciu. Din pcate ns, ca i n cazul finii de oase, dolomita are un coninut ridicat de plumb, fapt ce o face de nerecomandat pentru uzul farmaceutic. Toxicitate Doze zilnice care depesc 2000 mg pot conduce la hipercalcemii (vezi seciunea 290). De asemenea, cantiti mari de calciu pot determina constipaii i riscuri crescute de infecii urinare. Inamici ai calciului Cantiti crescute de grsimi, acidul oxalic (din ciocolat, spanac, ptrunjel, sfecl i revent) i acidul fitic (din cereale), pot mpiedica absorbia calciului n organism. Sfatul meu Dac suferii de dureri dorsale, un supliment de calciu chelatizat sau de citrat de calciu v poate fi de ajutor. Durerile menstruale pot fi ameliorate prin mrirea dozei de calciu. Dac v plac copanele de pui sau de curcan, nu v sfiii s le ronii; cartilagiile de la picioarele psrilor au un coninut ridicat de calciu. Dac luai zilnic doze de 1500 mg calciu i suntei predispus la infecii urinare, v sftuiesc s 32

nsoii aceste suplimente cu suc de afine; sucul are proprietatea de a forma un nveli n jurul bacteriilor, mpiedicndu-le s se fixeze pe traiectul urinar. Adolescenii care sufer de aa-numitele dureri de cretere" pot gsi alinare n mrirea cantitii de calciu. Hipoglicemicilor li se recomand sporirea dozei de calciu (cel mai bine sub form de citrat, 1000-1500 mg zilnic). Dac obinuii s bei multe buturi rcoritoare, nealcoolizate, riscai, din cauza coninutului lor ridicat n fosfor consumarea rapid a calciului din organism, avnd drept rezultat o potenial osteoporoz. Eficacitatea calciului este mrit de prezena vitaminelor A, C, D, a fierului, magneziului i fosforului (ns cantiti mari de fosfor pot determina, aa cum am mai menionat, consumarea rezervei de calciu). Studii recente au demonstrat c administrarea zilnic a unei combinaii de calciu, magneziu, vitamina D i bor (oligoelement, n cantitate doar de 3 mg) poate preveni osteoporoza. 51. CLORUL Date generale Echilibreaz balana acido-bazic a sngelui. Eficient n combinaie cu sodiul i potasiul. Ajut la eliminarea reziduurilor organice, contribuind la buna funcionare a ficatului. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar dac meniul dumneavoastr conine o cantitate medie de sare, atunci nu avei nevoie de suplimente. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la digestie. Contribuie la meninerea supleei trupului. Afeciuni datorate carenei Pierderea prului i a dinilor. Surse naturale Sare de buctrie, varec, msline. Suplimente Majoritatea preparatelor multiminerale includ n compoziia lor i clor. Toxicitate Doze de peste 15 g pot cauza efecte secundare neplcute (vezi seciunea 290). Sfatul meu Dac apa potabil pe care o bei conine clor, atunci cantitatea de vitamin E din corpul dumneavoastr scade (clorul distruge vitamina E). Deci, dac v aflai ntr-o asemenea situaie, este indicat s consumai: mai mult iaurt, un mod natural de a nlocui flora intestinal distrus de clorul din ap. 52. COBALTUL Date generale Intr n componena vitaminei B12. Unitatea de msur: micrograme (mcg). Esenial n formarea globulelor roii ale sngelui. Trebuie obinut din surse alimentare. Nu s-au stabilit doze zilnice; n mod obinuit, sunt necesare cantiti mici, de ordinul a maximum 8 mcg pe zi. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Previne anemia. Afeciuni datorate carenei Anemie. Surse naturale Carne, rinichi, ficat, lapte, stridii, scoici de ru. Suplimente Foarte rare. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice provocate de cobalt (vezi seciunea 290). Inamici ai cobaltului Aceiai care distrug vitamina B12. 33

Sfatul meu Dac suntei un vegetarian convins, riscul de a dobndi o caren de cobalt este mai mare dect n cazul persoanelor care consum regulat carne i molute. 53. CROMUL Date generale Contribuie, alturi de insulin, la metabolizarea zaharurilor. Asigur mobilizarea proteinelor acolo unde sunt ele necesare. Nu s-au stabilit doze necesare, dar doze de 50 pan la 200 mcg sunt n mod obinuit indicate pentru aduli. Pe msura naintrii n vrst, organismul dumneavoastr reine mai puin crom. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Contribuie la procesul de cretere. Ajut la scderea tensiunii arteriale, prentmpinnd hipertensiunea. Acioneaz preventiv mpotriva diabetului. Afeciuni datorate carenei Ateroscleroz i diabet (lipsa lui este un factor potenial de declanare a acestor boli). Surse naturale Ficat de viel, germeni de gru, drojdie de bere, carne de pui, ulei de porumb, scoici. Suplimente Disponibile n cele mai bune preparate multiminerale (picolinatul de crom este forma indicat). Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice produse de crom (vezi seciunea 290). Sfatul meu Dac avei un deficit de crom (analiza firului de pr poate demonstra acest lucru - vezi seciunea 126), un supliment de zinc poate remedia carena. Dintr-un motiv nc neelucidat, chelaii de zinc par un bun substituent pentru crom. Cea mai indicat metod de a v asigura cantitatea necesar de crom este stabilirea unui meniu adecvat, care s v furnizeze n doze suficiente toate celelalte elemente nutritive eseniale. 54. CUPRUL Date generale Necesar pentru sintetizarea hemoglobinei din fierul organic. Ajungnd n circuitul sangvin n cincisprezece minute de la ingerare, permite utilizarea eficient a tirosinei (un aminoacid), asigurndu-i funcionarea ca agent de pigmentare a prului i pielii. Este prezent n igri, n pilule anticoncepionale i n gazele de eapament ale automobilelor. ndeplinete un rol esenial n utilizarea eficient a vitaminei C. Nu s-au stabilit doze zilnice de ctre National Research Council, dar medicii recomand n mod obinuit cantiti cuprinse ntre 1,5 i 3 mg. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Asigur absorbia fierului n organism, exercitnd n acest fel un efect energizant. Afeciuni determinate de caren Anemie, edeme, defecte de conformaie osoas i posibil, artrit reumatoid. Surse naturale Fasole uscat, mazre, gru integral, prune, organe animale, crevei i aproape toate alimentele de origine marin. Suplimente n general disponibil n formulele de multivitamine i minerale, n doze de 2 mg. Toxicitate Rare efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai cuprului Foarte puini; este dificil de distrus. 34

Sfatul meu Dei este un mineral esenial pentru buna funcionare a organismului, eu recomand rareori suplimente de cupru. Orice exces pare a determina scderea nivelului de zinc din corp producnd insomnii, cderea prului, menstruaii neregulate i depresii psihice. Dac meniul dumneavoastr conine suficiente cantiti de cereale integrale, legume de culoare verde sau organe, nseamn c nu trebuie s v gndii la doze suplimentare de cupru. Prin gtirea sau pstrarea alimentelor cu caracter acid n vase de cupru v putei asigura un supliment din acest mineral. 55. FIERUL Date generale Este un element nutritiv esenial pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei (substana care confer culoarea roie a sngelui), a mioglobinei (pigmentul rou din muchi), precum i a unor enzime. Doar opt procente din cantitatea total de fier ingerat sunt absorbite, ajungnd n circuitul sangvin. n organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se gsesc n medie 4 g de fier. Hemoglobina, care solicit cea mai mare cantitate de fier, este reciclat i reutilizat n procesul de nnoire a celulelor sangvine, proces ce are loc la fiecare 120 de zile. Fierul legat de proteine (sub form de feritin) este stocat n organism, ca i fierul tisular (prezent n mioglobin) n cantiti foarte mici. Dozele zilnice recomandate de ctre National Research Council sunt de 10-15 mg pentru aduli i 30 mg pentru gravide. Femeilor care alpteaz le este suficient o doz de 15 mg zilnic. ntr-o singur lun, femeile pierd o cantitate dubl de fier n comparaie cu brbaii. Cuprul, cobaltul, manganul i vitamina C sunt necesare pentru ca fierul s poat fi asimilat. Fierul este indispensabil pentru metabolizarea vitaminelor B. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut n procesul de cretere. Mrete rezistena la mbolnvire. Prentmpin oboseala. Vindec i previne anemiile cauzate de carenele de fier. Asigur culoarea sntoas a pielii. Afeciuni datorate carenei Anemie determinat de lipsa fierului (vezi seciunea 127). Surse naturale Ficat de porc, rinichi, inim i ficat de vit, scoici i molute crude, piersici deshidratate, carne de vit, glbenu de ou, stridii, nuci, fasole, sparanghel, melas, fulgi de ovz. Suplimente Cea mai uor asimilabil form de prezentare a fierului este chelatul proteinhidrolizat, cu alte cuvinte fier inclus ntr-un compus organic, prelucrat n vederea unei rapide asimilri. Produsul este uor suportat i de organismele sensibile i nu comport risc de constipaie. Sulfatul feros, forma anorganic de prezentare a fierului, este inclus n multe suplimente de vitamine i minerale, dar poate determina distrugerea vitaminei E (trebuie luate la cel puin opt ore diferen unul de cellalt). Verificai totdeauna pe etichet; multe preparate farmaceutice conin sulfat feros. Suplimentele cu fier organic, gluconat, fumarat, citrat sau peptonat de fier, nu neutralizeaz vitamina E i sunt disponibile ntr-o gam larg de doze, de pn la 320 mg. Toxicitate Rare efecte toxice la persoanele sntoase. Dozele excesive ns pot fi duntoare pentru copii. De exemplu, o cantitate de 3 g este letal pentru un copil de doi ani (vezi seciunea 290). Persoanele cu hemocromatoze idiopatice sunt predispuse n mod genetic riscurilor determinate de supradozele de fier. Inamici ai fierului Fosfoproteinele i srurile acidului fitic din cerealele integrale reduc gradul de asimilare a fierului n organism. Sfatul meu Femeilor li se recomand suplimente de fier chelatizat sau cele pe baz de hemoglobin. Verificai eticheta de pe sticlua dumneavoastr cu multivitamine sau cu preparate minerale i amintii-v c sulfatul feros distruge vitamina E. Dac urmai un tratament cu antiinflamatorii, ori dac obinuii s luai zilnic 35

aspirin, atunci probabil c avei nevoie de mai mult fier. Nu lsai preparatele de fier la ndemna copiilor. Cantitile mari de cafea sau de ceai consumate zilnic pot inhiba procesul de absorbie a fierului. Femeile gravide ar trebui s consulte un medic nainte de a lua fier sau suplimente de vitamine bogate n fier. S-au nregistrat cazuri de intoxicaii cu fier la copiii ale cror mame au nghiit multe suplimente n timpul sarcinii. 56. FLUORUL Date generale Intr n componena fluorurii de sodiu (un preparat sintetic de genul celor care se introduc n apa potabil) i a fluorurii de calciu (substan natural). Scade incidena cariilor dentare, ns surplusul poate determina decolorarea dinilor. Nu s-au stabilit doze zilnice, dar majoritatea oamenilor ingereaz aproximativ 1 mg pe zi din apa potabil (doze de 1,5 pn la 4 mg au fost indicate de National Academy of Sciences, National Research Council). Ce poate face el pentru dumneavoastr? Reduce frecvena cariilor dentare. ntrete oasele. Afeciuni datorate carenei Carii dentare generalizate. Surse naturale Ap potabil fluorurat, alimente de origine marin i ceai. Suplimente Nu se gsete n preparatele multiminerale. Este prescris odat cu celelalte vitamine copiilor din zonele n care apa nu are coninut de fluor. Toxicitate 20 pn la 80 mg zilnic (vezi seciunea 290). Inamici ai fluorului Vasele de gtit din aluminiu. Sfatul meu Nu luai suplimente de fluor fr prescripia medicului. Coninutul de fluor al alimentelor crete simitor dac le gtii cu ap fluorurat sau n vase din teflon. 57. FOSFORUL Date generale Se regsete n fiecare celul a corpului omenesc. Calciul i vitamina D sunt indispensabile pentru metabolizarea fosforului. Pentru a fi eficiente, calciul i fosforul trebuie s se afle n organism ntr-un raport de doi la unu. Este implicat n aproape toate reaciile chimice i fiziologice. Necesar pentru structura normal a oaselor i dinilor. Nicotinamida nu poate fi asimilat n lipsa fosforului. Important pentru regularizarea btilor inimii. Esenial pentru funcionarea normal a rinichilor. Necesar n transmiterea impulsurilor nervoase. Dozele zilnice necesare sunt cuprinse ntre 800 i 1200 mg pentru aduli, nivelul superior fiind indicat pentru femeile gravide i mamele care alpteaz. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut n procesele de cretere i vindecare. Asigur energia i vigoarea organismului prin influena pe care o exercit asupra metabolizrii lipidelor i polizaharidelor. Atenueaz durerile cauzate de artrit. Asigur starea de sntate a gingiilor i dinilor. Afeciuni datorate carenei Rahitism, pioree. Surse naturale Pete, pui, carne, cereale integrale, ou, nuci, semine.

36

Suplimente Fina de oase este o bogat surs de fosfor. Asigurai-v cantitatea de vitamin D necesar pentru o bun asimilare i verificai ca fina de oase s nu conin plumb. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice ale fosforului (vezi seciunea 290). Inamici ai fosforului Cantiti mari de fier, aluminiu i magneziu pot reduce pan la limita minim eficacitatea fosforului. Sfatul meu Dac ingerai prea mult fosfor, balana dumneavoastr intern se dezechilibreaz i nivelul de calciu scade. Meniurile noastre sunt n general bogate n fosfor datorit faptului c acest mineral este prezent n marea majoritate a alimentelor naturale i deci, carenele de calciu sunt foarte frecvente. Acordai deci o mai mare grij dietei dumneavoastr zilnice. Dac ai depit vrsta de patruzeci de ani, ncercai s mncai mai puin carne, axndu-v ndeosebi pe legume i lapte. Motivul este acela c, dup patruzeci de ani, rinichii nu mai pot elimina excesul de fosfor, ceea ce determin iari scderea nivelului de calciu din organism. Fii ateni la alimentele conservate cu ajutorul fosfailor i inei seama de fosforul pe care l conin, considerndu-l ca parte din raia dumneavoastr zilnic. 58. IODUL Date generale Dou treimi din iodul existent n organism este concentrat n tiroid. Dat fiind faptul c aceast gland controleaz metabolismul, o cantitate insuficient de iod poate determina ncetinirea reaciilor mentale, creterea n greutate i lipsa de energie. Doza zilnic necesar dup National Research Council este de 150 mcg pentru aduli (1 mcg pe kilo corp) i 175-200 mcg pentru gravide i mame care alpteaz. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la arderea excesului de grsimi. Contribuie la procesul de cretere. Are efect energizant. Mrete capacitatea mental. Asigur sntatea prului, a unghiilor, pielii i dinilor. Afeciuni provocate de caren Gu, hipotiroidism. Surse naturale Varec, vegetale cultivate n soluri bogate n iod, ceap i toate alimentele de provenien marin. Suplimente Disponibile n formulele de multiminerale i multivitamine n doze de 0,15 mg. Varecul este o bogat surs de iod. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice produse de iodul natural, dar dozele care depesc 2 mg nu sunt recomandabile. Ca medicament, poate fi duntor dac este prescris incorect (vezi seciunea 290). Inamici ai iodului Tehnicile de prelucrare alimentar, solurile srace n elemente nutritive. Sfatul meu Lsnd la o parte varecul i iodul inclus n preparatele multiminerale i multivitamine, nu este recomandabil s luai suplimente de iod fr prescripie medical. Dac locuii n zone cu sol srac n iod, folosii sare iodurat. Dac obinuii s mncai cantiti mari de varz crud, probabil c nregistrai un deficit de iod, fiindc anumite substane din varz mpiedica eficienta utilizare a iodului n organism. n acest caz, ncercai un supliment furnizat de varec.

37

59. MAGNEZIUL Date generale Necesar pentru metabolizarea vitaminei C, a calciului, fosforului, sodiului i potasiului. Se msoar n miligrame. Esenial pentru buna funcionare a muchilor i nervilor. Are un rol important n conversia energetic a glucozei din snge. Cunoscut i ca mineralul antistres". Alcoolicii nregistreaz n general un deficit de magneziu. Adulii au nevoie de 250-350 mg zilnic. Pentru femeile gravide i cele care alpteaz, dozele necesare sunt de 300-355 mg. Corpul omenesc conine aproximativ 21 g de magneziu. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Are aciune antidepresiv. Contribuie la meninerea unui sistem cardiovascular sntos i prentmpin atacurile de inim. Menine starea de sntate a dinilor. mpiedic formarea depunerilor de calciu, a calculilor renali i biliari. Amelioreaz neplcerile cauzate de indigestii. n combinaie cu calciul, acioneaz ca un tranchilizant natural. Afeciuni provocate de caren Vezi seciunea 127 pentru simptome. Surse naturale Cereale nemcinate, smochine, migdale, nuci, semine, vegetale de culoare verde nchis, banane. Suplimente Chelaii de calciu i magneziu cu un raport exact de dou pri calciu la o parte de magneziu sunt unul din cele mai indicate suplimente. Disponibil n preparatele de multiminerale i multivitamine. Poate fi procurat sub form de oxid de magneziu. n mod obinuit se prezint n doze de 133,3 mg i se administreaz de patru ori pe zi. Suplimentele de magneziu nu se iau dup mese, deoarece neutralizeaz aciditatea gastric. Toxicitate Cantiti mari de magneziu administrate o lung perioad de timp se pot dovedi toxice, dac avei probleme cu rinichii sau dac dozele de calciu i fosfor pe care le ingerai sunt crescute (vezi seciunea 290). Inamici ai magneziului Medicamentele diuretice, alcoolul (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac obinuii s bei regulat alcool, atunci v sftuiesc s luai suplimente de magneziu. Dac treburile zilnice v extenueaz, probabil c avei nevoie de mai mult magneziu. Femeile care folosesc anticoncepionale sau iau estrogeni, indiferent sub ce form, trebuie s consume mai multe alimente bogate n magneziu (nu uitai: petele, carnea i produsele lactate au un coninut redus de magneziu). Dac meniul dumneavoastr include cantiti mari de nuci, semine i vegetale de culoare verde, probabil c astfel v este satisfcut necesarul de magneziu; n aceeai situaie se afl i persoanele care consum ap cu grad ridicat de duritate. Magneziul i ndeplinete cel mai bine rolul n prezena vitaminei A, a calciului i fosforului. Nu uitai c, datorit faptului c magneziul stimuleaz enzimele ce utilizeaz vitaminele B1, B2 i B6, deficiena acestui mineral poate cauza simptome asociate cu insuficiena vitaminelor B, n mod obinuit convulsii. 60. MANGANUL Date generale Contribuie la activarea enzimelor necesare pentru buna utilizare intern a biotinei i a vitaminelor B1 i C. Este indispensabil pentru asigurarea structurii normale a oaselor. Se msoar n miligrame. Important n procesul de formare a tiroxinei, principalul hormon secretat de glanda tiroid. Este necesar pentru o bun digestie i asimilare a hranei. Nu s-au stabilit doze recomandate dar, n conformitate cu National Research Council, necesarul unui adult se situeaz ntre 2 i 5 mg. Este un factor important pentru reproducere i pentru funcionarea sistemului nervos central. 38

Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la eliminarea oboselii. mbuntete reflexele musculare. Contribuie la prevenirea osteoporozei. Stimuleaz memoria. Readuce stabilitatea nervoas. Afeciuni determinate de caren Ataxie. Surse naturale Cereale integrale, nuci, vegetale cu frunze de culoare verde, mazre, sfecl. Suplimente Adesea sunt incluse n preparatele de multivitamine i minerale, n doze cuprinse ntre 1 i 9 mg. Toxicitate Rare efecte toxice, n afara intoxicaiilor provocate de emanaii industriale (vezi seciunea 290). Inamici ai manganului Dozele mari de calciu i fosfor pot inhiba absorbia manganului; acelai efect l au celuloza i acidul fitic coninute n tre i fasole. Sfatul meu Dac acuzai des ameeli, ncercai s mrii doza de mangan ingerat. Persoanele care sufer de tulburri ale memoriei trebuie s-i asigure o cantitate suficient de mangan. Dac obinuii s mncai mult carne i bei mult lapte, v sftuiesc s luai suplimente de mangan. 61. MOLIBDENUL Date generale Contribuie la metabolizarea carbohidrailor i a grsimilor. Constituie o component vital a enzimei responsabile de utilizarea intern a fierului. Nu s-au stabilit doze recomandate, dar cantiti zilnice de pn la 250 mg sunt considerate necesare i suficiente. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Acioneaz preventiv mpotriva anemiei i asigur buna funcionare a ntregului organism. Afeciuni cauzate de caren Nu se cunoate nici una. Surse naturale Vegetale cu frunze de culoare verde nchis, cereale integrale, legume Suplimente Nu exist medicamente speciale. Toxicitate Rare efecte toxice, ns doze de 5 pan la 10 mg pe zi pot fi considerate duntoare (vezi seciunea 290). Sfatul meu Orict de important este molibdenul pentru organism, cu excepia cazului c hrana pe care o consumai provine din soluri cu deficit de elemente nutritive, nu avei nevoie de suplimente din acest mineral. 62. POTASIUL Date generale Contribuie, mpreun cu sodiul, la echilibrarea balanei apei n organism i la normalizarea btilor inimii (potasiul acioneaz n interiorul celulelor, iar sodiul n afara lor). Cnd nu se respect raportul normal ntre sodiu i potasiu, are de suferit funcionarea nervilor i a musculaturii. Hipoglicemia (nivelul sczut al glucozei din snge), ca i diareea prelungit sau foarte sever determin pierderi de potasiu. Nu s-au stabilit doze necesare, dar cantiti de 1600-2000 mg sunt considerate suficiente pentru un adult sntos. Att stresul mintal, ct i cel fizic pot determina carene de potasiu. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Asigur o gndire clar prin alimentarea creierului cu oxigen. Ajut la eliminarea reziduurilor organice. Adjuvant n tratamentul hipertensiunii arteriale. Se utilizeaz n tratamentul alergiilor. 39

Afeciuni cauzate de carena potasiului Edeme, hipoglicemie (vezi seciunea 127). Surse naturale Citrice, pepene galben, toate vegetalele cu frunze de culoare verde, frunzele de ment, seminele de floarea soarelui, roiile, cresonul, bananele, cartofii. Suplimente Disponibile sub forma preparatelor de multiminerale i multivitamine. Srurile anorganice de potasiu sunt: sulfatul, clorura, oxidul i carbonatul. Termenul de potasiu organic se refer la gluconatul, citratul i fumaratul de potasiu. Poate fi procurat i separat sub form de gluconat, citrat sau clorur n dozaje de pn la 600 mg (99 mg potasiu elementar). Toxicitate Ingerarea unei cantiti de 18 g poate determina efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai potasiului Alcool, cafea, zahr, diuretice (vezi seciunea 250). Sfatul meu Dac suntei un mare consumator de cafea, probabil c oboseala pe o care o resimii se datoreaz deficitului de potasiu de care suferii. Dac obinuii s bei mari cantiti de alcool sau dac mncai multe dulciuri este foarte posibil ca nivelul potasiului din organismul dumneavoastr s fie sczut. Dac suntei hipoglicemic, avei predispoziie la pierderi de potasiu odat cu reinerea apei n esuturi. Iar dac luai diuretice, pierderile de potasiu vor fi i mai mari. Supravegheai-v regimul alimentar. Consumai mai multe vegetale verzi i luai o cantitate suficient de magneziu, astfel nct s v reechilibrai balana mineral. Kilogramele pe care le pierdei ntr-un regim de slbire bazat pe reducerea cantitii de carbohidrai pot fi nsoite i de scderea nivelului de potasiu; slbiciunea general i reflexele ncete sunt simptomele caracteristice. 63. SELENIUL Date generale Seleniul i vitamina E acioneaz sinergetic. Aceasta nseamn c administrate mpreun, cele dou sunt mai eficiente, dect fiecare separate, n cantitate egal. Att vitamina E, ct i seleniul sunt antioxidani, avnd capacitatea de a preveni sau cel puin de a ncetini procesul de mbtrnire, mrind rezistena esuturilor la oxidare. Necesarul de seleniu este mai mare la brbai dect la femei. Aproape jumtate din ntreaga cantitate de seleniu din organismul masculin este concentrat n testicule i n poriunile de canale seminale adiacente prostatei. n plus, odat cu sperma se pierde i o anumit cantitate de seleniu. Dozele recomandate oficial (stabilite recent) sunt de 50 mcg pentru femei, 70 mcg pentru brbai, 63 mcg pentru gravide i 75 mcg pentru mamele care alpteaz. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la meninerea elasticitii esuturilor. Atenueaz bufeurile i celelalte neplceri ale menopauzei. Adjuvant n tratamentul i medicaia preventiv a mtreei. Se pare c neutralizeaz anumii ageni cancerigeni i asigur protecie mpotriva unor forme de cancer. Afeciuni cauzate de caren Pierderea prematur a vitalitii, boala Keshan. Surse naturale Alimente de origine marin, rinichi, ficat, germeni de gru, tre, ton, ceap, roii, broccoli. Suplimente Disponibil n doze de ordinul microgramelor: 25, 50, 100 i 200 mcg. De asemenea se prezint i sub form de combinaie cu vitamina E i ali antioxidani. Consumate n mod regulat, alimentele naturale furnizeaz o cantitate suficient de seleniu. Toxicitate Doze de 5 mg pot produce efecte toxice (vezi seciunea 290). 40

Inamici ai seleniului Tehnicile de prelucrare alimentar. Sfatul meu Seleniul a fost descoperit doar cu ceva mai mult de douzeci de ani n urm; abia de curnd importana sa n nutriie a nceput s fie recunoscut. Pn ce vom ti mai multe despre el, eu v sftuiesc s luai doar cantiti moderate de suplimente. 64. SODIUL Date generale Sodiul i potasiul, descoperite mpreun, s-au dovedit amndou eseniale n procesul normal de cretere. Cantiti mari de sodiu ingerate (sare de buctrie) pot determina scderea nivelului de potasiu din organism. O alimentaie bogat n sodiu este responsabil adesea pentru hipertensiunea arterial. Nu s-au stabilit doze recomandate n mod oficial, dar the National Research Council a estimat c necesarul zilnic de clorur de sodiu pentru un adult sntos este de 500 mg. Sodiul contribuie la solubilizarea calciului i a celorlalte minerale din snge. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la prevenirea insolaiilor. Contribuie la funcionarea n bune condiii a sistemului nervos i a celui muscular. Afeciuni cauzate de caren Dificulti de digerare a carbohidrailor, posibile nevralgii. Surse naturale Sare, molute, morcovi, sfecl, anghinare, carne de vit, creier, rinichi, unc. Suplimente Rareori sunt necesare suplimente de sodiu, dar dac este cazul, un supliment nutritiv i neduntor e varecul. Toxicitate Cantiti de peste 14 g clorur de sodiu ingerate zilnic pot determina efecte toxice (vezi seciunea 290). Sfatul meu Dac avei impresia c nu mncai suficient sare, citii seciunile 270 i 271, apoi mai reflectai. Dac suferii de hipertensiune, reducei cantitatea de sodiu pe care o ingerai, verificnd coninutul acestui mineral n alimentele pe care le mncai; cutai pe etichet SARE, SODIU sau simbolul chimic Na. S adugai sodiu n dieta dumneavoastr e uor; mai dificil ns este s-l reducei. Evitai gustrile srate, produsele din carne ca: unca, slnina, pastrama, conservele de vit i condimentele: ketchup, mutar, sosuri de soia, chili. Nu utilizai la gtit praf de copt sau bicarbonat de sodiu. 65. SULFUL Date generale Este esenial pentru sntatea prului, pielii i unghiilor. Ajut la meninerea balanei de oxigen necesar pentru buna funcionare a creierului. Conlucreaz cu vitamina B complex n metabolismul bazal i este o parte component a aminoacizilor responsabili cu formarea esuturilor. Nu s-au stabilit doze necesare, dar un regim alimentar bogat n proteine furnizeaz cantitatea necesar de sulf. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Menine tonusul pielii i confer strlucire prului. Ajut la prevenirea infeciilor bacteriene. Afeciuni cauzate de caren Nu se cunosc. Surse naturale Carne slab de vit, fasole uscat, pete, ou, varz.

41

Suplimente Nu sunt disponibile suplimente alimentare. Se poate gsi sub form de unguente i creme pentru probleme dermatologice. Toxicitate Sulful organic nu are efecte toxice, dar srurile anorganice administrate n cantiti mari pot determina neplceri (vezi seciunea 290). Sfatul meu Dac meniul dumneavoastr zilnic conine o cantitate suficient de proteine, atunci probabil c nu avei nevoie de suplimente de sulf. Cremele i unguentele cu sulf s-au dovedit remarcabil de eficiente ntr-o serie de probleme dermatologice. Verificai ingredientele coninute n preparatele pe care le utilizai. 66. VANADIUL Date generale Inhib formarea colesterolului n vasele sanguine. Nu s-au stabilit doze recomandate. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Ajut la prevenirea atacurilor cardiace. Afeciuni cauzate de caren Nu se cunosc. Surse naturale Pete. Suplimente Nu sunt disponibile suplimente de vanadiu. Toxicitate Preparatele sintetice de vanadiu pot determina uor efecte toxice (vezi seciunea 290). Sfatul meu Vanadiul este unul din mineralele care nu necesit suplimente. Masa cu produse de pescrie v va furniza tot vanadiul de care avei nevoie. 67. ZINCUL Date generale Zincul ndeplinete n organism rolul unui agent de circulaie, dirijnd i supraveghind bun desfurare a proceselor fiziologice i ntreinerea sistemelor enzimatice i celulare. Este esenial pentru sinteza proteinelor. Controleaz contractibilitatea musculaturii. Ajut la formarea insulinei. Important pentru stabilitatea chimic a sngelui i n meninerea echilibrului acido-bazic al organismului. Exercit un efect de normalizare a activitii prostatei; deine un rol important n dezvoltarea tuturor organelor de reproducere. Studii recente au demonstrat efectul deosebit al zincului asupra funciilor cerebrale i n tratamentul schizofreniei. Este necesar n sinteza acidului dezoxiribonucleic (ADN). Doza zilnic recomandat de Naional Research Council este de 12-15 mg pentru aduli, cu o uoar cretere pentru femeile care alpteaz. Transpiraia excesiv poate cauza pierderi de pan la 3 mg de zinc pe zi. Cea mai mare parte a zincului existent n produsele alimentare este distrus n timpul preparrii. Alimentele provenite din zone cu sol srac n elemente nutritive conin cantiti mici de zinc. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Accelereaz procesul de vindecare a rnilor interne i externe. Elimin petele albe de pe unghii. Adjuvant n tratamentul sterilitii. Prentmpin afeciunile prostatei. Favorizeaz creterea i capacitatea mental. Ajut la diminuarea depunerilor de colesterol. Adjuvant n tratamentul tulburrilor mentale. Afeciuni cauzate de caren Probabil hipertrofia prostatei (mrire necanceroas a glandei), ateroscleroz, hipogonadism.

42

Surse naturale Carne, ficat, alimente de origine marin (n special stridii), germeni de gru, drojdie de bere, semine de dovleac, ou, lapte praf degresat, mutar. Suplimente Prezent n majoritatea preparatelor de multiminerale i multivitamine. Poate fi procurat i sub form de sulfat, gluconat sau picolinat de zinc n doze cuprinse ntre 15 i 60 mg zinc elementar. Dei eficacitatea lor pare a fi egal, gluconatul este mai bine tolerat de organism dect sulfatul. Zincul chelatizat i picolinatul sunt cele mai bune suplimente. Este de asemenea disponibil i sub form de combinaii cu vitamin C, magneziu i complexul B. Toxicitate Nu este toxic, cu excepia dozelor excesive, ca n cazul alimentelor pstrate n vase din metal galvanizat. Sfatul meu Dac luai doze mari de vitamin B6, atunci avei nevoie de suplimentarea cantitii de zinc. Acest lucru este valabil i pentru alcoolici i diabetici. Brbaii care au probleme cu prostata i chiar cei ce nu au, trebuie s-i asigure doze ridicate de zinc. Am vzut cazuri de impoten rezolvate cu succes prin tratament cu vitamin B6 i zinc. Vrstnicii predispui la senilitate pot ncerca un supliment de zinc i mangan. Dac v deranjeaz ciclurile menstruale neregulate, ncercai un supliment de zinc nainte de a ncepe un tratament hormonal. Nu uitai c, adugnd la dieta dumneavoastr zilnic un supliment de zinc, v mrii automat necesarul de vitamin A (zincul acioneaz cel mai bine n prezena vitaminei A, a calciului i fosforului). ATENIE: Megadozele de zinc sunt susceptibile de a inhiba rspunsul imun al organismului. 68. APA Date generale Este cel mai important element nutritiv pentru organismul uman. Jumtate pn la patru cincimi din greutatea trupului nostru este constituit din ap. Un om poate supravieui sptmni ntregi fr hran, ns numai cteva zile n lipsa apei. Apa este principalul solvent pentru toi produii de digestie, fiind esenial pentru eliminarea reziduurilor i toxinelor din corp. Nu exist doze stabilite n mod oficial, dat fiind faptul c pierderile variaz n funcie de clim, situaie specific i individ, dar n general ase pahare de ap zilnic sunt considerate necesare i suficiente pentru o bun stare de sntate a organismului. Mamele care alpteaz, au nevoi crescute de ap datorit cantitii eliminate prin lapte. Are rolul de a regla temperatura corpului. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Menine n activitate toate funciile organice. Ajut la succesul regimurilor de slbire prin scderea apetitului. Contribuie la prevenirea constipaiei. Afeciuni cauzate de carena de ap Deshidratare. Surse naturale Ap potabil, sucuri, fructe i legume. Suplimente Toate lichidele potabile pot satisface necesitile noastre zilnice de ap. Toxicitate Nu se cunosc efecte toxice, dar ingerarea a doi litri de ap (16-24 pahare) n decurs de o or poate fi periculoas pentru un adult. Pentru copil ar fi mortal. Sfatul meu Celor care in regim de slbire le recomand s bea ase pn la opt pahare de ap zilnic, cu o jumtate de or nainte de mas. Dac avei o stare febril, nu uitai c trebuie s bei cantiti mari de ap pentru a preveni deshidratarea i pentru a elimina reziduurile organice. Nu bei ap de la robinetul de ap cald; fierbinte, apa dizolv o cantitate mai mare de plumb de pe conducte dect apa rece. Iar dimineaa avei 43

grij s lsai cteva minute apa s curg nainte de a bea, pentru a ndeprta acumulrile de plumb de peste noapte. Dac locuii ntr-o zon cu ap dur, probabil c ingerai odat cu ea mai mult calciu i magneziu dect v nchipuii. ATENIE! Dac locuii ntr-o cas veche cu evi i conducte de plumb, ncercai s solicitai o analiz a apei pe care o bei. Apa cu un pH necorespunztor dizolv plumbul din conducte, determinnd, n cazul copiilor, posibile otrviri cu plumb (chiar i instalaiile sanitare construite din cupru au mbinri de plumb, care pot afecta calitatea apei de la robinet). Dac n apa dumneavoastr se introduc solveni clorurai sau pesticide, trebuie s tii c acetia sunt volatili i pot fi absorbii prin piele. Drept urmare, un du de cincisprezece minute risc s fie la fel de toxic ca i ingerarea a opt pahare de ap contaminat. Toate sistemele casnice de filtrare a apei au i anumite inconveniente ce pot fi periculoase pentru sntatea dumneavoastr. De exemplu: dac nu sunt schimbate la intervale regulate, filtrele cu crbune activ se ncarc, astupndu-se cu ageni contaminani vtmtori. Sistemele cu osmoz invers care rein contaminanii chimici, dar nu n totalitate pe cei anorganici, trebuie testate periodic deoarece filtrele se pot ncrca n timp cu germeni patogeni, fr ca debitul de ap s sufere modificri. Distilatoarele, mai eficiente de obicei n reinerea contaminanilor anorganici dect a celor organici, trebuie curate n mod regulat pentru a ndeprta piatra depus; altfel, rezultatele pot fi mai rele dect fr distilator. 69. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IV? Sunt o femeie n vrst de patruzeci de ani i beau zilnic cte trei pahare de lapte. Credei c mai am nevoie de suplimente de calciu? Dac aceasta este singura dumneavoastr surs de calciu, atunci cu siguran avei nevoie. Cele trei pahare de lapte integral v furnizeaz numai 776 mg de calciu, cu totul insuficient i nu compenseaz cele 360 mg de sodiu, 33 mg colesterol, 15 g de grsimi sturate i cele 577 de calorii pe care le primii cu aceast ocazie. Laptele smntnit sau cel degresat conine o cantitate mai redus de grsimi i calorii, ns nici el nu v ofer suficient calciu. Revedei seciunea 50 pentru alte surse naturale. Am citit c apa potabil tratat cu clor poate cauza mbolnviri de cancer. Este adevrat? i dac da, atunci de ce se mai practic aceast tratare cu clor? Din nefericire, clorurarea este responsabil de apariia unui grup de substane cu potenial cancerigen, trihalometani, n apa pe care o bem, Dar, n conformitate cu cercetrile efectuate de Environmental Protectiom Agency (Agenia pentru Protecia Mediului a S.U.A.), riscurile sunt mici n comparaie cu beneficiile acestei metode de tratare a apei, n primul rnd mpiedicarea rspndirii unor boli ca febra tifoid. Sistemele casnice de filtrare a apei pot nltura clorul, dup ce germenii patogeni au fost distrui, dar v sugerez s citii nc o dat seciunea 68 cu privire la precauiile necesare ntr-un astfel de caz. M ngrijoreaz toat aceast poluare a rurilor despre care se vorbete. Cum pot ti eu c apa de la robinet este bun de but? Cel mai bun lucru pe care l avei de fcut este s luai legtura cu cel mai apropiat inspectorat sanitar i s solicitai efectuarea de analize i teste de calitate. Cerei de la Departamentul Sntii Publice standardele legale pentru a le putea apoi compara cu rezultatele obinute n urma analizelor. De asemenea, multe laboratoare de spital pot face aceleai analize. ntre timp, pn ce vei fi sigur c apa de la robinetele dumneavoastr poate fi but n siguran, v sftuiesc s luai urmtoarele msuri de urgen: Lsai totdeauna apa s curg 3-4 minute nainte de a o folosi. Acest fapt va permite eliminarea oricror reziduuri de plumb, cadmiu i cobalt ce se pot strnge n conducte. Fierbei apa (fr a o acoperi) cel puin douzeci de minute nainte de a o bea. Temperatura de fierbere distruge bacteriile i ndeprteaz unele substane chimice organice.

44

 Dac v ngrijoreaz trihalometanii (substane cancerigene din apa clorurat), punei ap n cuva unui mixer (neacoperit) i amestecai-o, timp de cincisprezece minute; aerarea ndeprteaz clorul i compuii clorurai organici. Am o mare nedumerire cnd privesc rafturile unui magazin. Este oare apa mineral mai bun dect apa de izvor? Mai bun? Nu chiar. Anumite ape minerale mbuteliate pot avea mai puine minerale dizolvate dect apa de la robinet. De fapt, termenul de ap mineral" este folosit pentru a desemna orice ap mbuteliat, cu excepia sifonului i a apei gazoase. Apa de izvor, dac provine cu adevrat de la un izvor, conine i ea minerale dizolvate. Iar n ceea ce privete apele minerale pe eticheta crora nu apare cuvntul Natural", trebuie s tii c n acest caz mineralele au fost ori ndeprtate, ori adugate i dac avei de gnd s bei un cocktail de nutrieni, mai bine vi-l preparai dumneavoastr ni-v. tiu c organismul meu are nevoie de calciu, dar sunt alergic la produsele lactate. Ce alte surse mi putei recomanda n acest caz? Multe. Un pahar de suc de portocale mbogit n calciu v va furniza aproximativ 200 mg. O cutie de sardine de 100 g sau o conserv de somon (cu oase) v poate oferi alte 200-300 mg calciu. Migdalele, nucile de Brazilia i alunele sunt o alt surs de calciu. Putei de asemenea s ncercai un dejun pe baz de alge marine; au un gust mai deosebit, dar sunt bogate n calciu. CAPITOLUL V PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI 70. RELAIA DINTRE PROTEINE I AMINOACIZI Proteinele sunt strict necesare n alimentaia oricrui om sau animal. De fapt, nu att proteina n sine este elementul esenial, ci aminoacizii, crmizile constituente ale proteinelor. Dac un singur aminoacid esenial lipsete sau este prezent n cantitate insuficient, atunci eficacitatea tuturor celorlali va fi n mod proporional redus Aminoacizii, substane care n combinaie cu azotul formeaz mii de proteine diferite, nu constituie doar unitile componente ale proteinelor, ci i produii finali de digestie ai acestora. La ora actual se cunoate un numr de douzeci i doi de aminoacizi. Opt dintre acetia sunt considerai aminoacizi eseniali. Spre deosebire de ceilali, cei opt nu pot fi sintetizai de ctre organismul uman i trebuie obinui din hrana zilnic sau din suplimente. Un al noulea aminoacid, histidina, este considerat esenial numai pentru copii. Pentru ca organismul s poat sintetiza i utiliza n mod eficient proteinele, este necesar prezena tuturor aminoacizilor n proporii corespunztoare. Chiar i absena temporar a unui singur aminoacid poate afecta n mod negativ sinteza proteinelor. De fapt, lipsa ori insuficiena oricrui aminoacid va reduce proporional eficacitatea tuturor celorlali. AMINOACIZII (aminoacizii eseniali sunt marcai cu asterisc): Alanina, Arginina, Asparagina, Acidul aspartic, Acidul glutamic, Cisteina, Cistina, *Fenilalanina, Glicina, Glutamina, *Histidina (pentru copii), *Izoleucina, *Leucina, *Lisina, *Metionina, Ornitina, Prolina, Serina, Treonina, *Triptofanul, *Valina 71. CARE ESTE NECESARUL DUMNEAVOASTR DE PROTEINE? Necesarul de proteine difer de la un individ la altul, n funcie de numeroi factori printre care: starea de sntate, vrsta i greutatea corporal. Cu ct suntei mai tnr i mai voluminos, cu att cerinele organismului dumneavoastr cresc. Pentru a putea estima necesarul dumneavoastr zilnic de proteine, consultai tabelul de mai jos: VRSTA FACTOR DE GREUTATE 1-3 0,82 4-6 0,68 7-10 0,55 11-14 0,45 15-18 0,40 peste 19 ani 0,36 45

Gsii factorul de greutate corespunztor grupei dumneavoastr de vrst, nmulii acest numr cu greutatea dumneavoastr n kilograme i apoi cu 2,2 (factorul de transformare din unitatea american de msur a greutii, livra, n kilograme). Rezultatul obinut va fi exact necesarul dumneavoastr zilnic de proteine exprimat n grame. Exemplu: Cntrii 50 de kg i avei treizeci i unu de ani. Factorul dumneavoastr de greutate este deci 0,36. nmulii 0,36 x 50 x 2,2 = 39,6 g, necesarul dumneavoastr zilnic de proteine. Pentru un adult obinuit, necesarul mediu minim de proteine se situeaz n jurul valorii de 45 g pe zi, ceea ce nseamn cam 15 g la fiecare mas. Avei grij s v asigurai o cantitate corespunztoare la micul dejun. 72. TIPURI DE PROTEINE. CARE ESTE DIFERENA? Dei toate sunt constituite din aceiai douzeci i doi de aminoacizi, proteinele sunt diferite ntre ele, au funcii diverse i acioneaz fiecare n alt zon a corpului. ntr-o prim clasificare, exist dou tipuri de proteine: complete i incomplete. Proteinele complete - asigur echilibrul corespunztor a opt aminoacizi rspunztori de formarea esuturilor; se gsesc n alimentele de origine animal, ca de exemplu carnea, produsele de origine marin, oule, laptele i brnza. Proteinele incomplete - n componena lor nu intr civa dintre aminoacizii eseniali i n lipsa celorlalte proteine, nu sunt eficiente. n combinaie ns cu mici cantiti de proteine de provenien animal, devin complete. Se gsesc n semine, nuci, mazre, cereale i fasole. Un meniu compus att din proteine complete, ct i incomplete este mai nutritiv dect unul constituit din alimente coninnd un singur fel de proteine, oricare ar fi acest tip. O farfurie cu orez i fasole alturi de puin brnz este un meniu la fel de hrnitor, mai ieftin i mai srac n grsimi dect o friptur. 73. MITURILE PROTEINELOR Muli sunt cei care cred c proteinele nu ngra. De aceast concepie greit s-a lovit n decursul timpului un mare numr de adepi convini ai regimurilor de slbire care evitau cu hotrre pinea, dar mncau cotlete i antricoate la discreie, ntrebndu-se apoi de unde vin kilogramele n plus Adevrul ins este c: 1 gram de proteine = 4 calorii 1 gram de carbohidrai = 4 calorii l gram de grsimi = 9 calorii Cu alte cuvinte, proteinele i carbohidraii au acelai coninut caloric. O prere greit este aceea c proteinele accelereaz arderea grsimilor. Este complet fals credina conform creia cu ct mnanci mai multe proteine cu att devii mai slab. i, m credei sau nu, o friptur de vit fcut n cas sau o felie de pizza cu brnz furnizeaz o cantitate mult mai mare de proteine, dect dou ou sau patru feliue de unc ori chiar o ceac de lapte. 74. SUPLIMENTE DE PROTEINE Dou linguri de suplimente echivaleaz cu cantitatea de proteine coninut ntr-o bucat de carne n greutate de 100 grame. Suplimentele de proteine sunt indicate pentru toi cei care nu izbutesc s asimileze ntreaga doz zilnic necesar din alimentele ingerate. Bune sunt formulele derivate din soia, albu de ou, zer, lapte, acestea coninnd toi aminoacizii eseniali. Sunt disponibile sub form de pulbere sau lichid, fr carbohidrai sau grsimi i n general conin aproximativ 26 grame de proteine la dou linguri de produs, care pot fi adugate n buturi sau n mncare. Proteinele vegetale pot fi adugate la carnea macr de vit pentru a spori poriile, un procedeu att economic, ct i sntos pentru c reduce cantitatea de grsimi saturate pe care o conine carnea. 46

75. SUPLIMENTE DE AMINOACIZI Aminoacizii ca atare sunt astzi disponibili, att sub form de amestec, ct i ca suplimente individuale, deoarece s-a dovedit c ei au proprietatea de a mbunti starea de sntate, de la stimularea sistemului imunitar i pn la reducerea dependenei fa de droguri (vezi seciunile 76 la 82). Este ns indicat ca atunci cnd v hotri s luai supliment de aminoacizi, s adugai de asemenea i vitaminele implicate n metabolismul acestora, de exemplu vitaminele B6, B12 i nicotinamida. Iar dac alegei o formul complex, avei grij s fie corect echilibrat. Citii cu atenie eticheta! Sinteza proteinelor este condiionat de un raport corespunztor ntre aminoacizii eseniali i cei neeseniali, precum i ntre cei eseniali, unul fa de cellalt (lisina trebuie s se afle n raport de 2 la 1 fa de metionin, de 3 la 1 fa de triptofan i aa mai departe; cnd avei nedumeriri, ntrebai-l pe farmacist sau consultai un nutriionist de ncredere). Cele mai indicate sunt formulele care urmeaz structurile existente n natur, astfel nct s beneficiai de o ridicat valoare terapeutic. ATENIE: Este contraindicat i periculos s folosii n mod regulat suplimentele n locul alimentaiei obinuite sau s le luai n cantiti mari, fr avizul unui medic. Totdeauna avei grij s nu le lsai la ndemna copiilor. 76. S VORBIM DESPRE TRIPTOFAN Triptofanul este un aminoacid esenial, utilizat de creier mpreun cu vitamina B6, nicotinamid (sau acid nicotinic) i magneziu, pentru a produce serotonin, un neurotransmitor care nlesnete ca mesajele creierului s ajung la unul din mecanismele biochimice ale somnului. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Contribuie la inducerea somnului natural. Reduce sensibilitatea la durere. Acioneaz ca un antidepresiv nemedicamentos. Atenueaz migrenele. Ajut la reducerea anxietii i tensiunii nervoase. Contribuie la atenuarea anumitor simptome ale tulburrilor chimice produse de alcool i se folosete ca adjuvant n controlul alcoolismului. Surse naturale Brnz de vaci, lapte, carne, pete, carne de curcan, banane, curmale uscate, alune i toate alimentele bogate n proteine. Suplimente La data publicrii acestei cri, L-triptofanul (aminoacizii sunt substane care prezint fenomenul de izomerie optic; izomerii optici, desemnai prin prefixele levo L i dextro D, difer prin direcia n care rotesc planul luminii polarizate, respectiv spre stnga sau spre dreapta; dei au aceeai compoziie chimic, izomerii se caracterizeaz prin proprieti chimice i fiziologice diferite. n.tr.) nu se gsea n comer n Statele Unite i Canada. Acolo unde este disponibil, L-triptofanul apare sub form de tablete cu 250 pan la 667 mg substan activ. Atunci cnd este folosit ca relaxant, triptofanul trebuie luat n cursul zilei, ntre mese, cu ap sau suc de fructe i nu cu lapte sau alte proteine. Atunci cnd se dorete inducerea somnului, triptofanul trebuie administrat ntr-o doz de 500 mg, cu o or i jumtate nainte de culcare, alturi de 100 mg vitamin B6, 100 mg nicotinamid i 130 mg magneziu chelatizat. i de aceast dat suplimentele se iau cu ap sau cu suc. Muli medici, printre care i dr. David Bressler de la Centrul de Control al Durerii din Universitatea Los Angeles, sugereaz administrarea, pe lng cele menionate, mai sus, a unei tablete suplimentare de triptofan, cu o jumtate de or nainte de culcare, pentru a asigura un somn bun pe toat durata nopii. ATENIE: Nu sunt recomandate dozele unice de peste 2 grame, dei o serie de teste efectuate la Centrul de Cercetri Psihiatrice din Maryland au demonstrat c supradozele de triptofan nu sunt periculoase (datorit faptului c triptofanul face parte din nsi structura organismului uman, corpul nostru nu trebuie s-i modifice nici o funcie pentru a-l putea utiliza, aa cum se ntmpla n cazul medicamentelor).

47

Sfatul meu i comentarii Dei epidemia de afeciuni sangvine, potenial fatale, determinate de triptofan s-a dovedit a fi fost cauzat de un factor contaminant prezent n loturile de suplimente provenite de la un singur fabricant japonez, la data publicrii acestei cri suplimentele de L-triptofan nu erau nc disponibile pe pieele din Statele Unite i Canada. Totui, dac urmai un tratament cu triptofan, avei grij s luai i vitamina B complex ntr-o formul echilibrat (50 pan la 100 mg B1, B2 i B6) la mesele de diminea i sear. Putei prelungi efectul relaxant al triptofanului nsoindu-l de nicotinamid, ntr-un raport de dou pri triptofan la o parte de nicotinamid; aceasta din urm are ea nsi un efect antidepresiv (vezi seciunea 43). 77. FENOMENALA FENILALANIN Fenilalanina este un aminoacid esenial care funcioneaz ca neurotransmitor; cu alte cuvinte, ea are rolul de a duce semnalele ntre celulele nervoase i creier. n organism, fenilalanina este transformat n dopamin i norepinefrin, doi transmitori ai excitaiei nervoase, care susin atenia i vitalitatea (a nu se confunda cu DL-fenilalanina; vezi seciunea 78). Fenilalanina intr n compoziia unui ndulcitor sintetic numit aspartam, alturi de acidul aspartic; de asemenea, este prezent n aproape toate buturile nealcoolizate, n multe alimente dietetice i n unele medicamente. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Reduce pofta de mncare. Mrete apetitul sexual. mbuntete memoria i vioiciunea mental. Atenueaz depresiile. Surse naturale Toate alimentele bogate n proteine, miezul de pine, produsele de soia, brnza de vaci, laptele smntnit, migdalele, nucile, seminele de dovleac i susanul. Suplimente Disponibile sub form de tablete de 250-500 mg. Pentru controlul poftei de mncare, tabletele trebuie luate cu o or nainte de mas, cu sucuri sau cu ap (nu cu proteine). Pentru sporirea vitalitii i ateniei, tabletele se nghit ntre mese, tot cu ap sau cu suc de fructe. ATENIE: Fenilalanina este contraindicat femeilor gravide sau persoanelor care sufer de fenilcetonurie ori cancer al pielii. Sfatul meu i comentarii nainte de a recurge la suplimente sintetice, sfatul meu este s-i mai oferii aminoacidului natural o ans. Totui, trebuie s tii c fenilalanina nu poate fi metabolizat dac organismul dumneavoastr are un deficit de vitamin C. Fenilalanina nu creeaz obinuin, dar poate ridica tensiunea arterial. Dac suntei hipertensiv sau dac avei probleme cardiace, v recomand s consultai un medic nainte de a lua fenilalanin (n majoritatea cazurilor, hipertensivii pot lua fenilalanin dup mese, dar mai bine este s discutai nti cu medicul). 78. DL-FENILALANIN (DLFA) Aceast form de prezentare a fenilalaninei este un amestec n pri egale de izomer D (obinut numai pe cale sintetic) i L (natural) al fenilalaninei. Prin producerea i activarea anumitor hormoni asemntori morfinei, numii endorfine, DL-fenilalanina intensific i prelungete rspunsul anestezic al organismului la rni, accidente i boli. Anumite sisteme enzimatice din corp distrug n mod continuu endorfinele, dar DL-fenilalanina are aciune inhibitoare asupra enzimelor respective, permind acestor anestezice" naturale s-i exercite efectul. Multe persoane care nu reacioneaz la anestezicele convenionale (valium, de exemplu), rspund eficient la DLFA. Persoanele care sufer de dureri cronice nregistreaz un nivel sczut al activitii endorfinelor din snge i din fluidul cerebrospinal. i din moment ce DLFA poate restabili nivelul normal de endorfine, permite organismului s lupte contra durerii fr ajutorul medicamentelor. Mai mult dect att, datorit faptului c DLFA este capabil de blocarea selectiv a durerilor, ea poate atenua suferinele 48

cronice, fr a afecta mecanismele naturale de aprare ale corpului mpotriva durerilor acute, pe termen scurt (arsuri, tieturi etc.). Efectul DLFA l egaleaz i uneori chiar l depete pe cel al morfinei i al altor derivai de opiu, dar acest aminoacid esenial difer de medicamentele disponibile, obinute doar cu reet sau fr, prin urmtoarele: Nu creeaz obinuin. Efectul anestezic crete n timp (fr a dezvolta toleran). Are o puternic aciune antidepresiv. Poate asigura un efect anestezic continuu timp de o lun, fr administrarea unei alte medicaii. Nu este toxic. Poate fi combinat cu orice alt terapie pentru a-i mri efectul, fr a se nregistra reacii adverse. Ce poate face el pentru dumneavoastr? Acioneaz ca un anestezic natural n cazuri de osteoartrit, artrit reumatoid, dureri lombare, migrene, crampe musculare i crcei, dureri postoperatorii i nevralgii. Suplimente DL-fenilalanina este n mod obinuit disponibil sub form de tablete de 375 mg. Dozajul individual difer n funcie de intensitatea durerii resimite. Administrarea a ase tablete pe zi (dou tablete luate cu aproximativ cincisprezece minute naintea fiecrei mese) este cel mai indicat mod de a ncepe un tratament cu DLFA. Durerile se calmeaz de obicei dup primele patru zile, dei uneori se ntmpl s dureze i trei sau patru sptmni (dac nu remarcai o uurare considerabil a durerilor n primele trei sptmni, dublai doza iniial pentru nc dou sau trei sptmni; dac tot nu observai nici o ameliorare, ntrerupei tratamentul; s-a descoperit faptul c cinci pan la cincisprezece procente dintre utilizatori nu rspund la proprietile analgezice ale DL-fenilalaninei.) ATENIE: DLFA este contraindicat pentru gravide i suferinzi de fenilcetonurie. Din cauza faptului c ridic tensiunea arterial, cardiacii i hipertensivii trebuie s consulte un medic nainte de a ncepe s ia suplimente de DLFA. n mod obinuit nu exist contraindicaii dac tabletele sunt administrate dup mese. Sfatul meu i comentarii n cazul unui tratament cu DLFA, durerile cedeaz n general n cursul primei sptmni; dozele pot fi reduse n mod gradat pn la un minim necesar. n orice caz ns, tabletele trebuie luate la intervale egale n cursul unei zile. Unii suferinzi se declar mulumii doar cu o sptmn de tratament pe lun; alii au nevoie de el nentrerupt. Mi se pare interesant faptul c persoane ce nu rspund analgezicelor convenionale obin efecte pozitive cu DLFA. 79. O PRIVIRE ASUPRA LIZINEI Lizina este un aminoacid esenial pentru formarea proteinelor strict necesare organismului uman. Este indispensabil pentru creterea, refacerea esuturilor i producerea de anticorpi, hormoni i enzime. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Reduce incidena i/sau previne infeciile herpetice simplex (de exemplu cele determinate de febr sau de frig). Asigur o capacitate ridicat de concentrare. Utilizeaz eficient acizii grai necesari pentru producerea de energie. Ajut la atenuarea unor deficiene de fertilitate. Surse naturale Pete, lapte, carne, brnz, drojdie, ou, produse din soia, toate alimentele bogate n proteine. Suplimente L-lizina este n general disponibil sub form de capsule sau tablete de 500 mg. Doza uzual este de unudou comprimate pe zi, cu o jumtate de or nainte de mas. Sfatul meu i comentarii Dac suntei adesea obosit, incapabil s v concentrai, cu ochii injectai, predispui la grea, ameeal, anemie i cderea prului, este posibil s suferii de carena lizinei. Btrnii, n special brbaii, au nevoie de mai mult lizin dect tinerii. Anumite proteine din cereale nu conin lizin (de exemplu gliadina din 49

gru sau zeina din porumb). mbogirea cu lizin a produselor alimentare pe baz de gru le mbuntete din punct de vedere calitativ (vezi seciunea 72, Proteine complete i incomplete). Dac v deranjeaz herpesul, suplimentele de lizin n dozaj de 3-6 grame zilnic, plus alimente cu un coninut ridicat n acest aminoacid sunt n mod sigur recomandabile. 80. TOTUL DESPRE ARGININ Acest aminoacid este necesar pentru funcionarea normal a glandei pituitare (hipofiz). Alturi de ornitin, fenilalanin i alte substane cu aciune neurologic, arginina este indispensabil pentru sinteza i eliberarea hormonului de cretere al glandei pituitare (vezi seciunea 81). Necesarul de arginin este mai mare la brbai deoarece lichidul seminal conine 80% din cantitatea total a acestui aminoacid i deficitul poate duce la sterilitate. Ce poate face ea pentru dumneavoastr? Mrete cantitatea de sperm. Contribuie la rspunsul imun al organismului i ajut la vindecarea rnilor. Permite metabolizarea depozitelor de lipide din organism i tonific esutul muscular. Asigur vioiciunea fizic i mental. Surse naturale Nuci, floricele de porumb, rocove, dulciurile pe baz de gelatin, ciocolata, orezul brun, faina de ovz, stafidele, seminele de susan i floarea soarelui, pinea integral de gru i toate alimentele bogate n proteine. Suplimente L-arginina este disponibil sub form de tablete sau pulbere. Eficiena maxim se obine atunci cnd e luat pe stomacul gol (cu ap sau suc de fructe), n doze de 2 grame, imediat nainte de culcare. Beneficii suplimentare, n mod particular tonifierea musculaturii, pot fi observate dac se administreaz aceeai doz de 2 grame pe stomacul gol (cu ap sau suc), cu o or nainte de a ncepe un viguros program de exerciii fizice. ATENIE: Nu administrai arginina copiilor n cretere (poate cauza gigantism) sau suferinzilor de schizofrenie. Suplimentele i alimentele bogate n arginin sunt contraindicate tuturor celor care au herpes. Nu se recomand doze exagerate de 20-30 g zilnic (pot cauza deformri ale oaselor i mriri de volum ale ncheieturilor). Sfatul meu i comentarii Arginina este un aminoacid strict necesar pentru aduli, deoarece dup vrsta de treizeci de ani glanda pituitar nceteaz aproape complet s l secrete. Dac observai o subiere sau o nsprire a pielii dumneavoastr, nseamn c luai o cantitate prea mare de arginin. Doze extrem de ridicate administrate timp de mai multe sptmni pot determina un asemenea efect secundar, dar acesta este reversibil la ntreruperea tratamentului. Traumele fizice sporesc necesitile de arginin ale organismului. L-arginina luat n combinaie cu L-ornitina poate ajuta la scderea n greutate. 81. STIMULATORII HORMONILOR DE CRETERE Stimulatorii hormonilor de cretere sunt elemente nutritive care activeaz producerea de hormoni de cretere n organism. La om, aceti hormoni sunt stocai n glanda pituitar, care i elibereaz ca rspuns la somn, antrenament i regim alimentar. Ce pot face pentru dumneavoastr hormonii de cretere? Ajut la arderea grsimilor i la conversia acestora n energie i n fibre musculare. mbuntesc rezistena la boal. Accelereaz vindecarea rnilor. Contribuie la refacerea esuturilor. ntresc esutul conjunctiv asigurnd tendoane i ligamente sntoase. Intensific sinteza proteinelor pentru creterea musculaturii. Reduc nivelul de uree din snge i urin. Prin suplimentarea dietei dumneavoastr cu aminoacizi i vitamine, care stimuleaz eliberarea hormonilor de cretere, producia acestora poate fi readus la nivelurile specifice vrstei tinere. Stimulatorii importani ai hormonilor de cretere sunt aminoacizii: ornitina, arginina, triptofanul, glicina i tirozina, care acioneaz sinergetic (mai eficient 50

mpreun dect separat) cu vitamina B6, nicotinamida, zincul, calciul, magneziul, potasiul i vitamina C, pentru a declana secreia nocturn a hormonilor de cretere. Maximul acestei secreii este atins la aproximativ nouzeci de minute dup momentul adormirii. Cantitatea de hormoni de cretere naturali scade pe msur ce naintm n vrst, iar spre cincizeci de ani nceteaz complet. ns prin suplimentarea dietei zilnice cu aminoacizi i vitamine, producia de hormoni poate fi readus la nivelurile specifice vrstei tinere. UN CUPLU DINAMIC DE AMINOACIZI: ORNITINA I ARGININA Ornitina i arginina, doi aminoacizi implicai n secreia hormonilor de cretere, sunt printre cele mai rspndite suplimente n ziua de azi, datorit faptului c ajut la eliminarea kilogramelor n plus n timpul somnului (adic atunci cnd sunt secretai hormonii de cretere). n vreme ce ali hormoni fixeaz grsimile, hormonii de cretere le mobilizeaz, oferindu-v dumneavoastr nu doar un aspect suplu i zvelt, ci i un grad mai nalt de energie. Ornitina stimuleaz secreia de insulin i faciliteaz aciunea ei anabolizant (de formare a esutului muscular), motiv pentru care e folosit de culturiti. Administrarea de ornitin va determina creterea nivelului de arginin din organismul dumneavoastr. Relaia ntre cei doi aminoacizi este biunivoc, arginina deriv din ornitin, iar ornitina este eliberat din arginin ntr-un proces ciclic continuu. Datorit faptului c cei doi aminoacizi sunt att de strns legai ntre ei, caracteristicile unuia sunt valabile i pentru cellalt (vezi seciunea 80 Totul despre arginin"). n calitate de supliment, ornitina acioneaz cel mai bine dac este luat n acelai timp i n acelai mod ca i arginina (pe stomacul gol, cu suc sau cu ap, nu cu proteine). 82. ALI AMINOACIZI UIMITORI: GLUTAMINA I ACIDUL GLUTAMIC Acidul glutamic funcioneaz n principal ca un combustibil pentru creier. El are capacitatea de a aduna excesul de amoniac din organism, care poate inhiba activitatea de nalt performan a creierului, convertindu-l n glutamin. Din moment ce glutamina produce o sporire remarcabil a nivelului de acid glutamic, un deficit al celei dinti poate determina carena celui de-al doilea n creier. Pe lng faptul c dezvolt inteligena (ridicnd chiar i coeficientul de inteligen al copiilor retardai), glutamina s-a dovedit util i n controlul alcoolismului. De asemenea, s-a descoperit c reduce timpul de vindecare a ulcerelor i atenueaz oboseala, depresiile i impotena. n ultima vreme a fost utilizat cu succes n tratamentul schizofreniei i senilitii. L-glutamina (forma natural a aminoacidului) este disponibil n dozaje de 500 mg pe capsul. Se recomand administrarea a 1 pn la 4 g zilnic, n mai multe reprize. Pentru oboseal, depresie i impoten doza indicat este de 500-1000 mg zilnic n primele sptmni, 1200-1500 mg pentru perioada urmtoare i dup o lun, se ridic doza la 2 g. ATENIE: Dei glutamina i acidul glutamic sunt diferite de glutamatul monosodic, persoanele cu o oarecare sensibilitate la acesta din urm pot suferi reacii alergice i n consecin, este indicat s consulte un medic nainte de a lua astfel de suplimente. ACIDUL ASPARTIC Acidul aspartic ajut la eliminarea excesului vtmtor de amoniac din organism (cnd amoniacul ptrunde n sistemul circulator, el acioneaz aidoma unei substane cu un ridicat potenial toxic). Contribuind la eliminarea amoniacului, acidul aspartic ajut la protejarea sistemului nervos central. Cercetri recente au artat c acidul aspartic ar putea fi un factor important n mrirea rezistenei la oboseal. Atleii crora li s-au administrat sruri de acid aspartic au nregistrat o cretere considerabil a forei i rezistenei fizice. Acidul L-aspartic (forma natural a acestui aminoacid) este disponibil ca supliment n dozaje de 250 i 500 mg pe tablet. n mod obinuit se recomand 500 mg de 1-3 ori pe zi, cu ap sau suc (nu cu proteine). CISTINA I CISTEINA Cistina este forma stabil a aminoacidului cu sulf numit cistein, factor important n prevenirea mbtrnirii precoce. Cele dou forme pot fi considerate n cadrul metabolismului ca un singur aminoacid, 51

organismul transformndu-le rapid una n cealalt dup necesitate. Prin metabolizare, cistina elibereaz acid sulfuric, iar acesta reacioneaz cu alte substane, contribuind la detoxifierea organismului. Aminoacizii care conin sulf, n mod special cistina i metionina, s-au dovedit a fi protectori eficieni mpotriva toxicitii cuprului (o acumulare excesiv de cupru n corp constituie un simptom al bolii Wilson). Cuplul cistin/cistein poate de asemenea aciona ca agent protector mpotriva efectelor duntoare ale altor metale, precum i mpotriva radicalilor liberi periculoi formai n organism de tutun i de alcool. Un supliment de cistein (L-cistin) de 1 tablet, de trei ori pe zi, cu vitamina C (n raport de 1-3) este recomandabil fumtorilor i celor care consum alcool (suplimentele nu trebuie luate pe stomacul gol). Cercetri recente au demonstrat c doze terapeutice de cistein pot conferi o protecie important mpotriva razelor X i a radiaiilor nucleare. ATENIE: Doze mari de cistein/cistin nu sunt recomandabile persoanelor care sufer de diabet; pentru administrarea de suplimente este necesar mai nti avizul unui medic (combinarea acestor nutrieni poate inhiba efectul insulinei). METIONINA Ca i cistina, este un alt aminoacid cu coninut de sulf. Poate fi eficient n anumite cazuri de schizofrenie prin faptul c scade nivelul histaminei din snge (aceasta este responsabil de transmiterea unor mesaje greite dinspre creier). n combinaie cu acidul folic i colina, metionina ofer protecie mpotriva unor tipuri de tumori. Insuficiena metioninei poate avea efecte negative asupra capacitii organismului de a produce urin, determinnd formarea de edeme (retenia fluidelor n esuturi), mrind riscul de infecii. Exist de asemenea o relaie direct ntre carena de metionin, depunerile de colesterol, arterioscleroz i cderea prului (experimente efectuate pe animale de laborator). GLICINA Considerat uneori ca unul din cei mai simpli aminoacizi, glicina s-a dovedit a fi, n anumite cazuri, extrem de benefic. Este util n tratamentul disfunciilor hipofizare i deoarece furnizeaz cantiti suplimentare de creatin (esenial pentru activitatea muscular), a dat rezultate bune n tratamentul distrofiilor musculare progresive. Astzi, un mare numr de nutriioniti utilizeaz glicina n tratamentul hipoglicemiei, datorit faptului c acest aminoacid stimuleaz formarea glucagonei care mobilizeaz glicogenul, eliberat apoi n snge sub form de glucoz. Glicina este eficient i n tratamentul hiperaciditii gastrice, fiind inclus n numeroase preparate antiacide. De asemenea, s-a dovedit util i n anumite tipuri de acidemie (pH sczut al sngelui), n mod special n cele cauzate de dezechilibrul leucinei, dezechilibru manifestat prin mirosul puternic neplcut al sudorii i respiraiei. TIROZINA Dei nu face parte dintre aminoacizii eseniali, tirozina este un neurotransmitor de prim clas, ea deinnd un rol important n stimularea i modificarea activitii cerebrale. De exemplu, pentru ca fenilalanina s poat aciona cu eficien n sensul meninerii unei bune stri de spirit i pentru scderea poftei de mncare (vezi seciunea 77), ea trebuie mai nti s se transforme n tirozin. Dac aceast conversie nu are loc datorit unei insuficiene enzimatice, ori din cauza consumului mare de fenilalanin n alt zon a organismului, atunci creierul va produce cantiti prea mici de norepinefrin, instalndu-se astfel starea de depresie. Studii clinice au artat c suplimentarea cantitii de tirozin ajut n cazul depresiei i anxietii rezistente la medicaia obinuit; de asemenea, tirozina a permis bolnavilor tratai cu amfetamine (att n scop antidepresiv, ct i nutriional) s reduc pan la un nivel minim dozele de tratament, n decurs de numai cteva sptmni. Tirozina s-a dovedit eficient i n cazul cocainomanilor, contribuind la evitarea depresiilor, a oboselii i extremei iritabiliti, fenomene ce nsoesc frecvent curele de dezintoxicare. Rezultate bune au dat regimurile compuse din tirozin dizolvat n suc de portocale, vitamin C, tirozin-hidroxilaz (enzima care asigur utilizarea organic a tirozinei), vitaminele B1, B2 i nicotinamid. 52

83. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL V? Sunt predispus la convulsii i medicul meu mi-a prescris cu un an n urm Dilantin (Fenitoin). Recent, un prieten mi-a vorbit despre taurin, spunndu-mi c este un aminoacid neesenial natural care mi-ar putea fi de ajutor. Dar, dac nu este esenial, pentru ce s-l iau? i cum mi-ar putea fi de ajutor? Voi ncepe prin a clarifica o serioas eroare n ceea ce privete aminoacizii: neesenial nu nseamn automat i inutil; toi aminoacizii sunt necesari, ns cei aa-numii eseniali nu pot fi produi de ctre organism n cantiti suficiente pentru a asigura sinteza proteinelor n condiii optime. Dac acetia nu sunt suplimentai prin dieta zilnic, atunci toi aminoacizii din corp scad cantitativ, n aceeai proporie cu cel care este deficient sau lipsete complet. Ct despre administrarea de taurin ca anticonvulsiv, numai medicul dumneavoastr poate decide acest lucru. Ceea ce v pot spune eu, este faptul c taurina s-a dovedit eficient ca tratament mpotriva convulsiilor, atunci cnd a fost nsoit de acizii glutamic i aspartic, ns nu v recomand s luai nimic fr prescripia medicului. Am citit c exerciiile fizice stimuleaz secreia hormonilor de cretere. Eu fac zilnic cel puin douzeci de minute de gimnastic pe muzic; acest lucru nseamn c nu mai am nevoie de suplimente de astfel de hormoni? Dimpotriv, probabil c avei. Numai anumite exerciii fizice, de exemplu ridicarea greutilor, micri care necesit un efort muscular deosebit, chiar dac pentru o durat scurt de timp, asigur eliberarea unei cantiti importante de hormoni de cretere. Celelalte exerciii, chiar i prelungite, produc doar cantiti nesemnificative de hormoni. n realitate, datorit faptului c aminoacizii sunt eliminai prin piele odat cu sudoarea, exerciiile fizice mresc necesarul acestora. Eu iau Dexatrim pentru controlul greutii corporale. Pe etichet scrie c acest medicament conine fenil-propanolamin; este oare acelai lucru cu fenilalanina? Sunt ambele la fel de eficiente? Fenil-propanolamina (FPA), substan care se gsete n multe preparate medicamentoase, nu este, n mod sigur, acelai lucru cu fenilalanina. FPA este un diminuant al apetitului (cu rezultate nesatisfctoare, n conformitate cu American Medical Association), care determin numeroase efecte secundare, inclusiv reacii adverse la unele anticoncepionale orale. Spre deosebire de fenilalanina, care stimuleaz producerea norepinefrinei de ctre creier (substan ce diminueaz pofta de mncare) i atenueaz cearcnele determinate de regim, FPA consum norepinefrina n aproximativ dou sptmni, provocnd oboseal i deseori depresii. FPA este un substituent nerecomandabil pentru o bun diet (vezi seciunea 125), pe cnd L-fenilalanina, care se gsete n alimente cu coninut proteic ridicat, ca de exemplu n brnza de vaci, produsele din soia, migdalele, laptele praf smntnit i altele, poate exercita un control efectiv asupra apetitului (hrnind n acelai timp i creierul), dac este luat cu o or nainte de mas, cu ap sau suc. Exist cumva un aminoacid capabil s ncetineasc procesul de mbtrnire? Sigur. L-glutationul este supranumit o tripl ameninare la adresa mbtrnirii". De fapt, glutationul este o tripeptid a crei sintez pornete de la L-cistein, acidul L-glutamic i glicin; are aciune antioxidant i poate dezactiva radicalii liberi, care accelereaz procesul de mbtrnire. Are de asemenea proprieti antitumorale, funcioneaz ca un accelerator al respiraiei la nivelul creierului i este folosit ca adjuvant n tratamentul alergiilor, cataractei, diabetului, hipoglicemiei i artritei, precum i preventiv mpotriva efectelor secundare ale dozelor mari de radiaii n chimioterapii i tratamente cu raze X. n plus, ofer protecie mpotriva efectelor duntoare ale fumului de igar i alcoolului.

53

Ce-mi putei spune despre acest nou aminoacid de care am auzit vorbindu-se n ultima vreme: carnitina? L-carnitina a suscitat un interes general datorit faptului c, pe lng rolul important pe care l joac n transformarea depunerilor de grsime din organism n energie, ea s-a dovedit util n controlul hipoglicemiei, n atenuarea atacurilor de angin, fiind benefic pentru suferinzii de diabet i boli de ficat sau rinichi. Administrat sportivilor, carnitina permite acestora efectuarea de eforturi susinute pe o perioad ndelungat de timp. L-carnitina este un aminoacid indispensabil pentru buna funcionare a inimii, lipsa ori deficitul lui determinnd deteriorarea esutului cardiac. Principalele surse naturale de carnitin sunt carnea i produsele lactate. Avnd n vedere bolile la mod" n ziua de azi, cancer, SIDA i aa mai departe, putem face oare ceva pentru a ne ntri sistemul imunitar? Din fericire, da. i rspunsul pare a fi acesta: stimulatorii hormonilor de cretere (vezi seciunea 81). Pe msur ce naintm n vrst, sistemul nostru imunitar, acea armat mereu n alert de globule albe (numite celule T, datorit faptului c se afl sub comanda timusului), care tie unde i cnd s atace i ce anume tip de anticorpi s produc prin intermediul camarazilor lor (celulele B, produse n mduva spinrii), ncepe s dea semne de oboseal, cauzate de slbirea n putere i volum a timusului. Aceast mbtrnire nu are ca singur consecin ineficiena sistemului de aprare, ci adeseori confuzii periculoase pe care celulele T le fac ntre prieteni i dumani, confuzii traduse prin dezordini autoimune n care globulele albe atac propriul organism. Se pare c afeciuni precum scleroza multipl, miastenia gravis i artrita s-ar datora unei asemenea dezordini. De curnd ns s-a dovedit c aceste afeciuni sunt cauzate de nivelul sczut al hormonilor de cretere produi de glanda pituitar i necesari pentru funcionarea timusului, deci implicit a sistemului imunitar. Dar suplimentele de aminoacizi (arginin, ornitin, cistein), vitamine E, A, C, zinc, seleniu i enzime (ca de exemplu papaina) s-au artat de-a dreptul miraculoase, atenund acest sindrom degenerativ. Sunt un halterofil profesionist i a vrea s tiu dac exist vreo alternativ legal i natural pentru steroizi. Cu siguran exist. Aminoacizii cu caten ramificat (ACR), dintre care fac parte leucina, valina i izoleucina, sunt suplimente anabolizante care mresc rezistena muscular. Ei guverneaz modul de utilizare a proteinelor n organism i ndeplinesc un rol unic n metabolismul proteic la nivelul muscular. n vreme ce restul aminoacizilor sunt distrui n ficat, cei cu caten ramificat sunt oxidai n musculatura periferic. ACR constituie principala surs de calorii pentru sistemul muscular. Exerciiile fizice intense determin eliminarea rapid a azotului prin excreie, ceea ce cauzeaz reducerea sintezei proteinei la nivel muscular. ACR limiteaz aceast reducere. n timpul exerciiilor fizice intense, cum ar fi cele ale halterofililor, solicitarea puternic a unui muchi poate cauza cedarea acestuia (catabolism). Aminoacizii cu caten ramificat previn un asemenea deznodmnt i mai mult, asigur reversibilitatea procesului. Sunt, cu alte cuvinte, anabolizani deoarece cldesc esut muscular. Caracteristici ale ACR care pot fi n avantajul dumneavoastr: Reduc apetitul, meninnd constant nivelul proteinelor din organism. Jumtate din greutatea dumneavoastr este constituit din muchi i 15-20% din aceti muchi sunt de fapt aminoacizi cu caten ramificat. Cincizeci de procente din cantitatea de ACR ingerat ajunge la muchi n rstimp de o or, iar ntreaga doz dup dou ore. ACR produc glicogen, iar acesta echilibreaz secreia de insulin. Afecteaz n mod direct schimbrile n greutate, asigurnd distribuia armonioas a musculaturii. Suplimentele trebuie luate cu jumtate de or nainte de efortul fizic.

54

SCURT REVIZUIRE A CUNOTINELOR DESPRE AMINOACIZI ALANINA: ntrete sistemul imunitar; reduce riscul formrii de pietre la rinichi; adjuvant n tratamentul hipoglicemiei. ARGININA: Mrete cantitatea de sperm; accelereaz vindecarea rnilor; tonific esutul muscular. ACIDUL ASPARTIC: ntrete sistemul imunitar; mrete fora i rezistena organismului; ajut la eliminarea excesului de amoniac din corp. AMINOACIZII CU CATEN RAMIFICAT (LEUCINA, IZOLEUCINA, VALINA): vezi mai sus. CISTEINA: ajut la prevenirea cheliei; atenueaz psoriazisul; mbuntete starea de sntate a prului, pielii i unghiilor. ACIDUL GLUTAMIC I GLUTAMINA: dezvolt funciile creierului; atenueaz starea de oboseal; micoreaz timpul de vindecare a ulcerului; ajut la mbuntirea strii de spirit. HISTIDINA: atenueaz artritele reumatoide; potolete stresul; ajut la mrirea libidoului. LIZINA: Mrete puterea de concentrare; sporete fertilitatea; ajut la prevenirea infeciilor herpetice simplex. METIONINA: contribuie la scderea nivelului de colesterol; adjuvant n tratamentul schizofreniei i al bolii Parkinson; ofer protecie mpotriva tumorilor. ORNITINA: funcioneaz asemenea unui hormon rspunztor de formarea esutului muscular; mrete efectele argininei. FENILALANINA: are aciune antidepresiv; ajut la reducerea apetitului; n anumite forme poate funciona ca un analgezic natural. PROLINA: ajut n procesul de vindecare a rnilor; mrete capacitatea de nvare. SERINA: contribuie la atenuarea durerilor; poate aciona ca un antipsihotic natural. TREONINA: necesar pentru utilizarea proteinelor n dietele alimentare. TRIPTOFANUL: contribuie la reducerea anxietii; ajut la inducerea somnului; este util n controlul alcoolismului. TIROZINA: stimuleaz apetitul sexual; ajut la atenuarea stresului; poate reduce pofta de mncare i mbuntete starea de spirit. CAPITOLUL VI GRSIMILE I UTILIZATORII LOR 84. CE SUNT AGENII LIPOTROPI? Metionina, colina, inozitolul i betaina sunt toi ageni lipotropi, ceea ce nseamn c principala lor funcie este aceea de a preveni acumularea anormal sau excesiv a grsimilor n ficat. n plus, lipotropii sporesc producia de lecitin a ficatului, meninnd astfel solubilitatea ridicat a colesterolului, mresc rezistena la mbolnviri prin aciunea benefic asupra timusului i detoxific ficatul. 85. CINE I PENTRU CE ARE NEVOIE DE EI? Cu toii avem nevoie de lipotropi, unii ntr-o msur mai mare dect alii. Persoanele care urmeaz un regim bogat n proteine intr n cea de-a doua categorie. Metionina i colina sunt strict necesare pentru a detoxifica organismul de aminele rezultate ca produi secundari din metabolizarea proteinelor. Din cauza faptului c foarte muli dintre noi, marea majoritate, consumm prea multe grsimi (n Statele Unite cantitatea de grsimi reprezint 36 pan la 42 de procente din totalul caloriilor) i o parte substanial a acestora este format din grsimi sturate, agenii lipotropi sunt indispensabili. Ajutnd ficatul s produc lecitin, lipotropii mpiedic formarea depozitelor periculoase de colesterol n vasele de snge, reducnd astfel riscurile de atac cardiac, arterioscleroz, calculi biliari i urinari. Agenii lipotropi asigur circulaia corect a colesterolului. De asemenea, lipotropii contribuie la pstrarea strii generale de sntate a organismului prin aciunea exercitat asupra timusului, stimulnd producerea de anticorpi, producerea i 55

activitatea fagocitelor (care nconjoar i nghit" microbii i viruii invadatori), distrugerea esuturilor strine sau anormale. 86. POVESTEA COLESTEROLULUI Grsimile, ca de altfel totul n aceast lume, au att pri bune, ct i rele. Concepia general, conform creia toate grsimile sunt duntoare, este pe ct de rspndit, pe att de neadevrat. Cea mai rea dintre toate lipidele este colesterolul. Practic, fiecare dintre noi tim c responsabil pentru atacurile cardiovasculare, arterioscleroz i o mulime de alte boli este colesterolul, dar foarte puini sunt cei care cunosc faptul c el are un rol esenial n meninerea strii de sntate a corpului. Minimum dou treimi din colesterolul existent n organismul uman se formeaz n ficat sau n intestin; este prezent i n creier, n glandele suprarenale i n tecile fibrelor nervoase. Iar n ceea ce privete prile lui bune, acestea au o importan deosebit: colesterolul existent n piele este convertit, sub aciunea razelor solare ultraviolete, n vitamin D; contribuie la metabolizarea carbohidrailor (cu ct ingerm mai muli carbohidrai, cu att cantitatea de colesterol produs de organism este mai mare); este principalul furnizor de hormoni steroizi suprarenali, ca de exemplu cortizonul; intr n componena tuturor membranelor din organism i este necesar pentru producerea hormonilor sexuali masculini i feminini. Diferenele de comportament manifestate de colesterol sunt determinate de proteina de care este el legat. Lipoproteinele sunt agenii ce transport colesterolul n sistemul nostru circulator. Lipoproteinele de joas densitate (LJD) transport aproximativ 65 de procente din colesterolul sangvin; ele sunt responsabile de depunerile din artere care, n combinaie cu alte substane, se transform n ateroame care blocheaz vasele de snge. Lipoproteinele de foarte joas densitate (LFJD) transport aproximativ 15% din colesterolul sangvin, dar sunt necesare ficatului pentru a produce LJD; cu ct cantitatea lor este mai mare, cu att ficatul elibereaz mai multe LJD i ansele dumneavoastr de a contracta o afeciune cardiac se nmulesc. Lipoproteine de nalt densitate (LID) transport n jur de 20 de procente din colesterolul sangvin i fiind compuse n principal din lecitin, ele sunt eroii cei buni care distrug depozitele de grsimi de pe vasele sangvine i asigur circulaia colesterolului fr a bloca arterele. Studii recente au descoperit faptul c persoanele cu olduri largi i talii subiri nregistreaz nivele mai ridicate ale colesterolului LID dect cele cu, abdomenul mare, ceea ce ar putea explica longevitatea superioar (cu circa opt ani) a femeilor fa de brbai. Pe scurt: cu ct nivelul LID crete, cu att scade riscul unor afeciuni cardiace. S-ar putea ca oule s nu fie chiar att de rele precum credeai. Este bine s adugm c, dei consumul de ou n Statele Unite a sczut la jumtate fa de anul 1945, nu s-a nregistrat o reducere a cazurilor de afeciuni cardiovasculare. i cu toate c Asociaia Cardiologilor Americani consider oule ca fiind duntoare, un meniu din care ele ar lipsi ar fi tot att de duntor. Pe lng faptul c oule conin cele mai valoroase componente proteice, ele au i lecitin care contribuie la mobilizarea grsimilor. i ceea ce este cu mult mai important, oule ridic nivelul lipoproteinelor de nalt densitate. 87. S DISCUTM DESPRE NIVELUL DE COLESTEROL Cnd vorbesc de nivelul colesterolului, oamenii se refer de obicei la nivelul de colesterol din snge. Unitatea de msur utilizat este miligrame pe decilitru; nivelul universal acceptat, pentru toat lumea, nu trebuie s depeasc valoarea de 200 mg/dl. Raportul ntre cantitile de LID (colesterol bun") i LJD (colesterol ru") este la fel de important ca i cel dintre LID i cantitatea total de colesterol. Un nivel ct mai ridicat de LID v ofer o protecie mai eficient mpotriva depunerilor din artere. Analizele de laborator determin n mod obinuit i nivelul de trigliceride din snge. ntre cele dou tipuri de grsimi (trigliceride i colesterol) exist o relaie de interdependen: dei nivelul ridicat al unuia nu implic n mod obligatoriu cantiti crescute din cellalt, scderea coninutului de trigliceride pare a ajuta la reducerea nivelului de colesterol. Meninerea raiei zilnice de grsimi ingerate sub valoarea de 20, maxim 56

30 de procente din totalul caloriilor, este vital pentru pstrarea n limite normale a nivelului de colesterol. Iar din cantitatea de grsimi, cele saturate nu trebuie s depeasc 10 procente. 88. SATURAT CONTRA NESATURAT Grsimile saturate provin (cu cteva excepii, dintre care: nucile de cocos, uleiurile de palmier i uleiurile vegetale hidrogenate sau parial hidrogenate) din surse animale, iar toate grsimile animale conin colesterol. Grsimile nesaturate (mono sau polinesaturate) sunt de origine vegetal, iar vegetalele, fie ele legume sau fructe, nu conin colesterol. Dar, fiindc exist un dar" i nc unul foarte mare, dac un aliment nu conine colesterol, aceasta nu nseamn neaprat c el este lipsit de grsimi. Un singur fruct de avocado, de exemplu, furnizeaz peste 30 grame de grsimi. 89. ALIMENTE I NUTRIENI CARE POT REDUCE N MOD NATURAL NIVELUL DE COLESTEROL: Crbunele medicinal activat, orzul, morcovii cruzi, cromul, trele de porumb, vegetalele din familia cruciferelor (conopida), vinetele, uleiul de lumini (Oenothera biennis), seminele de schinduf (Trygonella foenum-grecum), celuloza, untura de pete, usturoiul, ghimbirul (Zingiber officinalis), lintea, fasolea alb, fasolea verde, uleiurile monosaturate (de msline, alune), nicotinamida, trele de ovz, ceapa, pectina (existent n mere, grapefruit), fitosterolii (Beta Sitosterol, Stigmasterol, Campesterol), uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb, ofran), piperul rou, trele de orez, soia, vitamina C, vitamina E, iaurtul. 90. TII CE ANUME DETERMIN RIDICAREA NIVELULUI DE COLESTEROL? Multe sunt cauzele care produc, chiar fr s tii, creterea nivelului de colesterol sau v submineaz eforturile de a-l reduce. Iat cteva din cauzele de care ar trebui s inei seama: fumatul, cofeina, stresul, medicamentele, zahrul rafinat, aditivii alimentari, poluanii din mediul nconjurtor. Dac suntei ngrijorat de nivelul colesterolului dumneavoastr, probabil tii c un prnz din carne de curcan este o alegere bun. ns trebuie s reinei c 100 g carne de curcan slab conin aproximativ 67 mg colesterol, pe cnd aceeai cantitate de carne gras conine 75 mg, iar o ceac de pateu din ficat de curcan v furnizeaz n jur de 830 mg. 91. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VI? A vrea s tiu dac exist vreo diferen ntre hiperlipidemie i hipercolesterolemie. Exist, ns, din nefericire, n ceea ce privete riscul afeciunilor cardiace, diferena este mic. Hiperlipidemia se refer la nivelul crescut al tuturor grsimilor n snge, pe cnd hipercolesterolemia implic doar cantiti ridicate de colesterol. Dar pentru starea de sntate a organismului, problema este de natur pur semantic. Am o nelmurire. Despre unele produse se spune c sunt srace n lipide", iar despre altele srace n colesterol". Este vreo, diferen ntre aceste dou formulri? Putei fi convins c este. n realitate, un produs pe a crui etichet scrie fr colesterol" poate conine din abunden grsimi. Trebuie s tii c termenii colesterol" i lipide" nu sunt sinonimi. Spre deosebire de lipide, colesterolul nu este utilizat pentru producerea de energie ci, n primul rnd, pentru a transporta grsimile spre celule n ntregul organism. n ceea ce privete reducerea nivelului de colesterol, care este diferena ntre uleiurile mononesaturate i cele polinesaturate? Uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb, ofran, soia) reduc nivelul ambelor tipuri de colesterol, att cel ru" (LJD), ct i cel bun" (LID). Uleiurile mononesaturate (de msline, alune) determin scderea nivelului de colesterol ru" i n acelai timp mresc cantitatea de colesterol bun". 57

ns autoritile medicale se pare c nu au ajuns la un consens cu privire la cele mai bune uleiuri i drept urmare, recomand folosirea ambelor tipuri. Am auzit c uleiurile polinesaturate pe care eu le folosesc cu precdere pot cauza cancer. Este adevrat? Posibil. Studiile efectuate au artat, c meniuri bogate n uleiuri polinesaturate procesate", pot intensifica formarea agenilor cancerigeni. Aceast procesare se refer la aa-zisa hidrogenare a uleiurilor vegetale cu scopul de a le transforma n aditivi solizi, ceea ce nseamn de fapt convertirea grsimilor nesaturate n grsimi saturate. Eu v sftuiesc s mrii cantitatea de vitamin E ingerat (200-400 UI zilnic) pentru a preveni auto-oxidarea lipidelor (un fel de ruginire" a grsimilor n corp); evitai produsele care conin uleiuri hidrogenate"; ncercai s mncai mai mult varz i conopid; alternai n meniurile dumneavoastr uleiurile polinesaturate cu cele mononesaturate. Agenii lipotropi sunt disponibili pe pia ca suplimente? Dac da, care este doza recomandat? Exist instruciuni speciale pentru administrarea lor? Da, sunt disponibili sub form de tablete (n mod obinuit, trei tablete conin echivalentul a 1000 mg agent lipotrop). Doza recomandat n majoritatea cazurilor este de una-dou tablete de trei ori pe zi, luate la mesele principale. Considerai c suplimentele de lipotropi sunt mai indicate pentru o anumit categorie de persoane dect pentru altele? Cu siguran, mai cu seam pentru consumatorii de carne. Agenii lipotropi sunt substane care permit lichefierea sau omogenizarea grsimilor. Eu consider c suplimentarea cantitii de lipotropi este important n special n cazul persoanelor mari consumatoare de proteine i aceasta pentru c agenii lipotropi anihileaz aminele rezultate ca produi secundari n metabolizarea proteinelor. De asemenea, toi cei predispui la formarea calculilor trebuie s ia n considerare suplimentarea cantitii de lipotropi ingerate. mi putei explica n termeni simpli ce sunt acizii grai 3-omega i la ce ajut ei? Pe scurt, acizii grai 3-omega, eicosapentaenoic (EPA) i dodecanhexaenoic (DHA), constituie un component de baz al petelui i al unturii de pete, iar caracteristicile prin care v pot fi de folos sunt nenumrate. Alegei: ajut la prevenirea aterosclerozei, reduc nivelul de colesterol LJD i de trigliceride, micoreaz vscozitatea sangvin i contribuie la prentmpinarea atacurilor de inim, scad tensiunea arterial, stimuleaz sistemul imunitar, uureaz manifestrile artritei reumatoide, ofer protecie fa de lupus eritematos, protejeaz organismul mpotriva migrenelor i a bolilor de rinichi. Dac suntei vegetarian, putei dobndi acizii grai 3-omega i din uleiurile vegetale (de soia, semine de in), dar conversia n EPA i DHA este mult mai lent. Care este diferena ntre acizii grai 3-omega i 6-omega n cazul unui regim de reducere a nivelului de colesterol? Una singur: numai acizii 3-omega determin i scderea nivelului de trigliceride. De ani de zile folosesc margarina pentru c mi s-a spus s m feresc de grsimile saturate. Acum ns aud c margarina ar fi chiar mai duntoare dect untul. Este adevrat? Nu. S zicem c margarina nu este mai duntoare dect untul, dar nici mai benefic. tim acum cu toii c grsimile saturate ridic mult nivelul de colesterol, pe cnd cele nesaturate nu. Dar studii recente au artat c hidrogenarea" grsimilor nesaturate (solidificarea lor astfel ca la temperatura camerei s capete aspect de unt) are un efect uimitor: pe lng faptul c ridic n continuare nivelul de colesterol, ele fac un lucru pe care grsimile saturate nu-l fac i anume reduc coninutul de colesterol bun", LID. 58

Care este avantajul acestor noi grsimi sintetice fabricate acum? Unul foarte mic. Grsimile sintetice numite poliester zaharoz au fost concepute astfel, nct s nu poat fi descompuse de enzimele din corpul omenesc i deci s nu fie absorbite n snge. Totul a fost foarte frumos n teorie, numai c aceste uleiuri false nu sunt chiar lipsite de anumite efecte secundare i sunt n continuare folosite mpreun cu alte uleiuri vegetale. ntr-adevr, ele reduc cantitatea total de grsimi, dar pn ce se vor dovedi complet inofensive eu v sugerez s recurgei la vechile metode i anume renunarea la produsele cu coninut lipidic ridicat. Ct despre grsimile sintetice de tipul Simpless, substituent al lipidelor din lapte i albuul de ou, utilizate n special la fabricarea deserturilor congelate cu coninut redus de calorii, problema este aceea c sunt instabile la temperatur i deci, cel puin la ora actual, nu pot fi folosite n produsele alimentare prelucrate termic. i considernd faptul c majoritatea grsimilor pe care le ingerm provin din alimente gtite, procentul celor de care scpm astfel nu este deloc impresionant. ns principalul dezavantaj al acestor grsimi sintetice este faptul c v ofer o fals impresie a unui regim srac n grsimi, determinndu-v s consumai alimente pe care altfel le-ai fi evitat. CAPITOLUL VII CARBOHIDRAII I ENZIMELE 92. LA CE SUNT NECESARI CARBOHIDRAII? Carbohidraii, gogoria nutriionitilor dezinformai, sunt principalii furnizori de energie ai trupului nostru. n timpul digestiei, amidonul i zaharurile, principalele tipuri de carbohidrai, sunt descompuse n glucoz, cunoscut i sub numele de zahr sangvin. Aceasta asigur energia necesar pentru funcionarea creierului i a sistemului nervos central. Cu toii avem nevoie de carbohidrai n meniurile noastre zilnice, astfel ca proteinele responsabile cu formarea esuturilor s nu fie irosite pentru furnizarea de energie, atunci cnd ele ar fi solicitate la refacerea unui esut distrus. Carbohidraii au acelai coninut caloric ca i proteinele. Dac mncai o cantitate prea mare de carbohidrai, mai mare dect cea care poate fi convertit n glucoz sau glicogen (depozitat n ficat i n muchi), rezultatul obinut, tim prea bine, este constituit din grsimi; cnd corpul are nevoie de mai mult combustibil, grsimile sunt transformate napoi n glucoz i scade greutatea corporal. ns nu trebuie s reducei prea mult cantitatea de carbohidrai ingerat. Ei sunt la fel de importani pentru sntatea organismului ca toi ceilali nutrieni i conin aceleai patru calorii pe gram ca i proteinele. Dei nu exist doze oficial recomandate, minimum zilnic necesar pentru a evita cetoza (aciditatea crescut a sngelui, ca urmare a utilizrii lipidelor n scop energetic) este de 50 grame. 93. ADEVRUL DESPRE ENZIME Enzimele sunt necesare pentru digestie, deoarece nlesnesc eliberarea vitaminelor, mineralelor i aminoacizilor din alimente. Ele acioneaz asemeni unor catalizatori, adic au capacitatea de a determina o reacie intern, fr ca ele nsele s fie modificate sau distruse n cursul procesului. Anumite condiii termice pot distruge enzimele. Sursa cea mai eficient de enzime o constituie fructele, legumele, oule, carnea i petele, crude, negtite. Fiecare enzim acioneaz asupra unui anumit aliment; nici una n-o poate nlocui pe cealalt. Cantitatea redus, insuficient sau absena fie i a unei singure enzime poate determina mbolnvirea organismului. Enzimele al cror nume se sfrete n az" au fost denumite pornind de la substana alimentar asupra creia acioneaz. De exemplu, enzima corespunztoare fosforului se numete fosfataz, cea care prelucreaz zahrul este zaharaz. Pepsina este o enzim digestiv vital care descompune proteinele alimentare transformndu-le n aminoacizi. n lipsa pepsinei, proteinele nu ar putea fi utilizate pentru a asigura o piele sntoas, o structur osoas rezistent, musculatur puternic i o compoziie corespunztoare a sngelui. Renina este o enzim digestiv care determin coagularea laptelui i transformarea proteinei corespunztoare, cazeina, ntr-o form utilizabil de ctre organismul uman. Renina permite eliberarea 59

mineralelor importante din lapte, calciu, fosfor, potasiu i fier, utilizate apoi pentru a stabiliza balana hidric, pentru a consolida sistemul nervos i a forma dini i oase sntoase. Lipaza are rolul de a descompune grsimile i de a facilita utilizarea lor ulterioar pentru a hrni celulele epidermei, pentru a proteja corpul mpotriva echimozelor i a preveni ptrunderea n organism a viruilor infecioi i a alergenilor. Acidul clorhidric existent n stomac acioneaz asupra alimentelor mai greu digerabile, ca de exemplu carnea fibroas, carnea de pasre i vegetalele. El contribuie la digestia proteinelor, a calciului i a fierului. n lipsa acidului clorhidric pot apare probleme ca anemia pernicioas, carcinomul gastric, aclorhidria congenital i diverse alergii. Datorit faptului c stresul, tensiunea nervoas, nelinitea i suprarea nainte de mas, ca i lipsa unor vitamine, n special B complex, pot cauza deficiene de acid clorhidric, muli dintre noi au o astfel de caren fr mcar s bnuiasc. Dac v nchipuii c avei probleme de hiperaciditate sau arsuri gastrice pentru care v administrai cu de la dumneavoastr putere o medicaie antiacid, trebuie s inei seama de faptul c simptomele hiperaciditii i cele determinate de hipoaciditate sunt identice, iar n acest caz tratamentul antiacid nu v poate fi dect extrem de duntor. Dr. Alain Nittler, autorul crii Un nou tip de medic", a declarat cu hotrre c orice persoan care a depit vrsta de patruzeci de ani trebuie s ia suplimente de acid clorhidric. Cele mai indicate sunt formele n care acidul este inclus alturi de betain sau acid glutamic. ATENIE: Dac suferii de ulcer gastric, cerei sfatul medicului nainte de a utiliza astfel de suplimente. 94. CELE DOUSPREZECE SRURI TISULARE I FUNCIILE LOR Srurile tisulare sunt componeni minerali anorganici ai esuturilor organice. Sunt cunoscute i sub numele de sruri Schuessler, dup numele celui care le-a izolat la sfritul secolului trecut. Dr. W. H. Schuessler a susinut c n cazul unui deficit al acestor sruri se instaleaz starea de boal, dar dac deficiena este corectat, organismul are capacitatea de a se vindeca el nsui. Deci, cu alte cuvinte, srurile tisulare nu sunt un medicament, ci un remediu. Cele dousprezece sruri tisulare sunt: Fluorura de calciu (calc. fluor) - se regsete n toate esuturile conjunctive ale corpului. Excesul sau carena pot cauza varice, apariia trzie a dinilor, ntinderi ale tendoanelor musculare, furunculoz i crpturi ale pielii. Fosfatul de calciu (calc. phos.) - existent n toate celulele i fluidele corpului este un component important al sucurilor gastrice, precum i al oaselor i dinilor. Deficitul sau excesul pot fi rspunztoare de neplceri ca: mini i picioare reci, apatie, respiraie ru mirositoare, transpiraie nocturn i hidrocel. Sulfatul de calciu (calc. sulf) - constituent, n cantiti infime, al tuturor esuturilor conjunctive i celulelor hepatice. Excesul sau carena pot cauza erupii cutanate, abcese adnci sau ulcere cronice purulente. Fosfatul de fier (ferr. phos.) - se regsete n snge i n toate celulele corpului, cu excepia celor nervoase. Carena sau excesul pot determina diaree continu sau n mod paradoxal, constipaie. Este utilizat ca remediu mpotriva hemoragiilor nazale i a menstrelor abundente. Fosfatul de magneziu (mag. phos.) - existent n oase, dini, creier, snge, celule nervoase i musculare. Excesul sau carena pot cauza crampe, nevralgii, colici i aa-numitele junghiuri. Clorura de potasiu (kali. Mur) - existent n esuturile membranoase i sub stratul cutanat exterior. Excesul sau deficitul pot fi cauza friabilitii genelor, a eczemelor cu pustule i a apariiei negilor. Sulfat de potasiu (kali sulf.) - celulele care formeaz membranele pielii i cele care nvelesc organele interne interacioneaz cu aceast sare. Deficitul sau excesul pot cauza erupii cutanate, o coloraie galben la baza limbii, senzaii de greutate i dureri n membre. Fosfatul de potasiu (kali phos.) - existent n toate esuturile organismului, mai cu seam n creier, n celulele nervoase i n cele sangvine. Excesul sau carena pot cauza digestie necorespunztoare a lipidelor, memorie slab, anxietate, insomnie i un puls slab, dar rapid. 60

Clorura de sodiu (natr. Mur.) - regleaz cantitatea de lichide din organism i le transport ctre celule. Excesul sau carena pot determina nevoia crescut de a mnca srat, guturai i scurgeri apoase din nas i din ochi. Fosfatul de sodiu (natr. Phos.) - emulsioneaz acizii grai i menine solubilitatea acidului uric n snge. Excesul sau carena pot cauza icter, respiraie ru mirositoare i apariia unui gust acid sau metalic n gur. Sulfatul de sodiu (natr. Sulf) - are aciune uor iritant asupra esuturilor i stimuleaz secreiile nazale. Excesul sau carena pot determina febr sczut, edeme, depresii i disfuncionaliti ale vezicii biliare. Acidul silicic (silicea) - parte component a esuturilor conjunctive, ca i a prului, unghiilor i pielii. Excesul sau carena pot fi cauza unei slabe memorii, a furunculozei, a cderii prului i a unghiilor striate, care cresc anormal. Cerealele integrale constituie un bun supliment pentru aceast sare tisular. 95. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VII? Socrul meu sufer de arsuri gastrice teribile i ia medicamente antiacide, att de des nct aproape c acestea au devenit desertul su zilnic. Cunoatei vreo alternativ natural? Desigur i nc una mult mai plcut la gust dect medicamentele acelea care seamn cu creta. Tabletele cu enzime extrase din fructul natural de papaya pot ajuta la digerarea unei cantiti de amidon de 2230 de ori mai mare dect greutatea lor i aceasta deoarece conin pepsin i prolaz, enzime care ajut la digerarea proteinelor i se combin cu milaza, o enzim ce diger amidonul (i fiindc tot a venit vorba, trebuie s spunem c papaina este principalul ingredient folosit la fabricarea substanelor ce frgezesc carnea i care acioneaz asupra alimentului chiar nainte ca acesta s fi ajuns n stomac). Departamentul Agriculturii din Statele Unite a atestat faptul c fructul de papaya deine valoroase proprieti digestive; deci socrul dumneavoastr ar fi probabil mult mai satisfcut de rezultate, dac ar lua una-dou tablete de acest fel dup fiecare mas. in un regim de slbire. Ce considerai c este mai bine s mnnc paste finoase ori fripturi? Este mai indicat s mncai paste finoase. Dei au acelai coninut caloric ca i proteinele, carbohidraii ngra ntr-o msur mai mic dect lipidele (care se gsesc din belug ntr-o friptur). Explicaia este urmtoarea: pentru a converti 100 de calorii provenite din carbohidrai, organismul dumneavoastr consum 25 de calorii; n schimb, pentru aceeai cantitate de calorii furnizate de grsimi, se cheltuiesc numai 3 calorii. CAPITOLUL VIII ALI FURITORI DE MIRACOLE 96. ACIDOFILUS Lactobacihis acidofilus sau mai pe scurt acidofilus, aa cum este ndeobte cunoscut, constituie o surs de bacterii intestinale benefice, fiind chiar mai eficient n acest sens dect iaurtul. Este disponibil sub form de culturi incubate pe suport de soia, lapte sau drojdie (n Romnia, Lactobacilus acidofilus este disponibil sub forma tabletelor de Enterolactil, n. tr.). Administrarea regulat de acidofilus pstreaz intestinele curate. Muli medici prescriu acidofilus mpreun cu tratamentele antibiotice orale, deoarece antibioticele distrug flora intestinal benefic, determinnd deseori diaree i dezvoltarea unei ciuperci numite monilia abricans. Aceast ciuperc poate crete n intestin, vagin, plmni, n gur, pe degete sau sub unghii. n general dispare dup cteva zile de generoas administrare de acidofilus. Utilizarea regulat de culturi de acidofilus menine curenia intestinelor; se elimin astfel neplcerile cauzate de respiraia fetid, datorat putrefaciei intestinale (miros rezistent la pasta de dini i apa de gur), constipaie, vnturile ru mirositoare. De asemenea, acidofilus poate ajuta n tratamentul acneei i altor probleme dermatologice. Nu uitai c lactoza, carbohidraii compleci, pectina i vitamina C, plus fibrele, intensific procesul de proliferare a florei intestinale, fapt important deoarece bacteriile prietenoase" mor ntr-un rstimp de cinci zile, dac nu sunt continuu alimentate cu diverse forme de acid lactic sau lactoz. 61

97. GINSENG Este n mod general acceptat faptul c ginsengul constituie un stimulent att pentru energia fizic, ct i pentru cea mental. Chinezii l folosesc de aproape cinci mii de ani i i preuiesc i astzi calitile preventive i curative. Este un laxativ uor i ajut la eliminarea rapid a toxinelor din organism. S-a dovedit benefic n multe afeciuni, printre care: impoten, hipo- i hipertensiune arterial, anemie, artrit, indigestii, insomnie, oboseal, hipoglicemie, proast circulaie a sngelui, etc. De asemenea, ginsengul ajut la buna asimilare a vitaminelor i mineralelor, acionnd ca un stimulator al glandelor endocrine. Trebuie luat pe stomacul gol, preferabil nainte de micul dejun pentru a-i mri eficacitatea. S-a spus uneori c vitamina C neutralizeaz o parte din calitile ginsengului, dar nu exist deocamdat dovezi pentru a susine aceast afirmaie (dac luai suplimente de vitamina C, formula cu reglare temporal este cea mai indicat n acest caz). Ginsengul este disponibil sub form de capsule cu 500 pan la 650 mg substan activ; se gsete i ca ceai, concentrat lichid sau rdcin de ginseng. Este considerat un adaptogen de prim clas (o substan lipsit de toxicitate, care mrete rezistena organismului fa de o gam larg de factori de stres, fie ei fizici, chimici sau biologici.) 98. LUCERNA, USTUROIUL, CLOROFILA, YUCCA Diuretic natural Lucerna a fost supranumit marele vindector" de ctre renumitul biolog Frank Bouer care a descoperit faptul c frunzele acestei plante uimitoare conin nu mai puin de opt enzime eseniale. n plus, fiecare 100 de grame de lucern furnizeaz 8000 UI de vitamina A, 20.000 pn la 40.000 UI de vitamina K (agent de protecie mpotriva hemoragiilor i ajut la coagularea sngelui). De asemenea, lucerna este o bogat surs de vitamine B6, E, D, calciu i fosfor, fiind capabil s asigure formarea unor oase i dini sntoi la copiii n cretere. Muli medici utilizeaz lucerna n tratamentul afeciunilor stomacale, aerofagii, ulcere i inapeten, deoarece i lucerna conine vitamina U care se gsete n varza crud i n sucul de varz. Acesta din urm este frecvent utilizat n tratarea ulcerelor peptice. Lucerna e un bun laxativ i un diuretic natural. Usturoiul conine potasiu, fosfor, o cantitate impresionant de vitamine B i C, precum i calciu i proteine. n Europa este considerat un medicament valoros. n rile fostei Uniuni Sovietice este denumit penicilin ruseasc". n America el este complet ignorat. n ciuda slabei lui rspndiri pe continentul nord-american, usturoiul are anumite caliti cu totul surprinztoare. Se pare c el poate reduce tensiunea arterial prin dou posibile mecanisme: prin neutralizarea substanelor toxice din intestine, ori acionnd asemenea unui vasodilatator. F.G. Piotrousky de la Universitatea din Viena a remarcat faptul c un procent de 40% din pacienii si hipertensivi au nregistrat scderea tensiunii arteriale dup ce li s-a dat s mnnce usturoi. S-a demonstrat de asemenea c usturoiul este eficient n reducerea nivelului de colesterol i a excesului de glucoz din snge (zahrul sangvin rivalizeaz cu colesterolul n calitate de factor cauzator al arterosclerozei i infarctului). n plus, s-a remarcat faptul c poate atenua gripa, inflamaiile faringiene i congestiile bronhiilor. Suplimentele de usturoi sunt disponibile sub form de capsule, fr mirosul caracteristic plantei ca atare. De asemenea, se comercializeaz i tablete de usturoi cu ptrunjel (care conin clorofil natural). Clorofila. Conform unei afirmaii a lui G.W. Rapp, aprute n The American Journal of Pharmacy, clorofila exercit o puternic aciune antibacterian. De asemenea, contribuie la vindecarea rnilor i n timp ce stimuleaz creterea de noi esuturi, reduce riscul contaminrilor bacteriene. Fiind un deodorant natural, este folosit la fabricarea produselor ce mprospteaz aerul ncperilor, a deodorantelor corporale i a apelor de gur. Este disponibil sub form de tablete i preparate lichide. Yucca. Extractul de yucca provine de la arborii i arbutii aparinnd familiei Liliaceae. Indienii utilizeaz yucca ntr-o larg varietate de scopuri, considernd-o esenial pentru meninerea sntii i chiar pentru supravieuire. Dr. John W. Yale, biochimist i botanist, a extras din plant un steroid numit saponin i 1-a

62

utilizat sub form de tablete n tratamentul artritei. Rezultatele pozitive nu au ntrziat s apar; doza folosit a fost de patru tablete zilnic i nu s-au nregistrat cazuri de iritaii gastrointestinale. Tabletele cu extract de yucca nu sunt toxice. 99. FIBRELE I TRELE Cnd un articol aprut n Journal of the Medical Association declara c am fi cu toii mult mai sntoi i am tri cu siguran mai mult dac ne-am mbogi meniurile zilnice n fibre nedigerabile, muli oameni s-au npustit asupra alimentelor coninnd fibre, dei majoritatea nu tiau (i nu tiu nici acum) c exist diverse tipuri de fibre, fiecare avnd proprieti i funcii specifice. TIPURI DE FIBRE: Celuloza. Se gsete n fina de gru integral, tre, varz, mazre tnr, fasole verde, varz de Bruxelles, coaj de castravete, piper, mere, morcovi. Hemiceluloza. Este prezent n cereale, tre, varz de Bruxelles, mutar i sfecl. Celuloza i hemiceluloza absorb apa i pot mbunti funcionarea intestinului gros. Pe scurt, ele adun la un loc deeurile organice i le transport mai rapid de-a lungul colonului, iar aceasta, pe lng faptul c previne constipaia, previne hemoroizii, diverticuloza, colonul spastic, cancerul de colon i venele varicoase. ATENIE: n anumite afeciuni intestinale este contraindicat mrirea cantitii de fibre ingerate: n orice caz, trebuie cerut avizul unui medic nainte de a ncepe un regim bogat n fibre vegetale. Rini. Se gsesc de obicei n fina de ovz i n fasolea uscat. Pectina. Este prezent n mere, citrice, morcovi, conopid, varz, mazre uscat, fasole verde, cartofi, dovlecei i cpuni. Rinile i pectina influeneaz n primul rnd absorbia n stomac i n intestinul subire. Combinndu-se cu acizii bilei, ele scad gradul de absorbie a grsimilor i reduc nivelul de colesterol. Prin acoperirea suprafeei interne a intestinelor, rinile i pectina ntrzie golirea stomacului, ncetinind astfel absorbia zaharurilor dup mas, fapt ct se poate de benefic pentru diabetici, din moment ce se reduce cantitatea de insulin necesar. ATENIE: Rinile i pectina pot influena n mod negativ eficacitatea medicamentelor antifungice care conin griseofulvin, ca de exemplu Grifulvin V, Grisactin, Fulvicin. Lignina. Se gsete n cerealele folosite la micul dejun, n tre, n legume btrne (cnd vegetalele mbtrnesc, coninutul lor de lignin crete, ele devenind mai greu digerabile), vinete, fasole verde, cpuni, pere i ridichi. Lignina are capacitatea de a reduce digerabilitatea altor tipuri de fibre. La fel ca rinile i pectina, se combin cu acizii bilei pentru a micora nivelul de colesterol i ajut la trecerea mai rapid a alimentelor prin traiectul digestiv. ATENIE: n ciuda adevrului c meniurile noastre duc n general lips de suficiente fibre vegetale, nici o cantitate prea mare nu este indicat deoarece poate produce gaze, balonri, grea, vrsturi, diaree i chiar e posibil s afecteze capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 i anumite minerale ca: zinc, calciu, fier, magneziu. ns aceast situaie se poate preveni uor prin varierea meniului zilnic i a alimentelor cu coninut ridicat de fibre. 100. VARECUL Aceast uimitoare alg marin conine mai multe vitamine i minerale dect oricare alt aliment. Mai exact, conine vitaminele B2, nicotinamid, colin, caroten i acid algenic, alturi de un numr de douzeci i trei de minerale, dup cum urmeaz: Iod...0,15-0,20% Calciu...1,20% Fosfor...0,30% Fier...0,10% Sodiu...3,14% Potasiu...0,63% Magneziu...0,76% 63

Sulf...0,93% Clor...12,21% Cupru...0,0008% Zinc...0,0003% Mangan...0,0008% Acestora li se adaug prezena unor oligoelemente: borul, bariul, cromul, litiul, nichelul, argintul, titanul, vanadiul, aluminiul, stroniul i siliciul. Datorit coninutului de iod, varecul are un efect normalizant asupra glandei tiroide; cu alte cuvinte, persoanele slabe, cu tulburri tiroidiene, pot ctiga n greutate prin folosirea varecului, iar obezii pot slbi cu ajutorul lui. Medicina homeopat utilizeaz varecul pentru a trata obezitatea, problemele de digestie, eliminarea de gaze i constipaia cronic, iar n ultimii ani dietele la mod includeau neaprat varecul, lecitina, oetul i vitamina B6 (vezi seciunea 260). 101. DROJDIILE Drojdiile constituie una dintre cele mai bogate surse de fier organic. Sunt denumite alimentul minune al naturii i i merit cu prisosin aceast caracterizare. Constituie o excelent surs de proteine i de vitamine din complexul B, unul dintre cei mai bogai furnizori de fier organic i o adevrat rezerv de minerale i aminoacizi. Ajut la scderea nivelului de colesterol (atunci cnd este nsoit de lecitin), contribuie la atenuarea puseurilor de gut i uureaz durerile produse de nevrite. Exist diverse tipuri de drojdii, n funcie de provenien: Drojdia de bere (cu hamei), rezultat din fabricarea berii. Uneori este numit i drojdie nutriional. Drojdia de Torula, crete pe masa lemnoas i este utilizat la fabricarea hrtiei. Provine i din melasa rezultat la obinerea vinului rou. Zerul, un produs secundar rezultat la prepararea laptelui i brnzei. Drojdia lichid provenit din Elveia i Germania, obinut din fermentarea unei plante, miere, portocale sau grapefruit. Evitai drojdia proaspt, numit i drojdia de pine. Celulele vii de drojdie consum vitaminele B din intestine i lipsesc organismul dumneavoastr de toate celelalte vitamine. n drojdia nutriional, uscat, aceste celule vii sunt distruse termic. Drojdia conine toate vitaminele din complexul B, cu excepia vitaminei B12, care poate fi introdus artificial; conine de asemenea aisprezece aminoacizi, peste paisprezece minerale i aptesprezece vitamine (mai puin vitaminele A, E i C). Poate fi deci considerat un aliment integral. Deoarece drojdia, ca i celelalte alimente bogate n proteine, are un coninut ridicat de fosfor, este recomandabil s o nsoii de suplimente de calciu pentru a pstra echilibrul celor dou minerale. Dei funcioneaz mpreun, fosforul poate determina consumarea mai rapid a calciului din organism. Remediul este simplu: mrii cantitatea de calciu ingerat (cel lactic se asimileaz uor). Pentru o eficien crescut, se recomand ca drojdia s fie nsoit de vitamina B complex. mpreun vor funciona asemenea unei centrale electrice de mare putere. Drojdia poate fi amestecat n diverse lichide, ap sau sucuri i trebuie luat ntre mese. Persoanele care se simt obosite pot lua o lingur sau chiar mai mult de drojdie, dizolvat ntr-un lichid i n cteva minute vor resimi o puternic revenire a energiei, efectul persistnd timp de ore ntregi. Drojdia poate fi utilizat i n scopul reducerii cantitii de alimente ingerate. Dizolvat i but imediat nainte de mas, poate tia pofta de mncare, micornd astfel numrul de calorii primite de corpul dumneavoastr. 102. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VIII? Ce-i aceast spirulin? Este un medicament miraculos? Nu este nicidecum un medicament. Spirulina e o protein complet, natural, uor asimilabil (i se spune i spirulin de plancton sau alg verde-albstruie). Este cea mai bogat surs natural de clorofil, de minerale chelatizate ca: fier, calciu, zinc, potasiu i magneziu, de vitamine A i B complex; conine fenilalanin, care acioneaz asupra centrului apetitului din creier, diminund senzaia de foame i 64

meninnd constant nivelul glucozei din snge. Este de asemenea un bun adjuvant n regimurile de slbire. Luai n acest scop trei tablete de 500 mg cu o jumtate de or naintea meselor; cnd efectele ncep s apar, reducei doza pn la dou i apoi la o tablet nainte de mas. Exist i ali astfel de furitori de miracole" noi, care nc nu au fost dai publicitii, dar sunt disponibili pe pia? Da, exist. i cel mai impresionant, dup prerea mea, este cartilajul de rechin. Sunt disponibile suplimente sub form de capsule i uleiuri. Pe lng faptul c nu manifest efecte secundare, are capacitatea de a stimula sistemul imunitar; n ultima vreme este cercetat i considerat a fi un agent de protecie mpotriva virusului HIV. De asemenea, s-a dovedit c poate inhiba aciunea factorilor cancerigeni, previne osteoartritele, inflamaiile, scleroza esutului epitelial i nu n ultimul rnd, aceast substan anti-tumoral are efecte benefice asupra sexualitii. Care este doza zilnic de fibre recomandat? Pentru aduli, doza recomandat este de 30 grame pe zi. (The National Cancer Institute din Statele Unite sugereaz 35 grame). Fibrele care provin n principal din alimente de origine vegetal, nu pot furniza ele nsele elemente nutritive, ci acioneaz asupra felului n care organismul nostru absoarbe aceste substane nutritive. i atunci cnd este vorba de a preveni o gam larg de afeciuni, fiecare gram conteaz. ATENIE: Cnd dorii s cumprai cereale cu coninut ridicat de fibre, verificai nainte cantitatea de lipide furnizat; multe cereale bogate n fibre sunt de asemenea o surs generoas de grsimi. Am auzit vorbindu-se despre o alg (alta dect spirulina), care ar avea uimitoare caliti de vindecare i meninere a strii de sntate. Dac exist, mi putei spune cte ceva despre ea? Exist i se numete chlorella. Denumit i alga de smarald, este considerat alimentul integral perfect. Pe lng faptul c e o protein complet, conine toate vitaminele din complexul B, vitaminele C i E i mineralele importante (ntre care fierul i zincul n cantiti mari); s-a dovedit de asemenea c stimuleaz sistemul imunitar, mbuntete digestia, detoxific organismul, accelereaz vindecarea, ofer protecie mpotriva radiaiilor, ajut la prevenirea bolilor degenerative, n tratamentul candidozei atenueaz durerile artritice i datorit coninutului su nutriional, contribuie la succesul a numeroase regimuri de slbire. Este disponibil sub form de tablete, prafuri i extracte solubile n ap (care conin cea mai mare concentraie a Factorului de Cretere Chlorella). Exist o gam larg de produse realizate din aceast alg, dar ele difer prin tipul de chlorella utilizat. Doza medie recomandat este de 5-8 tablete, de trei ori pe zi. Sfatul meu e s ncepei cu cte o tablet, luat de trei ori pe zi, pentru a v asigura c nu survin reacii alergice. Efectele adverse pot include: gaze gastrice, balonri, scaune neregulate, grea, nverzirea materiilor fecale, crpturi uoare ale pielii i eczeme (aceste reacii sunt obinuite i trebuie s dispar n cteva zile; dac nu, ntrerupei administrarea i consultai un specialist nutriionist). Dr. David Steenblock, autorul crii Chlorella, alga medicinal natural, a descoperit c, pentru scopuri de detoxificare, chlorella trebuie luat pe stomacul gol; n orice caz, deoarece este un aliment, ea poate fi folosit i mpreun cu alte alimente. O mulime de tipi care lucreaz cu mine mi-au spus despre cytochrome C". mi putei da cteva amnunte cu privire la el? Cu plcere. Acest amestec simplu de aminoacizi i fier a devenit unul din cele mai cunoscute energizante aerobice. El mbuntete performanele musculare, transport oxigenul la mitocondrii (uzinele energetice celulare ale muchilor scheletici) i este un component esenial al procesului metabolic care permite efectuarea de exerciii fizice prelungite. n muchii foarte solicitai, procesul aerobic de producere a energiei este dependent de cytochromi. Dac acest sistem devine ineficient, metabolismul celular muscular recurge la un alt proces aerobic, ce determin producerea de acid lactic; pe msura formrii de acid lactic, se instaleaz oboseala muscular i deci se reduce rezistena la efort. Cytochrome C este 65

disponibil sub form de suplimente i toi cei care doresc s obin rezultate satisfctoare de pe urma exerciiilor aerobice sunt sftuii s le foloseasc. tiu c trele sunt un aliment complex i folositor; ceea ce nu tiu este care tip de tre e mai bun. Depinde de ceea ce dorii din punct de vedere nutriional. Urmtorul ghid v poate fi de folos: Trele de orz sunt bogate n fibre solubile i contribuie la scderea nivelului de colesterol. Trele de porumb au un coninut ridicat de fibre insolubile i reduc riscul de cancer la colon. Trele de ovz sunt bogate n fibre solubile i ajut la reducerea nivelului de colesterol (studiile efectuate au artat c cincizeci de grame zilnic determin scderea colesterolului cu 7-10 procente.) Trele de orez au un coninut ridicat de fibre solubile i pot reduce nivelul de colesterol (ofer aceleai rezultate ca i trele de ovz, dar sunt necesare cantiti mai mici pentru o eficien egal. Dou linguri cu tre de orez conin aceeai cantitate de fibre solubile, ca i o jumtate de ceac de tre de ovz. Trele de gru sunt bogate n fibre insolubile i pot contribui la reducerea riscului de cancer la colon (pentru sursele de obinere i precauii n administrare, vezi seciunea 99). CAPITOLUL IX PLANTE I REMEDII POPULARE 103. CE TREBUIE S TII DESPRE REMEDIILE NATURALE? Faptul c ierburile sunt naturale nu nseamn c le putei consuma fr nici un fel de oprelite. nainte de a ncerca orice remediu fitoterapeutic, documentai-v asupra lui, asupra modului de preparare i utilizare, innd seama de eventualele efecte secundare pe care le-ar putea avea. Niciodat s nu ncercai un remediu natural sau fitoterapeutic fr a ti ce efecte are, cum trebuie preparat i administrat i ce reacii secundare ar putea avea. n general plantele nu cauzeaz, probleme de natur medical, dar totdeauna exist riscul unui rspuns alergic sau toxic. IMPORTANT: Dac urmai un tratament medicamentos sau dac avei probleme de ordin medical, este bine s consultai un medic nutriionist, care cunoate efectele reciproce manifestate ntre plante i medicamente, precum i orice poteniale efecte secundare (autorul se refer n special la plante specifice florei americane, unele nrudite cu cele europene, totui diferite; pentru o mai exact abordare e recomandabil consultarea lucrrilor de fitoterapie romaneti sau europene - n.t.). 104. BUSUIOCUL Folosit sub form de prinie sau cataplasme, busuiocul poate extrage otrvurile din piele. Este utilizat n mod frecvent pentru a atenua durerile pricinuite de nepturile albinelor, precum i pentru a grbi coacerea" courilor ascunse sub piele. 105. ECHINACEA Protejeaz celulele sntoase mpotriva atacurilor bacteriene, prin stimularea activitii sistemului imunitar i a limfocitelor T n particular, celulele care atac agenii patogeni). 106. MERIORUL (Saw-Palmetto, berries) Meriorul se utilizeaz n tratamentul cistitelor cronice i n prevenirea infeciilor genito-urinare. 107. PHYTOLACCA Rdcina acestei plante se utilizeaz ndeosebi pentru a calma durerile artritice. De asemenea, este un ingredient folosit la prepararea alifiilor antimicotice. 108. OMAG (Aconit) Cantiti mici de extract fluid din aceast rdcin, amestecate ntr-o ceac de ap cald, au dat rezultate bune n calmarea durerilor, n stri febrile, inflamaii ale stomacului i palpitaii. ATENIE: Omagul este una din puinele plante, care pot determina efecte secundare periculoase i anume stop cardiac.

66

109. ALOE Planta conine o substan numit Aloe Vera Gel, care ajut la vindecarea rnilor, un amestec de ageni antibiotici, astringeni i anticoagulani. Administrat intern, are proprieti laxative uoare. Cte o lingur de gel la intervale regulate, preferabil pe stomacul gol, poate ajuta n tratamentul ulcerului gastric (pn la jumtate de litru zilnic). Extern, Aloe Vera Gel are numeroase utilizri: Acioneaz ca un cicatrizant imediat i eficient, ajutnd n tratamentul arsurilor, nepturilor de insecte i al iritaiilor cu toxicodendron (oetar otrvitor). Rupei o frunz i aplicai-o pe locul rnit sau mbibai o bucat de pansament n Aloe Vera Gel i bandajai zona. Unguentele, cremele i loiunile cu Aloe Vera Gel pot preveni bicarea i decojirea pielii expuse la soare. Poate nmuia calozitile i btturile de la picioare. Aplicat pe fa i pe gt, catifeleaz pielea i previne formarea ridurilor. Atenueaz durerile i mncrimile produse de hemoroizi i de fisurile anale sngernde. Poate fi folosit cu succes pentru meninerea sntii i supleei prului. ATENIE: Unguentele cu aloe pot cauza urticarie, erupii cutanate, mncrimi i alte reacii alergice la indivizii sensibili. Este extrem de periculoas administrat intern femeilor gravide. 110. ANASONUL (semine) Anasonul este un diuretic natural i un stimulent gastric utilizat frecvent pentru a uura eliminrile de gaze din intestine. Se mai folosete i ca tratament pentru tusea uscat. 111. UNGHIA GII (Astragalus) Atenueaz starea de oboseal i scade frecvena rcelilor. Este un stimulator al sistemului imunitar, care mbuntete rezistena la virui i infecii bacteriene, accelernd vindecarea. Funcioneaz cel mai bine n prezena vitaminelor A i C. 112. SCHINEL (Cnicus benedictus) Utilizat adesea ca stimulent al apetitului i n tratamentul afeciunilor digestive, poate determina scderea febrei i vindecarea congestiilor. ATENIE: Administrat n doze mari, schinelul poate cauza ulceraii ale gurii i esofagului sau diaree. 113. MUEELUL Mueelul are proprieti antispastice, gastric-stimulante; este utilizat n mod obinuit intern, ca remediu mpotriva migrenelor, crampelor gastrice i anxietii. Extern este folosit n tratamentul plgilor, al ulcerelor pielii i al conjunctivitei. ATENIE: Poate determina apariia unor reacii alergice severe, chiar ocuri fatale, la suferinzii de febra fnului sau la cei cu sensibilitate la polen sau plante din genul Ambrozia sau Acer. 114. TTNEASA Utilizat sub form de ceaiuri, ttneasa amelioreaz afeciunile stomacului, tusea, diareea, durerile cauzate de artrit i bolile ficatului i vezicii biliare. ATENIE: Un posibil efect secundar este reducerea capacitii de absorbie a fierului i vitaminei B12. Poate da intoxicaii. 115. IENUPR (boabe) Este utilizat frecvent ca tonic gastric, stimulent al apetitului i digestiei; are proprieti diuretice i acioneaz ca dezinfectant al cilor urinare. ATENIE: Doze mari de ienupr ca atare sau de tonice i poiuni coninnd ienupr, pot provoca halucinaii. 116. LEMN DULCE (Glycyrhiza glabra) Restabilete funcionarea normal a esuturilor i membranelor, echilibreaz balana hormonal; este un stimulent al secreiilor intestinale i al respiraiei i are efect laxativ. ATENIE: Creterea tensiunii arteriale i aritmii cardiace sunt posibilele efecte secundare ale lemnului dulce (preparatul american de lemn dulce, de felul celui utilizat la fabricarea bomboanelor, este un aromatizant lipsit de respectivele efecte secundare, dar i de multe din beneficiile celui natural). 67

117. ULEIUL DE LUMINI (Oenothera biennis) Ca supliment nutriional, aceast plant poate ajuta la scderea nivelului de colesterol, a tensiunii arteriale i n regimurile de slbire, a greutii corporale; uureaz durerile premenstruale, amelioreaz eczemele. De asemenea, se folosete ca adjuvant n tratamentul artritei reumatoide moderate i al sclerozei multiple lent progresive; amelioreaz acnea, contribuie la creterea i ntrirea unghiilor i luat mpreun cu zinc, are efecte benefice asupra copiilor hiperactivi. Componentul activ al florilor i rdcinii este acidul gamma linoleic, necesar organismului pentru a produce prostaglandinele, nite compui asemntori hormonilor, vitali pentru meninerea strii de sntate. Cu alte cuvinte, deficitul de acid gamma linoleic determin dificulti n producerea prostaglandinelor i de aici rezult probleme de sntate. 118. PTRUNJELUL (frunze i semine) Diuretic i stimulent gastric, ptrunjelul este utilizat n scopuri medicinale pentru a trata tusea, astmul, amenoreea, dismenoreea i conjunctivitele. 119. BUSUIOCUL CERBILOR (Mentha pulegium) Denumit adeseori i ment lung, aceast plant este folosit ca inhalant n tratamentul rcelilor; sub form de ceai se utilizeaz n caz de dureri de cap, crampe menstruale. ATENIE: Planta nu trebuie folosit NICIODAT n timpul sarcinii deoarece poate determina avortul spontan. 120. MENT (frunze) Antispastic, tonic i stimulent, menta este utilizat n scopuri curative n nervozitate, insomnii, crampe, ameeli i tuse (n caz de dureri de cap, putei ncerca s bei o ceac de ceai tare de ment i apoi stai ntins timp de 15-20 de minute). De obicei are acelai efect ca i aspirina, dar nu cauzeaz nici un fel de reacii adverse. 121. ROZMARIN (frunze) Sub form de unguent, rozmarinul poate calma durerile reumatice, cele cauzate de entorse, rni, lovituri i eczeme. Intern, rozmarinul amelioreaz acumulrile de gaze intestinale, colicile i stimuleaz secreia bilei. ATENIE: n cantiti mari poate fi toxic. 122. CIMBRIORUL Antiseptic i deodorant natural, aplicat extern sub form de comprese, cimbriorul poate fi un liniment eficient pentru rni; intern, acioneaz ca un antidiareic, uureaz crampele gastrice i calmeaz accesele de bronit sau laringit. 123. PLANTE DUNTOARE Plantele pe care le voi prezenta n continuare pot fi periculoase pentru sntatea dumneavoastr i datorit potenialului lor toxic, nu trebuie utilizate sub nici o form. NOT: Deoarece majoritatea plantelor sunt cunoscute sub mai multe nume, adugm i denumirea latin. Arnica, cujda, carul pdurilor sau carul znelor (Arnica montana), este un iritant care poate produce violente gastroenterite toxice, slbiciune muscular intens, tulburri nervoase i n cantitate mare, chiar moarte. Beladona, mtrguna (Atropa belladona) - otrvitoare, coninnd alcaloizi toxici. Zrna (Solanum dulcamara) - otrvitoare. Sngeraria (Sanguinaris canadensis) - conine alcaloizi otrvitori, printre care sanguinarina. Grozama, drob (Cytisus scoparius) - conine spartein i ali alcaloizi toxici. Castan porcesc (Aesculus hippocastanum) - conine o substan otrvitoare numit cumarina. Obligeana, trestie mirositoare (Acorus calamus) - conine un ulei volatil cu potenial cancerigen. Heliotrop, vanilie slbatic, ochiul soarelui (Heliotropium europaeum) - este o plant otrvitoare; conine alcaloizi care pot duna ficatului. Cucuta, bicini, dudu (Conium maculatum) - conine alcaloizi toxici. Mselaria, nebunaria, ochiul dracului (Hyoscyamus niger) - otrvitoare. Conine alcaloizi toxici foarte periculoi. 68

 Jalap, nopti (Exagonium purga, Ipomoea jalapa, Ipomoea purga) - plant de origine mexican, extrem de periculoas. Aciunea sa purgativ de extrem violen poate conduce la contracii intestinale excesive, potenial fatale. Laur, ciumfaie (Datura stramonium) - este o plant otrvitoare care conine atropin, hyosciamin i scopolamin, compui cu utilizri medicale a cror administrare fr prescripie special este interzis i ilegal (pe motive foarte serioase). Lcrmioar, mrgritar (Convallaria majalis) - conine toxine cu aciune cardiac. Lobelie, tutun slbatic (Lobelia inflata) - plant otrvitoare utilizat adesea n mod greit ca antivomitiv. Extractul din frunze sau fructe administrat n doze mari produce vrsturi severe, transpiraie abundent, paralizie, puls rapid, dar slab i chiar colaps, com, moarte. Mandragor, doamn mare (Mandragora officinalis) - narcotic otrvitor asemntor cu mtrguna (beladona). Mru-dracului (Podophyllum peltatum) - plant otrvitoare cu componeni toxici compleci. Vsc (Viscum album) - conine amine toxice. l putei considera otrvitor. Zorele, adormite (Ipomoea purpurea) - seminele de zorele conin amide ale acidului lisergic, mult mai puin toxice ns dect cele care intr n componena stupefiantului numit LSD. De asemenea, n seminele de zorele se gsete i o rin purgativ cu un ridicat potenial vtmtor. Pervinc, saschiu, brebenoc (Vinca major i Vinca minor) - cultivai aceast plant n grdin, dar nu o ingerai sub nici o form, deoarece conine alcaloizi toxici care pot cauza reacii adverse neurologice, vtmnd n acelai timp ficatul i rinichii. Dafin american, sasafras (Sassafras variifolium) - un aa-zis curitor" al sngelui care are efect cancerigen i poate cauza tulburri hepatice. Salb moale (Euonymus europaeus) - este un purgativ extrem de violent. Tonka (Dipteryx odorata, Coumarouna odorata, Dipteryx oppositifolia i Coumarouna oppositifolia) - constituentul activ al seminelor acestor plante este cumarina, a crei comercializare ca aliment sau aditiv alimentar a fost interzis deoarece cauzeaz vtmri serioase ale ficatului, ntrzieri de cretere i atrofie testicular. Limba arpelui, rcule (Eupatorium rugosum, E. ogeratoides, E. urticaefolium) - plant otrvitoare, conine un alcool nesaturat toxic ce poate mbolnvi vitele, boala transmindu-se oamenilor care consum lapte, unt i carne provenite de la animalele intoxicate. Pelinul (Artemisia absinthium) - uleiul extras din pelin constituie un puternic narcotic toxic; este utilizat la fabricarea vermutului sau absintului, butur ilegal n America astzi, din cauz c poate duna sistemului nervos. Yohimbe (Corynanthe yohimbe, Pausinystalia yohimbe) - plant foarte toxic, conine alcaloidul otrvitor yohimbin. 124. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IX? Mrarul are caliti nutritive sau terapeutice? Are. Mrete pofta de mncare, mbuntete digestia i are aciune diuretic. De asemenea, mestecarea seminelor de mrar elimin mirosul neplcut al respiraiei. Este adevrat c seminele de in au efect laxativ? Da. Seminele de n pot fi consumate crude sau gtite (supa este delicioas); o lingur de semine luat zilnic previne constipaia la aduli. Constituie de asemenea una dintre cele mai bogate surse de acizi grai 3-omega; ajut la reducerea nivelului de colesterol i atenueaz durerile pricinuite de artrit.

69

Exist plante inofensive n circumstane obinuite, dar contraindicate pentru femeile gravide i cele care alpteaz? Da, exist i un exemplu n acest sens este dracila care conine berberin, un alcaloid similar cu morfina. De asemenea, trebuie evitate n timpul sarcinii sau alptrii plantele care conin cofein, ca de exemplu fructele de cola. Laxativele, fie ele naturale sau sintetice, nu sunt indicate n primele luni de sarcin, deoarece pot provoca avort (cruinul, rubarba sunt laxative naturale.) Plantele puternic sedative ca valeriana i gura lupului (Scutellaria) sau condimentele tari, precum ardeiul iute i hreanul, nu sunt nici ele recomandabile. Emeticele, lobelia, de exemplu, pot fi periculoase n primele luni i n ultimul trimestru de sarcin. Dei ceapa i usturoiul au multe caliti deosebite, este bine s le evitai n timpul sarcinii sau al alptrii, deoarece componentele lor pot ajunge n lapte provocnd colici sugarilor. Soul meu are probleme cu ficatul, dar nu poate suferi doctoriile. Am auzit c ar exista un extract din planta numit armurariu. mi putei spune ceva despre el? V pot spune c fructele de armurariu (Carduus merianum) conin silimarin, una din cele mai puternice substane hepatoprotectoare utilizate pe larg n tratamentul hepatitei cronice, cirozei i altor afeciuni ale ficatului. Trebuie ns s adaug c unele extracte au la baz alcoolul i deci sunt contraindicate tuturor celor care au probleme hepatice. Dup Michael Murray, doza standard de extract este de 70-150 mg de trei ori pe zi. Dar nainte ca soul dumneavoastr s nceap o cur cu silimarin, v sftuiesc s consultai un medic nutriionist. Ce sunt adaptogenii"? Sunt disponibili sub form de suplimente? Adaptogenii reprezint un grup de plante rare, ce par a fi capabile s-i utilizeze calitile n interiorul organismului uman i exact acolo unde este nevoie de ele, pentru a-l proteja de efectele stresului fizic, emoional i de mediu (incluznd aici radiaiile i poluanii chimici). Printre rezultatele benefice ale adaptogenilor se pot enumera: stimularea capacitii imunitare de aprare a organismului, efect energizant, vindecarea rapid n urma infeciilor respiratorii, mbuntirea gradului de funcionare a sistemului nervos, efect de normalizare a tensiunii arteriale i glicemiei. Unul din cei mai renumii i preuii adaptogeni este Suma sau Ginseng-ul brazilian (Pfaffia paniculata martius kuntze). Fr a fi nrudit cu ginsengul, Suma (un membru al familiei Amarantaceelor) conine numeroase vitamine, minerale, aminoacizi i alte substane cu potenial terapeutic, inclusiv germaniu (activator al celulelor sistemului imunitar), alantoin (cicatrizant), sitosterol i stigmasterol (doi hormoni vegetali, care pot reduce nivelul de colesterol i determin, dac este nevoie, mrirea secreiei de estrogeni a organismului). Sunt disponibile suplimente sub form de ceaiuri i tablete. Ce este germaniul? i care sunt sursele naturale de obinere? Germaniul este un oligoelement prezent n organismul uman (Ge - 132). Dup opinia doctorului Parris M. Kidd, director la Germanium Institute of North America, el are capacitatea de a restabili i de a stimula funcia imunitar a organismului; de asemenea, suplimenteaz cantitatea de oxigen transportat la esuturi (factor important pentru cei ce urmeaz regimuri bogate n grsimi nesaturate care, dei reduc nivelul de colesterol, consum oxigenul), inhib dezvoltarea tumorilor i atenueaz disfuncionalitile majore. Se gsete n cantiti infime n usturoi, ginseng, sushi, chlorella, arpaca i ttneas. Nepoata mea este foarte ncreztoare n terapiile naturiste i mi-a sugerat s folosesc pentru bufeurile care m supr o plant numit Dong Quai n locul medicamentelor obinuite. Dumneavoastr ce credei? Cred c Dong Quai (Angelica sinensis) este un remediu miraculos care s-a dovedit eficient n atenuarea bufeurilor cauzate de menopauz, ca i n tratamentul depresiei i uscciunii vaginale. Planta poteneaz 70

eficacitatea hormonilor feminini i masculini, contribuind n acelai timp la optimizarea gradului de utilizare a celor existeni. De exemplu, n perioada menopauzei, controleaz procesul de tranziie a produciei de estrogeni de la ovare la glandele suprarenale. Pentru a ti dac Dong Quai este mai bun n cazul dumneavoastr dect medicamentele uzuale, v sftuiesc s consultai un medic sau un nutriionist, iar dac v vei decide s-l folosii, trebuie s tii c are o eficacitate crescut n prezena suplimentelor de vitamine E, B6 i de zinc. Ce-mi putei spune despre o plant numit Pau D'Arco? Utilizrile ei n medicina naturist sunt abia la nceput. Pau D'Arco (Tabebuia impetiginosa) s-a dovedit a fi eficient n inhibarea procesului de dezvoltare a micozelor cu Candida Albicans (vezi seciunea 217). De asemenea, a dat bune rezultate n tratarea alergiilor nsoite de simptome ale astmului bronic, eczemei i congestiei sinusurilor. i nu n ultimul rnd, este un trofic sistemic eficient dup perioadele de terapie antibiotic prelungit, terapie cu imunosupresive i corticoterapie. Pentru a obine rezultate superioare, Pau D'Arco trebuie administrat mpreun cu vitaminele A i C, potasiu, magneziu i enzime cu aciune digestiv. CAPITOLUL X CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR NECESARE? 125. CE ESTE O DIET ECHILIBRAT? DUMNEAVOASTR O RESPECTAI? O diet echilibrat este foarte uor de gsit n cri, ns mult mai greu pe mas. Dei elementele nutritive se gsesc pe scar larg n toate alimentele noastre, epuizarea solului, depozitarea, tehnicile de prelucrare alimentar i termic distrug multe din ele. ns cele rmase sunt suficiente pentru ca echilibrarea dietei zilnice s aib o importan deosebit. La urma-urmei, suplimentele nu-i pot ndeplini rolul fr alimente i cu ct mncai mai bine, cu att mai eficiente vor fi suplimentele pe care le luai. Din nefericire, n ziua de azi nici o diet, orict de echilibrat" ar fi, nu poate ndeplini toate cerinele nutriionale. Totui, pentru a ti dac mncai echilibrat, trebuie s v familiarizai cu principalele grupuri de alimente i cantitile zilnice recomandate din fiecare. Mrimea acestora se va determina individual, porii mai mici pentru persoanele puin active i porii mai mari pentru adolesceni i cei care fac eforturi fizice sau munc grea. Nu trebuie s uitai c, pe msur ce naintai n vrst, metabolismul devine mai lent i nevoile energetice ale organismului dumneavoastr scad. DE REINUT: La data cnd am scris aceast carte, o nou piramid" a alimentelor era n curs de alctuire, cu scopul de a nlocui vechea concepie a celor patru grupe principale alimentare i recomandrile pe care ea le presupunea. n cea de acum, cantitile zilnice de cereale, paste finoase, fructe i legume sunt considerabil crescute, n vreme ce raiile sugerate de carne i produse lactate au sczut. Regimul zilnic recomandat astzi este urmtorul: GRUPUL CEREALELOR Cereale integrale sau mbogite, paste finoase, aluaturi, orez: 6-11 porii pe zi GRUPUL LEGUMELOR Legume cu frunze de culoare verde, galben sau portocalie: 3-5 porii pe zi GRUPUL FRUCTELOR Citrice i alte fructe bogate n vitamina C: 2-4 porii pe zi GRUPUL PRODUSELOR LACTATE Lapte, brnz, iaurt, derivate din lapte: 2-3 porii pe zi GRUPUL PRODUSELOR DIN CARNE Carne de vit, viel, porc, oaie, pete, pasre, ficat, ou i produse din carne: 2-3 porii pe zi GRSIMI, ULEIURI, DULCIURI Cu moderaie.

71

Poriile recomandate, n conformitate cu prevederile Consiliului Naional de Cercetare, sunt astfel concepute nct s furnizeze 1200 de calorii. Dumneavoastr trebuie s stabilii mrimea lor n funcie de greutatea i necesitile fiziologice proprii. 126. CUM PUTEM DETERMINA CARENELE DE VITAMINE I MINERALE? Pentru a ti dac avei nevoie s luai suplimente de vitamine sau minerale, sfatul meu este s consultai un medic nutriionist. ns n afara acestei soluii, exist o gam divers de indicatori" care v pot sugera cu suficient claritate ce cale trebuie s urmai. Dr. John M. Ellis a imaginat un test fulger de determinare precoce a lipsei de vitamin B6 (piridoxin). ntindei minile cu palmele n sus i apoi ncercai s ndoii primele dou falange ale degetelor (nu articulaiile degetelor cu palma!) pn ce vrfurile unghiilor vor atinge palma (reinei, nu trebuie s strngei pumnul, ci numai s ndoii degetele). ncercai s facei acest lucru cu ambele mini. Dac avei dificulti, dac vrfurile degetelor nu pot atinge palma, nseamn c nregistrai un deficit de vitamin B6. Betty Lee Morales, binecunoscut medic nutriionist, este de prere c urina constituie un indicator de precizie al coninutului de vitamine B din organismul uman. Deoarece aceste vitamine sunt solubile n ap i se pierd continuu prin excreie, se poate spune c, atunci cnd urina dumneavoastr este decolorat, corpul are nevoie de suplimentarea dozelor de vitamine B i invers, dac urina este nchis la culoare, necesitatea suplimentrii e improbabil (ATENIE: Multe afeciuni, medicamente sau alimente pot altera culoarea urinei, fapt ce trebuie luat n considerare). Analiza firului de pr (efectuat asupra prului tiat de la ceaf, cam o mn de pr, pentru a verifica existena unor minerale n cantiti anormal de ridicate) a devenit recent obiect de controvers privind gradul de acuratee. Adepii acestui gen de analize susin c prul este o oglind fidel a nivelului de nutrieni i ageni toxici existeni n organism deoarece, odat ajunse n firul de pr, substanele rmn acolo pn ce acesta cade. Adversarii ei, pe de alt parte, motiveaz c pe lng ceea ce mncm i bem, exist prea muli factori ce pot influena compoziia firului de pr (vopsele, ampoane, colorani, soluii de permanent, chimicale din atmosfer etc.) alternd rezultatele analizei. Cum controversa nu a fost nc rezolvat, sugestia mea este s consultai un medic nutriionist nainte de a recurge la astfel de analize. Probabil, totui, c cel mai bun indicator al deficienelor de vitamine i minerale este nsui trupul dumneavoastr, respectiv ceea ce simte el. 127. POSIBILE SEMNALE DE AVERTIZARE Un organism care duce lips de vitamine v va comunica mai devreme sau mai trziu aceast veste. Este imposibil s te mbolnveti de scorbut nainte de a-i da seama c ai un deficit de vitamin C, ns, n majoritatea cazurilor, trupul nostru ne avertizeaz prin semnale pe care nu suntem capabili s le descifrm i s le nelegem. n condiiile de azi, n care costurile vieii cresc cu fiece zi, acordarea ateniei cuvenite acestui sistem nutriional de avertizare este cea mai bun i ieftin metod de a ne asigura un trai sntos. Iat, n continuare, cteva simptome banale pe care, probabil, le trecei de obicei cu vederea, dei nu ar trebui. Suplimentele recomandate nu constituie prescripii medicale, ci doar un ghid de lucru mpreun cu doctorul dumneavoastr. NOT: P.V.M. su Program Vitaminic Mindell reprezint un complex nutriional format din multivitamine cu minerale chelatizate, preferabil formula cu reglare temporal; vitamina C 1000 mg plus bioflavonoide, rutin, hesperidine i fructe de mce; i un supliment multimineral chelatizat forte. POSIBIL CAREN DE... MNCAI SUFICIENTE CANTITI DE...? SIMPTOM: Pierderea poftei de mncare Proteine: carne, pete, ou, lactate, soia, alune Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, zarzavaturi de culoare galben sau verde. Vitamin Bl: drojdie de bere, cereale integrale, carne (porc sau ficat), nuci, legume, cartofi Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras, drojdie de bere, nuci, ficat de vit, orez nedecorticat. 72

Fosfor: lapte, brnz, carne (inclusiv de pasre), pete, cereale, nuci, legume. Sodiu: carne de vit, de porc, sardine, brnz, msline verzi, porumb, varz murat. Zinc: zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac, semine de floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet B complex de 50 mg, la fiecare mas. O tablet de vitamin B12 de 2100 mcg la micul dejun (formula cu reglare temporal). O tablet de complex feros organic (coninnd vitamina C, cupru, extract de ficat, mangan i zinc pentru a ajuta la asimilarea fierului). SIMPTOM: Respiraie ru mirositoare Nicotinamid: ficat, carne, pete, cereale integrale, legume. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri de acidofilus (aromatizat), de 1-3 ori pe zi. O tablet sau capsul de clorofil, de trei ori pe zi. O tablet de zinc chelatizat de 50 mg, de trei ori pe zi. Una-dou tablete de multienzime digestive, de 1-3 ori pe zi. SIMPTOM: Miros puternic i neplcut al corpului Vitamin B12: drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi. Zinc: zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri de acidofilus (aromatizat), de 1-3 ori pe zi. O tablet sau capsul de clorofil, de trei ori pe zi. O tablet de zinc chelatizat (15-50 mg), zilnic. Una-dou tablete de multienzime digestive, de 1-3 ori pe zi. SIMPTOM: nvineire rapid n urma unor lovituri uoare Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. Biofiavonoide: portocale, lmi, chitre, tangerine, mazre. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de vitamina C complex de 1000 mg (reglare temporal) cu biofiavonoide, rutin, hesperidin, dimineaa i seara. SIMPTOM: Nivel ridicat al colesterolului B complex: drojdie de bere, stafide, pepene galben, fasole uscat, inozitol SUPLIMENTE RECOMANDATE: O lingur de granule de lecitin, de trei ori pe zi (cu salate sau brnz de vaci) sau trei capsule de lecitin de 1200 mg, de trei-patru ori pe zi SIMPTOM: Constipaie Vitamin B complex: ficat, carne de vit i de porc, brnz, rinichi. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Opt pn la zece pahare de ap bute n fiecare zi. O lingur de acidofilus lichid, de trei ori pe zi. Trei pn la nou tablete cu extract de tre, zilnic. Trei linguri de tre, zilnic.

73

SIMPTOM: Diaree Vitamin K: iaurt, lucern, ulei de soia, untur de pete, varec. Nicotinamid: ficat, carne slab, drojdie de bere, germeni de gru, alune, drojdie uscat nutriional, carne alb de pasre, cereale integrale, pete, legume. Vitamin F: uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui, nuci. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Un gram de potasiu, mprit i administrat la cele trei mese principale. Preventiv, una-dou linguri de acidofilus (aromatizat), de trei ori pe zi. SIMPTOM: Ameeli Mangan: nuci, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, mazre, sfecl, glbenu de ou, lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou. Vitamin B2 (Riboflavin) SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50-100 mg nicotinamid, de trei ori pe zi. 200 UI vitamin E (formula uscat), de 1-3 ori pe zi. SIMPTOM: Zgomote n urechi Mangan: nuci, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, mazre, sfecl, glbenu de ou. Potasiu: banane, creson, toate zarzavaturile cu frunze de culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50- 100 mg nicotinamid, de trei ori pe zi. 400 UI vitamin E (formula uscat), de 1-3 ori pe zi. 50 mg zinc, zilnic. SIMPTOM: Probleme oculare (vedere slab pe timp de noapte, incapacitate de adaptare la ntuneric, ochi injectai, inflamai, senzaii de arsuri, urcioare). Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galbene. Vitamin B2 (Riboflavin): lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, ou, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 10.000 UI beta-caroten, de 1-2 ori pe zi. 100 mg vitamin B complex, dimineaa i seara (reglare temporal) 500 mg vitamin C cu bioflavonoide, rutin i hesperidin, dimineaa i seara. 400 UI vitamin E (uscat), dimineaa i seara. SIMPTOM: Oboseal (moleeal, slbiciune, lips de interes pentru activitile fizice) Zinc: zarzavaturi, produse din cereale integrale, drojdie de bere, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. Proteine: carne, pete, ou, lactate, soia, alune. Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, Vitamin B complex: zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben. APAB: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. Fier: germeni de gru, fin de soia, carne de vit, rinichi, ficat, fasole, scoici de ru, piersici i melas. Iod: alimente de origine marin, lactate, varec. Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. Vitamin D: untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, sare. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de vitamin B complex de 100 mg (reglare temporal), de dou ori pe zi. 74

O tablet de 2000 mcg vitamin B12, dimineaa i seara. O tablet de vitamin B15 de 50 mg la fiecare mas. O doz PVM (Programul Vitaminic Mindell), dimineaa i seara. SIMPTOM: Probleme gastrointestinale (gastrit, ulcer gastric, tulburri digestive i biliare) Vitamin Bl (tiamin): drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de porc, nuci, legume, cartofi. Vitamin B2 (riboflavin): lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou. Acid folic (folacin): zarzavaturi cu frunze verzi, fructe, organe, ficat, drojdie uscat nutriional. Acid paraaminobenzoic: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. Clor: varec, fin de secar, msline, alge marine. Acid pantotenic: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 10.000 UI beta-caroten, de 1-2 ori pe zi. 100 mg vitamin B complex (reglare temporal), dimineaa i seara. Multiminerale, o capsul dimineaa i seara. Acid clorhidric sub form de betain, 500 mg cu jumtate de or dup mas, ntr-un pahar cu ap. Suc proaspt de varz, un pahar dup mese.
1. MTREA (COJIE USCATE SAU GLBUI I GRASE, CARE SE DESPRIND DE PE PIELEA CAPULUI)

SIMPTOM: Probleme ale prului

Vitamin B12: ficat, carne de porc, de vit i organe, ou, lapte i produse lactate. Vitamin F: uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui, alune. Vitamin B6: drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, cereale integrale, pete. Seleniu: tre, germeni de cereale, ceap, roii, ton. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 100 mcg seleniu, de dou ori pe zi. O doz PVM dimineaa i seara. Trei capsule de vitamina F, de trei ori pe zi, imediat dup mese.
2. PR TERN, USCAT, FRIABIL SAU NCRUNIT

SIMPTOM: Probleme ale prului

Vitamin A: drojdie de bere, fasole uscat, APAP, stafide, pepene galben. Vitamin F: uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui, nuci. Iod: produse ale mrii, sare iodurat, produse lactate. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Trei capsule de vitamin F, la fiecare mas. Trei pan la ase capsule de lecitin, la fiecare mas. O doz PVM dimineaa i seara.
3. CDEREA PRULUI

SIMPTOM: Probleme ale prului

Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez. Melas nerafinat, ficat, lecitin, cereale integrale neprelucrate, citrice, drojdie de bere. Clorur de sodiu (sare de mas) Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben, citrice, ardei gras, roii, varz, cartofi, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, fructe, organe, ficat, drojdie nutriional uscat. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg colin i inozitol, zilnic. Multiminerale, zilnic. 75

Vitamin C 3000 mg, zilnic. Un gram cistein, zilnic. 100 mg vitamin B complex (reglare temporal), dimineaa i seara. Biotin inozitol Clor Vitamin B complex plus vitamin C i acid folic SIMPTOM: Palpitaii cardiace Drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi. Vitamin B12 (cobalamin, cianocobalamin) SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM, dimineaa i seara. 100 mg vitamina B complex (reglare temporal), dimineaa i seara. 100 mg nicotinamid, de 1-3 ori pe zi. Trei capsule de lecitin, de trei ori pe zi. SIMPTOM: Hipertensiune arterial Colin: glbenu de ou, creier, inim, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, drojdie, ficat, germeni de gru. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Lecitin granule, trei linguri zilnic sau trei capsule, de trei ori pe zi. O doz PVM, dimineaa i seara. 100 UI vitamin E pentru nceput i cretei doza progresiv (vezi seciunea 38). Una-trei tablete de varec, zilnic. O capsul cu extract de usturoi, de trei ori pe zi. SIMPTOM: Infecii (susceptibilitate ridicat) Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, unt, fric, zarzavaturi cu frunze (caroten) de culoare verde sau galbene. Acid pantotenic: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri acidofilus, de trei ori pe zi. Vitamin A, pn la 10.000 UI, n fiecare zi pe durata infeciei. O doz PVM, dimineaa i seara (2-5 g vitamin C pe durata infeciei). SIMPTOM: Insomnii Potasiu: banane, creson, toate zarzavaturile cu frunze de culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui. Vitamin B: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. Complex Biotin: drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez nedecorticat. Calciu: lapte i produse lactate, carne, pete, cereale, fasole, fructe, vegetale. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Dou grame triptofan, cu jumtate de or nainte de culcare (vezi seciunea 76). Vitamin B6 100 mg, nicotinamid 100 mg, chelat de calciu i magneziu, cu jumtate de or nainte de culcare. O doz PVM, dimineaa i seara. SIMPTOM: Pierderea mirosului Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben. 76

Zinc: zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc chelatizat de trei ori pe zi (reducei la 1-2 ori pe zi, cnd deficiena se amelioreaz). SIMPTOM: Pierderi ale memoriei Vitamin B1(tiamin): drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de porc, nuci, legume, cartofi. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 500 mg L-glutamin, de trei ori pe zi. 50 mg vitamin B complex, dimineaa i seara. 2 grame colin zilnic (mprite n doze mici). SIMPTOM: Probleme menstruale Vitamin B12: drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Cu 7-10 zile nainte de ciclu se iau: O doz PVM dimineaa i seara 100 mg vitamin B6, de trei ori pe zi. 100 mg vitamin B complex, dimineaa i seara. 500 mg ulei de Oenothera biennis, de trei ori pe zi., 500 mg magneziu i 250 mg calciu, o dat pe zi. SIMPTOM: Inflamaii i fisuri ale mucoasei gurii Vitamin B12(riboflavin): lapte, ficat, rinichi, drojdie, pete, brnz, ou. Vitamin B6 (piridoxin): drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, Cereale integrale, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg vitamin B complex, de trei ori pe zi (cu mncare). O doz PVM, dimineaa i seara. SIMPTOM: Crampe musculare (slbiciune muscular general, sensibilitate a gambelor, crampe n timpul nopii, crcei). Vitamin Bl: drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de porc, nuci, legume, cartofi. Vitamin B6 (piridoxin): drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, cereale integrale, pete. Biotin: drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez nedecorticat. Clor: clorur de sodiu (sare de mas). Sodiu: carne de vit i porc, sardine, brnz, msline verzi, aluaturi din fin de porumb, varz murat. Vitamina D (calciferol): untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, sare. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 400 UI vitamin D (formula uscat), de trei ori pe zi. Chelat de calciu i magneziu, trei tablete, de trei ori pe zi. 100 mg nicotinamid, de trei ori pe zi. SIMPTOM: Nervozitate Vitamin B6 (piridoxin): drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, cereale integrale, pete. Vitamin B12 (cianocobalamin): drojdie, ficat, carne de vit, ou rinichi. Nicotinamid (acid nicotinic, nicotinamid): ficat, carne, pete, cereale integrale, legume. APAB: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. Magneziu: legume de culoare verde, nuci, cereale, alimente de origine marin. 77

SUPLIMENTE RECOMANDATE: Vitamin B (cte 50 mg din fiecare) plus vitamina C, de trei ori pe zi. Chelat de calciu i magneziu, trei tablete, de trei ori pe zi. O doz PVM dimineaa i seara. SIMPTOM: Hemoragii nazale Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. Vitamin K: iaurt, lucern, ulei de soia, untur de pete, varec. Gioflavonoide: portocale, lmi, chitre, tangerine partea alb a cojii. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg vitamin C cu 50 mg rutin, hesperidin i 500 mg bioflavonoide (reglare temporal) dimineaa i seara. SIMPTOM: ntrzieri ale procesului de cretere Grsimi: carne, unt. Proteine: carne, pete, ou, lactate, soia, alune. Vitamina B2 (riboflavin): lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou. Acid folic: legume cu frunze de culoare verde, fructe, organe, ficat, drojdie nutriional uscat. Zinc: legume, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. Cobalt: ficat, rinichi, pancreas, splin. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM, dimineaa i seara. SIMPTOM: Probleme dermatologice 1.Acnee (paloare, ten ngroat, puncte negre, couri i pete roii) Vitamin A: pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, Vitamin B complex: zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galbene, drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale (cu coninut sczut de iod) zilnic. 2400 UI vitamin E (formula uscat) zilnic. 25.000 UI Beta caroten, 1-2 tablete zilnic, ase zile pe sptmn. 50 mg zinc chelatizat, o dat pe zi (cu mncare). Una-dou linguri de acidofilus lichid, de trei ori pe zi sau 3-6 capsule, de trei ori pe zi. (Iodul accentueaz problemele cauzate de acnee, deci cutai s eliminai toate alimentele conservate din dieta dumneavoastr deoarece sunt bogate n sare iodurat). SIMPTOM: Probleme dermatologice 2. Dermatite (inflamaii ale pielii) Vitamin B2 (riboflavin): lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou. Vitamin B6 (piridoxin): drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, cereale integrale, pete. Biotin: drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez nedecorticat. Nicotinamid (acid nicotinic): ficat, carne, pete, cereale integrale, legume. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale (cu coninut redus de iod), zilnic. 2400 UI vitamin E (formula uscat), zilnic. 25.000 UI Beta-caroten, 1-2 tablete zilnic, ase zile pe sptmn. 50 mg zinc chelatizat, o dat pe zi, cu mncare. Una-dou linguri de acidofilus lichid, de trei ori pe zi sau 3-6 capsule, de trei ori pe zi. 78

SIMPTOM: Probleme dermatologice 3. Eczeme (piele uscat, aspr, solzoas, roea i umflturi, bicue mici). Grsimi: carne, unt Vitamin A (caroten): pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, legume cu frunze de culoare verde sau galben. Vitamin B complex: drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. Cupru: organe, stridii, nuci, legume uscate, cereale integrale. Inozitol: alimente de origine marin, sare iodurat, produse lactate. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale (cu coninut redus de iod), zilnic. 2400 UI vitamin E (formula uscat), zilnic. 50 mg zinc chelatizat, o dat pe zi, cu mncare. Una-dou linguri de acidofilus lichid, de trei ori pe zi sau 3-6 capsule, de trei ori pe zi. SIMPTOM: Vindecare lent a rnilor i fracturilor Vitamin C: citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc, o dat pe zi. 400 UI vitamin E, de trei ori pe zi. O doz PVM, dimineaa i seara. SIMPTOM: Fragilitate a oaselor i dinilor Vitamin D: untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, sare, Calciu (calciferol): lapte i produse lactate, carne, ou, pete, cereale, fasole, fructe, legume. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000-1500 mg calciu i 500 mg magneziu mprite la dou mese, zilnic. SIMPTOM: Tremurturi Magneziu: legume cu frunze de culoare verde, nuci, cereale, alimente de origine marin. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Vitamin B complex i 50 mg B6, de trei ori pe zi. 1000 mg calciu i 500 mg magneziu mprite n trei doze (la cele trei mese), zilnic SIMPTOM: Prurit vaginal Vitamin B2: lapte, ficat, rinichi, drojdie, ou, brnz, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Dou linguri de acidofilus, de trei ori pe zi sau 3-6 capsule, de 3-4 ori pe zi. Se pot ncerca i splaturi cu acidofilus sau cu oet. SIMPTOM: Retenie de ap n esuturi Vitamin B6: drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, Zinc: cereale integrale, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 100 mg vitamin B6, de trei ori pe zi. SIMPTOM: Pete albe pe unghii Legume, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. 79

SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc, de trei ori pe zi. Complexul vitaminelor B plus C, de 1-2 ori pe zi. O tablet de multiminerale, de dou ori pe zi. 128. POFTELE I CE POT SEMNIFICA ELE Poftele, care pot semnala uneori alergii, sunt cel mai des modalitatea prin care natura ne ntiineaz c organismul nostru nu primete cantitatea necesar dintr-un anume mineral sau vitamin. De cele mai multe ori aceast foame" specific este determinat de un regim alimentar inadecvat. Iat cteva din cele mai rspndite pofte i semnificaia lor probabil: Unt de arahide: Nu e deloc surprinztor faptul c face parte dintre cele mai des ntlnite pofte, deoarece untul de arahide este o bogat surs de vitamin B. Dac borcanul v tenteaz adesea, probabil c trecei printr-o stare de stres i cantitatea de vitamine B ingerat nu v este suficient. Avnd n vedere faptul c 50 g unt de arahide (o treime de ceac) v furnizeaz 284 de calorii, este mai profitabil pentru silueta dumneavoastr s luai un supliment de vitamin B complex. Banane: Dac v surprindei ntinznd mna, iar i iar, dup cte o banan, motivul ar putea fi o caren de potasiu. O banan de mrime mijlocie conine cam 555 mg potasiu. Persoanele crora li se administreaz diuretice sau cortizon (care consum cantiti mari de potasiu) jinduiesc adesea la banane. Brnz: Dac poftii la brnz mai mult dect v atrage gustul ei, cu siguran c ceea ce v lipsete de fapt este calciul i fosforul (dac v plac sortimentele de brnz procesat, pe lng calciu i fosfor primii, fr s tii, aluminiu i sare.) Ai putea ncerca de asemenea s mncai mai mult broccoli, care conine cantiti mari de calciu i fosfor, fiind n acelai timp mai srac n calorii dect brnza. Mere: Un mr pe zi nu v ferete neaprat de doctor, dar v ofer multe elemente nutritive de care celelalte alimente pe care le mncai duc probabil lips: calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Merele sunt de asemenea o excelent surs de pectin, care contribuie la scderea nivelului de colesterol. Dac avei tendina de a mnca multe grsimi saturate, acesta ar putea fi motivul pentru care poftii la ct mai multe mere. Unt: Foarte dese sunt cazurile n care vegetarienii poftesc la unt din cauza cantitii reduse de grsimi saturate pe care le ingereaz. Pe de alt parte, dac suntei atrai mai degrab de untul srat, e posibil ca ceea ce v lipsete de fapt s fie chiar sarea. Cola: Dorina de a bea cola ascunde adesea o nevoie de zahr i de un supliment de cofein (vezi seciunea 240). Butura nu are nici o valoare nutritiv. Nuci: Dac avei un mic fix cu nucile, probabil c v-ar prinde bine ceva mai multe proteine, vitamin B sau grsimi. Dac preferinele dumneavoastr sunt nucile srate, atunci probabil c v lipsete mai degrab sodiul. n general, persoanele supuse unui stres tind s mnnce mai multe nuci dect cele relaxate. ngheat: n ciuda coninutului ei ridicat de calciu, ngheata este dorit mai cu seam datorit zahrului pe care l furnizeaz. Diabeticii i hipoglicemicii sunt nestpnii n faa unei ngheate, ca i cei care tnjesc s se ntoarc la o copilrie ferit de griji. Murturi: Dac suntei nsrcinat i poftii la murturi nseamn c probabil avei nevoie de sare; dac nu suntei nsrcinat, dar jinduii dup murturi, motivul este cu siguran acelai (murturile conin i o nsemnat cantitate de potasiu.) Slnin: Dorina de a mnca slnin se traduce de obicei prin nevoia de grsime. Persoanele supuse unor regimuri alimentare stricte sunt cele mai susceptibile de a da iama prin cmara cu slnin. Din nefericire, grsimile saturate pe care le conine nu sunt singurul punct n defavoarea sa; slnina este foarte bogat n nitrii cancerigeni. Dac suntei un adept al slninii, asigurai-v i suplimentele necesare de vitamine C, A, D i E pentru a contracara surplusul de nitrii.

80

Ou: Pe lng proteine (dou ou v pot furniza 13 g de proteine), sulf, aminoacizi i seleniu, cei ce iubesc oule ar putea cuta de fapt lipidele coninute n glbenu, sau - n mod paradoxal - colina care dizolv grsimile i colesterolul. Pepene galben: Este posibil ca nu doar gustul lui delicat s fie ceea ce v atrage la acest pepene; cantalupul are un coninut ridicat de potasiu i vitamin A. Mai precis, un sfert de pepene v asigur 3400 UI de vitamin A. Iar dac v gndii c pepenele galben mai conine i vitamin C, calciu, magneziu, fosfor, biotin i inozitol, v dai seama c nu vei avea dect de ctigat de pe urma satisfacerii acestei pofte, mai cu seam c o jumtate de pepene galben v furnizeaz doar 60 de calorii. Msline: Indiferent dac v plac cele verzi sau negre, motivul este acelai: cerina de sare. Persoanele cu hipofuncie tiroidian vor fi cu siguran atrase de msline. Sare: Nu exist nici umbr de ndoial, sodiul este cel care v lipsete n acest caz. Persoanele crora le place s mnnce srat pot fi suspectate de un deficit de iod tiroidian, ori de boala lui Addison, cauzat de nivelul sczut al sodiului n organism. Hipertensivii doresc adeseori s mnnce srat i nu ar trebui s o fac. Ceap: Nevoia de condimente, indic uneori existena anumitor probleme la plmni sau sinusuri. Ciocolat: n mod sigur unul din cele mai poftite" alimente, dac nu chiar cel mai poftit". Partizanii ei nflcrai jinduiesc de fapt dup coninutul ei de zahr i cofein (o ceac de cacao furnizeaz cinci pan la zece miligrame de cofein). Dac dorii s renunai la ciocolat, putei ncerca s o nlocuii cu rocovele (Ceratonia siliqua, fructele unui copac mediteranean). Lapte. La aduli, nevoia de a bea lapte poate desemna o lips de calciu sau de aminoacizi: triptofan, leucin sau lizin. Persoanele nervoase caut adesea n mod incontient triptofanul din lapte, deoarece acest aminoacid are un puternic efect linititor. Mncare chinezeasc. Desigur c este delicioas, dar cel mai adesea glutamatul monosodic este cel care o face dorit. Persoanele cu deficit de sare prefer de obicei mncarea chinezeasc (glutamatul monosodic poate cauza uneori o reacie histaminic tradus prin dureri de cap i congestia feei; dac solicitai, multe restaurante chinezeti v pot prepara astzi mncarea fr acest ingredient). Maionez: Fiind un aliment bogat n grsimi, maioneza este deseori dorit de vegetarieni sau de cei care au eliminat celelalte lipide din meniul lor. Fructe acre: Pofta persistent de a mnca fructe acre poate indica adesea probleme de ficat sau vezic biliar. Var i murdrii: Copiii au adeseori tendina de a mnca var de pe perei i murdrii. n mod frecvent, aceasta se traduce printr-un deficit de calciu sau de vitamin D. n astfel de cazuri este neaprat necesar o reevaluare a regimului alimentar al copilului i un consult medical. Dorina de a mnca produse nonalimentare se ntlnete uneori i la femeile gravide, care trebuie ns s tie c ingerarea unor asemenea substane poate fi duntoare pentru dezvoltarea ftului. 129. CUM NE PUTEM ASIGURA CANTITATEA MAXIM DE VITAMINE DIN ALIMENTELE PE CARE LE MNCM? Faptul c mncai anumite alimente nu nseamn automat c primii i vitaminele pe care ele le conin. Tehnicile de prelucrare alimentar, depozitarea i gtirea pot submina mult din bunele dumneavoastr intenii nutriionale. Pentru a obine rezultate maxime din ceea ce mncai (ca s nu mai spunem din ceea ce cheltuii) este bine s respectai urmtoarele sugestii: Splai vegetalele, dar nu inundndu-le cu prea mult ap, dac vrei s beneficiai de pe urma vitaminelor B i C pe care le conin. Preparai salatele chiar nainte de a le mnca; fructele i legumele tiate i lsate n aer liber pierd uor vitaminele pe care le conin. Folosii un cuit bine ascuit cnd tiai sau curai legumele proaspete, fiindc vitaminele A i C se pierd cnd sunt distruse esuturile vegetale. 81

 Dac nu avei de gnd s mncai fructele sau legumele proaspete n urmtoarele zile, atunci mai bine cumprai unele congelate; coninutul de vitamine al fasolei verzi de bun calitate congelat este mai ridicat dect al celei proaspete, pstrate de dumneavoastr n frigider timp de o sptmn. Depozitai carnea congelat la o temperatur minim de - 15 C imediat dup ce o cumprai, pentru a preveni deprecierea ei i dezvoltarea de bacterii. Frunzele exterioare ale salatei, dei mai tari i mai aspre dect cele din interior, sunt mai bogate n calciu, fier i vitamina A. Nu dezgheai legumele congelate nainte de a le gti. Frunzele de broccoli au un coninut mai mare de vitamin A dect inflorescena ori tulpina. Orezul brun este mai nutritiv dect cel alb, lustruit. Alimentele congelate pe care le putei fierbe n ambalajul lor v ofer mai multe vitamine dect cele obinuite; de altfel, toate alimentele congelate sunt preferabile celor conservate. Gtitul n vase de cupru poate distruge vitamina C, acidul folic i vitamina E. Oelul inoxidabil, sticla i emailul sunt cele mai bune materiale deoarece permit reinerea nutrienilor n timpul gtitului (vasele de fier v pot furniza o cantitate suplimentar din acest mineral, dar v priveaz, n acelai timp, de o bun parte din vitamina C). Reducerea timpului de prelucrare termic a alimentelor i utilizarea unor cantiti ct mai mici de ap pentru fiert, asigur distrugerea unor cantiti minime de elemente nutritive. Laptele ambalat n recipiente de sticl risc s piard din coninutul su de riboflavin, vitamin A i D; acest fapt poate fi mpiedicat prin pstrarea lui la adpost de lumin (pinea expus la lumin i pierde de asemenea din calitile sale nutritive). Produsele coapte bine, cu crust crocant deasupra, nchis la culoare, conin mai puin tiamin dect celelalte. Cartofii fieri sau copi n coaj i pstreaz vitaminele mai bine dect cei curai nainte. Utilizai apa n care au fiert legumele pentru a gti o sup, cea n care a fiert carnea pentru prepararea unui sos i siropul din compoturile conservate pentru a pregti un desert. Dac vrei s profitai de pe urma vitaminei C i a tiaminei coninute n vegetale, evitai utilizarea bicarbonatului de sodiu la gtirea acestora. Punei legumele i fructele n frigider imediat ce le-ai adus de la pia. TIAI C...? Atunci cnd vnztorul de la pia stropete legumele i fructele cu ap pentru a le menine prospeimea, acest lucru i este benefic, att lui, ct i dumneavoastr? De exemplu, stropite cu un jet fin de ap, plantele de broccoli i pstreaz de dou ori mai mult vitamin C dect cele nestropite. i dac inei seama c aceast legum are proprieti anticancerigene, v va fi mai uor s alegei la pia. 130. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL X? Eu consider c le asigur copiilor mei o diet ct se poate de echilibrat. Dar, la fel ca toi adolescenii, obinuiesc s mnnce adesea hamburgeri, hotdogs i alte preparate de acelai gen. Credei c asemenea alimente le sunt cu adevrat duntoare? Ei bine, dac stm s judecm cu de-amnuntul, efectele negative le ntrec cu mult pe cele pozitive. De exemplu, un hamburger poate suplini 44% din necesarul de proteine al unui biat de vrsta adolescenei. Dar dac v gndii c acesta i furnizeaz totodat i 590 de calorii, 33 g de lipide, 6 grame (!) de zaharuri i 963 mg de sodiu (unele sortimente au pan la 1.083 mg de sodiu), trebuie s recunoatei c adolescentul dumneavoastr are de pltit un pre prea mare pentru proteinele pe care le ctig astfel; nimeni nu are nevoie de o asemenea cantitate de sare! (vezi seciunea 269). Ct despre hotdogs, puine lucruri bune pot fi spuse n favoarea lor. Au un coninut ridicat de grsimi, carne srac n proteine i de obicei, sunt preparai cu azotai de sodiu sau potasiu. n organism, azotaii se combin cu aminele provenite din celelalte alimente i formeaz nitrozamine, substane cu caracter cancerigen. 82

Preparatele fast-food care conin lapte sau derivate lactate au de asemenea n componena lor opt pan la paisprezece lingurie de zahr i 276 pan la 685 mg sare. Pregtite n cas, ele vor furniza jumtate din aceste cantiti - calorii, zahr i sare - dublndu-i totodat valoarea nutritiv. Spunnd i copiilor dumneavoastr toate cele scrise mai sus, poate c i vei convinge s ocoleasc magazinele cu fast-food. Foarte des am o senzaie de fierbineal, chiar arsur pe limb i buze, senzaie care nu pare a fi produs de nici un aliment Credei c poate indica o caren de vitamine? Este foarte posibil. Senzaia de arsur pe limb sau buze a fost adesea amintit n legtur cu deficiena vitaminei B1(tiamin). V sugerez s consumai mai multe legume, gru integral, fin de ovz, tre i drojdie de bere, mpreun cu vitamin B complex, 100 mg de trei ori pe zi. Mamei mele i place foarte mult s mnnce ghea i nu numai n zilele clduroase, ci tot timpul. Are obiceiul s ronie cuburile de ghea ca pe bomboane. Credei c aceast poft neobinuit poate fi cauzat de un deficit nutriional? Dac mama dumneavoastr acuz adesea oboseal, dorina de a mnca ghea poate indica un deficit de fier (i deci o uoar anemie). Este bine s adugai n meniul ei mai multe alimente bogate n fier (ficat, piersici deshidratate, carne de vit, stridii, sparanghel, fulgi de ovz); binevenite ar fi i suplimente de fier organic, 50 - 100 mg, de trei ori pe zi. Am patruzeci i doi de ani i mi s-au format n jurul ochilor umflturi glbui; ar putea fi acestea cauzate de lipsa unei vitamine sau a unui alt element nutritiv? Mai degrab acele umflturi sunt depozite de colesterol, care se formeaz atunci cnd corpul ncearc s se descotoroseasc singur de excesele de colesterol. Este o deficien ereditar ce poate indica un risc crescut de afeciuni cardiace. Recitii seciunea 89 pentru a afla cum putei elimina excesul de colesterol i mrii cantitile ingerate zilnic de vitamina B, crom i zinc, att din alimente, ct i sub form de suplimente. Ct timp i pstreaz sucul de portocale ntreaga cantitate de vitamina C? n cazul sucurilor procurate din comer, durata de via a vitaminei C este de aproximativ o sptmn de la deschiderea recipientului. Sucul stors proaspt i pstrat la rece n container nchis i pstreaz coninutul de vitamina C timp de trei sptmni. Alimentele gtite n cuptorul cu microunde pierd o cantitate mai mic sau mai mare de elemente nutritive? De obicei, mai mic. Microundele reduc timpul de preparare i cantitatea de ap utilizat. Am auzit c pregtirea alimentelor n cuptorul cu microunde poate mri cantitatea de ageni cancerigeni introdui n organism. Este adevrat? i dac da, de ce nu se aduce acest lucru la cunotina publicului? Utilizarea microundelor ca atare nu sporete cantitatea de ageni cancerigeni. Dumneavoastr ai auzit probabil despre foliile de plastic i de aluminiu utilizate pentru a nveli produsele ce urmeaz a fi nclzite n cuptorul cu microunde, ca de exemplu: pizza, crochetele de pete, cartofii pai etc. La temperatur ridicat, aceste folii risc s sufere transformri chimice elibernd substane cu caracter cancerigen precum benzenul. Deocamdat, aceast eventualitate i potenialele ei implicaii negative asupra consumatorilor sunt n curs de cercetare de ctre Food and Drug Administration, iar pn ce se vor obine rezultate concludente, sfatul meu este s consumai ct mai puin din aceste preparate pregtite n cuptorul cu microunde.

83

CAPITOLUL XI CITII ETICHETELE 131. CT DE IMPORTANT ESTE S NELEGEM CEEA CE CITIM PE ETICHETE? Mult prea des se ntmpl s cumprm suplimente fr s aruncm mcar o privire asupra etichetei. Ne mulumim s cerem vnztorului un flacon cu multivitamine i lum ceea ce ni se d, fr a realiza c exist mai multe tipuri, n funcie de coninutul lor vitaminic. Nu totdeauna cele mai scumpe tablete sunt neaprat i cele mai bune. Singura modalitate de a v asigura c tabletele conin cantitile necesare de vitamin B6, C sau folacin este s citii eticheta fiecrui flacon. De asemenea, dac suntei alergic, este bine s verificai ce altceva mai nghiii odat cu suplimentele cerute (vezi seciunea 21). Dac pe etichet exist vreun cuvnt al crui sens nu l cunoatei, cerei vnztorului s vi-l explice, iar dac acesta nu poate, atunci cumprai suplimentele de la alt farmacie. i mai presus de toate, nu uitai s verificai dozajul pe care l primii; dac vi s-a recomandat vitamin E de patru ori pe zi, cu siguran c nu v trebuie tablete ce conin 400 UI. Vitaminele i mineralele sunt disponibile n concentraii variate. Avei grij s primii totdeauna exact ceea ce cerei i ce v trebuie. Dac nu nelegei ceea ce scrie pe etichet, riscai s pierdei multe din beneficiile furnizate de vitamine. 132. CARE SUNT UNITILE DE MSUR? UI, RE, mg, mcg - puin nseamn uneori mult. Terminologia utilizat n msurarea activitii vitaminelor nu este att de dificil pe ct vi s-ar putea prea. Vitaminele liposolubile (A, D, E i K) se msoar n mod obinuit n Uniti Internaionale (UI). Cu civa ani n urm ns, un comitet de experi al FAO/OMS a decis s schimbe unitile de msur pentru vitamina A, nlocuind Unitile Internaionale cu Echivaleni Retinol (RE); acetia semnific greutatea echivalent de retinol absorbit i convertit n mod real. Datorit acestui fapt, cantitile exprimate n Echivaleni Retinol sunt de aproximativ cinci ori mai mici dect cele msurate n Uniti Internaionale. De exemplu, dozele recomandate pentru un brbat adult ntre douzeci i trei i cincizeci de ani vor fi de 5000 UI, respectiv 1000 RE; n mod similar, pentru femei, doza recomandat exprimat n UI va fi 4000, iar n RE, doar 800. Majoritatea celorlalte vitamine i minerale se msoar n miligrame (mg) i micrograme (mcg). Tabelul care urmeaz poate constitui un ghid util pentru a v familiariza cu sistemul de msur i dozare a vitaminelor. Sistemul metric 1 kilogram = 1000 grame 1 gram = 1000 miligrame 1 miligram = a mia parte dintr-un gram 1 microgram = a mia parte dintr-un miligram Sistemul britanic 16 uncii = 1 livr 7000 drame = 1 livr 453,6 grame = 1 livr 1 uncie = 437,5 drame (unitate de msur farmaceutic) 1 uncie = 28,35 grame Factori de conversie 1 gram= 15,4 drame 1 dram = 85 miligrame 1 uncie (n farmaceutic) = 31,1 grame 1 uncie de lichid = 29,9 cm3 Uniti de msur folosite n gospodrie 1 linguri = 4 cm3 = 1 dram de lichid 1 lingur =15 cm3= 1/2 uncie de lichid 84

Abrevieri utilizate n text: NMZA = Necesarul minim zilnic pentru un adult Uniti USP = Uniti folosite n farmacopeea Statelor Unite UI = Uniti Internaionale NMZ = Necesarul minim zilnic mg = miligram mcg = micrograme g = grame 133. DOZELE ZILNICE RECOMANDATE I CE SEMNIFIC ELE De foarte multe ori se nasc confuzii ntre termeni ca doze zilnice recomandate" (DZR), US RDA i necesarul minim zilnic". Sensul lor ns nu este nicidecum acelai. DZR, sau dozele zilnice recomandate, au intrat n uz n anul 1941, cnd guvernul Statelor Unite a creat Departamentul pentru Alimentaie i Nutriie al Consiliului Naional de Cercetri de pe lng Academia de tiine, n scopul asigurrii sntii publice. Dozele zilnice recomandate nu au fost stabilite n scop terapeutic, ele nu sunt destinate persoanelor bolnave i nu in seama de pierderile de elemente nutritive ce survin n timpul prelucrrii i preparrii alimentelor. DZR exprim necesarul nutriional estimativ, indispensabil pentru asigurarea procesului de cretere a copiilor i pentru prevenirea deficitului de nutrieni la adulii sntoi. Ele nu constituie nite cantiti optime i nici recomandri pentru o diet ideal; nu exprim necesarul mediu, ci doze destinate s satisfac cerinele unor oameni sntoi. US RDA au fost stabilite de ctre Food and Drug Administration pentru a funciona ca standarde legale n ceea ce privete coninutul nutriional al alimentelor (drept baz de pornire s-au folosit DZR). Conform acestora, pe etichetele oricrui produs alimentar trebuie s figureze: numrul poriilor coninute, mrimea acestora, valoarea caloric i zece elemente nutritive (proteine, carbohidrai, grsimi, vitamin A, vitamin C, tiamin, riboflavin, nicotinamid, calciu i fier). Informaiile despre coninutul de sodiu, colesterol, grsimi sturate i nesaturate sunt deocamdat opionale, dar se ateapt ca, n curnd s devin i acestea obligatorii (dozele de vitamine D, E, B6, fosfor, iod, magneziu, zinc, cupru, biotin i acid pantotenic rmn n continuare opionale). Deoarece US RDA se bazeaz pe valorile superioare ale DZR, primele sunt n general mai ridicate dect necesarul specific persoanelor sntoase cu toate c, n ziua de azi, puini mai sunt cei care intr n aceast categorie ipotetic. Stresul i bolile trecute sau prezente afecteaz n mod diferit nevoile nutriionale ale fiecruia. Chiar dac pe eticheta unui produs scrie c acesta furnizeaz cu exactitate doza zilnic recomandat dintr-un anumit nutrient, faptul nu nseamn n mod obligatoriu c dumneavoastr primii cantitatea respectiv sau c v este suficient. n opinia mea i a multor nutriioniti de renume, att DZR ct i US RDA sunt complet inadecvate, ns ele apar n seciunile 26 - 67 pentru fiecare vitamin i mineral n parte. 134. CEEA CE TREBUIE S CUTAI PE ETICHET Cnd cumprai suplimente minerale, cutai pe etichet cuvntul chelat". Doar zece procente dintr-un mineral obinuit pot fi asimilate de organism, dar atunci cnd mineralul respectiv este combinat cu un aminoacid sub form de chelat, cantitatea asimilat crete de trei pn la cinci ori. Hidrolizat nseamn dispersabil n ap. Chelaii proteinici hidrolizai reprezint forma cea mai uor asimilabil n care se pot prezenta suplimentele. Proteinele predigerate sunt cele care au fost deja descompuse i pot ptrunde direct n circuitul sangvin. Presat la rece este un termen pe care trebuie s-l cutai pe etichet, atunci cnd dorii s cumprai capsule uleioase sau uleiuri. Aceasta nseamn c vitaminele nu au fost distruse termic i c uleiul respectiv extras prin metode de presare la rece, este polinesaturat.

85

135. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XI? Ce sunt emulsifianii? Emulsifianii sunt substane utilizate pentru a omogeniza acei ingredieni, care n condiii normale nu se pot amesteca bine. Lecitina i pectina, emulsifiani de origine natural, sunt cel mai des utilizai, ns din nefericire, nu sunt i singurii. Polysorbate 60, extractul de semine de rocove sau cel de alge roii (Gigartina mammilosa), emulsifiani n curs de investigare de ctre Food and Drug Administration, sunt nc utilizai, printre alii. Dei considerai n general inofensivi, sfatul meu este s evitai produsele care i conin. Coloranii utilizai la acoperirea tabletelor de vitamine sunt naturali sau artificiali? Eu cum pot ti acest lucru? Din pcate, multe vitamine sintetice conin colorani pe baz de gudroane de crbune i nici mcar nu se menioneaz acest lucru pe etichete. Aceti colorani nu sunt toxici, dar pot cauza reacii alergice. Sfatul meu este s preferai sigurana i s cumprai vitamine naturale care nu conin aditivi artificiali. Unitile de msur a caloriilor difer de la o ar la alta? Marea majoritatea a rilor utilizeaz sistemul metric i exprim valoarea energetic a unui aliment n uniti numite joule sau n kilocalorii. Raportul de coresponden este urmtorul: o calorie echivaleaz cu 4,2 jouli. Referitor la vitamina A, cum se transform Unitile Internaionale n miligrame sau micrograme? Nu exist un raport strict, dar 1 UI vitamina A = 0,3 mcg retinol i 1 UI beta caroten= 0,1 mcg retinol. CAPITOLUL XII NECESARUL DE VITAMINE SPECIFIC FIECRUIA 136. ALEGEREA REGIMULUI Este ndeobte cunoscut faptul c fiecare persoan are propriul metabolism specific, dar se uit adesea c, n consecin nu toi avem nevoie de aceleai vitamine. n seciunile care urmeaz am ncercat s schiez cteva regimuri adaptate anumitor tipuri de necesiti. Citii-le pe toate i hotri apoi care din ele se potrivete cel mai bine situaiei dumneavoastr particulare. Dac vi se pare c intrai n dou sau mai multe categorii, combinai regimurile respective fr s dublai cantitile. Vei observa c, n multe cazuri, recomand ceea ce eu numesc PVM, Program Vitaminic Mindell, un trio vitaminic de baz care, n opinia mea, constituie fundamentul oricrui organism sntos. PVM - PROGRAM VITAMINIC MINDELL: Multivitamin forte cu minerale chelatizate (preferabil formula cu reglare temporal). Vitamin C, 1000 mg, cu bioflavonoide, rutin, hesperidin i fructe de mce. Multiminerale chelatizate de mare poten. IMPORTANT: nainte de a ncepe un program, citii cu atenie Precauiile" de la seciunea 290 i consultai un nutriionist. Regimurile prezentate n aceast carte nu au caracter terapeutic i nu trebuie considerate prescripii medicale. 137. FEMEI 12-18 ani Mulivitamine i multiminerale. Vitamin C, 500 mg, cu fructe de mce Vitamin E, 200 UI (formula uscat), cte o tablet din fiecare la micul dejun 19-50 ani PVM (vezi seciunea 136). 86

Vitamin E, 400 UI (formula uscat), cte o tablet la micul dejun i dac este nevoie, nc una seara, la cin. Trei tablete ADN-ARN de 100 mg, zilnic. Trei tablete SOD (vezi seciunea 279) zilnic, ase zile pe sptmn. Magneziu, 1000 mg i calciu 500 mg, zilnic.. Fier, 15-50 mg, zilnic. O tablet de multienzime digestive, la nevoie. Vitamin B complex Forte, dimineaa i seara, dac exist condiii de stres, Peste 50 de ani PVM. Vitamin E, 400 UI (formula uscat), cte o tablet la micul dejun i dac este nevoie, nc una seara, la cin. Trei tablete ADN-ARN de 100 mg zilnic. Una - trei tablete de multienzime digestive, zilnic. 138. BRBAI 11-18 ani Multivitamine i multiminerale. Vitamin C, 500 mg, cu fructe de mce Vitamin E, 400 UI (formula uscat), cte una la micul dejun. 19-50 ani PVM. Vitamin E, 400 UI (formula uscat), cte o tablet dimineaa i seara. Trei tablete de 100 mg ADN-ARN, zilnic Trei tablete SOD (vezi seciunea 279), zilnic ase zile pe sptmn. Lecitin, dou linguri de granule sau nou capsule, zilnic. B complex forte, dimineaa i seara, dac sunt condiii de stres. Peste 50 de ani PVM. Vitamin E, 400 UI (formula uscat), cte o tablet de dou ori pe zi. Trei tablete de 100 mg ADN-ARN, zilnic. Trei tablete SOD (vezi seciunea 279), doar cinci zile pe sptmn. Una - trei tablete de multienzime digestive, zilnic. 139. SUGARI I COPII MICI 1-4 ani Multivitamine, un drajeu aromatizat zilnic (verificai pe etichet dac sunt incluse toate vitaminele de baz); drajeurile nu trebuie s conin colorani i aromatizani sintetici sau zaharoz. Pentru copiii foarte mici se gsesc vitamine sub form lichid. Nu uitai s consultai medicul pediatru nainte de administrarea oricrui supliment. 140. COPII 4-12 ani Copiii n cretere au nevoie de suplimente multivitaminice mai puternice, coninnd minerale, n special calciu i fier, necesare pentru dezvoltarea armonioas a organismului. Tabletele trebuie s aib de asemenea un coninut ridicat de vitamin B complex i C. O tablet pe zi este suficient (verificai pe etichet ca multivitaminele administrate s nu conin colorani sau aromatizani sintetici i nici zaharoz).

87

141. FEMEI GRAVIDE Pentru femeile gravide, problema vitaminelor necesare este esenial. Se vor administra: Multivitamine i multiminerale forte, bogate n vitamine A, B6, B12, C i acid folic. Multiminerale chelatizate cu coninut ridicat de calciu (dou tablete trebuie s furnizeze 1000 mg calciu i 500 mg magneziu), cte o tablet din fiecare, de dou ori pe zi. Acid folic, 800 mg, de trei ori pe zi. 142. MAME CARE ALPTEAZ Se recomand aceleai suplimente ca mai sus, plus doze majorate de vitamine A, B6, B12 i C. Trupul i pruncul dumneavoastr au nevoie de cea mai bun hran pe care le-o putei oferi. 143. ALERGTORI (SPRINTERI, FONDITI, SEMIFONDITI) n timpul primelor cincisprezece - douzeci de minute de alergare se consum aproape numai glucoz; dup aceea ncepe consumarea lipidelor (grsimi) pentru obinerea energiei (n acest proces se formeaz n organism un compus numit acetil-coenzima A). Dac n corp sunt prezente numai grsimi de origine animal, producerea acestui compus decurge lent i energia eliberat este insuficient; dac sunt prezente grsimi polinesaturate, acetil-coenzima A se formeaz cu vitez mare. De aceea, sporii cantitatea de grsimi polinesaturate ingerat (semine, alune) i de antioxidani (vitaminele A, C, E) pentru a evita formarea de radicali liberi. Un regim eficient va trebui s conin: Multivitamine cu minerale chelatizate Vitamin C complex, 1000 mg Vitamin B complex forte cu zinc, cte o tablet, de dou-trei ori pe zi. Vitamin E, 400 UI dimineaa i seara i o tablet de multiminerale chelatizate zilnic. Cytochrome-C i inosin, plus octacosanol cu acid pangamic de unu - trei ori pe zi. 144. PRACTICANI AI JOGGINGULUI Necesarul nutriional este acelai ca mai sus. Nu uitai: grsimile polinesaturate furnizeaz o cantitate mai mare de energie. 145. PERSOANE CU MUNC DE DECIZIE I RSPUNDERE Dac stresul i tensiunea nervoas fac parte din viaa dumneavoastr de zi cu zi, iar energia este o necesitate, atunci avei nevoie de un regim vitaminic care s v susin. l putei ncerca de exemplu pe acesta: PVM (vezi seciunea 136). Vitamin B complex forte, dimineaa i seara. Lecitin, dou linguri de granule sau trei capsule la fiecare mas. Vitamin Bl5, 50 mg, 1-3 ori pe zi. Dac dimineaa suntei foarte grbit, putei recurge la coctailul meu superenergetic: dou linguri proteine pudr o lingur drojdie natural dou linguri lecitin granule trei cuburi de ghea dou linguri suc de fructe proaspete, miere sau fructoz. Se amestec n mixer la vitez ridicat timp de un minut.

88

146. STUDENI Mesele luate n fug, srituri" peste micul dejun i odihna insuficient, iat modul de via caracteristic majoritii studenilor. i de parc toate acestea nu ar fi fost suficiente, meniurile studenilor constau, n cea mai mare parte, din carbohidrai i polizaharide de tipul amidonului. Dac facei parte din aceast categorie, inei seama c toi factorii menionai mai sus, plus stresul constant i pun amprenta asupra sntii dumneavoastr. Un bun regim nutriional poate fi urmtorul: PVM (vezi seciunea 136) Vitamin E, 400 UI (formula uscat) Vitamin B complex forte cu zinc, cte o tablet la micul dejun i cin. Colin, 500 mg, de dou ori pe zi. De asemenea, v putei mri performanele intelectuale prin sporirea cantitii ingerate de alimente bogate n colin (vezi seciunea 36). 147. VRSTNICI Cerinele nutriionale ale persoanelor vrstnice difer mult, n funcie de individ. Ca regul general, dac ai depit vrsta de aizeci i cinci de ani, avei nevoie de suplimente minerale, n mod special calciu, magneziu i fier, ca i de suplimente vitaminice, de exemplu vitaminele B complex i C. Vitamina E poate ameliora proasta circulaie a sngelui, care este adesea responsabil pentru crampele musculare. i nu uitai fibrele. Dac mestecatul lor este o problem pentru dumneavoastr, alimentele cu coninut ridicat de fibre pot fi mrunite pan la dimensiuni convenabile, pstrndu-i toate calitile. De asemenea, este bine s lsai dulciurile la o parte; riscul de diabet zaharat se mrete odat cu vrsta. Iat n continuare un regim indicat n astfel de cazuri: Multivitamine i minerale Vitamin C cu fructe de mce, 500 mg, cu bioflavonoide. Multiminerale chelatizate Vitamin E, ntre 200 i 400 UI, cte o tablet din fiecare la micul dejun i cin. Consultai seciunea 250 pentru a cunoate ce interaciuni pot apare ntre alimente, medicamente i nutrieni, determinnd deficiene de absorbie i alte probleme. 148. ATLEI Cerinele nutriionale ale atleilor au un nivel foarte ridicat; condiia de baz pentru a realiza performane deosebite este energia i de aceea se recomand alimente cu nalt potenial energetic. Cei ce practic sporturi solicitante necesit alimentaie mai complex i mai bogat n carbohidrai i proteine dect cei care cheltuiesc mai puin energie, ns trebuie s inei seama de faptul c pn i golful poate fi deosebit de solicitant atunci cnd este practicat intens o perioad lung de timp. Nu uitai c excesul de glucoz, zahr, miere sau bomboane poate cauza ncrcarea cu fluide a traiectului gastrointestinal, determinnd apariia unor probleme de deshidratare ce pot afecta rezistena organismului. Un pahar cu suc de fructe congelate sau conservate, pe lng faptul c taie setea, constituie un rapid energizant. Pentru suplimente, v recomand: Multivitamine i minerale chelatizate Vitamin B complex forte Vitamin C complex, 1000 mg Vitamin E, 400 - 1000 UI Multiminerale chelatizate, cte o tablet din fiecare la cele trei mese principale. Cytochrome-C i inosin. Vitamin B15, 50 mg. Octacosanol. Toate, 1 - 3 ori pe zi. De asemenea, un supliment de proteine poate fi o bun idee. 89

149. CULTURITI Dac obinuii s ridicai n mod frecvent greuti, un regim adecvat are o deosebit importan: de fapt, n lipsa acestuia riscai s cptai o musculatur umflat" cu grsime, care nu v va fi de prea mult ajutor. ntr-adevr, proteinele sunt cele care cldesc i repar esutul muscular, ns energia necesar pentru repetatele contracii musculare efectuate n timpul exerciiilor este furnizat de carbohidraii compleci. Pentru a obine rezultate ct mai bune, v sftuiesc s v asigurai c 80 - 90 de procente din totalul caloriilor dumneavoastr sunt furnizate de proteinele din carne. Putei, de asemenea, ncerca i un supliment de aminoacizi cu caten ramificat (vezi seciunea 83), fortifiani musculari, anabolizani naturali. Pentru suplimente, sugestia mea este urmtoarea: PVM dimineaa i seara. Vitamina B complex forte cu zinc, 1-3 ori pe zi. Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI, 1-3 ori pe zi. Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mg, 1-3 ori pe zi. OPIONAL: Aminoacizi cu caten ramificat, 600 mg. Pentru efort intens, 4-6 tablete cu jumtate de or nainte de efort. Pentru efort moderat, 3-4 tablete cu jumtate de or nainte de efort. Pentru efort uor, 1-2 tablete cu jumtate de or nainte de efort. 150. PERSOANE CARE LUCREAZ NOAPTEA Centrul de Cercetri asupra Stresului i Sntii de la Stanford Research Institute a constatat c schimbarea turelor de lucru exercit un puternic stres fizic i emoional asupra muncitorilor". Cnd ritmul de mas i somn este dat peste cap, la fel se ntmpl i cu ritmurile biologice i dureaz trei sau patru sptmni pan ce ritmurile circadiene se pot sincroniza". Dac schimbrile de tur zi-noapte survin foarte des, organismul dumneavoastr este supus unui stres prea puternic, ansele de mbolnvire cresc i riscul de ulcer se mrete. n astfel de cazuri, suplimentele care urmeaz mi se par eseniale: PVM (vezi seciunea 136). O tablet de vitamin D de 400 UI la principala mas a zilei. 151. OFERI DE CAMIOANE Tensiunea nervoas, stresul i un regim alimentar mult prea des bogat n grsimi sunt motive suficiente pentru a lua n considerare suplimentele urmtoare: PVM (vezi seciunea 136). Lecitin, trei linguri cu granule sau 12 capsule, zilnic. O tablet vitamin B complex de 100 mg. 152. DANSATORI Necesarul energetic al dansatorilor se situeaz n acelai ordin de mrime cu cel al atleilor, dar din cauza restriciilor de greutate, dansatorii nu pot consuma cantitile de carbohidrai recomandate sportivilor. Suplimentele sunt deci indispensabile, muli dansatori v pot confirma acest lucru. Sugestia mea este: PVM (vezi seciunea 136). Vitamin Bl5, 50 mg, de trei ori pe zi. Nu uitai multimineralele, de dou ori pe zi. Un supliment echilibrat de calciu i magneziu, o dat pe zi. 153. MUNCITORI N CONSTRUCII n conformitate cu Institutul Naional pentru Protecia Muncii i Sntate, un muncitor din patru este supus contactului cu substane considerate periculoase; cei care lucreaz n construcii fac parte din 90

categoria cea mai expus. n funcie de locul n care v desfurai activitatea i de genul de munc efectuat, condiiile de risc sunt dintre cele mai diverse, de la poluare general, la inhalare de oxizi de plumb, ceea ce se poate ntmpla dac sudai metale. n orice situaie ns, o diet bogat n antioxidani, de exemplu vitamin A, C i E, contribuie la dezintoxicarea organismului. Sunt recomandate urmtoarele suplimente: PVM (vezi seciunea 136). Vitamin B complex, 100 mg, de dou ori pe zi. Vitamin E, 400-1000 UI, zilnic. 154. PRACTICANI AI JOCURILOR DE NOROC Dac suntei juctor, atunci nu trebuie s v mai povestesc eu despre stres, lips de somn i cerine nutriionale; tii cu siguran c toate trei depesc media. Ceea ce poate c nu realizai ns este faptul c probabil avei un deficit de vitamin D, cauzat de insuficienta expunere la soare. Pentru a nregistra performane ct mai bune la oricare mas de joc, v recomand urmtoarele suplimente: PVM, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 400-1000 UI, zilnic. Vitamin D, 400 UI, dac este nevoie. Vitamin B complex forte cu zinc. 155. VNZTORI Problemele ridicate de lucrul zilnic cu publicul nu trebuie niciodat subestimate. Indiferent dac vindei automobile, cri, aparatur divers ori produse alimentare, fie c o facei pe strad sau din dosul unei tejghele, stresul emoional i fizic este considerabil. i deoarece prestana dumneavoastr este uneori la fel de important n munca dumneavoastr ca i produsele, este bine ca suplimentele s nu v lipseasc niciodat; rezultatele v vor surprinde n mod plcut. PVM (vezi seciunea 136). Vitamin B complex forte, de trei ori pe zi (la mesele principale). Vitamin E, 400 UI, de dou ori pe zi (dimineaa i seara). 156. ACTORI DE TEATRU, FILM, REDACTORI RADIO I TELEVIZIUNE Din ceea ce cunosc eu, nu exist nici un actor care s nu aib nevoie de suplimente de vitamina B. Stresul i tensiunea psihic n aceast profesie sunt de la sine nelese, iar regimul alimentar obinuit elimin de cele mai multe ori vitaminele necesare. Ca urmare, scenariul" vitaminic de mai jos poate fi de ajutor: PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. Vitamin B complex forte cu zinc, dimineaa i seara. Vitamin E, 400 UI, de dou ori pe zi. 157. CNTREI Ca i actorii, cntreii desfoar o activitate deosebit de stresant, fie c repet, fie c susin un spectacol. Dac v ngrijoreaz posibilitatea unei laringite ori a altor afeciuni ale gtului, este bine s v asigurai totdeauna un nivel ridicat al vitaminei C. Suplimentele cu reglare temporal reprezint cea mai bun alegere. PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. Vitamin C suplimentar, 1000 mg dimineaa i seara, la nevoie. 158. MEDICI I INFIRMIERE Dac lucrai cu bolnavi, atunci avei nevoie de o protecie maxim. Timpul prelungit de lucru, stresul i germenii microbieni determin necesiti vitaminice i minerale crescute. PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. 91

 Vitamin B complex forte, de dou ori pe zi. Cantiti suplimentare de vitamina C pentru a preveni infeciile. 159. HANDICAPAI n majoritatea cazurilor, atunci cnd o anumit parte a corpului nu funcioneaz la parametri normali, exist o alta, care depune efort sporit i deci are nevoie de nutriie suplimentar. Putei ncerca urmtorul regim de baz: Vitamin B complex, 50 mg, dimineaa i seara. Multiminerale forte, de dou ori pe zi. 160. JUCTORI DE GOLF Cu ct l jucai cu mai mult plcere, cu att v solicit mai mult; stresul i tensiunea consum rezervele de vitamine B ntr-un ritm foarte rapid. Suplimente corespunztoare de vitamine i minerale v pot menine n form pe toat durata jocului. PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. Vitamin B complex forte cu zinc, dimineaa i seara. 161. JUCTORI DE TENIS DE CMP Dac jucai adesea tenis de cmp, putei arta foarte bine pe dinafar, fiind n acelai timp pe dinuntru o adevrat harababur nutriional. Am observat c muli amatori de tenis sar adesea peste mese ori mnnc doar proteine, ambele obiceiuri la fel de duntoare. Un sport solicitant cum este tenisul necesit un bun regim vitaminic. PVM, dimineaa i seara. Vitamin B complex forte, dimineaa i seara. Suplimente de calciu pentru a preveni oboseala muscular, 750 mcg, 1-3 ori pe zi. Vitamin Bl5, 500 mg, 1-3 ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 400-800 UI, zilnic. Ulei extras din germeni de gru. 162. JUCTORI DE TENIS DE MAS Puine sporturi presupun eforturi fizice la fel de intense ca tenisul de mas; dac intenionai s-l practicai n mod regulat (fie chiar i numai n pauza de prnz), trebuie s v pregtii nu doar pentru confruntarea cu adversarul dumneavoastr, ci i pentru consumul nutriional cruia i vei face fa. PVM, dimineaa i seara. Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mcg, 1-3 ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, zilnic. Vitamin B complex forte cu zinc, de 1-3 ori pe zi. 163. PROFESORI Zilele de coal sunt tot att de stresante pentru profesori ca i pentru studeni, dac nu chiar mai mult. Pentru a v menine energia i intelectul la un nivel ridicat, o deosebit importan are programul vitaminic adoptat. PVM, dimineaa i seara. Vitamin B complex forte cu zinc, de dou ori pe zi. 164. FUMTORI Fiecare igar pe care o fumai distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C; de asemenea, pe lng riscul de cancer pulmonar, suntei predispus la tulburri cardiovasculare i pulmonare ntr-o msur mai mare dect nefumtorii. Fr a intra n amnunte n ceea ce privete lunga list de efecte nedorite pe care le poate 92

cauza, le voi aminti fumtorilor c au nevoie de suplimente nutriionale mrite, n special de antioxidani ca vitaminele A, C, E i seleniu. PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. Vitamin C, 2000 mg, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 400-800 UI, zilnic. Seleniu, 100 mcg, zilnic. Beta-caroten, 25000 UI, zilnic. 165. ALCOOLICI Alcoolismul este principala cauz de avitaminoze la populaiile civilizate, cu o alimentaie consistent i echilibrat. Dac suntei un butor nverunat, alcoolul ingerat ia locul proteinelor necesare sau n anumite cazuri, mpiedic absorbia i stocarea vitaminelor n organism. PVM, dimineaa i seara. Vitamin B complex, 100 mg, de dou ori pe zi (necesare, n mod special, sunt B1, B6 i acidul folic). Vitamin E (formula uscat), 400-800 UI, zilnic. 166. PERSOANELE CARE PETREC FOARTE MULT TIMP N FAA TELEVIZORULUI Faptul c petrecei mult timp relaxndu-v n faa televizorului nu nseamn c nu avei nevoie de suplimente vitaminice. Efortul la care v supunei ochii necesit cantiti sporite de vitamin A, iar dac vedei destul de rar lumina soarelui, nseamn c nu v stric nici un surplus de vitamin D. PVM (vezi seciunea 136), odat cu mncarea. Beta-caroten, 10.000 UI la micul dejun (cinci zile pe sptmn, apoi facei dou zile pauz). Vitamin D, 400 UI, cinci zile pe sptmn, dac este necesar. 167. PERSOANELE CARE CLTORESC FOARTE MULT Stresul cltoriilor, dei trece de multe ori neobservat, este totui semnificativ. Dac v ndreptai spre locuri cu clim cald sau tropical, avei grij s nchidei vitaminele n flacoane opace i s le pstrai n locuri rcoroase, nicidecum n plin soare. Dac, dimpotriv, ajungei n regiuni mai reci, luai cu dumneavoastr cantiti suficiente de vitamin C pentru c va trebui s nghiii suplimente nu numai la micul dejun i la cin, ci la toate mesele zilei. Iar dac vei cltori n inuturi ndeprtate, amintii-v c acidofilus (trei capsule sau dou linguri de lichid) de trei ori pe zi, este un bun tratament preventiv mpotriva diareii. PVM, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, o dat sau de dou ori pe zi. Vitamin B complex forte, 50 mg de dou - trei ori pe zi. 168. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XII? Exist deosebiri ntre vitaminele provenind din ri diferite? Peste tot, n toat lumea, vitaminele sunt aceleai, numai dozajele difer. Pe plan internaional, este folosit sistemul metric i nutrienii se msoar n uniti de greutate (vezi seciunea 132 pentru o mai bun nelegere). Medicul meu obstetrician nu-mi spune tot timpul dect Ia-i vitaminele!" Dac dumneavoastr suntei farmacist i nutriionist, putei s-mi explicai ce medicamente pot fi periculoase pentru mine i copilul meu? Toate, cu excepia celor prescrise de medic. Orice medicament, alcoolul, nicotina i cofeina, trebuie considerate contraindicate n timpul graviditii. Majoritatea preparatelor medicamentoase pot strbate placenta, afectnd att ftul, ct i mama. innd seama c transformrile majore n dezvoltarea 93

embrionului uman au loc n primele sptmni de via, chiar i la simpla bnuial c suntei nsrcinat trebuie s cerei sfatul unui medic naintea administrrii oricrui medicament. Exist anumite deficiene nutriionale specifice vrstei a treia? Ca regul general, da exist. Pe lng faptul c vrstnicii consum mai multe medicamente dect oricare alt grup al populaiei, ei sufer adesea de carene nutriionale subclinice datorate stilului de via i cantitilor insuficiente de nutrieni (insuficiene cauzate de absorbia greoaie, dentiia proast, singurtate i de alte probleme cu caracter social). n mod obinuit, la btrni se nregistreaz carene de acid folic, calciu, vitaminele B12, C i D. De asemenea, din cauza tendinei de a lua laxative n mod regulat, se produc pierderi de vitamine A, D, E, K, de calciu i potasiu (vezi seciunea 250 - carene de vitamine determinate de administrarea medicamentelor). Sunt o femeie n vrst de treizeci i cinci de ani, care muncete zilnic. i cnd spun muncete" m refer la efort fizic serios, sport de performan. tiu c am nevoie de cantiti mai mari din anumii nutrieni dect ceilali oameni; dar care sunt acetia? Este vorba despre vitaminele A, B6, C, calciu (pentru utilizarea optim a proteinelor), magneziu (se pierde mult prin sudoarea eliminat n timpul efortului fizic i este esenial pentru relaxarea muscular), aminoacizi cu caten ramificat (necesari pentru repararea esutului muscular). n vederea susinerii energetice a efortului fizic, anumite alimente i elemente nutritive sunt mai bune dect altele. De exemplu, soia este mai indicat dect mazrea; spaghetele din fin de gru integral sunt mai bune dect cele din fin alb; sfecla este preferabil morcovilor; grapefruit-ul trece naintea portocalelor, merelor sau bananelor. CAPITOLUL XIII VITAMINA POTRIVIT, LA TIMPUL POTRIVIT 169. SUPLIMENTE DESTINATE SITUAIILOR SPECIALE Necesarul de vitamine al trupului dumneavoastr nu este totdeauna acelai; situaii speciale impun regimuri alimentare i suplimente vitaminice aparte. n cele ce urmeaz voi prezenta o list de asemenea situaii, majoritatea temporare, cu suplimentele indicate. Pentru alimentele ce furnizeaz vitamine i minerale specifice, consultai seciunile 26 - 68. V reamintesc c aceste recomandri nu au caracter de prescripie terapeutic (pentru PVM, vezi seciunea 136). 170. ACNEE Aceast problem specific anilor adolescenei se trateaz ntr-o varietate larg de moduri, de la raze X la tetraciclin, cu o gam de rezultate la fel de variabil. Prerea mea este aceea c, trebuie ncurajat tratamentul naturist n astfel de cazuri i de obicei, rezultatele sunt mai mult dect satisfctoare. Multivitamine cu minerale cu coninut sczut de iod (iodul poate nruti problemele dermatologice), o tablet pe zi. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, 1-2 ori pe zi. Beta-caroten, 25.000 UI. 1-2 ori pe zi. Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg, zilnic, dup una din mese. Acidofilus lichid, una-dou linguri, de trei ori pe zi sau trei-ase capsule, de trei ori pe zi. Cistein, 1 g zilnic, cu jumtate de or naintea meselor, plus vitamina C, 1000 mg, de trei ori pe zi. Eliminai din alimentaie toate elementele conservate, deoarece au un coninut ridicat de sare iodurat. (ATENIE: Dac urmai un tratament medicamentos pentru acnee, NU luai suplimente de vitamina A, fr a cere n prealabil sfatul medicului.)

94

171. MICOZ INTERDIGITAL (PICIOR DE ATLET) Vitamina C sub form de pudr sau cristale, aplicat direct pe locul afectat pare s amelioreze aceast infecie micotic. Meninei pielea pe ct posibil uscat i stai cu piciorul gol, ct mai mult posibil pn la vindecare. Uleiul extras din arbustul de ceai are de asemenea aciune benefic. 172. RESPIRAIE FETID Pe lng splarea i curarea corespunztoare a dinilor, putei ncerca: PVM (vezi seciunea 136). Clorofil, o tablet sau o capsul, 1-3 ori pe zi. Trei tablete de acidofilus de trei ori pe zi sau una-dou linguri acidofilus aromatizat. Zinc, 50 mg, zilnic. 173. CHELIE SAU CDEREA ABUNDENT A PRULUI n acest domeniu nu se pot oferi nici un fel de garanii, dar multe persoane au constatat obinerea unor rezultate satisfctoare n urma acestui regim: Vitamin B complex forte, de dou ori pe zi. Colin i inozitol, cte 1000 mg, zilnic. Masaj i amponri zilnice ale pielii capului cu ulei de jojoba. O tablet de multiminerale cu 1000 mg calciu i 500 mg magneziu, zilnic. Cistein, 1000 mg, zilnic. Vitamin C, 1000 mg, de trei ori pe zi. 174. NEPTURI DE ALBINE Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul nepturilor de albine este s le evitai pe ct posibil. Vitamina B1 (tiamin) s-a dovedit a avea anumite proprieti care ndeprteaz insectele. Vitamina B1, 100 mg luat de trei ori pe zi, creeaz la nivelul pielii dumneavoastr un miros neagreat de insecte. Dac ai ntrziat cu vitamina B1i albinele v-au nepat deja, 1000 mg de vitamin C pot atenua reaciile alergice aprute. 175. GINGII SNGERNDE Cea mai eficient terapie vitaminic pentru sngerarea gingiilor este urmtoarea: 100 mg vitamin C complex cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin, luate de trei ori pe zi. 176. FRACTURI Dac v-ai fracturat vreodat un os tii ct de neplcut este ateptarea pn la vindecare. Aceasta poate fi accelerat, atenundu-se totodat i durerile, prin mrirea cantitii de calciu i vitamin D ingerate. Sunt recomandabile doze zilnice de 1000-1500 mg calciu i 400-500 UI vitamin D. 177. VNTI, ECHIMOZE Vitamin C 1000 mg, cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin, luat de trei ori pe zi poate preveni fragilitatea capilar i deci vntile produse, atunci cnd se sparg vasele subiri de snge aflate imediat sub piele. 178. ARSURI Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul unor arsuri este s punei imediat ap rece pe locul respectiv. Pentru a grbi refacerea esuturilor i vindecarea, ncercai o doz zilnic de 50 mg zinc. Vitamina C complex, 1000 mg, cu bioflavonoide, se recomand dimineaa i seara pentru a preveni infeciile. 1000 UI vitamin E, administrat att oral, ct i local, contribuie la vindecarea fr cicatrice. Pentru arsurile minore, gelul sau unguentul pe baz de aloe constituie un excelent prim-ajutor. 95

179. PICIOARE RECI Dac v deranjeaz faptul c suntei nevoit s purtai ciorapi chiar n pat, putei ncerca s remediai aceast situaie cu ajutorul unui supliment de multiminerale cu iod, de dou ori pe zi, plus tablete cu extract de varec. Picioarele venic reci pot fi rezultatul cantitii insuficiente de tiroxin secretate de glanda tiroid. n acest sens, nicotinamida i vitamina E au un efect benefic prin intensificarea circulaiei sangvine. 180. BUBE DULCI I HERPES SIMPLEX Puine incidente sunt mai neplcute dect bubele dulci. Cel mai bun remediu vitaminic mi se pare a fi acesta: Vitamin C complex, 1000 mg, cu bioflavonoide, dimineaa i seara. Lactobaccilus Acidophilus, trei capsule, de trei ori pe zi. Vitamin E uleioas, 28.000 UI, aplicat direct pe zona afectat. Lizin, trei grame, zilnic (n mai multe reprize) ntre mese, luat cu ap sau suc de fructe, nu cu proteine, n scop preventiv: Vitamina C, 1000 mg, dimineaa i seara. 181. CONSTIPAIE Nu exist persoan, care s nu fi avut cel puin o dat probleme de acest gen, cauzate de obicei de lipsa fibrelor vegetale din alimentaie, ori de anumite medicamente, ca de exemplu codein. Laxativele puternice risc s consume elementele nutritive din organism, determinnd totodat dependen i constipaie cronic; de aceea, cele mai indicate remedii mi se par a fi cele naturale. O lingur cu vrf fibre de psyllium (dac nu suntei alergic la ea), dizolvat n suc sau lapte degresat. O lingur acidofilus, de trei ori pe zi. Un laxativ vegetal la nevoie sau laxativ fr zahr (pentru scurt timp). Opt-zece pahare de ap zilnic (i cteva exerciii fizice v vor prinde bine). 182. TIETURI Vitamin C complex, 1000 mg cu bioflavonoide de dou ori pe zi, mpreun cu 50 mg zinc i 400 UI vitamin E. 183. USCCIUNEA PIELII Vitamina E uleioas (formula uscat) pare a face adevrate minuni n astfel de cazuri, ca i uleiurile bogate n vitamin A i D. Ca suplimente zilnice, recomand: 200-400 UI vitamin E, 10.000 UI vitamin A (cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz), o tablet PVM (vezi seciunea 136) i una pn la trei capsule acizi grai 3-omega de trei ori pe zi (vezi seciunea 91, pentru amnunte privind acizii grai 3-omega). Dac nu dorii s luai untur de pete (printre acizii grai 3-omega se numr n primul rnd acidul eicosan-pentenoic i acidul dodecan-hexenoic), alte surse de acizi grai 3-omega sunt: uleiul extras din semine de in, dovleac, uleiul de soia (una-dou lingurie adugate la salat constituie un bun supliment); cantiti mari se gsesc i n nuci, fasole uscat i soia. 184. MAHMUREAL Pentru a preveni mahmureala, luai o tablet de vitamin B complex de 100 mg nainte de a trece la aciune", nc una n timp ce bei i o a treia n clipa n care v ducei la culcare (alcoolul distruge vitaminele din complexul B). De asemenea, putei obine rezultate bune cu 500 mg cistein i 1500 mg vitamin C.

96

185. FEBRA FNULUI, ALERGIE LA POLEN Stresul poate nruti accesele de febr a fnului. Dac suferii de aceast afeciune, ncercai urmtorul remediu: o tablet B complex forte de dou ori pe zi, 1000 mg acid pantotenic de trei ori pe zi i aceeai doz de vitamin C (care are puternice proprieti antihistaminice). 186. DURERI DE CAP Surprinztor de eficient n cazul durerilor de cap s-a dovedit a fi urmtorul regim: 100 mg nicotinamid, de trei ori pe zi. 100 mg vitamin B complex forte (cu reglare temporal), de dou ori pe zi. Calciu i magneziu, n raport de dou pri calciu la o parte magneziu (aceste minerale au proprieti de tranchilizante naturale). 187. ARSURI GASTRICE Medicamentele antiacide disponibile n farmacii - ca de exemplu Gelusil, Maalox, Di-Gel - conin aluminiu, mineral care afecteaz metabolismul calciului i fosforului. Rezultate mai bune putei obine cu cinci tablete de fin de oase, fr coninut de plumb (luate n timpul mesei), multienzime digestive de 1-3 ori pe zi, papaya; de asemenea, este indicat s bei lichide nainte sau dup mas, nicidecum n timpul mesei. 188. HEMOROIZI Jumtate din numrul persoanelor n vrst de peste cincizeci de ani sufer de hemoroizi. Factorii care determin apariia acestei afeciuni sunt: regimul alimentar necorespunztor, lipsa exerciiilor fizice i eforturile depuse la defecaie. Cafeaua, ciocolata, cacao i cola sunt contraindicate n astfel de cazuri deoarece creeaz mncrimi anale. Dac avei probleme cu hemoroizii, ncercai acest remediu: o lingur de tre de trei ori pe zi, 1000 mg vitamin C complex de dou ori pe zi (pentru a ajuta la vindecarea membranelor) i trei capsule de acidofilus de trei ori pe zi (sau una-dou linguri de acidofilus lichid de 1-3 ori pe zi). De asemenea, putei aplica pe zona afectat vitamin E uleioas, 1000 UI pe gram. 189. INSOMNII Barbituricele ca Fenobarbital, Seconal, Nembutal, cu aciune sedativ i hipnotic puternic sunt prea des prescrise n cazuri de insomnie. Pe lng faptul c pot crea obinuin i au efecte periculoase, dac sunt administrate mpreun cu alte medicamente, barbituricele determin scderea nivelului de calciu din organism. Triptofanul ns este un aminoacid natural esenial, care poate induce somnul. Iat un regim eficient n cazuri de insomnie: O tablet de calciu i magneziu chelatizat de trei ori pe zi, plus trei tablete cu o jumtate de or nainte de culcare. Vitamin B6, 100 mg i aceeai cantitate de nicotinamid (conlucreaz pentru producerea serotoninei, o substan chimic esenial pentru inducerea unui somn odihnitor). Laptele, dup cum bine tii, este o bogat surs de calciu i triptofan; carnea de curcan conine, de asemenea, cantiti mari de triptofan. De aceea, un sandvi cu carne de curcan i un pahar cu lapte nainte de culcare pot fi un eficient remediu mpotriva insomniei. 190. MNCRIMI Datorit proprietilor antihistaminice, dou tablete de 1000 mg vitamin C (cu reglare temporal) dimineaa i seara luate n timpul meselor, pot fi de ajutor. De asemenea, se recomand vitamin B complex forte la micul dejun i cin, 1000 mg acid pantotenic, de 1-3 ori pe zi i aplicaii locale cu vitamin E unguent, de trei ori pe zi.

97

191. PROBLEME DETERMINATE DE DECALAJUL DE FUS ORAR LA ZBORUL CU AVIONUL Avionul dumneavoastr aterizeaz dincolo de ocean la ora nou, iar la zece avei o edin important. Nici o problem, cu excepia faptului c pentru organismul dumneavoastr este nc ora dou noaptea i deci ar fi trebuit s dormii. Cea mai bun soluie n astfel de cazuri este s v ajutai corpul s se adapteze furnizndu-i vitaminele necesare: Vitamin B complex forte (cu reglare temporal) dimineaa i seara (ncepei chiar n timpul cltoriei). PVM, de dou ori (mpreun cu mncarea), n timpul zborurilor de peste cinci ore. Vitamin E, 400 UI, de dou ori pe zi. Dac v simii foarte obosit, nu uitai s luai i suplimente de vitamina C. NOT: Gazele intestinale i mresc volumul la altitudini mari, deci nainte i n timpul cltoriilor cu avionul este bine s evitai fasolea i celelalte alimente care produc gaze, dac vrei s fii n form la aterizare. Nu uitai c alcoolul distruge vitaminele din complexul B (rspunztoare de adaptarea organismului la decalajul orar). 192. DURERI DE PICIOARE Mrii cantitatea de calciu ingerat. ncercai cte c tablet de calciu i magneziu chelatizat la micul dejun i cin, plus o tablet de multiminerale chelatizate. Vitamina E s-a dovedit util n cazuri de crcei i crampe musculare; dozele recomandate sunt de 400 pn la 1000 UI, de 1-3 ori pe zi. 193. MENOPAUZA Din cauza riscurilor recent descoperite ale utilizrii estrogenilor, n ultima vreme multe femei ncearc s atenueze tulburrile de menopauz prin diverse alte modaliti. De exemplu, 200-400 UI de vitamin E (amestec de tocoferoli), cu seleniu, 1-3 doze zilnic, pot reduce bufeurile. Dac v aflai ntr-o astfel de situaie, PVM i 600 mg vitamin B complex forte, administrate de dou ori pe zi, sunt recomandabile. De asemenea, putei ncerca ginseng, 500 mg dimineaa i seara, calciu (500 mg) i magneziu (250 mg) de trei ori pe zi; pentru mbuntirea strii de spirit i calmare sunt indicate ceaiuri de mueel i pasiflora. 194. MENSTRUAIE Datorit crampelor i balonrilor produse, menstruaia este pentru majoritatea femeilor un necaz lunar. Acest necaz poate fi ns mult atenuat: Vitamin B6, 50 mg, de trei ori pe zi (acioneaz ca un diuretic natural). Vitamin B complex, 100 mg (formula cu reglare temporal), dimineaa i seara. PVM 195. RU DE MAIN n astfel de situaii, tratamentul preventiv este cel mai indicat. Vitaminele B1 i B6 sunt de preferat (multe preparate antiemetice prenatale conin vitamina B6). Administrarea a 100 mg B complex n seara precedent i n dimineaa cltoriei s-a dovedit de multe ori eficient. De asemenea, putei obine bune rezultate lund de trei ori pe zi cte o capsul de ginseng. 196. FEBR MUSCULAR mpotriva acelor dureri n tot trupul ce apar n mod obinuit n urma unui efort fizic, de multe ori s-a dovedit eficient administrarea a 400-800 UI vitamina E, de 1-3 ori pe zi; de asemenea, cte o tablet de multiminerale chelatizate dimineaa i seara, poate da rezultate bune.

98

197. ANTICONCEPIONALE Dac luai anticoncepionale orale, riscul de infarct i de formare a cheagurilor de snge este mai mare dect la celelalte femei; n plus, avei o predispoziie crescut la carene de zinc, acid folic, vitamine C, B6 i B12 (una din cauzele nervozitii i depresiilor ntlnite la persoanele care iau anticoncepionale). Dac v aflai ntr-o astfel de situaie, v recomand urmtoarele suplimente: PVM. Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg, zilnic. Acid folic, 800 mcg, de 1-3 ori pe zi. Vitamin B12, 200 mg (cu reglare temporal sau sublingual), dimineaa. Vitamin B6, 150 mg, de 1-3 ori pe zi. 198. URZICTURI SAU IRITAII CU OETAR OTRVITOR Vitamina E uleioas sau aloe vera gel aplicate pe zona afectat accelereaz vindecarea. Dou tablete de vitamin C complex a 1000 mg, luate dimineaa i seara, plus vitamina E, 400-1000 UI, pot ameliora mncrimile. 199. POLIPI Aceste mici excrescene suprtoare trebuie n mod categoric examinate de ctre un medic; n majoritatea cazurilor, soluia chirurgical este cea indicat. Dar n ceea ce privete suplimentele, dr. Jerome J. DeCosse, profesor, eful catedrei de chirurgie de la Medical College of Wisconsin, recomand pacienilor si cu polipi 3000 mg vitamin C (cu reglare temporal) zilnic, nregistrnd rezultate pozitive. 200. VINDECRI POSTOPERATORII Dup o intervenie chirurgical, organismul dumneavoastr are nevoie de un suport nutriional deosebit: Vitamin E, 200-400 UI (formula uscat), de trei ori pe zi. Dou tablete de vitamin C complex, de 1000 mg, cu bioflavonoide, rutin i hesperidin, dimineaa i seara. Multivitamine forte cu minerale chelatizate, dimineaa i seara. Multiminerale chelatizate forte, dimineaa i seara. Beta-caroten, 25.000 UI, zilnic. Zinc chelatizat, 15-50 mg, zilnic. Acest regim poate fi administrat cu dou sptmni nainte i o lun dup intervenia chirurgical. 201. SPUZELI Ca i mncrimile, spuzelile par a rspunde la proprietile antihistaminice ale vitaminei C (pentru suplimente recomandate, vezi seciunea 190). 202. PROBLEME DE PROSTAT Prostatitele cronice, n care inflamaiile glandei sunt nsoite de infecii, cedeaz uneori la tratamentul cu zinc (prostata conine n mod normal de zece ori mai mult zinc dect oricare alt organ). n multe cazuri, dup administrarea de zinc, simptomele au disprut complet. PVM Zinc chelatizat, 50 mg, de trei ori pe zi. Vitamin F sau semine de dovleac, trei capsule, de trei ori pe zi. 203. PSORIAZIS Dei se fac multe glume pe seama acestei boli, cei care sufer de pe urma ei nu gsesc nimic de rs. Nu exist deocamdat nici un tratament complet eficient, dar cel descris n continuare a dat rezultate bune: PVM 99

 Beta-caroten, 25.000 UI, zilnic. Vitamin B complex, 100 mg (reglare temporal), dimineaa i seara. Vitamin C din fructe de mce, 1000 mg dimineaa i seara (n plus fa de cantitatea coninut n PVM). Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, de trei ori pe zi. Trei tablete de vitamin F sau capsule de lecitin, de trei ori pe zi. Seleniu, 100 mcg, zilnic. Mrii cantitatea de proteine ingerate, preferabil din surse animale. 204. RENUNAREA LA FUMAT Nu-i uor s te lai de fumat i corpul dumneavoastr tie bine acest adevr; simptomele determinate de renunare sunt ct se poate de reale. Pentru iritabilitate luai o tablet de vitamin B complex de 100 mg (reglare temporal) la cin i 1000 mg cistein zilnic. Nu uitai doza de PVM i o capsul de vitamin E uscat de 400 UI zilnic. 205. ARSURI SOLARE ntotdeauna nainte de a v expune razelor ultraviolete ale soarelui este bine s folosii un preparat care s v protejeze pielea. Ceea ce muli oameni nu tiu este faptul c soarele arde ntr-adevr pielea i c arsurile creeaz predispoziie la infecii. Dac este deja prea trziu pentru a le preveni, ncercai acest remediu: Aloe vera gel, aplicat de trei-patru ori pe zi. O crem pe baz de acid para-aminobenzoic sau vitamin E (20.000 UI), aplicat de trei-patru ori pe zi. PVM. Vitamin C, 1000 mg dimineaa i seara pn la vindecarea arsurilor. 206. SCRNIT DE DINI n general oamenii nu-i dau seama c scrnesc din dini. Acest lucru se ntmpl ndeosebi la copii i de cele mai multe ori, n timpul somnului. Un bun remediu poate fi: PVM, B complex, 100 mg, dimineaa i seara i cteva tablete de fin de oase seara, nainte de culcare. 207. VENE VARICOASE Vrsta, lipsa de micare i constipaia cronic sunt factorii care determin apariia venelor varicoase. Asigurarea unui regim alimentar-corespunztor i efectuarea de exerciii fizice regulate contribuie la prevenirea acestei deficiene. S-au obinut rezultate bune cu: PVM, 1000 mg vitamin C complex, de dou ori pe zi i 400-800 UI vitamin E. 208. VASECTOMIE Brbaii care au suportat o vasectomie sunt mai predispui la infecii dect ceilali. De aceea, este recomandabil un supliment de vitamine PVM i 1000 mg vitamin C complex zilnic, plus 15-50 mg zinc, n fiecare zi. 209. NEGI Nu apar, aa cum se crede, dup atingerea unei broate rioase, dar dispar n urma tratamentului cu vitamin E uleioas. Cel mai indicat regim pare a fi urmtorul: 28.000 UI vitamin E aplicat extern, o dat sau de dou ori pe zi i 400 UI vitamin E (formula uscat) intern, de trei ori pe zi. Doze de 1000-2000 mg vitamin C, administrate zilnic, mresc imunitatea organismului i pot preveni apariia negilor.

100

210. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIII? Spuneai la un moment dat c enzimele digestive ajut n cazuri de arsuri gastrice. Care sunt acelea i cum acioneaz ele? Suplimentele enzimatice contribuie la buna asimilare a alimentelor ingerate. Bromelina, de exemplu, este o enzim digestiv provenit din ananas; celulaza ajut la digerarea materialelor vegetale i la descompunerea fibrelor alimentare. Acidul clorhidric acioneaz n stomac asupra alimentelor greu de digerat cum ar fi carnea fibroas, vegetalele i carnea de pasre (acidul clorhidric sub form de betain este cel mai bun supliment disponibil). Lipaza contribuie la digerarea grsimilor, iar milaza dizolv amidonul n cantiti de mii de ori mai mari dect propria ei greutate, astfel nct s poat fi mai uor asimilat. Papaina este o enzim ce ajut la digerarea proteinelor (provine din fructele de papaya) i prolaza, derivat din papain, e o enzim digestiv concentrat, cu acelai rol n digerarea proteinelor (vezi seciunea 187). Avei un motiv special pentru a recomanda ginsengul n tratamentul simptomelor produse de menopauz? Cu siguran. Din anii '60, de cnd au intrat n uz terapiile de nlocuire a estrogenilor, s-a nregistrat o cretere cu 35% a cazurilor de cancer uterin. Ginsengul conine estriol, un tip de estrogen cu proprieti anticancerigene. ATENIE: Dac folosii o gum de mestecat cu nicotin pentru a v ajuta s v lsai de fumat, trebuie s tii c buturile pe baz de cola i cafea v pot submina eforturile. Studii recente au demonstrat c ingerarea de cafea, cola sau buturi acide nainte de a mesteca gum cu nicotin, inhib n mod semnificativ absorbia acesteia din urm. CAPITOLUL XIV S-I RECAPEI SNTATEA I S I-O PSTREZI 211. DE CE AVEM NEVOIE DE SUPLIMENTE CND SUNTEM BOLNAVI? n timpul bolilor, organismul este supus unui stres suplimentar. Multe celule sunt distruse, glandele suprarenale, sectuite de elemente nutritive, nu mai pot funciona la parametri normali, armata de aprare mpotriva stresului, compus din vitaminele C i B6, acid folic i acid pantotenic, este decimat i nevoia de zinc i vitamin C crete n mod considerabil. Datorit faptului c toate aceste vitamine sunt necesare pentru eficienta utilizare a celorlali nutrieni i pentru meninerea n limite normale a metabolismului, este evident faptul c n caz de boal cerinele organismului cresc. Iar dac ne gndim c febra i stresul consum cantiti importante de elemente nutritive, atunci importana suplimentelor vitaminice i minerale este de la sine neleas. Din nou v reamintesc c regimurile indicate n continuare nu sunt prescripii medicale, ci doar un ghid de lucru mpreun cu medicul dumneavoastr. 212. ALERGII Exist nenumrate tipuri i genuri de alergii, cu o simptomatologie foarte variat, iar sursele de contractare sunt ct de poate de diverse. ns toate sectuiesc organismul de elementele sale nutritive i deci suplimentele se impun cu necesitate: PVM dimineaa i seara (vezi seciunea 136). Vitamin B complex, 100 mg, de trei ori pe zi. Acid pantotenic, 1000 mg, dimineaa i seara. Dac suntei alergic, sfatul meu este s v analizai cu contiinciozitate regimul alimentar; multe alergii sunt cauzate de coloranii alimentari, de aditivi i de conservani.

101

213. ARTRIT Mii de oameni sufer de durerile produse de aceast afeciune cronic. Deoarece corpul se resimte puternic din cauza ei, suplimentele vitaminice i minerale sunt cu adevrat eseniale: PVM (vezi seciunea 136). Vitamin C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi (dac luai multe aspirine, pierdei cantiti mari de vitamina C). Vitamin B complex, 100 mg, de 1-3 ori pe zi. Vitamin B12, pn la 2000 mcg, zilnic. Nicotinamid, pn la 1 g, zilnic. Una-trei tablete de yucca, de trei ori pe zi. Una-trei tablete de extract de lucern, de trei ori pe zi. Cupru, 2 mg, zilnic. Germaniu, 50 mg, de 1-3 ori pe zi. 214. ASTM Astmul este o afeciune alergic cronic ce afecteaz traiectele bronhice. n timpul unei crize de astm, esutul muscular ce cptuete tuburile bronhice se contract spasmodic, ngustnd spaiul de trecere a aerului, determinnd senzaia de sufocare i ngreunnd respiraia. Alergiile, predispoziia ereditar i stresul emoional contribuie la agravarea strii organismului, ns multe elemente nutritive pot constitui remedii naturale eficiente: PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara. Vitamin C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi. (ATENIE: Vitamina C tamponat cu sarea de calciu a acidului ascorbic poate modifica aciunea tetraciclinelor. Sarea de sodiu a acidului ascorbic poate fi utilizat mpreun cu tetracicline, dar trebuie s o evitai dac vi se administreaz steroizi sau dac urmai un regim srac n sodiu). Uleiul de lumini (seciunea 117), capsule cu 2500 mg substan activ, de trei ori pe zi, n primele trei sau patru luni, apoi o tablet de trei ori pe zi (dac luai steroizi, aciunea acestor suplimente va fi inhibat). Vitamina B15, 50 mg, o tablet zilnic timp de o lun, apoi de dou ori pe zi n cea de-a dou lun i de trei ori pe zi n luna a treia (n cazurile grave se pot administra cte dou tablete de 50 mg de trei ori pe zi n timpul meselor, reducnd doza cnd se nregistreaz efecte pozitive.) Extracte concentrate de suprarenal, de 1-3 ori pe zi, ns nu seara, deoarece pot cauza insomnie. (ATENIE: Aceste suplimente sunt contraindicate persoanelor alergice la carnea de vit sau de porc.) Beta-caroten (solubil n ap), 10.000-25.000 UI, zilnic. Vitamin B2 (riboflavin), 100 mg, de 3-4 ori pe zi. Vitamin B5 (acid pantotenic), 1000-2000 mg, zilnic. Vitamin B6 (piridoxin), 200 mg, de 1-4 ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 400-1200 UI, zilnic. 215. HIPER I HIPOTENSIUNE ARTERIAL HIPERTENSIUNE Peste aizeci de milioane de americani sunt hipertensivi, condiie care creeaz riscuri mrite de infarct i congestii cerebrale. Importana meninerii tensiunii arteriale n limite normale nu mai poate fi pus n discuie; iat cteva modaliti naturale ce v pot fi de ajutor n acest sens: Vorbii mai lent (persoanele care vorbesc repede au o respiraie deficitar, fapt care poate conduce la creterea tensiunii arteriale). Slbii, dac suntei supraponderal (alimentaia raional, controlat, poate reduce nivelul tensiunii arteriale la persoanele obeze). Reducei cantitatea de sodiu i mrii doza de potasiu ingerat (vezi seciunea 270). Reducei cantitatea de zaharuri din alimentaia dumneavoastr (vezi seciunea 267). 102

 Eliminai cofeina (vezi seciunea 242). Mncai mai mult usturoi i ceap. Renunai la fumat. Evitai stresul i situaiile cauzatoare de anxietate (zgomotele evidente, chiar i sonorul ridicat al televizorului pot fi cauze de stres, ridicnd astfel tensiunea arterial). Facei regulat micare (de exemplu mers rapid) i asigurai-v o odihn corespunztoare. Regimul de urmat: Lecitin, trei linguri de granule zilnic sau trei capsule, de trei ori pe zi. Dac luai medicamente antihipertensive, probabil c v trebuie un supliment de potasiu, dar verificai nainte cu medicul dumneavoastr, dac nu exist contraindicaii. PVM (vezi seciunea 136). Calciu, 1000 mg, zilnic. Magneziu, 500 mg, zilnic. Vitamin E (formula uscat), 100 UI, zilnic, crescnd apoi progresiv (consultai nainte un medic). Tablete cu extract de usturoi, 1-3 zilnic. HIPOTENSIUNE Tensiunea arterial sczut, cu excepia valorilor foarte mici este preferabil n comparaie cu hipertensiunea, dar hipotensivii sufer adesea ameeli i uneori chiar pierderi ale cunotinei. Regim recomandat: 1-3 tablete cu extract de varec, zilnic (dac urmai un tratament cu tiroid, consultai-v n prealabil medicul curant, deoarece varecul poate reduce cantitatea necesar de medicament.) PVM (vezi seciunea 136). 216. BRONITE Aceast inflamaie a mucoasei bronhiilor este foarte des ntlnit i la fel de suprtoare. Organismul este solicitat din plin n astfel de cazuri i dac ne gndim la pierderile de elemente nutritive, antibioticele nu sunt soluia cea mai bun. Beta-caroten, 25.000 UI, zilnic. Vitamin C din fructe de mce, 1000 mg, dimineaa i seara. PVM (vezi seciunea 136). Vitamin E (formula uscat) 400 UI, de 1-3 ori pe zi. Ap, ase pn la opt pahare, zilnic. Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi sau 1-2 linguri de lichid de trei ori pe zi. 217. CANDIDA ALBICANS Aceast micoz infecioas profit de anumite circumstane existente n organism pentru a se dezvolta i astfel de circumstane favorizante sunt numeroase, de exemplu: antibioticele, anticoncepionalele, cortizonul, deficienele nutriionale, constipaia cronic sau diareea, stresul fizic i emoional. Simptomele sunt foarte variate, ncepnd cu cele asociate vaginitelor (scurgeri, prurit, infecii urinare, crampe i neregulariti de ciclu) i sfrind cu depresii severe, acnee, anxietate, surmenaj, nervozitate i confuzie mental. Primul pas n tratarea candidozei este eliminarea tuturor alimentelor ce conin drojdii i fermeni, de exemplu: brnz, pine din aluat dospit, smntn fermentat, lapte btut, bere, vin, cidru, ciuperci, sos de soia, oet, fructe deshidratate, pepeni verzi i sucuri conservate. Dac medicul dumneavoastr nu v-a recomandat nc un medicament antimicotic, de exemplu Nystatin (Stamicin), putei obine bune rezultate cu ajutorul unor remedii naturale dintre care pot fi amintite: usturoi, broccoli, varz, ceap, iaurt, napi i alte leguminoase. Un eficient regim este urmtorul: 103

PVM (vezi seciunea 136), de dou ori pe zi. Propolis, 500 mg, de trei ori pe zi. Formul echilibrat de aminoacizi. Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, zilnic. Acid caprilic, de 1-3 ori pe zi. Acidofilus (fr coninut de drojdie), cte o capsul, de trei ori pe zi.

218. VRSAT DE VNT Aceast boal a copilriei este cauzat de un virus strns nrudit cu cel care provoac zona zoster. Febra i mncrimile duc la un consum mare de elemente nutritive. Multe mame i-au vzut copiii nsntoinduse mai repede n urma unui astfel de regim: Vitamin C din fructe de mce, 500 mg, de trei ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 100-200 UI, de 1-3 ori pe zi. Beta-caroten, 10.000 UI zilnic (consultai un medic pediatru pentru dozarea corespunztoare vrstei i greutii copilului). Multivitamine i multiminerale dimineaa i seara. 219. SINDROMUL DE OBOSEAL CRONIC Dei numele sub care este cunoscut difer de la o ar la alta, simptomele sunt aceleai: instalare brusc, oboseal extrem, frisoane sau temperatur sczut, laringe inflamat, noduli limfatici sensibili, dureri musculare, migrene, dureri de ncheieturi (fr inflamare), confuzie, pierderi ale memoriei, tulburri de vedere i de somn etc. Dou pan la cinci milioane de americani au suferit de aceast afeciune supranumit i boala anilor nouzeci". n Anglia i Canada este cunoscut ca encefalomielit mialgic", japonezii o numesc sindrom de deficien natural a sistemului imunitar", iar n Statele Unite este denumit sindrom de disfuncie imunitar cu oboseal cronic" sau pe scurt, sindrom de oboseal cronic". Dei iniial s-a crezut c boala este cauzat de virusul Epstein-Barr (virusul herpetic care produce mononucleoza), astzi se tie c n organismul suferinzilor de aceast afeciune se dezvolt cantiti mari de anticorpi specifici pentru diveri ali microbi. Dup cum se spune ntr-un articol din revista Newsweek, dr. Jay Goldstein, medic din California, a presupus c boala survine atunci cnd o substan chimic necunoscut sau un germene contagios afecteaz sistemul imunitar, determinnd viruii, care n mod normal sunt inui sub control, s acioneze haotic. Limfocitele T ale sistemului imunitar ncep s determine apariia unor substane chimice numite citokine, care pot determina ele nsele simptome ale acestui sindrom. Iar limfocitele T, care n mod normal ar trebui s atace orice intrus, devin ciudat de inactive sau n unele cazuri, hiperactive. Nu exist un tratament miraculos pentru acest sindrom, dar sistemul imunitar are nevoie de tot suportul nutriional pe care l poate obine: PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara. Beta-caroten, 10.000-25.000 UI, zilnic, (cinci zile pe sptmn, apoi dou zile pauz). Vitamin C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, de 1-3 ori pe zi. Ornitin, 2000 mg, zilnic (luat cu ap, nu cu proteine, pe stomacul gol). Cistein, o tablet pe zi, cu vitamin C (n raport de unu la trei cistein fa de vitamina C). Seleniu, 50-100 mcg, zilnic. Zinc chelatizat, 15-50 mg, de 1-3 ori pe zi. Propolis, 500 mg, de 1-3 ori pe zi. Ulei de lumini (seciunea 117), 500 mg, de 1-3 ori pe zi.

104

SFATUL MEU: Din cauza implicrii virusului herpetic, v sugerez s evitai alimentele cu coninut ridicat n arginin (vezi seciunea 80). De asemenea, este indicat s ocolii carbohidraii rafinai, cofeina, alcoolul, alimentele cu potenial alergen ridicat, cele care conin aromatizani artificiali, colorani i ali aditivi care pot solicita sistemul imunitar. 220. RCELI Nimeni nu acord prea mare atenie unei rceli, ns organismul pltete acest fapt din greu. PVM (vezi seciunea 136). Vitamin C din fructe de mce, 1000 mg, de trei ori pe zi. Beta-caroten, 10.000 UI, de 1-3 ori pe zi (cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz). Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, zilnic. Ap, ase-opt pahare, zilnic. Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi sau 1-2 linguri de lichid de trei ori pe zi. 221. COLITE Ca regul general, colitele sunt mai frecvente la femei dect la "brbai i de cele mai multe ori, sunt cauzate de stresul emoional. Manifestrile merg de la diaree, alternativ cu constipaie i pn la dureri abdominale. Factorul de prim importan n tratarea colitei este regimul alimentar; o cur vitaminic se recomand cu necesitate. PVM (vezi seciunea 136). Potasiu (elementar), 99 mg, de 1-3 ori pe zi. Suc de varz crud (vitamin U), un pahar, de trei ori pe zi. Ap, ase-opt pahare, zilnic. Aloe vera gel (pentru uz intern), o lingur, de trei ori pe zi sau 1-3 capsule, de trei ori pe zi. Acidofilus, 3-6 capsule, de trei ori pe zi sau dou linguri, de trei ori pe zi. Tre, o lingur de trei ori pe zi sau 3-6 tablete. 222. DIABET n boala diabetic pancreasul nu mai poate produce cantitatea necesar de insulin i ca urmare, nivelul de zahr din snge crete incontrolabil. n cazurile uoare, simplul regim alimentar poate controla deficiena (ferii-v de zaharurile ascunse" - vezi seciunea 268). n cazurile severe, se impune suplimentarea cantitii de insulin. De fiecare dat ns, consultarea unui medic este esenial. Suplimentele indicate n afeciunile diabetice sunt: PVM (vezi seciunea 136). Crom, sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg. Potasiu, 99 mg, de trei ori pe zi. Zinc chelatizat, 50 mg, de 1-3 ori pe zi. Ap, ase-opt pahare, zilnic. 223. OCHI, PROBLEME OCULARE De la simple inflamaii la deficiene de refracie i tulburri majore, problemele oftalmologice nu trebuie niciodat neglijate i nici vizita la oculist amnat. ns exist i pentru aceste cazuri suplimente vitaminice de care putei beneficia. Beta-caroten, 25.000 UI, de 1-3 ori pe zi. Vitamin B complex, 100 mg (cu reglare temporal), dimineaa i seara. Vitamin C din fructe de mce, 500 mg, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, dimineaa i seara. 105

224. INIMA, AFECIUNI CARDIACE Dac avei probleme cardiace, indiferent care ar fi acestea, v este absolut necesar supravegherea medical. Dei suplimentele de mai jos sunt considerate inofensive i benefice, este bine s verificai mai nti cu medicul pentru a v convinge c ele nu sunt contraindicate n cazul dumneavoastr particular (de exemplu, vitamina E poate crea un dezechilibru de funcionare ntre cele dou pri ale inimii la persoanele cu reumatism cardiac). Vitamin B, 100 mg (reglare temporal), dimineaa i seara. Nicotinamid, suplimentar, 100 mg, de 1-3 ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, o dat pe zi. PVM (vezi seciunea 136). Lecitin, trei capsule sau trei linguri de granule, de trei ori pe zi. Acizi eicosan-pentenoic i dodecan-hexenoic, 1-3 capsule zilnic. MODALITI DE PREVENIRE A ATACURILOR DE CORD Reducei consumul de zahr i de sare. Renunai la fumat. Efectuai exerciii fizice n mod regulat. Supravegheai-v greutatea corporal. Practicai tehnici de relaxare, ca meditaia, pentru a reduce stresul. Scdei pe ct posibil consumul de grsimi sturate, uleiuri hidrogenate i colesterol. Mncai mai mult usturoi, fructe proaspete i pete. Mrii cantitatea de proteine din soia (nlocuii proteinele animale ori de cte ori avei posibilitatea). Asigurai-v c ingerai suficient calciu i magneziu (sunt recomandabile suplimente zilnice de 1000 mg calciu i 500 mg magneziu). Avei grij s luai doze suficiente de vitamine B6, C i E. Suplimentai cantitatea de lecitin din regimul dumneavoastr. Rsul este un bun medicament (pe lng faptul c e o supap de eliberare a emoiilor refulate i stresului, creeaz o stare de bun dispoziie). 225. HIPOGLICEMIE Dei se estimeaz c ntre douzeci i patruzeci de milioane de americani sunt hipoglicemici, boala rmne cel mai adesea nediagnosticat. Semnific un nivel sczut al zahrului din snge i la fel ca n cazul diabetului, organismul este incapabil s metabolizeze n mod normal carbohidraii. Un hipoglicemic reacioneaz puternic la zahr, producnd cantiti prea mari de insulin; de aceea, modalitatea cea mai eficient de a ridica nivelul glucozei sangvine nu este ingerarea rapid de carbohidrai rafinai, ci consumarea unor carbohidrai i proteine de mai mare complexitate. Suplimente recomandate: Beta-caroten i vitamin D capsule (10.000 i respectiv 400 UI), zilnic. Vitamin C, 500 mg, la fiecare mas. Vitamin E, 100-200 UI, de trei ori pe zi. Vitamin B complex, 50 mg, de trei ori pe zi. Vitamin F, o capsul, de trei ori pe zi. Multiminerale, dimineaa i seara (nicotinamida este necesar i bine tolerat - vezi seciunea 43). Acid pantotenic, 500 mg, de dou ori pe zi. Lecitin, dou capsule (1200 mg), de trei ori pe zi. Enzime digestive, la nevoie. Varec, o tablet, de trei ori pe zi. Acidofilus, trei capsule sau 1 -2 linguri de trei ori pe zi. Crom sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg, de trei ori pe zi. 106

226. IMPETIGO Cauzat de un microb similar celui care produce furunculoza, stafilococ sau streptococ, afeciunea apare mai adesea la copii dect la aduli, ns nimeni nu se poate considera imun. Apare de multe ori ca urmare a scrpinrii i infectrii nepturilor de insecte, germenii ptrunznd prin pielea vtmat. Vitamin A i D capsule (10.000 i respectiv 400 UI), zilnic (pentru copii dozele se vor reduce), cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz. Vitamin E (formula uscat), 100-400 UI, o dat pe zi. Vitamin C din fructe de mce, 500 mg, dimineaa i seara. 227. POJAR (RUJEOL) V putei molipsi de pojar la orice vrst, dar este mai des ntlnit la copii. E cea mai uor transmisibil dintre bolile contagioase. Exist acum i un vaccin preventiv, dar virusul izbutete s ia prin surprindere n fiecare an, un anumit numr de persoane neprotejate. Boala ca atare i erupia cutanat pot fi uoare sau severe, nsoite de o tuse puternic, ns, oricare ar fi forma, organismul are nevoie de vitamine pentru recuperare. Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai reduse pentru copii), de 1-3 ori pe zi. Vitamin C din fructe de mce, 500-1000 mg, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, dimineaa sau seara. 228. MONONUCLEOZ Contractat n mod obinuit de adolesceni i adulii tineri, mononucleoza (febra glandular) sau boala srutului" cum i se mai spune, poate aprea ns la orice vrst, cauznd pierderi masive de elemente nutritive. De aceea, regimul are o deosebit importan i suplimentele vitaminice sunt eseniale n timpul lungii convalescene. PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara, n timpul meselor. Vitamin C suplimentar, 1000 mg, dimineaa i seara, timp de trei luni. Potasiu, 99 mg, de trei ori pe zi. Vitamin B complex (reglare temporal), 100 mg, dimineaa i seara. Zinc chelatizat, 15-50 mg, zilnic. Propolis, 500 mg, dimineaa i seara. 229. OREION Exist un vaccin i mpotriva oreionului, ns boala continu s se manifeste sectuind corpul de elementele sale nutritive. Virusul se poate rspndi n tot organismul pacientului, cuprinznd nu numai glandele salivare, ci i testiculele sau ovarele, pancreasul, sistemul nervos i uneori chiar inima. Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi, timp de cinci zile, apoi dou zile pauz. Vitamin C din fructe de mce, 500-1000 mg, de dou ori pe zi. Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, zilnic. 230. SINDROM PREMENSTRUAL Cu dou pan la zece zile nainte de instalarea ciclului, milioane de femei sunt afectate de o gam foarte larg de tulburri fizice i psihice, de la balonri, depresii i insomnii, pn la dureri puternice, furii incontrolabile, crize de plns i chiar tendine de sinucidere. Toate aceste manifestri sunt cunoscute sub numele de sindrom premenstrual. ALIMENTE I BUTURI PE CARE ESTE BINE S LE EVITAI Sarea i alimentele srate (vezi seciunea 271).

107

 Produsele care conin rdcin de lemn-dulce (vezi seciunea 116, utilizat ca ndulcitor n industria alimentar i farmaceutic), deoarece aceast plant stimuleaz secreia de aldosteron, care cauzeaz retenia de sodiu i ap n esuturi. Alimentele i buturile reci (deoarece afecteaz n mod negativ circulaia abdominal, intensificnd crampele). Cofeina sub orice form (vezi seciunea 241). Cofeina mrete pofta de dulciuri, distruge vitaminele B, accelereaz eliminarea potasiului i zincului i mrete secreia de acid clorhidric, cauznd iritaii gastrice. Ceaiurile negre, astringente (taninul din ceai imobilizeaz mineralele importante, mpiedicnd absorbia acestora n traiectul digestiv). Alcoolul (afecteaz n mod negativ nivelul zahrului din snge, scade concentraia de magneziu i mpiedic buna funcionare a ficatului, ceea ce poate agrava simptomele premenstruale). Spanacul, frunzele de sfecl i alte zarzavaturi cu coninut de oxalai (aceste sruri ale acidului oxalic mpiedic asimilarea mineralelor, ngreunnd absorbia lor). ALIMENTE I BUTURI RECOMANDABILE Cpuni, pepene verde (mncai i seminele), anghinare, sparanghel, ptrunjel, creson (toate sunt diuretice naturale). Semine crude de floarea-soarelui, curmale, smochine, piersici, banane, alune, cartofi i roii (bogate n potasiu). ncercai Dong Quai, o plant cunoscut i ca varianta feminin a ginsengului, care poate mbunti circulaia sangvin, regleaz funcionarea ficatului i ajut la eliminarea excesului de ap din corp. Suplimente: Vitamina B6,50-300 mg, zilnic (ncepei cu 50 mg i cretei doza progresiv). PVM (vezi seciunea 136). Magneziu, 500 mg i calciu, 250 mg, zilnic; nu este o greeal, n cazul sindromului premenstrual, raportul ntre cele dou minerale se inverseaz, deoarece deficitul de magneziu cauzeaz multe din simptomele descrise mai sus. Vitamin E (formula uscat), 100-400 UI, zilnic. Acid pantotenic (vitamina B5), 1000 mg, zilnic. Ulei de lumini, 500 mg, de 1-3 ori pe zi. Nu uitai exerciiile fizice! Pe lng faptul c mbuntesc circulaia abdominal, transpiraia produs ajut la eliminarea excesului de fluide. Mersul rapid timp de treizeci de minute, de dou ori pe zi i notul sunt ct se poate de recomandabile. 231. ZONA ZOSTER Pecinginea sau zona Zoster este cauzat de un virus asemntor celui care produce vrsatul de vnt. Dac n ultimul caz erupiile apar pe toat suprafaa pielii, n zona Zoster acestea au loc n general pe traiectul unui nerv. n ciuda diferenei de localizare, deficienele nutriionale cauzate n ambele cazuri sunt deopotriv de mari. Beta-caroten, 25.000 UI. Vitamin B complex, 100 mg (reglare temporal), dimineaa i seara. Vitamin C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000-2000 mg, dimineaa i seara. Vitamin D, 1000 UI, timp de cinci zile, apoi dou zile pauz. 232. AMIGDALIT Dei este mai des ntlnit la copii, inflamarea amigdalelor poate surveni la orice vrst. O nutriie adecvat i suplimente vitaminice corespunztoare s-au dovedit eficiente, att n prevenirea, ct i n tratarea amigdalitelor. PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara, n timpul meselor. Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi. 108

Vitamin C complex, 1000 mg, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 200-400 UI, zilnic. Acidofilus, trei capsule sau 1-2 linguri, de trei ori pe zi. Ap, ase pn la opt pahare, zilnic.

233. ULCER Exist dou tipuri de ulcer peptic, unul care se localizeaz n stomac i cellalt care afecteaz duodenul, ambele asociate cu aciditatea mrit a sucului gastric (vezi seciunea 9). Suplimente vitaminice i minerale sunt recomandabile, att ntr-un caz, ct i n cellalt. Beta-caroten, 25.000 UI. Vitamin B complex (reglare temporal), dimineaa i seara. Vitamin C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000 mg, dimineaa i seara. Multiminerale forte, dimineaa i seara. Aloe vera gel, 1-3 capsule sau 1-3 linguri, zilnic. 234. BOLI VENERICE Sifilisul i gonoreea sunt nc printre cele mai rspndite boli venerice. Sulfamidele puternice, penicilina, tetraciclina, eritromicina i alte antibiotice nou aprute sunt tratamente eficiente, ns ele determin necesiti nutriionale, tot att de crescute, ca i boala nsi. PVM (vezi seciunea 136). Acidofilus, trei capsule sau 1-2 linguri, de trei ori pe zi. Vitamin C, 1000 mg, dimineaa i seara. Vitamin K, 100 mcg, zilnic, dac urmai un tratament antibiotic ndelungat. Herpesul genital, boala veneric numrul unu a Americii n anii optzeci, nu s-a lsat mai prejos din pcate, nici n acest deceniu. Ca i herpesul simplex de tipul I, cel de tipul II, care cauzeaz infecii genitale, pare a rspunde bine la o alimentaie bogat n lizin. Preventiv, ar fi o idee bun s mncai mai mult brnz de vaci, alune, nut, soia, ton. Acyclovir (Zovirax) este un medicament care pare a fi capabil, la ora actual, s stopeze reproducerea herpesului, ns concluziile definitive urmeaz a se stabili. Sugestia mea este s luai zilnic, n scop preventiv, un supliment de lizin, 500 mg (cu ap sau suc de fructe, nu cu proteine) i o vitamin C, 1000 mg, dimineaa i seara. Dac din pcate ai contractat deja virusul, putei ncerca: lizin, 3000 mg, de trei ori pe zi, n doze divizate ntre mese. ATENIE: Dac avei simptome de infecie i herpes simplex I sau II, evitai suplimentele de arginin sau alimentele ce conin cantiti mari din acest aminoacid (vezi seciunea 80). 235. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIV? Cnd v referii la tensiunea arterial, ce nseamn normal i ce nseamn mare"? O tensiune normal este considerat cea n care cifra superioar (presiunea sistolic) se situeaz ntre 100 i 140, iar cifra cea mic (presiunea diastolic) se ncadreaz n limitele 60-90. Pentru un adult sntos, o valoare de 120/80 este considerat normal. CAPITOLUL XV NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR ESTE VINOVAT 236. CUM POT AFECTA VITAMINELE I MINERALELE STAREA DE SPIRIT? Prima descoperire tiinific atestat care stabilea o legtur ntre bolile mintale i regimul alimentar a fost fcut, atunci cnd s-a demonstrat c pelagra (cu simptomele ei de diaree, depresie i demen) poate fi vindecat cu nicotinamid. Dup aceea s-a observat faptul c administrarea ntregului complex de vitamine B se soldeaz cu rezultate i mai bune. De atunci, dovezile despre cauzele biochimice ale tulburrilor mentale continu s se acumuleze. Date experimentale au artat c simptomele bolilor mentale pot aprea i disprea prin simpla modificare a nivelului anumitor vitamine n organism. Chiar i 109

persoanele normale, cu o bun dispoziie psihic, pot deveni deprimate dac apare un deficit de nicotinamid sau acid folic. ntr-un articol aprut n The British Journal of Psychiatry, dr. R. Shulman arat c un numr de patruzeci i opt din cincizeci i nou de bolnavi psihici aveau carene de acid folic. Alte cercetri au demonstrat faptul c majoritatea pacienilor cu probleme psihice sau emoionale nregistreaz deficiene ale cel puin uneia dintre vitaminele complexului B sau ale vitaminei C. Chiar persoanele normale, cu o bun dispoziie psihic, devin deprimate i acuz simptome de tulburri emoionale, cnd nivelul de nicotinamid i acid folic scade sub limitele admisibile. 237. NUTRIENI CARE COMBAT DEPRESIILE, ANXIETATEA I STRESUL Vitamina B1 (tiamin): doze peste medie pot atenua crizele de depresie i anxietatea. Vitamina B6 (piridoxin): contribuie la secreia antidepresivilor naturali, ca dopamina i norepinefrina. Acidul pantotenic: atenueaz strile de tensiune nervoas. Vitamina C (acidul ascorbic): esenial n combaterea stresului. Vitamina B12 (cobalainin): ajut la micorarea iritabilitii, mrete puterea de concentrare i energia, menine starea de sntate a sistemului nervos. Colina: ajut la transmiterea impulsurilor nervoase la creier i produce un efect calmant. Vitamina E (alfa-tocoferol) (formula uscat): ajut celulele cerebrale prin furnizarea oxigenului necesar. Acidul folic (folacin): deficitul de acid folic contribuie la instalarea bolilor mentale. Zinc: asigur vioiciunea mental i ajut la buna funcionare a creierului. Magneziu: ajut la reducerea iritabilitii nervoase. Mangan: considerat mineralul antistres, este necesar pentru funcionarea corespunztoare a nervilor. Nicotinamid: vital pentru funcionarea normal a sistemului nervos. Calciu: scade tensiunea nervoas, iritabilitatea i permite relaxarea. Tirozina: mrete viteza cu care neuronii cerebrali produc antidepresivele dopamin i norepinefrin. Triptofan: conlucreaz cu vitamina B6, nicotinamida i magneziul la sintetizarea serotoninei, un tranchilizant natural. Fenilalanina: necesar pentru ca creierul s poat elibera dopamin i norepinefrin. 238. ANUMITE MEDICAMENTE V POT COMPLICA PROBLEMELE Alcoolul este un depresiv nervos. Combinaia de tranchilizante i buturi alcoolice poate cauza o depresie sever i uneori chiar moartea. Dac luai un sedativ ce conine substane antihistaminice (aa cum sunt foarte multe din cele disponibile pe pia), s nu v surprind c simii tremurturi sau confuzie mintal. Anticoncepionalele orale distrug vitaminele B6, B12, C i acidul folic. Dac luai anticoncepionale, nu e de mirare c suntei deprimat; necesarul de vitamina B6, indispensabil pentru metabolizarea normal a triptofanului, este de cincizeci pn la o sut de ori mai mare dect la persoanele care nu nghit anticoncepionale. MEDICAMENTE DESPRE CARE NU TII C POT CAUZA DEPRESII PSIHICE Lista care urmeaz nu se vrea a fi atotcuprinztoare, dar toate medicamentele menionate sectuiesc organismul de nutrieni importani, cu aciune asupra strii de spirit (vezi seciunea 250). Deci, dac urmai un anumit tratament i nu v simii tocmai bine din punct de vedere psihic, vina nu aparine n totalitate minii dumneavoastr. Iat: adrenocorticoizii, clorura de amoniu, medicamentele recomandate n artrite, antihistaminicele, antihipertensivele, barbituricele, cloramfenicolul, diureticele, estrogenii, fluorurile, glutetimida, indometacinul, isoniazida, laxativele, lubrifianii, betaparul, antifolanul, nitrofurantoina, anticoncepionalele orale, penicilamina, penicilina (toate formele), fenilbutazona, fenitoina, suplimentele de potasiu, prednisonul, procainamida, sulfonamidele sistemice, tetraciclinele, triamterenul, trimethobenzamidele.

110

239. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XV? n calitatea mea de productor al unei emisiuni de televiziune ce se difuzeaz zilnic, locuiesc n Oraul Stresului". Mnnc din cnd n cnd i pe fug, aa c a vrea s tiu dac pentru mine anumite alimente sunt mai bune dect altele. Rspunsul este afirmativ. Indiferent dac este vorba despre un mic dejun copios sau un prnz la botul calului", alegei totdeauna carbohidraii compleci n locul proteinelor. Cu alte cuvinte, orientai-v spre paste finoase, orez sau cereale i renunai la carne i ou. Carbohidraii compleci contribuie la ridicarea nivelului de serotonin din creierul dumneavoastr, ajutndu-v s devenii mai calm, mai puin stresat, ns nu mai puin vioi. De foarte multe ori m cuprinde o stare de deprimare, dei n viaa mea nu exist nimic care s-mi creeze o asemenea dispoziie. Sunt un brbat de douzeci i nou de ani, cu o csnicie fericit i nu tiu de ce m cuprind acele depresii. Ar putea exista un motiv legat de nutriie? Cu siguran. Mai cu seam dac v rsfai cu multe dulciuri. Zahrul, fie el din carbohidrai rafinai, alcool sau din indiferent ce surs, poate sectui organismul de vitaminele B, n special vitamina B1, carena creia determin deprimare psihic. Aminoacizi (vezi seciunile 75-77) ca tirozina, triptofanul i fenilalanina pot fi utilizai ca antidepresivi. Consultai-v nainte cu medicul dumneavoastr, dar eu sugerez administrarea unei combinaii a acestor trei aminoacizi de 500-2000 mg, seara la culcare sau dimineaa, cu ap ori suc de fructe, nu cu proteine. CAPITOLUL XVI DROGURILE I MEDICAMENTELE 240. S NCEPEM CU COFEINA Nu mai exist nici un fel de dubii, cofeina este un drog puternic. Am spus corect drog. Este foarte posibil ca cetile de cafea i paharele de cola, bute zilnic, s devin o obinuin pentru dumneavoastr. Cofeina este drogul cu cea mai puternic aciune psiho activ din cte exist. Cofeina acioneaz n mod direct asupra sistemului nervos central, determinnd aproape imediat o senzaie de claritate n gndire i de nlturare a oboselii. De asemenea, stimuleaz eliberarea cantitii de zaharuri stocate n ficat, ceea ce explic nviorarea produs de cafea, cola i ciocolat (cei trei mari C" ai cofeinei). Aceste avantaje ns sunt depite cu mult de efectele negative pe care cofeina le produce: Eliberarea zahrului depozitat n ficat induce un stres puternic asupra sistemului endocrin (n cele din urm poate surveni epuizarea suprarenal i hipoglicemie). Marii butori de cafea sufer adesea de nervozitate crescut. n urma cafelelor ingerate zilnic, o cantitate mare de cofein se acumuleaz n esuturile adipoase, eliminndu-se cu greutate. Femeile casnice care obinuiesc s bea cafea au raportat simptome specifice curelor de dezintoxicare, atunci cnd au renunat la cafea n favoarea unei buturi decafeinizate. Dr. John Minton, oncolog i profesor de chirurgie la Ohio State University, a remarcat faptul c ingerarea unor cantiti excesive de metilxantine (substane chimice active n cofein) poate determina afeciuni benigne ale snului i probleme de prostat. Cofeina poate sectui organismul de vitaminele din complexul B (n special inozitol), de vitamin C, zinc, potasiu i alte minerale. Cafeaua cauzeaz mrirea aciditii n traiectul gastrointestinal i poate provoca mncrimi rectale. Muli medici consider cafeaua ca fiind unul din factorii generatori de hipertensiune arterial. Revista medical britanic Lancet a raportat existena unei strnse legturi ntre consumul de cafea i cancerul vezicii i al cilor urinare inferioare. Persoanele care beau zilnic cinci ceti de cafea prezint un risc de infarct cu cincizeci de procente mai mare dect cele care nu obinuiesc s bea cafea. 111

 The Journal of the American Medical Association relateaz despre o afeciune numit cafeinism ale crei simptome sunt: pierderea poftei de mncare, pierderi n greutate, iritabilitate, insomnie, frisoane i uneori temperatur sczut. S-a demonstrat c aceasta influeneaz procesul de reproducere a ADN-ului. Femeilor gravide li de recomand s nu se apropie de cofein; studii recente au demonstrat c doza coninut n patru ceti de cafea bute zilnic cauzeaz malformaii la animalele de laborator. Doze mari de cofein administrate animalelor de laborator le-au cauzat acestora convulsii i apoi moartea. Cofeina poate mri n mod periculos ritmul cardiac i tensiunea arterial, atunci cnd este nsoit de administrarea decongestionanilor sau a bronhodilatatorilor pulmonari, precum Proventil, Ventolin, Bronkaid. Cofeina are un ridicat potenial toxic (doza letal estimat se situeaz n jurul valorii de 10 g). Cercetri recente au artat c jumtate de litru de cafea ngurgitat, n decurs de trei ore, poate distruge cea mai mare parte din cantitatea de tiamin a organismului. 241. INGERAI MAI MULT COFEIN DECT CREDEI Tabelul urmtor reflect cantitatea de cofein (n miligrame) coninut n diverse buturi i medicamente: BUTURA CANTITATEA DE COFEIN CONINUT N STICLA SAU CUTIA DE 300 ml Coca-cola...64,7 mg Dr. Pepper...60,9 mg MountainDew...54,7 mg Diet Dr. Pepper...54,2 mg Tab...49,4 mg Pepsi-cola...43,1 mg R.C Cola...33,7 mg Diet R.C...33,0 mg Diet-Rite...31,7 mg Cafea... O CEAC Instant...66,0 mg Filtru... 110 mg Infuzat...146 mg Pliculee de ceai Negru, fiert cinci minute...46,0 mg Negru, fiert un minut...28,0 mg Ceai vrsat Negru, fiert cinci minute...40,0 mg Verde, fiert cinci minute...35,0 mg Cacao...13,0 mg MEDICAMENT PE TABLET Anacin (disponibil i fr cofein)...32,0 mg Bio Slim T...140,0 mg Cafergot...100,0 mg Dexatrim (disponibil i fr cofein)...200,0 mg Empirin...32,0 mg Emprazil...30,0 mg Excedrin...65,0 mg Florinal...130,0 mg Midol...32,4 mg NoDoz...100,0 mg 112

Soma Compound...32,0 mg Triminicin...30,0 mg Vanquish...33,0 mg Vivarin...200,0 mg 242. ALTERNATIVE ALE COFEINEI Cafeaua decofeinizat nu este cea mai bun soluie pentru problema cofeinei. Tricloretilena, prima substan utilizat pentru ndeprtarea cofeinei, determin incidena mare a cancerului n testele efectuate pe animalele de laborator. Fabricanii au renunat la aceasta n favoarea clorurii de metilen, care este mai sigur, ns introduce i ea o legtur clor-carbon n organism, legtur caracteristic multor insecticide. Ginsengul v poate remonta perfect. Nici ceaiul obinuit nu este o alternativ acceptabil, deoarece conine aproape aceeai cantitate de cofein. Dar ceaiurile din plante sunt deosebit de tonifiante i exist o gam larg din care putei alege. Ginsengul, de asemenea, v poate remonta perfect, scutindu-v ns de efectele negative ale cofeinei. Buturile rcoritoare gen cola au devenit la fel de rspndite ca i cafeaua printre cei care apreciaz impulsul" dat de cofein. ncercai s le nlocuii cu o limonad sau cu ap mineral; nu vei simi aceeai remontare rapid, ns i vei face astfel trupului dumneavoastr un mare serviciu. 243. CE EFECTE ARE ALCOOLUL ASUPRA ORGANISMULUI DUMNEAVOASTR? Alcoolul este drogul care cunoate cea mai larg utilizare n societatea noastr i deoarece este att de uor de procurat, muli oameni nici nu-l consider drog. Dar este un drog i folosit n mod necorespunztor, poate cauza mari prejudicii organismului dumneavoastr. Alcoolul nu este un stimulent, ci un sedativ-depresiv al sistemului nervos central. Este responsabil de spargerea vaselor de snge. Nu v nclzete, ci mai degrab v face s v simii mai rece, din cauz c intensific transpiraia i pierderea de cldur a organismului. Distruge celulele cerebrale pentru c determin reducerea cantitii de ap necesare din ele. Sectuiete corpul de vitaminele B1, B2, B6, B12, C, K, acid folic, zinc, magneziu i potasiu. Patru pahare pe zi pot cauza vtmarea organelor interne. Alcoolul diminueaz capacitatea ficatului de a prelucra grsimile. 244. CE I CND ANUME BEI? Nu v lsai nelai de faptul c diversele buturi conin cantiti diferite de alcool. Este adevrat c berea are numai patru grade de alcool, vinul n jur de dousprezece i whisky-ul pn la 50 de grade; dar o cutie cu bere, un pahar cu vin sau o porie de whisky v pot amei la fel de repede. Cu alte cuvinte, patru cutii cu bere v aduc ntr-o stare bahic tot att de avansat, ca i patru nghiituri de tequilla. Un Bloody Mary la micul dejun este mai duntor, dect un whisky sec la cin. n mod surprinztor, ceea ce bei poate fi uneori mai puin important, dect momentul n care bei. Dr. John D. Palmer, de la University of Massachusetts, a remarcat faptul c durata de meninere a alcoolului n circulaia sangvin este diferit n cursul unei zile. Deci, cu ct rmne mai mult timp n sngele dumneavoastr, cu att acioneaz mai ndelung asupra celulelor cerebrale. n rstimpul dintre ora dou noaptea i dousprezece la amiaz, organismul este cel mai vulnerabil, n vreme ce dup-amiaza trziu i seara sunt momente cu cel mai mic potenial negativ. Un cocktail servit la cin va fi eliminat din organism cu 25% mai repede dect un Bloody Mary but la micul dejun, iar ultimul pahar de la o petrecere, sorbit dup miezul nopii este metabolizat mai lent dect cele care l-au precedat, determinnd o concentraie mai mare de alcool n snge.

113

245. VITAMINELE CARE POT REDUCE GUSTUL PENTRU ALCOOL Chiar i alcoolicii se pot lsa de butur Cercetrile efectuate la University of Texas au demonstrat c, dac oarecii alcoolici sunt hrnii dup principii nutriioniste, administrndu-le o diet bogat n vitamine, ei i pierd repede interesul pentru alcool. Acest lucru pare a fi valabil i pentru oameni, fiindc alcoolici nveterai au reuit s renune la butur i chiar s-i piard interesul pentru ea, n urma unui regim alimentar corect i a suplimentelor nutritive administrate. Vitaminele A, D, E, C, toate vitaminele grupului B - mai cu seam B12, B6, B1 calciul, magneziul, colina, inozitolul, nicotinamida i o diet foarte bogat n proteine pot oferi cele mai bune rezultate. Dr. H.L. Newbold din New York, care lucreaz cu alcoolicii, recomand cinci capsule de glutamin (200 mg) - nu acid glutamic - de trei ori pe zi, pentru a controla consumul de alcool i consultarea unui bun medic nutriionist pentru stabilirea regimului vitaminic optim (vezi seciunea 293). n urma experimentelor efectuate de The Veterans' Administration, s-a demonstrat c un supliment de triptofan, n concentraie superioar celei folosite ntr-o diet obinuit, ajut la normalizarea somnului prin reducerea fragmentrii viselor nocturne. Din cauz c serotonina, un tranchilizant natural din creier, exist n cantiti reduse la alcoolici, triptofanul (500 mg pn la 3 g la culcare) poate scdea nevoia de alcool, prin ameliorarea anumitor simptome ale afeciunilor cauzate de acesta (NOT: la data publicrii acestei cri, triptofanul nu era disponibil fr prescripie medical n Statele Unite i Canada). 246. CTE CEVA DESPRE HAI I MARIJUANA Marijuana i haiul provin din aceeai plant, cnepa indian sau cannabis sativa. Marijuana se extrage de fapt din frunzele i tulpina mrunite, iar haiul din rina rzuit de pe plantele n floare. Ambele pot fi deopotriv fumate sau mestecate. n primul caz, efectul dureaz ntre una i trei ore, iar n cel de-al doilea, patru pn la zece ore, dar se face simit mai greu. Spre deosebire de alte droguri interzise de lege, haiul i marijuana au o proprietate neobinuit, aceea de toleran invers", care se traduce prin faptul c dependenii au nevoie de o cantitate mai mic de drog pentru a-i simi efectul, dect cei care l ncearc prima dat. Practic, aceste droguri acioneaz ca intoxicani, relaxani, tranchilizani, stimuleni ai apetitului i halucinogeni slabi, dei efectele difer n funcie de individ. Fumatul unei singure igri poate cauza ridicarea tensiunii arteriale, bti rapide ale inimii, scderea temperaturii i a nivelului de vitamin C din snge. De asemenea, fumatul marijuanei n timpul graviditii determin greuti mici ale ftului la natere i mrete riscul de cancer la plmni. ATENIE: Ingerarea unor cantiti mari de canabis poate produce psihoze toxice. Alimente i suplimente utile dependenilor Consumai cantiti mai mari de citrice i vegetale cu frunze de culoare verde (att haiul, ct i marijuana v furnizeaz carbohidrai i zaharuri rafinate n doze mai mari, dect credei dumneavoastr, deci, n mod automat, scade nivelul vitaminelor B din corp.) Vitamin C (reglare temporal), 1000 mg, dimineaa i seara. Vitamin E, 100-400 UI, de 1-3 ori pe zi, pentru a v proteja plmnii. 247. COCAINA V COST MAI MULT DECT AI CREDE, DIN MAI MULTE PUNCTE DE VEDERE Cocaina este un vasoconstrictor, un stimulant al sistemului nervos central i are capacitatea de a potena efectele stimulrii nervoase. Aplicat extern, blocheaz impulsurile nervoase, producnd o stare de toropeal. Indiferent ct de mult pltesc, cocainomanii nu se aleg dect cu maximum aizeci de procente de cocain pur; restul este umplutur, utilizat de traficani pentru a obine un profit mai mare, sporind artificial cantitatea vndut. Unele umpluturi sunt relativ inofensive: lactoz, dextroz, inozitol (una din vitaminele B) i manitol. Alte umpluturi, ca de exemplu amidonul din porumb, pudra de talc i fina, pot fi periculoase fiindc nu se solubilizeaz n snge i risc s formeze cheaguri n organism. Benzococaina, substan activ din punct de vedere farmacologic, poate cauza formarea cheagurilor de snge, determinnd serioase complicaii organice atunci cnd este utilizat ca umplutur pentru cocain. 114

Efectele de scurt durat ale cocainei (aproximativ o jumtate de or) sunt: euforie, senzaie de energie psihic i ncredere n sine. Dependena ns este foarte puternic, cocainomanului fiindu-i necesare cantiti din ce n ce mai mari. Efectele negative ale cocainei sunt multe i puternice: hemoragii nazale, transpiraii reci, pierderi ale poftei de mncare, uneori senzaia de gndaci care umbl pe corp, convulsii, vrsturi, oc anafilactic i moarte. Toxicitatea cocainei nu este uor de apreciat; chiar doze mici de drog, cu o umplutur nepotrivit sau ingerate de persoane alergice la aceste substane, pot fi letale. Alimentele i suplimentele utile dependenilor Multivitamine cu multiminerale forte, dimineaa i seara. Multiminerale forte, dimineaa i seara. Vitamin C, 1000 mg, vitamin E, 200-400 UI, vitamin B complex, 100 mg din toate, de 1-3 ori pe zi. 248. CE V AJUT S RENUNAI LA COCAIN Tirosina, un aminoacid ce se gsete de obicei n carne i n gru (vezi seciunea 82), poate atenua depresia, oboseala i iritabilitatea, care ngreuneaz att de mult renunarea la cocain. La Fair Oaks Hospital din Summit, New Jersey, cocainomanilor li se administreaz acest aminoacid, n suc de portocale, timp de dousprezece zile. Pe lng tirozin, li se dau de asemenea vitamine B (tiamin, nicotinamid i riboflavin), vitamin C i hidroxilaza corespunztoare, care ajut tirozina s acioneze n organism. Rezultatele obinute sunt cu adevrat remarcabile. 249. POT ALIMENTELE I VITAMINELE FI O SOLUIE ALTERNATIV PENTRU MEDICAMENTE? Americanii consum peste 750 tone de tranchilizante, mai bine de 400 tone barbiturice i 2000 tone de antibiotice ntr-un an. Oare toate aceste medicamente sunt absolut necesare? Probabil c nu, dar atunci cnd pltesc pentru un consult medical, pacienii se ateapt de obicei s plece narmai cu o reet. Sunt ns i alte alternative pe care adepii medicinii naturiste i nutriionitii le ncearc nainte de a recurge la medicamente. Dr. Robert C. Atkins, autorul crii Revoluia regimului alimentar, a recomandat pacienilor si acid pantotenic i aproximativ 2000 mg de inozitol ca nlocuitori de seconal, nembutal, butisol i alte barbiturice utilizate pentru a induce somnul. A nregistrat de asemenea succese folosind vitamina B15 pentru a controla nivelul zahrului din snge i vitamina B13 (acid orotic) pentru a scdea tensiunea arterial. Deci, nainte de a da pe gt urmtoarea pilul, ncercai s recurgei la o alternativ natural: inozitol i acid pantotenic n loc de somnifere. MEDICAMENTUL ALTERNATIVE NATURALE Antiacide: papaya i multienzime digestive Antibiotice: usturoi, vitamin C i (da, nu este o glum!) antihistaminice. Supa de pasre are uimitoare proprieti antibiotice i antihistaminice. mpotriva infeciilor de tot felul sunt excelente: vitamina A, acidul pantotenic, acidul folic. Antidepresive: colin, calciu i magneziu, vitaminele B1, B6 i B12, L-triptofan i L-fenilalanin. Antidiareice: morcovi, nicotinamid i lactobacillus acidophilus din iaurt pentru diareile cauzate de antibiotice. Antivomitive: vitaminele B1 i B6 pot atenua greaa resimit dimineaa la sculare sau cauzat de micare. Nicotinamida i vitamina P pot ajuta n tratamentul ameelilor i al strilor de grea cauzate de afeciunile urechii interne. Decongestive: vitaminele A, C, P, usturoiul i potasiul. Diuretice: lucerna i vitamina B6 acioneaz ca diuretice naturale. Laxative: vitaminele C, B1, B2, B6 i B12, potasiul, acidofilus, lucerna, trele, apa. Tranchilizante: colin, vitaminele B1, B6, B12, nicotinamid, calciu, magneziu, mangan, zinc, acid pantotenic, inozitol i L-triptofan. 115

250. MEDICAMENTE MARI DISTRUGTOARE DE SUBSTANE NUTRITIVE Mai mult dect oricnd, americanii se ndoap cu medicamente. Cei mai muli dintre ei nu-i dau seama c doctoriile, fie ele prescrise de ctre medic sau disponibile fr reet, nu ofer nimic fr a lua ceva n schimb, cel puin din punct de vedere nutriional. n marea majoritate a cazurilor, medicamentele inhib absorbia nutrienilor sau afecteaz capacitatea celulelor de a-i utiliza. Studii recente au artat c ingredientele ce intr n compoziia medicamentelor utilizate n mod obinuit pentru rceli, alergii i diverse dureri, determin scderea nivelului de vitamin A din snge. Iar dac inem seama c vitamina A protejeaz i ntrete membranele i mucoasele ce cptuesc nasul, gtul i plmnii, atunci realizm c un deficit al acestei vitamine creeaz un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor, prelungind boala pe care medicamentul trebuia de fapt s o vindece. Aspirina tripleaz viteza de excreie a vitaminei C. Aspirina, medicamentul miraculos la ndemna oricui, cel mai utilizat ingredient al analgezicelor i remediilor mpotriva virozelor i sinuzitelor este de fapt un ho de vitamin C. Chiar i o cantitate mic de aspirin poate tripla viteza de excreie a vitaminei C din organism. De asemenea, risc s determine apariia unei carene de acid folic i vitamin B, ceea ce duce la anemie i tulburri digestive. Corticosteroizii (cortizonul, prednisonul), utilizai n artrite, astm, afeciuni dermatologice, tulburri oftalmologice i sangvine, duc la scderea nivelului de zinc din organism. Conform unui studiu aprut n Postgraduate Medical Journal, un mare numr de persoane care iau barbiturice sufer de hipocalcemie. Laxativele i antiacidele afecteaz metabolismul calciului i fosforului, iar orice laxativ administrat n exces distruge cantiti mari de potasiu, vitamin A, E, D i K. Diureticele, prescrise n mod obinuit pentru hipertensivi, i antibioticele scad de asemenea nivelul de potasiu. Iat n continuare o list cu medicamente ce induc carene vitaminice i vitaminele distruse. Citii-o cu atenie nainte de a mai lua vreun medicament.

MEDICAMENTUL Alcool (inclusiv siropurile de tuse, extractele i revulsivele ce conin alcool) Clorur de amoniu (expectorante, siropuri de tuse, decongestive respiratorii) Antiacide (Gelusil, Colgast, Gastrobent, Dicarbocalm, Nicolen etc.) Anticoagulante (Trombostop, Heparin, Lasonil) Antihistamice (Clorfenoxamin, Nilfan, Romergan) Aspirin (nu uitai c medicamentele analgetice i cele utilizate n tratarea virozelor conin aspirin) Barbituricele (Fenobarbital, Seconal, Nembutal i altele) Cofeina (prezent n toate medicamentele analgezice i energizante) Cloramfenicol, Cholestyramine Cimetidine (TAGAMET) Clofibrat Colchicin

VITAMINA DISTRUS Vitaminele A, B1, B2, B15, biotin, colin, nicotinamid, acid folic, magneziu. Vitamina C Vitaminele A i B complex Vitaminele A i K Vitamina C Vitaminele A, B complex, C, calciu, potasiu. Vitaminele A, C, D i acid folic Vitamina B1, inozitol, biotin, potasiu, zinc; poate inhiba asimilarea calciului i fierului Vitamina K i nicotinamid Vitaminele A, D, E, K i potasiu Vitamina B1 Vitamina K 116

Dietil-stilbestrol Diuretice (Diuril, Furosemid, Manitol) Fluoruri Glutetimid (Elrodorm, Glimid) Fodometacin Isoniazid (Hidrazid, Isonicid) Kanamicin Laxative, lubrifiani (uleiuri minerale, ulei de castor, Laxatin, Sintolax) Meprednisone (Betapar) Metotraxat (Antifolan, Amethopterin) Nitrofurantoin (Furadantin) Anticoncepionale orale (Brevicon, Enovid, Norinyl, Ovral) Penicilamin Penicilin (sub toate formele) Fenilbutazon (Butazolidin) Fenitoin (Dilantin) Prednison Propantelin (Corrigast) Pyrimethamine Sulfonamide cu aciune sistemic (Biseptol, Neoxazol etc.) Sulfonamide i steroizi cu aciune local (Esfogel, Flumetazon etc.) Tetracicline Tutun Trifluoperazin (Triphtazin) Triamterin

Vitamina B12, A i potasiu Vitamina B6 Vitaminele B complex, potasiu, magneziu i zinc Vitamina C, acid folic Vitaminele B1 i C Vitamina B6 Vitaminele K i B12 Vitaminele A, D, E, calciu i fosfor Vitaminele B6, C, zinc i potasiu Acid folic Acid folic Acid folic, vitaminele C, B2, B6, B12 i E Vitamina B6 Vitaminele B6, K i nicotinamid Acid folic Acid folic i vitamina D Vitaminele B6, D, C, zinc i potasiu Vitamina K Acid folic Acid folic, vitaminele K i B2 Vitaminele K, B12, acid folic Vitamina K, calciu, magneziu i fier Vitaminele C, B1, acid folic i calciu Vitamina B12 Acid folic

251. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XVI? Cafeaua poate crea nervozitate, tiu acest lucru, dar am nceput s beau sorturi decafeinizate i m simt la fel de nervos i tensionat. Oare cantitatea aceea mic de cofein rmas s fie rspunztoare? Cofeina nu este singura substan existent n cafea, care poate afecta comportamentul i starea de spirit. Un alt compus, dei nu a fost nc identificat, care se gsete, att n cafeaua obinuit, ct i n cea decafeinizat (dar nu i n ceai) poate bloca activitatea normal a endorfinelor, substane ce acioneaz la nivelul creierului ca analgezici i antidepresivi. Pe eticheta anumitor medicamente se specific: nu consumai buturi alcoolice n timpul administrrii acestui medicament". Dac la alte medicamente nu scrie nimic, nseamn c se poate bea alcool n timpul tratamentului? Numai dac suntei convins c ruleta ruseasc este inofensiv. Alcoolul poate determina reacii adverse n combinaie cu marea majoritate a medicamentelor. De fapt, orice tablet sau capsul, disponibil n form cu reglare temporal poate deveni periculoas, dac este administrat mpreun cu alcool. Pelicula care acoper medicamentul i care trebuie s elibereze substana activ lent, n timp (de obicei optdousprezece ore), se dizolv rapid n alcool, deversnd n snge o doz mare i potenial periculoas de medicament. Sfatul meu este: nsntoii-v nti i srbtorii dup aceea. 117

CAPITOLUL XVII KILOGRAMELE N PLUS - REGIMURI PENTRU A LE PIERDE 252. DIETA DOCTORULUI ATKINS Acest regim nu ine seam de coninutul caloric, focalizndu-i atenia numai asupra consumului de carbohidrai. Dar, spre deosebire de alte regimuri de slbire, dr. Atkins interzice carbohidraii cu totul (cel puin pentru o sptmn); n acest fel organismul ncepe s elibereze cetone (mici fragmente de compui cu carbon, rezultate ca produi secundari din arderea incomplet a grsimilor) n cantitate suficient pentru a asigura scderea substanial n greutate. Conform opiniei doctorului Atkins, datorit faptului c principalul combustibil pe care organismul l arde pentru a-i furniza energia necesar sunt carbohidraii, n lipsa complet a acestora, corpul va recurge la grsimile stocate i pe msur ce cetonele sunt eliminate, att senzaia de foame, ct i kilogramele n plus vor disprea. Argumentele, att cele pro, ct i contra, sunt numeroase (n special din cauza faptului c regimul ncurajeaz consumul ridicat de grsimi, n ciuda riscului inerent pentru sntate), dar dac ai optat pentru aceast diet, dr. Atkins v recomand un supliment de vitamine forte. Sugestia mea este s urmai programul PVM, prezent n seciunea 136, plus nc 1000 mg vitamina C cu bioflavonoide, dac ai renunat la toate citricele. De asemenea, luai cel puin 50 mg vitamina B complex la mesele de diminea i sear, 1 g potasiu, mprit n trei doze, administrate la cele trei mese principale i 400 pan la 800 mcg acid folic, zilnic. 253. REGIMUL STILLMAN Regimul de scdere rapid n greutate al doctorului Irwin Stillman, numit adesea i Cura de ap", din cauz c recomand consumarea a opt pahare cu ap pe zi (pe lng celelalte buturi), este de fapt o diet bazat numai pe proteine, eliminnd grsimile i carbohidraii. Nu permite fructe sau vegetale, nici cereale i produse lactate i se spune c asigur arderea zilnic a 275 calorii n plus fa de dietele ce recomand acelai numr de calorii, dar care includ alte elemente, cum ar fi grsimile i carbohidraii. n cursul acestui regim nu e nevoie s calculai fiecare calorie mncat, dar nici s v ndopai; pierderea medie n greutate nregistrat este de dou pn la apte kilograme pe sptmn. Dar, chiar i Stillman recunoate c n timpul acestei diete este necesar o suplimentare vitaminic i recomand cte o tablet de multivitamine i multiminerale zilnic; pentru persoanele de peste patruzeci de ani i pentru cei care mnnc foarte puin se sugereaz administrarea unor multivitamine cu minerale forte. Dup opinia mea, toi cei care urmeaz regimul doctorului Stillman trebuie s ia tablete cu vitamine i minerale chelatizate, cte o tablet de dou ori pe zi, mpreun cu 1000 mg vitamin C complex i o tablet de multiminerale chelatizate. De asemenea, din cauz c apa n cantitate mare tinde s elimine rapid vitaminele B i C din organism, este recomandabil administrarea de B complex, 400-800 mcg acid folic i 1 g potasiu, mprit n doze luate la cele trei mese principale. 254. REGIMUL SCARSDALE Regimul sever de paisprezece zile, n cursul crora putei pierde pan la zece kilograme, a fost creat de dr. Herman Tarnower. Este n principiu o versiune a regimurilor srace n calorii, n grsimi, n carbohidrai i bogate n proteine. Diferena fa de dietele Stillman i Atkins const n aceea c dr. Tarnower nu las loc pentru decizii personale n regimul su. Cu alte cuvinte, mncai exact ceea ce este prevzut n meniu pentru fiecare zi i nu v e permis nici o modificare, cel puin n primele dou sptmni. Faptul c autorul i asum ntreaga responsabilitate fa de cel care urmeaz acest regim, dac respect integral instruciunile, i-a creat regimului Scarsdale o mare popularitate. La fel ca n toate curele de slbire, reducerea brusc a cantitii de alimente ingerate face necesar suplimentarea vitaminic. Dac urmai dieta Scarsdale, este recomandabil s luai PVM (vezi seciunea 136), vitamin E (formula uscat), 100-400 UI zilnic i vitamin B complex. 118

255. SUPRAVEGHEREA CONTINU A GREUTII Este un regim pe termen lung, care pledeaz n favoarea a trei mese zilnic, cu porii msurate de proteine, carbohidrai i grsimi. Dei este o diet bine echilibrat din punct de vedere nutriional, majoritatea adepilor si susin totui necesitatea suplimentrii vitaminice, care s asigure un nivel energetic ridicat pe fondul unui aport caloric sczut. O tablet de multivitamine, multiminerale chelatizate i 500-1000 mg vitamin C complex, o dat sau de dou ori pe zi sunt suficiente. 256. REGIMUL BUTORULUI Este un alt regim ce recomand meniuri srace n carbohidrai, dar bogat n grsimi i proteine, ns permite ca alcoolul s fac parte integrant din diet. Se spune c ar fi bazat pe regimul utilizat de Forele Aeriene Americane (dei Air Force neag acest lucru) i permite ingerarea a maxim 60 g carbohidrai zilnic. Regimul este alctuit n mod special pentru persoanele sntoase i recomand participanilor cel puin 30 g carbohidrai pe zi i suficient vitamin C. Cei ce urmeaz aceast diet vor lua un supliment de vitamin C, PVM i B complex, de trei ori pe zi, din cauza alcoolului ingerat. 257. CURA CU PROTEINE LICHIDE I CURA CAMBRIDGE Ambele regimuri sunt periculoase, potenial letale. Food And Drug Adminstration a emis o nou dispoziie conform creia toate suplimentele de proteine (lichide sau sub form de prafuri) utilizate n curele de slbire trebuie s poarte urmtoarea inscripie: ATENIE: Regimurile pe baz de proteine cu coninut foarte sczut de calorii (sub 800 calorii pe zi) pot cauza mbolnviri grave i chiar moartea. A nu se utiliza n curele de slbire fr supraveghere medical. Folosii cu precauie, dac urmai un tratament medicamentos. Nu se recomand pentru nou-nscui i copii, femei gravide sau mame care alpteaz." Regimul Cambridge recomand trei mese lichide, aa-zise echilibrate nutriional", totaliznd 330 de calorii pe zi, ceea ce poate fi socotit un regim de semi-inaniie. Dr. Sami Hashim, un renumit expert n tratamentul obezitii, susine c oricine urmeaz un regim cu 600 calorii pe zi sau sub aceast valoare, ar trebui s se afle n spital". Dietele dure de felul celor prescrise mai sus pot avea efecte dezastruoase asupra organismului, funcionarea anormal a inimii i carene ale mineralelor vitale, datorate pierderii extrem de rapide n greutate. Nu pot recomanda nici un fel de suplimente vitaminice deoarece cred, cu toat convingerea, c aceste regimuri nu trebuie urmate fr o atent supraveghere medical. 258. REGIMUL ZEN-MACROBIOTIC Contrar credinei generale, nu are nici o legtur cu zen-budismul, dar a fost creat de ctre un japonez pe nume George Oshawa. Dei are muli adepi, este un regim periculos din punct de vedere nutriional dac e urmat cu strictee. Dieta este structurat pe zece stadii i laptele e cu desvrire interzis. ncepei prin a renuna la desert i continuai pn ce ajungei n ultimul stadiu, n care nu mai mncai nimic cu excepia cerealelor, preferabil orez brun. Bazat pe principiul filosofic oriental Yin-Yang, regimul restrnge cantitile de fluide ingerate, fapt riscant, cum riscant este i lipsa elementelor nutritive cauzat de alimentaia format exclusiv din orez brun. Adepii acestei diete cred c dac gndesc pozitiv, organismul lor poate produce vitaminele, mineralele i proteinele necesare, preschimbnd chiar unele elemente n altele. Pentru eventualitatea c gndurile dumneavoastr nu sunt totdeauna pozitive, v sftuiesc ca, dac urmai acest regim sau unul strict vegetarian, s luai suplimente. O multivitamin forte cu minerale de dou ori pe zi, vitamin B complex i acid folic, mpreun cu 100 mcg vitamin B12, de 1 -3 ori pe zi sunt recomandabile. 259. DIETA PE BAZ DE FRUCTOZ Acest regim de paisprezece zile este destinat persoanelor ce nu se pot lipsi de dulciuri. Secretul este un supliment de fructoz, o zaharid natural care nu numai c v satisface nevoia de dulce i v menine la nivel energetic ridicat, dar v permite s pierdei o jumtate de kilogram pe zi. Pus la punct de ctre dr. 119

J.T. Cooper, regimul este srac n calorii, dar prin ingerarea a 36-42 g fructoz zilnic, este de presupus c nu vei simi foamea. Spre deosebire de alte zaharuri, fructoza nu necesit insulin pentru a ptrunde n celulele organismului; ea este absorbit direct, evitnd reaciile hipoglicemice (nivel sczut al zahrului din snge) produse de excesul de insulin, care determin senzaia de foame la cei care in regim de slbire. Fructoza se obine din vegetale, de exemplu porumb i este disponibil sub form de pudr, tablete aromatizate a cte 2 g i sirop. Alturi de suplimente se recomand zilnic zece pahare de ap. Luai o tablet PVM i 99 mg potasiu elementar de trei ori pe zi (cte o tablet la fiecare mas). 260. REGIMUL PE BAZ DE VAREC, LECITIN, OET I VITAMINA B6 Acest regim eficient a fost, pentru o perioad de mai bine de zece ani i mai este nc, foarte popular. Componentele de baz ale curei se pot obine cu o singur tablet ce conine varec, lecitin, oet de mere i vitamin B6. La fel ca n orice regim de slbire, impune ingerarea a ct mai puine calorii i n acest caz se recomand cte o tablet de multivitamine i multiminerale la micul dejun i la cin, alturi de un B complex i 1000 mg vitamin C (cu reglare temporal), de dou ori pe zi. 261. RECOMANDRILE MINDELL PENTRU CURA DE SLBIRE nainte de a ncepe orice regim de slbire, sftuii-v mai nti cu medicul dumneavoastr; dac avei impresia c acesta nu v nelege, consultai un specialist dietetician. Dac urmai un regim bazat pe un aport sczut de carbohidrai sau pe eliminarea total a acestora, feriiv de bomboanele i gumele de mestecat cu ndulcitori sintetici, aa-zise fr zahr" sau dietetice", care conin sorbitoli, manitoli ori hexitoli. Aceti ingredieni sunt metabolizai n organism ca i carbohidraii, dar cu vitez mult mai mic! Dac urmai o diet care permite alcoolul, un pahar de vin naintea mesei stimuleaz sucurile gastrice i ajut la digestie. Dac bei vin, nu uitai c vinul alb sec are mai puine calorii, dect cel rou. Dac obinuii s mncai floricele de porumb n chip de gustare cu coninut caloric redus, trebuie s inei seama de faptul c cele preparate n aparatele obinuite au de dou ori mai multe calorii, dect cele pregtite cu ajutorul microundelor i de dou ori i jumtate mai multe dect floricelele prjite normal. Dac o reet v recomand o ceac de smntn fermentat, nlocuii-o cu iaurt (cu coninut redus de grsimi) i vei consuma astfel cu peste 300 de calorii mai puin. Reinei faptul c rspunsul natural al organismului la reducerea cantitii de alimente este s ard mai puine calorii i acesta e motivul pentru care, pe termen lung, regimurile de slbire fr exerciii fizice nu dau rezultate. Ferii-v s v ncredei n afirmaii de genul: - deserturile cu gelatin nu ngra, - grapefruit-ul determin pierderi de greutate, - fructele nu au calorii, - alimentele bogate n proteine nu conin calorii, - 500 g de carne ngra mai puin, dect un cartof, - pinea prjit are mult mai puine calorii, dect cea neprjit. Indiferent ce mncai, stai jos i mncai ncet, fr grab (cheltuii mai multe calorii stnd n picioare dect eznd, dar suntei tentat s mncai mai mult). De asemenea, nu citii i nu urmrii programul la televizor n timp ce mncai. n ceea ce privete vegetalele, alegei fasolea n locul mazrii (conine 40 de calorii mai puin), spanacul n locul amestecului de legume (economisii" astfel 35 de calorii) i piureul de cartofi n locul celor prjii (piureul conine cu 139 calorii mai puin). Dac v supravegheai cantitatea de carbohidrai ingerat, nu subestimai ceapa: o ceac de ceap fiart conine 18 g carbohidrai. 120

 Dac socotii fiecare calorie, inei seama c o lingur de lecitin conine 50 calorii, iar o capsul aproximativ 8. ncercai s postii o zi pe sptmn, s v limitai doar la a bea ap (vechii greci aa procedau). Folosii apa de la robinet, cea mbuteliata (nu de la ghea), sau ceaiul de plante cu lmie. Nimic altceva. Acest regim ar trebui s v i nvioreze. TIRI DE ULTIM OR DESPRE REGIMURILE DE SLBIRE: Dr. William Fry, profesor emerit la Stanford University Medical School, susine c rsul din toat inima ajut la meninerea siluetei. Dup opinia acestui medic, rsul este o form de Jogging intern", echivalent cu trei minute de exerciii de gimnastic aerobic (dubleaz ritmul cardiac pentru trei-cinci minute, mrete consumul de oxigen, acioneaz diafragma i musculatura abdominal). Cnd rsul se oprete, ritmul cardiac scade sub normal, crend o senzaie de relaxare ce poate dura mai bine de jumtate de or. Aceste constatri ofer o nou perspectiv asupra zicalei s faci haz de necaz". 262. REGIMUL VITAMINIC MINDELL PENTRU A SLBI I A V MENINE. tiu c mama v-a spus-o de multe ori i este ct se poate de adevrat: micul dejun e cea mai important mas a zilei; intervine dup cel mai lung rstimp n care n-ai mncat nimic, iar dintr-un prnz copios sau o cin luat trziu, beneficiile nutriionale sunt mult mai mici. Dac urmai un regim de slbire, este foarte important s v asigurai nivelul energetic optim chiar de la nceputul zilei. MICUL DEJUN Un pahar de lapte degresat sau cu coninut sczut de grsimi, ori un pahar de suc de fructe. O pudr proteinic aromatizat, cu valoare caloric sczut, ce conine drojdie de bere, lecitin i fructoz. Patru cuburi de ghea. Amestecai totul n mixer timp de un minut. Coninut caloric: aproximativ 150. Aceast combinaie poate fi pstrat la rece i folosit ca desert sau ca o gustare ntre mese, dac numrul de calorii consumate v-o permite. Prnzul este o mas problematic. Restaurantele tip fast-food sunt foarte convenabile, ns nimic nu este mai dezastruos pentru reuita unui regim de slbire dect civa cartofi pai". Dac vrei cu adevrat s slbii, citii i respectai recomandrile urmtoare: PRNZUL O porie mic (100-150 g) de pete proaspt sau conservat, carne de pui (fr piele) sau de curcan, o salat de cruditi (dreas cu lmie sau oet) i un fruct. SAU: Dou ou preparate, pregtite fr ulei sau brnz de vaci ori telemea (nu mai mult de trei sferturi de ceac), cruditi, o felie de pine integral, cu un strat subire de margarin i un fruct ca desert (Asociaia Cardiologilor Americani recomand doar trei ou pe sptmn, dar unii medici permit mai multe; cerei sfatul doctorului dumneavoastr.) SAU: Un sandvi cu carne de curcan slab (100 g carne, o linguri de maionez, dou felii de pine integral, salat, felii subiri de roie), un morcov mic, o jumtate de ceac de suc de mere nendulcit, amestecat cu jumtate ceac iaurt degresat. SAU: O pizz dietetic (50 g brnz cu coninut redus de grsimi, tiat felii, o jumtate de chifl integral, felii subiri de roie, o linguri ulei de msline), un sfert de pepene galben sau verde, rece. Variai meniurile de la o zi la alta. Cina este de obicei piatra de ncercare ntr-un regim de slbire, dar situaia se poate schimba. CINA Cinci seri pe sptmna mncai pete (calcan, pstrv, somn etc.) sau carne de pasre fiart, fript sau prjit (ndeprtai pielea nainte de a mnca, dar gtii pasrea cu piele cu tot); dou seri pe sptmn 121

putei mnca orice fel de carne (fiart, fript sau prjit); legume fierte ori coapte; o salat mare (cu nu mai mult de o linguri de ulei n sos); un cartof mic fiert sau copt, o dat sau de dou ori pe sptmn; un fruct ca desert. BUTURI Pentru a nregistra rezultate bune (i a v menine sntatea), ferii-v de alcool; recurgei mai degrab la ap mineral cu suc de lmie. Nu uitai s bei cel puin ase pahare de 250 g cu ap zilnic. Ceaiurile de plante, calde sau reci, sunt de preferat buturilor rcoritoare ce conin cofein (vezi seciunea 241). SUPLIMENTE Luai suplimente ase zile pe sptmn i facei pauz n cea de-a aptea; astfel nu trebuie s v facei griji pentru acumularea de vitamine liposolubile n organism. Multivitamine cu minerale chelatizate (reglare temporal) - cel puin 50 mg B1, B2 i B6 pe tablet) luate dimineaa i seara. Vitamin C (reglare temporal), 1000 mg, din fructe de mce, cu bioflavonoide, dou tablete dimineaa i seara. O tablet de multiminerale chelatizate cu minimum 500 mg calciu i 250 mg magneziu (trebuie s conin i mangan, zinc, fier, seleniu, crom, cupru, iod i potasiu), dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 500 UI, D-alfa-tocoferol cu seleniu, crom, vitamin C i sruri ale acidului ascorbic, dimineaa i seara. ARN 100 mg - ADN 100 mg, trei tablete zilnic; SOD, 125 mcg zilnic, ambele cte ase zile pe sptmn. Lecitin, 1200 mg (ase capsule) zilnic. Dac folosii lecitin n butura de la micul dejun, suplimentul nu mai este necesar. Vitamin B15, 50 mg dimineaa. 263. SUPLIMENTE PENTRU A MNCA MAI MULT I A V NGRAA MAI PUIN Aminoacizii arginina i ornitina (vezi seciunea 80) acioneaz asupra glandei pituitare stimulnd secreia de hormoni de cretere, care au capacitatea de a ntineri metabolismul. n vreme ce ali hormoni ncurajeaz stocarea grsimilor n corp, acetia mobilizeaz lipidele, conferindu-v un aspect mai suplu i un nivel energetic ridicat. Metabolismul dumneavoastr v poate ntineri n timpul somnului. Metabolismul se revigoreaz cel mai bine n timpul somnului, deoarece atunci sunt secretai hormonii de cretere. Suplimentele sunt disponibile sub form de tablete sau prafuri i au eficien mrit cnd sunt luate pe stomacul gol, cu ap sau suc (nu cu proteine). Pentru a slbi, luai dou grame de aminoacizi chiar nainte de culcare. ATENIE: Arginina nu se administreaz copiilor n cretere, schizofrenicilor i persoanelor cu infecii herpetice. Dozele ce depesc 20g pot fi periculoase. 264. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL APTESPREZECE? tiu c numai un procent de 20-30 la sut din totalul caloriilor zilnice trebuie s provin din grsimi, dar eu nu m pricep s apreciez acest procentaj. Citesc etichetele, dar tot nu reuesc s m lmuresc. Exist cumva o modalitate uoar de a determina numrul de calorii ingerate? Se pare c o revist numit Alternatives tocmai a descoperit una. inei minte totdeauna c un gram de lipide echivaleaz cu nou calorii. De aceea, pentru a menine consumul de grsimi sub 30% zilnic, verificai etichetele produselor alimentare asigurndu-v c pentru fiecare 100 calorii primii maximum trei grame de grsime. Ce este punctul de saietate i ce legtur are cu slbitul? Teoria punctului de saietate este una dintre cele mai rspndite i acceptate idei cu privire la ctigul i pierderea n greutate. Se susine c obezitatea este cauzat de punctul de saietate din hipotalamus (parte component a creierului), numit uneori appestat", care controleaz pofta de mncare. Nu mai este nevoie 122

s adugm c appestat-ul" fiecruia se afl pe o alt poziie. Eliberat n conformitate cu coninutul lipidic al unei celule i cu nivelul sangvin al insulinei, glicerolul informeaz creierul cu privire la starea rezervelor de grsimi din organism i n funcie de aceasta, stabilete punctul de saietate. Din pcate ns, anumite influene exterioare, ca aroma i gustul unui aliment plcut, pot activa appestat-ul. Totui, dumneavoastr v putei aduce punctul de saietate la parametri normali prin exerciii regulate. Cu alte cuvinte, v putei atenua pofta de mncare prin coborrea progresiv a punctului n care v simii stul. Pentru a-l cobori i a slbi, este necesar o jumtate de or de exerciii aerobice, de trei ori pe sptmn. O modalitate simpl i eficient de a le realiza e parcurgerea a trei kilometri ntr-o jumtate de or, de trei ori pe sptmn (sau. un kilometru i jumtate n cincisprezece minute, de ase ori pe sptmn). Este adevrat c grapefruit-ul ajut la slbire? Numai dac l mncai n loc de ciocolat. Grapefruit-ul, care a fost socotit un aliment miraculos, este doar o bogat surs de vitamin C i alte elemente nutritive n cantiti mai mici. Dei este disponibil i sub form de pilule, rmne totui un fruct i atta tot. Avantajul su ns e faptul c are numai 58 de calorii. Care este prerea dumneavoastr despre regimul de slbire Nutri/System? Teoretic, este un regim bun, fiind bazat pe alimente cu coninut sczut de grsimi, sodiu i calorii, cu un ridicat nivel nutriional i o larg varietate de gusturi i produse. Adepii regimului Nutri/System cred c obezii poftesc la o supraabunden de gusturi, mirosuri i senzaii gustative (deci au un punct de saietate extrem de ridicat. Astfel, faptul c alimentele ingerate, chiar srace n calorii fiind, ofer o gam larg de arome i gusturi, va permite acestor oameni s piard n greutate. Pe mine ns m ngrijoreaz acele persoane ce recurg doar la alimente preambalate Nutri/System, fr a-i schimba proastele obiceiuri gastronomice. Nici chiar cu cele mai bune regimuri nu se obin rezultate la minut". Am auzit c pe vreme clduroas se slbete mai uor. Este adevrat? Dac ar fi complet adevrat, toi cei care doresc s slbeasc s-ar muta n Florida sau n sudul Californiei. Ceea ce au vrut s spun Susan Perry i Jim Dawson n Secretele ceasului biologic al organismului este faptul c noi avem o predispoziie genetic la formarea unor stocuri suplimentare de grsimi pentru anotimpurile reci: toamna i iarna. De aceea se spune c primvara, cnd ziua ncepe s creasc, este mai uor de slbit. ntrebarea e: mai uor fa de ce? Care sunt riscurile reale ale regimurilor lichide, pe lng pericolul de a pune kilogramele la loc? Riscurile sunt extreme. Multe persoane care urmeaz diete cu coninut foarte redus de calorii o fac fr nici un fel de supraveghere medical, netiind c astfel de regimuri sunt destinate celor care au cu mai mult de 30 de procente peste greutatea ideal (stabilit de ctre un medic i nu de un manechin la mod). Odat ce ncepe un regim cu coninut foarte sczut de calorii, persoana respectiv trebuie permanent monitorizat (adic i se efectueaz regulat analize ale sngelui, electrocardiograme i i se msoar tensiunea arterial). Dac avei mai puin de 30% peste greutatea ideal i ai trecut la un regim de produse lichide gata preparate, renunnd la alte mese din cursul unei zile (n loc de una sau dou pentru o perioad scurt, aa cum se recomand) riscai s pierdei o cantitate prea mare de mas muscular i osoas odat cu grsimea, ceea ce v poate cauza aritmii cardiace, metabolism permanent ncetinit, oboseal i n cazuri extreme, chiar moartea. CAPITOLUL XVIII DECI, NU CREDEI C CONSUMAI PREA MULT ZAHR I SARE? 265. TIPURI DE ZAHARURI Exist peste o sut de substane cu gust dulce, care pot fi numite zaharuri. Cele cu care venim n contact mai des sunt: fructoza - zaharid natural care se gsete n fructe i n mierea de albine, glucoza zahrul din snge i cea mai simpl form sub care sunt asimilai carbohidraii, dextroza - provenit din 123

amidonul de porumb, identic din punct de vedere chimic cu glucoza, lactoza - zaharid din lapte, maltoza - zaharid format prin aciunea drojdiilor asupra amidonului, zaharoza - obinut din sfecl sau trestie de zahr, rafinat i prezentat sub forma binecunoscutelor cristale. Zahrul brun nu este dect zahrul obinuit sub form de cristale, acoperite cu sirop de melas. Zahrul brun, pe care mult lume l crede mai sntos dect cel alb, nu este dect acelai produs sub form de cristale, acoperite cu sirop de melas (n Statele Unite cea mai mare parte a zahrului brun se obine prin simpla stropire a cristalelor de zahr alb rafinat cu sirop de melas). Zahrul nerafinat este interzis n Statele Unite, deoarece conine contaminani. Zahrul parial rafinat i curat poate fi comercializat drept zahr candel. Mierea este un amestec de fructoz i glucoz. 266. ALI NDULCITORI Sorbitolul, manitolul i xilitolul sunt alcooli naturali derivai din zaharide, absorbii n snge mai ncet dect glucoza sau zaharoza. Una din cele mai rspndite concepii greite cu privire la aceti ndulcitori este aceea c ei nu conin calorii. n realitate au acelai coninut caloric ca i zahrul, iar n unele cazuri, produsele n componena crora intr au chiar mai multe calorii dect, dac ar fi fost preparate cu zahr. Cu alte cuvinte, nu sunt nlocuitori cu valoare caloric redus, dei produsele obinute sunt vndute uneori drept alimente dietetice. Nu uitai s verificai de fiecare dat pe etichet; n mod normal trebuie specificat c produsul nu are coninut caloric redus i c nu este recomandabil n regimurile de slbire. Faptul c pe etichet scrie fr zahr" nu nseamn c produsul este srac n calorii. Aspartamul (Equal, Nutrasweet) este o combinaie a fenilalaninei i acidului aspartic (vezi seciunile 77 i 82), care nu are calorii. Acesulfam K (Sunette, Swetone) seamn cu zahrul, dar este derivat din acidul acetilacetic i nu are calorii. Zaharina (Sweet'n Low Sweet 10) este un derivat petrolifer fr calorii, a crui putere de ndulcire e de 300 pn la 500 de ori mai mare dect cea a zahrului; din punct de vedere chimic este similar cu acesulfam K i este absorbit fr modificri n organism, fiind eliminat prin urin ca atare. ATENIE: Dac suferii de diabet sau hipoglicemie, verificai cu medicul dumneavoastr sau cu un nutriionist nainte de a utiliza orice produs cu ndulcitori sintetici. 267. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE ZAHR Ketchup-ul conine cu 8% mai mult zahr dect ngheata. Zahrul este duntor deoarece, n general, consumm cantiti prea mari (peste 70 de kilograme pe an) i adesea nici nu ne dm seama. Toi ndulcitorii pe baz de carbohidrai intr n categoria zaharurilor, dei uneori sunt denumii altfel; iar cnd pe eticheta unui produs coninnd fulgi de cereale, zaharoza apare la numrul trei pe lista ingredienilor, siropul de porumb la numrul cinci i mierea la apte, fr s v dai seama mncai un produs care conine 50% zahr. Consumatorul din ziua de azi este dependent de zahr nc de la bun nceput; laptele praf i alimentele pentru copii sunt de multe ori ndulcite cu zahr (verificai pe etichet). Dei zahrul acioneaz asemenea unui conservant, absorbind i reinnd umezeala, el este adesea utilizat n produse unde nici mcar nu ne-am gndi s-l cutm - ca de exemplu n sare, unt de arahide, conserve de legume, cuburi de sup i altele. Dei este greu de crezut, ketchup-ul cu care v garnisii hamburgerul sau pizza conine cu opt procente mai mult zahr dect ngheata, iar nlocuitorii de fric pentru cafea au 65% zahr, comparativ cu cele 51 de procente ale unui baton de ciocolat. Adevrul este c mncm prea mult zahr pentru a mai fi sntoi. Nu ncape discuie c, zahrul este principalul factor rspunztor de producerea cariilor dentare. De asemenea, o treime din ntreaga populaie e supraponderal, iar obezitatea mrete riscul de afeciuni cardiace, diabet, hipertensiune, calculi biliari, artrite. Cauza nu este zahrul n sine, ci faptul c prezena lui n alimente v determin s mncai prea mult i dac reducei numrul caloriilor ingerate fr a scdea i cantitatea de zahr, riscai s pierdei elementele nutritive mai repede dect kilogramele. Zahrul este de asemenea duntor i cnd e vorba de hipoglicemie i - n ciuda argumentelor pro i contra care se vehiculeaz - direct sau indirect, este implicat n declanarea diabetului i a bolilor de inim. 124

268. CT DE DULCI SUNT? Zaharurile sunt ascunse acolo unde v ateptai mai puin. V putei imagina c unele sorturi de ap tonic au un coninut de aproximativ optsprezece lingurie de zahr la mai puin de jumtate de litru? Dac vrei s facei pe detectivul cutnd unde se ascunde zahrul, sfatul meu este s citii etichetele cu atenie: cutai substituenii de zaharoz, ca siropul de porumb i ferii-v de termenii ce se sfresc n oz". Acetia indic prezena zahrului i indiferent de numele ce i se d, zahrul este tot zahr. Amintii-v c nici mcar medicamentele nu sunt scutite de ndulcitorii sintetici. MEDICAMENTUL - ZAHR PE LINGUR Alternagel lichid...2000 mg Basaljel Extra Strenght lichid...375 mg Gaviscon lichid...1500 mg Gaviscon 2 tablete...2400 mg Maalox Plus tablete...575 mg Mylanta lichid...2000 mg Riopan Plus tablete...610 mg Cnd avei dubii cu privire la coninutul de zahr sau zaharin, cerei lmuriri farmacistului. 269. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE SARE C preferai costumele sare i piper poate fi bine i frumos, dar s consumai sare i piper e cu totul alt poveste. Doza zilnic normal de clorur de sodiu (sare de buctrie) este de ase pan la optsprezece grame, iar Asociaia Cardiologilor Americani recomand cantiti de maximum trei grame zilnic. O doz de peste 14 grame este considerat excesiv i din pcate, muli dintre noi facem excese de asemenea natur; americanul obinuit consum n jur de apte kilograme (ct o bil de bowling) de sare pe an! Cantiti prea mari de sare pot cauza hipertensiune arterial, deci risc crescut de afeciuni cardiace; de asemenea, s-a dovedit c sarea este unul din factorii cauzatori de migrene. Determin retenia anormal a fluidelor n esuturi, fapt care poate provoca ameeli i umflarea picioarelor. n plus, permite pierderea potasiului prin urin i afecteaz corecta utilizare a proteinelor alimentare. Studii recente au avansat ideea unei legturi ntre excesul de sodiu din alimentaie (deci nivelul sczut de potasiu) i riscul de cancer colorectal, n mod special la brbai. 270. CAPCANELE ALIMENTELOR BOGATE N SARE Faptul c v ferii de srele i nu rsturnai n farfurie borcanul cu sare nu nseamn n mod automat, c nu ingerai mai mult sare dect ar fi necesar. Capcanele srate sunt la fel de bine ascunse, ca i cele dulci. Dac dorii s meninei la un nivel sczut cantitatea de sare consumat, atunci respectai instruciunile urmtoare: Renunai la bere (fiecare 300 ml conin 25 mg de sodiu). Evitai utilizarea bicarbonatului de sodiu, a glutamatului monosodic la prepararea alimentelor. Pe ct posibil, nu folosii laxative deoarece majoritatea conin sodiu. Nu bei i nu gtii cu ap tratat cu dedurizante, fiindc introduc sodiul n ap. Cnd citii etichetele produselor alimentare, cutai termenii: SARE, SODIU sau simbolul chimic Na. Ferii-v de sucul de roii; are valoarea caloric sczut, dar este bogat n sodiu. Nu mncai preparate din carne conservate cu ajutorul srii (unc, slnin), crnai, crustacee i nici un fel de conserve de carne sau pete, la care s-a adugat sodiu. Evitai buturile rcoritoare dietetice; coninutul caloric poate fi el sczut, dar cel de sodiu este de multe ori ridicat. inei seama c dou felii de pine (fie ea i integral) conin aproximativ 230 mg de sare.

125

271. CT DE SRATE SUNT? CONINUTUL APROXIMATIV DE SODIU AL UNOR ALIMENTE Produsul Castravei murai Friptur de curcan congelat Sos de soia Cltite Sup de pui cu fidea Sup de roii Fasole verde conservat Brnz pasteurizat Fasole uscat conservat Pizza congelat Suc de legume la cutie Cornuri cu stafide i scorioar Budinc instant Ton conservat n ulei Crnai (frankfurteri) Cantitatea un borcan 500g o lingur trei buci 300g 300g o ceac 60g o ceac 120g 170g o porie 1/2 ceac 90g o bucat Coninut de sare (mg) 1928 1735 1320 1150 1050 950 925 890 810 656 654 630 486 430 425

272. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL OPTSPREZECE? Este adevrat c n zilele foarte clduroase avem nevoie de suplimente de sare, mai cu seam dac facem efort i transpirm din abunden? Nu! Este o concepie complet greit care se poate solda cu consecine periculoase. Tabletele de sare au un efect deshidratant nerecomandabil. Dac facei exerciii fizice, organismul dumneavoastr utilizeaz mecanismele proprii prin care i conserv sarea i din moment ce majoritatea persoanelor consum cam de aizeci de ori mai mult sare dect este necesar, carena e foarte puin probabil. De fapt, cantiti mari de sare consumate n astfel de condiii pot duce la oc termic. n cazurile extrem de rare de caren de sare, suplimentele se administreaz sub form de soluie cu concentraie de 0,1% n apa de but i numai la sfatul medicului. tiu c unele ape gazoase, de regim, au un coninut ridicat de sare, dar am auzit c i apa mineral obinuit se afl n aceeai situaie. Oare ct de mult sare poate conine o ap mineral? Destul de mult! Un pahar de 200 g poate conine 75 mg! Mi s-a spus c nu este indicat s mnnci bomboane nainte de a alerga, dar nu neleg cum poate fi duntor un aport rapid de energie. mi putei explica acest lucru? S-a dovedit c a mnca zahr sau a consuma buturi dulci cu o jumtate de or nainte de efectuarea exerciiilor fizice stimuleaz secreia de insulin, proces care determin scderea brusc a nivelului de glucoz din snge (i deci a energiei necesare). Cercetri n domeniu au demonstrat c, la nceperea exerciiilor fizice, rspunsul insulinic este inhibat - ceea ce explic faptul c atleii pot consuma buturi dulci care conin o anumit form de glucoz. Este adevrat c guma de mestecat fr zahr ajut la prevenirea cariilor dentare? Guma de mestecat fr zahr nu provoac apariia cariilor dentare. Nimeni nu susine c ea ar avea un ct de mic efect profilactic. De fapt, guma fr zahr i bomboanele cu sorbitol sau manitol mresc riscul de producere a cariilor! Nu, sorbitolul i manitolul nu provoac ele direct apariia cariilor dentare, dar ambele contribuie la nmulirea unui tip de bacterii existente n gur i anume Streptococcus mutans, care duc la apariia cariilor. Dup opinia doctorului Paul Keyes, cel ce a pus bazele Fundaiei Internaionale pentru 126

Sntatea Dinilor, Streptococcus mutans este inofensiv pan n clipa n care mncai alimente coninnd zahr sau zaharoz; prin combinare cu acestea, bacteria determin producerea cariilor dentare. Iar cum sorbitolul i manitolul i asigur nmulirea, cresc ansele ca utiliznd zahrul disponibil la un moment dat, Streptococcus mutans s v atace dinii. Cea mai eficient metod de prevenire a acestui proces este cltirea gurii cu ap timp de cincisprezece minute, dup ce ai mncat sau ai but orice aliment coninnd zaharoz. CAPITOLUL XIX S NE PSTRM FRUMUSEEA 273. VITAMINE PENTRU O PIELE SNTOAS Felul n care artai pe dinafar depinde foarte mult de ceea ce facei pentru interiorul dumneavoastr, iar n privina pielii, vitaminele i nutriia corect sunt eseniale. Pentru a arta ct mai bine, asigurai-v o raie zilnic de 55-65 g proteine; bei opt pahare de ap pe zi (putei nlocui cteva cu ceai de plante) i mncai doar sorturi de lapte i iaurt degresate; evitai ciocolata, nucile, fructele uscate, alimentele prjite n grsime, buturile pe baz de cola, cafeaua, alcoolul, igrile i cantitile excesive de sare. De asemenea nu folosii zahrul; puin miere sau melas ndulcesc la fel de bine, iar dumneavoastr v vei pstra un aspect mai plcut. Un bun nceput pentru a v asigura un ten ct mai sntos i mai strlucitor este un cocktail proteinic zilnic, care poate ine locul oricrei mese i e foarte binevenit n chip de mic dejun. COCKTAIL PROTEINIC 170 g lapte crud degresat. O lingur de drojdie uscat nutriional (conine multe vitamine B). Trei linguri acidofilus (favorizeaz proliferarea bacteriilor prietenoase" n intestin). O lingur de lecitin granule (distruge depozitele de colesterol de sub piele). O lingur pudr de proteine. Jumtate de lingur cu miere sau melas. Banane, cpuni, sau orice fruct proaspt pentru aromatizare. Amestecai totul n mixer i adugai, dup dorin, trei-patru cuburi de ghea. SUPLIMENTE Multivitamine cu multiminerale, o tablet pe zi, dup fiecare dintre mese. Sunt importante pentru tonusul pielii i al terminaiilor nervoase de la nivelul epidermei. Vitamin B complex, 10 mg (reglare temporal), o tablet pe zi, dup oricare dintre mese. Vitaminele B2 (riboflavin) i B6 (piridozin) reduc excesul de sebum al pielii i mpiedica formarea punctelor negre. Beta-carotenul, 25.000 UI zilnic, cte o tablet dup micul dejun i cin, asigur o piele catifelat i sntoas; mrete rezistena fa de infecii. Vitamina C din fructe de mce, 100 mg, cu bioflavonoide, trei tablete zilnic, preferabil cte una dup fiecare mas, ultima nainte de culcare. Ajut la prevenirea acneei i accelereaz vindecarea rnilor, vntilor i cicatricelor; acioneaz preventiv mpotriva spargerii capilarelor de pe fa. Vitamina E (formula uscat), 400 UI, una pn la trei capsule zilnic (dup fiecare mas). Ajut la vindecarea rnilor prin nlocuirea stratului superficial de celule. Conlucreaz cu vitamina C n prevenirea acneei. Utilizai vitamina E uleioas (10.000 UI pe gram) extern, pentru vindecarea arsurilor, a zgrieturilor i a cicatricelor. Multiminerale chelatizate, ase tablete pe zi (dou dup fiecare mas sau cte trei dimineaa i seara). Ajut la meninerea echilibrului acido-bazic al sngelui, necesar pentru un ten proaspt. Calciul contribuie la catifelarea tenului, cuprul mpiedic decolorarea, fierul atenueaz paloarea, potasiul amelioreaz acnea i uscciunea pielii, iar zincul accelereaz vindecarea rnilor interne i externe. 127

Colin i inozitol, 1000 mg zilnic, dup principala mas a zilei (dou linguri de lecitin granule pot nlocui colina i inozitolul). Ajut la emulsionarea colesterolului (depozitele grase de sub piele) i la curarea rinichilor, ceea ce are un efect favorabil asupra tenului. Acidofilus, ase linguri zilnic (dou capsule sau ase tablete dup fiecare mas). Previne erupiile cutanate cauzate de bacteriile duntoare existente n organism. Clorofil, trei lingurie sau nou tablete zilnic (cte o linguri sau cte trei tablete dup fiecare mas). Reduce riscul contaminrii microbiene. Are aciune antibiotic. Constituie un excelent ajutor pentru vindecarea rnilor dup splarea contiincioas a acestora cu un nlocuitor de spun pe baz de ttneas. Cistein, 1 g zilnic, ntre mese, cu suc de fructe. Ajut la meninerea aspectului suplu i tnr al pielii. Dac tenul este foarte palid, se recomand i un supliment de zinc chelatizat, 15- 50 mg zilnic. Zincul ajut de asemenea i la refacerea esuturilor vtmate. 274. VITAMINE PENTRU UN PR SNTOS ampoanele i balsamurile nu sunt suficiente pentru a avea un pr sntos; nutriia eficient joac un rol deosebit de important n meninerea supleei i strlucirii podoabei capilare. Spre deosebire de piele, prul nu are capacitatea de a se autoreface, ns dumneavoastr putei asigura creterea unui pr nou, mai sntos. Primul lucru pe care l avei de fcut este s v examinai cu atenie dieta zilnic. Sunt prezente drojdia, petele, germenii de gru i ficatul? Aa ar trebui. Vitaminele i mineralele coninute n aceste alimente sunt necesare prului dumneavoastr, ca i un bun masaj al pielii capului, ampoane mbogite n proteine, cu un pH echilibrat i suplimente vitaminice. SUPLIMENTE Multivitamine i multiminerale - o tablet pe zi dup oricare dintre mese. Sunt importante pentru starea general de sntate a prului. Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal), o tablet dup oricare dintre mese. Vitaminele B sunt eseniale pentru creterea prului. Acidul pantotenic, acidul folic i acidul para-aminobenzoic ajut la restabilirea culorii naturale a prului ncrunit. Beta-caroten, 10.000 UI, una-dou tablete zilnic, timp de cinci zile pe sptmn, dimineaa i seara. Conlucreaz cu vitaminele B pentru a reda strlucirea prului. Cistein, 1 g zilnic, ntre mese, cu suc de fructe. Contribuie la meninerea unui pr strlucitor. Multiminerale chelatizate, o tablet zilnic la micul dejun. Minerale ca siliciul, sulful, iodul, fierul previn cderea prului. Nu uitai c pentru a pstra vitamina A n organism i o eficient utilizare a ei, avei nevoie de civa acizi grai, vitamine B i colin. 275. VITAMINE PENTRU MlNI I PICIOARE Minile dumneavoastr sunt zilnic supuse unor eforturi i neplceri deosebite. Detergenii nltur grsimile naturale, iar apa i vremea rece cauzeaz crparea pielii. Mnuile de cauciuc pot fi o soluie, dar dac deja avei minile asprite sau ai cptat o dermatit, nu este bine s le punei direct pe piele (o pereche de mnui din bumbac pe sub cele de cauciuc vor absorbi transpiraia, prevenind suprainfectarea). Nu presrai amidon de porumb n mnui fiindc poate favoriza creterea microorganismelor. Dac dorii s folosii ceva care s absoarb umezeala, apelai la pudra de talc. Ct despre unghiile de la mini i picioare, cel mai indicat remediu pentru orice gen de probleme este regimul alimentar. Concepia conform creia gelatina vindec unghiile fragile este greit. Unghiile au nevoie de proteine, ns gelatina este o surs srac; pe lng faptul c doi aminoacizi eseniali lipsesc complet, un altul, glicina, este prezent n cantiti mai mari dect cele necesare. Alimentele bogate n sulf, ca de exemplu glbenuul de ou, nu trebuie s lipseasc din meniul dumneavoastr, iar ca suplimente se recomand tabletele cu extract deshidratat i degresat de ficat. 128

SUPLIMENTE Multivitamine i multiminerale, o tablet zilnic dup oricare dintre mese. Asigur sntatea general a pielii i creterea unghiilor. Vitamin B complex, 100 mg (reglare temporal), o tablet pe zi dup oricare dintre mese. Mrete rezistena fa de infeciile micotice i este vital pentru creterea unghiilor. Beta-caroten, 10.000 UI zilnic, dup oricare dintre mese. Previne exfolierea unghiilor. Vitamin E, 100-400 UI, una-dou tablete zilnic, dimineaa i seara. Este necesar pentru eficienta utilizare a vitaminei A. Multiminerale chelatizate, o tablet zilnic, dup oricare dintre mese. Fierul ntrete unghiile friabile, iar zincul ndeprteaz petele albe. 276. COSMETICELE NATURALE - CE CONIN ELE? Despre multe preparate cosmetice se spune astzi c sunt naturale", dar o privire aruncat asupra ingredientelor utilizate este de ajuns pentru a ne strni anumite ntrebri. Dac vrei s tii ce substane utilizai, citii cu atenie etichetele. Explicaiile ce urmeaz v pot ajuta s nelegei mai bine. Acid amil-dimetil-para-aminobenzoic= agent de protecie mpotriva razelor solare, un factor din clasa B complex. Annatto = un colorant vegetal obinut din seminele unei plante tropicale. Acid sorbic = un conservant natural derivat din fructele scoruului de munte. Acid citric = acid organic natural, larg rspndit n plantele citrice. Alcool cetilic = component al uleiurilor vegetale. Alcool lanolinic = constituent al lanolinei, cu proprieti emoliente i emulsifiante. Ap = solvent universal i principalul constituent al tuturor organismelor vii. Arome=uleiuri volatile obinute din flori, ierburi, rdcini i tulpini, care rspndesc un parfum plcut. Cetil palmitat = component al uleiurilor de cocos i de palmier. Cetil-sulfat de sodiu = detergent i emulsifiant obinut din uleiul de cocos. Cocamide DEA = aditiv de solidificare, obinut din uleiul de cocos. Decil oleat = sare organic obinut din seu ori din uleiul de cocos. Gliceril stearat = emulsifiant organic obinut din glicerin. Imidazolinil-uree = conservant natural, produs secundar rezultat din metabolizarea proteinelor (prin hidroliz). Lauro-sulfat de sodiu = detergent, obinut din uleiul de cocos. Laureth-3 = material organic, obinut din uleiurile de cocos i de palmier. Lauril sulfat de sodiu = detergent obinut din uleiul de cocos. Metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic, obinut dintr-o zaharid natural simpl. Monolaureat, 5-sulfosuccinat disodic = compus obinut din lanolin i utilizat pentru mbuntirea calitii firului de pr. Pectin = substan derivat din citrice i coaja merelor. PEG lanolin = emolient i emulsifiant, obinut din lanolin. Petrolatum = gel, derivat petrolifer. POE (20) metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic derivat dintr-o zaharid natural simpl. Sodium PCA = umectant natural, existent n piele. Sorbat de potasiu = sare obinut din acidul sorbic (care se gsete n fructele de scoru de munte). Triglicerid caprilic = emolient obinut din uleiul de cocos. Tocoferol = o vitamin E natural. Ulei de avocado = ulei vegetal obinut din fructele de avocado. Ulei de ricin = un ulei emolient obinut prin presarea seminelor de ricin. Ulei de ricin hidrogenat = material ceros obinut din uleiul de ricin. Ulei de arahide = ulei vegetal obinut din arahide. 129

Ulei de msline = ulei natural obinut din msline. Ulei mineral = emolient i lubrifiant organic. Ulei de susan = ulei obinut prin presarea seminelor de susan. Ulei de ofran hibrid = emolient natural obinut dintr-o specie de plante special cultivate. Undecilen-amid DEA = conservant natural, derivat din uleiul de ricin. Zer din lapte de capr = zer bogat n proteine, obinut din laptele de capr. 277. MEDICAMENTE ANTI-COSMETICE" Nu ncape ndoial c medicamentele sunt necesare n anumite situaii, dar adesea doctorii omit s v aduc la cunotin potenialele efecte secundare ale acestora. Foarte rari sunt medicii care recomand anticoncepionale spunnd totodat pacientei c datorit lor, ar putea cpta pete pe fa sau i-ar putea cdea prul; din pcate, multe femei care iau anticoncepionale orale afl acest lucru curnd. n realitate, un mare numr de medicamente cauzeaz probleme dermatologice i cosmetice. Iat mai jos enumerate cteva dintre acestea: Amytal - Erupii cutanate, mncrimi ale pielii, pleoape umflate. Butisol - Acnee, couri. Coumadin - Erupii cutanate, mncrimi, urticarie. Dalmane - Erupii, congestie pe fa. Dexamyl - Umflturi, mncrimi ale pielii. Dexedrine - Umflturi, mncrimi ale pielii. Equanil - Erupii, dermatite. Librium - Couri. Miltown - Mncrimi, exfolieri ale pielii. Nembutal - Erupii cutanate. Fenobarbital - Erupii, mncrimi ale pielii, pleoape umflate Placidyl - Mncrimi, umflturi pe piele Quaalude - Couri. Talwin - Erupii, cojiri ale pielii, umflarea feei. Tetraciclin - Administrat n timpul graviditii i la nou nscui poate cauza decolorarea permanent a dinilor copilului Thorazine - Cojiri ale pielii, icter, umflturi Tofranil - Erupii, mncrimi, icter. Tuinal - Agraveaz problemele dermatologice deja existente Valium - Icter, mncrimi, umflturi ale pielii. 278. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIX? Ce credei despre uleiul de jojoba folosit n cosmetic? Personal, cred c este unul dintre cele mai bune. Realizeaz adevrate minuni i e disponibil ntr-o varietate larg de forme: ulei, crem, spun, ampon. De exemplu: pentru hidratare, folosii cteva picturi nainte de machiaj. Masai uor pn ce intr n piele, insistnd n jurul ochilor, unde se formeaz riduri (evitai contactul direct cu ochiul; dac apar iritaii, ntrerupei tratamentul). Pe timp de noapte, utilizai uleiul pentru a v catifela pielea. Dup ce v-ai curat tenul foarte bine, aplicai un strat subire de ulei pe fa i pe gt. Uleiul poate fi folosit i pentru a nmuia pielea dup du sau ca un eficient ulei de baie; n ambele cazuri, cteva picturi sunt suficiente. Pe pielea uscat, crpat sau imediat dup brbierit, uleiul se aplic direct. Dup ce v splai prul, folosii cteva picturi de ulei pentru a masa pielea capului i prul (nu frecai). Repetarea zilnic a acestui procedeu va readuce strlucirea chiar i celui mai uscat pr.

130

Unghiile mele nu vor s creasc. Am ncercat toate soiurile de vitamine, dar n-am obinut nici un rezultat. Ce m sftuii s mai fac? Este posibil s avei o problem tiroidian, deci v sftuiesc s luai legtura cu un medic nutriionist. ntre timp, putei ncerca s folosii planta numit coada calului (Equisetum arvense), care n organism elibereaz calciu uor asimilabil; acesta hrnete unghiile, pielea, prul, oasele i esutul conjunctiv. CAPITOLUL XX MEREU TNR, ENERGIC I SEXY 279. NTRZIEREA PROCESULUI DE MBTRNIRE Principala cauz a mbtrnirii este procesul de degenerare a celulelor. Organismul nostru este constituit din milioane de astfel de celule, fiecare cu o via proprie de aproximativ doi ani sau chiar mai puin. nainte de a muri ns, orice celul se reproduce. i atunci de ce - ne-am putea ntreba - de ce nu mai artm astzi la fel ca acum zece ani, de exemplu? Motivul este acesta: cu fiecare nou reproducere, celula se deterioreaz, astfel c pe msur ce se primenete, organismul nostru i mbtrnete. Este posibil s artai i s v simii cu doisprezece ani mai tnr. Dr. Benjamin S. Frank a remarcat faptul c celulele deteriorate pot fi rentinerite prin alimentarea lor cu acele substane care le pot hrni n mod direct i anume acizii nucleici. ADN-ul (acid dezoxiribonucleic) i ARN-ul (acid ribonucleic) sunt acizii nucleici ai esuturilor noastre. ADN-ul este crmida constitutiv a noilor celule; el elibereaz molecule de ARN care, asemenea unor echipe de lucrtori bine pregtii, vor forma celulele tinere. Cnd ADN-ul nceteaz s mai dea comenzi ARN-ului, procesul de construcie a noilor celule este stopat, ca i viaa noastr, de altfel. Dar, alimentnd organismul n mod corespunztor cu acizi nucleici, dr. Frank este de prere c putem arta i ne putem simi cu doisprezece ani mai tineri dect suntem n realitate. Necesarul de acizi nucleici al organismului uman este de un gram, un gram i jumtate zilnic. Corpul i poate produce singur acizii nucleici, dar acetia sunt mult prea repede descompui n componente mai puin folositoare i dac dorim s ncetinim procesul de mbtrnire sau chiar s-l anulm pentru o perioad, se impune administrarea de suplimente. Alimentele bogate n acizi nucleici sunt: germenii de gru, trele, spanacul, sparanghelul, ciupercile, petele (n special sardine, somon i anoa), ficatul de pui, fulgii de ovz i ceapa. Dr. Frank recomand alimente de origine marin de apte ori pe sptmn, dou pahare de lapte smntnit, un pahar de suc de legume sau fructe i patru pahare de ap zilnic. Dup doar dou luni de suplimentare a cantitilor de ADN-ARN, pacienii doctorului Frank nregistrau un nivel energetic ridicat, parte din riduri dispruser i pielea avea un aspect mai tineresc, sntos i bine colorat. Unul din cei mai receni combatani n lupta mpotriva mbtrnirii este superoxid dismutaza (SOD). Aceast enzim fortific organismul mpotriva efectelor devastatoare ale radicalilor liberi, particule distructive care accelereaz procesul de mbtrnire prin atacarea celulelor sntoase i a colagenului (cimentul" care ine celulele laolalt). Pe msur ce mbtrnim, corpul nostru produce tot mai puin SOD, deci suplimentarea lui i un regim alimentar natural care restrnge formarea radicalilor liberi mrete perioada noastr de maxim productivitate i eficien fizic i psihic. Este important de tiut ns c SOD poate deveni inactiv ntr-un timp foarte scurt, dac minerale eseniale, ca zincul, cuprul i magneziul, nu sunt prezente n cantiti suficiente. De curnd a fost introdus pe pia un nou produs realizat dintr-un amestec omologat de elemente nutritive din fructe, legume i alte plante. Denumit Pycnogenol, produsul are remarcabile proprieti de ntrziere a mbtrnirii i de combatere a radicalilor liberi; mbuntete circulaia, asigurnd fiecrei celule hrana de care are nevoie i spre deosebire de ali antioxidani, poate traversa bariera sangvin a creierului, contribuind la protecia encefalului i a esuturilor nervoase mpotriva oxidrii. De asemenea, pycnogenolul are capacitatea de a se combina cu fibrele de colagen, ajutnd la remedierea anumitor deficiene cauzate de radicalii liberi n decursul anilor. 131

Coenzima Q10, substan care poate fi sintetizat de ctre organism (dei se obine i din alimente), este utilizat de celule n procesul respiraiei; pe msura mbtrnirii devine deficitar. De fapt, studiile efectuate au demonstrat c nivelul redus de coenzim Q 10 contribuie n mod direct la procesul de mbtrnire. Pe lng ntrzierea acestui proces, sporirea cantitii de coenzim din organism are i alte efecte benefice: reduce riscul de atac cardiac (mbuntete oxigenarea muchiului inimii; pare s asigure protecia mpotriva inflamaiilor cardiace virale; previne aritmiile cardiace); stimuleaz sistemul imunitar; scade tensiunea arterial; are proprieti antioxidante foarte asemntoare cu cele ale vitaminei E; ajut la prentmpinarea efectelor toxice exercitate de multe medicamente utilizate n tratamentul unor boli asociate cu mbtrnirea. Ca supliment, doza zilnic recomandat este de 10 mg de trei ori pe zi. DHEA (dehidroepiandrosteron), un hormon natural produs de glandele suprarenale, poate dezactiva" procesele organice, ncetinind producerea de grsimi, hormoni i acizi care accelereaz mbtrnirea. Datorit unor proprieti anticancerigene i de reducere a greutii corporale, DHEA nu mai este disponibil ca supliment, ci doar ca medicament eliberat cu prescripie medical. 280. REGIMUL DE BAZ PENTRU A TE MENINE MEREU TNR Alturi de un meniu corespunztor, suplimentele vitaminice au o importan deosebit pentru meninerea organismului ct mai tnr. Multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare temporal), dimineaa i seara. Vitamin C, 1000 mg cu bioflavonoide, dimineaa i seara. Vitamin E (formula uscat), 400 UI, cu antioxidani, dimineaa i seara. Pycnogenol, 100 mg timp de apte - zece zile, apoi reducei la 50 mg zilnic. ADN-ARN, tablete de 100 mg, una pe zi, timp de o lun, dou pe zi n cea de-a doua lun i apoi trei pe zi timp de ase zile pe sptmn. Vitamin B complex forte, dimineaa i seara. SOD, 125 mcg zilnic, timp de ase zile pe sptmn. 281. REGIMUL SUPER-ENERGETIC Dac vrei s v simii n form i s artai bine, exerciiile fizice, alimentaia echilibrat i suplimentele vitaminice sunt exact ceea ce v trebuie pentru a v oferi un nivel energetic ridicat. Dac nu practicai joggingul, nu jucai tenis, nu v trage inima s notai pe vreme rece i nu suferii gimnastica suedez, v sugerez eu un exerciiu ideal: sriturile cu coarda. Coarda este ieftin, comod (o putei lua cu dumneavoastr oriunde) i chiar distractiv. Mai cu seam, este eficient! n ceea ce privete numrul de calorii arse, sriturile cu coarda depesc mersul pe biciclet, tenisul i notul. Un adult care cntrete n jur de 70 de kilograme arde aproximativ 720 de calorii ntr-o or de exerciii cu coarda (la un ritm de 120140 de srituri pe minut). Dac v gndii c o or de tenis utilizeaz abia 420 de calorii, realizai cu siguran ct de benefic poate fi coarda pentru dumneavoastr. Dac vrei s v meninei nivelul energetic la superlativ, nu uitai s mncai la fiecare mas cte dou tipuri de proteine alimentare (sau un cocktail proteinic). De asemenea, bei minimum ase pahare de ap zilnic (cu jumtate de or nainte sau dup mas), evitai zahrul rafinat, fina, tutunul, alcoolul, ceaiul, cafeaua, alimentele prjite sau conservate. Iat un bun cocktail proteinic energizant: o lingur pudr de proteine; o lingur lecitin granule; dou linguri acidofilus lichid; o lingur drojdie nutriional; 132

 o lingur ulei de ofran (opional). Amestecai totul cu ap, lapte sau suc de fructe n mixer, timp de un minut (dac dorii, putei aduga i fructe proaspete). 282. SUPLIMENTE ENERGIZANTE La micul dejun: multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare temporal); vitamin E (formula uscat), 400 UI; multivitamine chelatizate forte; acidofilus, trei capsule sau dou linguri lichid; lecitin, o lingur de granule sau trei capsule de 1200 mg; trei tablete de calciu i magneziu; vitamin Bl5, 50 mg; coenzim Q10, 50 mg. La prnz: acidofilus, trei capsule sau dou linguri lichid; lecitin, o lingur de granule sau trei capsule a 1200 mg; coenzim Q10, 50 mg; opional: vitamin B12, tablete cu extract de ficat, enzime digestive. La cin: vitamin E (formula uscat), 400 UI; acidofilus, trei capsule sau dou linguri lichid; lecitin, o lingur de granule sau trei capsule a 1200 mg; coenzim Q10, 50 mg; opional: enzime digestive. 283. VITAMINELE I SEXUL Ceea ce trebuie s reinei este faptul c, dac nu v simii n form, conduita dumneavoastr sexual va avea de suferit odat cu ntreg organismul. S-a vehiculat de multe ori ideea existenei unei legturi ntre vitamina E i sex. Studiile n domeniu au artat c, ntr-adevr tocoferolii mresc fertilitatea, att la brbai, ct i la femei i au un efect pozitiv asupra potenei masculine. Faptul c vitamina E influeneaz comportamentul sexual rmne de dovedit, ns muli adepi ai ei sunt convini de acest lucru. Un alt element nutritiv cu aciune sexual este zincul. Cea mai mare cantitate de zinc din organismul masculin se gsete n prostat; deficitul de zinc poate determina atrofie testicular i probleme de prostat. Nu uitai, vitaminele care v asigur un nalt nivel energetic (vezi seciunea 282) v pot mbunti i performanele sexuale. 284. ALIMENTE I SUPLIMENTE PENTRU UN SEX PERFORMANT Stridiile (da, conin cantiti mari de zinc), molutele i crustaceele, drojdia de bere, trele de gru, germenii de gru, cerealele integrale, orzul, orezul brun i seminele de floarea-soarelui - ncorpornd aceste alimente ntr-un regim cu coninut mare de proteine i cantiti reduse de carbohidrai rafinai alturi de exerciii fizice i suplimente vitaminice, pot constitui un afrodiziac eficient. Suplimente: PVM (vezi seciunea 136); vitamin B complex, 50 mg, de 1-3 ori pe zi; vitamin E, 400 UI, de 1-3 ori pe zi; zinc, 50 mg (chelatizat), zilnic; ginseng, 500 mg, de trei ori pe zi, cu o or nainte de mas. 133

285. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XX? Am auzit c octacosanolul poate mbunti de zeci de ori performanele sexuale masculine. Ce prere avei despre acest lucru? Cred c mbuntirea depinde foarte mult de individul respectiv. Este ns adevrat c octacosanolul (o substan alimentar natural prezent n cantiti mici n multe uleiuri vegetale, n lucern, gru, germeni de gru i altele) are proprieti energizante, mrind puterea i rezistena, iar n experimentele de laborator pare s amelioreze tulburrile de reproducere. Dac dorii s-l ncercai, nu v artai nerbdtor; dureaz de obicei patru pn la ase sptmni nainte ca efectele sale benefice s se fac remarcate. Amintii-v totui c un regim alimentar energizant, constituit din cruditi sau hran foarte puin prelucrat termic, bogat n vitamine B i aminoacizi, v poate asigura o bun via sexual. Am auzit vorbindu-se printre sportivi despre proprietile energizante ale propolisului, ns eu nu tiu foarte bine ce este acesta i dac ar trebui s iau i eu, la vrsta mea de aptezeci i doi de ani. Dac ncepei acum, avei toate ansele s-l luai i la o sut doi ani! Propolisul este un material asemntor rinilor, care se gsete n mugurii frunzelor i scoara multor copaci, pe care-l colecteaz albinele i-l prelucreaz cu ajutorul unor enzime. Pe lng faptul c este o bogat surs de minerale, vitamine i antibiotice naturale, propolisul asigur sportivilor o capacitate de rezisten mrit la efort, stimuleaz activitatea timusului, a sistemului imunitar i n uz extern, ajut la vindecarea vntilor i petelor cutanate. Ca supliment, propolisul este disponibil sub form de tablete, granule i tinctur (exist i creme pentru uz extern). Are eficien mrit atunci cnd este administrat mpreun cu vitamina C i zinc. Sunt o femeie n vrst de patruzeci i cinci de ani care muncete fizic n fiecare zi. Ce energizante naturale mi putei recomanda? Pe lng vitaminele A, B complex, C i E, fier i zinc, v-a recomanda Cytochrome C. Acest amestec simplu de aminoacizi mbuntete performanele musculare, asigur transportul oxigenului la mitocondrii (uzina energetic a celulelor musculare) i acioneaz ca parte component a procesului metabolic care permite efectuarea de activiti fizice prelungite. n timpul activitii musculare, producerea aerobic de energie este dependent de citocromi. Dac sistemul devine ineficient, metabolismul celular muscular se reorienteaz ctre o cale aerobic alternativ care produce acid lactic. Pe msur ce acidul lactic se acumuleaz, intervine oboseala muscular i deci se reduce rezistena la efort. V-a recomanda, de asemenea, inozin. Element nutritiv care combate oboseala, inozina se gsete n carne, extracte de carne i sfecl de zahr. Fiind un produs metabolic natural, direct utilizabil de ctre organism, inozina mrete capacitatea sangvin de transport al oxigenului, intensificnd oxigenarea musculaturii i deci reducnd oboseala. Alte substane naturale care pot reduce oboseala muscular sunt: propolisul, octacosanolul, ginsengul i aminoacizii. Pentru sintetizarea i utilizarea eficient a proteinelor n organism se impune prezena, n proporii corespunztoare, a tuturor aminoacizilor eseniali (vezi seciunea 70). Cea mai ridicat valoare energetic o au suplimentele, iar pentru a obine efectul maxim, asigurai-v n meniul dumneavoastr cantiti ample de vitamine B6, B12 i nicotinamid. Ce este musca spaniol"? Are cu adevrat proprieti afrodiziace? Nici pe departe! Numit i cantarid, substana provine din carapacea unor coleoptere. Este otrvitoare, provoac mncrimi i nu poate ine loc de afrodiziac. Se pare c provoac tulburri renale i convulsii, face imposibil urinarea, iar la brbai s-au raportat cazuri de erecii extrem de dureroase. Ceea ce se vinde n Statele Unite legal sub numele de musca spaniol" nu este dect o iarb uscat, care ofer tot atta poten ca ptrunjelul. Sfatul meu este s v pstrai mai bine banii pentru o cin romantic n doi. Orict de demodat ar prea, eu cred c o sear la lumina dulce a lumnrilor bate de departe orice carapace de gndac n ceea ce privete calitile afrodiziace. 134

Mi s-a spus c exist un produs numit DMG care acioneaz asemenea unui afrodiziac. Ai auzit despre aa ceva i dac da, cum acioneaz? Am auzit, dar nu pot bga mna n foc pentru eficiena lui. DMG sau dimetilglicina este un element nutritiv ce se gsete n cereale. Ajut la creterea concentraiei de oxigen n circuitul sangvin i esuturi. Cei care pretind c are proprieti afrodiziace spun c aceast suplimentare stimuleaz rspunsul sexual (poate c mncnd produsele acelea pe baz de gru obinei ceva rezultate). Este disponibil ca supliment, deci putei ncerca (minuni probabil c nu va realiza, dar nici ru nu v va face). Bunica mea obinuia s spun c batatele i morcovii sunt un adevrat elixir pentru fertilitatea feminin. Mnca des aceste alimente i a avut nou copii. S fi fost doar o simpl coinciden? Poate da, poate nu. Morcovii i batatele au o structur chimic similar estrogenilor, hormoni ce asigur fertilitatea feminin. CAPITOLUL XXI ANIMALELE PREFERATE AU I ELE NEVOIE DE O BUN NUTRIIE 286. VITAMINE PENTRU ClNELE DUMNEAVOASTR Cinii au la fel de mult nevoie de vitamine ca i oamenii. Cerinele lor nu sunt, desigur identice cu ale noastre, dar i lor le trebuie toate dementele nutritive. Un cine adult are nevoie de 4,4 g proteine zilnic, 1,3 g grsimi, 0,4 g acid linoleic sau arahidonic i 15,4 g carbohidrai. Celuilor le trebuie dublul acestor cantiti. Proteinele sunt eseniale pentru cretere i cele mai bune provin din alimentele cu valoare biologic ridicat: ou, carne macr (muchi), pete, soia, lapte i drojdie. Dac vrei s-i dai cinelui dumneavoastr ou, fierbei-le mai nti; oul crud conine avidin, o substan care mpiedic absorbia biotinei. Dei este un aliment indicat pentru cini, laptele le poate produce diaree. De aceea sunt preferabile brnza de vaci i iaurtul. Carbohidraii sunt necesari pentru valoarea lor energetic, dar nu se recomand depirea unui procent de 50-60 la sut din totalul alimentelor ingerate. Grsimile, cea mai concentrat surs de energie, furnizeaz acizii grai eseniali pentru sntatea pielii i prului. Deficitul de grsimi poate determina ntrzieri de cretere la pui, pr aspru i piele solzoas. O linguri cu ulei de porumb sau de ofran, adugat n hrana cinelui dumneavoastr, poate da rezultate bune. Suplimentele greit echilibrate pot duna cinelui. Dieta cinelui dumneavoastr trebuie s conin calciu i fosfor n raport de 1,2 la 1. Un raport incorect poate cauza o mineralizare anormal n oasele puilor n cretere i chiar la cinii aduli. Pentru ca aceste dou minerale s fie bine absorbite n organism este necesar prezena unei cantiti suficiente de vitamin D. Administrarea unor suplimente corect echilibrate are o deosebit importan, deci verificai ntotdeauna acest lucru. Cantiti prea mari de fin de oase sau untur de pete pot crea probleme la fel de mari ca i cele pe care ncercai s le tratai. Untura de pete nu este indicat ca supliment, fiindc poate determina crearea unui exces de vitamin D n organism. Regimurile alimentare bazate exclusiv pe carne nu sunt recomandabile, deoarece raportul calciu-fosfor nu este echilibrat i cantitile de vitamine A, D i E furnizate sunt inadecvate. ndeprtai puricii cu ajutorul drojdiei de bere. Drojdia de bere amestecat n hrana cinelui dumneavoastr contribuie la ndeprtarea puricilor (faptul este valabil i pentru pisici). Puricilor le displace mirosul dezvoltat de drojdie n trupul cinelui dumneavoastr. Nu administrai celului suplimente de vitamine A, D sau nicotinamid, fiindc pot da reacii adverse (vezi seciunea 290). 287. REGIM VITAMINIC PENTRU CAZURILE DE ARTRIT I DISPLAZIE LA CINI Spre deosebire de oameni, cinii pot sintetiza singuri propria vitamin C, dar cercetri recente au demonstrat faptul c suplimentele de vitamin C dau rezultate bune n tratamentul artritei i al displaziei. Sfatul meu ns este s consultai un veterinar nainte de a ncepe orice program vitaminic. Consultai-1 de exemplu cu privire la acesta: vitamin C, 300 mg; 135

 lucern, patru-cinci tablete; vitamin E, 100 UI, zilnic; amestecai-le pe toate n mncarea zilnic. 288. VITAMINE PENTRU PISICA DUMNEAVOASTR La fel ca oamenii i cinii, pisicile au propriile lor cerine nutriionale, dar acestea nu sunt nc foarte bine cunoscute. Laptele de vac nu este suficient pentru o pisicu n cretere. Necesarul de proteine pentru pisici este mult mai ridicat dect cel al oamenilor sau cinilor, iar pisoii mici au nevoie de cantiti mai mari cu o treime dect animalele adulte. Carnea macr (muchi), organele, carnea de pasre, petele, brnza, oule i laptele sunt surse bogate de proteine (oule trebuie fierte sau dac vrei s dai pisicii dumneavoastr ou crud, folosii numai glbenuul). Pentru pisoii n cretere, cumprai lapte praf n concentraie dubl fa de cea obinuit pentru copii; laptele de vac nu este suficient de hrnitor pentru puii de pisic. Carbohidraii nu sunt indispensabili n hrana pisicilor, dar dac exist, ei vor fi utilizai n scop energetic. n prezena unor cantiti adecvate de grsimi i proteine; 33 de procente din hrana zilnic pot fi constituite din carbohidrai. Oferii pisicii grsimile pe care dumneavoastr n-ar trebui s le mncai. Grsimile sunt cea mai concentrat surs de energie din dieta pisicilor. Spre deosebire de oameni, ele pot mnca pn la 64 la sut grsimi din totalul hranei ingerate, fr a avea probleme vasculare. Procentajul sczut de grsimi existente n majoritatea alimentelor speciale pentru pisici se datoreaz numai costului lor mai ridicat dect cel al carbohidrailor. De fapt, putei oferi pisicii acele grsimi la care dumneavoastr ar trebui s renunai: unt, alte grsimi animale i vegetale. Pentru feline ns, grsimile polinesaturate nu sunt tocmai indicate, deoarece pot distruge vitamina E, afectnd n mod serios depozitele de lipide din organismul animalului. Dei nu s-au stabilit nc niveluri necesare, importana anumitor vitamine n alimentaia pisicilor nu poate fi negat. De exemplu, ntreaga lor vitamin A provine din hran (iar necesarul este mult mai mare dect la cini fiindc, spre deosebire de ei, pisicile nu-i pot fabrica n organism vitamina A, din caroten). Pe de alt parte ns, cantiti prea mari de vitamin A pot cauza deformri ale oaselor. Ficatul este recomandabil ca supliment (nu ca alimentaie exclusiv), fiind un aliment cu un coninut echilibrat de vitamine i minerale. Petele, untul, laptele i brnza sunt de asemenea bogate n vitamina A. Grupul vitaminelor B este important n alimentaia pisicii pentru asigurarea stabilitii nervoase i pentru sntatea blnii i a esuturilor interne. Vitamina B6 (piridoxin) ajut la prevenirea calculilor urinari, o problem serioas pentru motanii castrai. n general, pisicile necesit dublul cantitii de vitamine B recomandate pentru cini i de aceea, hrnirea timp ndelungat a micilor feline cu mncare pentru cini poate determina deficit de vitamine B. Trebuie de asemenea s inei seama de faptul c vitamina B1(tiamina) este distrus de o substan antagonic prezent n petele crud (pentru alimente bogate n vitamine din complexul B, vezi seciunile 27, 28 i 29). Meniurile compuse exclusiv din pete nu sunt sntoase pentru pisici. O alimentaie bazat exclusiv pe produse din pete poate cauza pisicii dumneavoastr deficit de vitamin E. Lipsa poftei de mncare, febra, dureri i refuzul de a face micare sunt simptomele caracteristice pansteatitei, afeciune determinat de carena vitaminei E. Dac pisica dumneavoastr este deja bolnav, facei o vizit la veterinar i nu utilizai untura de pete n chip de supliment. Raportul calciu - fosfor trebuie s fie de aproximativ unu la unu, cu doze adecvate de vitamin D. Trebuie s avei ns n vedere faptul c majoritatea sorturilor de mncare pentru pisici conin drojdie, o surs bogat de vitamin D, deci suplimentele sunt rareori necesare i uneori pot fi chiar periculoase (vezi seciunea 290). O multivitamin cu fier (preparat n mod special pentru pisici) este utilizat adesea mpotriva anemiei. Aceast afeciune se ntlnete ns rar la pisicile hrnite cu carne macr, att crud, ct i gtit, cu organe, cu carne de pui gtit sau conservat, pete, cereale cu coninut ridicat de vitamine i vegetale. Trebuie s tii c pisicile nsrcinate i cele care alpteaz (i care mnnc de obicei ntre 300 i 500 grame de hran zilnic) necesit dublul sau triplul cantitii de vitamine fa de celelalte (care consum 150-200 grame de hran pe zi). 136

289. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXI? Dac seleniul este un antioxidant important pentru oameni, atunci nu ar trebui administrat i cinilor care triesc la ora? Nu este recomandabil administrarea suplimentelor de seleniu la cini i pisici fr sfatul i supravegherea atent a unui veterinar. Mineralul respectiv poate fi periculos, mai cu seam dac animalul dumneavoastr este btrn sau bolnav. CAPITOLUL XXII BREVIAR VITAMINIC, BINE DE REINUT 290. PRECAUII Dei tim cu toii c vitaminele ne sunt necesare, exist anumite situaii i condiii metabolice care solicit precauii i moduri de abordare speciale. Pentru a avea ct mai multe beneficii de pe urma vitaminelor, v rog s citii cu atenie lista care urmeaz: pacienii crora li se administreaz megadoze de vitamina A, ca tratament al afeciunilor dermatologice, risc s capete o hipervitaminoz cronic; deficitul de vitamin A poate determina pierderi de vitamin C; doze mari de vitamin A pot cauza defecte congenitale la noii nscui, mai cu seam dac sunt administrate n primul trimestru de sarcin; de aceea, nu sunt recomandabile pentru gravide; supradozele de vitamin B1 (tiamin) pot afecta glanda tiroid i secreia de insulin, cauznd deficit de B6 i pierderi ale celorlalte vitamine B; administrarea timp ndelungat a oricrei vitamine B singure se poate solda cu deficitul major al celorlalte; femeile gravide nu trebuie s ia doze de peste 50 mg vitamin B6 (piridoxin) fr avizul medicului; bolnavii crora li se administreaz L-dopa pentru Parkinson nu trebuie s ia vitamin B6; doze mari de vitamin B2 (riboflavin), mai cu seam n lipsa suplimentelor de antioxidani, pot cauza sensibilitate la razele solare; deoarece vitamina D favorizeaz absorbia calciului, excesul poate cauza creterea cantitii de calciu din snge (hipercalcemie); nu mncai albu de ou crud fiindc acesta are capacitatea de a neutraliza biotina existent n organism; cantiti mari de vitamin C pot anihila efectul anticoagulant al anumitor fluidizani sangvini (warfin, coumadin); vitamina C poate necesita scderea dozelor de medicamente administrate diabeticilor i bolnavilor cardiovasculari, aa c acetia ar trebui s-i consulte medicul curant n aceast eventualitate; megadozele de vitamin C intensific eliminarea acidului folic i a vitaminei B12, deci asigurai-v mcar minimul dozelor recomandate zilnic; cantiti excesive de colin, administrate timp ndelungat, produc deficit de vitamin B6; dac suferii de tulburri cardiace, sftuii-v cu medicul dumneavoastr n privina dozajului optim de vitamin D; diabeticii, hipertensivii, cei care sufer de reumatism cardiac sau de hiperfuncie tiroidian trebuie s manifeste pruden n utilizarea vitaminei E; dac v ncadrai ntr-una din aceste categorii, ncepei cu o doz foarte mic i mrii treptat cantitatea cu cte 100 UI n fiecare lun, pan la 400-800 UI zilnic; suferinzii de febr reumatismal cardiac trebuie s tie c se confrunt cu un dezechilibru de funcionare ntre cele dou pri ale inimii, iar dozele mari de vitamin E pot mri acest dezechilibru; dac v aflai ntr-o asemenea situaie, sftuii-v cu medicul dumneavoastr nainte de a lua suplimente; vitamina E poate ridica tensiunea arterial la hipertensivi dar, dac se ncepe cu doze mici i se crete progresiv, rezultatul final va fi o scdere a tensiunii datorit proprietilor diuretice ale vitaminei E; unii diabetici i-au putut reduce nivelul de insulin dup administrarea vitaminei E; verificai mpreun cu medicul dumneavoastr; reducerea dozelor de vitamin E trebuie s aib loc tot progresiv; 137

 dozele foarte mari de acid folic pot masca simptomele de anemie pernicioas; persoanelor cu tulburri convulsive sau cancere pe fond hormonal n antecedente nu li se recomand administrarea timp ndelungat a dozelor mari de acid folic; acidul para-aminobenzoic i acidul folic pot inhiba eficacitatea sulfonamidelor; megadozele de vitamin K risc s se acumuleze n organism i s cauzeze distrugerea globulelor roii i deci anemie; suplimentele de acid folic sunt contraindicate celor care iau fenitoin (medicament anticonvulsiv); pacienii care urmeaz un tratament cu anticoagulantul Dicumarol (Trombostop) trebuie s in seama c vitamina K sintetic poate inhiba eficacitatea medicamentului; reciproca este de asemenea valabil, Trombostopul mpiedicnd absorbia vitaminei K naturale;, cantiti mari de vitamin K risc s produc transpiraii i bufeuri; suferinzii de diabet sever, glaucom, ulcer peptic, gut sau funcionare deficient a ficatului trebuie s manifeste pruden fa de nicotinamid; nu dai nicotinamid cinelui su pisicii dumneavoastr, fiindc le poate cauza transpiraie abundent i bufeuri; nu suplimentai dieta animalelor cu vitamin A sau D fr sfatul prealabil al medicului veterinar; doze excesive de acid para-aminobenzoic pot afecta negativ ficatul, rinichii i inima la indivizii mai sensibili; fierul nu trebuie administrat suferinzilor de anemie sideoacrestic, hemocromatoze i talasemie; dac luai sulfat feros, pierdei vitamin E; cantiti mari de cofein pot inhiba absorbia fierului; cei ce sufer de disfuncii renale nu trebuie s depeasc zilnic doza de 3000 mg magneziu; cantiti mari de mangan reduc gradul de utilizare a fierului n organism; dozele mari de mangan pot cauza dificulti motorii i slbiciune la anumii indivizi; dietele cu coninut ridicat de grsimi mresc gradul de absorbie a fosforului i determin scderea nivelului de calciu; dac luai medicamente pe baz de cortizon i aldosteron, ca de exemplu Prednison, pierdei potasiu i n acelai timp, reinei n organism sodiul; consultai un medic pentru suplimentele necesare; transpiraia excesiv poate cauza deficit de sodiu; prea mult sodiu determin pierderi de potasiu; doze mari de zinc determin pierderi de cupru i fier; dac luai suplimente de zinc, asigurai-v cantiti suficiente de vitamin A; suferinzii de boala Wilson pot dezvolta toxicitate fa de cupru; cantiti mari de cobalt risc s provoace hipertrofia tiroidei; dac urmai un tratament pentru tulburri tiroidiene, trebuie s inei seama de faptul c i varecul exercit o influen asupra glandei tiroide; n cazul n care le-ai utilizat pe amndou, sfatul meu este s v repetai analizele; este posibil s avei nevoie de cantiti mai mici de medicament; cantiti mari de varz crud pot determina apariia unui deficit de iod, crend disfuncii n producerea hormonilor tiroidieni la persoanele cu deficit de iod; stridiile, dolomita i fina de oase, dei sunt surse bogate n calciu, pot conine plumb sau alte substane toxice; laptele ce conine vitamin D sintetic determin carene de magneziu; marii butori de cafea i ceai - ca i amatorii de cola, de altfel - trebuie s tie c ingerarea unor cantiti considerabile de cofein cauzeaz deficit de inozitol; dac luai cantiti mari de vitamina C, comunicai acest lucru medicului dumneavoastr; vitamina C poate modifica rezultatele analizelor de glucoz n snge i urin; de asemenea, mascheaz prezena sngelui n materiile fecale; pentru o bun absorbie a vitaminei A, nu v angajai n exerciii fizice solicitante, dect dup patru ore de la administrarea suplimentelor; cuprul are tendina de a se acumula n snge, consumnd rezervele de zinc ale creierului; 138

 suplimentele ADN-ARN mresc nivelul de acid uric i sunt contraindicate suferinzilor de gut; tirozina i fenilalanina pot ridica tensiunea arterial i nu trebuie luate mpreun cu medicamente antidepresive; aceti doi aminoacizi sunt contraindicai celor cu melanoame maligne pigmentate; acidul para-aminobenzoic nu este indicat bolnavilor, care urmeaz un tratament cu metotrexat (Antifolan) - un medicament anticancerigen; acidul folic (Folacin) reduce aciunea anticonvulsiv a fenitoinei; cei care folosesc inhibitori Mao trebuie s evite produsele supuse nvechirii (resturi de brnzeturi, vinuri etc.) care au un coninut ridicat de tiramin; concentraia de tiramin a alimentelor crete odat cu timpul; eficacitatea antibioticelor este redus n prezena suplimentelor (acestea trebuie luate cu cel puin o or nainte sau dou ore dup administrarea antibioticelor); calciul poate afecta eficacitatea tetraciclinei; dozele mari de vitamin D i ascorbat de calciu sunt contraindicate persoanelor care iau Digoxin pentru tratamentul afeciunilor cardiace; antibioticele cu spectru larg de aciune nu trebuie luate cu doze mari de vitamin A; vitamina A nu trebuie luat mpreun cu antiacneice, ca izotretinoina; colina nu este recomandat n timpul fazei depresive a afeciunilor maniacodepresive, deoarece poate agrava aceast stare; fructele de papaya i ananasul crud nu se recomand suferinzilor de ulcer. 291. SCURT GHID DE APRARE MPOTRIVA CANCERULUI Pe lng vitaminele i mineralele antioxidante, exist numeroase substane alimentare naturale care au puternice proprieti anticancerigene. Printre ele, se pot enumera: beta-carotenul, hercetina, indolii, izotiocianaii (se gsesc i n vegetalele din familia cruciferelor) i acizii grai 3-omega. ntruct cel mai eficient mod de aprare mpotriva cancerului este un puternic atac nutriional, nu uitai s includei n meniurile dumneavoastr urmtoarele alimente: ALIMENTE CU PROPRIETI ANTICANCERIGENE CE Nu TREBUIE S LIPSEASC DIN MENIUL DUMNEAVOASTR Alimentul Morcovi - Coninut foarte ridicat de beta-caroten; mai uor absorbabil cnd este gtit. Pepene galben - Este o surs bogat de vitamin A, beta-caroten i vitamin C; valoare caloric sczut i coninut ridicat de fibre; ajut la combaterea excesului de sodiu. Varz - Legum din familia cruciferelor; scade riscul de cancer colo rectal; dou linguri de varz clit pe zi contribuie la prevenirea cancerului de stomac. Dovlecei - La fel ca morcovii. Batate - La fel ca morcovii. Papaya - La fel ca pepenele galben. Spanacul - La fel ca pepenele galben. Broccoli (soi de conopid) - Vegetal din familia cruciferelor, care conine indoli i izotiocianai (substane care pot preveni i reduce riscul de formare a anumitor tumori canceroase); bogat n carotenoide Varz de Bruxelles - La fel ca broccoli i alte crucifere: Conopid - La fel ca broccoli i alte crucifere Ridichi - La fel ca broccoli i alte crucifere Hrean - La fel ca broccoli i alte crucifere Gulii - La fel ca broccoli i alte crucifere. elin - La fel ca broccoli i alte crucifere. Ceap - Coninut ridicat de hercetin (nu este distrus prin fierbere); poate suprima celulele maligne nainte ca acestea s devin tumori. Ton (pete) - Coninut ridicat de acizi grai 3-omega; ajut sistemul imunitar, mpiedicnd ntinderea proceselor canceroase (oprete metastazele). 139

Somon - La fel ca tonul. Sardine- La fel ca tonul. Macrou- La fel ca tonul. Tre de gru - Coninutul de fibre alimentare ajut la prevenirea cancerului de colon. (The National Cancer Institute recomand cte 35 g fibre zilnic). Tre de porumb - Asigur protecia mpotriva agenilor cancerigeni. Tre de orez - La fel ca trele de gru i porumb. Tre de ovz - La fel ca trele de gru i porumb. Fructe i legume - Vezi seciunile 26, 35, 38 i 63. Bogate n vitaminele A, C, E i seleniu ALIMENTE CU POTENIAL CANCERIGEN RIDICAT PE CARE ESTE BINE S LE EVITAI Alimentul Observaii Slnina - Conine nitrii, aditivi care pot interaciona cu substanele chimice naturale din alimente i din organismul uman formnd nitrozamine, compui cu un ridicat potenial cancerigen. Conserve de carne (Luncheon Meat) - La fel ca slnina. Frankfurteri - La fel ca slnina. Pete afumat - La fel ca slnina. Unt, margarin, maionez, ulei - Este recomandabil ca un procent de maxim 20-30 la sut din totalul caloriilor dumneavoastr s provin din grsimi (persoanele n al cror meniu grsimile depesc 40 la sut, att saturate, ct i nesaturate sunt mai susceptibile la dezvoltarea unui cancer de colon, sn sau prostat). n aceste alimente, ntregul coninut caloric este furnizat de grsimi. Cafea (obinuit sau decafeinizat) - Este implicat n cancerele biliare i pancreatice. Ficat i carne gras - Germenii contaminani se acumuleaz n ficat i n celulele stratului adipos. Tutunul, igrile, trabucurile, tutunul de pip, de mestecat i de prizat sunt implicate n apariia cancerelor la gur, laringe, esofag, pancreas, vezic biliar i plmni (fumatul i inhalarea fumului de igar de la ali fumtori mrete i riscul de cancer cervical la femei). Alcoolul - Poate cauza cancer de ficat i contribuie la apariia cancerelor la gur, laringe i esofag, n mod special la fumtori. Prezint risc cancerigen ridicat. Aditivi alimentari (mai cu seam colorani alimentari ca Rou nr. 3, Albastru nr. 2, Verde nr. 3, BHA, BHT, propilgalatul i nitritul de sodiu) Cancerul are o inciden mai ridicat la persoanele obeze, dect la cele cu greutate normal sau sub normal. 292. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXII? Este adevrat c bomboanele cu extract de lemn-dulce pot fi periculoase pentru cei care iau medicamente anti-hipertensive? n mod surprinztor, da. Sunt suficiente chiar i numai dou bomboane cu extract de lemn-dulce natural" pentru a afecta aciunea unui numr mare de medicamente anti-hipertensive i diuretice prin mrirea gradului de reabsorbie a sodiului, de excreie a potasiului i retenie a apei n esuturi. Mi s-a spus s m feresc de alimentele ce conin glutamat monosodic (GMS). Deci citesc cu atenie etichetele tuturor produselor i n general, evit mncarea chinezeasc. Dar oare la toate alimentele cu GMS este menionat acest lucru pe etichet? Normele legale impun ca glutamatul monosodic s fie menionat pe eticheta fiecrui produs alimentar, dar cercetri recente au descoperit faptul c exist anumite alimente, roiile i brnza, de exemplu, care conin GMS n mod natural. Cu alte cuvinte, o cin n stil italian v poate furniza tot att de mult GMS ca i una chinezeasc (este interesant de tiut c mncrurile asiatice conin de obicei anumite substane chimice naturale ca salicilaii i aminele, care pot determina reacii alergice). 140

POSTFA Pe msur ce oamenii devin tot mai contieni de importana vitaminelor n viaa de zi cu zi, nevoia de informaii clare, simple, uor de neles, este tot mai evident. Iar, odat ce studiile au artat c administrarea vitaminelor potrivite, la orele potrivite este mai important dect i-ar fi putut cineva nchipui, nevoia a devenit necesitate. Sper c aceast carte a reuit s mplineasc nevoia de informare, s spulbere unele prejudeci ce nvluiau alimentaia i nutriia, eliminnd anumite incertitudini cu privire la natura, funciile i caracterul inofensiv al vitaminelor. Indiferent dac ai citit-o din scoar n scoar" sau doar ai rsfoit-o n cutarea paragrafelor de interes particular, sper c o vei considera tot mai valoroas i mai necesar de fiecare dat, cnd viaa v va pune n faa unei situaii noi. Dorina mea a fost s v ofer un ghid cuprinztor care s poat rspunde nu doar ntrebrilor dumneavoastr actuale, ci i celor ce se vor ivi n viitor cu privire la vitamine. Odat cu trecerea anilor, seciuni ca acelea referitoare la posibilitatea de a rmne tnr, energic i sexi sau la ntrzierea procesului de mbtrnire vor fi recitite, oferindu-v regimuri i diete pentru orice nou circumstan ivit n viaa dumneavoastr. Cu alte cuvinte, informaiile cuprinse n aceast carte sunt destinate a v ajuta nu numai astzi, ci i peste muli, muli ani sntoi i fericii. Dr. EARL MINDELL, Beverly Hills, California 16 mai 1991 CUPRINS Not ctre cititor Prefa CAPITOLUL I. S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE p.2 1. De ce? 2. Ce sunt vitaminele? 3. Ce nu sunt vitaminele? 4. Cum acioneaz ele? 5. Este oare necesar s luai suplimente vitaminice? 6. Ce sunt elementele nutritive? 7. Diferena ntre micro i macronutrieni. 8. Cum acioneaz elementele nutritive? 9. S ne cunoatem sistemul digestiv. 10. Numele vitaminelor. 11. Mineralele. 12. Corpul dumneavoastr are nevoie de aciunea comun a tuturor substanelor. 13. Important de tiut i de reinut n privina alimentaiei. 14. Neclariti cu privire la capitolul I? CAPITOLUL II. O PILUL DE VITAMIN ESTE p.9 15. De unde provin vitaminele? 16. De ce apar vitaminele sub diverse forme? 17. Solubile n grsimi, n ap sau forma uscat? 18. Sintetice sau naturale, organice sau anorganice? 19. Chelaii i ce nseamn ei. 20. Reglarea temporal. 21. Ageni de umplere, liani i ce altceva mai nghiim? 22. Condiiile de pstrare i persistena n organism. 23. Cnd i cum s lum vitaminele? 24. Cum este mai bine pentru dumneavoastr? 25. Neclariti cu privire la capitolul II? CAPITOLUL III. TOTUL DESPRE VITAMINE p.13 26. Vitamina A. 27. Vitamina B1 (tiamin). 28. Vitamina B2 (riboflavin). 29. Vitamina B6 (piridoxin). 30. Vitamina B12 (cobalamin). 31. Vitamina B13 (acid orotic). 32. Vitamina Bl5 (acid pangamic). 33. Vitamina B17 (letril). 34. Biotina (coenzima R sau vitamina H). 35. Vitamina C (acid ascorbic). 36. Colina. 37. Vitamina D (calciferol). 38. Vitamina E (tocoferol). 39. Vitamina F (acizi grai nesaturai). 40. Acidul folic (folacin). 41. Inozitol. 42. Vitamina K (filochinon). 43. Nicotinamida (acid nicotinic, vitamin PP). 44. Vitamina P (rutin, bioflavonoide, hesperidin). 45. Pantotenat de calciu (Acid pantotenic, vitamina B5). 46. Acid para-aminobenzoic (APAB). 47. Vitamina T. 48. Vitamina U. 49. Neclariti cu privire la capitolul III? CAPITOLUL IV. MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL DUMNEAVOASTR p.32 50. Calciul. 51. Clorul. 52. Cobaltul. 53. Cromul. 54. Cuprul. 55. Fierul. 56. Fluorul. 57. Fosforul. 58. Iodul. 59. Magneziul. 60. Manganul. 61. Molibdenul. 62. Potasiul. 63. Seleniul. 64. Sodiul. 65. Sulful. 66. Vanadiul. 67. Zincul. 68. Apa. 69. Neclariti cu privire la capitolul IV? CAPITOLUL V. PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI p.45 70. Relaia dintre proteine i aminoacizi. 71. Care este necesarul dumneavoastr de proteine? 72. Tipuri de 141

Proteine. Care este diferena? 73. Miturile proteinelor. 74. Suplimente de proteine. 75. Suplimente de aminoacizi. 76. S vorbim despre triptofan 77. Fenomenala fenilalanin. 78. DL-fenilalanina (DLFA). 79. O privire asupra lizinei. 80. Totul despre arginin. 81. Stimulatorii hormonilor de cretere. 82. Ali aminoacizi uimitori. 83. Neclariti cu privire la capitolul V? CAPITOLUL VI. GRSIMILE I UTILIZATORII LOR p.55 84. Ce sunt agenii lipotropi? 85. Cine i pentru ce are nevoie de ei? 86. Povestea colesterolului. 87. S discutm despre nivelul de colesterol. 88. Saturat contra nesaturat. 89. Alimente i nutrieni care pot reduce n mod natural nivelul de colesterol. 90. tii ce anume determin ridicarea nivelului de colesterol? 91. Neclariti cu privire la capitolul VI? CAPITOLUL VII. CARBOHIDRAII I ENZIMELE p.59 92. La ce sunt necesari carbohidraii? 93. Adevrul despre enzime. 94. Cele dousprezece sruri tisulare i funciile lor. 95. Neclariti cu privire la capitolul VII? CAPITOLUL VIII. ALI FURITORI DE MIRACOLE p.61 96. Acidofilus. 97. Ginseng. 98. Lucerna, usturoiul, clorofila, yucca. 99. Fibrele i trele. 100. Varecul. 101. Drojdiile. 102. Neclariti cu privire la capitolul VIII? CAPITOLUL IX. PLANTE I REMEDII POPULARE p.66 103. Ce trebuie s tii despre remediile naturale. 104. Busuiocul. 105. Echinacea. 106. Meriorul. 107. Phytolacca. 108. Aconit, omag (mrul lupului). 109. Aloe. 110. Anasonul. 111. Unghia gii (Astragalus). 112. Schinel (cnicus benedictus). 113. Mueelul. 114. Ttneasa. 115. Ienuprul. 116. Lemnul dulce (Glycyrhiza glabra). 117. Uleiul de lumini (Oenothera biennis). 118. Ptrunjelul. 119. Busuiocul cerbilor (Mentha pulegium). 120. Menta. 121. Rozmarinul. 122. Cimbriorul. 123. Plante duntoare. 124. Neclariti cu privire la capitolul IX? CAPITOLUL X. CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR NECESARE? -p.71 125. Ce este o diet echilibrat? Dumneavoastr o respectai? 126. Cum putem determina carenele de vitamine i minerale? 127. Posibile semnale de avertizare. 128. Poftele i ce pot semnifica ele? 129. Cum ne putem asigura cantitatea maxim de vitamine din alimentele pe care le mncm? 130. Neclariti cu privire la capitolul X? CAPITOLUL XI. CITII ETICHETELE p.84 131. Ct de important este s nelegem ceea ce citim pe etichete! 132. Care sunt unitile de msur? 133. Dozele zilnice recomandate i ce semnific ele. 134. Ceea ce trebuie s cutai pe etichet. 135. Neclariti cu privire la capitolul XI? CAPITOLUL XII. NECESARUL DE VITAMINE SPECIFIC FIECRUIA p.86 136. Alegerea regimului. 137. Femei. 138. Brbai. 139. Sugari i copii mici. 140. Copii. 141. Femei gravide. 142. Mame care alpteaz. 143. Alergtori. 144. Practicani ai jogging -ului. 145. Persoane cu munc de decizie i rspundere. 146. Studeni. 147. Vrstnici. 148. Atlei. 149. Culturiti. 150. Persoane care lucreaz noaptea. 151. oferi de camioane. 152. Dansatori. 153. Muncitori n construcii. 154. Practicani ai jocurilor de noroc. 155. Vnztori. 156. Actori. 157. Cntrei. 158. Medici i infirmiere. 159. Handicapai. 160. Juctori de golf. 161. Juctori de tenis de cmp. 162. Juctori de tenis de mas. 163. Profesori. 164. Fumtori. 165. Alcoolici. 166. Persoane care petrec foarte mult timp n faa televizorului. 167. Persoane care cltoresc foarte mult. 168. Neclariti cu privire la capitolul XII? CAPITOLUL XIII. VITAMINA POTRIVIT LA TIMPUL POTRIVIT p.94 169. Suplimente destinate situaiilor speciale. 170. Acnee. 171. Micoz interdigital. 172. Respiraie fetid. 173. Chelie sau cderea abundent a prului. 174. nepturi de albine. 175. Gingii sngernde. 176. Fracturi. 177. Vnti. 178. Arsuri. 179. Picioare reci. 180. Bube dulci i herpes simplex. 181. Constipaie. 182. Tieturi. 183. Uscciunea pielii. 184. Mahmureal. 185. Febra fnului. 186. Dureri de cap. 187. Arsuri gastrice. 188. Hemoroizi. 189. Insomnii. 190. Mncrimi. 191. Probleme determinate de decalajul de fus orar la zborul cu avionul. 192. Dureri de picioare. 193. Menopauz. 194. Menstruaie. 195. Ru de main. 196. Febr muscular. 197. Anticoncepionale. 198. Urzicri sau iritaii cu oetar otrvitor. 199. Polipi. 200. Vindecri postoperatorii. 201. Spuzeli. 202. Probleme de prostat. 203. 142

Psoriazis. 204. Renunarea la fumat. 205. Arsuri solare. 206. Scrnete de dini. 207. Vene varicoase. 208. Vasectomie. 209. Negi. 210. Neclariti cu privire la capitolul XIII? CAPITOLUL XIV. S-I RECAPEI SNTATEA I S I-O PSTREZI p.101 211. De ce avem nevoie de suplimente cnd suntem bolnavi? 212. Alergii. 213. Artrit. 214. Astm. 215. Hiper i hipotensiune arterial. 216. Bronite. 217. Candida Albicans. 218. Vrsat de vnt. 219. Sindromul de oboseal cronic. 220. Rceli. 221. Colite. 222. Diabet. 223. Ochii, probleme oculare. 224. Inima, afeciuni cardiace. 225. Hipoglicemie. 226. Impetigo. 227. Pojar (rujeol). 228. Mononucleoz. 229. Oreion. 230. Sindrom premenstrual. 231. Zona Zoster. 232. Amigdalit. 233. Ulcer. 234. Boli venerice. 235. Neclariti cu privire la capitolul XIV? CAPITOLUL XV. NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR ESTE VINOVAT p.109 236. Cum pot afecta vitaminele i mineralele starea de spirit? 237. Nutrieni care combat depresiile, anxietatea i stresul. 238. Anumite medicamente v pot complica problemele. 239. Neclariti cu privire la capitolul XV? CAPITOLUL XVI. DROGURILE I MEDICAMENTELE p.111 240. S ncepem cu cafeina. 241. Ingerai mai mult cafein dect credei. 242. Alternative ale cafeinei. 243. Ce efecte are alcoolul asupra organismului dumneavoastr? 244. Ce i cnd anume bei? 245. Vitamine care pot reduce gustul pentru alcool. 246. Cte ceva despre hai i marijuana. 247. Cocaina v cost mai mult dect ai crede, din mai multe puncte de vedere. 248. Ce v ajut s renunai la cocain. 249. Pot fi alimentele i vitaminele o alternativ pentru medicamente? 250. Medicamente - mari distrugtoare de elemente nutritive. 251. Neclariti cu privire la capitolul XVI? CAPITOLUL XVII. KILOGRAMELE N PLUS - REGIMURI PENTRU A LE PIERDE p.118 252. Dieta doctorului Atkins. 253. Regimul Stillman. 254. Regimul Scarsdale. 255. Supravegherea continu a greutii. 256. Regimul butorului. 257. Cura cu proteine lichide i cura Cambridge. 258. Regimul zen-macrobiotic. 259. Dieta pe baz de fructoz. 260. Regimul pe baz de varec, lecitin, oet i vitamin B6. 261. Recomandrile Mindell pentru cura de slbire. 262. Regimul vitaminic Mindell pentru a slbi i a v menine. 263. Suplimente pentru a mnca mai mult i a v ngra mai puin. 264. Neclariti cu privire la capitolul XVII? CAPITOLUL XVIII. DECI NU CREDEI C CONSUMAI PREA MULT ZAHR I SARE? p.123 265. Tipuri de zaharuri. 266. Ali ndulcitori. 267. Riscurile consumului mare de zahr. 268. Ct de dulci sunt? 269. Riscurile consumului mare de sare. 270. Capcanele alimentelor bogate n sare. 271. Ct de srate sunt? 272. Neclariti cu privire la capitolul XVIII? CAPITOLUL XIX. S NE PSTRM FRUMUSEEA p.127 273. Vitamine pentru o piele sntoas. 274. Vitamine pentru un pr sntos. 275. Vitamine pentru mini i picioare. 276. Cosmeticele naturale - ce conin ele? 277. Medicamente anti-cosmetice". 278. Neclariti cu privire la capitolul XIX? CAPITOLUL XX. MEREU TNR, ENERGIC I SEXY p.131 279. ntrzierea procesului de mbtrnire. 280. Regimul de baz pentru a te menine mereu tnr. 281. Regimul super-energetic. 282. Suplimente energizante. 283. Vitaminele i sexul. 284. Alimente i suplimente pentru un sex performant. 285. Neclariti cu privire la capitolul XX? CAPITOLUL XXI. ANIMALELE PREFERATE AU I ELE NEVOIE DE O BUN NUTRIIE p.135 286. Vitamine pentru cinele dumneavoastr. 287. Regim vitaminic pentru cazurile de artrit i displazie la cini. 288. Vitamine pentru pisica dumneavoastr. 289. Neclariti cu privire la capitolul XXI? CAPITOLUL XXII. BREVIAR VITAMINIC, BINE DE REINUT p.137 290. Precauii. 291. Scurt ghid de aprare mpotriva cancerului. 292. Neclariti cu privire la capitolul XXII? POSTFA p.141 INTERNATIONAL www.calivita.com 143