Sunteți pe pagina 1din 7

Planul calitii privind recepia materiei prime i auxiliare

Nr. crit 1. Denumirea materiei prime i auxiliare Fin de gru de calitate superioar HG-68. Periodicitatea Denumirea parametrului Umiditatea, % Aciditatea titrabil, grade de aciditate Determinarea nsuirilor organoleptice: mirosul,gustul, culoarea Valoarea 14,5 3,0 Miros plcut, specific finii, nu se admite miros strin, rnced sau de mucegai; gustulcaracteristic finurilor, plcut fr gust strin, amar sau acru, fr scrnet la mestecare; culoarea - alb sau galbuie. Metoda de analiz GOST 9404-88 GOST 27493-87 Responsabil Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist GOST 27558-87 nregistrare

RG. 7.1/01

Impuriti metalice, 0 3 mg/kg Coninutul de cenu, 0,55 % Coninutul se Nu se admit impuriti impuriti minerale, strine, insecte duntori Gradul de albea, % 34,0 Cantitatea i calitatea 23,0 glutenului umed, % Fracie masic de elemente toxice (mg/kg) Plumb 0,35

GOST 20239-74 GOST 27494-87 GOST 27559-87

Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist

GOST 26361-84 GOST 27839-88

Inginer chimist Inginer chimist

SM GOST R 51301:2003

Microbiolog RG 7.1.02 Microbiolog

Cadmiu

0,07

SM GOST R 51301:2003

Arsen Mercur

0,15 0,015

GOST 26930-86 GOST 26927-86

Microbiolog Microbiolog

Cupru

7,0

SM GOST R 51301:2003

Microbiolog

Zinc

35,0

SM GOST R 51301:2003

Microbiolog

Micotoxine (mg/kg): Afla-toxine B1 T-2 toxine Zearalenon Dezoxinivalenon Pesticide (mg/kg): Hexaclor-ciclohexan Fiecare lot/ncrctur Fenoli Umiditatea, % 0,5 Nu se admit 0,06 GOST 26929-94 GOST 26929-94 GOST 12570-98 Microbiolog Microbiolog Inginer chimist RG. 7.1/03 Coninutul de zaharoz, % Coninutul de impuriti metalice, % Coninutul de cenu, % Coninutul de substane reductoare, % Gust,miros, puritatea soluiei 99,85 lips 0,011 0,02 GOST 12571-98 GOST 12573-67 GOST 12574-93 GOST 125752001 GOST 12576-89 Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist 0,005 0,1 1,0 0,7 GOST 26929-94 GOST 26929-94 GOST 26929-94 GOST 26929-94 Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog

2.

Zahr tos HG-774

Miros i gust Culoare

Caracteristic: culoare alb cu nuana glbuie, cu gust dulce fr miros i gust strin Dulce, fr miros i gust nespecific Alb cu nuan galben

Inginer chimist

GOST 12576-89 GOST 12576

Inginer chimist Inginer chimist

Fiecare lot 3 Drojdie comprimat de panificaie Saccharomyces Cerevisiae HG-171

Coninutul de zaharoz, % Fracia masic a substanelor uscate, % Umiditatea, % Numrul de bacterii aerobe i facultativ anaerobe n 1g Numrul de fungi Microorganisme patogene inclusiv Salmonella n 25 g Coninutul de Hg, mg/kg Coninutul de As, mg/kg Coninutul de Cu, mg/kg Coninutul de Pb, mg/kg Coninutul de Cd, mg/kg Coninutul de Zn, mg/kg Umiditatea, % Aciditatea,mg acid acetic/100g produs Puterea de cretere, min. nsuiri organoleptice

99,55 <0,05 <0,15 <1x103 <1x103 Nu se admite <0,01 <0,5 <1,0 <1,0 <0,05 <3,0 75 120-360 90

GOST 12571 - 98 GOST 12574 - 93 GOST 12570 - 98 GOST 26968 - 86 GOST 26968 - 86 GOST 26968 - 86 GOST 26927-86 GOST 26930 - 86 GOST 26931 - 86 GOST 26932 - 86 GOST 26933 - 86 GOST 26934 - 86 GOST 171-89 GOST 171-89 GOST 171-89

Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist RG. 7.1/04

Caracteristic drojdiilor comprimate cu suprafaa neted culoarea-galben crem, mirosul i gustul caracteristic drojdiei

GOST 171-89

Inginer chimist

Umiditatea, W Aciditatea: -n ziua fabricaiei, mg ac.acetic -dup 12 zile, mg ac.acetic Puterea de cretere, min; Activitatea maltazic, min Microflora drojdiei: Saccharomycete, % Torula/ Micotorula, % Margarin semigras HGFiecare lot Aciditate,0A Umiditate,% Coninutul de grsime,% Amidon Punctul de topire 0C Indicele de peroxid Impuritile metalice Coninutul de mercur Sallmonela Costridium

75 %

GOST 9404-88

Tehnolog chimist

120

GOST 27497-87

Tehnolog chimist Tehnolog chimist Tehnolog chimist Tehnolog chimist

360 70 75 85 100

GOST 27497-87

40 60 2,5 33-38 41-62 prezent 31-35 10 Nu se permit 0,15 Nu este permis Nu este permis GOST 30623-98 GOST 30623-98 GOST 30623-98 GOST 30623-98 GOST 30623-98 GOST 30623-98 GOST 5867 GOST 5867 GOST 30518-97 GOST 30519-97

Microbiolog Microbiolog Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog RG. 7.1/05

4.

Determinarea pH-lui 5. Ap HG-934 Fiecare lot Coninutul de fier Duritatea,mol/ m 3 Coninutul de sulfai ml/d m 3 Coninutul de clor, ml/d m 3 Indicele coli

6,0-9,0 0,3 7,0 500 350

SM SR 105232001 GOST 4011-72 GOST 4151-72 GOST 4389-72 GOST 4245-72 GOST 18963-73

Microbiolog RG. 7.1/06 Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog

3coli/l

Microbiolog

Fracia masic de elemente toxice (mg/kg): Aluminiul Beriliu Molibden Arsen Nitrai Plumb Seleniu Stroniu Numrul de germeni Impuriti de natur vegetal Microorganismele din ap: Escherichia coli (E. coli) Enterococi (Streptococi fecali) Nu se admite Microbiolog 0,5 0,0002 0,25 0,05 45,0 0,03 0,01 7,0 20 germ/l Nu se admit GOST 18165-89 GOST 18294-89 GOST 18308-72 GOST 4152-89 GOST 18826-73 GOST 18293-72 GOST 19413-89 GOST 23950-88 Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog Microbiolog

Nu se admite

Microbiolog

Pseudomonas aeruginosa Aspectul exterior 6. Sare alimentar Fiecare lot Gust Miros Fracia masic de umiditate,% Fracia masic a sedementului insolubil n ap,% Fracia masic a ionilor de Ca, % Fracia masic a ionilor de Mg, % Fracia masic a oxidului de Fe(III), % Fracia masic a ionilor de K,% Compoziia granulometric pH soluiei Prezena Hg Prezena As Prezena Cu Prezena Pb Prezena Cd Prezena Zn 7 Pelicul de polietilen GOST 20477-86 Fiecare lot Aspect exterior Limea nominal, cm

Nu se admite Produs n form de cristale, fr obiecte de alt natur n mas Srat, fr gusturi nespecifice Fr mirosuri strine 0,1 <0,03 GOST 13685 - 84

Microbiolog Inginer chimist RG. 7.1/07 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist

<0,02 <0,01 <0,005 <0,02 0,8 mm 75% 0,8 mm pn la 1,2 mm -25% 6,5 8,0 Nu se admite Nu se admite Nu se admite Nu se admite Nu se admite Nu se admite Nu se admit crpturi, rupturi, aglomerri 15, 20, 30, 40, 50 2

GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84 GOST 13685 - 84

Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist

GOST 13685 - 84 GOST 29927 - 86 GOST 26930 - 86 GOST 26931 - 86 GOST 26932 - 86 GOST 26933 - 86 GOST 26934 - 86 Analiza organoleptic GOST 20477-86

Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist RG 7.1./08

Grosimea, mm Lungimea, m Rezistena Alungirea Temperatura de autoaprindere

0,018-0,030 Min 70 19,6 Mpa 400 % 400 C

GOST 20477-86 GOST 20477-86 GOST 20477-86 GOST 20477-86 GOST 20477-86

Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist Inginer chimist

Lzi din plastic

RG 7.1./09

Fiecare schimb