Prajitur cu nuc i crem de vanilie

Ingrediente

Pentru foi: 8 albusuri 200 g zahar 200 g nuca prajita si macinata 1/2 lingurita praf de copt 2 linguri faina esenta de vanilie Pentru crema de vanilie: 4 galbenusuri 4 linguri zahar 3 linguri amidon 500 ml lapte 150 g unt esenta de vanilie

Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema de vanilie:

Foi: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Separat amestecam faina cu praful de copt si nuca macinata. Incorporam amestecul in bezea si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus. Compozitia se imparte in 2 parti. Se pune fiecare parte in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca 20 de minute. Cand foile sunt gata se pun pe un gratar si se lasa la racit, cu tot cu hartie de copt. Aceasta o vom scoate in momentul asamblarii.

Atentie! Timpul de coacere poate diferi in functie de cuptorul fiecaruia. Foaia de prajitura va fi gata in momentul in care atunci cand atingi suprafata acesteia cu degetul nu este lipicioasa. Foaia este moale atunci cand o scoateti din cuptor. Nu incercati sa scoateti hartia de copt pentru ca nu veti reusi. Lasati sa se raceasca foarte bine, foaia se va intari si cu atentie si grija scoateti hartia de copt.

Crema de vanilie: Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor si punem vasul pe foc mic. Fara sa dea in clocot, fierbem compozitia la foc mic, pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita. In budinca racita incorporam untul batut, adaugand cate o lingura si amestecand bine dupa fiecare. La sfarsit aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Am mai spus in cateva randuri, dar repet noua nu ne plac prajiturile foarte dulci, care sa zgaraie pe gat. Gustati! Si daca o sa mai considerati necesar adaugati zahar dupa gust!

Taiem cele 2 blaturi in 2 parti, pe lungime, obtinand astfel 4 fasii de blat. Impartim crema in 3 parti si o repartizam intre blaturi.

Invelim prajitura in folie si dam la rece pentru cateva ore (eu am lasat peste noapte), apoi portionam dupa dorinta.