Ministerul Educatiei din Republicii Moldova Universitatea Tehnica a Moldovei Facultatea Tehnologie si Management in Industria Alimentara Specialitatea Tehnologia

Carnii

Proiect de an la Utilaj Tehnologic

Tema Mala!or
A elaborat st" gr" TCr" #$% &argaun I"

A veri'icat

con'" univ. &alusca E"

Chisinau(#%#
1

Cuprins
Introducere ..........................................................................................2 Capitolul I. 1. Studiul tehnic 1.1 Noiuni generale asupra procesului de malaxare ...........................3-4 1.2 Noiuni teoretice i de dez oltare a utila!ului ................................"-# 1.3$inia tehnologica.............................................................................%-11 1.4 Studiul &re etelor ........................................................................12-24 1."'rgumentarea (ehnica -)conomica ************... 2" Capitolul II. 2. +roiectul tehnic 2.1 Construcia mainii i a su&ansam&lelor..........................................2,-2# 2.2 +rincipiul de -uncionare..................................................................2%-2. 2.3 Calculele***...............................................................................3/-32 2.4 +rotecia muncii i a mediului am&iant............................................33 2." 0ntreinerea i repararea utila!ului tehnologic...................................34 Concluzie........................................................................................*..3" 1i&liogra-ie**********************

Introducere
Industriile 2n care materiile prime s2nt supuse unor procese -izico-mecanice sau -izico-&iochimice-chimice 2n scopul modi-ic3rii st3rii4 copoziiei sau coninutului lor energetic4 s2nt denumite industrii de proces4 2n categoria acestora intr3 i industria alimentar3. 5 instalaie de proces din industria c3rnii reprezint3 un complex de procedee4 utila!e4 conducte i construcii 2n care se produc schim&3ri ale st3rii4 compoziiei4 coninutului energetic al materiilor prime care o str3&at. 6tila!ele reprezint3 totalitatea mainilor4 aparatelor i conductelor necesare e-ectu3rii unei anumite lucr3ri sau pentru asigurarea procesului de lucru 2ntr-o instalaie sau 2ntr-o 2ntreprindere. 'cestea pot -i asam&late 2ntr-o instalaie -ie 2n serie4 -ie 2n paralel4 2n -uncie de cerinele procesului tehnologic care st3 la &aza realiz3rii produsului -init. 'paratele s2nt corpuri materiale 2n care se petrec operaii -izice4 chimice4 &iochimice4 2n care nu inter in elemente 2n micare 7recipiente su& presiune4 rezer oare4 &unc3re etc8. 9aina reprezint3 un complex de corpuri materiale care posed3 mic3ri determinate a 2nd ca scop e-ectuarea unui lucru mecanic util 7legat de procesul de producie8 sau un proces de trans-ormare a energiei: mainile pot -i maini motoare sau maini de lucru. 9ainile motoare ser esc trans-orm3rii unei -orme de energie 2n alta 7de exemplu motorul electric trans-orm3 energia electric3 2n energie mecanic384 ele antren2nd mainile de lucru. 9ainile de lucru ser esc modi-ic3rii propriet3ilor4 st3rii4 -ormei sau compoziiei o&iectului de prelucrat 7de exemplu4 un compresor schim&3 starea gazului pe care-l comprim3 ; temperatur34 presiune8. <ealizarea produciei cu instalaiile4 utila!ele4 mainile din industria c3rnii depinde de &una lor -uncionare i de sigurana lor 2n exploatare. Calitatea concepiei 7proiect3rii8 i execuiei instalaiilor4 utila!elor4 marinilor din industria c3rnii in-lueneaz3 at2t calitatea produselor -inite c2t i consumul de energie.

Capitotlul I %" Studiul tehnic %"% )o*iuni generale asupra procesului de mala!are
Instalaia este destinat3 malax3rii 7mas3rii8 c3rnii pentru di-erite tipuri de semiconser e4 2n cu e cilindrice care se rotesc dup3 un program sta&ilit. Instalaia poate -i li rat3 2n trei ariante care di-er3 2ntre ele numai prin num3rul p3rilor componente4 ceea ce determin3 producti it3i4 putere instalat3 i supra-a3 ocupat3 di-erite. Instalaia de &az3 este cea =cu o unitate de malaxare 7masare8 i se compune din maina de masat Operaiei de amestecare i se atribuie o serie de denumiri specifice: Agitare - 2n cazul amestec3rii 2ntre lichide i solide4 dac3 amestecul o&inut are iscozitate mic3 sau medie> Malaxare - dac3 se amestec3 lichide4 paste sau topituri cu iscozitate mare> Amestecare - pentru omogenizarea solidelor pul erulente sau granulate> Omogenizare - c2nd scopul operaiei se rezum3 la reducerea dimensiunilor pic3turilor -azei interne pentru sistemele disperse lichide de tip emulsii.

'mestecarea este operaia prin care se urm3rete omogenizarea unui amestec de dou3 sau mai multe componente i este rezultanta a dou3 aciuni i anume una de amestecare local3 2n toat3 masa produsului. +pera*ia de amestecare se aplic, -n industria c,rnii -n urm,toarele situa*ii ;pentru -ormarea amestecurilor de s3rare 2n stare uscat3 7amestecuri de particule solide8> ;pentru -ormarea saramurilor simple i a celor cu suspensie de amidon sau eu suspensie proteic3 7amestecare 2n -az3 lichid-solid8> ;pentru realizarea de amidon pregeli-icat necesar -a&ric3rii de unc3 tip 9untenia 4 ecin3tatea dispoziti ului care realizeaz3 operaia i alta de amestecare general3 care este o extindere a e-ectelor aciunii de amestecare local3 2n

7amestecare 2n -aza lichid-solid cu schim&are de -az38> ;pentru realizarea emulsiilor de tip ulei?ap3 necesare -a&ric3rii prosp3turilor dietetice 7amestecare lichid-lichid8> ;pentru s3rarea uscat3 sau cu saramur3 a c3rnurilor destinate -a&ric3rii &radtului i rotului> ;pentru s3rarea uscat3 sau cu saramur3 i masarea &uc3ilor de carne destinate di-eritelor specialit3i4 erio ac> ;la amestecarea componentelor 7rot4 sl3nin34 ap34 poli-os-ati4 condimente8 compoziiei pentru prosp3turi ce urmeaz3 s3 -ie trecut3 prin moara coloidal3> ;la -ormarea compoziiei pentru prosp3turi 2n care caz sl3nina este su& -orm3 de cu&uri> pentru preparatele de carne care necesit3 &radt4 rot i sl3nin34 deci cele cu o structur3 eterogen3. inclusi pentru semiconser e 2n cutii ermetic 2nchise sau 2n

%"( )o*iuni teoretice .i de de/voltare a utilajului

"

+entru executarea operaiei de amestecare 2n cazurile menionate se utilizeaz3 amestec3toare mecanice. +entru amestecarea lichidelor eu iscozitate mic3 i medie se pot utiliza amestec3toare la care dispoziti ul propriu-zis de amestecare este reprezentat de palete4 tur&ine4 elice 7-ig. ,48. 2n toate cazurile menionate4 prin rotirea dispoziti ului se exercit3 o presiune asupra lichidului i se iniiaz3 micarea de rotaie 2n masa de lichid. Curgerea lichidului su& aciunea dispoziti ului de amestecare implic3 trei componente : componenta radial3 acion2nd in direcie perpendicular3 -a3 de axa dispoziti ului> componenta longitudinal3 acion@nd 2n direcia paralel3 cu axa dispoziti ului> componenta tangenial3 acion2nd tangenial la cercul de rotaie al axului.

Componentele radial3 i longitudinal3 contri&uie la amestecare iar cea tangenial34 2n cazul 2n care axa dispoziti ului este montat3 central4 promo eaz3 o curgere 2ntr-un drum circular 2n !urul axei. 'ceast3 curgere este 2n general laminar3 i conduce la -ormarea de straturi 2n lichid. 2ntre aceste straturi practic nu exist3 curgere longitudinal3. <ezultanta net3 este o rotaie a lichidului 2n asul de agitare. ,

Aeoarece

iteza relati 3 dintre palet3 i lichid este mic34 puterea care poate -i

a&sor&it3 de lichid este limitat3. +e de alt3 parte4 componenta tangenial3 conduce la -ormarea de 2rte! la supra-aa lichidului care de ine cu at2t mai ad2nc cu cit dispoziti ului de amestecare crete. Aatorit3 iteza de rotaie a 2rte!ului m masa de lichid poate -i

a&sor&it aer. (ot datorit3 componentei de curgere tangeniale poate a ea loc o separare a particulelor solide su& in-luena -orei centri-uge. +entru a se diminua e-ectul negati al 2rte!ului se practic3 poziionarea dispoziti ului de amestecare excentric4 sau pe pereii asului se monteaz3 icane 7-ig. ,"8. $a amestec3toarele cu palete4 axul este montat de regul3 central i se rotete cu 2/ ;"/ rot?min. Curgerea lichidului are componentele radi-al3 i tangenial3 mari. Componenta longitudinal3 este redus3. )ezul-. tate mai &une se o&in c2nd dispoziti ul de amestecare este su& -orm3. de cadru care minimalizeaz3 i depunerea de material pe pereii asului4 2n cazul suspensiilor de amidon4 proteine etc. $a amestec3toarele cu tur&ine4 dispoziti ul de amestecare coast3 din minimum cinci palete sau cuite cu diametrul m3sur2nd 3/-B5 C din diametrul asului4 care s2nt montate la extremitatea de !os a axului poziionat4 de regul34 central i care se rotete cu 3/;"// rot?min. Di 2n acest caz componentele radial3 i tangenial3 s2nt mari iar icanele montate pe perei reduc tendina de -ormare a 2rte!ului. Cu aceste amestec3toare se realizeaz3 o itez3 de curgere mare a lichidului4 iar 2n apropierea tur&inei se creeaz3 o tur&ulen3 ridicat3. $a amestec3toarele cu elice4 al c3ror diametru este maximum 1?4 din diametrul asului i care au o itez3 de rotaie de minimum "// rot?min4 componentele principale s2nt longitudinal3E i tangenial3. $a aceste amestec3toare4 dispoziti ul de amestecare se recomand3 s3 -ie montat: excentric4 su& un unghi oarecare -a3 de ertical3> orizontal i excentric aa cum este ar3tat 2n -ig. ,,.

+entru materiale cu iscozitate mare de tipul aluaturilor moi se utilizeaz3 amestec3toare cu cu a staionar3 i cu dispoziti ul de amestecare 2n micare planetar34 precum i amestec3toare cu cu a 2n micare i dispoziti de amestecare simplu4 2n micare de rotaie 2ntr-o singur3 poziie 2n cazul amestee3toarelor eu dispoziti de amestecare planetar pot -i utilizate i elemente de amestecare cu -orme speciale 7-ig. ,%8. 0n cazul compoziiilor pentru di-erite preparate din carne4 omogenitatea i coeziunea acestora 'ra depinde de -elul semi-a&ricatelor ce se amestec3 4i de proporia dintre ele4 de temperatur3 i durata de 2nala-xare. de coninutul de ap3 al amestecului4 dar i de tipul de malaxor 7ames-teentor8 utilizat. +entru o anumit3 calitate a semi-a&ricatelor 7&radt4 ror4 sl3nin38 ce se amestec3 2ntr-un anumit tip de malaxor4 cu cit operaia de malaxare dureaz3 mai mult cu at2t compoziia a&soar&e mai mult3 ap3 7saramur38. (otui nu este indicat3 o malaxare 2ndelungat3 deoarece se a!unge la o Ft3iereB a compoziiei i la o&inerea unei structuri ali-ioase a acesteia4 care rezult3 din trans-ormarea sl3ninii 2n untur3. (emperatura sc3zut3 de malaxare este o condiie o&ligatorie pentru o&inerea unei compoziii corespunz3toare.

0" 1inia tehnologica

$inia tehnologica de preparare a salamurilor semia-umate. C2ntarul 718 pentru c2nt3rirea materiilor prime4s3rate in preala&il4 ol-urile 728 si 72G8 42n care se realizeaz3 o m3runtire grosier3 si -in3 a c3rnii care se trimite la malaxorul 738 unde se adaug3 condiment4poli-os-ati si apa necesar3 o&tinerii compoziziei. Ain malaxorul 738 amestecul se trimite cu pompa 748 la moara coloidal37"8. +asta rezultat34 &ratul4 se colecteaz3 2n malaxorul 7,8 unde se aduce si carnea de it34 porc4 sl3nin34 tocate prin ol-ul 72GG8 la dimensiunile cerute de sortiment. Compozizia malaxat3 este trimis3 2n continuare la umplere. 9em&ranele sunt umplute la priul 7#8.Ain pri4produsele se leaga pe masa 7.8 si apoi se pun pe ramele c3ruciorului care sunt introduse mai apoi 2n celula de a-umare 71/84unde sunt z 2ntate4apoi urmeaz3 a-umarea cald34-ier&erea si a-umarea rece. Ain camera de a-umarere c3ruciorul cu &atoanele de salam sunt racite su& dusul de ap3 71184apoi se racesc 2n -rigider 7128.dup3 care urmeaz3 am&alarea si etichetarea salamului. .

Volful. 93runirea grosier3 a c3rnurilor4 sl3ninii i organelor 2n stare re-rigerat3 sau &lanat3 se realizeaz3 la ol-uri.

+3rile principale ale ol-ului sunt: - necul de lucru sau transportorul melcat.

- spirala de alimentare cu turaia de 1/ - 1" rot?minut: - mecanismul de t3iere. cuite4 ordinea de montare 9ecanismul de t3iere este partea principal3 a multor site i este urm3toarea: sit3 cu ochiuri mari-cuit cu

ol-ului i este constituit din cuite i site. 0n cazul utiliz3rii mai

dou3 t3iuri> sit3 cu ochiuri mai mici- cuit cu dou3 t3iuri> sit3 cu ochiuri i mai mici> inel de str@ngere i ai&3 de str@ngere. 0nainte de 2nceperea prelucr3rii c3rnurilor 2n mod o&ligatoriu prin ol- este trecut3 o cantitate cuite-site. Malaxorul 5mogenizarea compoziiei se o&ine 2n urma aciunii paletelor malaxorului4 coeziunea compoziiei este dependent3 de -elul materiilor prime i de proporia dintre acestea4 coninutul de umiditate al amestecului4 temperatura i durata malax3riii de tipul de malaxor utilizat. Aurata malax3rii ariaz3 2ntre 1/ - 14 minute4deoarece prin prelungirea malax3rii se poate a!unge la t3ierea compoziiei i la o&inerea unei structuri ali-ioase4 ca urmare a trans-orm3rii sl3ninii 2n untur3.+entru -ormarea compoziiilor unor produse de carne se recomand3 -olosireamalaxoarelor cu &rae rotati e i cu 3 mo&il3 sau a malaxoarelor cu &raerotati e sigma sau spirale Mori coloidale. 93runirea -in3 a c3rnii se poate realiza 2n &une condiii i cu a!utorul morilor coloidale4 care au un sistem de m3runire4 -ormat din stator irotor4 distana dintre cele dou3 organe put@nd -i modi-icat3 dup3 dorin3. <otorul i statorul sunt pre 3zute cu dini de m3cinare4 care execut3 operaiile de t3iere4-recare4 omogenizare i transport. 93runirea 2n moara coloidal3 are la &az3 -enomenul cre3rii unor oscilaii 1/ de esut gras pentru a realiza ungerea preliminar3 a ansam&lului

elastice de 2nalt3 -rec en3. Hrec ena acestor oscilaii crete spre &aza capului de m3runire. 93rimea -rec enei i amplitudinea oscilaiilor este proporional3 cu -rec ena i ad@ncimea danturiieta!ului de m3runire4 precum i cu turaia rotorului. 'ceste oscilaii de 2nalt3 -rec en3 7de ordinul zecilor de IJz8 pro oac3 -enomenul de dezintegrare a materiei prime 2n particule coloidale. Calitatea pastei poate -i reglat3 prin acionarea piuliei de regalare care ridic3 sau co&oar3 statorul 2n aleza!ul carcasei de alimentare4 m3rind sau micor@nd spaiul dintre rotor i stator. Ain punct de edere constructi -uncional4moara coloidal3 se compune din urm3toarele p3ri: -p@lnia de alimentare> p@lnia de e acuare> capul de m3runire. Celula de afumare pasteurizare )xploatarea celulei decurge 2n urm3toarele etape: - etapa de 2nc3lzire a celulei. 0n aceast3 etap3 tre&uie s3 se e-ectueze urm3toarele mane re: punerea instalaiei su& tensiune> -ixarea 2nregistratorului de temperatur3 la #"-%//C4 iar cele de umiditate la /> 2nchiderea clapetei de admisie clapetei aer proasp3t4

de admisie -um4clapetei de e acuare> punerea 2n -unciune a entilatorului

principal> admisia a&urului 2n calori-er pentru 2nc3lzirea aerului i dup3 " minute de 2nc3lzire se deschide ro&inetul de c3ldur3 i apoi se continu3 2nc3lzirea celulei timp de 2" minute> - etapa 2nchide ua de z @ntare a produsului. 9ane rele clapetei de din aceast3 etap3 sunt: i punerea 2n

deschiderea uii celulei i introducerea celor dou3 c3rucioare cu produs4 apoi se etan> deschiderea e acuare -unciune a entilatorului de e acuare4 cel principal -iind 2n -unciune> -ixarea

temperaturii i umidit3ii de lucru pentru etapa de z @ntare 2n -uncie de produs i se continu3 z @ntarea pe timpul prescris 73/ - ,/ minute8> - etapa de -iind a-umare a produsului.5peratorul tre&uie s3 execute urm3toarele regleaz3 2nregistratoarele de umiditate i 11 temperatur3 la

mane re: 2nchide clapeta de e acuare i oprete entilatorul de e acuare4 cel principal 2n -unciune>

alorile prescrise de instruciunile tehnologice> deschide clapeta de -um i e entual pe cea de admisie a aerului proasp3t i continu3 a-umarea pe durata "/ minute8 2n -uncie de sortiment> prescris3 72/ -

- etapa de pasteurizare a produsului. 0n aceast3 etap3 operatorul tre&uie s3 execute urm3toarele mane re: 2nchide clapeta de -um> deschide clapeta de e acuare i pune 2n -unciune entilatorul de e acuare p@n3 c@nd celula se golete de aer--um> oprete entilatorul de e acuare4 entilatorul principal -iind 2n -unciune> -ixeaz3 2nregistratorul de umiditate la ni el maxim 71//C8 i pe cel de temperatur3 la #3 - #"oC i admite a&ur de /4" &ar 2n celul3. Continu3 pasteurizarea p@n3 la atingerea 2n centrul termic al produsului a temperaturii de ,.4" - #/ /C4 c@nd se consider3 pasteurizarea terminat3> oprete admisia preg3tete celula pentru o nou3 ar!3. a&urului de /4" &ar i pune 2n -unciune entilatorul de e acuare> deschide ua scoate a-ar3 c3rucioarele cu produse i

%"0 Studiul brevetelor 2ISP+3ITI4 PE)TRU AMESTECAREA CAR)II56$7%89:

In enia se re-er3 la dispoziti e de prelucrare a c3rnii i a preocup3rilor pentru masa!-l 2n producia de mezeluri i produse de &acon-dar-o &ucata in industria carnii. 0n prezent4 instalaiile de prelucrare carne -or-etare losol de carne4 cum ar -i !am&on4 Cotlet de porc4 12

&acon4 etc. K Se e-ectueaz3 2n cu e de expunerea prelungit3 la saramur3. +entru a accelera procesul de s3rare 2n interiorul -or-etare de saramur3 din carne este introdus prin instalarea shpritse alnoL ac4 urmat de masa!. Cel mai aproape de esena tehnice propuse i rezultatul o&inut este un dispoziti pentru masa! stand din carne care conin4 condus 2n micare de rotaie a corpului i capacul4 camion4 sistemul de id i un mecanism de ridicare i de sta&ilire camion M1N. Cu toate acestea4 acest dispoziti nu este su-icient de sigure 2n -uncionare i necesit3 creterea costurilor -orei de munc3 pentru ser icii atunci c@nd 3 oprii i pe unit3i de lucru ale sistemului de id. +entru a 2m&un3t3i -ia&ilitatea i reducerea costurilor -orei de munc3 pentru 2ntreinerea aparatului propuse pentru masa! ar&orelui de locuine de carne se -ace gol4 este conectat la un sistem de id i este pre 3zut la un cap3t alcap de interconectare4 iar pe de alt3 mamelon. 0ntr-un capac montat Oentil cu &il3 conectat la un &o&ina prin conducta. 0n acest caz4 un cap3t la capul de cuplare are o -orm3 conic3 pentru plasarea 2n centrul de locuine ar&orelui i cealalt3 - pentru slot arc de compresiune i +IN pentru conexiunea rigida cu pat. HIP. 1 arat3 schematic opinia general3 a dispoziti ului pentru masa! carne4 slit4 HIP. 2-am nod 2n -igura. 14 seciune4 HIP. 3-nod II 2n HIP. 14 pct..

'r&orele tu&ular 3 din corp 4 este conectat la un sistem de id . i un cap3t este pre 3zut cu capul de cuplare 1/ i mamelonul alte 11. 0n capacul , este instalat Oentil cu &il3 124 conectat la mamelonul 11 prin intermediul unor conducte 13. > reprezinta un corp cu o gaur3 cuun manon cilindric 144 care este localizat3 2n interiorul mingea 1"4 iar la un cap3t de linie este instalat tu& de 1,4 i manonul i au tu& prin ori-icii4 conectarea mediu-Luschie externe4 cu o c3ptueal3 ca itate intern3. 6n cap3t al capului conector 1/ cazare conice 2n centrul 1# din ar&ore 3 din corp 4 i alte sale co are cele din urm3 un socIet 1% pentru arc de compresiune 1. i pinul 2/ pentru conexiunea rigida 14 a @nd suport regla&il 21. Aispoziti ul poate -i adus 2n actiune Aispoziti ul -uncioneaz3 dup3 cum urmeaz3:. 6mplute cu carne de camion -or-etare % se ridic3 la patru locuine prin garnitura de cauciuc # i &locat cu a!utorul mecanismului de. de ridicare i -ixare 7nu apare8. 'p3s@nd &utonul pe sistemul de gu ernare este condus de 13

locuire are 4-transport %4 i 2n acelai timp se trans-orm3 2n sistemul CoC id Q .4 din care id este distri&uit prin intersecia de ingenios 1/4 la deschiderea ar&orelui 3 i mingea Clus pan 12 spaiul dintre c3rucior % i capacul ,. $a poziia de !os acoperi 1" mingea & laminate 2n m@nec3 14 i 2nchide pl3cuele de deschidere de cauciuc4 pre enind un sistem de id . din p3trund3 2n curse4 2n capacul poziia top , minge 1" se 2ndep3rteaz3 de la garnituri gaura4 camera de id comunicarea cu o pomp3 de id. Aup3 1/-1" minute de locuine carne de procesare de "4 cu o c3ru3 i se oprete aIuumiro a-o-- de. Camion % prin intermediul unui mecanism de ridicare i -ixare cade pe podea4 i o carne -ix trimis spre procesare tehnologic3 alte 1/. 6lterior4 ciclul se repeta. Susine pe 1" ianuarie. Aispoziti pentru masa! din carne care conin stand4 condus 2n micare de rotaie cu pri ire la corp cu un capac pentru cei maturare 4 sistemul de id i un mecanism de ridicare i de sta&ilire camion4 de -aptul c34 2n ederea 2m&un3t3irii -ia&ilit3ii i a reduce costurile -orei de munc3 pe sonda! de uz casnic netezire4 a -3cut locuine ar&ore tu&ular4 id i este echipa$a s-@ritul capul de cuplare4 cu ro&inetul cu &il3 capacul instalat conectat la mamelonului prin conducta. 2. Aispoziti 2n -uncie de n. 14 caracterizat prin aceea c3 un cap3t la capul de cuplare 3/ are o -orm3 conic3 pentru plasarea 2n centrul de locuine ar&orelui4 i un alt !acI pentru un arc de compresiune

14

1"

Instalatie pentru sarare si amestecare a carnii5%67#$;$:

In entia se re-era la industria carnii 4 dar mai concret la instalatia pentru sararea si amestecarea carnii .Scopul in entiei-ridicarea calitatii prelucrarii carnii si usurarea constructiei.Instalatia contine camera de amestecare1 cilindrica4 care este situata pe suspensia amortizatoare si dotata cu i&ratorul 2. In camera sunt situate spiralele 3 si 4 4 care se a-la pe alul " in asa mod 4 ca spirala exterioara 3 se atinge de -undul camerei 1 . Spiralele 3 si 4 au directia &o&inei contrasens de -orma.Suspensia amortizatoare conecteaza amortizatoarele de spri!in de stingere si laterale4iar cele din urma sunt instalate orizontal pe supra-ata camerei intre axa ei si axa i&ratorului 2. Camera 1 are legatura cu sisitema acuum . Instalatia permite petrecerea amestecarii intensi e a carnii si a prelucrarii cu a!utorul i&ratiei 4 cu cheltuieli mici de capacitate electrica si metalica. Instalatia se re-era la industria carnii dar mai concret4 la instalatia pentru sarare si amestecarea carnii. Scopul in entiei-ridicarea calitatii prelucrarii carnii si usurarea constructiei. +e -igura 1 este aratata instalatia 4 ederea laterala4 pe -igura 2 sectiunea '-' pe -igura 1 Instalatia contine camera de amestecare1 cilindrica4 care este situata pe suspensia amortizatoare si dotata cu i&ratorul 2. In camera 1sunt situate spiralele 3 si 4 4 care se a-la pe alul " in asa mod 4 ca spirala exterioara 3 se atinge de -undul camerei 1 . Spiralele 3 si 4 au directia &o&inei contrasens .Suspensia amortizatoare conecteaza amortizatoarele de spri!in de stingere si laterale4iar cele din urma sunt orizontal pe supra-ata camerei intre axa ei si axa i&ratorului2. Camera1 are legatura cu sistemul acuum 7nu este aratata8si dotata cu incarcatoare. trape si descarcatoare 1/ trape4Capacele caror sunt legate cu pneumocilindre 11 si 12 corespunzator. Oi&ratorul 2 prin intermediul intermediul cupla!ului -lexi&il 1". 1, cupla!ului -lexi&il 13 este unit cu conducerea 14 4 dar alul " cu conducerea amestecarii adaptata 7nu se arata 8prin instalate

Instalatia -unctioneaza in modul urmator . Camera de amestecare 1 se incarca cu materie prima 7tocatura de carne4 sare4si altele8prin trapa de incarcare . 4 care se inchide cu capacul prin intermediul pneumocilindrului 11. Se conecteaza conducatorul amestecarii adaptate si conducatorul 14 a i&ratorului 2.Cu aceasta se petrece amestecarea intensi e si sararea carnii prin prelucrarea cu i&ratie in acelasi timp. <idicarea intensi itatii amestecarii -urnizeaza directia contrasens a &o&inelor spiralelor3 si 4. Instalarea &o&inelor 3 si 4 pe alul " sunt in asa mod 4 ca spirala exterioara 3 se atinge de -undul camerei 1 4 care -urnizeaza ridicarea calitatii amestecarii. Aeoarece prin aceasta se exclude retinerea stratului de toIatura pe -undul camerei si micro&ruia!ul &o&inelor spiralelor 3 . Suspensia amortizatoare care include spri!inile , 4 stringatoarele # si lateralele% amortizatoare permite primirea oscilatiilor in -orma de cerc a camerei 1 4 ceea ce im&unatateste calitatea preluIrarii cu i&rator a carnii. +rin aceasta amortizatoarele laterale % care sunt instalate orizontal pe supra-ata camerei 1 intre axa ei si axa i&ratorului 2 ce preintimpina aparitia oscilatiilor longitudinal4 care pot aduce la incalcarea echili&rului dinamic si duce la marirea orizontala a componentei oscilatiilor in -orma de cerc a camerei 1. Carnea prelucrata se descarca prin trapa 1/4 prin amestecare -ara intreruperea conducatorului. Instalatia propusa asigura calitatea inalta a prelucrarii carnii 4 are o mica capacitate energetic si metalica . Hormula in entiei Instalatia pentru sarare si prelucrare a carnii 4 care contine camera de amestecare instalata pe suspensia amortizatoare cu amortizatoarele spri!ine si dotata cu i&rator4 instalate in ea cu posi&ilitatea rotirii a 2 spirale si a sistemei acuum legate cu camera4 care se di-erentiaza prin ceea ca cu scopul ridicarii calitatii prelucrarii carnii si usurarea constructiei. Camera de amestecare cilindrica4spiralele au directie contrasens a &o&inelor si sunt situate pe un al una in alta in asa mod 4 ca cea exterioara se atinge de 1#

-undul camerei4 suspensia amortizatoare este dotata cu amortizatoare laterale si stringatoare4 iar cele din urma sunt situate orizontal pe supra-ata camerei intre axa ei si axa i&ratorului.

4ibromala!or pentru produsele din carne 5%;086;;:

1%

In enia se re-er3 la industria de prelucrare a carnii 4 2n special la dispoziti e de amestecare a produselor din carne4 i pot -i -olosite la com&inate din carne pentru sararea produselor din carne si producerea salamurilor. . Scopul in eniei - simpli-icarea 4 reducerea capacitatii materilalului de construcie i costurile de energie. Oi&romalaxorul conine o camer3 de amestec 14 2n care ar&orele 2 este montat 34 B4 i motor i&ro&oz&u -luxul de aer ". " 9ese i&raii montat pe axul 2. Oi&rante este conceput ca doi ar&ori paralel cu dezechili&ru4 cu posi&ilitatea unei contra-rotaie a i sunt situate pe am&ele p3ri ale ar&orelui 2 este simetric cu pri ire la aceasta din urm3 . 6nul dintre ar&orelui amestecatorului care conduce mai &ine i conectat la ar&orele 2 prin intermediul unui reductor melcat. 1 z.p.--$R4 3 In enia se re-er3 la industria c3rnii4 2n special la dispoziti e de amestecare a produselor din carne4 i pot -i -olosite la intreprinderile de carne simpli-icarea -ig.S de construcie material.i costurile . de Scopul in eniei energie

HIP. 1 prezint3 un dispoziti de -orm3 general4 HIP. 2 - seciunea '-' in HIP. 1> pe Oi&romalaxorul pentru produsele din carne care conin o camer3 de amestec 14 montat 2n interiorul camerei la ar&orele 2 3 pentru amestecare a produselor4 i&raii cu motor 4 i "4 const@nd din dou3 linii de ar&ori paralele , i #4 dezechili&ru montat %. 'r&orele , este 2ndeplinit3 este conectat la ar&orele . electron 44 de exemplu4 printr-o transmisie prin curea 1/. " 9ese i&raii montat pe axul 2 uru&uri de 34 ast-el c3 2n puurile sale , i # sunt amplasate pe am&ele laturi ale ar&orelui 2 4perpendicular la ultima i simetria Q simetric cu pri ire la aceasta. 'r&orele motor , amestecatorul" este conectat la ar&orele 2 prin intermediul unui reductor melcat 11. +entru a asigura rotaia sincrone de ar&ori , i # 9ese "4 ele sunt pre 3zute cu roi dinate 124 g3sirea anga!at i a @nd num3r de dini. 0n cazul 2n care centrele de greutate sa mutat unelte 2n 1.12 cu pri ire la axele lor de rotaie4 atunci ei pot -olosi Q atsLa ca dezechili&ru. 'r&orele 2 uru&uri 3 este sta&ilit 2n cele 13 rulmeni4 montate pe zidurile de amestecare 1.

Ia

aciune

14

are

capacitatea

de

micare

de

translaie.

)xciter ar&orele # poate -i4 de asemenea4 conectate la ar&orele motorului 4. 0n acest caz4 doi ar&ori , i # Oi&ro malaxorul conectat la capetele 14 i 1" din ar&orele motorului .4 prin intermediul 1,..+entru a desc3rca camera agitatorului materii prime de amestecare 1 are un capac 1#. i&romalaxorul -uncioneaz3 dup3 cum urmeaz3. Camera de amestecare 1 este 2nc3rcat3 cu materii prime i capacul 1#4 apoi pornii motor electric 4. Peneralizarea din ar&orele motorului . este ar&ori , i #4 " i ar&orele agitatorlui 2 uru&uri 3. SchnecI 34 rotati e cu ax 24 amestecarea materiilor prime. C@nd se rotete ar&ori , i i&ro oz&u #-" Aietel " din cauza prezenei de dezechil oscilaii la " 2ntr-o direcie paralel3 cu axa de rotaie a ar&orelui de a&sor&ie 24 i ca un excitator i&raie montat pe axul 24 a trecut 'uger 3. Hluctuaiile din ultimii 1/ 2n direcia longitudinal3 contri&uie la o mai &un3 amestec de amestec de materii prime i s3 accelereze procesarea acesteia din urm3. Aup3 terminarea procesului de schim&are1" amestecarea materiilor prime oprit electro motor 44 deschide capacul 1#4 ca materie prim3 este eliminat din camera de amestecare 14 de exemplu4 prin 2nclinarea din urm3 ei4 i a trimis pentru prelucrare ulterioara.Holosirea in entiei permite de a simpli-ica i&rosmesitelLa de proiectare $a uru& conduce ehicule i de i&ro oz&u-2" Aietel4 reducerea consumului de materiale componente con prin simpli-icarea design-ul de control i de a reduce dimensiunea memoriei aparatului 4 precum i reducerea costurilor de energie prin reducerea masei de p3rile 2n micare ale gurii 1. Oi&roagitatorul pentru produsele din carne care conin o camer3 de amestecare 3" este montat 2n interiorul camerei la pentru amestecarea produselor4 electroni i 9ese i&raii4 const@nd din doi ar&ori paralele4 echipate cu dezechili&ru pl3tesc4 dintre care unul este conectat la ar&orele motorului4 caracterizat prin aceea c34 cu +entru a simpli-ica proiectarea4 de materiale de construcii i energie4 uru&ul de ar&ore4 ast-el 2nc@t acesta role situate pe am&ele p3ri ale perpendicular uru& ar&orelui Bla ultimul4 dar respect el4 i ar&orele de antrenare agitatoarei i&raii conectat cu ar&orele de melc "/ prin reductor melcat. 2. Oi&roagitatorul con-orm re endic3rii 14 e ca a doua i&ro ar&orele de asemenea4 2/

conectate -lexi&ile.

la

motoarele

ar&orelui

9ese

i&raii

ar&orelui

"" sunt conectate la dou3 capete ale ar&orelui motor electro prin intermediul unor ar&ori

21

2ispo/itiv pentru s,rare .i amestecarea c,rnii5%(0$%76:

22

Aispoziti ul caracterizat prin aceea c34 2m&un3t3irea condiiilor pentru 2ntreinerea acestuia4 camera de amestec capacul este dotat cu dou3 linii orizontale i dou3 p@rghii4 se termin3 -ix la axa de rotaie4 iar cel3lalt este pi otant interconectate cu capac4 acesta din urm3 -iind echipat cu role orizontale se re-er3 la dispoziti ele pentru s3rare i amestecarea c3rnii utilizate in industria carnii. Aispoziti ul pentru s3rare i amestecarea c3rnii4 inclusi montat pe amortizoare i pre 3zut cu un i&rator4 o camer3 de amestec situat acolo4 cu posi&ilitatea unei uru&uri contra-rotati e paralel elicoidale pre 3zut cu palete4 i un sistem de id4 cu palete montate pe pinii ertical4 rigid legate de parcurgere i uru& ar&ori4 i lo& situat 2n mi!locul de -iecare uru&4 instalate ast-el c3 a ioanele lor sunt paralele cu direcia de spirale4 lame4 situat 2ntr-o zon3 de trans-er de carne de la un uru& la alta4 au unghiul de a ioane4 mai unghiul de Jelix ele aie4 iar lamele sunt situate 2n zona de e acuare a produsului au unghi de unghi de ele aie mai mic3 de helix. Aeza anta!ul acestui dispoziti este cel mai mare 2n3lime cu capacul deschis din camera de amestecare i4 prin urmare4 di-icult3ile care apar aici sunt 2n ser iciu. Scopul acestei in enii o-eri un dispoziti compact i pentru a 2m&un3t3i condiiile pentru 2ntreinerea acestuia. In -igura 1 este prezentata erderea laterala4 in -igura 2 sectiunea '-' in -igura 1. 6tila!ul contine camera de amestecare 14in care sunt situate melcii 2.In partea superioara a camerei de amestecare 1se a-la -ereastra de incarcare ce este inchisa cu capacul 34 a ind garnitura 4. +e supra-etele laterale a capacului 34 -ixate rigid la degete orizontale "4 supra-ata , si axa orizontala #. Cu degetele " atriculat sunt unite la pirgie %4 care sint intarite pe un unic pi ot .. 'xa . cu spri!inele 1/ se unesc la -lansa camerei de amestecare . +e pirghia % sint intarite suru&uri rezistente 11. +e axele # articulat sint intarite roti 12. In partea in-erioara a camerei de amestecare 14 cu spri!ine este intarit i&ratorul 14. +e supra-etele laterale a camerei de amestecare 14 se a-la supra-ata rezistenta 1" si amortizatorul 1,. In partea din -ata a camerei de amestecare 1 se a-la -ereastra pentru descarcarea materie prime prime prelucrate care se acopera cu capacul 23

1#. $a s-irsitul -lansei camerei de amestecare sint prezenti rulmentii rezistenti 1%4 melcii 24 si canalul de intrare 1. a sistemului de acuum7 nu este aratat8. 'mortizatoarele 1, se spri!ina de partile 2/. +irghiile % se aduce in miscare puternica21.+e partea 2/ este situata partea coducatoare22 a utila!ului4 pe care cu a!utorul spri!inelor23 si 24 sunt intarite indreptatoarele orizontale 2". Ae la partea conducatoare 22 instalatia prin transmisia 2, rotatia se transmite melcilor24 dar prin transmisia 2# T i&ratorului14.

Instalatia lucreaza in modul urmator:

+entru incarcarea materiei prime din carne si di-eritelor componente in instalatie este necesara conducerea puternica 214mutarea pirghiilor % in directia partii conducatoare22.Cu aceasta pirghiile % actioneaza prin degetele " pe capacul 3. Iar suru&urile rezistente114intarite pe pirghiile % 4 se spri!ina pe supra-etele ,.'re loc ridicarea acelei parti7in-erioare8 a capacului34 pe care sunt intarite rotile orizontale 124 o data cu aceasta se petrece separarea momentala a capacului 3 cu &anda 4 de la -lansa camerei de amestecare1 . 'ceasta este necesar pentru aceea 4 pentru a nu de-orma &enzile4. In caz contrar &anda 4 dupa o singura schim&are pe -lansa camerei de amestecare poate iesi din -unctionare 4 ceea ce duce la re-uzul instalatiei.+rin mutarea pirghiilor %4 &enzile orizontale12 actioneaza impreuna cu indreptatoarele 2" si cu aceea schim&a capacul in dreapta. Cu capacul complet deschis 3 se petrece incarcarea materiei prime din carne si componentelor in camera de amestecare 1. Aupa terminarea procesului incarcarii capacul 3 cu conducerea puternica 21 inchide -ereastra de incarcare. Se conecteaza conducerea melcilor 2 4 i&ratorului 14 si sistemei acuum. +entru un lucru e-ecti a instalatiei este necesar ca4 dega!area dintre suru&urile de spri!in 11 si supra-etelor , sa -ie egal dega!arii intre capacul 3 si -lansa camerei de amestecare 14 in caz contrar &anda 4 capacul3 ori a aluneca pe -lansa camerei de amestecare 1 la deschiderea si inchiderea capacului3 4 sau nu a -urniza ermeticitatea camerei de amestecare. 24

In entia conditiilor incarcare.

a permite micsorarea marimilor utila!ului4 de asemenea im&unatatirea deser irii -ara pericol a utila!ului in timpul curatirii si

autoprelucrarii4deoarece capacul nu poate de sine statator sa inchida -ereastra de In a-ara de aceasta 4 se mareste siguranta lucrului utila!ului din contul lichidarii de-ormatiei &enzei capacului.

%"7 Argumentarea tehnico< economica

+e parcursul studiului &re etelor am luat cunotin3 cu tipurile de malaxoare 2n industria alimentar3. 'm luat cunotina cu principiul lor de -uncionare4 construcia 2"

malaxoarelor4 a anta!ele4 deza anta!ele. 9alaxoarele sun mainele care se -olosesc la amestecarea -arurile din carne4 aluatului ect. ' anta!e sunt con-ecionate din oel din inox4 unele au capacitatea de a se descarca automat4 au capac ce prote!eaza operatorul4 mecanizarea procesului ce duca la micorarea -orelor de munca4 reduce timpul de amestecare. Aeza anta!e consum mare de energie electric34 preuri mari a utila!ului4 construcia complicat34 uzarea peselor. 6tila!ul proiectat4 malaxorul planetar 91-3" 72984 are un ir de a anta!e: ga&aritele medii permit -olosirea utila!ului in cadrul intreprinderilor mici> datorit3 construciei &ine de-inite 4 amortizatoarele 2mpiedic3 i&raiile 2n timpul malax3rii4 a anta! pentru prote!area s3n3t3ii muncitorilor>

acest utila! este multi-uncional i poate -i -olosit 2n mai multe linii tehnologice ca preg3tirea compoziiei omogene a di-eritor prosp3turilor. simplitatea -uncion3rii nu necesit3 cali-icarea 2nalt3 a personalului> puterea de malaxare este de 2.2IU4ceea ce ne arata ca consumul de energie la masina data nu este mare> iteza rotaiei metcilor de 1%"rot?min -a orizeaz3 malaxarea 2ntr-o perioad3 scurt3 de timp4 2ns3 cu aceeai e-icacitate4 ast-el e it2nd t3ierea toc3turii4 proces care reduce calitatea produsului -init>

Studiul &ri etelor ne-a dat posi&ilitatea de a -ace cunotina cu di-erite tipuri de maini de amestecare4 cu principiul lor de -uncionare.

Capitolul II"
(" Proiectul tehnic 2,

("% Construc*ia ma.inii .i a subansamblelor 9aina 91-3" 7298 carcasa mainei este con-ecionat3 din aluminiu. 9aina este alcatuit3 din plita de &az3 1#4 reazemul de &az3 1, i din capacul principal 1"4 care sunt strinse intre ele cu a!utorul uru&urilor i &uloanelor. Schema cinematic3 a mainei date este di-erit3 de precedentele maini. 0n capacul principal al mainii este amplasat3 o transmisie4 mecanismul #4 iteza de rotaie a organului de lucru i panoul de manipulare a mainei. (oate aceste mecanisme sunt acoperite cu un capc care este -ixat cu 2 uru&uri. (ransmisia este alcatuita din elecromotorul 144 care este instalat pe angrena!ul sudat al ariatorului itezei i a mecanismului planetar. +e ar&orele elecromotorului este 2ntarit cu autorul unui uru& semichi-ul de !os 13. Semichi-ul de sus 12 este 2m&inat de semichi-ul de !os 13 cu a!utorul angrenarii liate4 care este 2ndesat cu resorul 11 i 2ntarit cu un uru&. +rin gaura de ungere care se a-la 2ntre semichi-uri la curea a!unge uleiul. +entru a e ita scurgerea uleiului este instalat un manget de cauciuc. 9ecanismul # de regulare a itezei rotirii a organului de lucru ai carui &aza este turnat34 pe care este amplasat uru&ul de acionare " i roata dinat3 ,. +e uru&ul de acionare " este amplasat o piuli3 care este unit3 cu -urca. Hurca cu a!utorul pismeilor 4 este unit3 cu semichi-ul condus de !os %. 0n timpul ridicarii semichi-ul % i . 2n sus ele str2ng cureaua i acioneaz3 semichi-urile 124 13 care la rindul lor comprim3 resorul 11. +rin aceasta puritatea rotirilor este mai lent3. 0n timpul lucrarii semichi-ul 2n !os cureau 1/ se eli&ereaz3. 'st-el semichi-ul 12413 su& presiunea resorului 11 se apropie unul de altul4 aste-el cureaua se apropie de marginile semichi-ul i 2n acelai timp la ar&orele semichi-urilor %4 .. 'st-el unda 2n irtiri ar&urelui i a mecanismului de amestecare se mareste. +rin 2n 2rtirea uru&ului " care se a-l3 2n angrena! cu roata dinat3. 'mplasarea reicei pe care este aratat3 unda 3n irtirii mecanismului de amestecare. 9ecanismul planetar se amplaseaz3 pe carcasa 3 i se -ixiaza cu a!utotul piulielor i &uloanelor. 9ecanismul este alcatuit din capac 2n care este presat3 spri!inul. +e spri!in pe 2 rulmenti se amplaseaz3 carcasa 24. <ulmentul de !os este amplasat 2n pahar i este -ixat pe spri!enul 2n paharul ar&orelui care prin paharul trecator 2ncue magazinele rulmenilor in-eriori. 0n interiorul spri!enului pe 2 rulmeni 3/ cu piulia de 2#

ap3rare este amplasat ar&orele conducti&il 31. +e terminaiile liului ar&orelui se a-l3: pe cel de !os roata dintat3 2.4 pe cel de sus semichi-ul condus . i semichi-ul de !os % cu paharul 2n care se a-la rulmentul cu piulia de apasare. 0ntre semichi-uri prin gaura de ungere se scurge uleiul. $a ar&orele conductor 14 este -ixat cu uru&uri un capac 2% turnat din aluminiu. 0n capacul dat este locul unde se a-la rulmenii 2n care se -ixiaz3 ar&orele lucrator de eire 2#4 i rulmentul de !os se a-la 2n pahar. +e ar&orele 2# sunt aran!ate: pe partea de sus T satelitul 234 la mi!locul ar&orelui 2# cu a!utorul penei T este -ixat3 roata dinat3 2"4 i pe partea de !os se a-l3 ghilza 2,. Ae la micarea 2n dreapta 2n stinga pe ar&orele 2# 2l reine capacul 2n care este -ixat3 man!eta de cauciuc. 9an!eta 2n preun3 cu paharul de mas3 plastica este utilizat3 pentru ca uleiul sa nu curg3.roata dinat3 2" se a-l3 2n angrena! cu roata 2.4 dar satelitul 23 cu roata dinat3 224 care se -ixeaz3 de angrena!ul capacului de !os cu a!utorul uru&urilor4 pentru ap3rarea curgerii uleiului din mecanismul de transmisie este capacul de !os care este cuplat de carcas3 cu 24 de uru&uri. +entru a menne echili&ru pe carcasa este amplasat un corp de echili&ru. 0n gaura 2, a ar&orelui de eire 2# se amplaseaz3 mecanismul de amestecare 2. +rin gaura se mica capacul care nu d3 oie sa cada mecanismul de amestecare4 2n timpul lucrului. Ae la 2n 3rtire pe capac 2l menine -ixatorul care este 2n pan3. Cu a 1 se amplaseaz3 pe -ixatorii angrena!ului. <idicarea i aducerea la starea iniial3 a cu ei 1 se -ace cu a!utorul unui mecanism manual cu coar&3 1.. 9aina este doatat3 ca s3 se deconecteze automat pentru a apara maina de ardere.

("( Principiul de 'inc*ionare

0nainte de a incepe lucru in cu a goala se monteaz3 innaditura4 2n interiorul cu ei se co&oara paleta corespunzatoare pentru amestecarea componenetului potri it4 se controleaz3 panoul electric4 i legarea la mam2nt a curentului electric. Cu a montata se amplaseaza pe suport. +e organul de lucru se 2m&raca paleta4 iar cu a se ridic3 p2na la 2%

reazem4 cu a i paletele se spal3 cu apa -er&inte. 0nc3rcarea produselor 2n cu a i pregatirea lor pentru malaxare se controleaz3 numai 2n timpul c2nd mototul electric este deconectat. Aupa aceea se conecteaza prima iteza i se 2ncearca -uncionarea mainei 2n gol. Aaca 2n timpul acestuia nu apar zgomote straine4 se conecteaza iteza corespunzatoare i se 2ncarca 2n cu a produsul. $a maina este montat 2ntrerupator deconecteaz23motorul electric. care 2n momentul schim&3rii itezei se

+entru transportarea cu ei la locul cu enit cu produsul semi-a&ricat se utilizeaz3 carucioare. 9asina se -ixeaza pe -undament cu 4 &uluane.

Caracteristica tehnic,
Volumul cuvei, litri Puterea electromotorului 2. 35 0.75

Frecventa de rotire a ar orelui de actionare!min"#$ #"viteza %"viteza 3"viteza Frecventa de rotire a paletelor !min"#$ #"viteza %"viteza 3"viteza ("viteza %00 """ &%5 """ )imensiuni de *a arit, mm +un*imea +,-imea .n,l-imea Masa, /*. 750 530 ##'0 #75 &0 """ #'5

("0 Calculele
Calculul ener*etic al malaxorului0 3/

Aeterminarea producti itatii a masinei depinde olumul cu ei si de densitatea a produsului:

VW t

V + t/ + t2

>

unde: =<producti tatea masinei 4- olumul cu ei> 7m38 ><densitatea produsului> 7Ig?m38 ?<coe-icientul a umplerii a cu ei>XW/.,"..../.#" t%<durata de incare a cu ei> 7s8 t#<durata de amestecare omogena a componentelor> tW7,/...../8 t(<durata de descare a cu ei>

Ain -ormula data a-lam olumul cu ei pentru masina noastra: 4W

1 t1 + t / + t 2

W/42##Y

,/ + ./ + ,/ W/./%.m3 1/// /.,"

=W

/./%. 1/// /.," W../Ig?h ,/ + ./ + ,/

+uterea electromotorului se determina dupa -ormula urmatoare:

)W

M Y Y 2a

1#/.1 Y #.%" Y 1.1 = 2 .2 1/// Y /.#

IZ

31

6nde: )<puterea motorului> M<momentul de rezistenta a paletelor> 7J m8 @< iteza unghiulara> rad?s A<coe-icientul de rezistenta a puterii> 7[W1.18
<randamentul

+entru a a-la puterea motorului a em ne oie de a a-la momentul de rezistena si iteza unghiulara a paletelor4acestea se calculeaza dupa -ormula urmatoare: 9W+Y<c MB+<cW243/./14Y/./#W1#/.1/ RcB7< Tr8W/./.,-/./2#W/./#m

6nde: P--orta de rezistenta la z&aterea componentului lichid>7N8 Rc-raza discului conductor> 7m8 R-raza cercului de di izare>7m8 r-raza cercului de di izare a pnionului>7m8

Horta de rezistenta se determina dupa -ormula lui NeZton4care ne descrie dependent puterii de densitatea componentului si mecanismul de actionare: PBCF
V2 2

B2.4Y1/2D

/./3% Y 7/.#38 2 Y 1/// W243/./2 2

6nde: C<coe-icientul speci-ic de rezistenta> F<aria proiectiei a paletelor in timpul miscarii>7m28 32

4- iteza medie a paletelor>7m?s8 >c-densitaea componentului> Oiteza medie a componentelor se calculeaza dupa -ormula urmatoare: 4B%"0( @ 5R<r:B1.32Y#.%"Y7/./.,Y/./2#8W/.#3 6nde
Yn
t

@< iteza unghiulara a paletelor>7rad?s8

Oiteza unghiulara a paletelor se calculeaza dupa -ormula @W W

3.14 Y #" W#.%" 3/

rad?s

unde n<-rec enta de rotatie ar&orelui de actionare>7min-18 t<durata de prelucrare a intregului proces> 7s8 Calculul cinematic turaia a motorului electric la turaia al organului de lucru : iW n W 1%" W".1 rot??min> ol unde i< raportul de transmitere al mecanismului de acionare> nME< turaia a motorului electric> nol< turaia al organului de lucru>
n M3
."/

<aportul de transmitere al mecanismului de acionare i sedetermin3 ca raportul dintr

("7 Protec*ia muncii .i a mediului ambient

+rotecia muncii +rotecia muncii este un sistem de acte legislati e4 acti it3i i mi!loace social-economice4 organizatorice4 tehnice4 igienice i curati -pro-ilactice4 ce asigur3 securitatea4 meninerea s3n3t3ii i capacit3ii de munc3 ale omului 2n procesul de munc3. )la&orarea proceselor tehnologice contemporane4 schim&3rile calitati e 2n tehnologia unui ir de producii sunt 2nsoite 2n ma!oritatea cazurilor de creterea considera&il3 a pericolului de incendii i explozii al acestora.

33

0nainte de a primi un muncitor la ser iciu tre&uie sa i se citeasca tehnica securitaii i sa i se lamureasca tehnica primul a!utor. +2n3 a 2ncepe lucrul la main3 tre&uie s3 -acem controlul minuios al acesteia4 al -uncion3rii unor anumitor ansam&luri ale ei4 s3 ne con ingem de sigurana leg3rii la p3m2nt i starea &un3 a reelei electrice. Hiecare muncitor tre&ue sa -ie echipat cu haine i uneletele necesare pentru a -i asigurat c2t de c2t de accedentari.

Protec-ia mediului am iant este un sistem de m3suri orientate spre meninerea unei ast-el de interaciuni 2ntre om i mediul am&iant care asigur3 p3strarea4 resta&ilirea i -olosirea raional3 a resurselor naturale i pre2nt2mpin3 aciunea d3un3toare a rezultatelor acti it3ii umane asupra naturii i s3n3t3ii umane. +entru a prote!a mediul am&iant pot -i utilizate m3suri de protecie. 93surile de protecie pot -i plani-icatoare4 tehnologice i tehnic-organizatorice. 93surile plani-icatoare includ amplasarea 2ntreprinderilor i a localit3ilor cu considerarea climei locale4 a relie-ului4 a direciei 2nturilor dominante4 .a. 93suri tehnologice T trecerea la tehnologii -3r3 deeuri sau cu c2t mai puine deeuri posi&ile4 organizarea complexelor industriale4 2n care deeurile unei industrii sunt materii prime pentru alt3 industrie4 precum i m3surile de reducere emisiilor de gaze de la mi!loacele de transport. 93suri tehnic-organizaionale T pre 3d dotarea 2ntreprinderilor noi i a celor de!a construite cu instalaii de captare a su&stanelor noci e7-umul8. 9ediul este ansam&lul de elemente naturale i arti-iciale 2n antura!ul c3ruia se des-3oar3 iaa omului4 deacei in prezent 2n 6) se pune un accent pe protecia mediului i a 2nc3lziri glo&ale care deaseminea este rezultatul poluarii meniului.

("6 Entre*inerea .i repararea utilajului tehnologic

9alaxorul se li reaz3 complet asam&lat4 urm2nd a -i montat pe liniile tehnologice. 'cesta nu se -ixeaz3 pe -undaie cu a!utorul uru&urilor ci cu a!utorul a patru suporturi regla&ile cu amortizoare 2nc2t s3 asigure orizontalitatea mainii. 34

$a amplasare 2n linia tehnologic34 malaxorul are ne oie de o supra-a3 mare care s3 asigure exploatarea 2n condiii normale 7spaiu pentru deschiderea capacelor i alimentarea cu ei8. Aup3 -ixarea malaxorului pe -undaie se execut3 urm3toarele operaii: racordarea instalaiei electrice de -or3> regla!ul instalaiei hidraulice> regla!ul sistemului de antrenare> regla!ul instalaiei de id. 5 dat3 cu racordarea instalaiei de -or3 se -ace i legarea malaxorului la &orna de legare la p3m2nt. <egla!ul instalaiei hidraulice se execut3 ast-el: rezer orul de ulei al instalaiei hidraulice se umple cu ulei hidraulic J 32 S('S ."/,-%4 2n cantitate de 224" 1> se pornete instalaia hidraulic34 a 2ndu-se 2n edere ca toate comenzile respecti e s3 -ie pe poziia de mi!loc. Se sl3&ete un racord de leg3tur3 de pe circuitul hidraulic4 2n ederea aerisirii instalaiei4 dup3 care se str2nge la un loc> se execut3 comenzile de 2nchidere-deschidere capace 7superior i laterale8 eri-ic2ndu-se -uncionarea acestora i etanarea tuturor 2nuru&3rilor. (oate aciunile se or repeta de 3;4 ori4 timp 2n care se regleaz3 presiunea din instalaia hidraulic3 la aloarea de . 9+a4 iar rezistenel regla&ile 7drosel8 se or regla ast-el 2nc2t deschiderea capacelor s3E seE-ac3 cu itez3 redus3. Se regleaz3 2ntinderea lanurilor de transmisie la cei doi melci de malaxare prin deplasarea corespunz3toare a motoreductoarelor eu a!utorul uru&urilor de 2ntindere4 apoi acestea se ung cu unsoare litiu-ealciu-plum& 69 1#" $i Ca +& 3 S('S .%#4-%". Se pornesc 2n gol cei doi melci4 eri-ie2ndu-se dac3 nu apar trepidaiir zg2rieturi4 2nc3rlzirea lag3relor.

Conclu/ie
3"

0n urma 2ndeplinirii lucrarii de an cu tema Contri&uia la proectarea malaxorului planetar am -acut cunotina cu maina de mestecat 91-3" 7298. 'm acumulat cunotina pri ind tipurile utila!ului dat4 cu principiul de -uncionare4 metodele de 2ntreinere4 regulamentul ce tre&ue cunoscut pentru a acti a ca operator la maina dat34 cum tre&ue pregatit3 maina de lucru etc. +e parcursul e-ectuarii lucrarii date am e-ectut calculul tehnologic i cinematic. VW../ Ig?h NW242 IZ IW"41 rot?min 'm e-ectuat desenul masinii 91-3" 7298 'm o&ser at a anta!ele i deza anta!ele manii. 'ceast3 lucrare m-a 2n aat cum tre&ue corect de gasit clasa mainii4 cum tre&ue de gasit i selectat &ri etele4 unde tre&ue de adresat pentru a gasi in-ormaia de care ai ne oe. )u cred ca lucrarea dat3 este &en-ic3 pentru studeni4 -iindca: 2i organizeaza4 aceasta practica 2i a a!uta 2n iitor.

Fibliogra'ie
18 C. 1anu \ )xploatoarea4 2ntretinerea i repararea utila!elor din industria c3rnii] )ditura (ehnica. 1ucuresti-1../. 28 Sue \ 9ecanizarea] Chisinau -1..2. 38 Panea 9udreac ] 6tila! tehnologic 2n industria alimentar3] 3,

Chiinau 1.... 48 '.12rca ] (ehnici i tehnologii de prelucrare a c3rnii] )ditura ] (ehnica- In-o] Chiinau 2//3. "8Panea 1ernic ] 6tila! tehnologic 2n industria alimentar3] )ditura ] (ehnica- In-o] Chiinau 2//#.

3#