Nutriia elevilor

Bogdan Maria Claudia, Badea Cristian Petrior, Stanciu Mdlina Ionela Colegiul Naional Mircea cel Btrn

Rezumat Astzi, ntr-o societate caracterizat printr-o dinamic accelerat a schimbrilor structurale, a plasrii omului n centrul "izbucnirilor tehnologice", ridic n permanen noi sarcini educaiei. Unul dintre rolurile pe care trebuie s i le asume participanii la procesul educativ este contientizarea necesitii unui regim alimentar variat bazat pe un plan de nutriie raional, fr nici un fel de excese. Erorile de alimentaie constituie una dintre problemele majore ale lumii contemporane, afeciunile produse n urma greelilor alimentare fiind printre primele cauze ale morbiditii mondiale. Noi suntem de prere c deprinderile alimentare, fie ele sntoase sau nu, se dobndesc n perioada copilriei i adolescenei, avnd ns posibilitatea de modificare pe parcursul vieii n funcie de situaia economic, poziia social i aspiraiile proprii. Chiar dac un comportament alimentar eronat se poate "trata" la maturitate, considerm copilria i adolescena ca fiind dou perioade extreme de importante n formarea i deprinderilor sntoase. Pentru a observa mai bine legtura dintre hran i starea de sntate am efectuat un studiu cu scopul de a cerceta rolul alimentaiei i a respectrii unui regim de via echilibrat asupra sntii elevilor de gimnaziu i liceu. Lucrarea a fost realizat datorit bunvoinei a 20 de elevi din coala noastr, 10 biei i 10 fete, care au acceptat s le monitorizm comportamentul alimentar pe o perioad de 7 zile. Concluziile studiului demonstreaz necesitatea integrriii n sistemul de nvmnt romnesc a unei educaii nutriionale, care s vizeze cunoaterea alimentelor i substanelor nutritive i alimentaia raional. Prezentarea i discutarea unor reguli necesare n alimentaia colarului pentru a obine rezultate optime la nvtur i pentru a evita mbolnvirile sunt foarte importante. Este necesar ca fiecare copil s tie ce, ct, cum i cand trebuie s mnnce deoarece se remarc n rndul elevilor o adevrat neglijen n ceea ce privete masa zilnic. De asemenea, este indicat s se arate importana legumelor i fructelor n dieta zilnic a copiilor.

Introducere Potrivit nutriionitilor, o diet echilibrat este reprezentat de aportul de kilocalorii pe durata unei zile din urmtoarele surse: -30% din grsimi (carne, uleiuri vegetale); -20% din proteine (carne, lactate, ou, mazre, soia) ; -50% din carbohidrai (fructe, legume, cereale integrale). De asemenea, este recomandat un regim alimentar variat, care s cuprind ct mai multe tipuri de alimente. n acest fel se vor evita carenele de substane nutritive, asigurndu-se toate elementele necesare unei dezvoltri armonioase. Moderaia este o component la fel de important a unei diete echilibrate, avnd un rol esenial n pstrarea strii de sntate a individului. Excesele alimentare au efecte devastatoare asupra sntii populaiei, acest lucru fiind mai bine evideniat n rile intens industrializate. Oamenii, mereu presai de timp sau fr o educaie nutriional adecvat, aleg alternativele cele mai rapide - fast food i junk food, alimente intens procesate care le excit papilele gustative datorit aromelor sintetice folosite n procesul de producie. Din cauza aditivilor i a substanelor chimice coninute, alimentele de tip fast food

provoac o senzaie de plcere momentan, avnd un efect asemntor drogurilor, dar de intensitate mai mic. Astfel, indivizii ajung s devin dependeni de fast food, s mnnce excesiv i fr s realizeze acest lucru ajung s dezvolte n timp afeciuni de tipul obezitii i bolilor de inim. ntr-o alt ordine de idei, nici consumul ntr-o cantitate prea mic a alimentelor nu are un effect pozitiv, ba din potriv. Un aport caloric zilnic sub nivelul celui recomandat produce numeroase afeciuni, atat ale sistemului digestive ct i ale celorlalte organe i sisteme de organe. n rile civilizate, comportamentul deviant de tipul subnutriiei se ntlnete destul de des la adolesceni i mai puin la aduli. Motivul nu este unul de factur social, ci mai degrab psihologic deoarece adolescena este perioada cu cele mai multe frustrri i nemulumiri legate de propriul corp, iar modelele promovate de mass-media ca fiind indivizi perfeci cu dimensiuni corporale ncadrate ntr-un tipar strict au un impact puternic asupra psihicului n formare al tinerilor. Din pcate, lipsa comunicrii cu prinii, alegerea unor modele greite i influena anturajului i pun amprenta pe comportamentul adolescentului, acesta simindu-se dator s urmeze abloane stricte de nfiare. Viitorul adult aflat n aceast situaie se nfometeaz, crescnd riscul de mbolnvire prin privarea de nutrieni eseniali pentru organism. Pentru a studia comportamentul alimentar al adolescenilor romni am realizat o eviden a alimentelor consumate de 10 biei i 10 fete timp de o sptmn i am calculat pentru fiecare zi numrul de kilocalorii consumate , precum i cantitatea de proteine, lipide, carbohidrai i fibre. Primul element de interes- kilocaloriile Tabelul urmtor reprezint evidena numrului de kilocalorii consumate n fiecare zi de ctre voluntarii notrii.
Nume Ovidiu Claudiu Mihai Alexandru Andrei Bogdan Maria Elena Dana Magda Adelina Carmen Alina Mihaela Smbt 2108 kcal 3204 kcal 1473 kcal 2631 kcal 1557 kcal 2855 kcal 962 kcal 1957 kcal 1295 kcal 2352 kcal 967 kcal 1756 kcal 2140 kcal 1167 kcal Duminic 1840 kcal 2964 kcal 1845 kcal 2745 kcal 1845 kcal 2745 kcal 1225 kcal 1209 kcal 1106 kcal 2048 kcal 959 kcal 1745 kcal 2481 kcal 1244 kcal Luni 2784 kcal 2745 kcal 1604 kcal 2385 kcal 1644 kcal 2956 kcal 919 kcal 1007 kcal 870 kcal 1441 kcal 984 kcal 1844 kcal 1845 kcal 1087 kcal Mari 2649 kcal 2740 kcal 2030 kcal 2956 kcal 1226 kcal 2795 kcal 986 kcal 995 kcal 997 kcal 1311 kcal 1185 kcal 1367 kcal 1558 kcal 1065 kcal Miercuri 2855 kcal 2951 kcal 1859 kcal 2938 kcal 1743 kcal 2955 kcal 1460 kcal 967 kcal 968 kcal 1300 kcal 1270 kcal 1945 kcal 1942 kcal 1120 kcal Joi 3012 kcal 2775 kcal 1722 kcal 2639 kcal 1825 kcal 2671 kcal 1167 kcal 1962 kcal 1102 kcal 1225 kcal 994 kcal 1700 kcal 1877 kcal 1022 kcal Vineri 2731 kcal 3156 kcal 2195 kcal 2558 kcal 1890 kcal 2885 kcal 978 kcal 984 kcal 890 kcal 1975 kcal 1583 kcal 1843 kcal 1967 kcal 1264 kcal

Pe baza evidenei de mai sus am formulat mai multe concluzii, susinute de graficele prezentate n continuare.

1) Aportul caloric al bieilor

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Smbt Duminic Luni Mari Miercuri Joi Vineri Cristi Marius Robert Alex Ovidiu Claudiu Mihai Alexandru Andrei Bogdan

Prima concluzie are n vedere cantitatea de alimente consumat de voluntarii de sex masculin. Dup cum se deduce din graficul de mai sus, aportul caloric nu este constant, variaiile cantitative fiind semnificative n anumite situaii. De asemenea, putem observa c o parte din voluntari depesc 3000 de kilocalorii, lucru care n timp ar putea s duc la probleme de tipul obezitii. Nu lipsesc nici cazurile opuse, n care indivizii au un aport caloric sczut, lucru neindicat pentru organismul tnr, n plin dezvoltare. 2) Aportul caloric al fetelor
3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Smbt Duminic Luni Mari Miercuri Joi

Maria Elena Dana Magda Adelina Carmen Alina Mihaela Veronica Eliza Vineri

A doua concluzie a studiului se refer la alimentaia voluntarilor de sex feminin i are legtur cu subnutriia observat prin intermediul graficului de mai sus. Dei 4 dintre voluntare au avut un aport caloric mai mare de 1500 de kilocalorii, considerm ngrijortor faptul c 6 dintre ele nu au depit aceast valoare dect o dat sau de dou ori pe sptmn, n condiiile n care se cunoate c organismul unei adolescente are nevoie de aproximativ 2200 de kilocalorii n fiecare zi. Mai important este faptul c 3 adolescente nu ating nici mcar valoarea de 1500 de kilocalorii, dieta lor furnizndu-le sub 1000 de kilocalorii. Aceasta este o situaie care poate s duc n timp la avitaminoze, anorexie i numeroase alte boli datorate privrii de substane necesare organismului.

3) Aportul proteic al bieilor

Proteine
400 350 300 250 200 150 100 50 0

Proteine

Referitor la cantitatea de proteine consumat de bieii voluntari putem afirma c este destul de ridicat, depind n dou cazuri 500 de grame pe sptmn, cantitatea recomandat de nutriioniti pentru un elev adolescent fiind de doar 392 de grame. Tindem s credem c motivul principal pentru care tinerii de sex masculin consum o cantitate ridicat de protein este creterea masei musculare, dat fiind faptul c majoritatea practic cel puin un sport. 4) Aportul proteic al fetelor

Proteine
400 350 300 250 200 150 100 50 0

Proteine

n privina proteinelor consumate de fete raportul este mbucurtor, deoarece cantitatea necesar sugerat de nutriioniti este respectat n mare msur. Conform studiului nostru, fetele consum ntre 250 i 350 de grame de protein sptmnal, iar medicii recomand ntre 300 i 330 de grame.

5) Aportul lipidic al bieilor

Lipide
600 500 400 300 200 100 0 Lipide

Dei nutriionitii nu au stabilit cu exactitate cantitatea de lipide necesar unui adolescent, se estimeaz c pentru o dezvoltare armonioas este necesar ca 30% din caloriile consummate s provin di grsimi, ceea ce s-ar traduce printr-o cantitate situat ntre 550 i 680 de grame, n funcie de aportul caloric. La aceast categorie, subiecii notrii au o situaie relativ bun, doar 2 depind 700 de grame, restul situndu-se ntre cele dou limite recomandate. 6) Aportul lipidic al fetelor

Lipide
600 500 400 300 200 100 0 Lipide

n cazul fetelor, aportul lipidic este net inferior celui al bieilor. Elevele adolescente consum ntre 400 i 500 de grame de grsimi, una dintre ele depind pragul superior i un ape cel inferior. Considerm c lipidele consumate de fete sunt n concordan cu recomandrile medicilor ca 30% din aportul caloric s provin din grsimi. Este de la sine neles c prin afirmaia precedent am exclus cele dou cazuri extreme.

7) Aportul de carbohidrai al bieilor

Carbohidrai
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Carbohidrai

Necesarul de carbohidrai variaz n funcie de structura somatic i poate ajunge pn la 2100 de grame n cursul unei sptmni, limita inferioar fiind de aproximativ 1500 de grame , conform nutriionitilor. Dup cum putem observa n graficul de mai sus, voluntarii notrii nu depesc limita de 1800 de grame, ns ngrijortor este faptul c trei dintre ei nu ajung nici mcar la 1400 de grame, ceea ce s-ar putea traduce n timp prin probleme de dezvoltare. 8) Aportul de carbohidrai al fetelor

Carbohidrai
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Carbohidrai

Pentru fete necesarul sptmnal recomandat de nutriioniti se ncadreaz ntre 700 i 1400 de grame. Conform studiului nostru, elevele adolescente tind s ating mai degrab pragul inferior dect pe cel superior, avnd un aport de carbohidrai sczut datorit alimentaiei deficitare. Pe termen lung, acest lucru poate duce, la fel ca i n cazul bieilor, la tulburri de dezvoltare.

9) Aportul de fibre al bieilor

Fibre
70 60 50 40 30 20 10 0 Fibre

Este cunoscut faptul c fibrele constituie o component important a organismului uman, medicii recomandnd un aport de pn la 126 de grame de fibre sptmnal. Dup cum se poate observa n graficul de mai sus, bieii observai au un aport sczut de fibre, lucru c ear putea constitui o problem important Afeciuni legate de nutriie Studiul nostru n domeniul nutriiei a demonstrat importana regimului alimentar n viaa de zi cu zi. Dup cum se tie, rezistena fizic, imunitatea, starea de atenie, memoria, chiar i dispoziia pot fii afectate de ceea ce mncm. Dac se ine cont de normele unei alimentaii sntoase, raionale i echilibrate, se observ pe zi ce trece o mrire a capacitii de concentrate, o limpezire i o claritate a gndirii. Produsele naturale ofer tot ceea ce este necesar pentru o dezvoltare sntoas, dar majoritatea copiilor au o alimentaie greit, srac n elemente eseniale i cu exces de zahr. Elevii cu probleme de comportament, cu dificulti la nvtur, turbuleni, cu atenie sczut, care obosesc rapid, au n general carene de anumite vitamine i minerale care se gsesc n alimentele naturale. Pe primul loc in dieta adolescentului se afl proteinele necesare pentru dezvoltarea muchilor. Proteinele trebuie luate din ou, lactate si carne slab pui, curcan, viel, pete. Aceste alimente sunt o surs bun de fier, mineral de care au nevoie acut adolescenii. Anemia prin lipsa de fier este destul de frecvent la 15-17 ani, mai ales n cazul fetelor. Calciul este un element la fel de important n perioada adolescenei. n adolescen se constituie aproximativ 50% din masa osoas. Dac adolescentul nu primete necesarul de calciu n aceast perioad critic, tnrul nu va ajunge n jurul varstei de 30 de ani la densitatea osoas normal. Cea mai bun surs de calciu sunt lactatele: laptele, iaurtul, branzeturile, untul. Adolescentul trebuie s mnnce la fiecare mas un produs lactat. Calciul poate fi luat i din produsele din soia, varz alb, andive, alge marine, prune, smochine. n adolescen, fetele au nevoie de 2.200 de kilocalorii zilnic, n vreme ce bieii de 2.500-3.000 de kilocalorii. Nici mai mult, nici mai puin! Ceea ce depete acest prag nseamn risc de supraponderalitate i obezitate n timp. Ceea ce se ncadreaz sub aceast limit nseamn risc de anorexie, de lips de calciu, de anemie.Cercetrile noastre au demonstrat existena a dou tipuri de elevi n funcie de modul de alimentaie: 1) Adolesceni care sunt predispui s mnnce mai mult dect au nevoie, mai dulce i mai gras. Ei sar peste masa de diminea, mnnc multe produse din fin alb, cartofi prajii, beau cantitati impresionante de bauturi racoritoare, iar intre mese mananca la greu napolitane, bomboane, semine,

chipsuri. Toate acestea favorizeaz ngrarea, un adolescent putnd lua n greutate uneori chiar 15-20 kg anual. 2) Copiii care sar peste micul dejun se concentreaz mai greu i vor fi tentai s mnnce snacksuri, chipsuri, dulciuri. La apariia obezitii i a diabetului la vrste din ce n ce mai mici contribuie ncercarea de a compensa micul dejun cu alimente bogate n grsimi periculoase (chipsuri, snacksuri) si zaharuri. S-a constatat ca majoritatea elevilor cu probleme colare nu acord importan micului dejun. Acest lucru afecteaz atenia, concentrarea i mrete tendina spre agresivitate. Se cunoate c principala hrana a creierului o constituie zaharurile simple, ns consumul de dulciuri nu sporete activitile intelectuale, ci mai degrab le reduce. Adolescenii care consum cantitai mari de zahr au probleme de nvaare i de comportament. Profesorii au observat c dup srbtori, cnd copiii consum foarte multe dulciuri, scad rezultatele la nvtur. De aceea, ca o prim reform n comportamentul alimentar al elevilor, ar trebui redus la minimum consumul de zahar sub form de dulciuri sau buturi carbogazoase. A doua parte a studiului nostru, reprezentat de supravegherea comportamentului alimentar a 50 de elevi pe o perioad de timp determinat , a avut ca scop studierea relaiilor de interdependen ntre alimentaie i starea de sntate a voluntarilor. Astfel, innd evidena alimentelor consumate de fiecare elev i calculnd numrul de kilocalorii i cantitatea de substane nutritive furnizat organismului, am observat urmtoarele: Se pare c elevii cu rezultate slabe la nvtur i cu probleme de comportament omit masa de diminea, mulumindu-se cu alimente de tip fast-food sau cu dulciuri pe care le cumpr de la chiocurile din curtea colii. Un procent de 30% dintre voluntari prezint semne ale diferitelor avitaminoze datorit comportamentului alimentar greit. Copiii se bazeaz pe gust, form i culoare n alegerea alimentelor i nu pe proprietile nutritive ale acestora. Foarte muli elevi consum cafea i excitante de tipul buturilor energizante, unii prezentnd semne fizice ale dependenei de substanele respective.

Principalele boli de nutriie care s-au observat att la voluntary ct i la ceilali elevi de gimnaziu i liceu sunt: a. Gastrita (sub cele dou forme- acut i cronic): reprezint inflamaia mucoasei gastrice, nsoit de o serie de tulburri n funciile secretorii i motorii ale stomacului. Ea apare datorit consumului de alimente prea reci sau prea fierbini, abuzului de alcool i excitante (sucuri carbogazoase, cafea) i datorit suprancrcrii stomacului cu mese copioase. Pentru tratamentul gastritelor se recomand respectarea regulilor de igien a alimentaiei, consumul alimentelor n stare de calm i nu n momentele tensionate (deoarece furia reduce motilitatea gastric, iar frica sau depresia o mresc), evitarea alcoolului, a condimentelor i a medicamentelor iritante. b. Anorexia: (observat la 22% dintre voluntari)-reprezint lipsa poftei de mncare. Un caz special de anorexie este anorexia nervoas. Aceasta este o tulburare alimentar caracterizat prin refuzul meninerii unei greutati corporale sntoase i o fric obsesiv de a ctiga n greutate. Este asociat

cu o imagine asupra propriului corp distorsionat care poate fi meninut de diferite modele cognitive care altereaz modul cum individul afectat evalueaz si gndete asupra corpului sau, alimentatie si alimente. Persoanele cu anorexie nervoas continu s simt senzaia de foame, dar accept doar mici cantitai de hran. Tratamentul ncearc s refac greutatea persoanei, s iniieze modele sntoase de alimentaie, se adreseaz gndurilor, emoiilor si credinelor obsesive asupra alimentaiei si imaginii corporale, trateaz complicaiile psihice aprute. Tratamentul psihologic pentru anorexia nervoas include terapia cognitiv, analitic, comportamental, interpersonal, terapia psihodinamic. n unele cazuri se folosete i medicaia, mai ales dac exista i depresie sau simptome compulsive. Daca scderea n greutate devine excesiv i riscant pentru sntatea fizic, internarea n spital poate fi recomandat. c. Bulimia: (observat la 6% dintre voluntari) -reprezint ingerarea alimentelor n cantiti mari, urmat de varsturi aprute ca reacie la teama de ngrare. Persoana afectat de bulimie pierde controlul alimentar n timpul unui astfel de episod de nfulecare; apoi este cuprins de ruine, vinovie si fric intens de ngrare i reia comportamentul excesiv, realiznd un cerc vicios. Nediagnosticat si netratat boala conduce la probleme serioase de sntate. Tratamentul const n: consiliere psihologic (terapia cognitiv comportamental i terapia nutriional) i medicaie corespunztoare. d. Obezitatea: (observat la 2% dintre voluntari)- reprezint creterea exagerat a greutii corporale printr-o ngrare anormal, ca urmare a acumulrii de grsime n diferite organe i esuturi. Ea se afl n topul cauzelor de morbiditate mondial i este cauzat de doi factori: alimentaia necorespunztoare i lipsa micrii. Soluiile propuse de medici se refer n principal la reducerea semnificativ a numrului de calorii consumate de copii, precum i la determinarea copiilor s duc o via mai activ din punct de vedere fizic. Ce e de fcut n acest caz? Micul dejun al copilul trebuie s fie consistent. Poate conine lapte, susan mcinat (pentru aportul enorm de calciu), fructe uscate, pine integral sau cereale integrale. Sau o omlet fcut n teflon, fr ulei, cu ciuperci, legume. Sau o felie de carne de vit preparat cu o sear nainte la cuptor, cu legume, dar nu cartofi. Prnzul se ia acas i trebuie s conin o felie de carne cu salat sau o porie de ciorb din carne cu legume. Variai cu pete la cuptor, cu o omlet mare plus salate. Seara poate s mnnce pete sau paste integrale cu sos de roii sau orez cu ciuperci. Nu degeaba auzim peste tot c trebuie s facem micare. Chiar medicii recomand diverse forme de sport pentru ca organismul s fac fa tuturor greutilor ce-l ateapt. Sportul, n general, conduce la ntrirea sntii, la desvrirea calitilor fizice i psihice, crete vitalitatea, dar i puterea de munc a unei persoane. Organizarea unui regim de via sntos, raional va influena n mod pozitiv dezvoltarea copilului pe toate planurile ( fizic i psihic). n scopul realizrii reuitei colare,familia va forma copilului un regim de odihn i nvtur ritmic, cu ore fixe de trezire, mas, munc, joac, culcare. n felul acesta va crete rezistena la efort, i nu n ultimul rnd rezistena la mbolnviri.

Bibliografie 1) Stefania Pelmus Giersch, Floriana Amalia Toma, Elemente de biologie si patologie umana, Editura CD PRESS, Bucuresti, 2002; 2) Gh. Cadariu, B. Barhad, N. Gavrilescu, Igiena muncii, Editura Medicala, Bucuresti, 1967; 3) Oana Panagoret, C. M. Armeanu, Tehnici de superinvatare, Editura Tehnoprint G.P., Alexandria, 2012; 4) Dominique Laty, Regimurile alimentare, Editura Corint, Bucuresti, 2002; 5) Dan Cristescu, Th. Niculescu, Carmen Salavastru, Bogdan Voiculescu, Radu Carmaciu, Biologie-Manual pentru clasa a XI-a, Editura Corint, Bucuresti, 2006.