Postul n mnstiri

Reportaj Duminic, 3 aprilie 2011

✉ email Postul n mnstiri este ca i cel dintr-o familie, doar c mai aspru, mai intens, completat cu rugciuni struitoare. Monahii in prima i ultima sptmn post aspru, nsoind abinerea de la hran cu meditaia profund asupra tainei mntuitoarelor Ptimiri ale Domnului. Prin post devenim cu toii participani la ertfa lui !ristos. Perioadele de post sunt perioade aparte din timpul anului, cnd fiecare dintre noi a em o atitudine diferit fa! de restul timpului" #e ru$m mai mult, !inem un re$im alimentar diferit %i facem mai multe fapte &une" 'ceste lucruri sunt fcute de un &un cre%tin tot timpul anului, iar (n timpul postului tre&uie fcute %i mai intens"

)ns aceast atitudine, aceste restric!ii ne sperie oarecum, $ndindu*ne cum om re+ista fr mncruri cu carne, fr lapte, &rn+ sau alte produse de ori$ine animal" ,au cum om putea mer$e la &iseric mai des dect (n restul timpului cnd noi suntem oameni -ocupa!i-, sau cum om putea s fim mai smeri!i cnd intrm (n contact +ilnic cu nenumrate persoane %i multe dintre ele ne tul&ur lini%tea sufleteasc" Pentru un cre%tin, toate aceste opreli%ti sau o&li$a!ii sunt lucruri normale %i nici nu le ede drept restric!ii" Pentru c un cre%tin nu poate fi cre%tin doar (n timpul posturilor %i nici nu (%i sc.im& atitudinea doar (nainte de marile sr&tori" /oate aceste perioade (l &ucur, nu (l (nspimnt, deoarece, dac (!i pare ru c !ii post, atunci nu mai are nici o aloare du.o niceasc" 0n cre%tin ade rat $nde%te c mcar att poate face pentru Dumne+eu, s se a&!in de la mncare %i de la lucruri lume%ti o&i%nuite pentru a putea (ntmpina cu &ucurie pra+nicele #a%terii sau )n ierii 1ntuitorului, 'dormirea 1aicii Domnului sau sr&toarea ,fin!ilor Petru %i Pa el" 1ul!i dintre noi ne $ndim c mult mai u%or este pentru clu$ri s !in posturile de peste an, pentru c ei nu au acelea%i -$riji- ca %i noi %i oricum sunt deprin%i cu ru$ciunea" )ns ispitele sunt %i (n mnstiri la fel ca %i (n lume, cum %i &ucuriile e2ist %i (ntr*o parte, %i (n alta" De aceea am i+itat o mnstire din 'r.iepiscopia 3ucure%tilor, 1nstirea 4.i$.iu, s edem ce (nseamn postul pentru o&%tea de maici care ie!uie%te aici, care este pro$ramul +ilnic %i ce mnnc" "ugciune i munc 5nd am ajuns la mnstire, fiecare dintre maici era la ascultarea ei, ro&otind acolo unde a fost rnduit, (mpletind cu folos ru$ciunea cu munca" 6ra et la&ora" Pri irile fiecreia erau a!intite spre lucrul cu care se (ndeletniceau, (n!ele$ndu*se parc doar din pri iri" 7ini%tea ce domina comple2ul mona.al era doar din cnd (n cnd tul&urat de admira!iile pelerinilor ce intrau pe poarta mnstirii" -4.idiu8-, (ntrea& o pelerin enit din +ona 4ala!iului" -#u, 4.i$.iu9-, (i rspunde o alta din $rup" -5um8-, continu nedumerit pelerina, care e sal at de o companioan dup (nc reo dou repetri, scriindu*i pe un caiet numele corect al mnstirii" :ra pre$tit cu un caiet pe care (%i trecea o&iecti ele (ndeplinite ale pelerinajului, un fel de jurnal de cltorie (n care tre&uia s note+e %i numele acestui sfnt lca%"

-;rumos loc" <i lini%tit9-, remarc o alt pelerin, dup care $rupul $l$ios intr (n &iseric pentru a se (nc.ina icoanei fctoare de minuni a 1aicii Domnului %i a da pomelnice ca s se roa$e al!ii pentru ei" )n &uctria mnstirii, dou maici, :pi.aria %i :caterina, tre&luiesc (n lini%te" : aproape ora prn+ului, a%a c se +oresc pentru a putea c.ema maicile la mas" 'u pre$tit cior& de ciuperci %i mncare de pra+, pe care urmea+ s le a%e+e pe mesele trape+ei" =ar la trape+ ser esc masa nu numai maicile din o&%te, ci %i reo trei+eci de muncitori care lucrea+ (n sfntul lca%" 'scultarea la trape+ (ncepe diminea!a de reme" 1icul dejun nu se ser e%te, (ns sunt maici care in s &ea un ceai sau s ser easc ce a (nainte de a mer$e la ascultrile la care au fost rnduite %i la sluj&e" -)n prima parte a +ilei pre$tim prn+ul" 'poi, imediat dup ce maicile au ser it masa, ne apucm de mncarea pentru cin" Pre$tim (n mare tot ce tre&uie %i punem la foc mai tr+iu, pentru a a ea mncarea cald seara-, spune maica :pi.aria, (n timp ce maica :caterina tia pinea ce urma s fie a%e+at (n co%urile de pe mese" -'m $sit re!eta asta de cior& de pleurotus %i am +is s o (ncercm" /re&uie s mai di ersificm mncarea" 'm mai fcut de cte a ori %i a ie%it foarte &un" )n loc de cartofi se pun ciupercile astea" : la fel ca cior&a de &urt, numai c nu are smntn-, spune maica stare!, sta rofora :upra2ia #eac%u" Postul (n mnstire este la fel ca %i cel din -lume-" '&!inere de la mncare %i intensificare a ru$ciunii, completate cu fapte de milostenie %i smerenie" 5ea mai aspr perioad a postului este prima sptmn %i ultima, sau ,ptmna Patimilor" 'tunci se mnnc doar seara, dup ce se s r%e%te sluj&a 5anonului sau a Deniilor, (ns nici atunci cu lcomie" Doar c!i a cartofi fier!i sau cop!i, sau ar+ acr" 5u mncarea nu este a%a $reu, ne mrturise%te maica stare!" )n mnstire, oricum se poste%te lunea, miercurea %i inerea, a%a c posturile mari sunt doar o perioad mai e2tins a +ilelor de post din timpul sptmnii" -#u este $reu s !ii post de mncare" <i (n post se pot face tot felul de mncruri, aproape la fel ca (n +ilele celelalte" 1aicile fac %i sarmale, c.iftele %i alte mncruri despre care ai crede c se pot face numai cu carne" 'poi sunt tot felul de dulciuri de post" 6ricum, a em maici care nu mnnc niciodat carne (n timpul anului, ci doar pe%te, iar pentru ele este %i mai simplu-, ne mai spune maica stare!"

Postul material i postul spiritual /otu%i, nu postul de mncare este mai $reu" Postul spiritual, du.o nicesc, este mult mai dificil de !inut a%a cum tre&uie" -Postul este de dou feluri" De mncare, cnd te a&!ii de la anumite alimente, %i cel spiritual, cnd ne a&!inem de la $nduri necurate, de la fapte rele, cnd facem mai mult &ine, mai multe fapte de milostenie, iu&im mai mult pe aproapele %i facem toate faptele &une pe care ne (n a! 3iserica" Postul a%a tre&uie s fie, (mpletit cel trupesc cu cel du.o nicesc-, ne mai spune maica stare!" /otu%i, mai dificil este s !ii un post spiritual ade rat, pentru c e mai $reu s faci o fapt &un dect una rea" , te a&!ii de la mncare este simplu, ne spune maica stare!" 'i tot felul de mncruri pe care le po!i mnca" <i este %i sntos s !ii post, te ajut trupe%te" -5nd ai o &oal, te duci la medic %i el (!i d re$im" 6r, acest re$im este un post" Postul Pa%telui este cel mai lun$ ca perioad %i este cel mai aspru pentru c este !inut pentru patimile 1ntuitorului" #u este un post de &ucurie precum Postul #a%terii, cnd ne &ucurm c s*a nscut 1ntuitorul" 1ai a em apoi Postul ,fin!ilor 'postoli, care este unul mai scurt, %i Postul 'dormirii 1aicii Domnului, care %i acesta este de doar dou sptmni" 5el al Pa%telui este cel mai lun$ %i mai $reu, dar %i sluj&ele sunt mult mai frumoase" Rnduiala litur$ic este diferit (n aceast perioad, numit a /riodului-, e2plic stare!a 1nstirii 4.i$.iu" Doar fructe i legume sntoase )n ceea ce pri e%te alimentele folosite, -nout!ile- de pe pia! nu prea (%i au loc (n &uctria mnstirii" ,e prefer fructele %i le$umele auto.tone, &un parte din ele c.iar din $rdina mnstirii" #u toate, pentru c numrul mesenilor este mare, iar $rdina de +ar+a aturi este mic" /otu%i, o &un parte din alimente sunt produse tot prin truda ostenitorilor de la 4.i$.iu" -#u folosim produse din astea de cumprat, lapte de soia, produse care (nlocuiesc carnea sau alte produse de acest $en" ;olosim le$ume simple, pentru c nici acestea nu mai sunt a%a sntoase" <i pentru culti area acestora se folosesc tot felul de c.imicale, pentru cre%terea sau conser area lor, dar mai &ine din astea dect preparate de cumprat-, spune maica :upra2ia" 7e$umele sunt produse (n $eneral (n $rdina mnstirii, (n sere %i solarii, (ns o&%tea numr >0 de maici %i mai sunt %i cte 30 de muncitori care iau masa la aceea%i trape+,

la ace%tia adu$ndu*se pelerinii care i+itea+ mnstirea" '%a c apro i+ionarea se face (n &un parte %i din pie!e" )n plus, mncarea de post a (nsemnat dintotdeauna fructe %i le$ume, nu lapte de soia, %ni!ele de soia, pateuri sau alte preparate*su&stitut" Mas pentru pelerini Discu!iile sunt (ntrerupte de o maic ce (%i anun! stare!a c cine a rea s or&easc cu ea" -: un $rup de pelerini" ?rea s ser easc masa la noi la trape+" 'u mncarea lor %i or doar s stea la mas, s nu mnnce afar" 6 s le dm %i noi cte ce a pentru c de o&icei suntem pre$tite cu mai mult mncare" Dac ne anun!au din timp, (i puteam pune s mnnce doar de la noi-, spune maica stare!" )ntre timp, clopotul a sunat %i a adunat lumea la mas (n frumoasa trape+ (mpodo&it cu fresce impresionante" Dup mas, maicile (%i or relua ascultarea %i apoi or mer$e la sluj&" 'poi, iar%i ascultare %i iar%i ru$ciune" 5iclicitatea %i &una rnduial dup care se desf%oar ia!a (n mnstire te fac s cre+i c e%nicia (ncepe (n o&%tile mona.ale %i c fiecare clu$r se &ucur deja de eternitate" Pentru c tot le-am clcat pragul, maica stare s-a gndit s ne pre#inte i cteva reete de post pe care s le ncercai acas. $oate sunt simplu de fcut, cu puin efort i sunt puin costisitoare. %iorb de ciuperci @pleurotusA =n$redienteB @5antit!ile sunt dup $ustul fiecruia %i (n func!ie de numrul de persoane pentru care se pre$te%te masaA 5iuperci pleurotus 5eap 1orco Pstrnac 'rdei ,e cur! ceapa, morco ul, pstrnacul, ardeiul, se toac %i se pun la fiert cu un praf de sare %i pu!in ulei" 7e$umele se las la fiert un timp la foc potri it, apoi se adau$

ciupercile splate %i tiate fidelu!" Dup 30 de minute, se adau$ suc de ro%ii, apoi &or%ul dup $ust" ,e srea+ dup $ust, iar la final se adau$ leu%teanul tocat" %iocolat de cas =n$redienteB >00 $ lapte de nuc de cocos pudr 1 pac.et mar$arin 1 sticlu! esen! de rom >00 $ +a.r tos 3*C lin$uri cacao pul&ere 1 pa.ar cu ap @200 mlA ,e pun (ntr*o crticioar +a.rul %i apa la foc mic" Din momentul (n care (ncepe s clocoteasc se mai las 10 minute, apoi se adau$ pac.etul de mar$arin %i se amestec pn la omo$eni+are" Dup ce s*a topit mar$arina, se tra$e crati!a de pe foc %i se adau$ laptele pudr cernut, (mpreun cu esen!a de rom %i cacao" ,e amestec &ine cu mi2erul pn cnd nu mai sunt cocoloa%e de lapte pudr" Pasta o&!inut se pune la rcit (ntr*un as cu folie dedesu&t" Pr&itur de foi cu suc de ro%ii =n$redienteB Pentru foi 11 lin$uri ulei 11 lin$uri +a.r 11 lin$uri suc de ro%ii

o jumtate de lin$uri! de &icar&onat Pentru crem 1 pac.et de mar$arin 1 pac.et de crem de prjituri 1 can de +a.r 2>0 $ ap 1 pac.et de praf de lmie nuc de cocos ,e amestec uleiul cu +a.rul, cu fina, cu sucul de ro%ii %i &icar&onatul pn se formea+ o coc, din care se (ntind patru foi" 'cestea se coc pe fundul t ii la foc redus" Pentru crem se amestec in$redientele (ntr*o crticioar la foc mic, dup care s d la rcit %i se un$ foile" Deasupra se ornea+ cu o $la+ur o&!inut din 2*3 lin$uri de mar$arin, 2 lin$uri de +a.r, 1 lin$ur de ap, 1 esen! de anilie, peste care se presar nuc de cocos"
Intre nebunia cumparaturilor cadourilor de Craciun, vinerile negre cu reduceri, perioada incarcata de inchidere de an la birou, programarea vacantei de Revelion, si toata agitatia asta generala de sarbatori, ramane foarte putin timp in care sa ne oprim si sa facem ordine in probleme si in stilul de viata. Postul Craciunului ar trebui sa fie una dintre perioadele cele mai linistite din an, cand, alaturi de natura care se acopera de zapada si reduce consumul la minim, pastrand energia vitala ascunsa sub pamant, in radacini si tuberculi, ar trebui sa ne intoarcem catre noi insine, sa ne analizam, sa eliminam energiile negative, ajutand organismul sa se detoxifieze printr-o alimentatie sanatoasa. La fel ca toate sarbatorile si obiceiurile crestine sau pagane, postul este o perioada-simbol, care nu trebuie luata ca atare adica eliminate produsele de origine animala, si nevorbit urat acasa!, ci trebuie vazuta ca o perioada de tranzitie. "e tranzitie catre o varianta mai buna a noastra, fara energii negative acumulate, cu deschidere catre natura si catre ciclurile energetice ale acesteia, cu detasare fata de problemele trecatoare, cu un organism hranit cu nutrienti de calitate, plini de energie negativa.

In primul rand, trebuie sa scapam de ideea ca mancarea de post inseamna snitele, carnati si pateuri de soia cu diversi aditivi si uleiuri vegetale, alaturi de cartofi, fasole si varza calita in fiecare zi. In fiecare zi auzim #evitati excesul de sare, zahar si grasimi$ % ei bine, produsele de post din soia sunt facute in cea mai mare parte din ingredientele de mai sus. In trecut, mancarurile de post erau foarte sanatoase si foarte gustoase. In casele taranilor, postul Craciunului aducea curatenie sufleteasca si trupeasca, iar mancarurile erau simple, preparate numai din ingrediente sanatoase, pline de nutrienti, crescute local si in acord energetic cu organismul& - turte de grau, mamaliga de malai sau mei (surse de aminoacizi si minerale) - supe si ciorbe de linte, varza i fasole, iar n unele zone, naut si hrisca(surse de proteine) - ciuperci uscate (surse de proteine) - radacinoase morcov, patrunjel, telina, sfecla (surse de vitamine si minerale) - seminte de dovleac si de floarea soarelui, nuci (surse de grasimin sanatoase) - fructe mere, pere, gutui, si miere de albine (surse de vitamine si aminoacizi) 'stazi, cu aparatura pe care o avem si cu studiile stiintifice legate de importanta ingredientelor proaspete, putem beneficia mai intens de aceste ingrediente % sucuri proaspete facute la

storcator, lapte vegetal facut in casa, tot felul de retete raw facute la deshidrator, germeni de grau, naut, linte, etc. In plus, putem imbunatati aportul de vitamine si minerale cu fructe si legume care sunt acum in sezon in alte tari mango, avocado, banane!, dar de care nu trebuie sa abuzam, pentru ca nu stim exact sursa de provenienta, timpul trecut de la momentul recoltarii si in plus nu corespund energetic cu organismul nostru, pentru ca nu sunt cultivate local. Iata ce ingrediente cred eu ca ar trebui folosite in aceasta perioada de post& - radacinoase de la piata sau de la producatorii bio sau care macar nu folosesc pesticide cum ar fi Cosul de Legume, (icroferma )iodumbrava,Legume *ericite, ca sa enumar doar cativa care fac livrari in )ucuresti! % patrunjel, morcov, pastarnac, sfecla, telina, cartofi, napi am gasit o taraba cu napi romanesti in Piata "omenii, se pare ca napii sunt excelenti pentru reglarea glicemiei! % folosite in supe, ciorbe, la cuptor sau in sucuri proaspete+ - nuci si seminte nuci romanesti, migdale, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de in, eventual seminte de chia din cand in cand! % cel mai usor de digerat hidratate peste noapte, si minunate la snac, - boabe de toate felurile % naut, fasole Mung, fasole romaneasca alba sau pestrita, fasole neagra, hrisca, linte % adaugate in supe, salate, chilli-uri rapide % pentru aport de proteine - fainuri integrale % pentru aport de enzime si aminoacizi - fructe uscate sau congelate, precum si fructe de toamna crude care se pot pastra in camara, invelite in ziare mere, pere, gutui! % transformate in smoothie-uri, sau mancate ca atare - fructe si legume de export, care sunt in sezon in alte tari % banane, mango, citrice, rodii, nuca de cocos si mai ales avocado % amestecate in salate, in smoothie sau mancate ca atare - legume cu frunze verzi % patrunjel verde din piata, cu frunze micute, broccoli, conopida, varza inclusiv cea rosie! % cel mai bine consumate crude - muraturi de casa, in saramura, sau fermentate natural % ca sursa de probiotice - masline naturale % eu consum numai sortimentul -alamata, pentru ca am observat pe etichetele de la supermar,et-uri ca maslinele negre contin un . care nu are ce cauta acolo - germeni de tot felul de seminte pe care ii puteti prepara in casa ca aici, sau cumparati % se gasesc acum si la supermar,et-uri in mare varietate % schinduff, ceapa verde, linte, broccoli % mare atentie la data de expirare, pentru ca germenii nu traiesc mai mult de o saptamana! Ligia are un articol foarte complex legat de ce cruditati sa consumam iarnasi, foarte important, cum sa eliminam pesticidele de pe coaja fructelor si legumelor.

"aca sunteti foarte pofticiosi, iata cateva idei simple pentru a transforma felurile tale preferate in feluri de post& /. Inlocuieste carnea cu linte, naut, quinoa sau fasole % toate acestea contin proteine de calitate care se metabolizeaza lent, si pot fi baza unor preparate delicioase si satioase& Burger de naut oul se inlocuieste cu seminte de in! Burger de quinoa si sfecla Mancare de linte cu rosii Chilli rapid de fasole Supa minestrone 0. oloseste condimente cat mai variate, pentru a inlocui gustul carnii % turmeric, curr1, lemongrass, piper sichuan, si ingrediente cu specificul gastronomiei din care face parte preparatul % lapte de cocos, sos de soia Sarmalute arabesti cu orez in foi de vita !rdei umpluti cu orez, reteta greceasca Curr" indian de conopida si lapte de cocos Sushi vegan cu quinoa Salata ruseasca, cu sfecla rosie

2. Inlocuieste ouale cu seminte sau faina de in % consistenta va fi aceeasi, si digestia va avea numai de castigat #arta vegana cu tofu si sumac 3. oloseste avocado transformat in pasta cu lamaie si ulei, in blender, in loc de maioneza 4. Inlocuieste smantana cu crema de ca$u caju lasat la inmuiat peste noapte, si bagat la blender impreuna cu apa si putin ulei! si frisca din comert cu spuma de cocos coaja rasa de cocos, amestecata cu apa si bagata la blender pana capata consistenta cremoasa! 5oate aceste idei te pot ajuta sa transformi perioada postului dintr-o perioada de abtineri si atac asupra organismului cu mancaruri greu digerabile, intr-o perioada de detoxifiere usoara, si de respiro pentru ficat si intreg sistemul digestiv. Ca orice lucru pe care-l facem "etoxifierea poate fi #ajutata$ si mai mult daca in fiecare zi va faceti un obicei din a consuma suc de sfecla rosie, mar si morcov, recunoscut pentru proprietatile detoxifiante, energizante si chiar de vindecare, de cate ori aveti ocazia sa betibors de casa, care este bogat in complexul de vitamine ), si sa savurati osalata detox, alaturi de un preparat de post sau simpla, ca fel principal. "e asemenea, incercati sa consumati cat mai multe ingrediente crude, in retete raw, pentru a hrani organismul cu nutrientii necesari in perioada rece. .ste bine chiar sa ne alegem o zi pe saptamana in care sa consumam numai fructe si legume crude. "aca nu avem timp sa preparam salate si alte preparate ra6, putem apela la restaurantele vegetariene si raw vegane care fac livrari la birou si acasa. Iata si un model de meniu de post pentru o saptamana pe care l-am pregatit anul trecut si care este una dintre cele mai vizitate pagini de pe blog in aceasta perioada. Pentru mai multe idei de retete de post sanatoase, va recomand& Carte de Bucate Manastiresti

Re7ete de post de la (8n9stirea Pas9rea

n Postul Patelui, la Pasrea (Foto: Agerpres - 2)

Aflat n partea de sud a Bucuretiului, pe drumul care duce spre Clrai, Mnstirea Pasrea i deschide cu drag porile pentru orice doritor de rugciune, pace i linite. Cine i trece pragul se ntoarce acas iluminat. Am ptruns i eu, n acest lca, ntr-o zi e s!"rit e martie. # $iseric !rumoas i primitoare, c%ilii curate, nirate ca mrgritarele pe un !ir e mtase, i e&ploziile e 'er e pur, ale nceputului e prim'ar. Peste toate, plutete aerul $inecu'"ntat al postului. (a cu%nia m"nstirii e !or!ot. )e gtesc $ucatele e peste zi. *arnice ca nite al$ine, micu+ele cu or+uri al$e pregtesc m"ncruri speci!ice postului. Cu ospitalitate i $un'oin+, au rspuns rugmin+ii noastre, o!erin u-ne c"te'a in re+etele lor. Salat de sfecl roie Ingrediente: 2 s!ecle potri'ite ca mrime, %rean ras ( up gust), ,-2 linguri+e unt elemn, o

linguri+ ras e za%r, sare, zeam e lm"ie sau o+et e mere up gust. Preparare: )!ecla se spal $ine i se pune la !iert cu sare. -up ce a !iert, se cur+ e coa. i se pe rztoarea mare. )e a aug zeam e lm"ie sau o+et e mere, za%r, %rean at pe rztoarea mic, sare i unt elemn. )!ecla roie are propriet+i $ene!ice asupra snt+ii. /ine %ipertensiunea su$ control, cur+ s"ngele, a.ut la pre'enirea apari+iei cancerului. -e aceea, pe urata postului, consumul e s!ecl roie, n com$ina+ie cu alte !ructe i legume, contri$uie la men+inerea snt+ii. Bor de ur ici

Ingrediente: 0rzici !rage e, , litru $or, ceap, pst"rnac, r cin e ptrun.el, morco'i - n cantit+ile orite, !runze e leutean tocate, o .umtate e can cu orez, 1 linguri unt elemn, sare, piper up gust. Preparare: 0rzicile se cur+, se spal n mai multe ape, se opresc, se las la rcit, up care se toac mrunt cu un cu+it in lemn. 2orco'ul, ceapa, r cinile e pst"rnac i e ptrun.el se cur+ i se pun la !iert. C"n sunt gata se strecoar. )eparat, ntr-o crati+, se pune unt elemn la ncins, se a aug, up gust, ceapa tocat mrunt i urzicile. 3eama strecurat e la zarza'at se pune in nou la !iert. C"n a at n clocot, se a aug ceapa clit, urzicile i orezul. C"n s-a nmuiat orezul, se a aug $orul, !iert separat, se potri'ete gustul cu sare, piper i !runze e leutean. 3arza'atul !iert se poate a uga i el, tiat cu$ule+e, sau poate !i ser'it separat, cu un sos. 0rzica este apreciat atorit propriet+ilor sale $ene!ice n a!ec+iunile renale, circulatorii, gastrice, %epatice i n o$ezitate4 puri!ic s"ngele i regenereaz celulele. n+elepciunea (ui -umnezeu a !cut ca, la crea+ia lumii, pm"ntul s ro easc toate plantele, legumele i !ructele e care organismul uman are ne'oie, pentru a-i men+ine sntatea. Sup de fasole

Ingrediente: Fasole $oa$e, ,-2 c+ei e usturoi, ceap, morco'i, +elin, pst"rnac up gust, tar%on sau cim$ru, sare. Preparare: Fasolea aleas i splat se pune la nmuiat n ap, peste noapte. -up ce s-a nmuiat, se pune la !iert. n momentul c"n n clocot i se !ace spum, se ia e pe !oc, se spal i se pune la !iert n alt ap nclzit. n aceast ap se a aug ceapa, morco'ul, +elina, pst"rnacul i

usturoiul. (a s!"rit, se a aug, up pre!erin+, suc e roii i miro enii: tar%on sau cim$ru. Pentru persoanele care su!er e ia$et i nu numai, !asolea este un aliment $ene!ic: mpie ic a$sor$+ia za%arurilor i re uce secre+ia e insulin, micoreaz riscul e cancer la colon, re uce colesterolul in s"nge. Fasolea este recoman at n curele e sl$ire i n ietele ec%ili$rate. !hi"eci clugresc Ingrediente: 5 carto!i e mrime potri'it, 2 morco'i, 2 ar ei grai, , o'lecel, o .umtate e conopi , o .umtate 'arz, o m"n e !asole 'er e, o +elin, 2 cepe, 1 roii potri'ite, o linguri+ e past e tomate sau 2 linguri e $ulion, 2 lingur e ptrun.el 'er e tocat, 2 linguri e unt elemn, sare up gust. Preparare: (egumele se spal, se cur+ e coa. (carto!ii, +elina, morco'ii, o'lecelul) i se taie n cu$uri mici. 6arza se taie !i elu+, conopi a se rupe n $uc%e+ele, iar !asolea 'er e se taie n $uc+i e 2-5 cm. Cepele se cur+ i se clesc ntr-o crati+ cu unt elemn ncins, se a aug legumele i ar eii tia+i $uc+ele, se pune sare i se stinge cu ap i $ulion sau past e tomate. 7oiile, tiate cu$uri, se pun easupra, mpreun cu .umtate in 'er ea+a tocat. Apoi 'asul se pune la cuptor, la !oc potri'it i se las o or. C"n este aproape gata, se presar ptrun.el 'er e i past e tomate. #ahnie de fasole Ingrediente: # can e !asole $oa$e al$, 8 cepe mari, ,89 ml unt elemn, 2 morco'i, , linguri+ e $oia ulce, : c+ei e usturoi, sare, up gust, tar%on sau cim$ru, , linguri+ ptrun.el 'er e tocat, , linguri+ past e tomate. Preparare: Fasolea se alege, se spal $ine n mai multe ape, apoi se pune e cu sear, n ap rece, la nmuiat. A oua zi, se sc%im$ apa i se pune la !iert p"n ce n clocot, c"n se sc%im$ apa in nou, apoi se a aug , ceap cur+at, tiat n s!erturi, 2 morco'i cur+a+i, tia+i n .umt+i, tar%onul sau cim$rul i se las totul s !iar$ p"n ce !asolea e'ine moale. Apoi se strecoar printr-o sit. ntr-o crati+, se pune unt elemn la ncins i se clesc cele 1 cepe rmase. C"n s-a rumenit ceapa, se a aug pasta e tomate, $oiaua e ar ei, !asolea strecurat cu legumele, sare up gust. )e !ier$e p"n ce sca e $ine i la !inal se presar ptrun.el 'er e tocat. Mncare de ciuperci Ingrediente: 289-599 g ciuperci e cresctorie, 2 linguri unt elemn, , lingur mrar 'er e tocat, 5 linguri 'in, , linguri+ !in, sare, piper up gust. Preparare: Ciupercile se cur+, se spal $ine i se taie mrunt. ntr-un 'as se pune unt elemnul la ncins, se a aug ciupercile, se amestec, se pune pu+in ap i se las s !iar$ n$uit 59-58 e minute. )e a aug !ina, iluat n 'in, sarea, pu+in mrar, i se las s mai !iar$ ,8 minute. (a s!"rit, se presar restul e mrar, se pune piper up gust. )e poate ser'i ca atare sau alturi e carto!i natur. Ciupercile sunt singurele intre legume i !ructe care con+in 'itamina -, ce a.ut la !i&area calciului n organism. -e asemenea, au un con+inut sczut e calorii, pre'enin o$ezitatea. Pe l"ng 'itamina -, ciupercile con+in 'itamina ;2, ;5, care !a'orizeaz ritmul meta$olismului, precum i alte minerale.

2"nstirea Pasrea

Mncare de te"ie Ingrediente: 8-: m"ini e te'ie, : c+ei e usturoi, 2 cepe potri'ite, , lingur e mrar 'er e tocat, 289 ml unt elemn, , lingur !in, sare, piper up gust. Preparare: <te'ia se spal i se pune la !iert n ap clocotit, cu sare. )e las ,9 -,8 minute i se re+ine o can in zeama n care a !iert. Ceapa se taie mrunt, usturoiul se z ro$ete i se clesc am"n ou ntr-o crati+ cu unt elemn ncins. )e a aug !ina i zeama n care a !iert te'ia. <te'ia se toac mrunt i se a aug peste ceap. )e las p"n se ncorporeaz $ine, iar la s!"rit, gustul se potri'ete cu sare i piper up gust. 2"ncarea e te'ie se poate ser'i cu pila! e orez sau carto!i natur. <te'ia este o plant $ogat n 'itamine (;, C i =), sruri minerale (potasiu, !os!or, magneziu, calciu, !ier, zinc), proteine, !i$re, antio&i an+i. >oto at, a.ut la sc erea tensiunii arteriale, a colesterolului, precum i la controlul ia$etului za%arat. Mncare de ur ici Ingrediente: 8 grm.oare e urzici, 2 cepe potri'ite, : c+ei e usturoi, , lingur mrar 'er e tocat, 289 ml unt elemn, , lingur !in, sare, up gust. Preparare: 0rzicile se spal $ine i se pun la !iert n ap clocotit, cu sare. -in zeama n care s-au !iert, se re+ine o ceac. )e pune unt elemnul ntr-un 'as, se ncinge, se taie cepele mrunt i se clesc p"n e'in aurii. )e a aug usturoiul z ro$it, se presar !ina i se toarn zeama n care au !iert urzicile. Acestea se toac mrunt i se a aug la sosul e ceap, amestec"n u-se ncontinuu pentru a nu se lipi. )e ser'esc cu mmlig i mu. ei e usturoi, up pre!erin+. Chec de post cu nuc Ingrediente: , ?g !in, 289 g za%r tos, , lingur za%r pu r, 289 g margarin 'egetal, 299 g miez e nuc mcinat, 899 ml suc e !ructe, , lingur scor+ioar mcinat, , lingur coa. e lm"ie i e portocal (amestecate), , linguri+ pra! e copt, , linguri+ $icar$onat. Preparare: ntr-un castron se pune margarina uor nclzit, se $ate spum cu za%rul, a ugat treptat. (a s!"rit se pun, n ploaie, !ina, miezul e nuc, sucul e !ructe, coa.a e lm"ie i e portocal, scor+ioara, pra!ul e copt i $icar$onatul. )e o$+ine o compozi+ie care tre$uie s !ie c"t mai groas, care se pune ntr-o ta' uns cu margarin sau unt elemn i se coace, timp e 89 - :9 e minute, la !oc potri'it. C"n este gata, se pune easupra za%r pu r. Plcint de post cu mere

Ingrediente: , ?g !in, 5 linguri o+et, o ceac unt elemn, , linguri+ sare, ap c"t cuprin e, , ?g e mere. Preparare: )e !rm"nt un aluat potri'it e tare, in ingre ientele mai sus men+ionate. )e ntin e o !oaie su$+ire. 2erele se spal, se cur+ e coa., se au pe rztoarea mare i se storc e zeam. Peste !oaia ntins se presar merele rase, n cantitatea orit. -easupra merelor se presar za%r tos, up gust, i esen+ e 'anilie. )e ruleaz !oaia i se aeaz ntr-o ta' uns cu unt elemn. )e las la cuptor timp e 59 e minute. )e ser'ete rece.

$etete de post % Pra&itura cu mere 'de Post(

#ngrediente) , ?g mere, ,@2 ?g !aina, , cu$ e ro. ie, 89 g ulei, 1-8 linguri e za%ar, scortisoara

Mod de preparare)
Framantati un aluat in !aina, apa, ro. ie, , lingura e ulei si il lasati la ospit cam , ora. Antre timp, spalati merele, le curatati e coa.a si le ati pe razatoare, upa care le amestecati cu za%arul si scoortisoara. Antin eti oua !oi e aluat, asezati una in ta'a e cuptor unsa cu ulei, apoi merele si in !inal cealalta !oaie e aluat. -ati la cuptor pana se rumeneste, cam 19 e minute.

$etete de post % Pra&itura de post cu dulceata

#ngrediente) , $orcan ulceata 199 grame (a!ine ii !oarte $una)4 , pa%ar apa4 ,9 linguri za%ar4 ,9 linguri ulei4 199g. !aina4 , pra! e copt

Mod de preparare) )e amesteca toate aceste ingre iente. )e unge o ta'aBnormalaCcu ulei si se tapeteaza cu !aina,un e se toarna compozitia si se a la copt cca.59 minute. )e ser'este rece taiata $ucatele c%iar si cu ceai sau cu lapte.

$etete de post % Pra&itura de post cu mere

#ngrediente , ?g e mere,,899 gr. !aina,29 gr. ro. ie,89 ml. ulei e masline,1-8 linguri e za%ar (sau upa gust, epin e cat e ulci sunt merele)

Mod de preparare )e !ramanta un aluat in !aina, apa, ro. ie, , lingura e ulei si se lasa la ospit cca 59 e min. Antre timp se spala merele, se curata e coa.a si se au pe razatoare, upa care se amesteca cu za%arul. )e incinge putin ulei e masline si se calesc merele 1 minute. )e intin 2 !oi e aluat, una se aseaza in ta'a e cuptor unsa cu ulei, apoi merele si in !inal cealalta !oaie e aluat. )e a la cuptor pana se rumeneste cca 19 e minute.

Cu'inte c%eie: Pra.itura e post cu mere mere !aina ulei e masline za%ar ro. ie

$etete de post % Pra&itura simpla de post cu cocos

#ngrediente) Blat:589 gr za%ar,D linguri miere,289 ml apa,,E8 ml ulei,2 lingurite amoniac stins in otet,E99 gr !aina,, !iola esenta e 'anilie,un pra! e sare !la ura:599 gr za%ar,599 gr apa,8-: linguri cacao,289 gr margarina e pra.ituri,, !iola esenta e rom,599 gr nuca e cocos

Mod de preparare) ;(A> Antr-un 'as se amesteca $ine toate ingre ientele pentru $lat. )e o$tine un aluat moale precum o smantana mai groasa. )e toarna aluatul in ta'a tapetata cu %artie e copt, upa care se intro uce in cuptor la !oc me iu pentru cca 58 e minute. Can este gata se lasa sa se raceasca in ta'a. F(A307A )e pun pe !oc intr-o craticioara apa, za%arul, cacaua si margarina. )e lasa sa !iar$a pana e'ine un sirop mai gros precum glazura. )e lasa putin sa se raceasca apoi se a auga esenta e rom. ;latul se taie cu$ulete potri'ite si se trece !iecare $ucata prin glazura e cacao apoi se ta'alesc prin nuca e cocos. Angre inetele sunt pentru o ta'a mare, in .ur e E9 $uc, poate mai multe , epin e cum le tai

$etete de post % *ort de post 'reteta simpla(

Pentru $lat ai ne'oie e: ,89 g nuca macinata, ,99 g za%ar, , plic pra! e copt, 289 ml apa minerala, linguri !aina (compozita tre$uie sa ai$a consistenta unui c%ec). Crema: Pentru crema poti sa !olosesti !risca 'egetala simpla sau amestecata cu nuca macinata (sau alune)

2o

e preparare

;lat: Amesteci za%arul cu apa minerala, nuca, pra!ul e copt, !aina si pui compozitia intr-o !orma unsa cu ulei si tapetata cu !aina, sau tapetata cu %artie e copt. )e coace la !oc potri'it. Crema: Pentru crema poti sa !olosesti !risca 'egetala simpla sau amestecata cu nuca macinata (sau alune)4 aca pra.esti putin nuca sau alunele este mai $ine. Poti sa amesteci !risca si cu !ructe: capsuni, zmeura sau amestec e !ructe e pa ure # alta 'arianta e crema este cea in plicuri e crema instant la care se inlocuieste laptele cu apa minerala, suc sau ca!ea, upa orinta.

$etete de post % +egrese de post

#ngrediente) 5 cani !aina ,, ,,@2 cana za%ar ,8 linguri cacao ,2 lingurite $icar$onat ,, lingurita sare ,2 lingurite otet ,,@2 cana ulei ,2 cani apa

Mod de preparare )e amesteca toate ingre ientele si se $aga in cuptorul incins .

:amenii care trec pragul (9n9stirii ;amurc9<e<ti din 'rhiepiscopia )ucure<tilor tr9iesc un sentiment aparte <i se =ntorc la casele lor transforma7i, cople<i7i at8t de lumina locului, c8t <i de ospitalitatea m9icu7elor. L9ca<ul monahal cu trei hramuri ;f8nta 5reime, 'dormirea (aicii "omnului <i Cuvioasa Parascheva -, de<i =mprejmuit cu zid de cetate, =<i deschide cu drag por7ile pentru orice doritor de rug9ciune <i via79 deosebit9 =ntru >ristos. 'm plecat spre (9n9stirea ;amurc9<e<ti cu speran7a c9 vom g9si o raz9 de lumin9, un dram de pace, dornici s9 afl9m cum vie7uiesc =n acest l9ca< sf8nt m9icu7ele care <i-au dedicat via7a =ntreag9 lui >ristos. "in )ucure<ti p8n9 acolo sunt mai pu7in de 0? de ,ilometri <i, =n mod normal, =i parcurgi =ntr-un sfert de or9. (9n9stirea ne apare aidoma unei oaze =n mijlocul de<ertului, iar dincolo de zidurile ei g9sim doar pace. )iserica de aici este un loc cald <i primitor. "e jur-=mprejur, chilii frumoase, cur97enie <i pu7in verde uitat de toamna ce se preg9te<te s9 plece. P9trundem =n acest univers pentru a descoperi bucuria rug9ciunii. @n timpul slujbei, glasurile m9icu7elor se unesc parc9 =ntr-unul singur c8nt8ndu-I lui "umnezeu <i se simte bucuria cu care fac aceasta. >arul de a face simfonie din arome <i gust

Cuhnia m9n9stirii este plin9 de agita7ie, pentru c9 misiunea maicilor nu este deloc u<oar9. ;e prepar9 bucatele specifice postului, ce e drept, pu7in mai u<or de 7inut, c9ci sunt nenum9rate dezleg9ri la pe<te =n Postul Cr9ciunului. C8nd am ajuns se preg9teau bucate mai multe destinate unui parastas, s8mb9ta fiind ziua =n care cei adormi7i sunt pomeni7i de cei care nu-i uit9, aici, pe p9m8nt. (9icu7ele au <or7uri albe, iar tigaia =n care pe<tele este l9sat =n plata culorii sf8r8ie u<or pe foc. (aica Aenaida, buc9t9reasa-<ef9, ne-a preg9tit deja c8teva re7ete pe care le folose<te des. Bu vorbe<te mult, dar harul s9u e cu totul altul, acela de a =mbina aromele =n a<a fel, =nc8t s9 ias9 o simfonie& C*acem m8ncare de post, dar fiind multe s9rb9tori <i dezlegare la pe<te e simplu de 7inut acest post. "e obicei preg9tesc m8ncare de cartofi, varz9, pilaf, ciorb9 de zarzavat, fasole, m8ncare de praz, ciuperci. Bu am re7ete speciale, de multe ori improvizez. @ncep ceva <i iese altceva. "e exemplu, fac o salat9 bun9 de ton. *olosesc ton =n suc propriu, =l storc bine, pun icre gata preparate <i ceap9 mult9, amestec totul cu zeam9 de l9m8ie. ;au mai fac salat9 din <al9u cu castrave7i mura7i <i maionez9 de post, ciorb9 de pe<te, sarmale din pe<te, chiftele din pe<teC, =ncheie scurta sa interven7ie maica Aenaida.

CParc9

ieri

am

intrat

pe

poarta

m9n9stiriiCD

;tare79 a (9n9stirii ;amurc9<e<ti din /EEF, stavrofora Lucia )ostan a intrat =n m9n9stire prin /EGF. 'ici a =mplinit /G ani. CParc9 ieri am intrat pe poarta m9n9stirii, a<a a trecut timpul. 'm avut chemare, chiar =mpotriva p9rin7ilor mei, care voiau s9 fac <coal9, ca <i fra7ii mei, <i s9 fiu =n r8ndul lumii, cu toate c9 erau foarte credincio<i. @nainte de / septembrie, dup9 ce am dat prima treapt9, mi-am f9cut un b9g9jel, i-am spus unui frate al meu c9 plec. Bu voiam s9 <tie tata, c9 7inea la mine, =nv97am foarte bine <i de asta nu voia s9 vin la m9n9stire. .u purtam deja coresponden79 cu o m9icu79 de aici, ardeleanc9, pe care am =nt8lnit-o la Izvorul (ure<ului, pe peronul g9rii. Be-am dus =ntr-o excursie c8nd eram la <coal9C, <i-a =nceput periplul printre amintiri maica stare79. CBoi avem lini<tea noastr9 de m9n9stire, asta pentru c9 suntem =ncercuite de un zid =mprejmuitor. C8nd e<ti t8n9r ai idealuri, crezi c9 po7i merge =n v8rful mun7ilor <i acolo te po7i m8ntui, dar dup9 aceea te a<ezi cu picioarele pe p9m8nt. 5impul te a<az9, nu r9m8i a<a vis9torD Boi =ntre7inem, aici, =n m9n9stire totul, nu avem angaja7i. ;untem 34 de vie7uitoare, majoritatea pensionare, =n v8rst9. "ar cele care sunt active, care =ntre7in m9n9stirea, nu suntem dec8t vreo /0 sau /2. @ntre7inem m9n9stirea, slujbele la biseric9. 'vem <i c8mp, 7inem <i c8teva v9cu7e. 'vem vi79-de-vie, avem activitate bogat9. Hneori abia facem fa79, mai ales vara. Iin minte c9 ;f8ntul Jasile cel (are punea pe aceea<i treapt9 =n r8nduielile monahale, =n secolul al IJ-lea, rug9ciunea <i munca. (unca pe care o faci =n m9n9stire o faci pentru "umnezeu, nu pentru tine. 5ot ce face monahul trebuie s9 fie precum rug9ciunea. La noi, maicile care au =nclina7ie pentru ceva, de acel ceva se ocup9 <i se ocup9 cu d9ruireC, ne mai spune maica stare79 Lucia )ostan. "espre faptul c9 unii nu reu<esc s9 7in9 post, m9icu7a spune c9 este o lucrare a diavolului foarte subtil9. CCred c9 le sufl9 la ureche& CBu 7ine post, e<ti bolnavKC. P8n9 la urm9, pentru s9n9tatea omului este foarte bun9 m8ncarea de post. ;fin7ii P9rin7i, cei care cuno<teau nu numai sufletul omului, ci <i trupul, au scris din tr9irea lor, nu teorii, cum ne place s9 facem acum, o gr9mad9 de cuvinte f9r9 rost. 'u =mp9r7it anul bisericesc a<a de bine, cu perioade c8nd omul se mai =ndulce<te cu ceva. "umnezeu a l9sat totul pentru ca s9 se bucure omul de roadele muncii lui. "ac9 oamenii ar respecta r8nduielile date de ;fin7ii P9rin7i, c9 doar ei au fost cei inspira7i, cred c9 nici boli nu ar exista. B-ar mai fi spitalele pline de tot felul de oameni bolnavi. C8nd e post, organismul se cur979 pu7in. @n timpul s9pt9m8nii, la fel. (iercurea <i vinerea nu sunt l9sate la voia =nt8mpl9rii, ci cu rost. @n primul r8nd pentru s9n9tatea oamenilor, <i trupeasc9, <i sufleteasc9. 'cesta este un post u<or, a<ezat =naintea Ba<terii "omnului, c9 e de bucurie, dar Postul (are, al Pa<tilor, acela este adev9ratul post. Bu v9 spun a<a, ca s9 umplem v9zduhul de cuvinte, dar c8nd se apropie s9pt9m8na ;fintelor Patimi parc9 plute<ti deasupra p9m8ntului. . <i o perioad9 de intens9 rug9ciune, e <i postul, e <i pu7in9 ascultare. Bu mai ai trup, e<ti at8t de u<orK... .ste dumnezeiasc9 perioada aceea. Lti7i cu c8t drag o a<tept9m noiM . timp l9sat de "umnezeu pentru orice, <i pentru bucurie, <i pentru nevoin79, <i pentru rug9ciuneC, mai spune maica stare79. "8nsa a avut <ansa s9 prind9 r9d9cini aici, la ;amurc9<e<ti. CLa m9n9stire e ca <i =n c9s9torie, dac9 te a<ezi <i ai statornicie de la =nceput e minunat. 'm f9cut cinci ani de seminar, apoi 5eologia, aici la )ucure<ti. Plecam diminea7a, veneam dup9-amiaza. P8n9 seara m9 str9duiam s9

fac totul ca <i cum nu lipsisem =n ziua aceea. 'm lucrat zece ani =n atelier, apoi zece ani ghid la muzeu. 'poi am fost stare79. ' fost o cruce pentru mine. ;per s9 ne dea "umnezeu <ansa s9 ne m8ntuimK Bu <tim cum sunt toate socotite de "umnezeu, a<a c9 ne rug9m ca .l s9 aib9 grij9 de noi. .xist9 o rug9ciune pe care o iubesc foarte mult, a< vrea s9 o pot citi =n fiecare zi. .ste o rug9ciune de umilin79, pe l8ng9 Psalmul 4? al proorocului "avid, din Pavecerni79, care se cite<te =n Postul (are, rug9ciunea regelui (anase, este nemaipomenit9. . bun9 pentru fiecare zi. Partea sufleteasc9 e foarte important9, participarea la slujbele de fiecare zi. Ailele de post sunt zile duhovnice<tiC. Lumea trebuie cucerit9 prin p9strarea atmosferei cere<ti =n noi, c9ci de vom pierde @mp9r97ia lui "umnezeu dinl9untrul nostru nu ne vom m8ntui nici noi <i nici semenii no<tri, spunea ;f8ntul ;iluan <i mare dreptate avea. 'm l9sat =n urm9 o m9n9stire peste care plutea aerul binecuv8ntat al postului. (9icu7ele ie<eau cu pa<i mici din biseric9, cu fe7e z8mbitoare <i obraji lumino<i, c9l9uzite de steaua din sufletul lor. Iar noi am plecat ferici7i c9 rug9ciunile lor ne vor lumina <i nou9 pa<ii. Re7ete Cornule7e 04? 4 0 "rojdie linguri c8t o de linguri zeam9 nuc9, o de lingur9 de grame ap9 l9m8ie zah9r, sare, sau arome, margarin9 fierbinte o7et rahat. de post de la (9n9stirea ;amurc9<e<ti

;e freac9 margarina, se adaug9 apa <i zeama de l9m8ie, sarea, aromele <i apoi f9ina - se adaug9 drojdia care =n prealabil a fost amestecat9 cu zah9rul, se continu9 cu f9ina p8n9 se ob7ine un aluat potrivit. 'luatul se las9 la crescut o jum9tate de or9 <i apoi se modeleaz9 cornule7ele. ;e coc la cuptor p8n9 se rumenesc u<or <i apoi se dau prin zah9r pudr9. ;alat9 de ton cu icre <i ceap9

;e folose<te ton buc97ele =n suc propriu, se stoarce de zeam9 bine <i se amestec9 apoi cu icre preparate <i ceapa t9iat9 m9runt <i cu zeam9 de l9m8ie. Pilaf 4?? 3 0 cu grame legume orez cepe morcovi

/ ;are

p9st8rnac

;e c9lesc ceapa, morcovul <i p9st8rnacul =n ulei, se adaug9 orezul sp9lat. "up9 ce se une<te amestecul, se adaug9 /,4 l ap9. ;e las9 la fiert la foc mic p8n9 fierbe orezul. 'rticol realizat de Loreta Popa <i publicat =n edi7ia din 4 decembrie 0?/0 a CAiarului LuminaC!
?4./0.0?/0 N //&?F

%alerie foto