Sunteți pe pagina 1din 2

Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente: pentru crema -8 oua -un litru de lapte -200 g de zahar( 10 linguri) pentru crema si 150 g(6 linguri ) (de zahar pentru caramel -esenta de vanilie(cateva picaturi) - 2 pliculete de zahar vanilat pentru blat -4 oua -4 linguri de zahar -1 lingura ulei -4 linguri de faina cu varf ( depinde si de oua cat sunt de mari) -zeama de la o lamiae -razatura de lamiae (coaja rasa) Dcor frisca !atuta -400 g Tehnica prepararii Ordinea prepararii 1 "#rema de zahar ars coapta pe jumatate (adica sa fie usor legata ) 2 "$latul care se toarna peste crema continuindu-se coacerea (coacere definitiva) 1 .Crema %uneti zaharul intr-o cratita inalta si lasati-l pe foc& sa se topeasca" 'n momentul in care s-a topit& luati caramelul de pe foc " (u lasati zaharul topit pe foc prea mult timp& deoarece va capata un gust amar si stricati toata prajitura")aharul topit tre!uie sa ai!a culoarea mierii de al!ine "#at timp e lichid caramelul& distri!uti-l uniform pe peretii vasului&rotind cratita si apoi lasati-l sa se raceasca" 'ntre timp& spargeti ouale intr-un vas "$ateti ouale& apoi adaugati zaharul & zaharul vanilat si un varf de sare " *daugati laptele si amestecati continuu" *daugati esenta& dupa gust" +urnati

compozitia in vasul tapetat cu caramel& dupa ce caramelul s-a intarit (incepe sa se auda cum crapa)" %uneti vasul cu crema intr-o tava umpluta pe jumatate cu apa fier!inte (sau in alt vas mai mare)" #rema de zahar ars se coace in !ain marie (adica pe !aie de apa)" #and este inchegata putin la suprafata(legata ) & se scoate din cuptor vasul si se toarna compozitia de !lat deasupra & pe toata suprafata cremei &se asaza din nou in tava cu apa din cuptor & continuindu-se coacerea"+imp de coacere total 45-50 minute la un foc moderat la 160-180 de grade ( !utonul aragazului dat la jumatate) " Blatul ( atentie! ) se face cu cateva minute inante de a se turna peste crema . ,eparam al!usurile de gal!enusuri" *l!usurile le presaram cu un praf de sare si incepem sa le mi-am pana devin spuma" *daugam treptat zaharul si mi-am apro-imativ 5-. minute pana o!tinem o !ezea care nu curge atunci cand intoarcem castronul" ,e adauga gal!enusurile& toate o data&(care au fost amestecate cu uleiul &zeama de lamaie si razatura si amestecam usor& pentru omogenizarea compozitiei" *daugam treptat(lingura dupa lingura) toata faina si amestecam usor pana se incorporeaza perfect" +urnam compozitia peste crema " /upa coacere lasati sa se raceasca !ine" /ati vasul la frigider cateva ore " 0asturnati tortul pe un platou inalt(sa nu se verse siropul) cand este foarte !ine racit "%rin intoarcere !latul se insiropeaza automat cu siropul format de la crema " ,e decoreaza cu frisca !atuta " Pofta buna !