Cum se menine coninutul de substane hrnitoare n alimente Chiar dac alimentele pe care le consumm sunt de cea mai bun

calitate, aceasta nu constituie o garanie cert c toate aceste vitamine (i restul principiilor alimentari) ajung cu adevrat n organismul nostru. Pentru a fi siguri c majoritatea substanelor at t de folositoare ajung cu adevrat s fie asimilate de organism, trebuie s inem seama de urmtoarele principii fundamentale! ..."legumele, #ar#avaturile, fructele proaspete, ca i diversele sortimente de carne, trebuie splate foarte bine. Pentru legume i fructe este cel mai bine ca splarea s se fac sub jet de ap, nu prin nmuiere. $ceasta se impune, deoarece prin nmuiere mai mult timp vitaminele % i C trec din legume, fructe sau #ar#avaturi n apa de splare, pier# nd astfel ceea ce au ele mai de pre& ...salata se prepar pentru o singur dat, adic astfel nc t s nu mai rm n, s se consume at t c t s'a preparat& ...m ncarea nu se prepar n vase de aram, cci se distrug at t vitamina C, c t i acidul folic i vitamina (. )n plus, e*ist pericolul de a ne otrvi, din pricina coclelii& ...dac vom pstra laptele n vase transparente din sticl, datorit luminii se distrug riboflavina (vitamina %+), vitamina $ i vitamina ,. Prin urmare, laptele se va pstra la rece, dar i la ntuneric (spre e*emplu, n frigider, unde lumina nu se aprinde dec t la deschiderea uii )& ...ca i laptele, p inea lsat la lumin pierde aceleai vitamine preioase& ...pentru a pierde c t mai puin din vitaminele i mineralele pe care le conine cartoful, acesta este indicat s fie fiert sau copt n coaj& ...apa n care fierbem legume i #ar#avaturi o putem folosi la prepararea supelor sau ciorbelor, iar cea n care fierbem carnea - pentru ciorbe (supe ' n ca#ul crnii de vit sau pasre)& ...legumele i fructele trebuie pstrate numai n frigider (de preferin n cutii speciale), meninindu'se astfel mai proaspete. )n plus, ne vom asigura, cel puin dou' trei #ile, c acestea nu se vor strica, put nd astfel s le folosim cu ncredere.