Sunteți pe pagina 1din 21

ndrumtor: Prof. Dr.

Isvoran Adriana
Masterand: Vldulescu (Axinte) Iuliana Lcramioara

1. Definiie 2. Compoziia proteinelor 3. Clasificarea proteinelor 4. Nivele de organizare structural 4.1. Structura primar 4.2. Structura secundar 4.2.1. Structura de elice alfa 4.2.2. Structura 4.3. Structura teriar 4.4. Structura cuaternar 5. Proprietile fizice ale proteinelor 6. Proprietile chimice ale proteinelor 7. Rolul proteinelor 8. Studii recente. 9. Concluzii.

Proteinele sunt macromolecule eseniale tuturor organismelor, cu un nalt grad de organizare structural i cu rol fundamental n structura i funciile celulei. Sunt alctuite din lanturi simple sau complexe de aminoacizi (legai prin legturi peptidice), a cror succesiune este determinat genetic.

Compoziia procentual variaz n limite restranse: C = 51 56% H = 6,5 7,5% O = 20 23% N = 15,5 18,5% S = 0,5 2% P = 0,1 1%

Insolubile (fibroase)Keratina (din ln, pr, pene, unghii, coarne, copite etc.);

Colagenul componenta de baz a pielii;


Fibrina din fibrele de matase; Miosina componenta a muschilor

Solubile (globulare; proteide - heteroproteine)


Hemoglobina proteina roie din snge; Albuminele proteine din albusul de ou; Globulinele - proteine din plasma sangvina

Gluteinele proteinele din cereale;

Structura primar
Structura secundar Structura teriar Structura cuaternar

este structura de baz a fiecrei proteine i reprezint numrul, tipul, proporia i ordinea aminoacizilor n catena polipeptidic se catacterizeaz prin: existena legturilor peptidice CO-NH- ntre diveri aminoacizi existena unei succesiuni bine definite a aminoacizilor n catenele polipetidice, controlat genetic de informaia cuprins n AND determin configuraia de ansamblu fiecrei proteine

Fig. 1- Structura primar

Fig. 2. Structura primar a insulinei

Fig. 3. Structura primar a rubonucleazei

reprezint al 2-lea nivel de organizare structural a proteinelor se refer la dispunerea spaial a lanului polipeptidic se datoreaz legturilor de hidrogen realizate ntre gruprile C=O i NH aparinnd legturilor peptidice

lanul polipeptidic este aranjat sub form de spir elicoidal avnd 3,6 aminoacizi/spir radicalii aminoacizilor sunt orientai n afara helixului, ptrunderea lor n interior fiind mpiedicat steric se formeaz legturi de hidrogen ntre 2 spire consecutive, paralel cu axa longitudinal a helixului
Fig. 4. Structura - helix

o protein care are structur predominat pliat este fibroina din firul de mtase fibroina este bogat n aminoacizi cu radicali relativi mici Gly, Ala prezena unor radicali voluminoi sau ncrcai electric ar destabiliza structura

lanurile polipeptidice sunt aranjate n foi pliate ntre care se formeaz legturi de hidrogen toate gruprile peptidice particip la aceast legare ncruciat a lanurilor polipeptidice conferind structurii o mare stabilitate radicalii aminoacizilor se vor situa deasupra sau sub planurile n zigzag ale foilor pliate

Fig. 5. Structura secundar

se refer la relaiile spaiale dintre atomii situai la distan n structura primar a unei catene polipeptidice n soluii apoase, catenele polipeptidice ale proteinelor au tendina de a se plia formnd structuri globulare

plierea catenelor este datorat asocierii segmentelor de helix, foaia pliate sau a altor structuri secundare cu segmente non-structurale mioglobina este prima protein globular creia i s-a determinat structura teriar

este cel mai nalt nivel de organizare structural al proteinelor


se refer la relaiile spaiale dintre atomii aminoacizilor situai n catene polipeptidice diferite, care prezint structur teriar se formeaz agregate de molecule unite prin aceleai tipuri de legturi ca i cele din structura teriar, cu deosebirea c ele acioneaz ntre catene polipeptidice diferite Fig. 6 . Structura cuaternara a Hemoglobinei

1. 2. 3.

4. 5.

6.

Starea de agregare substane solide, cristaline sau amorfe Masa molecular variaz de la cteva mii la milioane de daltoni. Solubilitatea proteinelor proteinele globulare sunt solubile n ap si soluii saline, iar cele fibrilare sunt insolubile. Caracterul coloidal proteinele formeaz sisteme coloidale, heterogene Disocierea proteinelor - proteinele au caracter amfoter. n funcie de structura primar a fiecrei proteine i pH-ul mediului pentru orice protein exist o valoare de pH, numit pH izoelectric (pHi), la care sarcina global a proteinei este zero, starea coloidal se destabilizeaz, iar proteinele manifest solubilitate minim. La pH mai mare dect pHi sarcina global a proteinei este negativ (se comport ca un anion), iar la pH mai mic dect pHi sarcina global a proteinei este pozitiv (se comport ca un cation). Comportarea ca un sistem tampon datorit caracterului amfoter proteinele au capacitatea de a menine pH-ul fiziologic n interiorul celulei asigurnd homeostazia acesteia

1. Reacii datorate prezenei legturilor peptidice:


a. reacii de hidroliz - sunt reaciile de scindare hidrolitic a legturilor peptidice, n mediu acid, bazic sau sub aciunea enzimelor proteolitice, cu punerea n libertate a aminoacizilor componeni ai macromoleculei proteice. b. reacia biuretului - este o reacie de culoare specific legturii peptidice de reacie cu ionii de Cu2+, n mediu alcalin, formnd combinaii complexe de culoare violacee. 2. Reacii datorate gruprii amino libere toi aminoacizii componenii ai proteinelor reacioneaz cu ninhidrina prin intermediul gruprii amino, care se elibereaz sub form de amoniac, i formeaz un compus de culaore albastr-violet. 3. Reacii de precipitare: a. precipitarea reversibil (salifierea) se realizeaz n prezena unor concentraii mari de electrolii tari, (NH4)2SO4 sau Na2SO4, fr modificarea structurii spaiale, iar dup ndeprtarea agenilor chimici de precipitare proteinele revin la starea lor nativ, fr modificarea proprietilor biologice ale acestora. b. precipitarea ireversibil este nsoit de modificri profunde ale structurii proteinelor, care se denatureaz i nu se mai pot redizolva, rmnnd n stare precipitat. Aceast reacie are loc n prezena acizilor minerali concentrai (HNO3, HCl), acizilor organici (acidul tricloracetic, acidul picric, acidul sulfosalicilic), cu sruri de metale grele (Pb2+, Hg2+) sau cu solveni organici (aceton, alcool). 4. Reacii datorate catenelor laterale sunt reacii chimice n care sunt implicai radicalii provenii de la aminoacizii ce alctuiesc structura primar a unei proteine.

intr n structura multor hormoni; particip la formarea anticorpilor cu rolul de aprtori ai organismului mpotriva microbilor i toxinelor acestora; intr n combinaii chimice cu substane toxice, transformndu-le n substane netoxice; ndeplinesc funcia de transportatori formnd diferite complexe (proteino-lipidic, proteino-glucidic, proteinomineral, proteino-vitaminic, proteino-hidric i cu unele medicamente); particip la meninerea echilibrului osmotic, la repartizarea apei i a substanelor dizolvate n ea n diferitele pri ale organismului; pot fi arse n organism cu scop energetic, 1 g de proteine eliberand 4 kcalorii.

n ultimii ani s-a ncercat demonstrarea complexitii proteinei legaturilor intracelulare (TJ). TJ reprezint o barier de protejare a pielii, aceasta modificndu-se n cazul bolilor de piele. Rolul TJ ca barier a pielii prezint o mare importan pentru prevenirea i tratarea bolilor de piele, cercetarile fiind in progres.

Jan van der Deursen i colegii si de la Mayo clinic au localizat o protein care are rolul de a proteja animalele de cancer i alte boli asocialte cu mbtrnirea. S-au modificat genetic cobaii pentru a produce mai puin protein BubR1 i s-a constatat c starea de sntate a cobailor care sunt primai de aceast protein se deterioareaz rapid.

Proteinele

prezint un rol fundamental n structura i funciile celulei. Diversitatea structural i funcional a proteinelor este determinat att de numrul, tipul i secvena aminoacizilor componeni, ct i de organizarea spaial, configuraional a moleculei de protein. Nu se concepe via fr proteine, acestea lund parte la desfurarea tuturor proceselor vitale n organism.

[1] Dinu, V., Truia, E., Popa-cristea, E., Popescu, A., Biochimie medicalmic tratat, Ed. Medical, Bucuresti, 2000; [2] Brandner, J., Poetzl, C., Schmage, P., HAuswirth, U., Moll, I., A (leaky?) barrier: thight junction proteins in skin deasese, Drug discovery today: deasease mechanism, volume 5, No I, 2008; [3] Oamenii de tiin au descoperit proteina care ne apr de cancer i de mbtrnire, online url: http://www.descopera.ro/dnews/10398674oamenii-de-stiinta-au-descoperit-proteina-care-ne-apara-de-cancer-side-imbatranire; [4] Biochimie, online url: http://www.scribd.com/doc/157284653/Biochimie; [5] Proteine, online url: http://www.scribd.com/doc/49542954/proteine; [6] Proteine, online url: http://www.scribd.com/doc/191139519/Proteine; [7] Proteine, onine url: http://www.scribd.com/doc/149379415/Proteine; [8] Proteine, online url:http://www.scribd.com/doc/157050522/Proteine .

Va multumesc pentru atentie!