Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Rendimento: serve 6 pores Tempo de preparo: 20 minutos (preparo) + 2h20 (forno) Para a costelinha de porco: Ingredientes: 1 costela de porco de xcara (ch) de castanha-de-caju 4 colheres (sopa) de geleia de laranja 1 xcara (ch) de vinho branco 2 cebolas 3 mas 7 dentes de alho 5 ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de preparo: Preaquea o forno a 220C, ou seja, temperatura alta. Numa tbua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela no couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilo, coloque um dente de alho, colher (ch) de sal e bata com o soquete, at formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilo e, nele, bata a castanha-de-caju at virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela. Se quiser, faa uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a ma em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160C, o equivalente temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as mas, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumnio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tbua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a ma, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado. Para o repolho grelhado: Ingredientes: 1 repolho colher (ch) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Lave o repolho sob gua corrente, descartando as primeiras folhas, caso elas estejam feias. Numa tbua, corte a verdura em duas partes; apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos. Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaos iguais. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo mdio e, quando esquentar bem, regue com o azeite. Doure as fatias de repolho por trs minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moda na hora. Sirva com a costelinha.