Goodfood Iunie 2012

l
,
'1 f

. I
Str. Frederic Chopin Nr. 1A, Sector 2,
020241, Tel.: 021 2038057; Fax: 021 2312885
Pll8USHER: CRISTINA MAZILU. CtiStina..m:izlltamsgroup.10
ECitOf COOtdonator: EIOl\l cecti, Clena.ecduamsgroup.ro
Food Editor: Actna socrtescu.. OOiro.scxr'teSOJ6mSgroop.ro
Redactori: IOal\8 Munteanu,
Alexandra Trsn001lr, .31ex.sndra.trncts1iremssroopro
Redactor colaborator:
Art Director: RM:ln Burur,razvan.bucur@imgroup.ro
Designer: oana ROOoi, oanaJadoiCmsgroup.ro
Foto: Crisardelearuo
PR Manager. AllS Oprea,
Prim sates Manager Good Food: et.<tnca BX!it
bil!r1ca.bacfltM}msgrou1uo
Adverti:sing sales Director: Alila Broh:Jnsd'li,
alina.broll3nsd'1i0msgroup.ro
Ttaffle: Oial'l3 ccrcroz. dbna.001Chez@msg1oup.ro
onctor financiar. Am PredeSCu.. al'l!l.p1edCSCuemS9'0UP.10
AdmirWsttativ: Aorsi COtig.l Rorln.cotlg)@msgroup.ro
Tipografie: 1nfopress Group
Tel; (001)0266 218 06-1; F!IX: (00.1)).266 218 291
Editor:
li!j)Gn!) Roman ia
Medi a Sport Group
BBC wo"dwlde Mgatlnes Unit
N1ChOl3S Btctt. M31\lgll'lg Olloct01
James Hewes. Publishrig Oire:tor
JenfrY' Pouer, EClitorisl Director
EvaAbramik, ltlit coordna1or
chairman Stepb:?n 1-\le.Kanci?r
DeputyCMi'man Peter Phippcn
CEO Tom eureou
ttNd of Ucenslng tind Syndic.rtion JO<W\3 MarSOOH
lntemadonal PartnetS Manager AlekSSrldm NOwaOO
ECHIPA GOOOFOOO \.*:
Editor Glli:in caner
ereatiw director Food Group Elizabeth Galbr<ith
Food <irector Food Group LtAU Grimes
PUbishing director Atfie Lewis
GoodFood
\IW\NlllF 200dfood.f0
Bine ai venit!
n de pentru mesele de ai deschis
revista care trebuie. Recolta" de de pe luna aceasta.
adunate din GoodFood. a - fie
ploaie, fie soare. De aceea. noastre de precum
alte mese n aer liber se pot foarte bine pe aragaz
ori n cuptor. nu doar pe jar de lemne ncinse.
De la feluri principale la garni turi delicioase, propunem meniuri
perfecte pentru a fi cu prietenii ntr-un weekend sau chiar
ntr-o cine rapide (pag. 22), dar (pag. 30),
smoothies energizante (pag. 36). dar burger low fat (pag. 38).
de weekend-urile de iunie cu un festin mexican (pag. 56),
de picnic (pag. 58) nu rata de semnate de Jamie Oliver (pag. 62). La
final, ncheie mesele cu noastre apetisante: cu de cu banane
curmale; cu cu de cocos ori cu mere

din luna aceasta.
Cristina Mazilu, publisher
GOOd FoOO ls publisOOd by Media Sport G1oup undei lcenoe from eec
n acest
Tlle eec logo is 3 lr!lde mark' or ltle Briush erOOOcaslilg Corpor.:Mion
afid are usecl licence "1' mmecllate Mee!ia conwny Lonoon
timited.
copyright IP tnmediate Me(lia Comp.'.'lny LonOOn Limited
AH right$ Re(lmduoton inv.tioleor part prohibited\vfrout
permissioo.
OrcpttJilC de autor pcrttr u aidcolele fotoataflllC publicate
cxduslv GoodFood Aomnb. Rq)rO(fuoo1oa,. totll sau sub
orioe tlP'lit!sau Oleetr(lrlid,ti matCrillCIOr publicate SC l)OOIC
(ace ooar cu aCXlf(lul sens al Meclia Sport Group.
cea rmi rmre parte a folografilor wrnsre. (lreaim a degustiirilQr
stud<;llnleGoodFood, BBC. OK.
Media Sport Group este parte a INTACT MEDIA GROUP.
'' TACT
Zilnic
10 milioane
de oameni.
Revista BBC GoodFood este BRAT
ISSN 1841 6357
IUNIE 2012
cum ne contacta
Email goodfood@msgroup.ro
Scrie-ne la adresa Good Food,
Str. Frederic Chopin Nr. 1A, sector 2,
020241,

la 021 2038057
Fax 021 2312885
Cine rapide pentru ntreaga
fami lie {pag. 14)
Risotto cu sfeclll de
(pag. 98)
pe goodfood.ro pentru noi

ZIRKON MEDIA SRL
Tel.: 021-255.1800/1918; Fax.: 021-255.1866
offlce@zirkonmedia.ro
MANPRES DISTRIBUTION SRL
Tel.: 021-312.4801; Fax.: 021-314.6339
Shop online: www.manpres.ro
office@manpres.ro
GOOOFOOO 3
GoocFood 1 hnne 2017
} i n pancetta
32
Ardei la cuptor
cu ciuperci
... ...
ZI DE ZI
14 Mese pentru 30 o de cine

pentru tine cu
familia ta ingrediente de sezon
22 Cine rapide 36 5 smoothies energizante
inteligente pentru Zile sursa ta de vitamine i n orice
n care nu ai timp de moment al zilei
25 Gamitut1 simple 37 plinul de
Pune-le de friptura nutriti ve
necesarul zilnic
26 Mai nti salata de fructe legume
s salate consistente pentru 38 Burgeri
prnzuri lejere de vara o vari anta mai
a originale
40 cum mal bine
Sfaturi pentru ta
N GOODFOOD
79
Mmlnltart&cu fructe

4 GOODFOOO
78 cum se face creme
patlsslere
pentru tartele cu fructe
80 Sfaturi din
Ponturi care te din

81 Masterclass
sarnez oesmazery
secrete din butataria sa
82 Cartea lunii
o culinara n jurul lumii
83 junior
cu copilul
delicioase
42 Simplitate
Idei gustoase pentru orice
mofturos
48 5 feluri cu cartofi noi
de cartofii noi n
savuroase
49 din
Mergi la cules de

50 Vegetarianul modem
inventive cu legumele
de sezon
66
din pulp
de miel
WEEKEND
56
aromate pentru
petreceri cu prietenii
58 de picnic
RelaxeazH e n
aer liber
62 Idei de la Jamle
savuroase pentru

66 Prnzul de
Meniu de pentru Zile
nsorite
?9 o
o tarta de

71 apetisante
dulci pentru toate
vrstele
U'\/DI (; \I \TFRI \f.I f.I nr PI COP! .rn \
Idei de la Jamie, ministrul hranei
- pag. 62
Vegetarianul modern - pag. 50
o de cine
-pag. 30
prepari creme
patissiere pag 78
cu priet enii
pag 56
apetisante - pag. 71
Foto DAVID MUNNS
St\11ng VICTORIA ALLEN
Food s tyling U2ZIE HARRIS
IUNIE 2012
6 GOOOFOOO
CARNE
15 Burgeri din pui cu ghimbir
60 de pui nvelite n bacon
18 pui caju cu salsa de mango cartofi
picanti
31 Pui cremos cu sparanghel tarhon
26 de pui fript porumb
22 salata greceasca de pui quinoa
CARNE
83 Burgeri n culori vesele
38 Burgerul
44 Cel mai bun sandvici cu crnati
12 Coaste de porc lipicioase sos de
chives
32 Cotlete de miel cu legume coapte
56 Fajita de
37 de miel
66 din de miel
16 de cu sos chimicllurri
13 HotdOgs cu sos dulce de chilii
64 Kebab de porc
60 Miniplacinte cu carne
24 cu Brie bacon cu
de vara
46 Ou moale cu bacon de
nas turei
20 Paste carbonara cu broccoli

19 Pilaf cu chorizo
26 salata de spanac cu bacon fasole

44 Tagliata de miel cu nasture!
FRUCTE OE MARE
20 Burgeri crocan\i de somon
20 Cele mai bune chiftele de somon
16 Cod in pancetta cartofi
cu
18 cu salsa de mango lime
18 Upii umplute cu dressing de
tahini
24 de
32 Nicoise cu ton
44 Somon fiert cu salsa verde
81 Toast cu maioneza de crab
63 Ton la cu sparanghel
LACTO-OVO-VEGETARIENE
32 Ardei la cuptor cu ciuperci
22 Burgeri cu vinete halloumi
52 pentru micul dejun cu chutney
de
80 Chapatis rapide
53 curry de cartofi noi. conopida,
fasole verde cu salsa de
coriandru
48 Curry de vinete cartofi
18 Legume coapte marocane cu dressing
de tahini
11 Paste cu ricotta dovlecel
52 Piure cu sparanghel la
linte
62 Porumb n stil mexican
98 Risotto cu sfecla brnza de capra
30 Toast cu de
30 Toast cu feta bcb
GARNITURI SUPE
67 cartofi de sota\i
48 cartofi noi
48 cartofi noi cu reta, ierburi
aromatice
44 castrave\i mura\i cu
condimente
56 Guacamole aromat
56 Legume setate
14 Minestrone cu legume de
48 cu cartofi
56 sos de fasole
37 Sos de fasole porumb
67 sos de stafide
SALATE DRESSINGURI
27 Miere lime
60 salata cu crutoane de
parmezan
63 de
26 de dovlecei, teta
25 de fasole, mazllre paste orzo
67 de fasole verde ridichi cu
dressing de
25 de orez mix de fasole
48 de cu cartofi
25 de cu
56 mexi cana
26 cu crutoane de tortilla
26 de conopida
cu semin\e de pin
27 Sirop de
27 Usturoi lapte
27 cu ierburi aromate
DESERTURI
73 cu
68 Budinca de fructe de pacture
46 Compot de cu
78 creme patissiere
74 Cupcakes cu
de cocos
7 4 Fursecuri aromate
82 Granita de cocos, lime
49 Jeleu de gin
56 Michelada - cocktail cu bere
79 Minitarte cu fructe de
11 Panna cotta
12 din stropite
cu
72 cu de
70 de banane curmale
cu miere nuci
37 de grepfruit portocale
caise
36 Smoothie cu lapte de migdale
36 smoothie de piersici
36 Smoothie fitness
36 smoothie pentru micul dejun
36 Smoothie pentru
69 cu piper
64 cu fructe alune
88 de cafea cu sos de mure
Adrese utile: Biscuit, www.biscuit.ro Homedeco. www.homedeco.ro 1kea. nr. 42A,
Tel. 0746.695.532 Kitchen Shop, www.pentrugatit.ro My House. calea Doroban\ilor nr. 168, Tel. 021-231.56.15;
0722.677.229 Olivierssco calea nr. 182, cu str. Av. Radu Beller nr 1. sector 1; complex comercial Feeria
- - nr 44A, sector 1, www.oliviersandco.ro
IUNIE 2012
r --------------------------------------,
Orbit profesional
Orbit Pro(essional are acum o
nouci microgranulaW. Iar
pachetul are un mic decupaj prin
1
care ve;zi una dintre pastile, ca scl te
convingi de noua a celor
cinci amme: Strong Mini, \Vhite
Spearmint, Fresh Mint, Polar Ice
Caldu. n continuare te baw
pe el, pentru cei, dupci fiecare masii,
ct de bine

DECENII DE OPTIMISM
I

1n cu 20 de ani, ond Vanessa Williams ne ndemna Save
the Best For Last", Andre Agassi finala Wimbledon, iar Bill
Clinto11 omul a i1ului n revista
Time". l1 Romnia, mai precis n
lua unul dintre cele
mai iubite procluse -
Gusto. Fii pe pe tot
parcmsul anlllui anive1sar. deoarece
Gusto multe surprize,
oonoursuri Iar oa
optimismul, pe
Recun oscut pentru cele 13 stele Michelin, pentru
temperamentul vulcaruc, limbajul acid abordarea
Gordon Ramsey a acceptat
pe o de
ustensile pentru ooate reali.2ate strictele sale
Linia MAZE (mune purtat de urmi
dintre restaurantele sale), n oolaborare cu
prestigioasa de Royal Doulton,
este n toate cele 19 restaurante care
Ramsey. Acum este n
_._;:= _____ ... blogul www.ligaoptimistilor.ro.
Ia magazinul AZAY (Calea Victoriei nr. 134).
Pentru ca lumea
acces la o de espresso
preparat aJ>a
cum scrie Ia carte, Lavazza a
demarat. 9.C\llll mai bine de
25 de ani, proiectuJ Lavazza
Tralning Center, destinat
n materie de
cafea.
Blue Coffee Service,
reprezentant aJ produselor
Lavw::i:a n Romnia., a deschis primul Lavazia Training Center <lin
Romnia, cel cu 50. din domeniul HoReca,
.. ope1ato:tii pei-sonaluJ BCS au fost se ns01fo
la cursuri pentru a dedesubturile unui espresso autentio.
Fiind perscnaliwhile, aoestea sunt ooncepute astfel nct nevoile
participant, oombinnd ou suoces ali module teoretioe, ct
transpunerea lor n prin intermediul unor sesiuni de gastronom.ie
sau degustate de cafea.
n plus, pe know-how-ul iii prepararea popularei Training
Center-ul vine n ntmpinarea tuturor celor ca.re doresc un
business n domeniul HoReCa, oferind pe de-0 parte suportul teoretic n ceea
ce preparai-ea unei cafele cu gust
pe de parte, sprijin pentru lansare. Blue Coffee Servi.oe este
adeptul parteneriatelor ou oontinuitate, aoest sprijin se inclusiv
n perioada de start-up.
Mai multe pe www.blueoofeeservice.ro.
IUNIE 2012 GOOOFOOO 9
Tchibo Exclusive - un nou a1nbalaj
gust echilibrat a cafelei 100%
Arabica sunt acum ntr-un nou ambalaj, cu un design modern
elegant. Cultivate la altitudini de peste 140m. boabele de cafea
100% Tchibo Arabica se lent, avnd timp
dezvolte gustul echilibrat aroma rina. ooar boabele coapte. de
un intens, sunt culese bob cu bob pentru Tchibo Exclusive.
Apoi sunt 101 cu lot. pentru ca fiecare soi
caracterul unic.

Fc7cutc1 doar din lapte, cheag sare, brnza Delaco Miez de !Apte este
sursc1 bimc1 de calciu (os(or, douc1 elemente pentru sc1nc1tatea
sistemului osos. Cu ajutorul sc1u, pregc1ti n cteva minute
salata ori desertul. ncearccl, de exemplu, frigcirui cu Delaco Miez de Laptz
(Jroaspete stropite cu miere de salcm
sau o salate'/ Caprese delicioasiJ, (Jenb11 care
ai new>ie doar de cherry, ulei
de mc1sline.

Arena
n calendar ziua
de 15 iunie, pentru
program! Echipa.GocdFocd te

ARENA

I
va. n Sfatului din
unde va. avea. loc Arena.
o de
de Selgros,
dedicatlt clin
gastronomie. se
la a treia va alinia la
startul concursului 30 de echipe
de de la
cele mai bune restaurante din
Romnia..
UN KITCHENSHOP
Cel mai nou magazin KiohenShop (al s-a
deschis recent n Shopping City Sibiu. aici cam
toate instrumentele care pot exista ntro bi11e
de la la de la ta.gine la. oale de cu
abuM, de la accesorii pentru ornat ta pentru paste
sau care scot automat sambuni din fructe (foarte
utile tocmai acum, cnd a nceput sezonul

ln fiecare ntre orele 12:00 16:00, avea
parte de un brunch fabulos la restaurantul care Theatro
al hotelului Novotel din capitata. Meniul este compus n
mod constant din sushi, homar. langustine, stridii,
foie gras alte delicii pe care care le ncerca
de antreuri, salate deserturi de sezon. oe asemenea. ai
la vin spumant. sucuri, cafea, vinul casei
bere. Brunch-ul 190 de lei, iar se pot face
la de telefon 021.308.85.30.
10 GOOOFOOO
I
GoodFood vi ne cu o
ln a.ceastlt vom organiza
Arena Bloggerilor, care va. pune n
oinei bloggeri culinari
care se vor ntrece n a
feluri delicioase. Cel mai talentat
blogg'er va. fl desemnat de un
juriu format din membrii echipei
noastre.

ACEESORll CARE TE TIN O

Gama de ele Fiskars Functiona/Fonn include o serie
de articole inovatoare care suni concepute acopere o arie extinsc7 de
n bucc11<1ria alege ntre accesorii fabricate din
materiale plastice ultrarezistente
(multe cu Softouch) si
ustensile din nailon ranforsat cu
fibrc7 de stic/<1 (care cn"igurc1
rezisten(c1, greutate rech1sc7
du.mbilitate).
IUNIE 2012
de pe
Provocarea mea? creez cea mai uimitoare de coaste de porc. Mai nti le coci ncet, ca fi e
cu fragede, apai le acoperi cu un sos irezistibil, dulce lipicios." SARAH COOK, oeputy tood editor
coaste de porc lipicioase
sos de chives
PREPARARE: 34 ore plus timpul pentru marinat
[]
2 coaste de pon:
2 cutii de cola
2 de susan
PENTRU SOS
s linguri de ketchup
s linguri de
2 linguri sos de soia
2 linguri de sos worcestershire
2 linguri sos dulce de chilii
1 de boia
PENTRU SOSUL DE CHIVES
300ml de
2 linguri de
1 de chives,
6 fire de verde. feliate
1 se ncinge cuptorul la 160C/gaz 3 se
pun coastele intro se peste
ele cola ct le acopere
complet. se tava cu folie de
aluminiu se la cuptor ore,
cnd coastele devin moi, se
carnea complet de pe os.
2 intre timp, se pun toate ingredientele
pentru sos intr-o se
la foc mic se dau n clocot minute,
amestecnd nc011tinuu.
3 Cnd coast ele sunt gata, se scot cu
din se ntr-un vas lichidul
se bine tava cu un prosop
de hrtie. Se pun coastele napoi n
se stropesc cu sosul lipicios. se
se la frigider se marineze cel
o indicat este stea 24 de ore).
in acest punct coastele pot fi congelate.
4 se amesteca ingredientele pentru sosul
de chives se la frigider.
s Se ncinge se se
formeze jarul sau se ncinge cuptorul la
220' C/gaz 7. Se coastele pe
se frig 20 de minute. ntorcndu-le din
cnd in cnd. se ung ocazional cu sosul
de la Cnd coastele
devin lipicioase crocante. se
se servesc. se cu de
susan se
de sosul de chives.
V.N. P'I' 450 lcloc<'lk>i, 25g pute.ne.
23!! i!'.lsin. 9g i!'.lsin "'"""" 0g fire. 3Sg ""lilr. :ig "'"
12 GOOOFOOD
Prnz n shl ame1ican
A V
In acest numar
Cauti pentru o zi de
picnic cu prietenii?
de la pagina 58 sunt perfec1e:
lejere. de transportai
rwrte gustoase.
plac aromate cu
fructe n siropuri
dulci sau i n Vei
? giisi opt irezistibile la
- pagina 71.
IUNIE 2012
I
o de mese pentru familia ta
Idei noi pentru rapide pentru seri aglomerate Salate gustoase

a

i
i
I

!

>
I
'
$

V

J
IUNIE 2012
I
Cu doar
5 INGREDIENTE
Hotdogs cu sos dulce de chllll
PREPARAAf: 25 de mi1vte 4 portii l!Jm
ll!1 continui de calorii
4 plac)
2 cepe - albe sau una din
fiecare
4 linguri sos dulce de Chilii
2 linguri de t omate
4 chifle pentru hotdogs
1 Se ncinge cuptorul la 220' C/gaz 7.
Se ntr-o se dau
la cuptor 20-25 de minute, ntorcndu-i
din cnd n cnd. se rumenesc
se
2 ntre timp, se cepele ntr-un
strop de ulei. la foc mare, se
rumenesc se nmoaie. se
peste sosul dulce de chilii
pasta de tomate. Se se
mai totul pe toc un minut.
3 Se taie chiftele pe se
o din
amestecul de un crnat
o de

3Sg 1l;l !l'lloinl. 58 p;m sanr.xe.
3g r.i:re. ?g zalllr. 2.9g sare
GOODFOOD 13
ese
pentru
Cine rapide pentru ntreaga familie
Versiuni simple ale de
arornate pentru doi
LIZZIE HARRIS Foto GARETH MORGANS
14 GOOO FOOO
Mlnestrone cu legume de varii
PREPARARE: 40 de minute 4 l!:rn!I CJ
1!J de fib<e, acid folie vitamina C;
315 din necesarul zilnic
3 linguri ulei de
2 fire de praz, tocate fin
2 tulpini de Apio, tocate fin
2 dovlecei, n sferturi pe lungime,
apoi
4 de usturoi, fin
1 litru de legume
250g de sparanghel, cu partea
tocat
100g de sau

2oog de fasole verde, de

1 de busuioc, t ocat
(n de cteva frunze, care se
pentru decor)
pine pentru servit
1 Se ncinge uleiul ntr-o mare. se
prazul Apio se
opt minute, se nmoaie. se
dovleceii usturoiul se mai
cinci minute.
2 se peste legume supa se n
clocot, apoi se fierbe acoperit 10 minute.
Se adaugil sparanghelul.
fasolea verde se fierb patru minute.
Se busuiocul tocat. se
se frunzele ntregi
de busuioc se cu pine

V.N. perPQf\ie 188kiocatri. 10gprotfine, 11ggijl9m.
2il gJW'n1 saurate, 13g cirbohidraj. 11g fibre, 7g zatr,
0,7sare
IUNIE 2012
IUNIE 2012
aurgeri din pul cu ghimbir
PREPARARE: 25 de mi1vte 4 P<J<lll
l!lm 13 doar burgerii; 1/5 din
necesarul zilnic
3 de usturoi, grosier
1 de ghimbir ct degetul mare,
tocat
4 fire de verde, tocate grosier
2 4 pulpe superioare de pui,
piele, dezosate n cuburi
mari
'h de coriandru, tocat
2-3 sos de
3 linguri ulei de floarea-soarelui
3oog de cu ou
250g de legume pentru stlr-fry (Wok)
'h sos de soia
sos dulce de chilii, pentru servit
1 se pun usturoiul. ghimbirul ceapa
verde ntr-un robot de se
fin. Se puiul, coriandrul.
sosul de se se
din nou se
Folosind minile ude. se
12 burgeri.
2 se pune la fiert ntr-o
se fierb conform
de pe pachet. ntre timp, se ncing
linguri ulei de ntr-o tigaie se
burgerii patru minute pe fiecare
parte. se Se scot din tigaie.
Zi de zi
se se la cald. se
scurg
3 Se ncinge ntr-o uleiul
se legumele. Se la foc
mare timp de minute, apoi se
sosul de soia, se
totul bine. se servesc
cu burgerii sosul dulce de
Chilii.
V.N. per"'*' 561ijiocal>'i, 44gproteine. 19g&Jl>jml
<g&Jl>jmi SJ'1Jl'llte. SSg corbd1id18i. Sg ftre. 4g 2'11\!T,
2,Sgsare
GOOOFOOD 15
de cu sos
chlmlchurrl
PREPARARE: 20de minute 2JJ1o
mmlllll
1 de tocat
grosier
'h de oregano,
sau uscat
2 de usturoi
1
'h fulgi de chilll
2 'h linguri ulei de
zeama de la 'h
2 de vin
2 steakuri de de 12sg
cartofi pentru servit
16 GOOO FOOO
1 Pentru chimichurri, se ntrun
robot de oregano,
usturoiul, fulgii de chilii sau se
fin de se adauga linguri
de ulei de zeama de
se Se
bine cu ajutorul robotului.
2 Se uleiul pentru a unge
de came. se
se pun pe o sau o tigaie
se frig minute pe
fiecare parte sau sunt cum
plac. Se deoparte cteva minute,
apoi se servesc cu sosul aromat.
de cartofi
v.N, oerr"'!ie: ::oiD<ctene.
sggra.rr; "'1U'ate. 1gttre. 1gz,n;.,
o.:ig.,..
Cod n pancetta
cartofi cu
PREPARARE: 25 de minute 2 portii
mmlllll .
300& de cartofi noi
1oog de fasole verde
1 de kalamata
coaja zeama de la 1
2 linguri ulei de
2 fileuri de cod
4 felii de pancetta sau bacon afumat
feliat
cteva fire de tarhon, doar frunzele
1 se incinge cuptorul la 200 C/gaz 6.
se cartofii ntro cu se
fierb 1012 minute, se nmoaie. se
fasolea n ultimele
minute. Se scurg bine se t aie cartofii pe
Se ntr-o
se cu
coaja de uleiul. Se
bine.
2 se se
n pancetta sau bacon. se peste
cartofi. se la cuptor 1012 minute.
se apoi se un
strop de de tarhonul.
v.N. P3' pcrye: 521 46!: ""'""' 2s;i grllslnl.

1.(;Jsare
IUNIE 2012
Paste cu rlcotta dovlecel
PAfPARARE: 30 de 11lnute 4
1!1'!!11 de calciu; asigura
215 din necesaru 2ilnic
2 linguri ulei de
1 fin
4 dovlecel, pe
fin
3 de usturoi, fin
300g din pastele preferate
1 de busuioc. tocat
(se cteva fire ntregi,
pentru decor)
coaja de la 1
SOg de parmezan, ras, plus extra
pentru servire
SOg de pin,
250g de ricotta

J
J.
... '
Zi de zi
1 se ncinge uleiul ntr-o tigaie mare.
Se dovleceii opt minute,
se nmoaie. Cnd ncep capete
culoare, se usturoiul se mai
minute.
2 se fierb pastele conform
de pe pachet. Se scurg bine, dar se
deoparte Se
pastele cu dovleceii cu
busuiocul, coaja de 1amie.
parmezanul de pin. Se
se de
ricotta se Se
cu parmezan Se cu
frunze ntregi de busuioc.
V.N. per 511 ijfcr.akri. Z3gp<Oteine.
llggra.imi su.urate. lg c:atxruta\i. 28 fibre, 5;! Uh'ir.
QS;tsare
,
J,

GOOPFOOO 17
..
'
'
-
Doradi cu salsa de mango lime
PflEPARARE. 40 de rrinute 4 portii
l!:mll 11!1 bunt\ de omega.J, fibre
vita11'ne C; aslgi.irA 1/5 din necesarul ilnic
4 dorade.
2 linguri de condimente cajun
coaja zeama de la 1 lime
1 de ulei
1 mango copt, decojit, smbure
tocat
1 ardei chilii, fiir/l local fin
1 avocado copt. decoji, smbure
tocat
2 fire de verde. tocate
1 de coriandru. toca1
200g de fasole verde
orez. pentru servit
1 se cuptorul la 200 C/ gaz 6.
se ele trei-patru ori.
pe ambele Se bine cu sare,
piper, coaja de llme ulei. inclusiv
n interiorul al
se pun ntr-o se dau la cuptor
12-15 minute sau se plltrund.
2 Se grillul pe treapta hlgh se
sli se
11 GOOOFOOO
minute. Apoi se scoate din cuptor, se
se deoparte.
3 Pentru salsa, se amestecA mango, chilii,
avocaelo, ceapa verde, corianelrul
zeama ele lime. se bine. se
pune apa la fiert ntr-o Cnd
se aelaugll fasolea se fierbe
patru minute. apoi se scurge. se
cu orezul. lasolea salsa.
V.N. perpa;ir 552 ICIOda\ 3lil70l<'l'le.
7;igi:nmlsa:ir.r.e.29!1C'11>Chct;'JI\ t.;!iln.ll!;,lsitt
sr cu PUI
Pul cajun cu salsa de mango
" cartofi
se 4 de pul piele
apoi se cu
amestecul ele condimente cajun, coaja
ele lime ulei. Se taie 4 cartofi
Ciulei n 1ie lungime. se
cu 1 de
coodlmente cajun 1 ulei ele
Apei se ntr-o tava. se
coc 20-25 ele minute, se
se face salsa ca n
se cu puiul cartofii
Legume coapte marocane
cu dressing de tahlnl
PREPAAAAE: 45 de rrirute 4 por\11 l!:mll
<fn
necesan.C linie
2 CIOVlecel, n
3 ardei
n
1 mare. tlllatll n
8 fire ele verde. n
de2cm
2 linguri ulei de
2 linguri de harissa
2 linguri de tahlnl
zeama de la 1 IAmtlle
4 linguri de Iaurt grecesc
1 legllturli de grosier
plilne pltta, pentru servit
1 Se ncinge cuptorul la 200 C/ gaz 6.
se pun legumele in1r-o se stropesc
cu ulei. Apoi se cu
haris.sa. se se ames1eca
bine. se dau la cuptor 30 de minute,
se coc ncep sa se caramelizeze.
2 se amesteca l ahinl. zeama de
iaurtul, din cantitatea de
linguri de api! pentru a forma
Clressingul.
3 se legumele cu menta
se servesc cu dressingul.
pitta
VN.l>O'IVJO'Z72lilx:l<A ICI!-. 15gw bdidJ.
q 1c:n..14gllt\T.Q2s;re

Lipii umplute
cu
dresslng
detahlnl
se pregatesc
legumele ca n

timp de 20 ele
minute. apoi se
2oog de
cruzi se
mai la cuptor
10 minute. Se tace
Clressingul ele
tahini ca n
apoi se
100g de

se 8 lipll
mici conform
instruqiunilor de
pe pachet. se
servesc cu
legumele coapte
cu cu
sosul de tahinl

IUNIE20i2

Piiaf cu chorizo
PREPARARE: so de ni nute 4 ll!rm
ll!I de calorii; 1/5 din
necesarul zilnic
1 ulei de
1 mare, fin
250g de chorlzo
4 de usturoi,
1 de boia
(se la Veche)
400g de din
250g de orez basmati
600ml de legume sau de pui
1 coaja n groase,
plus felii pentru servit
2 frunze de dafin
1 de tocat
Zi de zi
1 Se ncinge uleiul ntr-o mare cu
capac. Se ceapa se
cinci-opt minute. se nmoaie
devine aurie. Se ntr-o parte a
se chorizo. Se pe
foc se
2 se usturoiul boiaua, apoi
se fierbe totul cinci minute. apoi
se orezul. supa, coaja de
frunzele de dafin. se se n
clocot apoi se se pe foc
mic 12 minute.
3 Se stinge focul se se
10-1 5 minute. Se
se cu feli i de

V.N. perpc<\ie< !881<ioc.aloril 19gproteine.
SSgtab:ti<fra. lgfii>re.
1,4gsue
Cele mal bune chiftele de somon
PREPARARE: 35 de minute 4 P<lflR
l!lm C burgerii cruzi; de acid
folie
450g de cartofi n
350g de somon (3 fleuri)
2 de ketchup
1 de
coaja de la 'h plus felii
pentru servit
1 cu vrf de tocat
1 cu vrf de tocat
3 linguri de
1 OU,
1oog de pesmet
4 linguri ulei de floarea-soarelui
pentru servit
1 se ncinge grillul. se pun cartofii la fiert
ntr-o cu se se fierb
12-15 minute, se nmoaie. Se scurg
se se apoi se
zdrobesc. intre timp, se
somonul se frige sub grill
minute. se se un pic,
apoi se
2 se ketchupul, coaja
de cartofii, apoi
se Se adaugil apoi somonul
cu pentru a nu-l prea tare.
Se patru chiftele.
20 GOODFOOO
'

3 se pun oul pesmetul in trei
farfurii adnci. se trec chiftelele prin
faina, se de exces. se trec apoi
prin ou se cu pesmet. se
ncinge uleiul ntr-o tigaie se
chiftelele trei-patru minute pe fiecare
parte, la foc mediu. se servesc cu
felii de
V.N. per pcqie: 506 ki'ocdoii. 2l>!i JTQteire, 23g
3;J 11asm satuc,.., 48!1carboilid'O\i.48 ritte. 2&2llhir.
0.9gsare

IN BURGERI
Burgeri de somon
Se chiftelele de somon ca
n Intre timp, se
4 linguri de iaurt grecesc
cu 1 de capere, 1
fin de
se taie pe 4 chifle se
umplu mai nti cu cte 1 de
rucola. Apoi se taie 1 castravete n
felii care se mpart n mod egal
n fiecare Peste castravete se
cte o chiftea de somon o
de iaurt.
Paste carbonara cu broccoli

PREPARARE: 30 de minute 4 portii l!lm
flii de calciu, fier. acid folie, fibre
vitamina c: 115 din necesarul zi l nic
1 ulei de
carnea din 8 de porc

SOg de panmezan, ras. plus extra
pentru servire
3oog de spaghete
1 de broccoli, n

2 de usturoi
1 ntr-o mare, se ncinge uleiul
se se rumenesc.
Pentru ca acestea nu se se ntorc
des pe toate ntre timp, se
cu parmezanul se

2 se fi erb pastele conform
de pe ambalaj. se broccoli peste
paste, n ultimele trei minute, apoi se
scurge totul. dar se o din
apa
3 Se pune usturoiul peste
se mai pe foc cteva minute, cu
ca nu se se la o parte
de pe foc.
4 se pun pastele broccolin
peste apoi se
amestecul de ou. Se toate
ingredientele minute.
pastelor va sosul. iar, acest a
este prea gros, se cu
fierbinte Se servesc pastele n
patru boluri.
V.N. per 63-0 ijloc<Jloril 32g prote.he. 29g
1()g 11sm soume. 608 carlld;dra!i. 8!i - 18
1.!lg..-e
IUNIE 2012
I
ine r
rapide pentru familia ta - ideale pentru serile aglomerate. JEMMA MORPHET Foto GARETH MORGANS
eurgeri cu vinete halloumi
PREPARARE: 20 de minute 4 portij
l!1m r:lll i!J 115 din zi l nic
2'h lingur1 ulel de
2 cepe, feliate foarte fin
'h n 8 felii rotunde
250g de halloumi,
n 8 felii
1 de brun
1 ardei copt, din borcan. tocat
2 de harissa
4 chifle ciabatta, pe
prlljite
4 lingur1 de humus
1 Se ncinge o de ulei ntr-o tigaie
n care se mai apoi ceapa se
cteva minute la foc mare. Se
22 GOODFOOO
n continuare pe foc mic cnd
ceapa devine aurie se nmoaie -
aproximativ opt minute.
2 intre timp, se incinge inel! o lingurll de
ulei se prajesc feliile de vnatll cteva
minute pe fi ecare parte. se lasil deoparte,
iar n uleiul ramas se feliile de
halloumi devin auri i.
3 Se brun. ardeiul
harissa peste se pe foc
timp de un minut se
zahllrul. timp sosul stll pe foc, se ung
chiflel e cu humus. se peste ele
feliile de halloumi de eurgerii
se servesc cu sosvl picant de ceapa cu
de deasvpra.
V.N.p:irpcryc: 29g@'llsillll.
12ggillsmlS<T'""'"' Sglil>'c, 12gzalllr,
3.<J!S.'lre
SFAT

n ulei de mllsline
adaug-o n sosuri
de paste pe baza
de sau ntr-o
cu legume.
de pui
quinoa
PREPARARE: 20 de minute 4
l!1m r:lll 115 din necesarul zilnic;
de fier
225g de quinoa
25gdeunt
1 ardei iute
tocat fin
1 de usturoi, zdrobit
400g fileuri mici de pui
1'h uiet de extravlrgln
300g de tocate grosier
1 de kalamata.
smburi
1 fin
100g de teta,
1 de
zeama coaja de la 'h lmie
1 se fierbe quinoa conform
de pe pachet. apoi se n apa rece
se scurge bine.
2 ntre timp, se untul cu
ardeiul usturoiul formndu-se o
Se bine fileurile de pui cu
linguri de ulei de se
asezoneazll. se incinge o tigaie-grlltar
se frig de pui trei-patru minute
pe fiecare parte. Se muta totul pe un
platou, se cu untul aromat
se deoparte.
3 Se pun ntr-un bol
ceapa brnza feta. Se quinoa
uleiul de coaja zeama
de Se bine se
cu de pui aromate.
V.N. per IJOl1ie; '73 ijb".alon. 37gpro;eina
3Sgcatxtidtl1Ji.
1,dgstre
IUNIE 2012
I
.

'.
\

I

J
I

I

I
r. I
'

I

-
Zi de zi
\

,

'
O
de

GOOO>OOO 23
l
'
. '
.
I
de

PREPARARE: 20de minute 4 P<l<JR
l!mll din necesarul zilnic:
blll1! de fier
2sog de cu ou
1 ulei de susan, plus extra
pentru servit
1 ulei de arahide
1 de verde. fin
300g germeni de fasole (se la
la raioanele cu salate din
supermarketuri)
4 de usturoi, fin
1 ardei iute tocat fin
40og de mari, cruzi
1 de brun
1 sos de soia
se scurg. se cu o
de ulei de susan.
2 Se ncing de ulei de
arahide ntr-un wok. Se ceapa
verde germenii de fasole, timp de
cteva minute, se nmoaie.
se se bine.
se restul de ulei de susan se
scoate totul pe un platou.
3 se cu wOkul se adauga
uleiul de arahide, usturoiul ardeiul iute.
Se rapid 10 secunde. Se adaugil
se mai pe foc cteva minute,
devin roz. se se
stropesc cu sos de soia. Se wokul pe
foc cnd se tot se
Se peste
se verde. se
totul stropit cu ulei de susan.
V.N. p:ir Jlic: 43.'l 211g proteine. 13;: &ra>inL
1 Se fierb conform :;ggrasiinsotur.r.e. s1gca1bohitta-,J. Sgf,IJre. <>g20h!r,
de pe pachet. apoi se cu rece 1.Sgsa1e
cu Brie
bacon cu de
PREPARARE: 20 de minute 4
l!mll 1211 ASigura 1/ 5 din zilnic:
de acid folie
2 linguri ulei de
2oog de bacon afumat
6
1 de chives,
1oog de Brie.
1 de vin
1 de Dijon
1 castravete, pe
feliat pe
2oog de ridichi, n sferturi
1 se ncinge o de ulei ntr-o tigaie
se baconul se
devine crocant auriu. Apoi se
scoate se pe un prosop de hrtie.
2 Se ncing de ulei ntr-o
tigaie Se
cu baconul, chives piper negru
Se pune totul n tigaia
se la foc mediu, se
apoi se brnza Brie
deasupra. se pe foc
omleta devine aurie. se scoate din tigaie
se taie n felii nainte de servire.
3 ntre timp, se ntr-un bol
uleiul de
se Se pun n bol
castravetele ridichile, se se
servesc de feliile de
V.N. per po<\ie 395ijiocal00,
12g satu.e, 3s 2g f !>le. 3g
Z.Zgs.re
24 GOOO FOOO IUNIE 2012
Zi de zi
Garnituri Simple
ai la cteva ingrediente de vei fi mereu pentru vizitele
prietenilor. Pune ceva pe cu una dintre aceste garnituri rapide.
ALLY BRIGHT Foto LIS PARSONS
de
cu
PREPARARE: 15 minute . 6-8
l!:mll l!!l (!i de vitamina C, add
fulie fibre: 215 din necesarul zanic
3 mere, cotor, feliate fin
650g de fin
250g de
fin
2 linguri de cidru
zeama de la 1
5 linguri ulei de extravirgin
de fasole,
paste orzo
PREPARARE: 20 de minute 4 l!:mll l!!l
(!i de fibre; 1/5 din
375g de paste orzo sau alte paste mici
250g de sau
decongelatl
250g de bob, din
140g de
coaja de la 1 plus 2 linguri
de
1 de parmezan ras
1 frunze de busuioc, rupte
IUNIE 2012
sog de rodie
1 de tocat
Se pun merele, varza sfecla ntr-un bol
mare. se separat uleiul,
zeama de cu sare piper.
se dressingul peste se
bine. Apoi se
de rodie se
imediat.
V.l'l.perpoqie: 152 2gprotere. 1(\!Wasim<.
1gg,a;misauira1", 136201\!lr,
o.1gsare
de orez
mix de fasole
PRfPARARE: 35 de minute 6-8 portJI l!:mll
l!!l (!i de vitamina C fibre:
2/5 din necesarul zilnic; de
grsirri
375g de orez (sau un amestec
de orez basmatl brun orez
'
soog mix de fasole din

340g de porumb dulce din
scurs
1 ceap fin
2 ardei
zeama coaja de la 1 Ume
2 de miere
1 ardei Iute
tocat fin
1 se fierb pastele conform
de pe pachet, apoi se scurg se
sub jet de rece. Se fierbe
n alt vas cu trei minute.
Se scurg se se
Se scurge bobul se de
ai timp; se cu
pastele.
2 se race dressingul din
de parmezan. se
bine se amest ecului de paste.
nainte de servire, se coaja
de busuiocul.
V.N. per ?>"!:334kloc:Jcrt 1Sgptte.nc. 53gcamoo'draJi.
?&wasim. <g;raslm sallr.lll!. 7g flllre.<lgzall!lr.o.1gsa"
frunzele de la 1 de
coriandru
1 Se fierbe orezul conlorm
de pe pachet. fiert. acesta se
bine sub jet de rece. oup.'!
ce s-a se ntr-un bol cu
fasolea, porumbul, ceapa ardeii
2 Se separat coaja
zeama de lime, mierea ardeiul iut e.
Se peste orez. se bine
se Se coriandrul
se imediat.
V,N, perlJC<\iE< 367 28wosirri.
Og satt.rte. 74g cmlxtl<t\l S!i fltre, 118 zarur.
1,2gsare
GOOO FOOO 25
Mai nti .
'
de dovlecel,
teta
PREPARARE 10 minute
4 porrnom1111 l!J
1/ 5 din necesarul
zil ric; de
calorii: de calciu,
acid folie vitamina C
saaa
1
2 dovlecei
100g de rucola
deoparte cinele plictisitoare! Fiecare din cele pqtru
dressinguri de pe pagina din dreapta se cu
aceste salate conSistente, care pot nlocui cu
felul principal. LUCY NETHERTON Foto GARETH MORGANS
200g de feta,

frunzele de la 1
de
salatll de
cu de pin
PREPARARE: so de minute 4 P<l<Jll om
din necesaru zilrlc;
bmil de fibre. acid folie. fier vitamina c
1 mare, n
2 de usturoi,
2 de chimion de
chimen
3 Unguri ulei de
400g de din scurs

100g de pin
26 GOOOFOOO
se taie n
folosind econom
(cojitorul de cartofi). Se
cu frunzele de rucola pe un
platou mare. Se brnza teta
frunzele de Se totul
cu dressingui preferat.
v.N. per pc:tle: 1sz p<otene. 4g c:abCHdil\f.
1gi1i)le..3;il'3'e<. 1gs:ne
cu crutoane
de tortilla
PREPARARE: 25 de rrinute 4 om
1111 [!J 3/5 din necesarul illnic:
de calorii: de ffbre
3 llpll tortllla, n de
dimensiunea crutoanelor
1 ulei de
1 amestec de condimente
cajun sau mexican
1 iceberg, n
400g de fasole din

2oog de cherry,
pe
2 avocado,

zeama de la 1 Ume
frunzele de la 1'i
de coriandru
frunzele de la 1 de
una de
1 Se ncinge cuptorul la 200' C/gaz 6. Se
pune conopida ntr-o se
bine cu usturoiul,lmirodeniile cu
linguri de ulei de se la cuptor
30 de minute. '
2 se adaugll nllutul. de pin
uleiul ramas se mai dl! la cupt0<
10 minute. nainte' de servire. se adauga
ierburile aromate dressingul dorit.
V.N. per IXl'!'""'07 <f<x:<:lali. 17g proteine. t'lg carbOl1<t:I$
29g pmL 3!]gJ1lsimi "''"""' tag fir. 7g z"hllr. o.s "'"
1 Se ncinge cuptorul la 200" CI gaz 6. Se
de tortilla ntr-o se
stropesc cu ulei se cu
mixul de condimente. Se dau la cuptor
10-12 minute. se rumenesc. ntr-un
bol mare, se pun salata. fasolea
avocado. se stropesc cu zeama de 1amie
se bine.
2 se adaug!! dressingul preferat,
crutoanele coriandrul se
V.N. l)lr p:r$:?:3l7kilro:IO!l 11gpro.,.,,,<12g C'.l<ildl<lr.J!I,
9,0!fl:ro, Sgzah!!r. OAgsore
IUNIE 2012

salaU de pul fript porumb
PREPARARE: 35 de minute, i;ius timpul pentru
marinat 4 P<lflo l!l!lll 1&1 2/5 din
necesarul zilnic; oontinut de calorii
4 mici de pui
2 de usturoi,
1 de boia
zeama de la 1
2 linguri ulei de
2 de porumb
4 inimi de
pe lungime n sferturi
\'i castravete, tocat
1 se taie de pui pe lungime
n astfel nct
opt se
usturoiul cu boiaua, zeama de
o de ulei. Apoi
se peste carnea de pui
se Se la marinat
cel 15 minute.
2 se ncinge o se
unge cu din cantitatea de
ulei se frige puiul trei-patru
minute pe fiecare parte, se
se unge tigaia cu restul de
ulei se frig de porumb, timp de
cinci minute, ntorcndu-i de cteva ori
pentru a se coace uniform. Apoi se taie
boabele de pe cu un
3 se salata castravetele cu
porumbul cu puiul. se totul
cu dressingul preferat se
V.N. per pctjie: 2361(iioafcri.
sattra:e, 12gcarbohidraJi. :;g fibre. 4gZJhl:I'.
de spanac cu bacon
fasole
PAEPARARE: 20 de rrinute 4 l!l!lll
l&1 2/5 din necesarul zilnic:
de cal0<1I: buna de fibre
12 felll de bacon
4 linguri de Xeres
SOOg de ardei din borcan,

soog de fasole din

1 sog de spanac
Se ncinge o tigaie se ulei
baconul, timp de minute pe fiecare
parte, devine crocant. Apoi se
pe un prosop de Se n
tjgaie de bacon.
i se cteva secunde,
se ardeii fasolea. se asezoneazil
se bine. se
spanacul, fasolea, ardeii baconul, apoi
se stropesc cu dressingul dorit.
V.N. per porJJe::;:))kllocokri. 21gpro"'""
Sgg_.. satura'.e. ag fibre. 1g 2'lll!'f,

Zi de zi
... apoi savoare
cu un dressing
pe gustul
sunt calculate pentru
o de 4
Sirop de
Se 2 linguri de sirop de
6 linguri ulel de
1 de cu boabe se

v.N. ""' PO<Jle: or01eina
2!j@11sirri sat\Yate. 81! f!)re, 7g iai,
O.tgsare
usturoi lapte
Se 1 de usturoi
zdrobit cu 150ml de lapte
2 linguri de vin alb se

v.N. per PO<Jle: 17 ig proteho. Og griml,
(lg@11sirri - Og fl:te. e<rtxl>\tll\J, 2g l'a\'ir.
O.lgSJre
Miere lime
Se 3 linguri de lime,
1 de de lime,
1 de miere 2 linguri
de vin alb se
V.N. per PO<jle:20-. Ogf)(oteho. Oggrlmi.
(lg@11sirri satwo-.e. S;Jiah.-,
Ogsare
cu ierburi aromate
Se 6 linguri ulei de
cu 2 linguri de vin
1 Dijon. Se
2 linguri de chives tocat,
sau se bine.
V.N. per Dajie: 155 ijiocafori. 0g tmeine. 17g
2!J saturu>. Og carllotftlraj. Og fit>J<> Og l0t1'r.
0.2g&re
Goodfood
alnd dressingul, ai grija sa nu
torni prea mult ulei sau
dozatorul de ulei de la KitchenShop,
marca Hemile Henry-
are sistem antiscurgere
este f<icut din
(astfel, uleiul este pro:ejat
de razele soarelui).
n plus, l
ntr-o gama larg!!
de culori, deci
l asorta cu
vesela.
www.pentrugatit.ro
GOODFOOO 27
37
plinul de nutritive
5 smoothies energizante
O de

i
-;
a
I
f 38
I
mai burgeri
IUN"IE 2012
V V
Kerry Torrens sfaturi practice ca
mai luna aceasta.
ce uleiuri'
Uleiurile de toate tipurile constittJie o
categorie de ingrediente n dieta
zilnica asta nu doar pentru te la
g!l!it. sunt o bogata n viiamina E
acizi iar unele -precum cel din ulei de
susan minerale. calciu fier.
Tot uleiurile organismul
vitaminele solubile n (A, D, E Kl.
Din acest motiv este recomanaatll folosirea
unui dressing pe baza de ulei n salatele de
vara. Fiecare ulei of era un set de benefl{ii
o muilitudine de acizi
Uleiul de masline, cel de avocado cel
care se din unele nuci
sum surse bune de acizi
mononesa1ura1i, care mpctriva bolilor
cardiovasculare, a atacului cerebral a
cancerului.
Uleiul de floarea-soarelui. cel de arahide
cel de porumb con1in acizi
care sunt bogaji n omega 6. gras
uleiul de nuci. cel de de dovleac.
cel de de cel de sum
sunt surse importan:e de acizi
omega 3.
Uleiurile au puncte diferite de ardere
(punctul de ardere este temperattJra la care
uleiul ncepe sa fumege). La temperatura
respectiva. aroma uleiului se modifica are
IOC o chimica, iar uleiul devine toxic.
oe aceea. uleiurile cu puncte de ardere
joase. de exemplu uleiurtle nerafinate
cele extravirgine. nu ar irebui fie folosite
la
MAI
Carnea care au fost arse pe
nu sunt deloc Pemru
a limita ri scul de ardere,
dai la cuptor mai mari
le dai nota pe pentru
un plus de aroma
sa marinezi tot - vei proteja
alimentele la temperaturi nalte
ntorci mncarea frecvent, pentru
a evita arsurile
PE CARE L FOLOSE$TI
te simi i de gama largii de uleiuri
de pe acest mic gnid te va scoate din
impas. oaca preferi faci economie de
doar o sticla de ulei.
pentru
METODA
DE

sotare
coacere
Dresslngurl
sosuri
Bun
la t oat e
CEL MAI BUN ULEI
Uleiul de arahi de are un punct de ardere
ridica:. deci este potrivit pentru fript.
Pentru o mai delicata sau daca ai alergii la
arahide, ulei din smburi de struguri.
Are un de saturate
es1e bogat in vitamina E.
Uleiul de floarea-soarelui este bogat in omega
6 se pca:e deteriora la temoeraturi foarte mari.
ca la pine.
Uleiurile virgine presate la rece precum cel
de avocado, cel din alune de cel din
de ln, cel de cel din
de dovleac cel din nuci sum ideale pentru
salate garnituri din legume. Aceste uleiuri se
deterioreaza la temperaturi mari pierd
beneficiile. Evita cu ele.
Uleiul de este bogat n omega 3 are
un continut scazut de grasimi saturate. Are un
punct de ardere mai ridicai dect uleiul de
ceea ce l face ideal att pemru
ci pentru dressinguri.
sucurile ndulcite ceaiurile de fructe
setea cu o varianta sanatoasa deloc scumpa in locul
indulciie. un ibric de ceai de fructe, se
apoi imr-o la frigi der. \i vei trata
cu blnde\e conturul taliei nu vei produce un dezechilibru al
glicemiei.
GOOO FOOO 29
O
de cine
de cu pline de ingrediente
benefice. JUSTINE PATTISON Foto JON WHITAKER
30 GOODFOOO
Toast cu feta bob
PREPARARE: 30 de n1nute 2
l!m 1111 (!J de calorii:
de fibre. acid folie vitamina c:
315 cin necesar\A zilnic
35og de bob, sau din

1oog de teta
2 linguri de sau
1 ulei de extravlrgln
sog de
10 cherry, pe
1 de
4 felii de
1 se pune o cu la fiert.
se bobul. se n clocot se
pe foc patru minute. se scurge se
sub rece, ntr-o
Se scoate de pe boabe.
2 se bobul cu brnza feta
cu menta. Se cu piper
negru se
totul cu linguri te de ulei. se
bine.
3 n alt bol, se amesteca frunzele de
cu zeama de se
mparte n farfurii. Se pinea
sub grill sau la toaster, se
pe ambele nainte de servire. se ung
feliile de pine ru amestecul de
apoi se
VJJ. per 35'1 ijlocalori. 208 rmene.
8g souirare. 28& carbclldra. 11g- . 4J
2,2gsare
DIFERIT
Toast cu de

bobul cu 300g de
trei minute nainte de
a fi se brnza
feta cu 1oog de apoi se
pe toast ca mai sus. Se
salata cu 2 sfecle coapte tocate, n
locul ca mai sus.
IUNIE 2012
Pul cremos cu sparanghel
tarhon
PfifPARARE: 30 de rrlnute 4
l!1!lll ml sciizut de
de calorii; de
acid folie: 1/S din necesarul
SOOg de cartofi noi, pe

4 de pul. piele, os
1 ulei de fl oarea-soarelui
1 ceapii mare,
2 de usturot
350ml de pul
1 mic! de tamon,

175g de sparanghel, de
partea
3 linguri de
1 se pun cartofii ntr-o mare
cu clocolltll se fierbs-10
minute. se nmoaie. Apoi se
scurg se pstreatil la cald n
se asezoneaz.'I puiul ru
piper negru proaspllt m11cinat Se
IUHIE 20i2

ncinge uleiul ntr-o tigaie
se soteaza puiul cu
ceapa usturoiul. timp de cinci
minute. se rumenesc bine.
se ntoarce pulul o singura
dar ceapa se amesteca mal des.
2 Se peste pul supa, se
lire de tarhon
se fierb la foc mic. se sa
dnd minute.
apoi se ntoarce puiul pe
parte. se adaugli spa<angheiul se
mai \in pe foc trei minute.
3 se dl! focul mai mare. se aclauga
tarhonul. se
de cteva ori se alaturi
de cartofii noi.
V.N. per por11e: 318 JOleho.
7ggtri. 3g"lol1nlsaw1D10, 25iiai11l0111tta1J.
48 fibre. 6Qll.alllr, O.Sg"""
plafar
Natural Cuisine

natural!
secretele unei
bogate n cu
Olivia Steer!
Joi, 21 iunie, la atelierul de gastronomie
Natural Cuisine,
din magazinul Plafar
cum
ingrediente bio din gamele exclusive Plafar,
pentru un gust delicios, natural!
mai multe pe www.plafar.net
Partener media: GooiifOod
cu ton
PRfPARARE: 25 de llinute 2 ll!mll
1!11 de calOfii; de
acid folie; 2/5 din necesarul zilnic
200g de cartofi noi, mal gros
2 ouli medii
1 cu frunzele separate

8 cherry, pe
6 fileuri de n ulei, scurse bine
2oog de ton n suc propriu, din
scurs
2 linguri de
1 Se pune la fiert n
ntr-una se fierb cartofii, n se
fierb timp de
minute. acest timp, se scot
se sub jet de apa, iar peste cartofi
se fasolea verde se fierb
mpreuna patru minut e. se scurg se
lasa sa se usuce.
2 se decojesc se taie n sferturi.
Se frunzele de i n boluri.
Peste acestea se fasolea. cartofii,
Se pun fileurile de
pe un prosop de hrtie pentru a absorbi
excesul de care se pun
peste
3 se tonul se peste
se amesteca maioneza cu o
de rece, ntr-un bol. se
Se salata cu ea
se
v"'.l)e!W\lr.3SrnJ01orl'27gP<ote<ne. 17glJlOS/n'i.
<g SilU<<r.t. Z1g Ol!IXH(ha\f. 4g I b'e. 6g z;ihlr,
2.1gsue
32 GOODFOOO
Ardei la cuptor cu ciuperci
PRfPARARE: 1 2 ll!mll l'ilJ i!J
sursil de fibre, acid fol ie vitamina c;
315 din necesarul zilnic
1 ulei de floarea-soarelui
175g de ciuperci proaspete. tocate
12 semiuscate din ulei, scurse
bine
SOg de pesmet
2sg nuci, tocate grosier
1 de tocat
1 fulg! de chllll
4 de pesto
2 ardei sau galbeni
Se ncinge uleiul ntr-o tigaie se
ciupercile la foc mare, timp de cinci
minute. se usturoiul, de
pesmetul, nucile. fulgii
de chilii sosul pesto pana se combina
complet.
2 se taie ardeii pe se scot
membranele albe cu
Se ntr-o cu hrti e de
copt se umplu ru amestecul de
ciuperci. Se cu folie de aluminiu.
se coc 35-40 de minute. se nmoaie.

7g satuae, 3)g carllCl1idra\f. 6g Titre. zamr.
zgsare
Cotlete de miel cu legume coapte
PREPARARE: 1 4 ll!mll 1!11
llm1! de fibre vitamina C; 315 din
necesarul zilnic
2 ardei, de orice culoare,
n
1 cartof dulce, decojit n
2 dovlecel, n
1 n felii
1 ulei de
s cotlete de miel (sau de
1 frunze de cimbru, tocate
2 linguri frunze de tocate
1 se cuptorul la 220ctgaz 7.
Se pun ardeii, cartoful dulce. dovleceii
ceapa ntr-o mare se tropesc cu
ulei. se cu mult piper negru.
Se dau la cuptor 25 de minute.
2 i ntre timp, se carnea de miel de
pe ct posibil. se amesteca
ierburile cu piper negru se
peste carnea de miel.
3 se scot legumele din cuptor. se ntorc
se dau ntr-o parte. Se pun cotletele
de legume se dau la cuptor
10 minute.
4 Se ntorc cotletele pe parte
se introduc din nou la ruptor pentru 10
minute sau pna cnd legumele mielul
sunt fragede rumenite. se
amesteca bine se servesc.
v.N. perpo!\ie< 19gll!oteine, 29g!J&.;m.
sarurae,23gcalbollidi.<i;i fibre, 12g20hlr.
0,2.gs.Ye
IUNIE 2012
IUNIE 2012
e o zi mielul la
n timp ce legumele se coc n cuptor

GOODFOOO 33
Advertorial
I
'
Alege n orice moment al zilei ce e mai bun pentru tine.
cu noul Alpro Lapte de Migdale. ncepe ziua ntr-un mod
ct mai placut mai important avnd grija de sanatatea ta
I
a lCU eun
C
nd te la un moment de - fle
este o baie cu sau o gustare -,
migdalele sunt n topul Este
normal pentru de sute de ani, sunt recunoscute ca
de vitamine minerale, de
vegeta.le care pun n valoare
Organismul va aprecia cu
l cu migdale de la micul dejun.
Ce-ai zice de un smoothie cu fructe de dulce
cremos? Sau unul de Ori poate
plac mai mull fructele exolke visezi te
climinea(a. sorbind dintr-un smoolhle irezistibil de
mango? Indiferent de pentru un plus de
ingredientul-cheie din cele trei este
unul singur: laptele de migdsle.
Noul Alpro Lapte de Migdale are un gust rafinat,
o o pentru
paharul clasic de lapte. Acum va fi mult mai simplu
un mic dejun gustos n
timp.
LA PAHAR
Alpro Lapte de Migdale este produs din cele mai
bune migdale, 100% vegetal are n mod natural
un redus de Fiecare pahar cu
Alpro Lapte de Migdale este de calciu,
vitamina E
smoothie de
PREPARAAf: 5 minute 2 l!1!ml
DacA nu ai ta zmeurii, folosi
fructe de sezon, ca de exemplu sau
Pentru o mai
cteva de balsamic peste
ca le patenteze aroma.
2 banane foarte coapte
300g de sau

11 de Alpro Lapte de Migdale
cteva frunze de pentru decor
miere pentru stropit,

1 se rup bananele se pun
i ntrun blender. se pun cteva de
deoparte, iar restul se
peste banane. n timp ce se se
Alpro Lapte de Migdale se
ajunge la
2 Se smoothie n pahare
se cu frunze de cu
de nu se pare
suficient de dulce, miere.
smoothies
energizante
pe copii te ajute la prepararea acestor colorate va fi distractiv pentru ei.
Adauga un pai sunt gata de servit! Foto GARETH MORGANS
Smoothie pentru micul dejun
PREPARARf: 10 r!lnute, plus timpul pentru
nmuiat 1 l!1m im conynut
de 1/5 din necesar\I zilric;
de fibre, calciu. fie< acid folie
se pun sog fulgi de sog de
stafide, 4 curmale smburi
175ml de lapte ntr-un borcan. se
2 ore la nmuiat sau peste noapte.
Se 1 SOml de iaur1 se
n blender se Se
totul ntr-un pahar se
cu germeni de gru

tig@11Sin sa""". 13ig C<ttx:l\ttll9. 12g r be.
10fll2'1h1r. 0.6SO!e
Smoothie pentru
PREPARARf: 5 minute 1 l!1m im
2/5 din necesarul zilnic: de
vitamina c. calciu acid folie
se pun ssg de 1
1oog de iaur1, 1 de Nutella
1 unt de arahide ntr-un blender
se se
Se ntr-un pahar cu 1
de in SOml de lapte.
VN.perpcr\ie:39Skibca'.<ri.13gJl'(l'.eire,20ggrtl;jml

0.<1gsore
smoothle cu lapte de migdale
scazut de asiguij 215 din
necesarul zilri c; de vitamina c
fibre
se pun 1 medie,
n 14og mix fructe de
congelate 11sm1 lapte de
migdale intr-un blender. se
se se
ntr-un pahar
VN.perpcr\ie: 213ijlocalor< gJl'(l'.e're,
Oggrllsimi S>1Urate. 39g C'lfbotidrati. )l! filre. 34gZ!lllr,
0.<1!:"11'
36 GOODFOOO
Smoothie de piersici
de 2/5 din
necesar\I zilric
Se scurg se 40og de piersici
dintr-o de compot se pun
ntr-un blender cu 1oog de
se 1oom1 suc de por1ocale
1som1 de vanllle se
bine. se cu se
cu o de de
vanilie de
V.N.perfl"'!c: <gpro<ere, 2g&J'3'ml
Og jJl'llsiO>S'1Ur.lle, 3)g catdldr.l!. 3g fibco, 29g Z"1113',
o.igsare
Smoothle fitness
de 2/5 din
necesar\I zilric; de acid folie
Se pun 150ml suc de rodie, 125ml
lapte de soia 2 cuburi de
ntr-un blender se se
sparge toata Apoi se
1 bananii mare. n
30g de tofu 1 de
miere. Se se
Se ntr-un pahar
se cu 1 fulgi de
migdale.
V.N. per r>C11e: 366 ijlOC<llOr'I. 10g P<oteine. g<iiii<c
S<l1!J'ate.S5;JC<rb:H<la1. Lgfi!)le, 50g?aM!.
0.'18sare
'
IUNIE 2012

de nutritive
Cteva idei pentru a mnca mai multe fructe legume.
ROSIE REYNOlDS Foto STUART OVENDEN

I PRNZ
Sos de fasole si porumb

MIC DEJUN
de grepfruit, portocal e
caise
PREPARARE: 10 nVnute . 4 de
l!m 11!1 i!J de
grijsi11l; de vitamina C; 2/ 5
din necesarul
2 grepfruturi, decojite inclusiv de
partea
4 portocale, decojite inclusiv de partea ,

4 caise, smburi fellate
1 de miere
J Se taie portocalele grepfruturile se
pun ntr-un bol mare. Se feliile de
caise mierea, se bine se

i

V.N. Pe< 83 2g p<O<elre, 11\'l caitohk.t<J!I.
IUNIE 2012
PREPARARE: 10 de ,;,inute 4 l'.JOl'IJI l!m 11!1
i!J scwi de de
fibre; 215 cin necesarul zilric
400g de fasole boabe din

400g amestec de fasole boabe din

300g de porumb din
1
1 ardei iute tocat
1 de coriandru, tocat
350g de legume chlpsurl
tortllla. pentru servit
Se ntr-un robot de trei
din cantitatea de fasole, se
o Apoi se totul
ntr-un bol, se restul ingredientelor
se se cu
I de legume chiPSuri tortilla.
I V.N.
1g l!'ilsini. sau.rate, ag fibre, 7g l'dlor. 2,4g sare

de miel

PREPARARE: 30 de rrinute plus timpul pentru
mariMt 4 l!m 1!11
de calonl; 215 din necesarul mnic
zeama de
2 linguri ulei de
600g came de miel (sau
preferabil
PENTRU
4 mari, tocate
1 castravete. tocat
1 de smburi,
tocate grosier
200g de feta,
1 de
uleiul de us roiul. Se
din cantitate ntr-un
borcan se pentru mai trziu.
se pune carnea i n bol se bine
cu sosul. se nfig pe opt
mici se peste ele restul de sos
din bol. Se la marinat 10 minute.
2 ntre timp, se ingredientele
pentru cu mentei. Se
peste dressingul din borcan.
3 Se ncinge o Se frige mielul
timp de opt minute,
pe toate se rumenesc
uniform. se adauga menta peste
se alaturi de
V.N. per IX"!"' 495 3!!gl)'<Y.ene,
Sgcarbollkta\l.2;lll>te. dgm!ir,
2.2gs.n
GOODFOOO 37

MAI
I
er1
Angela Nielsen una din preferate
pentru ntr-o mult mai dar
la fel de Foto DAVID MUNNS
Burgerii sunt surse bogate de de
calorii, dar nu doar cantitatea de carne es:e
de ci toppingurile pe care le
precum feliile de sau maioneza.
scopul meu a fost sa Obl in un burger
!Ml sa pierd din de a mnca un
burger suculent.
Fiona Munter ma sfatuit:
carnea cea mai pe care o
Carnea de este
mult mai dect cea
Mam gndit folosesc carne de vnat,
pui sau curcan, dar la am ales
tot carnea de vita. ca sa pastrez aroma
Fiona a mai sugerat sa completez
cantitatea de carne cu morcovi Acest
lucru va preveni uscarea burgerilor cauzata
de eliminarea
M-am gndit nlocuiesc maioneza
ke1chupul cu salsa de ardei cel mai
mult ii din vitamina C,
ardeii vor compensa acest deficit".
a zis Fiona. cont ca frunzele de
mai nchise la culoare sunt mai
bogate n nuirien\i. nlocui salata iceberg
cu rucola sau nasture!".
Folosirea o
mai burgerilor. am
incercat mai multe variame de condimente
care se completeze in
gustul
burgerii ntr-o tigaie-gratar
folosind o cantitate foarte de ulei
pentru a nu se lipi, am pastrat cantitatea de
grasimi sosul de ardei coapte
a scos n aroma lor iar
alte mici burgerii
atras calificativul de
verdictul
cei care lau gustat au fost de acord
este o care merita vara
aceasta. Chiar Wendy
Doyle a fost Nu numai
am cantitatea de cu 50%.
dar acum burgerul doza
de vitamina c.
38 GOODFOOO
Cum l-am mai
Am redus folosind carne
de cu morcov ras.
Am folosit foarte ulei pentru
Doar am uns burgerii cu ajutorul pensulei
a fost suficient.
Am cantitatea de sare folosita
de obicei, asezonnd carnea cu
usturoi tarhon.
Am crescut nivelul
unui aport mai mare de legume de
vitamina C - am morcovi n
burgerului, am un sos de
ardei am nlocuit frunzele de
cu
Am eliminat complet sosurile
le-am nlocuit cu salsa
n
Am crescut de fibre folosind
chifle integrale.
REZULTATUL
Per

kilocalorii 604 405
39,7g 15,4g
12,7g 5g
saturate
sare 2g 1,44g
.Af? FI FOLOSIT.
400g carne de cu
Cantitatea de ar fi crescut la
22g (8.1g saturate) per burger.
500g carne de cu
morcovi: cantitatea de ar
fi crescut la 25,9g (9.9g grasimi
saturate) per burger.
8 de n locul
sosului salsa: Cantitatea de ar
fi crescui la 22,9g (6,3g
saturate) per burger.
eurgerul
PREPARARE: 1 ora s n1nute 4
l!mC doar burgerii
Foarte sanatos; bum de lfitamina
2/5 din necesarul zilnic c;
PENTRU BURGERI
400g came de
5 fire de ceap verde, tocate fin
140g de morcov ras
2 de usturoi, fin
2 de Dijon
1 de tamon, tocat
1 ou mediu
4 chifle integrale, pe
1 'h ulei de pentru uns
2sg de
PENTRU SALSA
2 ardei mari, pe
de cotor
100g de cherry, pe
2 de lime
2 de chives. tocate
% de fin
1 praf fulgi de chilli
1 se pune carnea ntrun bol mpreuna
cu ceapa verde. morcovul ras, usturoiul,
tarhonul oul. Se
bine folosind o Se
cu piper un praf de sare, apoi se mparte
n patru. Se
fiecare n parte, ca la
grosimea de 2cm. se la frigider 30 de
minute. sau pot fi cu o zi rnainte: se
burgerii unii peste cu htlrtie de
copt intre ei, se n folie
Se la rece cnd sunt
gata fie pe
2 intre timp, se ncinge cuptorul la 200' CI
gaz 6. Se pun ardeii ntr-o
se coc 35 de minute,
se rumenesc, apoi se
ei, pentru trei minute. se scot din
cuptor. apoi ardeii se pun imediat ntr un
bol se cu folie Se
decojesc de (8), se se pun
IUNIE 2012
napoi in bol. se se
cu ardeii, zeama de
lime. chives. ceapa fulgii de chilii. se
se cu piper. se
deoparte.
3 Se ncinge sau se
un Se ung
burgerii pe o parte cu ulei
IUNIE 2012
de se pun in tigaie. cu partea
in jos. se frig cinci minute
se (pentru se pot lipi). vrei
burgerul bine unge-l cu ulei pe
parte (C), ntoarce-l frige-l
minute.
4 Se iau burgerii de pe se
se minute.

supergustos
se stropesc chiflele cu zeama de
ardeii COP!i. se se
burgerul. apoi o de salsa (D) la
final. de chifla.
V.N. per p:r{1e: 4-05 3ZiJ pro:ere.
SggrllsirriS<IUrate. 37ga>td 100\i,Sgfibre. 10g2"11lr.
1,4.'gsare

'
GOOOFOOO 39

Cum
mai bine
cele mai utile sfaturi de la
GoodFOOd, Kerry Torrens.
Este mncar ea raw mai
concentrndu-ne pe salate
alte preparate care nu au nevoie de timp
de n a anului, ai
fi crezi legumele crude
sunt o
n timpul de se pierd
importanti. precum vitamina c. unele
legume aduc mai multe beneficii atunci
cand sunt preparate termic. Printre
acestea se morcovii,
sparanghelul, deoarece prin gatire
beneficiile oferite de acestea sunt mai
accesibile organismului nostru.
De exemplu, se
mai ales acidul
ferulic din sparanghel betacarotenul.
care se transforma in vitamina A, din
morcovi. Similar. prepararea a
- indiferent le coci lent sau
le transformi n sos - la de
licopen, un alt antioxidant important.
celulele
de produs de mediul
inclusiv de anumite tipuri de cancer.
Sfaturi de nota 10
ai copii care dau examen anul
acesta, nivelul lor de stres va fi crescut.
cum i ajuta pe plan alimentar:
Nu e un fan al micului dejun?
un smoothie pentru (pag 36).
Bogat in acizi omega 3, care
stimuleaza activitatea cerebrala, n
proteine care i vor foamea ill fru,
astfel nct nivelul de concentrare va fi
maxim, chiar de
Pentru o memorie mai
sunt bogate n un nutrient necesar
Legumele care ofera mai multe
beneficii atunci cand sunt consumate
crude includ broccoli
(ambele din familia cruciferelor) -
distruge anticancerigene,
pentru reduce puterea componentelor
denumite glucosinolate.
Indiferent fructe legume
crude sau gatite. pe cele
locale de sezon, deoarece foarte multe
vit amine se pierd n timpul transportului.
oe aceea. n anumite perioade ale anului
e mai bine fructe legume
congelate, pentru sunt
imediat ce au fost culese astfel
mai dect unele
produse proaspete.
n finat aportul zilnic -
de legumele crude crocante
pentru imunitatea (sunt
doldora de vitamina CI de cele
pentru amestecul de
protectori.
creierului, care la memorare. copilului ochiuri la micul dejun
sau o pentru prnz.
cu bateriile pl ine creierul are nevoie de o de energie, iar
de nuci, fructe uscate nivelul glicemiei n
timp contribuie la doza de fier Spune .adio!" oboselii lipsei de
concentrarel
Hidratarea e Ai i pui copilului o cu n ghiozdan,
pentru a se putea hidrata ntreaga zi.
40 GOODFOOO
Mai mult fier
ooar unele alimente favorizeaza de fier. altele o Pot
mpiedica. ceaiul, de exemplu, tanini care pot fixa fierul
cel mai bine savurezi de ceai n afara mesei
principale sau, cel o ce
Alte alimente, cum ar fi cerealele integrale sau legumele,
componente cum ar fi care modul cum se
absoarbe fierul; vitamina c poate fi deoarece reduce
efectele inhibitorii ale
IUNIE 2012
. .
r1tan1ca

castrave!ll lungi, de sunt
dtsponiblh tot timpul anului. Dar acum
la din cei
mici, mult mai
toarte pentru murat.

Jane Hornby cu arome puternice,
dar tehnici de preparare simple, folosind
ingrediente de sezon. Foto STUART ovENDEN
Castmvt:ti 111urttti cu
co11di111e11te, i)ng. 44

IUNIE 2012

\ ,
11

f I
\.

f
.... .
.
(jef'mal gustos est
dar la noi
prea se P '
lnsA somon
carne are c
De sezon

magazine nu
I sA cumperi
t. a cllrui
loare roz.

GOQor' 3
cu
condimente
PAEPARARE: 25 de ITnute. plus timpul de
nmuiere peste noapte 3 borcane de 450g
l!ml 1!11 [!'J
Ai sare
sare vei un
rezultat necomestibil.
3 de medii
1 mare,
ssg de sare
sooml de cidru
2s0g de tos
1 de coriandru
2 de galben
1 boabe de piper
1 de curcuma
1 de
1 se se taie n pe
lungime se scot se taie apoi
n groase de smm, de lungimea unui
deget. se cu ceapa sarea
ntr-un bol mare, se se
se nmoaie peste noapte.
2 A doua zi se scurg. se cu
rece se scurg o foarte bine.
Se pun condimentele
ntr-o se se
se fieri> cinci minute,
ca se infuzeze condimentele.
3 se legumele n se
aduce amestecul la punctul de fierbere,
amestecnd din cnd n cnd. Se fieri> un
minut, apoi se ia de pe foc. Se
rupe deasupra. apoi se
amestecul in borcane sterilizate (Vezi n
dreapta), avnd nu bule
de aer la interior. se intr-un
loc iiltlJnecat cnd ai
nevoie de ele.

tg fi!ire. 6g zah:r. QAg ..,..
CEL MAI BUN SANDVICI
CU
se pe de
porc, se se rumenesc.
Se ung cu unt feli i groase de pine
apoi cu Dijon. Se adaugil
o de
cu ketchup, place.
441 GOOOFOOO

borcanele
borcanele
capacele n
fierbinte cu
detergent
apoi
pune oorcanele pe
o n
cuptorul
timp de 10 minute
sau s-au
uscat complet.
capacele de metal
sunt de evitat n
cazul
n pentru
pot rugini.
somon fiert cu salsa verde
PAEPARARE: 25 de rnnute, plus timpul de rllcire
6 l!ml ml Bun pentru simtatea
inimii; de calorii
Aceasta e modalitatea cea mai de a
fierbe o mare de somon. fn plus, se
poare face cu o zi inaillte. angajatul de
la i/i scoate oasele din fileu,. atunci
/le chiar mai mmAn multe de ff.:ut.
PENTRU
1 boabe de piper
200ml de vin
1 bulb de fenicul, feliat
2 frunze de dafin
cteva tulpini de
(din pentru salsa
verde)
1kg fileu de somon, cu piele
cteve felii de
PENTRU SALSA VERDE
3 sau 4 de usturoi
s fileuri de
coaja sucul de la 2
necerate
1 mare de doar
frunzele
1 mare de busuioc, doar
frunzele
4 linguri de capere, scurse
6 linguri ulei de sau de
extravirgin
cartofi noi cu unt,
sparanghel fiert, pentru servit
1 Mai nti se lichidul n care
va fierbe Se pun ntr-o
piperul, de sare,
feniculul, frunzele de dafin, tulpinile de
2,s litri de se fieri>
10 minute. ca se infuzeze toate
aromele.
2 se alege o destul de ct
n ea somonul. Se
lichidul n se n clocot (pe aragaz)
se cu pielea n jos (ai
fie acoperit de lichid). se
deasupra feliile de se fierbe la
toc mic minute. cnd
culoarea. se
cu foaie de aluminiu, se stinge focul se
se se va
pe ce lichidul se
3 Pentru salsa verde, se toate
ingredientele ntr-un robot de
se un sos nu foarte omogen.
Se gust.
4 Se scoate somonul pe un platou se
pielea, vrei. se cu
salsa verde. cartofi noi sparanghel.
V.N. per 1J0<1ie; !15 35g riro<ei>?. 30g grwml

1.2gsare
Tagliata de miel cu

PAEPARARE: 15 minute. plus timplA de
marinare 4 dar POi fi dublate
sau l!ml ml 1/5
din necesarul zilnic
tagfiata este o de vilii tliialii
foarte sub/ire. servilii cu rucola cu
de parmez811. Eu am adaptat-o pentru
o versiune brit811icll. n care mielul este servit
de
cteve de rozmarin, frunzele
t ocate
2 linguri ulel de extravirgin
4 steakuri din de miel sau
(cam 450g n totaO
250g de
1 jeleu de
2 linguri de balsamic
100g de groase

100g de t eta,
pine cu coaja pentru servit
1 Se mielul cu rozmarin o
de ulei, apoi se la marinat 30 de
minute. la temperatura camerei.
2 Se ncinge o tigaie, se cea mai
mare parte a rozmarinului de pe miel,
se cu fulgi de sare de mare
piper se
steakurile n tigaie. se
carnea minute, apoi se ntoarce pe
parte pentru minute
(vei o n snge). Se
carnea pe o farlurie
se se
3 se ia tigaia de pe toc. se jeleul,
restul de ulei, apoi se
pentru a se forma un dressing cald. se
caperele zeama de carne
n farfurie.
4 Se taie carnea n felii groase, pe oblic.
Se pe un platou mare.
cu apoi se
l>rnza. Se sosul cu lingura
se direct din platou, cu pine

V.N. pe<paJie'. 33'1 Zl!gprotehe,6gcm:ti<lrai.
1,4gsare
IUNIE 2012

)

IUNfE 2012
I

li
.t
De sezon
MIEL
Mielul de (deja
berbecu\! este rraged, deci ideal
pentru prajit sau copt. carnea
incllisA la culoare gri!simea
alb-gillbuie sunt indicii ale

\
ou moale cu bacon
de
PREPARARE: 15 minute, pus timJXA de
marinare 2 P<Jftll 1!1!!11 ml
Perfect pentru un brunel! de varii la o ocazie
mai
2 mari, la termperatura camerei
1 fin
1 de din vin
1 cu vrf de cu boabe
2 linguri ulei de
1 de chlves, tocat
4 felii de bacon afumat
2 felii de pine cu coaja
2 mini de tari

1 se pun intr-o cu rece
se dau in clocot. se fierb trei minute.
apoi se scot se pun ntr-un bol cu apa
cuburi de ca se se
cojesc cu Se n apa cu
se sau cel
mul to
46 GOODFOOO
2 se cu un praf
de sare. apoi se deoparte cteva
minute ca se nmoaie. se
uleiul chives, ca se
formeze un dressing.
3 Se grillul la o
medie se baconul devine
crocant. Se scoate din cuptor cu
ajutorul unei pensule, se unge pinea cu
de bacon. se
apoi cte un minut pe fiecare parte.
devine aPoi se taie ill felii lungi
care se n cuptorul
4 Chiar nainte de servire, se pune din
nou la fiert cu se
Se fierb un minut, ca se
se dressingul cu
se n farfurii.
Deasupra se pun cte un ou felii
de bacon; feliile de pine se pe
margine. vor fi moi .
V.N. per d38 ki\T..a"aii. 21g prcte'ne, zag
6il SIJU'ate, 21;! cab:tidrai. 28 fibre. 1g "'hl'r.
3,3gsore
SFAT
mai
multe cartoane
de n frigider,
pe
cele mai vechi.
vor fi mai
de cojit.
compot de cu
PREPARARE: 15 minute, pus timptl de
4 po<JJl l!m ml de 'Jitamina c.
115 din necesarul
PENTRU COMPOT
soog de foarte coapte.

4 linguri de fin
2 linguri suc de
stropi de balsamic

PENTRU
2sgde unt
14Qg de cu 1
praf de copt
1 praf de sare
1 de fin, plus extra pentru

1 ou mare
1 extract de vanilie
1 soml de lapte degresat
de vanilie, pentru servit
1 se taie le in sau n patru,
sun1 mai mari, se pun ntro
cu sucul de 1amie.
Se se
apoi se aduc la punctul de fierbere. Se
pune capacul se fierb trei minute sau
devin de un nchis. Se la
.. apoi se balsamic,
se compowl poate fi
la frigider maximum doull s/lptllmni.
2 ca sa cel mai bun gust cea mai
aurie culoare pentru clatite, trebuie sa
unt clarifiat. Se untul
ntr-o apoi se
lichidul galben, transparent, ntr-un
recipient. Se reziduul alb.
3 se cern sarea i ntr-un bol, apoi
se Se face o n
mijloc n care se sparge un ou se
un pic de lapte. se bine cu un
tei, se o
apoi se restul
de lapte. Se pun cteva linguri de
ntr-o farfurie
4 Se ncinge o tigaie apoi
se un pic de unt clarifiat se
tigaia, pentru ca untul s-o acopere
complet. se pun patru linguri mari de
la una de alta.
ca se cu un diametru de
aproximativ 7cm. Cnd apar bule de aer
la se ntorc pe parte
se se la mijloc. Se
calde se toate. se
dau prin se servesc cu
de vanilie compot de
V1'1 . ..,.. porJj:. 332 7g proteine. g cab:tidrai.

IUNIE 2012
IUWE f012
'

Nu te uita dup3 cete mari aspectuoase.
sunt phne de apa. pe
cele care sunt mult
mai aromatei
'

De sezon

GOOOJ!OOD 47
5 feluri cu

de cartofii noi ct este sezonul lor. CASSIE sesr Foto STUART ovENDEN
cartofi noi
PREPARARE: 50 ele minute 6 P<Jfto
l!m 12!1 l!J de
Se cuptorul la 220' C/gaz 7.
l ntr-o se fierb opt minute 750g de
cartofi noi, pe cnd
sunt aproape gata. Se scurg bine. apoi se
intr-tJn care se poate
pune n cuptor se cu 2 linguri de
ulei vegetal, 2 de usturoi.
1 de turmeric, 1
de negru, 1
de chimion, '4
de chilii se Se coc 30-35 de
minute. cnd se rumenesc.
VJI. 122kri:x:ab1,3gprotere, 19ge<>ll0hlcta\L
Lg gr.EmL 1g gr.)Slmi sallr.lte, 2g fill!e. 2g:zal\!!r, qi s:re
cartofi noi cu teta.
ler1>uri aromatice
PREPARMf: 25 de minute 6 l!m
12!11!J
Se pun 750g de cartofi noi ntr-o
cu Se dau n clocot se fierb
12 minute, sunt
ntre timp, se sog de unt moale.
coaja de la 1 2 de
oregano tocat piper negru. Se scurg
bine cartofii, se apoi se
cu 2Sg de negre feliate, SSg de
feta untul aromat.
V.N.pcrP<KJe: m !igprotene, 19gca.1lolllcta\L
11;igrOsnt """"'" 2gf.tiro. 2gzatcr.O.Sgs:re
cu cartofi
PREPARARE: 1 6P<Jf1Rl!mmJ 1!J
de
Se cuptorul la !20' C/gaz 7. Se
fierb 750g de cartofi noi opt minute. Se
scurg. apoi se cu 1 ulei
de 100g de semiuscate
tocate, 4 de usturoi
2 de rozmarin, 2 de
balsamic se Se ntind
straturi suprapuse de folie de
aluminiu, se de cartofi n
mijloc se strng marginile pentru a sigila
pachetul. Se pune ntr-o coc 35 de minute.
V.N. per oa;;, 191 00:0\lnl 3g proianc, a)t
igp;in """"'"' 2gfbu.2g:zahlr, O,Sgs:re
48 GOOOFOOO
curry de vinete cartofi
PAEPARAAE: 45 de ni nute 4
l!m [] 1!J de ca Ioni;
315 din necesarul 21l nic
Se 1 2
de usturoi 1 o frunze de curry
n 1 de ulei vegetal timp de
10 minute. Se adaugii 3 linguri cu vrf de
de curry se mai minute
pe foc. Se 4oog de tocate, din
soom1 de legume, soog
de cartofi noi, n discvri groase
1 n cuburi de 2 cm. Se
ev un capac se
30 de minute, dnd la o parte capacul n
ultimele 10 minute. Se deasupra
400g lapte de cocos din se
aduce la punctul de fierbere. se
se 1
frunze de coriandru tocat se
cu orez sau cu pine naan.
V1'1. pe< pc<{ie'. 382 ;g P<ne.
1/;jpri-
agfll!e, 33gcabctldra!>-
11gzaln',Q9gsa-e
"
.

.

'

salatli de cu cartofi
PREPARMf: 30 de minute. plus timpul pentru
l!J
de
Se pun ntr-o cu
750g de cartofi noi se fierb 12 minute,
cnd sunt Se scurg se
Se 7 Sml de lapte
2 linguri de light, 1 de
Dijon, 1 de din vin
alb 1"' de fin se
asezoneazll. oe indatll ce sau cartofii,
se cu sosul de lapte 1oog
de ridichi feliate 1 de
mac. Se 20g de
V.N. per P<KJ: 119 klOC<:lttlL 3g protenc, 3g !Jl'asilll.
1ii gr3Snl salU'atc, 21& ca1bcllid""! 2g flb'e. '.lg zah:Y.
Q48""
.
-

De sezon
din
sara Buenfeld, de p cum te bucuri de salata de sezon, chiar
de tine. Foto GARETH MORGANS

"
i
Jeleu de gin
PREPARARE: 15 minute, plus ti1rcu1 de
4 l!lml 1211 sc&ut de
grllsimi; llmll de vitamina c
75og de coapte, plus extra
pentru servit
sog de plus extra pentru servit

250300ml de gin
4 foi de
de
pentru servire
1 se se scurg se de
J se pun intrun blender sau
i ntr-un robot de se
2 se o cu pilnzll
se deasupra unui bol. Se
pun pasate se se
J peste noapte (la ten1peratura camerei}.
IUNIE 2012
3 se sucul -
ar trebui fie 300400ml, n de
ct de zemoase au fost se
cu gin la 6001111.
4 se nmoaie foile de n rece
se 10 minute. Apoi se scot din
se storc. se 20om1 din sucul
de ntro devine
fierbinte. se gelatina se
se se
amestecul cu peste restul de suc
rece, se se
de gust.
5 Se mparte amestecul n patru pahare
apoi se cel patru ore la frigider.
pentru a se nchega. se servesc jeleurile
decorate cu felii de
de
V.N. per pcrye: '2HI 3!l pr<lh!ine. 2ii carblhaa\(
Og i!'ilsln>, 3!l fibre, d2g zoMr. 0,1g SJe
propriul
bol de
cumperi pungi cu frunze de POate
fi o oe ce nu n
ghivece care se
Vei economisi o avere!
pachetele cu de
mix de sa verde. pentru gustul, culoarea
textura lor. mixuri italiene
dulci-amarui de salata loUo roso
romana. amestecate cu creson,
mizuna rucola. Desigur, ti race
prOPriul amestec sau POii un singur
soi. precum rucola
cum semeni
se umple un vas mare cu l)lrnnt se
din Se delicat semini ele. Se
cu comPQS!. Se vasul la loc
nsorii se uda <81Jlat
Recoltarea culturii
in aecursul a sau mai
(mixuri le cu pot fi gata
doar 25 de zile). vei putea recoli a cele mai
mari frunze. cele mici se mai cteva zile
se taie cnd ajung la
maturira1e. E imPQrtam nu fagi de
pentru a nu-i deteriora ca
foarfeca pentru a frunzele.
un nou vas. Cnd
continutul primului vas s-a epuizat sau e
perioada cnd se str1g semin[ele, vei avea
frunze noi n cel deal doilea. pentru a te
bucura de ele pe ntreaga a verii.
Pentru continuita:ea recol1ei, e bine
plameZi un nou vas la fiecare trei
Fiecare pachet de n de mix,
500-1.500 de vei
avea destule ct te de la lui
mai n sep:embrie.
ngrijirea plantelor
au nevoie de multa apa, ca
trebuie udate regulat. Trebuie ai la
melci, urmnd cteva metode organice de
a-i n redus:
Noap1ea. cu o siJrsa de se
unul cte unul. i PO!i cu
coji de citrice. Nu folosi sare pentru
aceasta PQate plantei.
Pune Zai de cafea n jurul balei vaS\Jlui
deasupra sotului - cafeina ri indel)l!rieazll.
Poi i nveli1oare din w pru. Melcii
nu contactul cu cuprul.
PONT
frunzele
salatei SIJnt dure.
au
crescut ntr-un ritm
prea lent. se uda
mai regulat se
compost
sau fertilizator
organic pentru a le
Atunci cnd
este prea cald
prea mult soare, se
ntr-un loc mai
umbros.
GOOOFOOD 49
,......etarianu
ITIO
,

J
-
pentru micul
dejun cu chutney de
..:re teta la pag. 5 2
-
SO GOODFOOO
- -
-
Denis cotter. care conduce un loc devenit celebru -
cate Paradiso, din corl<. Irlanda, cteva
dintre sale inventive. Foto MAJA sMENo

.
.

IUNIE 2012
.,
-
-

.....

...
""""-:..a
-- .
r
f

--... _ -
...
-
Piun,: cu .
sparaughel la
lmtt:, reteta la pag. 52

1VN1E 2012
-

De sezon
...
711'00 FOOO 51
pentru mkul dejun
cu chutney de
PREPARARE: 2Y.r ore 30 de 4X450g
b<Jrcane de chutney l!1?lll C (!J
sdizut de grasimi
Nu are Dacii
faci mai la congelator.
ai mereu la un mic dejun consistent.
Tn plus, se com()Ortii mult mai bine in
tigaie ii pui ingheJaJi.
400g de castane fierte, sub vid
250g de tofu, pasat cu o
1l'z de salvie, fin
1 de rozmarin sau de cimbru,
tocat fin
125g de cheddar, ras
1 sos de soia
sucul de la Yz
Yz de chilii
200250g de pesmet
unt ulei de pentru
PENTRU CHUTNEY OE
2 cepe, tocate
2 de usturoi,
2 ardei de cotor,

1 ardei iute tocat
1 k.g de tocate
450ml de vin alb
350g de brun
100g de stafide
2 de negru
2 de
(nigella)
2 de boia
1 bat on de
1 Pentru crnaJi, se castanele
ntr-un robot de Se
ntr-un bol larg, se restul
ingredientelor (cu pesmetului
a uleiului) se Apoi se
destul pesmet ct se o

2 se crna\ii, apoi se dau la
congelator. cel mai simplu este pui n
pungi de congelator, ntre hrtii de copt.
ca nu se Se la
cel ore.
S2 GOOOFOOO
3 Pentru chutney. se pun toate
ingredientele ntro mare se
bine. se n clocot, apoi se
reduce se la foc
mic o - o 20 de minute,
amestecnd din cnd n cnd, ce
s-a ca un
gem.
4 se ia de pe foc se la
un pic, nainte de a se batonul
de se pune chutneyul cu
lingura n borcane sterilizate.
se capacele se la
Chutney-ul poate fi din timp
sau ii mnca pe loc,. cu
s Chiar nainte de se ncinge un pic
de unt sau de ulei de (sau un mix
din ntr-o tigaie. se scot
din congelator se
minute, ntorcndu-i
s-au rumenit pe toate se servesc
cu chutney de cu de ou
pe pine
V.N. perpoqie: 184 7&!1'aslml
3tl sanra.e, 26ii c<:r1xt ur.1;;, 2g fib1e, 81] Z.'.hi!f,
0.6!;gsa1e
Piure cu leurdi, sparanghel
la gritar linte
PREPARARE: 55 de minute 4 POf1ii
l!1?lll a (!J
SOg de linte Puy
1,2kg de cartofi, n mari
1soml de lapte
4 linguri de
1 ulei de plus extra
pentru stropit
2 tocate
2 linguri de tarhon, tocat
25g de unt
coaja de la 1 sucul
de la l'z din ea
coaja de la 1 plus
1 de suc
12-16 fire de sparanghel. partea

1 Se fierbe lintea 15-20 de minute,
se nmoaie. Se scurge se pune deoparte.
2 Se fierb cartofii n cu sare 15 minute,
sunt apoi se srurg. Se pun
untul laptele in se
se nmoaie untul.
3 se cartofii n se tac
piure cu laptele. untul. leurda,
sare piper. verde
chives, tot acum.
4 intre timp, se lintea. Se
ncinge uleiul de la medie,
se se un minut,
apoi tarhonul se mai
secunde. se in tigaie lintea.
untul, coaja zeama de citrice. se pe
foc se untul. se
5 Se ncinge o Se
sparanghelul cu ulei, se sare de
mare, apoi se frige cteva minute,
ntorcndu-l frecvent, devine auriu
pe toate
6 se pune piureul n farfurii calde. se
la fiecare trei-patru fire de
sparanghel, apoi se pun cu o lintea
sucurile din tigaie.
V.N. per 537 kri:x:<t.ool. 4<1gproll!ioo, 2'gg11Dml
12g gr.Nmi sawratt?. <g fiila>. 4]& cartxnO'al) 3tl 1'lh'lr.
0.S1gS<re
BENEFICII

de vit amina
B. care
mpotriva
stresului,
e o
de proteine
de minerale
importante.
precum magneziul,
seleniul, zincul
fierul. Citricele -
bogate n vitamina
c - la
fierului,
n timp ce inulina.
o
de sparanghel,
sistemul
digestiv.
IUNIE 2012
curry de cartofi noi,
fasole verde cu salsa
de coriandru
PREPARARE: 1 15 minute 4
l'!JmlOL'!J
Am intMnit ma11care n meniul unui
restaurant thailandez. descrisa ca fiind
cu cardamom cartof.
cte 1 de fenicul
de coriandru
2 de chimion
1 boabe de piper alb
5
5 de cardamom. doar
113 baton de
1 de curcuma
2 ardei
100g de tocate grosier
2 de usturoi, grosier
1og de ghimber
1 ardei iute verde,
n de gust
2 tulpini de lemongrass. tocate grosier
1 de coriandru . tocat
200g de cartofi noi,
2 linguri de ulei vegetal
'h n
1 de 400ml lapte de cocos
200g de din scurs
orez fiert, pentru servit
PENTRU SALSA DE
CORIANDRU
'h castravete de
tocat
2 cepe verzi, feliate fin
1 fin
1 de coriandru, tocat grosier
sucul de la 2 limes
1 Pentru pasta de curry, se
toate condimentele ntr-o de cafea
sau ntr-un mojar cu pistil. lntr-un robot
de se pun usturoiul,
ghimbirul, ardeiul iute verde, lemongrass
de coriandru, apoi se
se o
2 se fierb cartofii n apa cu sare se
nmoaie, aproximativ minute.
3 ntre timp, se ncinge din ulei
ntr-un wok sau o tigaie mare. Se
IUNlE 2012
conopida fasolea verde se la
foc mare, amestecnd ncontinuu,
se nmoaie
4 Se ncinge uleiul ntr-o
apoi se pasta timp de
cinci minute. Se pudra de
condimente se mai minute.
se laptele de cocos se aduce la
punctul de fierbere. se scurg cartofii.
s se n cartofii,
legumele se pune capacul se
la foc mic timp de 15-20 de
De sezon
cu lipii indiene
minute. lichidul se prea
repede. se apa.
6 Ct timp fierbe curry-ul, se face salsa.
ntr-un bol. se
castravetele, ceapa verde. coriandrul
din sucul de
7 Cnd curry-ul e gata, se cu
orez fiert, o de salsa restul de
suc de lime turnat deasupra.
VJ>J. ;>erlX"J"' 374 11g-. 26@jJ11slm.
15gg13sn1i s:rr.ur.nc, 27g carbotlklr<YJ, Sg f!l:<C, 9gzalrr,
Q52gS<te
GOODF-000 53

)
-

-
IUNlE 2012
-
\ -
-:..
_
....
r-
,_
/.
GOODFOOD SS
Michelada - cocktail cu bere
PREPARARE: 5 mirute 4 ll!1m 12!.1
CU etbrt transforma LN1 pahar w
bere rece intrun cockt@I mexican
impresionant..
se pun 4 llngurt sare de mare pe o
farfurie. se nmoaie gurile de ra 4 pahare
nalte i n zeama de la 6 limes, apoi se
trec prin sare. Se pun cteva cuburi de
i n fiecare pahar. apoi se
zeama de lime i n mod egal n cele
4 pahare. se n fi ecare pahar bere
rece. se cu un strop de
Tabasco sau sos worcestershlre,

Legume sotate
PREPARARE: 15 minute 4 porpi ll!1m 12!.1
Foarte 215 din
zflnic
se ncing 2 linguri ulei de ntrO
tigaie mare. se 3 cepe
feliate 3 ardei de culori diferite. felia\i;
se amestecnd ncontinuu,
cnd se nmoaie se rumenesc Se
servesc ntr-un bol.
v.N. 102 2i:P'<.eioo. 11gcortdlelr.lJl.
6ggl1'flmL 1gg,;Nm so11.rnte, 3gfibre.
sos de fasole
PREPARARE: 10 minute 4 il!1m 12!.1
Foarte Bogat in fibre
se ncinge 1 ulei de
ntr-o tigaie mare. Se 3 de
usturoi se un minut,
amestecnd ncontinuu. Se adaug SOOg
de fasole din
se se pe foc
minute. Folosind un zdrobitor de cartofi
sau dosul unei linguri. se
fasolea se piure gros. care
se poate cu plac).
V.N. 151 9gl)'<Y.Cine,22gcortlellicr.J\I.
:;gg,;NmLO&i'.loimlsa-.urote,6gf.tre. 1gzaMr,o,05gsaie
56 GOODFOOO
u
eara

u
ex1cana
prietenii cu un festin mexican
gpecial creat pentru o de
ADAM RUSSEL Foto PETER CASSIDY
Fajita de
PREPARARE: 15 minute. plus timpul de marinat
de 4 ll!1m 12!.1
ai suficient timp, came;i peste
l108/}te. Astfel friptura va avea un gust mai
intens.
4 steakuri de os. aproximativ
250g fiecare
8 lipii tortilia, plus garniturile
prezentate, pentru servire
1 soml de
PENTRU
zeama de la 6 limes
2 lingurt ulei de
4 de usturoi,
2 de oregano uscat
4 de chimion
2 de piper negru
1 de coriandru, tocat fin
1 se ingredientele pentru
ntr-un bol. se adauga carnea
de se la marinat peste noapte
sau cel o la frigider.
2 Se ncinge se frig de
carne t rei minute pe fiecare parte
plac fie in snge) sau mai mult. Se
se cinci minute, apoi
se taie n groase.
3 Pentru faj itas. se ncaizesc lipiile tortilla
pe Apoi se ung cu sosul de fasole
se pun cteva de carne.
legume sot ate.
guacamole Se
se servesc de un pahar de
Michelada.
V.N. ""' llC'1ie: 5-'3 54g pioreine, 35g
4J 11iisin> sotlVO'.e. :)& Og f ibie. 28 -r.
o,:;g,...
(Pico de gallo)
PREPARARE: 15 mirvte. plus l il'f\lUI de
4 ll!1m 12!.1
4 tocate
1 fin
1 ardei din borcan.
fin
2 de usturoi,
grosier
zeama de la 1 lime
se toate ingredientele ntr-un
bol, se se dau la frigider.
n acest punct se poate face cu o zi
nainte. Cu 20 de minute nainte de
servire, se scoate salata din frigider se
aduce la temperatura camerei.
v.N. oe 29 i<IOC.'l'(rli, 1g ll'(r.ee.1 ca1bOl>it'a\i.
0g gi"""1. 0g g1i<;iml ""'"' "" 1g nb'e. sg mii:v. o.oag sa1e
Guacamole aromat
PREPARARE: 10 mirvte
2 de usturoi,
1 de ardei din borcan.

zeama de la 2 limes sau mai
gust
4 avocado, foarte
ntr-un bol, se usturoiul,
coriandrul ardeii cu zeama de lime.
Se de de smburi cei patru
avocado, apoi se cu zdrobitorul
de cartofi. se cu
celelalte ingrediente se se
cu fajitas sau cu chipsuri tortilla.
V.N. per 263i<iocalcri,Jgproteille.2t;!Wl!siml
1;i wwmi smume. t.g Sg !bre, 2;: uh'lr.
0,08gsare
IUNIE 2012
LegUme
sotate
sos de fasole
neagrl
-
Weekend

GOOO F-000 S7
S8 GOOOFOOO
ICillC
Cele mai bune pentru picnic sunt lejere. de
transportat foarte aromate. Retetele propuse se
perfect n descrierea de mai sus. Deci profita de soare
de mesele n aer liber! JAMES MARTIN
IUNIE 2012
Weekend
Pe11tn1 mi11iplc7cintele c11 c<1n1e. nu uit<1
impachete;::i 1111 cu
pre{er<1te. ch11t11eY s<111 m115t<1r.
de pul nvelite
n bacon
PREPARARE: 1 6-12
zeama de la 1 plus felii pentru
servit
2 de usturoi,
12 de pui
12 felii de bacon afumat
pine pentru servire
1 se ncinge cuptorul la 200 C/gaz 6.
se zeama de cu
usturoiul se Se
carnea de cteva ori cu un
apoi se cu zeama de
cu usturoi. se fiecare
ntr-o felie de bacon. care
se ntr-o se stropesc cu restul
de de
2 se dau la cuptor 45-50 de minute,
carnea se baconul devine
crocant. vrei ca baconul fie foarte
crocant. se cteva minute sub grillul
ncins.
3 Se servesc calde sau reci, iar restul de
se la frigider ntr-un
recipient se stropesc cu de
se servesc cu pine

V.N. per 286 3'g prctere. Qg carb>h&a\l
ogg.as.ml 6!1 sat1icae, 0g ra.. 0g g.a.mL
1,ASgS<re
60 GOODFOOO
cu crutoane
de pannezan
PRfPARARE: 40 de rnnute 6 l!m!I
1111 i!J
3 felii groase de pine (preferabil,
veche de o zi)
1 ulei de plus extra
pentru uns
7Sg de parmezan, 2Sg ras SOg n
cu econom
(cojitorul de cartofi)
soog de cartofi noi, grosier
2oog de fasole verde
4 salate mici, cu frunzele separate
PENTRU DRESSING
1 sog de Iaurt
2Sg de parmezan, ras
zeama de la Y.. - 1 gust
2 linguri de vin
1 strop de sos Tabasco
1 se ncinge cuptorul la 220 C/gaz 7. se
taie pinea n mici, care se stropesc
cu ulei de se se
pun ntr-o bine cu ulei. apoi se
cu parmezan ras -
pinea, nu
pentru a nu se lipi. Se tava la cuptor
10-12 minute, cnd crutoanele devin
aurii crocante. se scot din cuptor se
se
2 se pun cartofii ntr-o cu
se fierb opt minU1e, apoi se
adaugil fasolea verde se fierb toate
minute. Se scurg se sub
jet de ap. apoi se deoparte. Se
ingredientele pentru dressing.
se se pun ntr-un bol mare
adnc.
3 se salata peste dressing,
ncepnd cu cartofii. se cu
fasolea verde. frunzele de
parmezanul feliat n final crutoanele
(este ordine, deoarece
vei evita mbibarea frunzelor de
a crutoanelor cu dressing). Se la
rece n momentul servirii, se
toate ingredientele.
V.N. 274 kilocaori, t2gproteine..
4g S"-urate. 2Sg 2g fltre. % 2'llcr,
Q.62j]""'
cu came
PREPARARE: 1 55 de minute 12

soog came de porc
1 mare, fin
1 de
1 de
1 de sos Worcestershlre
PENTRU ALUAT
200g de (sau unt)
750g de plus extra pentru

ulei, pentru uns
1 ou,
1 se amesteca ingredientele pentru
se Se ung toate
gilurile unei de se
cu hrtie de copt.
2 Pentru aluat, se untura cu
250ml de se aduc la punctul de
fi erbere. se cerne se sare.
apoi se pune ntr-un robot de
se n timp ce robotul merge, se
peste amestecul de untura
Se cnd se un
aluat omogen. Se ntr-un bol
se pune deoparte o treime din aluat. care
se cu un prosop de
3 se i ntinde bucata mare de aluat pe o
cu
o grosime de 2-3mm. se taie 12 cercuri cu
diametrul de 11cm. se pune fiecare cerc
de aluat n cte o a I.Wii de
se cu degetele.
4 Se ncinge cuptorul la 180' C/gaz 4 se
pune o Se umplutura
in cele 12 pentru peste aluat.
se intinde aluatul apoi se taie
12 cercuri cu diametrul de sem. se ung
marginile cu ou se ca un capac,
marginile. pentru a se lipi
complet. Se ung din nou cu ou.
S Se n tava din cuptor se
30 de minute. se scot din forme, se
ung din nou cu ou se din nou n
Se cuptorul la 200' C/gaz 6 se
mai 25-30 de minute,
umplutura este complet, iar aluatul
devine auriu. se scot din cuptor se
la pe un pentru
V.N. 49>! Z?gpcll!h!. 51gm1lj11cr.J\i,
2Ag8Jl!!l'ml 9&P"""''""'"' :QSfil>'e, :QS1'lhiT. 1.01gsore
IUNIE 2012
ORICINE POATE
IN 011
acum cartea . .Jamie,
ministrul hranei Oricine
poate n 24 de
ore" n sau pe siteul editurii
Curtea Veche www.cm'teaveche.ro.
62 GOODFOOO
Jamie Oliver te ct mai mai repede posibil, n
cartea sa .,Jamie, ministrul hranei Fie sau
experimentat care simplitatea, carte te va
ajuta mese cu gustoase.

Porumb n stil mexican
PAfPARARE: 4 l!!!lll
4 de porumb
sog de parmezan
1 ardei iU1e pe
tocat
4 mici de unt
de pentru servit
1 Se fierb n
8-10 minute ntr-o cu capac. Cnd
sunt gata, se scurg ntr-o
I
2 se rade parmezanul pe un platou
mare sau pe patru farfurii individuale.
Se uniform ardeiul iute tocat
deasupra parmezanului. Se cte
o de unt pe fiecare
se pentru a se acoperi uniform cu
unt. Cnd s-a topit untul. se
fiecare prin parmezan ardei
iute, ca sa se impregneze cu arome. se
cu un praf zdravan de sare
piper. Se servesc cu de
pentru stors deasupra.
IUNIE 2012
,

de
PREPARARE: 46 lm'!!!I SF AT
2
6 Unguri ulei de extravlrgln,
plus extra pentru stropit
2 linguri de de
frunzele de pe cteva de
tocate grosier
1 mare de iaurt natural
1 de negre
1 ardei iute proaspt
1 se cu un cojitor de
legume, se capetele se
t aie n pe lungime. Se
o pentru a scoate cu
apoi se Se
n neregulate,
care se pun intr-un vas. se cu
sare de mare piper negru
se linguri ulei de
extravirgin zeama de
apoi se bine. Se
frunzele tocate de n se
Se salata cum
e sau se evolueze ..
2 se iaurtul. se salata
cnd se ingredientele cu
iaurt se cu ulei
de extravirgin.
3 se pe o
se cu palma pentru a
le scoate smburi i. Se smburii
se n se
totul bine.
4 se taie ardeiul iute n pe
lungime. se scot se
se pest e salata de
se cu
ulei de extravirgjn.
IUNIE 2012
Atunci cand
ne apucam
preparllm
orice salatll
de
este bine ne
amintim mai

castrave\ii
le scoatem
semintele. AStfel,
salata va fi mai

mai
mai

Ton la cu sparanghel
PRfPARARE: 2 po<\d lm'!!!I
1 de sparanghel
ulei de
2 steakurl de t on (de aproximativ 2oog
fiecare. de tem grosime)
PENTRU SOS
1 de busuioc
'h ardei Iute
1 de uscate la soare
1
ulei de extravirgin
balsamic

1 Se ncinge o la foc
iute. Se rup frunzele de busuioc de pe
tulpini se se scot
se fin ardeiul iute. Se
uscate la soare se
pun intr-un bol cu busuiocul
cu ardeiul iute. se taie 1amaia pe
se stoarce zeama ill bol. Se
linguri de ulei de
extravirgin se bine totul.
Se un strop de balsamic.
Weekend
se cu sare piper se
bolul deoparte. Se ndOaie
sparanghelul cnd se rup capetele
lemnoase ale tulpinilor. Se
lemnoase. Se tonul cu ulei
de se cu sare piper.
2 se vrfurile de sparanghel n tigaia
Se ntorc la fiecare minut sau
doua. dungi, dar sa nu
se - o capete o cu
gust de cteva minute. se
mping ntr-o pane ca se
tonul n tigaie. (Vei putea vedea cum
cuprinde tonul de
dedesubt.) aproximativ un minut,
cnd tonul s-a pe se intorc
fileurile pe partea se
mai un minut sau doua. (Tonul trebuie.
de fapt rozaliu n mijloc
cnd l - l prea mult,
seva usca.)
3 Se cteva tulpini de
sparanghel pe fi ecare farfurie se
cu lingura peste ele din sosul picant.
se fileurile de ton peste sparanghel
se mai deasupra o mare
de sos. Se stropesc cu ulei de
extravirgin nainte de servire.
GOODFOOO 63
Weekend
Kebab de porc
PREPARARE: 2 l!'1m
40Qg fileuri de porc. n de
aproximativ 2cm
16 ciuperci mici,
1 n sferturi
1 de rozmarin
2 stoarse, coaja de la una
1 de chimen

ulei de
1 de miere
1 se ncinge o tigaie.grlltar la foc mare
cinci minute. Se taie capetele de la
de lemn ca n tigaie
se n cel 30 de minute. se taie
cozile ciupercilor. sunt mari,
se taie n de ca
carnea. se rup frunzele de rozmarin de pe
tulpini. se coaja de lllmie cu
rozmarinul. se cu chimenul, sare
piper, apoi se pe un se
stropesc carnea. ciupercile ceapa cu ulei
se trec prin amestecul de rozmarin. Se
nfige n o de carne, o felie
de sau o se Se
stropesc kebabu'ile cu ulei se
2 se pun kebaburile i n se
se pe foc aproximativ opt
minute. intorcndu-le la fiecare
minute. cnd totul devine auriu,
fript carnea este Cu un
se taie carnea se
este gata. este roz. se mai pe
foc cteva minute, apoi se mai stropesc
kebaburile cu ulei, sare.
de miere. se mai la
foc 30 de secunde,
3 se kebaburile pe o farfurie se
stropesc cu sucurile din tigaie. Se serwsc
cu de cu orice altceva, de
la sosuri salsa la
sau orez.
64 GOODFOOO
SFAT
Kebaburile
se pot n
multe feluri -
le putem pregijti
sub forma de
la
sau
diferite
de
carne legume.
Ciupercile,
cepele. ardeii
dovteceii
ardeii merg
toaie foarte bine
cu kebaburile.
cu ciocolatii, fructe alune
PAEPARARE: 6 l!'1m
Aceasta este o extraoldinarii, pentru
cii POJi adliuga umpluturii multe ingrediet>le
diferite, cum ar fi fulgi de ovaz, de cocos
sau orice alt tip de nuci -
vrei le oferi o copiilor,
exact ceea ce trebuie!
pentru
375g de aluat dulce pentru
2oog de de
calit ate (minimum 75% cacao)
284ml de dulce pentru
2 linguri cu vrf de tos nerafinat
30g deunt
sare de mare
sog alune de
sog de stafide
1 Pentru forma de aluat. se
cuptorul n prealabil la 1so c;gaz 4. se
pe o de lucru
pe Se ntinde aluatul n
ajunge o
grosime sub 1cm, din
cnd n cnd pe el. Se
aluatul pe se intinde ntr-o
de copt se prind marginile
intre degetul mare arlltator se
onduleazll. astfel nct formeze un fel
de Cu o se aluatul
pe Se pune n frigider
se apoi se in cuptorul
se se 15 minute
devine auriu.
2 Pentru se ciocolata.
se pun smntna intr-o
se fierb la foc mic cam cinci minute.
se ia de pe foc. apoi se
ciocolata untul. se presarll un praf de
sare se ncet. cnd
ciocolata untul s-au topit.
3 n ulei, se
alunele de cteva minute,
cnd devin aurii. se alunele
stafidele pe baza din aluat. se
deasupra ciocolata se
uniform. astfel nct acopere tot
aluatul. Se se nainte de
a o n frigider pentru 20 de minute.
apoi se taie n
IUNIE 2012
66 GOODFOOO

ranzu
de
James Martin propune un meniu de al fel principal este o ce poate fi
pregatit!l la cuptor sau pe gratar, afara, n zilele nsorite. Foto GARETH MORGANS
,
din de miel
PRfPARARE: 40 minute 6 portii
&rmrma
1 de miel, (de
aproximativ 2 kg)
2 linguri ulei de
2 linguri de chimen, zdrobite
1 frunze de cimbru, tocate
1 mare de tocat
1 se scoate carnea din frigider cu o
nainte de a o prepara, pentru a ajunge la
temperatura camerei. se ncinge cuptorul
la 220 C/gaz 7 sau se
uleiul, de chimen, cimbrul
cu sare piper. Se
pulpa cu amestecul format. aici se
poate face cu o zi nainte.
2 se frige carnea pe se
se potolesc se
carnea cu pielea in jos se
15 minute. APoi se ntoarce se frige
pe parte 15 minuie. pentru
in snge, sau cinci minute,
pentru bine Se la o
parte se la odihnit timp de
15 minute, cu folie de aluminiu.
se la cuptor, se
carnea ntr-o se 15 minute, apoi
se scade temperatlJra la 1ao C/gaz 4
se mai 15 minute. se la
odihnit 15 minute. Pentru servit, se taie
felii se cu zeama in

V.N. l)e< !XW1"' Og-<ltaj.
35g@1iSl<ri. sa\111lte.Og flll<e,Og<al,
0.4"""
IUNIE 2012
sos de stafide
101nrute 6 l!l'!!ll l!!l l'!J
1 mare de (aproximativ
80g),
1oog de s1afide
4 linguri de cidru
3 de brun
se pun toate ingredien1ele ntr-un robot
de cu patru linguri
de se se o
Se ntr-un
bol se cu friptura de miel.
V.N. IJet 62"1oc..1orll tgo<orehe.
Og gra.n;. Og gi;;;iml &>UJr ..... Og iil)re, 1Ag ial\ii!, Og $iYe
cartofi de
PREPARARE: 55 de minute 6 l!l'!!ll []
l!J de
1. 5kg de cartofi, n mici
4 linguri ulei de
1 de unt
4 foi de dafin
2 de usturoi
coaja de la 1
1 de tocat
1 Se pun cartofii ntr-o mare. se
cu se aduc la punctul de
fierbere. Se fierb cinci-opt minute,
cnd ncep se nmoaie, dar se
dezintegreze. se scurg se se
usuce
2 se ncing uleiul u01u1 ntro tigaie
mare. Se rup foile de dafin se
n tigaie cu usturoiul.
ce s-au uscat cartofii. se pun n tigaie
se Se des se
la foc mediu 20-25 de minute.
3 Cnd cartofii devin aurii,
se cu coaja de
se mai pe foc minute. se
gust. nainte de servire,
se cu
v.n per P><\kx m l 6ii "'""'" &tg
10g i1lslnt 2g ,P..lll ''"' "'"' Sg fibre. 2gzalllr, 0.1g sare
GoodFood
Pentru acest meniu
elegant de
masa cu
nu uita trebuie
vin. Alege
paharele din cri stal marca
schOtt Zwiesel de la
Kitchenshop, fabricate n
Germania. Sunt rezis1ente
la zgri ewri. au o cl ari tate
se pot n de vase.
www.pentrugatit.ro
IUNIE 2012
.
de fasole verde ridichi
cu dressing de
PREPARARE: 15 minute . 6 portii l!l'!!ll l!!I
l!J 115 din necesarul zilnic: bun pentru
tine; de
SOOg de fasole verde
1 fin
1 de Dijon
1 ulei de
zeama de la
2sog de ridichi, feliate fin
Se pune la fiert o mare cu
Se fasolea verde se fierbe
patru-cinci minute. se nmoaie.
ntre timp. se cu
uleiul zeama de lllmaie
se se scurge bine fasolea,
se amest ecll cu ridichile cu
dressingul. se
V.N. per po!\ie: <lS kilxal:ri. 2g prcxehe, g crtdidrat(
Oggi!l!imi smurate. 3g fibre, Jg '3\lr.
0,3gs.Ye
Weekend
GOOOFOOD 67
MAI AI LOC
PENTRU DESERT.
de f1'Ucte de
PREPARARE: 25 de minute plus timptA de

l ,'ihttftll din necesarul
zilnic; de de
1'tamina C fibre
din plin de fructele r:Je sezon
cu cele mai bune r:JesetWri pe care le ctea.
300g de plus extra pentru
servit
22sg de mure, plus extra pentru servit
1oog de plus extra
pentru servit
400g de n sferturi
140g de plus extra pentru servit
400g de sau de
pentru servit

68 GOODFOOO
1 Se fructele se toate (cu
ntr-o mare,
cu cu trei linguri de
Se timp de trei minute,
cnd fructele ncep elibereze
sucurile. se se mai
pe toc minute. Apoi se scurg
deasupra unui bol mare. se din
siropul se mai
este nevoie.
2 Se o de cu
folie n dublu strat,
atrne pe margini. Se taie n
dreptunghiulare astfel nct
n forma de (ideal este
se formeze un trunchi de con). se nmoaie
fiecare in siropul de fructe se
frumos pe formei. Golurile
ntre feliile de se
cu alte de
nmuiat n sirop.
3 Peste se fructele
.se nchide cu un nou strat
de peste care se tot
siropul Se cu folie

4 se forma cu o farfurie
<care fie ca un capac perfect pentru
forma de se cu
conserve de 400g de sau de fasole.
Acest ansamblu se n frigider pentru
cel ore sau peste noapte.
5 nainte de servire, se scoate folia
se un platou peste
Se cu tot cu platou,
apoi se scoate fonma de cu
se stratul dublu de folie. se
n felii, cu

V.N. per DCtJie: 369 klccatril ?ii J)'O'.eile, Gag c artlolidraji.
?ii gJl)sirj. satu'lr.e, 6g fibre. <:;gzatcr. 0,9g sore
IUNIE 2012
Weekend
'-'
vara
Mirela propune luna aceasta
un desert irezistibil pe care
pentru ntlnirile cu prietenii. Text foto
MIRELA www.cadeauxsucres.com
cu piper
PREPARARE: so de 1llnute 8 1&@@1
PENTRU BLAT
90gde unt

v. de piper

v. de sare
150g de
1 ou
12 linguri de rece
PENTRU
6
75gde
40g de amidon
375ml de lapte
de la 1 de vanilie
200ml de dulce pentru
SOOg de
1 Se cuptorul la 180' C/gaz 4.
Pentru blat, se untul cu
sarea piperul se bate cu o
oul cu apa rece. se
peste unt se bine. iar la final
se
2 Se cu aluatul o de cu
diametrul de 2Scm. Se coace ortl 15 minute
(acoperit cu o hnie de copt deasupra
se pun boabe de fasole se scot
boabele de fasole hnia de copt se mai
in CtJptor 15 minute pentru a se rumeni.
3 Pentru se CtJ
cu amidonul. se pune laptele la fien
cu vanilia. Cnd laPtele ncepe
se ia de pe foc se treptat n crema
de Se totul napoi n vasul
in care a fien laptele se pune pe foc
se Trebuie amesteci
incontinuu n pentru a nu se lipi. se
crema la racit. se bate smntna se
n crema de vanilie.
4 Peste blatul de se crema de
vanilie, iar deasupra tlliate
(se poate face mai mult aluat, apoi,
cu ajutorul unei forme de se pot
diverse modele pentru a decora tana.)
IUNIE 2012
'-'
enaa
i :Vlesele 11 aer liber sunt cele mai relaxa11te! Pe
faptul savura nconiurat de aer
prieteni, mai ai libertatea de a nu te ocupa
de ntrega ci doar de un singur fel. Eu am ales
desertul: o delicioosii tortii cu pro(.}spete un strop
de {J{Jer pentru a condimenta atmosfera! '
GOOOFOOD 69
\.J li I
ra 1 uri
I
e1sane
IUNIE 2012
Weekend
plac
aromate, cu fructe,
colorate. n
siropuri dulci sau n
Atunci vei adora
aceste opt care se ntrec
n splendoare gust.
MARY CAOOGAN Foto MYLES NEW
de banane cunnale
cu miere nuci
PREPARARE: n"inute 8
l 1
1
1tffif!I
175g de unt topit, plus extra pentru uns
200g de cu
prat de copt
1 de
100g de muscovado
2 mari,
3 linguri de miere
2 banane foarte coapte (aproximativ
350g cu tot cu
100g de curmale, smburi, feliate
fin
SOg de nuci,
PENTRU
2 linguri de miere
25gde unt
SOg de nuci ntregi, pe
Se unge cu unt se cu hrtie
de copt o de tor t. Se pun
untul,
mierea intr-un bol se se
un aluat pufos.
2 se bananele. se
n aluat, cu nucile curmalele.
Se n se
cu dosul unei linguri. Se la
cuptor 40-50 de minute, o
este gata
atunci cnd o scobitoare n centru
iese se la timp
de 15 minute, aPoi se scoate se
pe un de
3 Pentru se untul
cu mierea, amestecnd
ncontinuu. Se fierbe un minut, se
apoi se ia de pe foc se
nucile. se lasil la se
devine apoi se
peste se se
517 kib-.:abti. 7gpinteine, 31gg;Snt
"'.ura"'. s;g ;g fibre, 3S!i zallllr,
o.1gsare
GOOOFOOD 71
cu de
PREPARARE: 1 s minute 18
mmll2!1
smt un de:,""ett care poate fi n avans.
peste noapte n acoperite cu
folie, taie-le a doua zi.
PENTRU ALUAT
250g de
ssg de plus extra pentru

175g de unt, n
PENTRU
2
1 mare
mari
400g de

1 Se ncinge cuptorul la 1so C/ gaz 4.
se cu hrtie de copt o
(cu dimensiunile de
aP<oximativ 23x33cm). se
untul, folosind un robot
de Se se
un aluat Se
n tava se
72 GOOOFOOO
l ipicioase aromate,
direct din tavii
cu dosul unei linguri, presnd Se
la cuptor 20-25 de minute.
2 Pentru se rade coaja de la
apoi se stoarce zeama de la
toate. se cantitatea de
pentru est e nevoie de 12om1 de lichid.
se bat cu cu un mixer timp
de un minut. apoi se coaja
zeama de la citrice. Se
la omogenizare. Se
se din nou, se
se apoi peste aluat se
la cuptor 15-20 de minute, se
complet. se la in
apoi se scoate cu totul folosind marginile
hrtiei de copt. se cu
apoi se taie n trei
coloane cu rnduri. astfel
18
v.N. per PO<lie: 257 kiocaon< 3!l j)IO!elne, 10g grii'iml.
1 i;""rro savate. 39g wl)ie. 2E\I! zall!r,
0.2gS<Te
din
stropite cu
PREPARARE: 45 de minute 16 J)O(lJ1
mmll2!1 -
Aceste priiiituri se foarte repede,
folosind ingrediente pe care proba/){/ le ai
deja n
140g de unt. topit, plus extra
pentru uns
1oog de cu
'h praf de copt
175g de
11sg fulgi de
1 ou, b.'ltut
1oog de glasate,
pe
50g de
1 Se ncinge cuptorul 1so C/gaz 4. Se
unge cu unt se cu hrtie de
copt o cu latura de 22cm.
Ai ca hrtia fi e mai mare dect
tava, astfel nct sa se ndoaie peste
marginile pop scoate
mult mai
2 Se fulgii
de ntr-un bol. Se untul topit,
oul se bine. Se
totul n se cu
o
3 se la cuptor 20-25 de minute.
se aceea. se
la in tavll 10 minute. apoi se scoate
cu cu tot cu hrti a de copt se
pe blatul de lucru. Se cu
un conturul dar nu se
taie la Trebuie patru
rnduri 16 Se
ciocolata la microunde timp de un minut.
apoi se pentru a decora
ce se
ciocolata, se se servesc.
V.N. 9g>J1Jsim(
Sgg!llslml s.'.J'.ur.J!e. 27g carbollidra;! 2g ft:<e. 17g20h!:r,
0.2g&-<e
IUNIE 2012
cu
PRB'AAARE. 30 de mrute 25 de
l.lm]I[] .
DacA p/IJre crema de V/ltllhe, vei ihdr1'll ev
biSCU1ti
ev de se fac se
pol pilstra p6nil ta ntr-o curie
de fursecuri.
140g de unt moale
175g de
1 ou
llz extract de vanilie
225g amestecatli cu llz
prat de copt
85g pudrA pentru de vanilie
85g de clocolatli
1 Se ncinge cuptorul la 1so C/gaz 4.
Se tapeteazll trei cu hrtie de copt
se amestec& untul cu folosind
un robot de llUcatarle. APOi se
oul vanilia se n continuare.
se faina cu pudra pentru
budincii. apoi se n
amestecul deja format. Pentru a
ciocolata, se scoate aluatul din bolul
robotului se cu mna.
2 Se de aluat (mai mici
dect o care se n
lsand intre ele pentru a
se ext11de. Se apasa fiecare biscuit,
cu ajutorul degetelor.
3 se dau la cuptor 12-1 s minute
devin aurii. Se scot din cuptor se
la pe un pentru
P<>\"' 131klcccb1t 1170<el1,., {gra>m.
1flgc:D11x;1<1"J1t (\l l11)ffl, 9gi;:I
o,2g,,.,e
foarte
ntr-un oorcan
Weekend
Fursecuri aromate
PREPARARE: 40 ele minute 1 o
Dmllll
Fursecurile sunt cele mal bune n ziua n care
au fost preparate. DacA vrei sA le
din timp, ingredientele vscate
ntr-un recipient m frigidei:
ev o zi mainte, adaugii laptele oul, aPOi dii
fvrsecurile la cupl:or.
2oog de
1 praf de copt
11h amestec de condimente pentru
(sau pentru cu mere)
1oog de unt
85g de muscovado
100g amestec de fructe uscate
1 ou,
2 linguri de lapte
demerara sau cuburi de
alb, zdrobite pentru
74 GOOOFOOD
Se o cu hrtie de copt.
se praful de copt o
din condimentele pentru
se untul
se aluatul cu mna sau se
un robot de
se un aluat
2 Se muscovado
fructele. apoi oul laptele. Se
se un aluat ferm. Se pun cu
lingura zece sfere pe tava de copt,
pentru a se extinde.
se condimentele
apoi se peste fursecuri.
se dau la cuptor 2025 de minute.
se rumenesc.
211 k0Cx:ltail3,Sproteine. 'lggra.inl,
Sg giWm sattrate, 29g Cl>bOO'<to;i. 1gtllre. 1Sg z.nlr,
O.Sgsare
cupcakes cu
de cocos
PAEl'ARAAE: 45 de ITil1Ute 12
l fi tit&fli [J t.n
175g de cu 1h
praf de copt
140g de
SOg fulgi de cocos
140g de unt moale
1h extract de vanilie
2 mari
4 linguri de lapte
140g de sau

PENTRU
280g de
85g de unt moale
4 linguri sos de (vezi mai jos)
1 fulgi de cocos. pentru
decorat
Se pun hrtii speciale ntr-o de
Se toate ingredientele,
cu zmeurei, ntr-un bol. Apoi se
treptat delicat zmeura.
2 se mparte in cele 12 hrtii
se tava ta cuptor pentru 1s-20 de
minU1e. se rumenesc bine. se la

3 Se untul
sosul de pentru a forma o
Se glazura pe
se de cocos.
V.N. l)e< 1)()11"' 314 kiOCae<ll 3g pOO!lne.
11g satua:e. 37g 28 fib<e.. 28g "'"'
0.4gsa-e

piure de fructe cremei
de unt vei avea parte de o
in culori vibrante, adaos
de artificiali. se mixeaza n
blender 1oog de sau
cu o lingura de
un strop de de se
Se trece totul printr-o
pentru a
IUNIE 2012
IUNE 2012
dl fad cupcakes -
\ 'Of imt.'<liat ele pe
Weekend
GOOOFOOO 7S
n fiecare echipa GoodFood sfaturi utile
pentru ca tu intri n cu mai ncredere.
tehnici pentru a deveni un
inaibun.
,..
o faci creme ptissiere
oo de arome n jurul lumii
OSfaturi din
o Masterclass - de crab
o Burgeri pentru copii
cum tapetezi o de tort cu hrtie de copt
Te pentru o ocazie vrei faci un tort fru1nos? hrtie de copt,
cont de sfaturile noastre blaturile vor intacte din
1 Se taie hrtia de copt n de
dimensiunile formei de tort. tr-ebuie
fle mai ma.re ou 5om dect
iar lungimea este formei. Se
ndoaie aproximativ 3cm clin apoi se
franjuri egale echidistante.
IUNIE 2012
2 Se unge cu ulei forma de tort. Se
marginile cu hrtia de oopt cu
partea n jos spre
interior. Se astfel nct hrtia
se de
3 Se din hrtie de oopt un disc
al diametru fle egal cu cel al
formei. Se (peste franjurile de hrtie)
se Aoum se poate turna.
pentru blatul de tort.
GOOOFOOO 77
"
cum se face
creme ptissi9re
Luna aceasta Mary Cadogan t e cum faci o -
umplutura pentru o multitudine de deserturi, care se foarte
bine cu fructele de
Se 300ml de lapte ntr-o Se
1 de vanilie pe lungime, cu
un mic {dar nu la
Se vrful n interiorul
pentru a o deschide ca pe o cane, apoi se
trece lama pe lung pentru a scoate
Se o treime din lapte peste amestecul
din bol, mixnd cu o ncontinuu,
la omogenizare. Apoi se restul
de lapte, ce se de
vanilie. Se pune apoi din nou amestecul pe
foc.
78 GOOOFOOO
Se pun in cu lapte
se aduce la punctul de fierbere {vezi sfaturi
pe pagina din dreapta). Se focul mic se
la fiert cteva minute.
Se aduce la punctul de fierbere, amestecnd
continuu, cnd crema se
devine Vor cteva
dar amesteci va
deveni Se focul mai mic se fierbe
minute, amestecnd continuu.
Se pun 3 50g de 1
de ntr-un bot Se se
o - ar trebui ca
mixerul lase urme la cremei, care
vizibile timp. Timpul de mixat
fie de aproximativ minute.
Se ia de pe foc. Se 1 de
unt, apoi se ntr-un bol. Se
imediat cu folie {astfel nu se va
forma o Se se
apoi se n frigider
cnd o vei folosi.
IUNIE 2012
Mlnltarte cu fl\ICte de
PREPARARE: 45 de minute, i;ius timpul de
s porpi l 1
1
1@tffil Im
300g aluat de gata
400g fruC1e de proaspete
afine
creme ptissiere (din
pentru
fistic tocat.
1 Se ncinge cuptorul la 190C/gaz 5.
Se mparte aluatul n opt egale.
Se ntinde fiecare pentru a putea tapeta
o de cu diametrul de 7-Scm,
aluat
marginile. se fiecare cu
IUNIE 2012
de copt se umple cu boabe de fasole.
se coc orb 10 minute, apei se scot
boabele hrti a de copt se mai coc
cinci minute, devin aurii crocante.
2 Se taie excesul de aluat de pe margini.
Se scot din fonme se
un pentru
3 se taie pe sau in sferturi
mai mari, t la
coac i s t e fruculfe. se
peste
se

0.'4<!sare
SFATllRI ,

faina cu Ar trebui fie
n lingura. nu cu vrf. Prea
va face crema prea
ii va da un gust
Ai sa laptele la o
dea n
cloco:. Altfel se evapora, reducnd
cantitatea de
Se de vanilie
folosire, se cu un prosop de hrtie
se pu1e ntr-un borcan cu zahar pentru
a ob\ine vanilat.
creme ptissiere la trei zile,
ln frigider.
oaca vrei o crema mai pentru
torturi, pune creme ptiss1ere ntr-un bol
ba:e-o apoi 150ml
de
unt cnd crema este
gata, ii vei ofert un luciu frumos.
GOOOfOOO 19
Sfaturi din

Te deja la de ai nceput pui bani deoparte? cteva ponturi care
te faci economii, prea mare efort. rext SARAH cooK
I
u
l
Umple
congelato
De multe ori, cnd ne ntoarcem de la
supe1market, 11e seama am '-
mult mai mncare dect avem
nevoie pentru zile.
Cteva ingrediente vor ajunge probabU ta gunoi, dar
unele pot fi ca Ic peste cteva
sau luni. cteva dintre ele:
Lapte - se foarte bine la oong-elator. !I
ntr-un sos de sau un sos alb, vei avea
nevoie de aproape un litru, deci nu va aptica se
strice ce n
Pui - ntreg, pulpe sau
FiJeuri de sau
ca de exemplu falatel sau choriw.
Pine - sau (se la
magazinele tip
Accesorii pentru deserturi
e greu
ca.re arate la fel de bine ca cele de
Ia mai ales
Dar
t11t1-o mai pe care o
vei fol OSl me1eu, ca pl'l\jituri
care au un aspect r.i.ftnat. chiar
nu te pricepi la
ne place tava pentru
kugelhopf de la Kttchen Sbop.
74 do Ici, dar te o
O folosi pentru Pri\jitura. de
ba11a11e cmmale cu de
nuci m1e1e de la pag. 71.
la
S-a aout vremea
deci sigur o cu
prietenii la picnic sau la
cteva meniuri
inspirate, care fac
n buget.
Picnic ]Jentru 8
Trebuie adaugi doar
pine cu ooaja un
bun un borcan
mic de
Miniplifointe cu came,
pag. 60, cu dovlecei,
feta pag. 26.
Fursecmi aromate, pag. 74
Prnz n
]Jentru 10
de pui nvelite
Iii baoon pag. 60,
de cu
de pin.
pag. 26, din
stropite cu
pag. 72

]Jentru 6
din de miel,
pag. 66, Cartofi de
pag. 67, Compot de
pag. 46
Curry vegetarian
de vineri seara.
]Jentru 4
Curry de cartof vinete,
pag. 48, Fasole verde
ridichi <;'U dressing de
pag. 67, Chapa.tis
rapide de mai jos)
faci chapatis
in care se 1 de ulei vegetal se timp de minute. _,,.,....Mos;
Sw1t lipii incliene, destul de scumpe Vl'ei
le cumperi pentru (de la restaurant,
nu se in super marketuri).
Chapatls rapide
PREPARAAf: 1 10 mi nule l!J
de
ntr-un bol mare. se 200g
de gru cu 100g de
1 praf de sare. se face o adncitura in mijloc,
80 GOODFOOO
sau de arahide 1som1 de se
amesteca pna se leaga, apoi se pe
o cu se
cteva minute. se un aluat moale.
se ilnparte aluatul n opt bile de 60g. se intinde
fiecare sub de disc. ct mai
pe de lucru ca
nu se aluatul. se pun chapatis pe o
farfurie, cu hrtie de copt intre ele.
se ncinge o tigaie la foc mare. Se o
chapati. apoi se unge cu un pic de ulei
apar bule de aer n aluat.
Se ntoarce pe parte.
se unge cu un pic de ulei
se unu-doua
minute. se chapatis n
cuptorul nvelite n
folie de aluminiu, sunt
gat a toate. Se servesc calde.
V.N. per"""" 147 5g p-0'.ein?,
22g carbohidfa-J. 4g wasm. 1ggr.'lsffli salura-;12,
ii!tt!S;Ye
'
,
IUNIE 2012
CUM ARANJEZI
se z o gramaJoara de salata n
m11locul farfuriei.
se ara"4eala ue; feti de roast tmpre.A
salate. Trei felri arar.'l muh mal eiegarn
ClecAt patru
cu o lingura. se punie maioneza cu ctao
n soa11u1 dintre fel 1le de toast se
stropesc toate cu pu1ln ulei de masline i
O\et i se servesc.
Cartea lunii
Se apropie e firesc zboare gndul la faci
bagajele decizi itinerariul, faci mai nti o
n jurul lu1nii. Text ELENA CECIU
Around the World
in80 Dishes
Autor: David Loftus
179,25 l ei
www.Books-Express.ro
Ce-ai zice de o n jmul lumii, pe urmele lui
Ph.ileas Fogg - pe1sonajul lui Jules Verne din Ocolul
n 80 de zile"? nu o oarecare, oi
una de arome, n oare descoperi din cele
mai delicioase ale lumii.
Deschide cartea, ncinge cuptorul de
drum! volumul, vei putea a.lege
culinare prefera.te din Europa, Or ientul Mijlociu, Asia,
SUA. pentru a putea savura delicii din oele patru ool\uri
ale lumii. Vei a.ici 80 de ale cJ1etuor
pe mapamond, cum ar fi Jamie Oliver sau
Nigella Lawson, ca.re au aventurile lor
culinare.
Autorul este unul dintre cei mai
fotografi din lume, car e a numeroase
premii. Ca fotograf de mncare, a lucrat ou cei mai
mar i cI!e/1 ai 2ilelor noastre, p1intre care Jamie Oliver,
Alain Ducasse, Heston Blumenthal, dar cu
restaurante renumite - Nobu, The river Cafe, The
Wolseley.
Fie place fte vrei
noerci arome 11oi din Orient sa.u t.e
din Asia, ai suficiente din care le
alegi pe oele preferate; foccacia cu str uguri neg1i
(p1obabil cea mai pine de David Loftus
la micul dejun), suplt de linte, smochine
proaspete ou sirop fierbinte de espresso, miel cu
scmoohne miere, ou cocos,
fistic, midii n Guinness sw1t doar ct.eva dintre
ca.re mau pentru a. le citi.
e e a.tat de te ou
ceva aromat , am ales o granita. de cocos, Ume
82 GOODFODO
Granita de cocos, lime
PREPARARE: 4 seniite n pahare mici
de Martini
200g de brun
soom1 de
4 limes, bine
2oom1 lapte de cocos
1 de
1 se pun apa ntr-o
mare se ncet se
zaharul. se coaja rasa
de la doua limes sucul de la toat e
cele patru.
2 Se focul se lichidul
se apoi se
ntr-un blender. Se laptele
de cocos frunzele de se
cnd amestecul este
omogen.
3 se amestecul ntr-o farfurie
- una de metal e cea mai
ai - se la congelator.
ore, se scoate se
amestecul cu o
lucrnd de la spre interior.
cnd ai un vas cu fulgi de
cu o culoare mai
dect era granita
4 se granita din nou la congelator
pentru o apoi se n
farfurioare adnci sau n pahare,
cu frunze de
IUNIE 2012
i Nu lucntri pe care
nu le cunosc, documentez
nainte {.] Nu-mi plac chimionul,
curry-ul galben, lucrurile cu miros
puternic '
DE CE"-UL EMISIUNILOR
CULINARE
Top Chef - ..ncerc sa ma inspir pentru

Hell's Kltchen - uitam doar ca
ngrozesc ce e n
MasterChef - .ncerc gndesc la
fiecare ce prepara eu:
IUNIE 2012
de
I
Iesit
'
_in tipare
n contrast cu alura conservatoare, Bogdan este un aventurier al
inedite de ingrediente. despre mirodenii cu calmul acea pasiune bine
a unui chimist sigur pe eprubeta sa, prepararea cu
la fel de evidenta ca cea a unui ou ochi cu sare. Text ALEXANDRA TRANDAFIR Foto
CRISARDELEAN.RO
L
a un pahar mare cu
portocale to die
se repejor
real izez Bogdan este tipul
care nu doar - ci le
le le
cnd este de rezultat.
E ttn de de
inventivitate.
Atunci c.nd are pofte, se
de pe Internet, n de ingredient,
este agasat de de pe site-
wile americane, deoarece se folosesc
prea mari de
astfel demersul este aoela de a le
transforma n re\ete mai dar
la fel de gustoase, nlocuind de
untul cu ulei de cocos untul de arahide
cu oei de nuci. Nu-mi plaoe stau n
date", n timp ce
pe blatul de lucru, meticulos
foarte ordonat, ingredientele pentru o
cu cafea.
preferate
Mncarea i-a dintotdeattna,
considerndu-se un gurmand.
tot trebuia cineva, nu s-a
dat n de la asta.
Cnd s-a mutat in a
descoperit o varietate mare de produse
a ncercat L'am tot ce prin
magazine i strnea curiozitatea.
Faptul cu ani n
un domeniu web denumit
,,blogculinar" s-a dovedit un demers
de vizionar, avnd n vedere noua
pasiune
De la primul cheesecake, ajuns cel
mai popu.Iar preparat de pe blogul
(http://www.blogculinar.ro/), pasiunea
i s-a
GOODFOOO 87
cea sale
preferate fund cele de paste cele care
curmale.
nedite
priceperea nu se
peste noapte, unele le-a
se fare dintre
un si o de usturoi a aflat-o
de atta tocat usturoi
pentru de paste cu vinete
a la Jamie Oliver. A prins apoi
ncredere a.cum a ajuns combine
carnea de porc cu sosul de piersici, puiul
cu mango, sfecla cu dar nu se
nici ncerce cunoscute de
rulouri cu ori de
pine, avnd le dea o

Deschiderea ingrediente mai
comune a ncercat le-o insufle
(de la care cel mai adesea
revine cu cte o de proaspete).
aducndu-le din Marea Britanie
de galbene, albe.
sparanghel, busuioc - )mi plaG-e am
o cu ierbmi aromatice", spune
Bogdan.
El nu s-ar sim(.i
comfortahil din sa,
unde nimeni nu-l dar dori
ntr-un restaurant
de atunci,
diversifice
Nu lucrmi pe care nu le cunosc,
documentez inainte";
,,Nu-mi plac chimionul,
cwry-ul galben, lucrurile cu miros
puternic"; limitele:
,.1mi plac Am
croissante. macarons . Am studiat.
mi-am temele nainte au
vrei te convingi de gustul
preparatelor ce ies de pe mna lui
Bogdan, un cadou util in
1n ianua.rie.
De ziua mea, lumea e ce
am vin la birou guste." Sau.
mai sigur, de cu
cafea sos de mure.
Noi nu ne-am putut nu
chiar in mijlocul foto,
sub privirile ale lui Bogdan.
Ne-am desigw-, prin
de ncntare.
88 GOODFOOO
de cafea cu sos de mure
PREPARARE 1 ora 9 l!l?D
PENTRU BLATUL DE CAFEA
200g de unt
'h de cacao

'I cana de espresso t are
1 'h de brun
1 de
1 extract de vanilie
2 de
1 bicarbonat de sodiu
'h de sare

PENTRU SOSUL DE MURE
200g de mure
SOg de brun
1 Se cuptorul la 180' C/gaz 4. Se
untul la foc mic, apoi se cu
cacaua. Se cafeaua se amestecul
se se apoi smntna.
extractul de vanilie se
ce se
2 se cern sarea bicarbonatul de sodiu
peste amestecul lichid, ncorpornd totul cu
ajutorul unei spatule.
3 se o cu diametrul de 30cm cu
hnie de copt, se se la
cuptor 40-45 de minute.
4 Pentru sosul de mure, se pun la foc murele cu
ntr-o se dau in clocot apoi
se cu un blender vertical. se
printr-o se mai reduce sosul timp de
aproximativ 10 minute, cnd are este dens.
Se tarta de cafea cu sosul de mure o
de

PRIN TRG.
LA
./ - p...,,tn.t,
t.-)(oti.u.-
./ de- ..,i.rode-...U.
./ - uU. dott-ii.
U\-rl'>he- c..-
IUNIE 2012
IUNIE 2012
Un desert cu
de
I
de
GOOOFOOO 89
'l\.lrism culinar
Stockholm: cool scandinav
Design spectaculos. zile lungi de vara unele dintre cele mai delicioase fructe de mare pe care le Poli gasi - capitala SUedie1 este
cu lider n ceea ce cOOI factor-ul scandinav. Text toto CRISTINA MA21LU
C
ci mai bun loc pentru tnooi>0 cxploraroo stockholmului
osie exact ln centrul o""'1'ul (Nomnalm), unde vei oele
mru mari hot.elun. celo lll81 mtel'e6!U1te l1l8gS2ine cele mai
anjmafe barun. Unul dllltro oelo mal dos tntA!nlte ooment.&.ril vi2av
de acest er,1e est.o fow1e nu te
speriat.. o bere. w1 pahal- de vm sau de la teJgbea.ua
unui bar dm Stockholm la fel de mult ct ar fi ntr-o
(mtre 3 5 euro).
Plimbare prin
Pentm o introducen.i n de noapte. HaJv Trappa
(Lastmak1Ugatan 3). un muslo-low1gu u11cJe wlii dintre oei
mal CW10t;CU\I DJ din Slockholm. !n apropiere vei g.\si
St\lreplan, !11 zona Oo'lcnmalm - o aio
vei oele mai faimol\80 scumpe) 1"8l!lu1ante baruri <;lin
precum Sturohog, Spy Bo.r, R!oho, Lar-oy, Hcll's Kilchen, East
Sturooompagnict. Doslgul', nu ltpoooodcalci nici magazinele high
cnd, precum Vcrsaoo. Oi1ool Louis Vultton. v1'Qi ca a.doua z.i
ai o stfysh. aici e locu I wKle ti"bule sl!. ajungi.
De asemenea. No11mal111 estu locul mKlcl vei Muzeul
(S<ldr& Blasleholmshamnen 2), uncie vei desoope! i
semnate de olaslol pt..ouro Rubens, Rembrandt Renoir, dar vei
putea faoe o idee clespnJ Imensa pe care Suedia a avut.o
n ceea oe privef/(.e de61gnul Interior modern. cercetate oele
GOOOfOOO 95
Turism culinar
insule din apropiere - Skeppsholmen Djur grden. Pe p1ima
dintt'0 acestea vei Muzeul de iar pe cea din
- Skansen, un muzeu n aer liber oare oelebream cultura
Pe ambele insule ajunge pe jos, fiind Jeg-ate de
prin poduri. Pe drum, ncerca un korv - w 1 fel de de
la unul dintre ambulan\L
Pentru istorie, da.r magazine cu suveniruri,
partea de vechi - GamJa Stan. pe pietruite,
cu cJltdi.ri pastelate medi6''ille. lJocuJ. are o istorie ce
din secolul al XIII-iea., tot aici 'oei impozantul Palat Regal.
Garo.la Stan este n general de aleile sale te
la. tot felul de descoperiri - de la. ma.g-azine de viniluri vechi
la boutique-uri cu ustensile pentru
La sud de Gantla Stan este SOdermalm, cartierul trendy al
n seriJe ca.Ide de sale se umplu terase
perfecte pentru cine proaspete roci, unde te bucura
din plin de soaiele de la miezul
La Marea
n total 24.000 de insule, arhipelagul oare
capitala. este parcul" preferai de majoritatea Jooalnioilor,
avnd acolo case de
Ce-i drept, termenul de e prea larg pentru a denumi
o de st nci care ies la. din ma.re, acesta
este doar un detaliu tehnic - arhipelagul este un loc poate
mai ales atur1ci cnd n observi de pe terasa unui
iestamant precum Fj.derholmatnas Kl'Og (Stota Fj.derholmen
111 15, Stockholm). Pentru a ajunge pe, lua un ferry
boa1 - cele mai multe au punctul de plecare din Grand Hotel
(SOdra Blasieholmshamnen 8).
96 GOOOFOOO
gourmet
tot ai ajuns aici, cele restaurante ootate cu
stele Michelin ale lui Matbias Dablgren. Matbaren (o stea) are un
meniu 0011cs, ca.re se de ori pe zi, care include
bine echilibrate, ntr -un stil modern, simplu, clar
Felurile de mncare vor ajunge la. n nu mai mult de
minute. precum scoici st. Jacques cu
castravete picant, chilii lime, iar la desert - cu
totee nuci. Matsalen stele) are o lntteag.
oare te va ghida prin meniu lista de vinuri prerentate pe un iPacl.
ncerC"cl. feluri preparate ou pasiune, n oare vei observa
pe care chef-ul o texturilor aromelor naturale
aJe ingredientelor. Nu rata sashintiul scandinav, dar Jtici mielul cu
rinichi, brocooli salvie. La desert crema de
cu sirop de
oe la hering la chiftele
Ct meniw1le suedeze, ln acestea se heringul
(str0mmil1g). care - mari.nat servit de cartofi. noi cu
chives - et.i.e, neofloial, felul de mncare
sari peste heringul fermentat (surstomming) - n mod
acesta se n Juna august, cnd atinge
momentul perfect", iar deschizi o asttel de iltr-un
apartament, va. tiwui evacuezi tntregul bloc (nu ai voie iei o
a.st!CI de nici in avion!). Mai bine gra.vadlax
(somon marinat ln sare, oondimentele), pe care-l vei ln
mai !<late meniurile. ren (are gust de
sau chiar o pytt i pana - un fel de mnca.re cu oartofl Utiate
prJ,jite, servile de un ou oobi de
Nu uita nici de chiftele (kiittbulla.r), oare se seivt!SC de gem.
IUNIE 2012
Din restaurante
R
achel Sargent este chef la
The London Street Bakery din
(Str. Petre Aurelian
nr. 42), un restaurant cu aer meniu de
de r isollo cu
este una pe care Rachel a
de la mama sa pe care a
adaptat-o cu accente - i-a
de frunze de
care i o aparte.
Dar cum spune numele locului, la
The London Street Bakery mergi pentru
pinea n felurite sortimente,
cu bio. Merg-e de minune
de ulei de
Specialitatea
Rachel Sargent
Rlsotto cu sfeclii
brnzii de
PREPARARE: 2030 de minute 4 p()(\ii
l!Il'liU!J
30g de unt
2 Unguri ulei de
400g de
1 fin
2 de usturoi. fin
frunzele de la 2 de cimbru
900-1.000ml de pui (sau de
legume - pentru veget arieni)
2sog de orez pentru risotto
125ml de vermut
11og de parmezan sau pecorlno. ras
1 de n felii
(23 felii per
tocat
1 supa se pune pe foc pentru a fi la
cu orezul. pe
parcursul se ncinge o
pe foc mic. se untul, se
ulei de se ceapa,
usturoiul sfecla cnd ceapa
devine iar sfecla mai
textura
o 2 Se orezul vermutul se
.
I Risotto va trebui amestecat
: constant gustate boabele de orez pe
parcurs, pentru a vedea sunt al
dente. ce lichidul a fost absorbit, se
3
un polonic de se
i ce aceasta est e
apoi se ce orezul este
are o o
98 GOODFOOO
culoare roz aprins.
3 Aproape de final se cimbrul
se gust.
Cimbrul aduce o
nu acest pas.
4 orezul este gata. se ia de
pe foc se orezul deoparte
minute. se parmezanul ras se
De asemenea. se mai
poate unt.
S Se pe farfurii sau chiar n
boluri de Deasupra orezului se
feliile de de se
cu tocat.

sos de ardei
pe www.goodfood.ro
de sos de ardei
care merge de minune de
de legume crude, ori pe
crostini din pine
IUNIE 2012
"
In
Mese de
vara n aer liber cu prietenu * Garnituri pentru
de
delicios
O cu mese * 5 cu fructele verii
de sezon
cu dovlecel * o cu p1ers1c1

Goodfood Iunie 2012

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Goodfood Iunie 2012

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

l

S-ar putea să vă placă și