Proyecto Harina de Platano-Corregido

PLAN DE NEGOCIOS:
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON EL ESTADO PERUANO HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE: CONTABILIDAD Y COMPUTACION E INFORMATICA PRESENTADO POR:
ASESORES:
LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.
Jan Per
2014
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
Razn social
: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN
Numero de R.U.C Ubicacin
: 20266106595 : Jan Fila Alta : 0014 2014
Licencia de funcionamiento Direccin Telfono Telefax Paginas web
: Av. Pakamuros - Jan : 431754 : : www.nutrijaen.com
Email
: nutrijaen@hotmail.com
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LOGOTIPO DE LA EMPRESA
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DEDICATORIA
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PRESENTACION
Dejamos a su consideracin del Jurado el presente trabajo de Investigacin para una inversin de una futura empresa, titulada EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN. El cual hemos desarrollando siguiendo las pautas enseadas por nuestros tutores.
La ciudad de Jan tiene una poblacin muy variada, incluyendo a las familias de algunos distrito como Sallique, San Felipe, gran parte de estos distritos sus hijos padecen principalmente una notoria desnutricin. Este proyecto surge a travs de una necesidad especfica y de posible tratamiento; tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con las diferentes entidades gubernamentales y / o polticos, sociales y religiosos se puede disminuir e incluso erradicar por completo esta brecha.
Adems con la creacin de una microempresa se beneficiaran no solo los consumidores de la harina de pltano, sino tambin trabajadoras que seran vinculadas a ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente sern mujeres cabeza de hogar.
Consideramos que el presente trabajo de investigacin para una inversin a futuro esta sujeta a sus puntos de vista crticos y a las correcciones que ustedes pueden considerar pertinentes y considerables, as mismo de manera muy positiva a incrementar conocimientos sobre la materia investigada.
Por lo expuesto, seores tutores, no nos queda ms que acogernos al resultado de vuestros dictamen, agradeciendo por anticipado sepa disculpar los posibles errores que contengan el presente plan de negocios.
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INTRODUCCION
La transformacin de la harina, es un proceso ms viejo que la propia agricultura. Se calcula que pude tener unos 10.000 aos A.C (Antes de Cristo). As fue hasta el ao 3000 A.C., cuando se mejora el sistema de mortero por el de piedra de moler. Ya se haba descubierto la agricultura y nacan las primeras civilizaciones en Asia Menor. La piedra de moler constaba de una piedra plana y otra con forma de rodillo que trituraba el grano sobre la primera.
En la ciudad de Chiclayo y zonas aledaas, se consume el pltano de frer, gran parte de ellos proviene de la provincia de la selva y ceja de selva, y otras zonas de Cajamarca, por consiguiente consideramos estratgico la realizacin de nuestro plan de negocio en la ciudad de Jan.
Es por ello que nuestro equipo despus de un estudio profundo del campo sobre el negocio del pltano de frer verde su importancia, dimos por realizar un plan de trabajo para crear nuestra empresa en una asociacin constituida y dedicada a la elaboracin y comercializacin de la Harina de Pltano ya que cuenta con una valorizacin de nutricional para los nios y adultos de gran importancia.
La Harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano orgnico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la humedad. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos).
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ANTECEDENTES
A nivel internacional la produccin orgnica ha alcanzado niveles de crecimiento muy acelerados, lo que ha conllevado a la produccin de nuevos productos orgnicos cuya apreciacin y demanda en el mercado internacional, se ha incrementado de manera significativa en los ltimos cinco aos, a una tasa promedio de crecimiento de alrededor del 13%1. El Per no es ajeno a este proceso, en el 2008 las exportaciones peruanas de productos orgnicos superaron los US$ 195 millones a una tasa anual promedio de crecimiento de alrededor del 50% anual. Cabe mencionar que Per es considerado por la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica IFOAM como el 7mo pas con el mayor nmero de productores que cultivan este tipo de productos (alrededor de 33,500 pequeos productores)2. Sin embargo, el Per tiene una baja participacin en el mercado de harina de banano orgnico debido a la falta de inversin para cumplir con los requerimientos de exportacin. Tomando en cuenta lo anterior descrito, el presente proyecto de pre-factibilidad est dirigido a determinar la viabilidad comercial, tcnica y econmica de la produccin y exportacin de harina de banano orgnico a Estados Unidos.
La metodologa empleada para la solucin del problema fue de anlisis e investigacin, lo que permiti la identificacin de los requerimientos que se deben cumplir dentro de una empresa productora y exportadora, as como la identificacin de las necesidades y expectativas que el mercado objetivo posee entorno a los productos que se ofrecen en la actualidad, entre otros. Con esta informacin, lo que se busc fue determinar los factores crticos a profundizar por captulo del estudio.1
Recuperado de: http://www.exportameperu.com/peru-tiene-potencial-de-mas-de-100-productos-organicos-para-la- exportacion/
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CAPTULO I
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1.1 RESUMEN EJECUTIVO

La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B, es muy rico en hidratos decarbono y sales minerales, constituyendo una de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. En el Per, los primeros envos de Harina de Banano al exterior se realizaron en el ao 1997, los cuales fueron inestables hasta antes del 2004; ya en los ltimos tres aos las exportaciones han mantenido un ritmo de crecimiento anual promedio de 75%. Se plantea implementar un negocio de la elaboracin de Harina de pltano para ello intermediar la compra de pltano de frer verde de primera, entre las zonas productoras Distrito de Santa Rosa, y a la parte alta de Jan. Dicho negocio consistir en un sistema de elaboracin que eso involucra a realizar primero la compra en materia prima vindose la calidad de producto, considerando un precio promedio de s/. 6.00 a s/.8.00 en chacra, siendo as que la elaboracin de harina a un promedio unitario que se realizara la venta en kilos ser de s/4.00, para producir un kilo de harina se necesita 10 unidades de pltanos verde selecto. A raz de la buena acogida del pltano en el Per segn los ltimos reportes de direccin de Agronegocios. Tambin nace la idea de crear este plan de negocios con recomendaciones y estudios generales de la medicina parte las opiniones de la elaboracin de este producto en harina ya que es productivo y nutritivo. Nuestro principal cliente ser el Estado, con su programa Qali Warma, y contamos con suficiente tecnologa para ofertar a toda la demanda de la poblacin de Jan. As mismo formaremos alianzas con las
Municipalidades de San Felipe y Sallique en un primer tramo y posteriormente abriremos otros mercados en la Regin. La Harina de pltano contiene todos los grupos de vitaminas ynutrientes. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). Al compararla con la harina de pltano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de pltano posee CURSO DE TITULACIO Pgina 11 PLAN DE NEGOCIO
valores mayores que la harina de banano en el contenido de energa, carbohidratos y potasio. No tenemos competidores en esta zona del Pas y nos prepararemos para vender al estado en sus distintos programas sociales. Nuestro objetivo es producir harina de calidad aprovechando la materia prima de la zona, para poder entrar a operar en el mercado se necesita la inversin de 100000.00 soles aporte directo de los socios.
1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIN
N 1 2 3 Socio 1 Socio 2 Socio 2
NOMBRE
APORTE S/. 33.3 33.3 33.3
TOTAL Fuente: socios.
100,000.00
100%
Aporte de socios
33%
34% Socio 1 Socio 2 33% Socio 2
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1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Desarrollar el estudio de mercado para constituir una empresa
productora de harina de pltano y determinar las oportunidades en la comercializacin con el Estado Peruano. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Identificar los clientes mediante el programa social Qali Warma en los centros educativos. Realizar convenios con las municipalidades de SAN Felipe y Sallique. Definir cul es la estrategia de publicidad y promocin para este nuevo producto, de tal manera que pueda ser conocido por toda la comunidad. Determinar la demanda del producto en el mercado objetivo, conociendo los gustos, preferencias y necesidades del consumidor al momento de adquirir licor para su consumo. Organizar la funcionalidad orgnica en los Registros Pblicos, SUNAT y DIGESA. Elaborar un plan de contingencia para mitigar posibles amenazas externas. Analizar los precios que utilizan los competidores a fin de establecer de acuerdo con las caractersticas el precio del
producto objeto de venta. Elaborar un plan econmico. Elaborar un plan de alianzas con las bodegas para la
comercializacin del licor de naranja.
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1.4 MISION: Somos una empresa joven dedicada a la produccin de la elaboracin y comercializacin de Harina de Pltano; con prestaciones de alcanzar un mercado amplio en la zona de Cajamarca y con metas de llegar a producir para todo el Per.
1.5. VISION: La empresa productora y comercializadora de harina de pltano nutrijaen es ser lder en el futuro, se pretende realizar la compra de pltano para ser elaborada en Harina y as realizar las ventas a los mercados con objetivos de no solo ser consumidos en Per si tambin que el producto sea consumido en el exterior como por ejemplo Ecuador y EE.UU, ya que son zonas de alto consumo de este producto.
1.6. ANLISIS DEL PROBLEMA De la misma manera haciendo un anlisis de la problemtica que tienen los programas sociales que se evidencian en las constantes denuncias periodsticas por la poca calidad nutricional que brindan los productos ofrecidos por los programas nacionales; consideramos que es factible promover la elaboracin de los derivados como la harina de pltano para abastecer a dichos programas sociales, en el distrito de Santa Rosa y la provincia de Jan, solucionando las dificultades de estos servicios, a travs de alianzas estratgica. Actualmente la comercializacin de este producto debido a que en los mercados mayorista hay bastante demanda, aprovechndose para no comprar todo lo que produce cada agricultor, seleccionando solo el producto que les conviene y pagando precios que no estn acorde con el mercado, debido a que no tienen competidores; esta situacin genera desperdicio de la fruta en las chacras , bajo precio de la venta en chacra y los productores no tienen la capacidad de transportar y comercializar su producto directamente a los mercados mayoristas. CURSO DE TITULACIO Pgina 14 PLAN DE NEGOCIO
1.7. FORMULACIN DEL PROBLEMA Despus de haber realizado el anlisis del problema se ha llegado a la conclusin que hay un descontento por parte de los productos que ofrece el estado en sus distintos programas sociales, muchos de los cuales son considerados inadecuados y hasta de comida chatarra afectando seriamente a los nios y nias del Per. Frente a esta situacin hemos apostado por formalizar una empresa que se dedique a producir harina de planto orgnico para programas sociales. comercializar con el estado, para sus diversos
1.8. HIPTESIS Si se constituye una microempresa para la elaboracin y comercializacin de la harina de pltano y negociaramos con el estado Peruano para
proveer al estado a los programas sociales, entonces disminuiramos el ndice de desnutricin de los nios y nias de los lugares considerado ms pobre de la zona de Cajamarca.
1.9. VARIABLES 1.9.1. INDEPENDIENTE Produccin de pltano toda la zona. 1.9.2. DEPENDIENTE Comercializacin de los derivados en harina de pltano
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CAPTULO II
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2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO La Harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano orgnico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la humedad. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos) La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, como: calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y magnesio. Tambin posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, como la Tiamina, Riboflavina, Pirodoxina y Ciancobalaminay, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Remineralizante y energtico. Consumir tanto la harina de pltano como el fruto en s, es muy beneficioso para nios, ancianos, enfermos y atletas, constituyndose como una de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal nuestro organismo. Es mejor consumir harina de pltano de guineo o comnmente llamado, de seda. Es decir, es
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Composicin del Pltano por cada 100 gr.

Maduro fresco
Agua Energa Grasa Protena 74, 2 gr. 92 kcal. 0, 48 gr. 1. 03 gr. Magnesio Calcio Cinc Selenio Vitamina C Vitamina A Vitamina B1 (Tiamina) 29 mg 6 mg 0,16 mg 1,1 mg 9,1 mg 81 IU 0, 045 mg.
Hidratos de carbono 23, 43 gr. Fibra Potasio Fsforo hierro Sodio 2, 4 gr. 396 mg 20 mg 0, 31 mg 1 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg Vitamina E Niacina 0,27 mg 0.54 mg
2.2. PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL CONSUMO DE LA HARINA DE PLTANO: Evidentemente, el pltano es una de los frutos tiernos que proporcionan ms
caloras, En Cajamarca el 23% de los nios 0 a 5 aos de edad presenta desnutricin crnica, mientras que el 28% vive en pobreza extrema. Sin embargo hay grandes disparidades cuando se comparan estas cifras entre las provincias que conforman el departamento. Otro dato significativo es el que se refiere a los controles de Crecimiento y Desarrollo en nios menores de 1 ao. De acuerdo a cifras del Ministerio de Salud, en Jan se registr una disminucin significativa del 96% en el 2006 al 40% en el 2007. Este proyecto surge a travs de una necesidad especfica y de posible tratamiento; tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con las diferentes entidades gubernamentales y / o polticos, sociales y religiosos CURSO DE TITULACIO Pgina 18 PLAN DE NEGOCIO
se puede disminuir e incluso erradicar
por completo del municipio.
Adems con la creacin de una microempresa se beneficiaran no solo los consumidores de la harina de pltano, sino tambin trabajadoras que seran vinculadas a ste tipo de microempresas como se aclar inicialmente sern mujeres cabeza de hogar. Sobre las 100 por cada 100 gramos. Este nmero es mayor que las 60 caloras que nos proporcionan 100 gramos de manzanas; 22 que nos proporcionan cada 100 gramos de sanda, etc. El pltano es un fruto que realmente no engorda y el que tiene excelentes propiedades beneficiosas para el tratamiento de ciertas enfermedades. El pltano es un alimento muy poderoso y de fcil asimilacin, sea al natural preparado en pastas, dulces o confituras. Es un excelente alimento. Se prepara una harina que es blanda y aromtica, dulce y nutritiva, de fcil digestin, muy y apropiada superior para a individuos las debilitados, harinas enfermos y
convalecientes
todas
dems
alimenticias.
Este fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminacin de lquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos quienes quieren reducir de peso, favoreciendo los regmenes de
adelgazamiento. No hay un alimento tan completamente apropiado para los nios de pecho, como la buena harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clnica, que se halle en mejores condiciones para curar las dispepsias, gastralgias, disenteras y otras enfermedades del estmago. Anorexia: Consumir harina de pltano. Anorexia Infantil: Consumir harina de pltano, Ayuda a despertar el apetito en los nios que tienen poca hambre, an ms cuando combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para realizar estupendas ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas. Ardor del Estmago: Para superar el ardor de estmago, los pltanos constituyen un recurso interesante durante los primeros das de una
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intoxicacin alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya ms ganas de comer alguna cosa. Cada del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para fortalecer el cabello, ayudando a prevenir la cada. Por ello, tambin ha de consumirse harina de pltano. Colesterol: El consumo de harina de pltano proporciona pectina, que es ms grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol. Contra el Estreimiento: En ayunas un banano con un vaso de agua. Con esto se combate el estreimiento. Diarrea Infantil: Consumir harina de pltano. Una papilla hecha con esta harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en nios pequeos. Dispepsia Infantil: Consumir harina de pltano o pltano en fruto. Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios y es indicado para los riones, aumenta la secrecin lctea. Estreimiento: En ayunas comer harina de pltano con un vaso de agua. Gastritis: Consumir harina de pltano. Gota: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota. Hipertensin Arterial: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensin. Intoxicacin Alimentaria: Es bueno para evitar el ardor de estmago, los pltanos constituyen un recurso interesante durante los primeros das de una intoxicacin alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya ms ganas de comer alguna cosa. Memoria: Aumenta la memoria de los estudiantes. Consuma pltano. Problemas del Corazn: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado del corazn, favoreciendo de este modo, la recuperacin en
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estados de nerviosismo y depresin, mejorando la circulacin, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardaco en casos de debilidad cardiaca. Problemas Musculares: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado muscular; favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, previniendo los calambres musculares y fortaleciendo los msculos. Una gran mayora de deportistas lo consumen, sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que les aumenta la musculatura. Problemas Nerviosos: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado de los nervios, favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, Raquitismo: Tomar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua de tres pltanos guineos verdes con sus cortezas, en las que se harn algunas incisiones. Reumatismo: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del reumatismo. Senilidad: Retrasa problemas de senilidad. Consuma harina de pltano. Tuberculosis y Diarrea en los Nios: En un litro y medio de agua se hacen cocer tres pltanos guineos o coliceros verdes con su corteza, despus de hacer algunas incisiones en sta. Este cocimiento se administra en cuatro tomas al da. Es muy eficaz en el raquitismo de los nios. Debe considerarse como el verdadero tetero de los nios porque sus buenos resultados hasta ahora no han sido igualados ni superados. lceras: Consuma harina de pltano. La harina de pltano tiene amplias propiedades beneficiosas en cuanto a la prevencin de lceras gstricas y en su capacidad para proteger la mucosa intestinal. Verrugas: Aplicar la piel interior de la cscara de pltano. Solamente hay que restregarla sobre la verruga un par de veces durante una semana y listo.
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El cultivo del pltano y banano (musa s.p) en el Per tiene una gran importancia social y econmica, por ser uno de los productores fundamentales dela canasta familiar principalmente del poblador dela selva. El 70% de las reas de cultivo se centran en la regin selva, donde se constituyen en una fuente alimentacin importante dentro del consumo familiar y al mismo tiempo le permita la generacin de ingresos econmicos en forma permanente como producto de la comercializacin local y regional. El pltano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener grandes cantidades de energa (90 caloras por 100g) sin colesterol, al consumir una fruta, esta proporcionada ms potasio que los requerimientos diarios de una adulto (380 mg). Tambin proporciona un buen suministrito de vitamina C, cidos flicos, magnesio y fibra diabtica, que levantan el nimo y las defensas, alicados con el estrs, los expertos aconsejan comer de medio a dos pltanos diarios segn el grado de tensin nerviosa. Todas estas caractersticas nutricionales lo califican como una fruta de importancia dentro de dieta humana.
2.3. SOPORTE TECNOLGICO Maquinaria necesaria: aqu describimos la maquinaria que se ha a utilizar para solo la produccin de la elaboracin dela harina de pltano. A continuacin la tabla de descripcin de las herramientas: MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION COSTOS.
Maquinarias y Equipos Balanza de Pesado. Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora. Selladora Costos s/.00Req. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 1,400.00 8,500.00 1,700.00 750.00 2,000.00 120.00 Cant. Req. 2 2 2 1 1 1
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2.4. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO La idea surge desde que te das cuenta que en poblacin sufre por la falta de alimentacin, de que se escucha de que un nio mure por falta de vitaminas, un diagnostico por desnutricin; en provincia de Jan tiene un 89% de nios desnutridos por causa de su desnutricin proviene las enfermedades crnicas. Que por la falta de conocimiento ellos teniendo el producto que les puede ayudar a combatir la desnutricin, tengan que venderlo; es penoso ver a los nios en un mal estado y no sepas como ayudar. Despus de una investigacin abierta a este producto de la zona me di cuenta que con este negocio que puedo emplear no solo salimos beneficiados los de la empresa, si tambin la poblacin amaznica. Tuve como referencia el negocio de una empresa de Harina de Pltano de Jan, conformada por una familia y dedicados al 100% de su trabajo en la empresa y adems que por objetivo tiene ayudar a la desnutricin infantil en Jan, entonces fue donde pens en organizar mi empresa en Cajamarca dedicada a la produccin de harina de pltano, porque si cuento con la mejor produccin de materia prima del pltano verde y no lo aprovechamos por dejar que se lo lleven a otros destinos, pues creo que lo ms lgico y bueno es aprovechar nuestro propio producto y convertir en algo que a la poblacin le ayudara a su propio beneficio. 2.5. PRECIOS/PRESENTE/PASADO
Precios / presente / pasado.

Producto / Aos Ciento de banano seda. Ciento de banano manzano. Ciento de pltano bellaco. 2009 S/.5.00 S/.5.00 S/.10.00 2010 S/.6.00 S/.6.00 2011 S/.8.00 S/.8.00 2012 S/.8.00 S/.9.00 2013 S/.10.00 S/.11.00
Precios.
S/.10.00 S/.10.00 S/.12.00 S/.14.00
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En el Per, el cultivo y banano se desarrolla sin ningn soporte tcnico, lo cual ha originado problemas agronmicos muy serios que van desde el uso ineficiente del suelo por las bajas densidades, uso de semilla de baja calidad, ineficiencia en el sistema de cosecha y pos cosecha, desconocimiento en cuanto a estndares de calidad y propiedades nutricionales, su consumo solo se limita como fruta fresca pese a tener una diversidad de usos a partir de la transformacin agroindustrial (Chips, almidn, harina para lcteos, fruta deshidratada, licores, panificacin, industria farmacutica, alimentos para nios etc. ). Estos problemas se han agravado por la presencia en nuestro pas de enfermedades como la Sigatoka negra que afecta a todos el germoplasma gentico local, los cuales muestran alta susceptibilidad, incrementndose la prdida de fruta en campo en forma significativa. La siembra, explotacin y mercado del pltano y banano afrontan problemas de carcter tcnico, social y econmico que constituyen un reto para los investigadores en la bsqueda y ampliacin de soluciones, a travs de la generacin validacin y transferencia de tecnologas nuevas que mejoren la productividad y rentabilidad del cultivo, hacindolo sostenible, competitivo internacionalmente y equitativo para productores y consumidores. El pltano que comercializaremos para la elaboracin de la Harina de Pltano ser de primera y segunda calidad, para ello mostraremos sus caractersticas.
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Tabla 1: caractersticas organolpticas del producto a comercializar CARACTERISTICAS Tamao mnimo DESCRIPCION 22cm largo x 6 cm dimetro (Primera), 18 cm largo x 4 cm dimetro (segunda) Peso mnimo Color presentacin 200gr. El de primera, 170 gr. El de segunda Verde claro o amarillento, brillo normal, sin manchas ni magulladuras, en manillas de 10 12 unidades.
El perfil nutricional del producto es bastante rico para la alimentacin humana, tal como se aprecia en el siguiente cuadro. Tabla 2: perfil nutricional del pltano, por cada 100 gr. De pulpa. Vitaminas Vitamina A Vitamina C Vitamina E Vitamina K Vitamina B-6 Tiamina Riboflamina Niacina Folacina Ac. Pantotenico Biotina UNIDADES 190 unidades 10 mil gramos 0.45 unidades 2 miligramos 0.6 miligramos 0.05 miligramos 0.06 miligramos 0.7 miligramos 28 miligramos 0.25 miligramos 4.4 miligramos
En la Provincia de Jan, los productores de pltano, actualmente, vienen exigiendo un mejor precio a su producto; sin embargo, los comerciantes dedicados a la compra y venta de pltano que proceden de otros lugares se aprovechan de la necesidad econmica de los agricultores.
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Por esta razn y muchas ms, surge la idea de realizar una empresa amazonense dedicada a produccin de la Harina de Pltano, ya que contamos con el producto en nuestra zona, con finalidad de no solo pagar un precio justo por el producto si no, generar trabajo y ayudar a tener una mejor calidad de vida de los pobladores. Pblico Objetivo Se atender la demanda de harina de pltano a todos los consumidores, en especial los nios y adultos, ya que por una investigacin se conoce que es nutritivo, siendo as que el Per es uno de los pases ms bajos en nutricin, impulsaremos nuestro negocio con las Municipalidades, Qali Warma en los centros educativos de todo el pas, y que adems el objetivo es comercializar con el Estado, preocupado por la nutricin de sus consumos. Al pblico que nos estamos dirigiendo es a los nios de 0 - 14 aos y las madres gestantes. Que tiene problemas con desnutricin infantil de un porcentaje 28.7%, una cantidad desde al nacer.25,744 miembros objetivos (nios de 0 a 14 aos de edad y madres gestantes Valor del producto para ese pblico objetivo Las familias tienen preferencia por el consumo de la Harina de Pltano ya que por recomendaciones e investigaciones y datos estadsticos se sabe que el pltano es nutritivo y con bastante carbohidrato vital para eldesarrollo de los nios hasta los 18 aos. Al pblico que nos estamos dirigiendo la mayora sufre de desnutricin para desarrollar un convenio con las autoridades que se relacionan con la buena alimentacin del nio y madre gestante pudiendo ayudar a las estadsticas bajen de acuerdo al crecimiento.
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MUESTREO Muestra se ha tomado en cuenta 3600 instituciones educativas de la regin de Cajamarca y 80 Agricultores productores de pltano del distrito de Santa Rosa.
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ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE PLTANO Y BANANO.
Esta encuesta de estudio de mercado es annima, y tiene como finalidad, conocer la situacin real de la produccin y comercializacin de pltano; para desarrollar debe leer atentamente cada pregunta y responder marcando una o ms alternativas de acuerdo a su realidad; agradezco sus aportes que ser de mucha importancia para esta investigacin.
PARA LOS DIRECTORES DE LOS CENTROS EDUCATIVOS Usted qu productos prefiere que consuman sus alumnos? Productos derivados de la harina de pltano. Galletas Pan Leche Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el pltano? Si No Cmo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares? Buenos Malos Los padres de familia cmo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares? Buenos Malos Ud. Estara de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de pltano? De acuerdo Desacuerdo
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PARA LOS AGRICULTORES
1. Qu variedad de pltano produce? Seda. Bellaco. Manzano .
2. Con qu finalidad cultiva estas variedades de pltano? Solo para su consumo diario. Para vender.
3. Usa fertilizantes orgnicos o qumicos en el cultivo del pltano? S. No
4. Recibe asesoramiento tcnico para el cultivo y cosecha de pltano? S. No
5. Cul es la principal fuente de ingreso econmico en su comunidad? La ganadera. El cultivo de pltano. El cultivo de otros productos.
6. Cunto de pltano produce por hectrea? ________________________
7. Cmo considera los precios del pltano? Estables y justos. Varan y no estn acorde al mercado.
8. Cmo considera usted el cultivo y venta de pltano? No es rentable. Poco rentable. Muy rentable.
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9. A qu mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta? Lima. Trujillo. Jan.
10. Qu dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta? Pagan bajo precio. No llevan toda la fruta. Compran a crdito. Compran a crdito y no cancelan.
11. Considera importante que los nios consuman productos derivados del pltano en los desayunos escolares o en el vaso de leche? S. No
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a)
Interpretacin de resultados.
Despus de haber aplicado las encuestas a una muestra de 97
Directores de colegios; para determinar la oferta y la demanda del mercado frente al consumo de harina de pltano presentamos las siguientes interpretaciones:
Usted qu productos prefiere que consuman sus alumnos? Productos derivados de la harina de pltano. 80
Fuente: Grupo de Investigacin
total Galletas
5
Pan
5
Leche
7 97
Usted qu productos prefiere que consuman sus alumnos?

En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
De los encuestados el 83% prefiere consumir derivados de la harina de pltano, el 7% prefiere consumir productos lcteos y el 5% prefiere consumir pan; y el 5% prefiere consumir galletas; esto da e entender que la mayora de Directores de Centros Educativos no estn de acuerdo con los productos que
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actualmente
brinda el estado en los desayunos y almuerzos escolares,
convirtindose el nuestro en una buena alternativa nutritiva para la poblacin.
Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el pltano? total si 80

no
5 97
Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el pltano?
no 6%
si 94%
De los encuestados el 94% si conoce el valor nutricional que posee la harina de pltano, el 6% no lo conoce convirtindose nuestro producto en una buena alternativa nutritiva y rentable para nosotros y la poblacin.
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Cmo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares? total Bueno 5
Malo
92 97
Cmo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares?
En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
De los encuestados el 95% considera malos los desayunos y almuerzos que brinda el Estado a los nios y nias de los centros educativos, el 5% considera que si son buenos estos productos; determinndose que existe demanda
insatisfecha y que nuestro producto ser una buena alternativa de solucin.
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Los padres de familia cmo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares? Bueno 5
total 97
Malo 92
Los padres de familia cmo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares?
En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
De los encuestados y con respecto a los padres de familia el 95% considera malos los desayunos y almuerzos que brinda el Estado a los nios y nias de los centros educativos, el 5% considera que si son buenos estos productos; determinndose que existe demanda insatisfecha y que nuestro producto ser una buena alternativa de solucin.
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Ud. Estara de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de pltano? total De acuerdo 95
En desacuerdo
2 97
Ud. Estara de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de pltano?
En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
De los encuestados el 98% est de acuerdo a que los desayunos escolares sean a base de los derivados de la hara de pltano, el 2% no estn de acuerdo con la propuesta; determinndose que existe demanda insatisfecha y que
nuestro producto ser una buena alternativa de solucin.
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b)
Interpretacin de resultados.
agricultores
Despus de haber aplicado las encuestas a una muestra de
productores de pltano y banano; para determinar la oferta y la demanda del mercado presentamos las siguientes interpretaciones:
1. Qu variedad de pltano produce? Seda Bellaco Manzano Total encuestados. 40 10 30 80
De los encuestados el 50% cultiva banano seda, el 38% banano manzano y el 12% pltano bellaco; esto da e entender que algunos productores cultivan entre dos a tres variedades de pltano o banano. 2 Con qu finalidad cultiva estas variedades de pltano? Solo para su consumo diario Para vender. Total encuestados. 0 80 80
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El 100% de los encuestados afirman que cultivan pltano o banano para vender, entendindose que no cultivar pltano para el consumo diario. 3 Pertenece usted a alguna asociacin de productores de pltano? S No Total encuestados. 10 70 80
Pertenece usted a alguna asociacin de productores de pltano? S No
12%
88%
Solamente el 12% de agricultores pertenece a una asociacin de productores de pltano y el 88% no so est; de este dato cabe resaltar que es necesario organizar a los productores para afrontar diferentes necesidades que en el futuro.
2. Recibe asesoramiento tcnico para el cultivo y cosecha de pltano? S No Total encuestados. 0 80 80
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El 100% de los encuestados refieren que no reciben asesoramiento tcnico para el cultivo y cosecha de pltano; este indicador nos conlleva a entender que es necesario liderar un plan de asesoramiento tcnico a los agricultores de la zona.
3. Cul es la principal fuente de ingreso econmico en su comunidad? La ganadera. El cultivo de El cultivo de Total encuestados. pltano. otros productos. 10 70 0 80
Cul es la principal fuente de ingreso econmico en su comunidad? S No
12%
88%
En
el
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PLAN DE NEGOCIO
grfico se evidencia que la principal fuente de ingreso econmico es el cultivo de pltano, liderando el primer lugar con el 88% y que en un segundo lugar con el 12% est la ganadera. Cunto de pltano produce por hectrea? En esta pregunta las respuestas varan teniendo un promedio entre 5 000 a 10 000 unidades de pltano o banano que produce por hectrea semanalmente.
4. Cmo considera los precios del pltano? Estables y justos. Varan y no estn acorde al mercado. 0 80
Total encuestados. 80
Segn el grfico el 100 % de encuestados considera que los precio del pltano varan y no estn acorde al mercado.
5. Cmo considera usted el cultivo y venta de pltano? No es rentable. Poco rentable. Muy rentable. Total encuestados. 0 40 40 80
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El 50% de agricultores considera que el cultivo y venta de pltano es poco rentable y un 50% considera que es muy rentable.
6. A qu mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta? Lima. Total encuestados. Trujillo. Jan. 0 60 20 80
A qu mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta?
S 25%
No 75%
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En el grfico se muestra que un 75% de la fruta se comercializa en el mercado de Trujillo, un 25% en el mercado de Jan y ninguno comerciante abastece al mercado de Lima; con este dato, nace la posibilidad de que esta empresa apertura punto de venta en el mercado de Lima.
7. Qu dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta? Pagan No llevan Compran a Compran a Total bajo toda la crdito y no encuestados. crdito. precio. fruta. cancelan. 20 20 19 20 80
Qu dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta?

Compran a crdito y no cancelan. 25% Pagan bajo precio. 26%
Compran a crdito. 24%
No llevan toda la fruta. 25%
En cuanto a las dificultades que tienen los productores con los comerciantes, el grfico nos indica que un 25% compran a crdito y no cancela, un 26% indican que no llevan toda la fruta, el 24% considera que pagan bajo precio y el 25% dice que compra a crdito. De esto se concluye que todos los productores tienen problemas en la comercializacin se su fruta, dando la posibilidad que si esta empresa mejora esta atencin satisfaciendo las expectativas de los agricultores, liderara el mercado.
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El grfico nos indica que el 100% de los encuestados s considera importante que se elabore harina y otros productos del pltano, evidencindose, expectativas positivas promover esta actividad agroindustrial.
8. Considera importante que los nios consuman productos derivados del pltano en los desayunos escolares o en el vaso de leche? S No Total encuestados. 80 0 80
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2.6. MERCADO POTENCIAL

2.6.1. Descripcin del mercado: El mercado a donde me dirijo con la produccin de harina de pltano es a las identidades de las Municipalidades Provinciales y Distritales y el programa Qali Warma, los mismo que ofrecen productos que no tiene las mismas propiedades que nos proporciona la harina de pltano. La DIRESA Cajamarca no cuenta con un sistema que le permita contar con informacin actualizada sobre la prevalencia de la desnutricin crnica en nios menores de 5 aos. De los datos obtenidos del Sistema de informacin del Estado Nutricional - SIEN, se puede observar que uno de los principales problemas nutricionales de la regin es la desnutricin crnica, ya que este indica que ms de la cuarta parte de los nios menores de 5 aos de la regin (28.7% segn el SIEN -2007-2008) adolecera de desnutricin crnica. Segn el ENDES 2007 la proporcin de la desnutricin crnica en nios menores de 5 aos en la regin era de 28.7% La desnutricin crnica influir en el deterioro de la capacidad intelectual de los nios, limitando la productividad en la vida adulta y aumentando la posibilidad de enfermedades crnicas. Asimismo el riesgo de muerte aumenta crecientemente entre los nios que estn leve, moderada o gravemente desnutridos. La desnutricin frecuentemente se inicia desde la concepcin: mujeres embarazadas y mal nutridas tiene un mayor riesgo de muerte al dar a luz y tiene una mayor probabilidad de que sus hijos presenten indicadores de malnutricin especialmente bajo peso al nacer.25,744 miembros objetivos (nios de 0 a 14 aos de edad y madres gestantes) que atiende Juntos en doce distritos de la regin Cajamarca mediante sus sedes Jan y Jan , a travs de una mejora de calidad en la atencin de los servicios de salud y CURSO DE TITULACIO Pgina 43 PLAN DE NEGOCIO
nutricin. Se focalizar en los distritos de Sallique, San Felipe y parte de la ciudad de Jan como el sector de la Fila Alta, Magllanal y otros. Tamao de Marcado (volumen de ventas, rentabilidad. Etc.). Para el mercado de la harina de pltano e se puede extender a otra zona.
Teniendo convenios con las Municipalidades de todo Cajamarca para la comprar de harina de pltano que son algo de 12 municipios Distritales para comenzar, tendramos un mercado de ventas muy grande contando adems QALI WARMA.
VENTA DE HARINA DE PLTANO - JAN Mercado Venta en kilos Ventas en costo Venta 20% incremento Ventas en costo
MUNICIPALIDAD 500 kg QALI WARMA QALI WARMA PASTELERIAS Y COMERCIO 800 kg 500 kg 400 kg
s/.2000.00 s/.3200.00 s/.2000.00 s/.1600.00
500kg 800kg 500kg 600kg
s/.2000.00 s/.3200.00 s/.2000.00 s/.2400.00
Descripcin de los mercados a la actualidad:
VENTA DE HARINA DE PLTANO - MUNICIPALIDADES Venta en kilos SEMANAL
Mercado
Precio por KG.
MUNICIPALIDAD JAN MUNICIPALIDAD
500 kg 500 kg
s/.5.50 s/.5.50
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SAN FELIPE MUNICIPALIDAD 500 kg SALLIQUE OTRAS MUNICIPALIDAD 100 kg DISTRITALES TOTAL 2500 kg semanal s/.4.00 s/.5.50 s/.5.50
Factor clave de xito de este mercado. Los factores de xito que marcara nuestro plan de Negocios ser la fortaleza de contar con un equipo directivo preparado, capacitado que radica en la zona y posee tierras para cultivar el pltano; el precio a ofrecer ser superior a nuestros competidores ya que estos son intermediarios para la compra del pltano, adems que me fortalece el tener al empresa dentro de la zona, para que el pltano no pierda su calidad de produccin por el traslado que se maltrata. El personal que trabaje en la produccin de dicho producto estar capacitado por una Ingeniero Industrial, para la elaboracin del producto; y de esa manera producir una harina de pltano de alta calidad y distribuirla de manera adecuada en beneficio de la poblacin y as tener la aceptacin del pblico para producir este producto. Para ello se detalla ciertos puntos que los operarios deben tener en cuenta para contribuir con la produccin de la harina de pltano: Estar capacitados Tener conciencia de los que produciremos
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Tener espritu de contribuir en la produccin de la mejor manera para combatir la desnutricin Trabajar al 100% para que las cosas salgan de lo mejor con la produccin. Producir una harina de pltano de alta calidad y distribuirla de manera adecuada en beneficio de la poblacin. Y combatir la desnutricin
Nuestro mercado no solo estara en convenio con la municipalidad de Jan y Qali Warma, que tendra una venta de 3300kg de harina de pltano por da.
VENTA DE HARINA DE PLTANO MERCADO MUNICIPALIDAD QALI WARMA QALI WARMA PASTELERIAS Y COMERCIO TOTAL VENTA EN KILOS 600 kg 700 kg 500 kg DIRIGIDO Nios 0-5 aos y gestantes Escuela primaria Escuela inicial Para postres
1500 kg
3300kg semanal
Adems promocionara la venta de harina de pltano en los comercios, sin contar que tambin se promocionara en las pasteleras, sabiendo que con la harina de pltano se puede aprovechar para hacer postres nutritivos y que adems que va dirigido para los jvenes que no quieren engordar, o tienen bajas sus caloras y vitaminas y para los nios que les gusta los postres y consumirn algo nutritivo. Con la aceptacin de las pasteleras de nuestra ciudad de Jan por
aprovechar este producto seria de una venta de 600kg aproximadamente como inicio.
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2.7. Pblico objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface. Al pblico que va dirigido es la siguiente: N DESCRIPCIN DEL PUBLICO NECESIDADES QUE SATISFACE Nutrirlos, darle las vitaminas A, B y E, protenas Nutrir al nio que va nacer, fuerte y sano. Satisfacer la necesidad de comer un postre sin aumentar de peso. Consumir dependiendo a su necesidad.
01
nios
02
gestantes
03
jvenes
04
Publico general
Especificacin del valor nico y distintivo. VALOR

PRODUCTO
NICO EN EL MERCADO
PRODUCTO NUEVO NUTRIJAEN
OFERTA DE VENTA MERCADO Producto
OFERTA ACTUAL DE LA NUTRIJAEN Producto con
Harina De Pltano
elaborado s/.5.00 s/.5.50 casero eleccin calidad.
materia prima de sin calidad de higiene produccin. y con de
Fuente: Grupo de Investigacin.
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PLAN DE NEGOCIO
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
CUADRO N 29: Entradas y Salidas ENTRADAS Nuevo en el mercado No cuenta con cartera de clientes Competidores grandes Cartera de clientes (condicionamiento.) Prstamos financieros SALIDAS
Pblico objetivo Segmentacin de clientes en base a criterios objetivos: Mis clientes van dirigidos a un publico en general, pero los que me comprar el producto van para los nios y gestantes. Las municipalidades y QALI WARMA atreves de un convenio. Clientes Municipalidades Provinciales Municipalidades Distritales QALI WARMA encargado de Jan PASTELERIAS Y BODEGAS Cantidad Entidades 1 2 1 50
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PLAN DE NEGOCIO
Tamao de mercado para cada segmento de consumidores.

Tamao de mercado para produccin de harina de pltano
Clientes Nios Gestantes QALI WARMA PASTELERIAS Y BODEGAS
cantidad 25,800 vaso de leche 3500 nios escolares 1030 Personal general
Principales factores de crecimiento en cada segmento. La produccin crece dependiendo a cada segmento de crecimiento ver tabla: Clientes Nios programas sociales Gestantes programas sociales QALI WARMA Pasteleras y bodegas
TOTAL CRECIMIENTO
cantidad 25,800 vaso de leche
0.99 % mensual 0.89 % mensual 20 % anual 10 % mensual
8000 nios escolares 1030 Personas

34830
Porcentaje de nmero de clientes a captar respecto al volumen del mercado. Clientes Nios
Gestantes QALI WARMA 2508 nios escolares
cantidad
8000 nios
crecimiento mensual 1.88 30 comits vaso de leche 2508 nios escolares
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Volumen de ventas por segmento. VENTA DE HARINA DE PLTANO - MUNICIPALIDADES MERCADO MUNICIPALIDAD JAN MUNICIPALIDAD SAN FELIPE MUNICIPALIDAD SALLIQUE OTRAS MUNICIPALIDAD DISTRITALES TOTAL 3300 kg semanal s/.4.00 VENTA EN KILOS 600 kg 700 kg 500 kg PRECIO POR KG. s/.4.00 s/.4.00 s/.4.00
1500 kg
s/.4.00
Rentabilidad esperada de cada segmento de mercado. VENTA DE HARINA DE PLTANO - MUNICIPALIDADES MERCADO QALI WARMA BASO DE LECHE MUNICIPALIDAD JAN MUNICIPALIDAD SAN FELIPE MUNICIPALIDAD SALLIQUE OTRAS MUNICIPALIDAD DISTRITALES TOTAL 3300 kg semanal Pgina 50 s/.4.00 13200 1500 kg s/.4.00 6000 700 kg s/.4.00 VENTA EN KILOS 600 kg PRECIO POR KG. s/.4.00 RENTABILIDAD ESPERADA 2400 2800
500 kg
s/.4.00
2000
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PLAN DE NEGOCIO
Segmento de mercado ms atractivo. El segmento mas atractivo del mercado es el convenio con las municipalidades ya que es venta de cantidades que no bajan en compra si no al contrario sube por cada mes a un 1.88% dependiendo el crecimiento de la poblacin.
Factores clave de compra para los consumidores.

SEGMENTOS MUNICIPALIDADES Meses De Mayor Consumo convenio de Enero a Diciembre convenio de Marzo a Diciembre Diciembre a Marzo Enero Marzo Mes de Menos Consumo
QALI WARMA PASTELERAS Y BODEGAS
COMPETENCIA
En nuestra ciudad de Jan no existe una empresa formal organizada, en la produccin harina de pltano, as la primera empresa creada seria la que mi grupo esta formando. Existen personas que elaboran este producto pero no como empresa si no como personal natural, y sus ventas se realizan el mercado principal de Jan , sus ventas son buenas pero producen poco ya que no cuentan con los recursos necesarios para empezar a producir en gran cantidad. A continuacin detallo ventas: Ventas dentro del mercado en la ciudad de Jan . venta casera
DEL PRODUCTO CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.00
TABLA 1:
DESCRIPCION
Harina de pltano
S/.0.80
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PLAN DE NEGOCIO
Harina de pltano Harina de pltano Harina de pltano
k.
s/.2.00
1 k.
s/.4.00
2 k.
s/.8.00
Tabla 2: ventas de harina de pltano en Lambayeque - Chiclayo

HARINA DE PLATANO CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.00
k. 1 k. 2 k.
S/.2.50 s/.5.00 s/.10.00 s/.20.00
Generado as una produccin de 2000 toneladas de harina de pltano, con todas las ventas de Piura, Jan, Tumbes, San Martin y Cajamarca. En la ciudad de Jan existe una empresa dedicada la produccin de la Harina de pltano (LA JAENCITA los Jorgito S.A.C). Tabla 3: venta de harina de pltano Jan La Jaencita Una empresa organizada por una familia, tiene su propia produccin del pltano para realizar la elaboracin de la Harina, ellos cuentan con sus herramientas de trabajo y ellos se encuentran en la ciudad e Jan y sus Ingresos son muy bueno. Adema es una empresa jurdica.
HARINA DE PLATANO CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.2.50 s/.4.00 s/.8.00
k.
1 k.
Tabla 4: Datos de ventas en Iquitos Pucallpa CURSO DE TITULACIO Pgina 52 PLAN DE NEGOCIO
HARINA DE PLATANO CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.1.50 s/.4.50 s/.9.00 s/.18.00
k.
1 k. 2 k.
Tabla 5: Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Lima Metropolitana Empresa AGROIVHESA: esta empresa esta ubicada en la ciudad de Lima, tiene una produccin de 5000kg. Mensual, sus comprar del producto en materia prima provienen de la selva, por racimo lo compra a $.5.00 --- Empresa Exportadora
HARINA DE PLATANO CANTIDAD VENTAS EN EL MERCADO S/.3.50 s/.7.50 s/.14.00
k.
1 k.
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PLAN DE NEGOCIO
Comparacin de estos en base a los siguientes parmetros: volumen de ventas, precios, crecimiento, cuota de mercado, posicionamiento, lneas de producto, segmentacin de clientes, canales de distribucin, servicio de clientes.
Descripcin Vol. de Cuota Lneas Segmento Canales de de la ventas precios crecimiento de posicionamiento de de distribucin empresa. mensual mercado producto clientes LOS JORGITOS S.A.C JAEN UMEP PIURA Postres de harina de pltano Postres de harina de pltano Publico en general Personal Encargado
Servicio de clientes
800kg
9400
10%
S/.8.00
Segundo lugar
Favorable
1000 kg
14000
20%
s/.14.00
Primer lugar
Publico en general
Un personal encargado
favorable
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PLAN DE NEGOCIO
Estrategias de los competidores: pblico objetivo, estrategias de marketing.

Descripcin de la empresa LOS JORGITOS S.A.C - JAEN Publico objetivo Publico en general Estrategia de marketing Propagandas en radio Pagina de vista en internet preparacin de postres Pagina de propaganda en internet de venta de sus postres. Volantes de su empresa
UMEP PIURA
Publico en general
Descripcin de sus fortalezas y debilidades de la competencia. Empresas mas cercanas de la zona amaznica
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Esta propia
empresa
tiene
su Esta empresa le falta fortalecer su
produccin produccin platanera y tener la mejor
platanera en Jan donde produccin de calidad de materia ellos mismo lo elaboran, prima, eso no significa que tiene una
LOS JORGITOS S.A.C - JAEN
adems cuentan con un mala calidad en su producto al publico general que no hay contraria es buena, solo que para excepciones para consumir crezca con un 50% mas necesita de su producto. Ayuda de una una mejor calidad de producto. ONG Caritas del Per Esta empresa el es que Le falta unadinmica organizativa de
financia La Unin de Mujeres Empresarias de Piura

UMEP PIURA
Programa tipo empresarial, mediante un Plan del de Negocios que articule la
Empresa Fondo de
Solidaria
Cooperacin presentacin del producto con el
para el Desarrollo Social conocimiento de nuevos clientes, (FONCODES). dotando a la organizacin elementos que les permita participar del impulso del desarrollo de las mujeres.
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PLAN DE NEGOCIO
Ventaja competitiva respecto a los competidores.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA DESVENTAJA EMPRESA VENTAJA
Produccin de materia prima baja Ventas a
Producto de materia prima 100% orgnico
mensuales bajas en aumento el 10% Produccin de Convenio con las Municipalidades Y QALI WARMA para la venta del NUTRIJAEN producto en gran cantidad.
UMEP PIURA
harina de pltano en venta poca aceptacin Fuera de zona
para competencia amaznica Fuera de zona
UMEP PIURA
para competencia amaznica Falta de convenios, Buen plan de Marketing
UMEP PIURA
organizarse como empresa jurdica y dinmica
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PLAN DE NEGOCIO
Potencial reaccin de tus competidores ante el lanzamiento del nuevo negocio. Los competidores tendrn que ser ms fuertes para su mejor produccin y marketing en su producto porque la empresa
NUTRIJAEN se desarrollar como la mejor y con mayor calidad de produccin. Tabla: Describimos a la competencia en sus reacciones a su presente y futuro.
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
REACCIONES Regulen precios
EMPRESA CASERA
Mejorar la tencin Generar promociones Actualizacin de la tecnologa
Empresa LA JAENCITA
Evolucin y crecimiento: Ritmo de crecimiento histrico y futuro. Evolucin del crecimiento de las ventas harina de pltano en los mercados de exportacin a otros pases. El crecimiento de la exportacin de banano orgnico en los ltimos tres aos ha sido significativo, a finales del ao 2000 se registraron 856 toneladas exportadas a los Estados Unidos como en el primer mercado, al trmino del ao 2002 se exporto aproximadamente 19 080 toneladas. Las exportaciones de los ltimos aos (2000-2002) registran 27 931 toneladas exportadas a diferentes mercados, lo cual gener unos ingresos de divisas de aproximadamente US$ 8 761 049 (valor FOB), movimiento econmico que ha permitido la generacin de nuevos puestos de trabajo. Se espera que para el ao 2005 la cifra exportada supere los 15 millones de dlares. A inicios del 2005 se ha registrado que existen 12 empresas que estn operando, ello nos indica el inters despertando en el sector privado. CURSO DE TITULACIO Pgina 57 PLAN DE NEGOCIO
En la zona que mi empresa se propone vender que es el mercado de Jan y todo Cajamarca para el consumo de la poblacin de esta pronosticando cifras muy elevados ya que son cifras que dependiendo a los mercados que estoy tengo convenios es una poblacin de gran cantidad es por eso que las ventas de harina de pltano de Cajamarca suben sus cifras pero no el valor unitario. Tabla de cifras de evolucin de los aos pasados y lo que se tiene por objetivo vender en la actualidad. La evolucin de crecimiento de la harina de pltano Mercado Jan Jan Jan Jan Jan Jan Periodo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Ventas unidades 500 KG 580KG 630KG 699KG 790KG 860KG Periodo Futuro 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Ventas al mes soles 24000 24500 25000 25500 13200 26000

La evolucin de crecimiento de la harina de pltano unidades
2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 500 580 630 699 790 860
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PLAN DE NEGOCIO
La evolucin de crecimiento de la harina de pltano soles

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 s/ 24000 s/ 24500 s/ 25000 s/ 25500 s/ 13200 s/ 26000
DEMANDA Estudio de la demanda Dnde: Q= demanda total del mercado n = cantidad de consumidores q= cantidad de ventas promedio p=precio promedio de licor de naranja Frmula: Q= n*q*p
Las variables para determinar la frmula anterior son las siguientes: Son un total de 34830 personas que consumen harina los cuales compran un promedio de 2 veces al mes, el costo por litro equivale a 4,50 Entonces: Q=34830 * 2 * 4.50 Q=313,470.00
Participacin en el mercado=94% dando a entender que de nuestra empresa lograr cobertura casi su totalidad de la demanda. Q = 34,830. CURSO DE TITULACIO Pgina 59 PLAN DE NEGOCIO
CAPTULO III
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PLAN DE NEGOCIO
3.1. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIN

El plan de negocio denominado ELABORACION Y PRODUCCION DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN S.A contar con un equipo directivo competente y profesional capaz de poner en marcha las
actividades propuestas. Cuya estructura organizativa es la que a continuacin se indica:
3.2. Organigrama. a) Jerrquico.
Junta de socios.
Gerente general. Contabilidad.
Secretaria. Caja.
rea de compras.
rea de ventas.
rea de acopio y control de calidad.
rea de logstica.
rea de marketing.
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PLAN DE NEGOCIO
b) Nominal.
Junta de socios.
- Socio 1 - Socio 2 - .socio 3
Gerente general.
Jos
Contabilidad.
(Manuel)
Secretaria(a).
Fany Anita
Caja.
rea de compras.
Jorge.
rea de ventas.
Juan
rea de acopio y control de calidad.

Carlos
rea de logstica.
Elder
rea de marketing.
Luis.
Funciones de las reas. A. Junta de socios.

La Junta General de socios decidir sobre los asuntos competencia de la misma de acuerdo con la Ley y los Estatutos sociales, correspondindole, a ttulo enunciativo, la adopcin de los siguientes acuerdos: Remover a los miembros del directorio y designar a sus reemplazantes. Modificar el estatuto.
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Aumentar o reducir el capital social. Emitir obligaciones. Acordar la enajenacin, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad. Disponer investigaciones y auditoras especiales. Acordar la transformacin, fusin, reorganizacin y sociedad, as como resolver sobre su liquidacin. Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervencin y en cualquier otro que requiera el inters social. disolucin de la
B.
Gerente general.
El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio y de la JGA. Las principales funciones de este funcionario son las siguientes: Realizar los actos de administracin y gestin ordinaria de la sociedad. Organizar el rgimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma, expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad est al da. Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representacin ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales, polticas y policiales, en cualquier lugar de la Repblica o en el extranjero. Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que ste acuerde sesionar de manera reservada. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros de la sociedad. Someter al Directorio, para su aprobacin, los proyectos de la memoria y los estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada ao, as como los programas de trabajo y dems actividades. CURSO DE TITULACIO Pgina 63 PLAN DE NEGOCIO
Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en el estatuto de la sociedad. Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al mismo. Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al mismo. Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de los criterios autorizados por el estatuto y el Directorio de la sociedad. Disear y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de accin anual y los programas de inversin, mantenimiento y gastos. Determinar la inversin de fondos disponibles que no sean necesarios para las operaciones inmediatas de la Sociedad. Constituir apoderados que representen a la Sociedad en actuaciones judiciales, extrajudiciales y administrativas, fijarles honorarios y delegarles atribuciones, previa autorizacin del directorio. Rendir cuenta justificada de su gestin en los casos sealados por la Ley. Realizar todas las gestiones y trmites necesarios para la formalizacin e inscripcin en los Registros Pblicos de los acuerdos de JGS y de Directorio. Vender, arrendar, dar en uso, pignorar, hipotecar, otorgar fianzas y otras garantas y, en general, efectuar toda clase de operaciones que impliquen afectacin o disposicin de los bienes, muebles, inmuebles y de los derechos, de la sociedad. Girar, suscribir, aceptar, receptar, endosar, avalar, prorrogar, descontar, negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras de cambio, vales, pagars y otros ttulos valores, cartas de crdito o cartas rdenes, letras hipotecarias, plizas de seguros, y otros efectos de giro y de comercio; y en
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general realizar todo tipo de operaciones con ttulos valores hasta por los lmites que le imponga el directorio o la JGA. Ordenar pagos. Representar a la Sociedad en licitaciones pblicas o privadas, concursos de precios o concursos de mritos.
C.rea de contabilidad.
Dentro de las funciones tenemos: Las aperturas de los libros de contabilidad. Establecimiento de sistema de contabilidad. Estudios de estados financieros y sus anlisis. Certificacin de planillas para pago de impuestos. Aplicacin de beneficios y reportes de dividendos. La elaboracin de reportes financieros para la toma de decisiones.
D.
Secretaria.
Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento deservicio al cliente. Hacer una evaluacin peridica de proveedores para verificar el cumplimiento y servicios de estos. Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado. Atender y orientar al pblico que solicite los servicios de una manera cortes y amable para que la informacin sea ms fluida y clara.
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E.
Caja.
El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un software cuyos requerimientos son bsicamente de rapidez en la atencin. Al final del da el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del da incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crdito si as lo requiere el establecimiento comercial. Recibir y verificar los diferentes medios de pago como efectivo, cheques, bonos, entre otros; para evitar manejo de datafonos y entrega de movimientos de venta. Asegurar la acogida y orientacin al cliente para brindar un excelente servicio. Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y sobrantes. Asegurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio de turno para brindar una mejor atencin y no congestionar las cajas.
F.
rea de compras.
Recibe las peticiones en cuanto a inventario se refiere. Analiza detalladamente las fuentes de abastecimiento, tomando en cuenta todos los proveedores activos y potenciales con los cuales la empresa mantienen relaciones comerciales. Envalas solicitudes, describiendo detalladamente los materiales que se desean adquirir a los proveedores que han sido preseleccionados por la empresa. Recibe t analiza las cotizaciones de los proveedores, es decir, realiza un estudio riguroso de cada proveedor por separado en un formato que CURSO DE TITULACIO Pgina 66 PLAN DE NEGOCIO
contendr los siguientes elementos: cantidad, precio, precio total, calidad, tiempo de entrega y condiciones de pago.
G. rea de ventas.
Esta rea se encarga de difundir, promocionar y vender los productos con exclusividad de atencin al pblico, para ello el personal debe estar bien informado y atender con: cortesa, atencin rpida, confiabilidad, atencin personalizada, simpata, etc.
H. rea de acopio y control de calidad.

En esta rea el encargado tiene funciones especficas en las dimensiones que a continuacin se detalla:
Apoyar:
o
A la alta direccin a definir, difundir y mantener la poltica de calidad y los principios de gestin de la calidad.
A la toma de acciones para la correcta implantacin y el cumplimiento de los requisitos internos derivados del sistema de gestin.
Asegurar:
o
Que todos los componentes de la organizacin conocen los requisitos del cliente.
El correcto procesamiento y uso de la informacin referente al sistema de gestin.
Coordinar:
La realizacin de las auditoras internas, siendo aconsejable que sea parte activa en las mismas. Las acciones derivadas para la correccin de las no conformidades. Los mecanismos de participacin del personal: equipos de mejora, sugerencias. Los programas de mejora. CURSO DE TITULACIO Pgina 67 PLAN DE NEGOCIO
Las acciones formativas derivadas del estudio de las necesidades de formacin.
Promover:
La activa participacin del personal en el diseo y mejora de los procedimientos e instrucciones de trabajo.
La prevencin. La implantacin de un programa de costes de calidad.
I. rea de logstica.
Esta rea est encargada de velar por el normal funcionamiento de los equipos, maquinaria, accesorios, y otros materiales que la empresa requiere para su normal funcionamiento dando proteccin y transporte de los productos, etc. asimismo tiene previene y disponibilidad todos los
recursos que se requieran ente cualquier emergencia.
J. rea de marketing.
Vender ms y ms frecuente a nuestros clientes. Mantener y acrecentar el mercado ganado. Quitar el cliente a la competencia mediante la publicidad. Crear un consumidor del que no lo es, creando la necesidad de nuestro producto y la expectativa de tenerlo. Crear la sostenibilidad de la empresa para permanecer vivos en el mercado. Disear la publicidad y difundirlo a travs de los diferentes medios de comunicacin, escrita, auditiva, visual, audiovisual, etc. AGENTE DE PRODUCCION. El agente de produccin l se har cargo de que el producto que le entrega en materia prima sea la mejor y en estado para producir la harina de pltano y evaluar la produccin de harina de pltano depende de l, si las entregas de produccin no se realizara un fecha dada. CURSO DE TITULACIO Pgina 68 PLAN DE NEGOCIO
AGENTE DE MARKETING: Este Agente marketing se dedicara a producir, publicar el producto el se encargara de ver si la produccin de ventas su aumenta o baja. Esta bajo su responsabilidad de tener las ventas al day incrementar mensual, tendr que informar de su trabajo al administrador y contable para ver, los posibles mercados para ventas. producir y incrementar las
05. OPERARIOS. Esta personal capacitado estar de dedicado a realizar la produccin de harina de pltano; los operarios tiene que ver todo de la produccin y mantener limpio el ambiente para producir de ellos depende la produccin de la harina de pltano si se les presentara algn inconveniente informar a su jefe inmediato.
Perfil profesional.
REA. Junta de socios. Perfil profesional. Personas emprendedoras, inversionistas, trabajadoras, creativas y con espritu empresarial y liderazgo. Gerente general. Con conocimientos en administracin y/o experiencia en administracin d negocios. Contabilidad. Licenciado en contabilidad. Secretaria. Tcnica en contabilidad, computacin o secretariado. Caja. Tcnica en contabilidad, computacin. rea de Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en compras. ventas. rea de ventas. Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en ventas o experiencia en ventas. rea de acopio y Tcnica en industrias alimentarias. control de calidad. rea de Chofer profesional con conocimientos en contabilidad y/o logstica. computacin. rea de Tcnica en contabilidad, computacin y/o diplomado en marketing. ventas, marketing, etc.
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3.3. Marco legal.

Tipo de Sociedad: En la elaboracin del estudio de este proyecto se ha considerado la decisin de formar una microempresa en la modalidad de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada SRL; por normas legales esta sociedad no puede exceder de veinte socios y el capital social est dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no sern incorporados en ttulos valores, ni tampoco denominarse acciones. El capital social est formado a travs de dos o ms aportaciones correspondientes a dos socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del cincuenta por ciento (50%) de cada participacin y depositado en una entidad financiera integrada en el Sistema Financiero Nacional a nombre de la sociedad; sta se encuentra regulada por las disposiciones de la Nueva Ley General de Sociedades segn Ley N 26887 que entr en vigencia a partir del 1 de enero del 1998. La parte administrativa de esta Sociedad de Responsabilidad Limitada estar a cargo de uno de los socios, quien ser el que representa en todos los problemas y eventos relacionados a la empresa. El Gerente o administrador formalmente de las facultades generales y especiales que forman parte de la representacin procesal por el slo mrito de su nombramiento en condicin de pacto social, en tal efecto solo podr ser reemplazado judicialmente y por dolor, culpa o inhabilidad de ejercicio procesal, siendo oportuno mencionar que toda sociedad comercial de responsabilidad limitada solo puede constituirse simultneamente en un solo acto. La sociedad puede constituirse con un mnimo de dos socios, los cuales pueden ser personas naturales o jurdicas.
En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mnima de sus socios y sta no se reconstituya en un mximo plazo de seis meses calendarios, se disuelve de pleno derecho al terminar o concluir dicho periodo, no pudiendo ser exigida tal pluralidad de socios cuando el nico socio sea el estado o en casos especiales sealados por la ley vigente para tal efecto nuestra sociedad se constituir mediante la denomina escritura pblica, en la que est referida el CURSO DE TITULACIO Pgina 70 PLAN DE NEGOCIO
pacto social, que incluye el estatuto; quedando advertido que cualquier modificacin de stas se necesitarn la formalidad.
En La elaboracin de la Escritura Pblica de Constitucin de Empresa de Responsabilidad Limitada se nombran a los gerentes y administradores que sean necesarios para hacer cumplir las funciones correspondientes, estos actos se inscriben obligatoriamente y en forma legal en las oficinas de Registros Pblicos de la ciudad de Jan SUNARP JAN, siendo a partir de ste acto la adquisicin de personalidad jurdica hasta el trmino de su liquidacin o extincin.
Denominacin o Razn Social: En este proyecto de inversin por la que tiene efecto su correspondiente sociedad usar como razn social: empresa productora y comercializadora de harina de pltano pudiendo utilizar en su forma abreviada siguiente: NUTRIJAEN SRL. Cabe aclarar oportunamente que esta denominacin o razn social es posible y aplicable en el presente proyecto porque segn la investigacin correspondiente en las oficinas de la SUNARP Jan no preexiste en los Registros Pblicos; as mismo es necesario indicar que el domicilio legal de esta sociedad ser el sealado en la parte inicial del presente proyecto, es decir, en la avenida Pakamuros N .., en donde se proceder a la ubicacin de la oficina de Gerencia y Administracin y otras reas necesarias que integrarn el proceso de fabricacin del mencionado producto.
Inscripcin de la SUNAT: Esta Empresa ser inscrita debidamente en las oficina de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria SUNAT de la provincia de Jan, y para tal efecto se realizar el trmite respectivo para obtener el nmero de Registro nico de Contribuyente (N RUC); segn las normas vigentes en tal entidad y posteriormente para efectuar las operaciones de impresin de boletas de venta, facturas, guas de remisin, proformas, etc.
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Registro de la Marca: Para efectuar el registro de la marca del mencionado servicio se harn los trmites correspondientes en las oficinas de INDECOPI donde se incluir tambin el logotipo, cumpliendo naturalmente con todos y cada uno de los requisitos legales que la ley exige para tal fin; oportunamente la persona solicitante del registro de marca recibir la orden respectiva, para que la mencionada solicitud sea publicada en el diario de circulacin nacional, es decir, El Peruano, teniendo un plazo mximo de tres meses calendarios a partir del da de emisin de la orden, y luego solicitar la resolucin correspondiente dentro de los cinco das tiles siguientes.
Licencia de Funcionamiento: La Licencia de Funcionamiento de la Empresa en mencin se tramitar oportunamente, tan luego de haber obtenido el Registro Sanitario y tendr lugar en las oficinas del Concejo Provincial de Jan, presentando previamente a la autoridad todos los requisitos legales que la ley indica para la correspondiente licencia (D. Ley 776), tales as como el Contrato Notarial de arrendamiento local donde se instalarn las diversas Oficinas de Gerencia, Administracin, Almacn, entre otros, en las cuales se ejecutarn las diferentes actividades en las puesta en marcha de la Empresa.
La Licencia de Funcionamiento tendr en periodo de vigencia no menor de 3 aos, pudiendo ser renovada al concluir dicho plazo, para la continuacin de las actividades de la microempresa, en los aos siguientes.
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CAPTULO IV
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4.1. Anlisis FODA.

Fortalezas. Materia prima en la misma zona y buena calidad. tener un campo abierto para un mercado de venta de la harina de pltano Cuenta con local propio. Personal disponible. Socios comprometidos con la empresa. Oportunidades. - Vender al Estado Peruano. - Vender a los gobiernos regionales y locales. - Contar con un producto de la misma zona, y nutritiva. - Extender la lnea de productos (otra variedades de pltano y banano) - Ampliar puntos de compra en todas las comunidades productoras de pltano y banano del distrito de Santa rosa y otros. - Participar en licitaciones en los programas sociales de alimentacin que ofrece el estado en otros distritos de la provincia. - Promover transformacin el pltano en derivados. - Promocionar la venta de fertilizantes a los agricultores. Debilidades. - El traslado del producto que se demore, ya que muchas veces los caminos se malogran. - Poca experiencia en ventas dentro del mercado. - Somos nuevos en el mercado. - No contar con productores que sean clientes dela empresa. - Poca experiencia en el acopio y transporte de fruta. Amenazas. - Perder el producto en el trascurso del tiempo que se demora. - Tener competencia capacitada y con experiencia. - El clima en pocas de lluvia que interfiere el transporte de la carga. - Crisis econmica. - poca de invierno o fenmeno del nio a la costa.
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4.2. Estado de desarrollo del producto / servicio.
Produccin agrcola
Centro de acopio y control de calidad.
Transformacin de la materia prima a Harina de pltano
Peso
Empaque
Venta directa al consumidor.
Almacenamiento en puesto de mercado mayorista.
Reparto Programas sociales del Estado
QSupermercados.
Reparto a Mercados Minoristas.
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4.3. El producto con el programa Qali warma
Desarrollo del prototipo.
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Elaboracin: Paso 1: Como podemos ver las fotos; esta realizando el primer pasir a negociar con los productoresa sus chacras para la compra de dicho producto, para esto se tendr que verificar que el producto de la materia prima para la harina sea la correcta, se tiene que seleccionar el producto, por ello existir una personal capacitado dedicado a ver que el producto de la materia prima que se compre sea ha la correcta para la produccin de harina de pltano
Paso 2: En las fotos siguientes nos muestra las clases de pltanos cada uno describe en que momento usar cada pltano. Como es de darnos cuenta que el pltano con la descripcin de v nos sirve, para realizar la proceso de la harina de pltano, como tambin sirve para frituras(chife), tambin como precocido y semiprocesado.
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Paso 3: despues de seleccin y lavado de pltano de rechazo que este en buenas condiciones empezamos, ya enteros y con cscara en agua a punto de ebullicin por diferentes tiempos (tres, seis y nueve minutos). Posteriormente, los cortamos en rodajas e inmediatamente despus los sumergimos durante dos minutos en una solucin de cido ctrico para evitar el oscurecimiento enzimtico; despus de escurrir el alimento, se inicial el secado y molienda.
Paso 4: En las fotos siquientes se muestra el personal procesando con los operarios la molida del platano seco en rodajitas. Paso 5: PRODUCCION: PREPARACION DE LA HARINA La harina ya se encuentra procesada, sea el pltano dejo se de ser materia prima ahora es esta procesada, esta para consumir en postres, en el desayuno etc. Preparacin especial: En la medida en que el fruto es sometido al tratamiento trmico, el almidn resistente se hace ms disponible y por lo tanto es ms fcil de digerir. La velocidad con que se degrada el almidn es lenta, por ello la harina de pltano es un ingrediente adecuado para preparar alimentos para personas con problemas de diabetes.
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Paso 6: LIMPIEZA DESPUES DEL TRABAJO Despus de haber elaborado la harina de pltano pasamos a recoger las cosas, colocaren orden todo y limpiar para todo el proceso higinico. Paso 7: PRESENTACION EN PAQUETES: LA PUBLICIDAD La publicidad en una empresa de negocios es de muchos beneficios ya que a travs de ello el producto se puede hacer ms reconocido, tener una buena presentacin del producto es hablar que el producto que se ofrece es de buena calidad y con garanta al consumidor.
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Paquete diseado para el empaqu de la Harina de Pltano.
PRODUCCION HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN
FABRICADO Y ENVASADO POR LA EMPRESA NUTRIJAEN S.A
JAEN Av. PAKAMUROS N.. PEDIDOS: cel.: 78787878 o PRM: *755555

PRODUCCIN PLATANERA CAJMARQUINA
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4.4. PLANO DEL LOCAL.
MARKETING
GERENCIA
C A L L E P A K A M U R O S
SECRETARIA
VENTAS ALMACEN
PRODUCCION
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4.5. Plan de implantacin. Anlisis de la micro localizacin.

Factor Peso de (0 a 1) Av. Pakamuros
Calificacin. de 1 a 10 Ponderado promedio.
Call. Villanueva Pinillos

Calificacin. de 1 a 10 Ponderado promedio.
Materia prima disponible. Cercana del mercado. Costo de insumos y transporte. Clima. Mano de obra disponible. TOTAL.
0.35 0.10 0.30 0.10 0.15 1.00
3 1 2 2 2 10
1.05 0.10 0.60 0.20 0.30 2.25
3 2 2 2 1 10
1.05 0.20 0.60 0.20 0.15 2.20
Segn el anlisis del micro localizacin se ha comprobado que existen factores favorables y atractivos en la av. Pakamuros por la accesibilidad de la maquinaria y disponibilidad de la materia prima para el acopio.
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4.6. Actividades y responsables.
Enero
Marzo Semanas 1 2 3 4
Mayo Semanas 1 2 3 4
Julio Semanas 1 2 3 4
Setiembres Semanas 1 2 3 4
Noviembre Semanas 1 2 3 4
Diciembre Semanas 1 2 3 4 Responsable
Actividades.
Estudio del producto. Estudio del precio. Estudio de la oferta. Estudio de la demanda. Estudio de planes estratgicos. Evaluacin econmica y financiera.
Semanas 1 2 3 4
Socios Socios
Socios Socios Socios Socios
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4.7. ALIANZAS ESTRATEGICAS.
ENTIDAD
OBJETIVO
COMPROMISO dos por
MEDIO DE VERIFICACION
RESULTADOS ESPERADOS Personal capacitado
Capacitar al Realizar ONG Caritas Del Per personal que jornadas se encargara mes OPERARIOS Capacitar al Realizar personal 02 ONG Caritas del Per ventas marketing compra produccin Obtener el producto en 03 Productores Agricultores mejor calidad y buen cuidado y cantidad Produccin de ventas 04 Municipalidades para sus comits de Vaso de Leche Ventas de producto 05 QALI WARMA para escolares de primaria y inicial
01
durante
Contrato
(acto para el negocio)
de producir - tres meses.
la
Personal capacitado Contrato (Acto para
de capacitacin de 2 jornadas por y mes para c/u y de los Agentes
empezar con el trabajo)
Compra del producto de forma quincenal o mensual. Acta y Contrato Producto selecto
Entrega de producto de calidad; mensual a un fecha determinada. Entregas de producto a un fecha determina; produccin de calidad Contrato y acta de negocios Contrato y acta de negocios
Ventas de producto
Venta de produccin
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Plan de marketing y ventas. Objetivos.

Lograr tener posicionamiento en el mercado y adquirir mayor cartera de clientes. Mantener e incrementar las compras y ventas de pltano y banano. Promocionar el producto en el mercado con caractersticas de fruta orgnica y madura en planta de manera natural.
Actividades de marketing.
2015
Ene. Fe. Mar. Abr. Ma. Jun. Jul. Ag. Set. Oct. Nov. Dic.
Actividades. Televisin. Radio. Facebook. -
Presupuesto de marketing.
Actividades. Televisin. Medio. Red global. Frecuencia. 5 das mensual / 2 avisos diarios. 10 das mensual/ 3 avisos diarios. Todos los das.
TOTAL.
Costo Costo unidad. mensual.

S/. 40.0 S/. 400.00
Subtotal del ao.

S/. 4800.00
Radio.
Radio Maran.
S/. 1800.00 S/.5.0 S/. 150.00
Facebook.
Internet.
0 S/. 6600.00
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4.8. Principales riesgos y estrategias de salida. Riesgos del mercado.

Crecimiento menor del esperado. Incertidumbre propia del sector de la alta tecnologa, que puede dar lugar a discontinuidades considerables en periodos cortos de tiempo. Coste (gasto) mayores a los previstos.
Riesgos del proyecto.

Entrada inesperada de un competidor. Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra el pblico objetivo. Incendios inesperados. Lluvias prolongadas y carreteras en mal estado a acusa de desastres naturales. Robos o asaltos. Accidente de trnsito.
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4.9. Riesgos y estrategias de contingencia.
Responrea. Probabilidad de sables. riesgo. - Contrarrestas la Gerente Gerencia. Prdida de competencia. general. clientes. - Medir la oferta y la Gerente Gerencia. El pblico objetivo demanda encaje entre general. no satisfaga las el producto y las expectativas de la necesidades que cubra empresa. el pblico objetivo. - Lograr prevenir Logstica. Logstica. Prdida de incendios en el local. equipos, documentacin - Lograr tener Lluvias Logstica. Logstica. Prdida del prolongadas y producto por carreteras en mal descomposicin. estado a acusa de desastres naturales. - Prevenir robos o Gerente Gerencia. Prdida de capital. asaltos. general.
Objetivos.
Accin para mitigar el riesgo. Demanda Implementar estrategias. Mejorar la atencin a de fruta. los clientes. Poco Estudiar la oferta y la Comprar y vender clculo de la demanda. fruta acorde a la oferta y la oferta y demanda del demanda. mercado. Malas conexiones elctricas. Fenmenos naturales. Interconexin comunicativa con la compaa de bomberos. Contar con movilidad disponible para poca de lluvias el trasbordo de carga. Contar con extintores en lugares visibles y capacitar al personal. Equipar el rea de logstica.
Causa.
Accin de control.
Inseguridad. Implementar un plan de Contratar personal de seguridad. seguridad e instalar cmaras. - Prevenir los Gerente Gerencia. Prdida del Fallas Contar con primeros Contar con material accidentes de trnsito. general y producto y capital. mecnicas auxilios y contar con de primeros auxilios logstica. o humanas. seguros de carga y y capacitar al SOAT. personal.
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4.10. Documentacin. Diseo de registros.

Nombre. Variedad de pltano. Cantidad. Precio. Subtotal.
TOTAL. Observaciones.
COMPROBANTES DE PAGOS. FACTURA
NUTRIJAEN S.R.L
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO
R.U.C N 20111111111 FACTURA

001 N 0001
FECHA
Seor.........................R.U.C. N Direccin.G. REMISION.

CANT DESCRIPCION
BOLETA DE VENTA
P.UNIT
IMPORTE
S. Total I.G.V. 18%

GRAFINOMI LOZADA FLORES, MARCOS TELF: 076432456 RUC 123423857 AV. VILLA NUEVA PINILLOS 789- JAEN
Total S/.
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BOLETA
NUTRIJAEN S.R.L
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO
R.U.C N 2011111111 BOLETA

001 N 0001
FECHA
Seor.................................................................. Direccin.
CANT DESCRIPCION
BOLETA DE VENTA
P.UNIT
IMPORTE
GRAFINOMI LOZADA FLORES, MARCOS TELF: 076432456 RUC 123423857 AV. VILLA NUEVA PINILLOS 789- JAEN
S. Total Total S/.
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CAPTULO V.
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5.1. PLAN FINANCIERO Y ECONOMICO
PLAN DE NEGOCIOS HARINA DE PLATANO RUBRO INFRAESTRUCURA Acondicionamiento para el taller Instalaciones electricas, y sanitarias MAQUINARIA Y EQUIPO Balanza de Pesado. Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora. Selladora Etiquetadora Equipos Auxiliares Balanza de precisin de 0 300 g. Refractmetro. pH metro. Termmetro. Computadoras HERRAMIENTAS Utencilios Guantes Tazones Moldes y cuchillo Otros MUEBLES Y ENSERES Mesa de corte Etiketador Bancos Sillas Escritorios Exhibidores Extinguidor Mostradores TOTAL ACTIVO FIJO GASTOS PRE OPERATIVOS Gestin de registro de marca Licencia de funcionamiento Inscripcin en SUNARP TOTAL DE GASTOS PRE OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO Materia prima e insumos Mano de obra Servicios de terceros Gastos Administrativos Gastos de ventas TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSION Y FINANCIAMIENTO VALOR UNITARIO S/. 3,000.00 S/. 4,835.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 1,400.00 8,500.00 1,700.00 750.00 2,000.00 120.00 39.00 821.00 1,000.00 2,500.00 2,000.00 100.00 1,200.00 40.00 80.00 30.00 30.00 50.00 CANTIDAD TOTAL DE INVERSION FORMA DE FINANCIAMIENTO NECESARIA REQUERIDA APORTE PROPIO PRSTAMO S/. 7,835.00 1 S/. 3,000.00 1 S/. 4,835.00 S/. 73,730.00 2 S/. 2,800.00 6 S/. 51,000.00 2 S/. 3,400.00 1 S/. 750.00 1 S/. 2,000.00 1 S/. 120.00 1 S/. 39.00 1 S/. 821.00 1 S/. 1,000.00 2 S/. 5,000.00 2 S/. 4,000.00 4 S/. 400.00 2 S/. 2,400.00 S/. 490.00 4 S/. 160.00 2 S/. 160.00 2 S/. 60.00 2 S/. 60.00 1 S/. 50.00 S/. 8,222.00 2 S/. 700.00 2 S/. 150.00 6 S/. 72.00 3 S/. 210.00 1 S/. 350.00 1 S/. 500.00 3 S/. 240.00 4 S/. 6,000.00 S/. 90,277.00 S/. 90,277.00 1 1 1 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 100.00 200.00 800.00 1,100.00 S/. 4,542.00 1,600.00 950.00 1,431.00 100.00 8,623.00 S/. 100,000.00 S/.
S/. 350.00 S/. 75.00 S/. 12.00 S/. 70.00 S/. 350.00 S/. 500.00 S/. 80.00 S/. 1,500.00
S/. S/. S/.
100.00 200.00 800.00
1,100.00
8,623.00 100,000.00
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PLAN DE NEGOCIO
ESTRUCTURA DE COSTOS POR LOTES META DE PRODUCCION MENSUAL : 13200 Kg UNIDAD DE COSTO RUBRO CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL MEDIDA FIJO VARIABLE COSTOS DIRECTOS S/. 46,608.64 Materia Prima/Insumos S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 Ptano S/. 36,000.00 Insumos S/. 4,000.00 Imprevistos S/. 1,000.00 Mano de obra Directa S/. 3,000.00 trabajadores 4 S/. 750.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 Servicios de terceros S/. 1,000.00 S/. 500.00 en produccin Energa 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 500.00 Agua 1 S/. 500.00 S/. 500.00 Depreciacin S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 Activo Fijo S/. 1,608.64 COSTOS INDIRECTOS S/. 4,641.00 Gastos Administrativos S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 Sueldo de personal 4 S/. 750.00 S/. 3,000.00 Honorarios 2 S/. 250.00 S/. 500.00 Trasporte y otros 1 S/. 276.00 S/. 276.00 Telfono 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Movilidad local 1 S/. 15.00 S/. 15.00 tiles de escritorio 1 S/. 10.00 S/. 10.00 Alquiler de local 1 S/. 80.00 S/. 80.00 Gastos Financieros Interses Gastos de ventas S/. 710.00 S/. 710.00 Publicidad S/. 550.00 Etiquetas S/. 100.00 Bolsos S/. 50.00 Cinta de embalaje S/. 10.00 COSTO TOTAL S/. 51,249.64 S/. 6,749.64 S/. 44,500.00
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PLAN DE NEGOCIO
CALCULO DEL COSTO UNITARIO INCLUYENDO COSTOS DIRECTOS Y COSTOS INDIRECTOS
Costo Unitario=
Costo total Cantidad de productos 51249.64 13200
3.9
Para encontrar el mrgen de ganacia se fijar de acuerdo al precio de la competencia Asi por ejemplo el precio de venta de es de la competencia es de 4.50 soles entoces: el mrgen de ganancia ser de 29%
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PLAN DE NEGOCIO
PROGRAMA DE COSTOS Y GASTOS RUBRO Materia Prima/Insumos Mano de obra Directa Depreciacin Servicios de terceros en produccin Gastos Administrativos Gastos Financieros Gastos de ventas COSTO TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. EJEMPLO (PRIMEROS 4 MESES) AO 2015 Enero Febrero Marzo Abril 41,000.00 S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 1,608.64 S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. S/. S/. 710.00 S/. 710.00 S/. 710.00 S/. 710.00 51,249.64 S/. 51,249.64 S/. 51,249.64 S/. 51,249.64 TOTAL S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 19,303.70 S/. 12,000.00 S/. 47,172.00 S/. S/. 8,520.00 S/. 614,995.70
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PLAN DE NEGOCIO
N 1 2
PRODUCTO Kg. Harna otros total
P.U 5.5
Ejemplo: PROYECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES en los primeros cuatro meses Se ha proyectado no incrementar la produccin para los siguientes aos 10000 10000 10000 2015 2016 2017
Enero Febrero Marzo Abril Enero Febrero Marzo Abril Enero Febrero Marzo Abril
10000 2018
Enero Febrero Marzo Abril
10000 2019
Enero Febrero Marzo Abril
55000 55000 55000 55000 55000 220000
55000
55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 220000 220000 220000
220000
RESUMEN POR AOS

N 1 PRODUCTO Kg. Harna P.U 5.5 1 2 3 4 5 TOTAL 660000 660000 660000 660000 660000 3300000
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PLAN DE NEGOCIO
FLUJO DE CAJA PROYECTADO PLAN DE NEGOCIOS ()

SA=A+F
DESCRIPCION A. CAJA INICIAL INGRESOS ventas Otros ingresos B. TOTAL INGRESOS EGRESOS Acondicionamiento para el taller Maquinaria y equipo Herramientas Muebles y enseres Gastos pre operativos Materia prima e insumos Mano de obra Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas C. TOTAL EGRESOS D. SALDO ECONOMICO E.AMORTIZACION Y DEUDA F. SALDO NETO SALDO ACUMULADO
AO 0 0 S/. 0 0 0 S/. S/. 7,835.00 S/. 73,730.00 S/. 490.00 S/. 8,222.00 S/. 1,100.00 S/. 4,542.00 S/. S/. 1,600.00 S/. S/. 950.00 S/. S/. 1,431.00 S/. S/. 100.00 S/. S/. 100,000.00 S/. S/. -100,000.00 S/. S/. -100,000.00 S/. S/. -100,000.00 S/.
AO 1
AO 2
AO 3 70,064.00 S/. 660000 0 660,000.00 S/.
AO 4 184,140.00 S/. 660000 0 660,000.00 S/.
AO 5 298,216.00 660000 0 660,000.00
-100,000.00 S/. -35,692.00 S/. 660000 660000 0 0 660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 595,692.00 64,308.00
S/. 492,000.00 S/. S/. 36,000.00 S/. S/. 12,000.00 S/. S/. 5,724.00 S/. S/. 8,520.00 S/. S/. 554,244.00 S/. S/. 105,756.00 S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00 114,076.00 412,292.00
64,308.00 S/. 105,756.00 S/. -35,692.00 S/. 70,064.00 S/.
114,076.00 S/. 184,140.00 S/.
114,076.00 S/. 298,216.00 S/.
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PLAN DE NEGOCIO
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO P.E= Costo Fijo total PVU-Costo variable unitario Costo variable total Cantidad de productos S/. 6,749.64 5.5 44,500.00 13200 S/. 3.37
CVU= CFT CVU = CVU=
S/.
P.E=
3170.65
PUNTO DE EQUILIBRIO TENIENDO EN CUENTA EL PLAN DE INVERSION DEL PROYECTO tenemos: Costo Fijo total=total inversion -costo variable total Costo Fijo total= S/. 55,500.00
Aplicamos la formula S/. 26,071.17
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PLAN DE NEGOCIO
ESTADOS DE RESULTADOS (plan de negocios ..)

Expresados en nuevos soles
DESCRIPCION INGRESOS (A) ventas TOTAL INGRESOS EGRESOS (B) Materia prima e insumos Mano de obra directa Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas Depreciacin TOTAL EGRESOS UTILIDAD BRUTA Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA
AO 1 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 680.00 596,372.00 63,628.00 S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 12,000.00 S/. 5,724.00 S/. 8,520.00 S/. 680.00 S/. 554,924.00 S/. 105,076.00 S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 680.00 S/. 680.00 S/. 680.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00
63,628.00 S/. 105,076.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00
VALOR ACTUAL NETO

VAN DEL PROYECTO (EN NUEVOS SOLES)
AO Flujo neto de fondos Tasa de descuento Flujos Actualizados (-)Inversin inicial VAN DE INVERSIONISTA
0 S/. S/. -100000
4 114,076.00 S/. 0.00 114,076.00 S/.
5 114,076.00 0.00 114,076.00 S/.
64,308.00 S/. 105,756.00 S/. 114,076.00 S/. 0.00 0.00 0.00 64,308.00 S/. 105,756.00 S/. 114,076.00 S/. S/. 412,292.00
512,292.00
Si el VAN del proyecto es positivo y mayor a cero se demuestra que el proyecto es viable
TASA INTERNA DE RETORNO

Tambien es conocida como la tasa de rentabilidad, prodcuto de la inversin de los flujos netos de efectivo dentro de la operacin propia del negocio y se expresa en porcentajes Inversin -100000 S/. TIR= 1 2 64,308.00 S/. 105,756.00 S/. 84% La tir indica que si es rentable por lo que si se debe invertir 3 4 114,076.00 S/. 114,076.00 S/. 5 114,076.00
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PLAN DE NEGOCIO
RELACION COSTO BENEFICIO

VAN DE LOS INGRESOS Esto puede representar la tasa de inflacin o la tasa de inters de una inversin de la competencia 0.08 Inversin -100000 VAN S/. 2,347,396.87 VAN DE LOS EGRESOS Esto puede representar la tasa de inflacin o la tasa de inters de una inversin de la competencia 0.08 S/. 1 2 3 4 5
660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00
Inversin -100000 VAN S/. 1,977,449.83 S/.
596,372.00 S/. 554,924.00 S/.
546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00
RCB=
ingresos netos(VNA) Egresos( VNA) 1.19
S/. 2,347,396.87 S/. 1,977,449.83
EL valor de 1.19 nuevos soles significa que por cada un nuevo sol que se invierte se recupera 0.19 nuevos soles
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PLAN DE NEGOCIO
PROYECCION DE LAS UTILIDADES 2015 -2019 (plan de negocios ..)

Expresados en nuevos soles
DESCRIPCION INGRESOS (A) ventas TOTAL INGRESOS EGRESOS (B) Materia prima e insumos Mano de obra directa Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas Depreciacin TOTAL EGRESOS UTILIDAD BRUTA Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA
AO 1 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 680.00 596,372.00 63,628.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5 660,000.00 660,000.00 492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 680.00 546,604.00 113,396.00 113,396.00
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 8,520.00 680.00 554,924.00 105,076.00 S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. S/. 200.00 S/. 200.00 S/. S/. 680.00 S/. 680.00 S/. S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/.
63,628.00 S/.
105,076.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/.
PROYECCION DE INGRESOS EGRESO (2015 -2019)

INGRESOS
S/. 700,000.00 S/. 600,000.00 S/. 500,000.00 S/. 400,000.00 S/. 300,000.00
EGRESOS
S/. 200,000.00 S/. 100,000.00 S/. AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
En el presente grfico indica que los ingresos por ao son mayores a los egresos ; llegando a la conclusion que si es rentable dicho plan de negocios , y que si se debe invertir
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PLAN DE NEGOCIO
PROYECCION DE UTILIDADES (2015-2019)

S/. 120,000.00
S/. 100,000.00
S/. 80,000.00
S/. 60,000.00
S/. 40,000.00
S/. 20,000.00
S/. AO 1 AO 2
AO 3 AO 4 AO 5
En el presente grfico indica la proyeccin de los ingresos por ao los cuales indica un saldo positivo y que durante los cinco aos se obtiena un promedio de 200 000 nuevos soles de liquidez de nuestro negocio.
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CAPTULO VI
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6.1. Qu es una microempresa?

Las microempresas tienen de 1 a 10 trabajadores en promedio al ao. Una Microempresa, es toda unidad econmica constituida por una persona natural (conocida tambin como conductor, empresa unipersonal o persona natural con negocio) o jurdica. Puede adoptar cualquier forma u organizacin o gestin empresarial (E.I.R.L., S.R.L., S.A.), y est dedicada a la extraccin, transformacin, produccin, comercializacin de bienes o prestacin de servicios. Adems, la microempresa deber cumplir con las siguientes caractersticas en forma concurrente. - No superar las 150 UIT en ventas anuales (S/. 532,500 - Nivel de ventas brutas anuales) - No superar los 10 trabajadores en promedio al ao (de 1 a 10), todos en planilla.
Usos y aprovechamiento La Harina de Pltano, sus usos y propiedades son muy variadas por su excelente contenido nutricional. En varios Pases del mundo la estn procesando en un mnimo porcentaje con la Harina de Trigo para sus productos de panadera, En otros se utiliza un 100 % de la Harina de Pltano como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general, tambin en usos domsticos cmo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos productos y/o alimentos, otros usos en Suramrica: masa de tamal, envueltos, empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo anterior vemos muchos de los escenarios dnde la Harina de Pltano es til.
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Nuestro producto es 100% Natural Presentaciones Para mayor conveniencia ofrecemos su harina de pltano en dos prcticas presentaciones, de 500 gramos y 25 kilos. Grandes beneficios para nuestra salud y digestin!! 6.2. Beneficios de la harina de pltano verde

Ayuda a perder peso. Disminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes
Combate el estreimiento Promueve la saciedad y disminuye el hambre Previene los calambres musculares Previene las enfermedades del corazn Acelera el metabolismo Bsica en el tratamiento de la gota
Qu es Qali Warma? Qali Warma es un vocablo quechua que significa nio vigoroso o nia vigorosa (en quechua el gnero se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer) y la pronunciacin correcta segn el Alfabeto Fontico Internacional es ['qal 'wama] Tal como su nombre lo indica, el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio alimentario de calidad a nios y nias del nivel inicial (a partir de los 3 aos de edad) y primario de las instituciones educativas pblicas en todo el territorio nacional. El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de 2012.
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6.3. Nuestra Misin Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo a nios y nias matriculados en instituciones educativas pblicas del nivel inicial y primaria, a fin de contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios, promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad local. Nuestra Visin Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentacin Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a travs del servicio alimentario de calidad en cogestin con la comunidad local. 6.4. Nuestros Objetivos
Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus caractersticas y las zonas donde viven.
Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.
Promover mejores hbitos de alimentacin en los usuarios del Programa.
Terminolgicas del pltano o banano.

El nombre de pltano, banano, cambur o guineo agrupa a un gran nmero de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del gnero Musa acuminata y Musa balbisiana.
En realidad los bananeros se podran considerar como " las hierbas ms grandes" porque sus troncos no son leosos como los rboles o los arbustos. CURSO DE TITULACIO Pgina 105 PLAN DE NEGOCIO
Origen de los pltanos

Los pltanos proceden del Sudeste asitico. Luego, desde all, se extendieron hacia la India, de donde tenemos noticias en el siglo VI. Posteriormente aparecieron en toda el frica Ecuatorial, en Guinea y en Canarias, donde lo llevaron los navegantes portugueses. Entraron posteriormente en Amrica, va Santo Domingo, y en toda la Amrica central y ecuatorial, donde hoy en da se encuentran las principales zonas productoras del mundo que exportan hasta el 80 % de la produccin mundial (Brasil, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Mjico, Panam, Guatemala, Honduras y Nicaragua, siendo las tres primeras las principales) Otras zonas productoras las encontramos en frica ( Burundi y Camern ), en Asia ( India, Indonesia , Filipinas y China ) y en el Caribe ( Jamaica) En Europa ( Espaa, Portugal y Grecia ) Cualquier regin del mundo que posea un clima clido y hmedo es adecuada para cultivar esta planta. El cultivo de la banana constituye el segundo cultivo del mundo despus de la naranja. Es el cuarto alimento ms importante en la alimentacin de los pases en vas de desarrollo despus del arroz, el trigo y el maz. Constituye el principal alimento de algunas familias del mundo con ejemplos tan destacados como en Uganda o Ruanda donde el consumo anual por persona puede llegar a los 250 kg.
6.5 Diferencias entre banano y pltano.

Los pltanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. La gente poco familiarizada con estos productos confundira fcilmente al pltano con un banano bastante grande. La diferencia entre banano y pltano es bastante sutil, inclusive inexistente en los lugares de su produccin, como ocurre en el Per, donde se conoce como pltano al fruto comercializado verde o maduro de cualquier variedad o genotipo comestible.
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En realidad, la principal diferencia entre un banano y un pltano, es su contenido de humedad. El pltano contiene un promedio de 65% de humedad y el banano, 83%. Ya que la hidrlisis, el proceso por el cual los almidones se convierten en azcares, acta con mayor rapidez en las frutas con un mayor contenido de humedad, los almidones se convierten en azcares ms rpido en los bananos que en los pltanos. Muchos bananos de coccin tienen contenidos de humedad que se encuentran entre los pltanos y bananos de postre. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no estn completamente maduras, pero tambin se maduran suficientemente para poder comer las frutas crudas.
6.6. Descripcin de la planta de pltano.

Planta herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
Las hojas.
Son muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de longitud y limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
El tallo.
El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con yemas; stas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del seudotallo.
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Las races.
Son superficiales distribuidas en una capa de 30-40 cm, concentrndose la mayora a los 15 a 20cm. Son de color blanco y tiernas cuando emergen, posteriormente son duras, amarillentas. Pueden alcanzar los 3 m de crecimiento lateral y 1,5 m de profundidad. El poder de penetracin de la raz es dbil, por lo que la distribucin radicular est relacionada con la textura y estructura del suelo.
6.7. Propagacin del pltano.

Mediante Cormo, rizoma o bulbo, aqu se desarrollan yemas laterales llamados hijos o retoos que se convierten en plantas que reemplazan a las que dieron sus frutos. Estos deben proceder de plantas jvenes, sanas.
Por divisin de brotes.

Se utilizan cormos provenientes de plantas jvenes y recin cosechadas. El cormo se divide en 4 a 8 partes y se procede a sembrar como un cormo original que luego emitirn nuevos brotes. En muchos casos estos brotes divididos, producen meristemos mltiples que pueden ser separados y sembrados. En este proceso se puede extraer 500 nuevos retoos de un solo cormo de un solo cormo en perodo de 8 meses.
Por ruptura y eliminacin de la yema central.

Consiste en eliminar la yema apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir la activacin de las yemas laterales y producir mayor nmero de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas jvenes.
Propagacin tradicional.
Es el sistema de propagacin ms antiguo y hace uso de hijos o retoos. Se caracteriza por la escasa o nula aplicacin de prcticas culturales bsicas, de manera que las plantas se encuentran bajo libre crecimiento, lo que provoca un alto ndice de competencia entre ellas.
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El material de propagacin usado en este sistema proviene generalmente de la misma plantacin y tiene baja eficiencia existiendo adems, riesgo de diseminacin de enfermedades.
6.8. Condiciones para el del cultivo de pltano y banano. Desinfeccin.

Se prepara una solucin de agua y cloro a dosis de 5 ml /litro de agua, se sumergen los cormos durante 3 minutos para su desinfeccin.
Siembra.
Las porciones divididas de cormos, se distribuye en el campo bien preparado y colocados tratando de que la yema sea cubierta de tierra y cerca de la superficie.
Fertilizacin.
Las primeras fases del crecimiento de las plantas de pltano son decisivas para el desarrollo futuro, por lo que es recomendable al momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo como el 1030-10 12-24-12. Cuando no haya sido posible la fertilizacin inicial, la primera fertilizacin se har cuando la planta tenga entre 3 y 5 semanas, a razn de 60-90 g. por cepa. Bajo las condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente, por lo que se recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo. A los 2 meses aplicar 60 g. de Urea o Nitrato de Amonio por cepa y repetir en los meses tercero y cuarto. Al quinto mes se debe hacer una aplicacin de un fertilizante alto en Potasio como 15-3-31 26-0-26, por ser ste uno de los elementos importantes para la fructificacin del cultivo, a razn de 90 g. por cepa. En plantaciones adultas, se seguir utilizando una frmula alta en potasio como 26-0- 26 o 15-3-31 o KMAG o su combinacin con 18-5-15-6-2 distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales. El uso de abono orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque mejora las condiciones fsicas del suelo, sino que aporta elementos nutritivos. Entre los efectos favorables del uso de materia orgnica est el
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mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamento de las partculas del suelo y aumento de la capacidad de intercambio. El fertilizante se aplica en crculo alrededor de la planta, cubriendo una franja de 30 cm. En el caso de terrenos quebrados se aplicar en forma de media luna poniendo el fertilizante en la parte alta. Toda fertilizacin se debe hacer despus del control de malezas y deshija y cuando el suelo est hmedo, no saturado o seco. En plantaciones adultas, el fertilizante se colocar frente a los hijos o futuras madres. En fertilizacin hay dos consideraciones especiales a considerar. Primero, para cualquier recomendacin de fertilizacin se debe contar con un anlisis de suelos. En segundo lugar y no menos importante, es el control de nematodos. Una plantacin con races destruidas es muy poco el provecho que va a sacar del abonamiento por lo que el productor est desperdiciando su dinero.
Control de Malezas.
El problema de malas hierbas en los platanares es uno de los ms serios que requiere mucha mano de obra y representa altos costos. La siembra entre las calle otros cultivos como ayote, maz, frijol, yuca y jengibre ayudan a controlar el crecimiento de las malezas. El uso de agroqumicos para controlar las malas hierbas tiene la ventaja de ser efectivo y barato, pero es a la vez un mtodo contaminante del suelo. De ah que lo ms adecuado sera combinarlo con la chapia manual a razn de 3 a 4 veces al ao.
Deshija
El mtodo de deshija vara de acuerdo al sistema y densidad de siembra que se ha escogido. De este modo, si se siembra a una sola cosecha la deshija es diferente a si se siembra a dos cosechas. El mtodo de deshija que a continuacin se describe corresponde al mtodo tradicional de trabajar con madre, hijo y nieto. La deshija ms comn es dejar madre, hijo y nieto; se puede variar de acuerdo con la densidad de la poblacin de ese momento y trabajar con los llamados gemelos o plantas dobles o incluso con ms hijos, si la
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densidad de siembra, por diversos motivos es ms baja o porque se le quiere dar un manejo ms intensivo a la plantacin. La seleccin del hijo a dejar, se hace en base a posicin y vigor. No es aconsejable dejar hijos que vayan a estorbar al racimo de la madre. Si los hijos estn muy pegados a la madre y tiene buenas caractersticas se puede alejar de la misma poniendo un pedazo de seudotallo entre ellos.
Deshojado.
Consiste en la eliminacin y limpieza de las hojas secas o dobladas en la base de los racimos que interfieren en su desarrollo adems se busca una mayor exposicin de los racimos a la luz, el aire y calor. Para mejor superficie asimilatoria adecuada se recomienda dejar 8 hojas por planta. El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Se puede presentar el caso de la interferencia en el racimo, de una hoja joven y sana; una parte de la hoja puede eliminarse cortndola para que el resto cumpla su funcin.
Recoleccin.
La fructificacin es a partir de los 9 meses a 1 ao de sembrado. La recoleccin se puede realizar todo el ao. Los racimos debern colgarse en ambientes oscuros, secos y clidos, previa seleccin.
Climas y riegos.
El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. En diversas regiones de selva se reporta 17 a 35C. Es importante considerar la altitud desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm para desarrollar el cultivo en buenas condiciones con temperaturas medias de 17 a 29C.
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La velocidad de los vientos superiores a los 20 Km /h, afectan la produccin considerablemente por causar ruptura de las hojas,
fraccionamiento de la planta limitando su vida til. Es necesaria la humedad apropiada para obtener buena produccin, especialmente durante los meses secos del ao, en los que se debe aplicar riegos oportunos y adecuados. El pltano es extremadamente susceptible al dao provocado al exceso de agua, inundaciones, suelos hmedos con malos drenajes.
Suelos.
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano so aquellos que presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. Presenta tolerancia a la acidez del suelo, pH 5 siendo el mejor 6,5 y mejor desarrollo en suelos planos, o con pendientes al 1%.
6.9. Propiedades Nutritivas.

Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calrico es elevado. Los nutrientes ms representativos del pltano y banano son el potasio, el magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacridos. Estas ltimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
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El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bfida en el embarazo.
6.10. Variedades de pltanos y bananos. Inguiri: Es una variedad cuyo cultivo posee clones con el seudotallo
color verde blanquecino, verde amarillento y verde rosado salpicado de manchas oscuras. Las plantas en promedio mide 3.0 metros de altura, con un dimetro en su base de 0.20 m. Por su forma cilndrica y disposicin de sus manos es el que se parece ms al banano teniendo una produccin entre nueve y catorce manos. El nmero de frutos es influenciado por la altitud de la siembra, siendo mayor hacia el nivel del mar.
Bellaco: Es una variedad tambin conocida con los nombres de
harton o barraganeta. La planta presenta un seudo -tallo verde rosado alcanzando una altura de 3.0, con un dimetro en su base de 0.24 m. A la madurez comercial el racimo en promedio tiene unos 30 frutos, de unos 30 a 40 cm de largo, con un peso de 400g por fruto, denominado bellaco 2 En esta variedad encontramos el clon bellaco pltano, este posee seis y ocho manos con un promedio de 50 frutos. Para fines comerciales se cultiva entre el nivel del mar y los 1,320 m de altura. La duracin de su ciclo vegetativo vara entre 11 meses a nivel del mar y de 17 o 18 meses a 1,320 m de altitud, denominado bellaco 1.
Moquicho o Bizcochito: Tambin conocidos como pltano de
Oro o Mosquito es una variedad bastante peculiar; sus frutos son muy pequeos, 10 a 12 cm, pero muy dulces, de color amarillo dorado.
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Isla: Es una variedad de calidad extraordinaria, con gran difusin en el

Per. La planta es resistente a la Sigatoka y al mal de Panam; los racimos tienen de 8 a 10 manos y de 70 a 90 frutos. El fruto es anguloso a lo largo, de tamao mediano; pulpa rosada, poco consistente pero muy aromatizada y excelente sabor. Necesita estar bien maduro para su consumo, casi cuando la cscara ennegrece. Este pltano es el alimento ideal para el destete de los bebes de meses, que empiezan a probar sus primeras papillas.
Manzano: Es una variedad bastante rara, con frutos muy pequeos;

pulpa suave, dulce pero co una ligera entonacin cida, nica en esta especie, caracterstica que le da el apelativo de manzano.
Guayabo o Palillo: Presenta una planta robusta, tronco grueso de

color verde, pero de menor estatura que el de Seda. Fruto grande, transversalmente redondo, cscara amarilla cuando Madura.
Seda: Se conoce a una agrupacin o grupo de variedades, clones o

genotipos que presentan fruta de similares caractersticas, y que prcticamente ocupaban alrededor del 90 % de la produccin mundial; hoy en da esta proporcin ha bajado, a favor de otras variedades. A esta variedad, exportada a todo el mundo, se le conoce con diferentes nombres: Gros Michel, Guayaquil, Highgate, Cocos, etc. Numerosas mutaciones producidas en plantaciones comerciales y luego propagadas, lneas clonales, procedentes de esta variedad han dado lugar a otras variedades que conservan las excepcionales cualidades de la original variedad.
Trabajos de seleccin y mejoramiento gentico sobre esta especie han sido hechos con la finalidad de darle tolerancia o resistencia contra una enfermedad que deprecia considerablemente la produccin, el mal de CURSO DE TITULACIO Pgina 114 PLAN DE NEGOCIO
Panam, causada por el Fusarium oxysporum. Los racimos son naturalmente acondicionados para la exportacin, compactos y
simtricos; tienen entre 130 y 240 frutos largos, con cscara de color amarillo intenso en estado maduro, pulpa de buen sabor y suavidad de donde le viene el nombre de seda-. Recolectados oportunamente son resistentes al transporte, demoran varias semanas en madurar, conservndose las manos de forma compacta.
6.11. Los mercados de abastos ms importantes del Per.

El mercado de abastos con mayor nmero de puestos fijos, es el Municipal Minorista del distrito de La Victoria en Lima, que cuenta con 3,168 puestos fijos. De stos se encuentran en funcionamiento el 92%. Este mercado ocupa un rea de terreno de 49,000 m. Segn su capacidad de atencin continua, el mercado de Moshoqueque en el distrito de Jos Leonardo Ortiz en Chiclayo. Cuenta con 2,326 puestos fijos y un rea de terreno de 40,000 m 2. El 91% de los puestos de ste mercado brinda atencin al pblico. El tercer lugar lo ocupa el mercado La Hermelinda, en el distrito de Florencia de Mora en Trujillo, con 1,371 puestos fijos. El 69% de ellos se encuentran funcionando. Por el rea que ocupa, este mercado se constituye en el ms extenso del Per. Su rea de terreno es de 101,400 m2. Otros mercados importantes, por el nmero de puestos fijos, son: El Mayorista N 1, ubicado en el distrito de La Victoria, con 744 puestos, todos ellos en funcionamiento. El mercado Los Hroes del Pacfico que cuenta con 714 puestos, el 84% de ellos presta servicios de abastecimiento y est ubicado en el distrito de San Juan de Miraflores en Lima. El Mercado Productores de Lima, ubicado en el distrito de Los Olivos y que registra, 508 puestos fijos. Sin embargo, slo el 39% de estos puestos permanecen ocupados.
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CAPTULO VII
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7.1. CONCLUSIONES
Despus de haber diseado el presente plan de negocios se ha llegado a las siguientes conclusiones. Que actualmente nuestro potencial cliente ser el Estado ya que proveeramos a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harina de Pltano orgnico en sus programas sociales como es Qali Warma en los desayunos escolares. Hay un aumento significativo del rea de produccin anualmente de pltano y banano en los distintos distritos de la provincia de Jan, convirtindose en la principal fuente de trabajo e ingreso econmico en esta zona. Segn la informacin recogida en las encuestas se concluye que la fruta que produce esta zona es netamente orgnico y es cultivada de manera emprica, debido a que los agricultores no usan abonos qumicos ni orgnicos y desconocen tcnicas de manejo en la siembra y cosecha. Se concluye con la idea de decir que en la zona de Cajamarca si es posible implementar un negocio de harina de pltano ya que la zona cuenta con gran produccin del pltano y como es materia prima y la nica para la elaboracin el producto debemos aprovechar dicho producto. El pltano es un producto que ofrece muchas propiedades nutritivas entre ellas, nos ofrece ayudar a combatir la desnutricin que en nuestro pas crece cada vez ms, sobre todo en Cajamarca que es una de las zonas ms pobres y con este problema de los nios. El pltano tambin ayuda a la mujer con sus propiedades, vitaminas, pues ayuda a combatir la anorexia y obesidad, EE.UU es uno de los ms importantes que en grandeza consume este producto las mujeres.
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Los productores muestran descontento por la inadecuada atencin que reciben por parte de los comerciantes, afirmando que no les cancelan oportunamente de sus ventas a crdito y que en algunos casos no llevan toda la fruta, esto les genera prdidas econmicas y de fruta. Hay una expectativa favorable de los agricultores por querer ser clientes de otras empresas que les den un buen trato. Hay buenas expectativas para establecer negocios en la
comercializacin de pltano y banano en la zona por la calidad de su produccin y en el mercado Hermelinda de Trujillo por la demanda que existe. Se cuenta con socios con disposicin econmica y voluntad de trabajo para emprendes este negocio.
7.2. Recomendaciones.
Para el desarrollo la ejecucin y funcionamiento de esta microempresa se plantea las siguientes recomendaciones. Que la poblacin tomen conciencia de lo que consume actualmente y cuide su salud. Que despus de ver el estado financiero se concluye que peridicamente se realice evaluaciones econmicas y financieras para de esta forma ver a donde apuntamos. Que los gobiernos locales y regionales contribuyan, al crecimiento econmico por parte de empresarios emergentes de la zona. Se recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo se profundicen en el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando, es con mucha dedicacin, anlisis profundo del tema, que esperramos que si se llega a emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito.
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Que este manual de gran inters para las personas que quieran conocer ms de una implementacin de un negocio. Cumplir con los objetivos trazados a corto y mediano plazo. Contribuir en los posible con para que los agricultores tecnifiquen sus produccin. Apertura otros puntos de venta en los mercados de Lima.
7.3. BIBLIOGRAFA.
Estudio de mercado para la comercializacin de pltano de frer de las asociacin los LOS JORGITOS S.A JAEN http://ecuaplatano.blogspot.com/p/historia-del-platano.html Attp://www.alimentacin-sana.org. Estudio de Mercado de la Cadena de Pltano. Elaborado por Msc. Frida Liliana Crdenas Daz. Mario Herrera Rojas y Luis Colonia Coral. Agrobanco Gua tcnicaCurso taller Manejo integrado del cultivo de pltano.
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ANEXO 1 Fotos
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_______________________ PONENTE I
__________________________ PONENTE II
_______________________ PONENTE III
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__________________________ JURADO II
_______________________ JURADO III
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LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.

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ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN

Numero de R.U.C Ubicacin

: 20266106595 : Jan Fila Alta : 0014 2014

Licencia de funcionamiento Direccin Telfono Telefax Paginas web

: Av. Pakamuros - Jan : 431754 : : www.nutrijaen.com

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Recuperado de: http://www.exportameperu.com/peru-tiene-potencial-de-mas-de-100-productos-organicos-para-la- exportacion/

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1.1 RESUMEN EJECUTIVO

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1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIN

N 1 2 3 Socio 1 Socio 2 Socio 2

APORTE S/. 33.3 33.3 33.3

TOTAL Fuente: socios.

34% Socio 1 Socio 2 33% Socio 2

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comercializacin del licor de naranja.

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Composicin del Pltano por cada 100 gr.

Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg Vitamina E Niacina 0,27 mg 0.54 mg

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se puede disminuir e incluso erradicar

por completo del municipio.

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Precios / presente / pasado.

S/.10.00 S/.10.00 S/.12.00 S/.14.00

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ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE PLTANO Y BANANO.

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PARA LOS AGRICULTORES

1. Qu variedad de pltano produce? Seda. Bellaco. Manzano .

3. Usa fertilizantes orgnicos o qumicos en el cultivo del pltano? S. No

4. Recibe asesoramiento tcnico para el cultivo y cosecha de pltano? S. No

6. Cunto de pltano produce por hectrea? ________________________

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Usted qu productos prefiere que consuman sus alumnos?

Fuente: Grupo de Investigacin

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