Vitamine

AMG

21.04.2014

definiie

substane indispensabile activitii de cretere i reproducerii omului , nu se sintetizeaz de ctre organism, ci se asigur prin aport alimentar. necesarul zilnic este de 1 - 50 mg; n condiii fiziologice speciale (cretere, femeia gravid, lactaie), n cursul deficitului de resorbie, al aciunii unor antivitamine, nevoile cresc; invers, sinteza unora dintre vitamine de ctre flora intestinal, precum i tezaurizarea pot reduce necesarul.
21.04.2014

Variaii patologice

Hipovitaminoz - aportul insuficient determin o stare cronic de deficit care se manifest, ntr-o prim etap mai puin specific, Avitaminoza - apar semne caracteristice, n form avansat - evolueaz spre exitus. Hipervitaminoza - aportul excesiv determin, de regul, eliminarea surplusului, uneori ns apar modificri patologice.
21.04.2014

clasificare
Solubilitate

hidrosolubile: toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic; liposolubile, insolubile n ap, solubile n lipide, din care fac parte vitaminele A, D, E i K.

mecanism de aciune (nu pe deplin elucidat) .

21.04.2014

clasificare

Vitaminele A (retinalul, acidul retinoic) au modaliti particulare de aciune. Pseudovitamine - compui ce au numai parial trsturi de vitamin, - vitaminele P (bioflavonoidele), acizii grai eseniali (vitaminele F), colina, acidul p-aminobenzoic, mezoinozitolul, etc. Antivitaminele - substane care prezint o aciune antagonist vitaminelor i care produc efectele avitaminozelor respective. fiecare vitamin poate avea una sau mai multe antivitamine. 21.04.2014

Vitamina B1 (tiamina, aneurina, vitamina antiberiberic, vitamina antipolinevritic)

Rspndire n natur: bogat reprezentat n seminele nedecorticate ale cerealelor (gru, porumb, orez, etc), n esuturi animale (ficat, rinichi), n drojdia de bere. termolabil, fiind distrus n mare msur n procesul culinar. sintetizat numai de plante i microorganisme.

21.04.2014

Metabolism:

se absoarbe n intestinul subire (n mai mic msur i la nivelul intestinului gros). Sngele o transport la esuturi. n ficat i creier are loc fosforilarea cu ATP la tiaminpirofosfat (TPP) i depozitarea excesul este eliminat urinar.

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic: TPP, forma activ a vitaminei B1, este cofactor enzimatic favorizeaz conversiunea glucide-lipide. n absena tiaminei se acumuleaz n esuturi i n plasm acid lactic, acid piruvic i ali -cetoacizi cu efecte toxice favorizeaz formarea acetilcolinei (mediator chimic).

21.04.2014

Carena.- cca 2 mg/zi, crete cu un aport ridicat de glucide, n sarcin i alptare, n cretere, n stri patologice:boli nervoase, alcoolism, boli infecioase. forma incomplet - sindromul Wernicke, cu fenomene de encefalopatie. forma complet - boala beri-beri, cu: tulburri neurologice (nevrite, areflexie, astenie) cauzate de fenomene degenerative tulburri miocardice, pn la insuficien cardiac edeme, n formele umede de beri-beri La alcoolici evolueaz cu polinevrit, crampe dureroase n membrele inferioare, tulburri senzitive, motorii. 21.04.2014

Vitamina B2 (riboflavina, lactoflavina)

Rspndire. - regnul vegetal (frunze, legume verzi) ct i cel animal; alimente ca laptele, brnza, oule, ficatul, asigur un aport important de vitamin.

Biosintez. - exist n toate celulele vii, - sintetizat numai de plante i microorganisme, mai ales de drojdie.

10

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic.

FAD i FMN: - nucleotide flavinice, formele active biologic, sunt grupri prostetice pentru enzime oxidoreductoare, intervin: respiraia celular, n procesul de cretere i reproducie.

11

21.04.2014

Carena.

Necesarul zilnic este de 1-2 mg, fiind acoperit din alimente i prin aportul florei intestinale, nu poate fi precizat un tablou specific al carenei vitaminei B2 Simptomatologia - indivizii policarenai, leziuni cutanate i mucoase (stomatit angular, cheiloz, glosodinie - sensibilitate dureroas a limbii, dermita pleoapelor i a nasului), oboseal vizual, fotofobie, etc. Datorit sensibilitii sale la lumin, deficiena de riboflavin poate s apar la copiii nou-nscui cu hiperbilirubinemie care sunt tratai prin fototerapie.
21.04.2014

12

Vitamina B5 (acidul pantotenic)

Rspndire - prezena sa ubicuitar (peste tot). esuturi animale, semine nedecorticate de cereale, legume. Biosintez -sintetizat de vegetale i microorganisme. Metabolism. absorbit intestinal, fosforilat cu ATP, se ataeaz cisteamina

13

21.04.2014

VITAMINA A

Rol biochimic i fiziologic. - CoA particip la reacii n ciclul citric, oxidarea

acizilor grai, sinteza colesterolului, reacii de acetilare (de exemplu a medicamentelor), sinteza acizilor grai. - indispensabil creterii i dezvoltrii celulare. Carena. - Nu este cunoscut la om

14

21.04.2014

Vitamina PP (nicotinamida, niacina, PPF, vitamina B3)

Rspndire. - drojdie de bere, cereale, ficat, carne, pete. - cursul preparrii culinare se pierde cca. 25% din cantitatea de vitamin.

15

21.04.2014

Biosintez. - sintetizat de plante, de majoritatea microorganismelor (bacterii). Metabolism. - absorbit intestinal. n eritrocite, leucocite, concentraia este mai mare, mai ales sub forma activ. Forma activ a vitaminei este NAD+ sau NADP+. La aport normal, att nicotinamida ct i acidul nicotinic se elimin n urin.

16

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic. aciune de cofactor de tip vitaminic. este considerat substan cu aciune similar vitaminelor, organismul uman avnd capacitatea de a o sintetiza. Formele reduse ofer echivaleni reductori proceselor de biosintez reductiv (sintez de acizi grai, colesterol) ct i etapei finale a oxidrii celulare.

17

21.04.2014

18

Carena. Necesarul este de 14-25 mg / 24 ore; se poate exprima i n triptofan, tiind c 60 mg Trp echivaleaz cu 1 mg nicotinamid. Pelagr (pluricarene vitaminice,PP,B6, triptofan), apare la populaii malnutrite, mai ales consumatoare de porumb, din care lipsete triptofanul. prin triada DDD: dermatit-diaree-demen, reprezentat de pigmentaie brun, tegumente aspre cu eritem, mai ales n locurile expuse razelor solare; tulburri digestive (stomatit, glosit, gastrit, enterit cu diaree); tulburri nervoase (delir, halucinaii, demen).
21.04.2014

Vitamina B6 (piridoxina, )
Rspndire. vegetale (trele cerealelor, soia, drojdie, legume verzi) ct i n esuturi animale (ficat). Biosintez. celulele vegetale i microorganisme, ndeosebi cele intestinale (E. coli).

19

21.04.2014

Metabolism. Se absorb n intestin. fosforilat reprezint grupul prostetic (cofactor enzimatic stabil) al unor enzime specifice. se elimin prin urin, lapte, lichid sudoral (mai ales ca acid 4-piridoxilic, dar i ca atare).

20

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic. Forma activa: piridoxal-fosfatul (majoritar), Cofactor al transaminazelor. Aciune fiziologic stimularea absorbiei aminoacizilor, sinteza porfirinelor, stimularea hematopoezei i n metabolismul aminoacizilor

21

21.04.2014

Carena. alimentaia normal i aportul florei bacteriene intestinale acoper necesitile de vitamin, necesarul zilnic este de 2-3 mg, poate aprea n alcoolism cronic, sarcin, la copilul mic, n insuficien renal cronic sau la unele boli genetice. tulburri nervoase, (crize epileptiforme); La adult - dermatoze, anemie, distrofie muscular, nevrit, vrsturi. Anemia - defect enzimatic (dei exist Fe disponibil).. Diagnosticul carenei. - degradarea triptofanului apar defecte, cu eliminarea acidului xanturenic n urin.

22

21.04.2014

Acidul folic (acidul pteroilglutamic, vitamina Bc, vitamina M, folacina)

Rspndire. - diferite plante (frunze, de unde i denumirea), microorganisme i esuturi animale (ficat). n cursul prelucrrii culinare se pierd 70 - 95 % din totalul acidului folic coninut n alimente. Biosintez: regnul vegetal; microorganismele florei intestinale, fapt important n privina asigurrii aportului la om.

23

21.04.2014

Metabolism. se absoarbe la nivelul mucoasei intestinale, fenomen favorizat de prezena vitaminei B12 i vitaminei C. n organism exist, n mod normal, 12 - 15 mg acid folic, din care 7 mg n ficat. se elimin, att pe cale urinar, ct i mai ales pe cale intestinal

24

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic. Acidul tetrahidrofolic (FolH4) este forma activ a vitaminei, constituind coenzima F, metabolismul bazelor purinice i pirimidinice, sinteza acizilor nucleici, n reglarea creterii i reproducerii celulare (a celor cu multiplicare intens). Isinteza derivailor porfirinici, producerii i maturrii celulelor sanguine (hematii, dar i leucocite, trombocite). .

25

21.04.2014

Carena. Necesarul este acoperit de flora intestinal i prin aport alimentar (200 - 400 g/zi). crescut n sarcin i alptare, la sugari, la alcoolici, malabsorbie intestinal, la bolnavii cu anemie hemolitic sau cancer cu evoluie rapid, ciroz. anemie grav, de tip megaloblastic-macrocitar, nu este ameliorat prin acid folic dect tranzitoriu, este nsoit de trombocitopenie, leucopenie, glosit, alterri ale mucoasei gastro-intestinale, etc. Diagnosticul carenei. Scderea concentraiei plasmatice a acidului folic sub 3 g/l indic starea de caren,

26

21.04.2014

Vitamina B12 (cobalamin, factor antipernicios, factor extrinsec, corinoide)

Rspndire. - nu exist n regnul vegetal, - sintetizat doar de unele bacterii i ciuperci, - se gsete n special n carnea i produsele lactate de la rumegtoare. stabil la nclzire.

27

21.04.2014

Structur chimic. - derivat corinic Biosinteza. - numai de microorganisme (nu de toate, unele fiind vitamina B12 dependente) - microorganismele de fermentaie, cele ruminale (la rumegtoare).

28

21.04.2014

Metabolism.

se absoarbe intestinal n ileonul terminal (n mic msur n intestinul gros) sub forma unui complex cu o glicoprotein cu specificitate absolut pentru vitamina B12 i secretat de mucoasa gastric, numit factor intrinsec (Castle). n circulaia portal, se leag de protein plasmatic transportoare, transcobalamina II. n esuturi se elibereaz ca hidroxicobalamin. n organism exist 2-5 mg cobalamin, din care aprox. 1 mg n ficat, legat de o alt protein, transcobalamina I. secretat ntr-o mic proporie n bil, urmnd un circuit enterohepatic. excesul se elimin prin urin. .
21.04.2014

29

Rol biochimic i fiziologic. formele active, care sunt coenzime factor de cretere, rolul anabolic n sinteza proteinelor, formarea acizilor nucleici). hematopoiezei, prin reglarea apariiei formelor mature ale seriei roii. sinteza colinei, vitamina B12 acioneaz n sensul prevenirii infiltraiei grase a ficatului (aciune lipotrop).

30

21.04.2014

Carena. sindrom de malabsorbie sistemul eritropoietic, sistemul nervos, mucoasa bucofaringian, anemie grav, cu apariia unor forme tinere (megaloblati), anemie pernicioas.

31

21.04.2014

Vitamina C (acid ascorbic, vitamina antiscorbutic)

Rspndire. regnul vegetal (mai ales n fructe) i esuturi animale (splin, ficat, rinichi). n cursul fierberii alimentelor pierderea poate fi de 15 - 60%, iar prin depozitare (peste iarn) de pn la 80%.

32

21.04.2014

Vitamina C
Biosinteza - plantele superioare i majoritatea animalelor, substratul fiind D-glucoz (i fructoza sau manoza pot funciona ca atare). Metabolism. se absorb aproape n totalitate Se elimin urinar ca atare i ca produi de catabolizare, mai ales acid oxalic.

33

21.04.2014

Rol biochimic i fiziologic. sistem redox ntr-o serie de procese biochimice, sinteza colagenului, n degradarea tirosinei, noradrenalinei din dopamin. se concentreaz n cortexul suprarenal, se consum rapid sub aciunea ACTH, intervenind n sinteza hormonilor steroizi, la sinteza acizilor biliari, absorbia fierului este semnificativ crescut n prezena vitaminei C. favorizeaza forma de depozitare tisular a fierului,

34

21.04.2014

35

antioxidant general, solubil n ap. efect protector fa de alte vitamine ca tiamina, riboflavina, acidul pantotenic, biotina, acidul folic, vitamina E. inhiba formarea nitrozaminelor n timpul digestiei. protejat de ageni reductori ca glutationul i cisteina, procesul de cretere, pentru integritatea tegumentelor, funcionarea aparatului cardiovascular, aprare imunitar, n mrirea rezistenei la efort, n hematopoez.
21.04.2014

Carena. Deficitul de durat (4-5 luni) - scorbut. fragilitate capilar (manifestat sub aspectul unor hemoragii subcutane, gingivale, n articulaii, muchi), alterri ale esutului conjunctiv (cu modificri osteoperiostale, tulburri de cretere i rarefieri osoase, mobilizarea dinilor, tegumente aspre, distrofice). evoluia bolii este spre exitus, n cazul n care nu se intervine cu medicaie de suplinire. frecvent se ntlnete deficitul latent de vitamina C, manifestri mai puin caracteristice (fatigabilitate, predispoziie spre infecii, gingivit). Necesarul este de 30 mg vitamina C pe zi, la sugar i 70 mg la adult; necesarul crete la gravide i n cursul lactaiei, n cursul efortului fizic i psihic, n stri febrile (prin catabolism crescut).

36

21.04.2014