Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Alimentele
Alimentele reprezinta o materie de regula naturala si complexa necesare organismului pentru aportul de substante, energie, informatie, capabile sa ntretina viata si sa raspunda n acelasi timp unor exigente subiective (foame, placere), unor obiceiuri, traditii, posednd si o semnificatie simbolica.
Componente
Macronutrienti:
carbohidrati, cu rol preponderent energetic; lipide cu rol structural si energetic; proteine, cu rol structural si functional.
Componente
Micronutrienti :
biocatalizatori cu rol functional (vitamine, minerale), apa si alte fluide indispensabile vietii, cuprinse n structuri naturale, provenind din productia vegetala si/sau animala.
Productia alimentara
Productia alimentara de natura biologica contine informatie genetica - reprezentata de AND(acid dezoxiribonucleic), ARN(acid ribonucleic), n diferite forme de structurare: cromozomi, gene, ribozomi, nucleotide, proteine reglatoare, proteine structurale s.a.
Dieta(ration)
Dieta omului conine mii de substane chimice O mare parte din aceste substane sunt prezentate de macromolecule, care pot fi absorbite n snge numai dup descompunerea lor n tractul digestiv Hidroliza este reacia enzimatic cea mai important la digestia produselor alimentare
Proteine
Proteaze i peptidaze
Pentru a fi absorbite i utilizate pentru diferite procese biochimice i fiziologice, proteine trebuie fi descompuse pn la aminoacizi Enzimele care hidrolizeaz legturile peptidice i descompune proteine sunt numite proteaze sau peptidaze
proteaza
legturile peptidice
Lipide
Acizi grai sunt prezente n cantiti mici n esuturile plantelor i animalelor, ns aceste substane ntr n componena lipidelor compleci
Triglicerid
glicerol
acizi stearici
Digestia trigliceridelor
Trigliceride
Lipaza pancreatic
Alte lipaze
2-monoglicerida
acizi grai
glicerol
Hidrai de carbon
Monozaharide
Monozaharide:
Reprezint produse de descompunere a altor hidrai de carbon Pot fi uor absorbite n tractul digestiv i transportate n snge
Dizaharide
Din punct de vedere structural reprezint dou monozaharide legate ntre ele printr-o legtur glicozidic Cele mai importante n nutriie i digestie sunt:
Polizaharide
Polizaharide sunt hidraii de carbon cei mai rspndii pentru toate animale
Vitamine
Funciile vitaminelor:
Coenzime vitamina B Antioxidani acid ascorbic i vitamina E Reglarea genetic vitamina A i D Funcii speciale ex. vitamina K particip n reacii de carboxilare
Vitamina A
Vitamina A
-caroten
Vitamina B
Vitamina B1 - tiamina
Vitamina B2 - riboflavina
Vitamina C
Forma redus
Forma oxidat
Vitamina D
Vitamina D particip n absorbia calciului i fosforului din produse alimentare, prin tractul gastro-intestinal, n snge
Corpul nostru este sanatos daca toate celulele care l compun sunt sanatoase. Zi de zi, fiecare celula a organismului nostru este tinta unor agresori de temut: agenti poluanti, stres, conservanti, dezechilibre alimentare, fum de tutun, pesticide, raze X, radiatii ultraviolete, ultrasunete, microunde. Stresul oxidativ este definit ca o productie exagerata, n organism, de radicali liberi oxigenati, nsotita de o delocalizare a agentilor antioxidanti.
Este bine stiut ca nu putem trai fara oxigen, acest element fiind esential n functionarea celulelor producatoare de energie. Organismul uman transforma si elimina corect oxigenul (ca bioxid de carbon), aproape n ntregime (98%). Din pacate, restul se afla la originea unor specii hiper-reactive, numite forme reactive ale oxigenului (FRO), cum sunt anionii peroxid (O2-) si superoxid (O22-) sau radicalul hidroxil (OH), mai cunoscute sub numele de radicali liberi.
Sa precizam ca volumul de oxigen continut ntr-o singura inspiratie produce un miliard de radicali liberi. Sa adaugam ca radicalii liberi oxigenati sunt la originea unor reactii n lant: un astfel de radical, instabil ca urmare a deficitului electronic, va capta electronul lipsa de la o molecula straina, care va deveni astfel ea nsasi un radical instabil, procesul proliferndu-se din aproape n aproape. Astfel de reactii se produc quasiinstantaneu, cu viteze de ordinul miliardimilor de secunda, pna ce electronul deficitar va fi format o molecula neutra, stabila, dar a carei functie fiziologica va fi alterata. Se produc astfel leziuni ale acizilor nucleici implicati n diviziunea celulara sau n sinteza proteinelor, care devin astfel inapte de a circula oxigenul necesar metabolismului. Iata de ce, daca oxigenul ar fi propus ca un nou medicament, el ar fi respins de organism, urmare a faptului ca doza minima eficace este mult prea apropiata de doza toxica
Radicalii liberi
Radicalii liberi antreneaza, n ultima instanta, modificari ale permeabilitatii celulare, mutatii genetice, o diminuare a activitatii enzimatice si o pierdere de elasticitate a tesuturilor. Numeroase stari patologice (ateroscleroza, cancerul, diabetul gras, artroza, mbatrnirea musculara, micro-angioamele, tulburari oculare cum sunt cataracta, glaucomul, degenerescenta musculara, dar si tulburari ale tesutului cutanat, ca de pilda psoriazisul) sunt tot attea consecinte ale dezechilibrelor provocate de radicalii liberi, deci ale stresului oxidativ.
Cum ne aparam?
Concluzia care se impune este ca ne putem pastra starea de sanatate cu ajutorul antioxidantilor, care neutralizeaza radicalii liberi si protejeaza celulele. Organismul uman dispune de antioxidanti naturali; acestia sunt un complex de enzime, vitamine, metale si aminoacizi, care functioneaza n asociere pe doua planuri: a) identifica radicalii liberi si i canalizeaza catre molecule antioxidante care i vor neutraliza si b) refac celulele afectate de stresul oxidativ.
Sisteme antioxidante
Dintre componentele acestor sisteme antioxidante naturale foarte cunoscute sunt :
Antioxidanti naturali
Acestia se gasesc mai cu seama n legumele si fructele proaspete, colorate, cu frunze de un verde intens, recoltate la maturitate (usturoi, ceapa, arpagic, patrunjel, asmatui, rozmarin, morcov, tomate, spanac, varza, struguri, zmeura, coacaza neagra, mure, afine, caise, pepene galben si rosu, piersici, citrice, nuci, ginseng, ceai verde si negru, fructe de soc, unele ciuperci, sofran, soia etc.).
Agricultur durabil
Revoluiei verzi (Green revolution) mbuntirii varietilor de culturi agricole, irigrii, utilizrii ngrmintelor, pesticidelor i erbicidelor Doar din 1950 pn n 1990 producia de cereale a crescut de la 876 la 1950 milioane de tone i se estimeaz s ajung n 2020 la 3066 mln
Deficitul de resurse naturale Descreterea suprafeei arabile pe cap de locuitor Degradarea solurilor Creterea numrului de lacuri artificiale Deficit de ap potabil curat n lume circa 40 mii de oameni mor zilnic din cauza subnutriiei
Pentru toate rile agricultura constituie cel mai puternic factor de echilibru n armonizarea dezvoltrii economice Independena naional, aplanarea conflictelor sociale sunt direct condiionate de gradul de autonomie alimentar, de nivelul securitii alimentare n plus specific pentru agricultura Republicii Moldova este i faptul, c ea a fost i rmne coloana vertebral a economiei naionale, constituind circa 30 la sut din produsul intern brut i avnd angajat jumtate din populaia apt de munc
De la nceputul perioadei de trecere la economia de pia, producia agricol a sczut vertiginos i n anul 2000 a constituit doar 45,8 la sut de la nivelul anului 1990
Produsul agricol, preuri constante
8000 6000 4000 2000 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
1993
floarea cereale altele soarelui sfecl de zahar ou 14% 11% 2% 3% 2% cartofi 1993 lapte 4% 11% legume carne struguri fructe 11% 13% 12% 17%
oua 5% lapte 11%
2000 altele cereale 11% 19% floarea soarelui 6% sfecla de zahar 3% cartofi 10%
Integrarea agriculturii
Agricultura Republicii Moldova este condamnat la integrare din dou motive majore:
Moldova nu dispune de resurse energetice i de multe alte resurse proprii necesare pentru creterea i prelucrarea materiei prime agricole Potenialul i posibilitile de producere depesc esenial cererea peii interne a Republicii Moldova care este destul de limitat datorit:
posibilitilor demografice / populaia constituie circa 4,4 mil/ puterii de cumprare extrem de joas / nivelul de acoperire a bugetului minim de consum n anul 2000 a fost de numai 43.1 la sut /
114 89 62
Gospodrii corporative
Inclusiv: - SRL
85
60
684.0
742.0
98.5
8.9
Dezvoltarea gospodriilor rneti prin asociere, caracteristic pentru rile lumii, a fost stipulat n Concepia Reformei Agrare din Republica Moldova:
Gospodriile rneti se pot asocia n diferite cooperative de producie, de aprovizionare-desfacere, de credit i n alte tipuri de cooperative pe baza repartizrii echitabile a veniturilor ntre membrii lor, a administrrii democratice i a exercitrii controlului asupra activitii de administrare
Cooperativ de autotransport
Cooperativ de creditare
Cartofi
Legume i bostnoase Fructe i struguri Produse de panificaie
69.0
112.0 79.0 171.0
66.5
95.0 63.0 170.0
84.0
78.0 68.0 139.0
71.0
64.8 59.3 126.9
65.0
112.5 47.7 133.9
1994 1995
565.4 745.5
1996
795.0
1997
874.1
1998
632.1
1999
462.3
2000
477.4
391.7
668.9
538.8
840.7
593.0
1072.3
641.4
1171.2
466.6
1023.7
303.9
573.1
289.1
792.8
53.5
-103.5 +338.2
81.1
-95.2 +472.7
143.1
-277.3 +449.9
150.9
-297.1 +490.5
90.3
-391.6 +376.3
39.0
-110.8 +264.9
93.8
-315.4 +195.3
Impozite i taxe
Actualul sistem de impozite i taxe pentru agricultur n Moldova este extrem de complicat i, practic, include aceleai feluri, ce sunt caracteristice pentru alte ramuri ale economiei naionale
cheltuieli cash din bugetul de stat acordarea creditelor garantate de stat procurarea i susinerea preurilor la gru, lapte i alte produse compensaii pentru calamitile naturale anularea aa ziselor datorii istorice i altele