PROYECTO PINGO Trabajo Casi Terminado 222

UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLE

TEMA PROYECTO RESTAURANTES CAMPESTRES
CURSO FORMULACION DE PROYECTOS
CICLO IX
2013
FORMULACION DE PROYECTO
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DOCENTE
ECO. PINGO ZAPATA MANUEL
INTEGRANTE
KATHERIN VANESA CASTILLON TORIBIO
EL SABOR DE CAETE
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CAPITULO I
1.1 RESUMEN EJECUTIVO
PRESENTACION
En nuestro pas se muestra favorablemente un crecimiento econmico que nos lleva a una futura estabilidad econmica, desencadenando un gran desarrollo en este rubro, adems la mejora de la situacin econmica en el pas. La situacin financiera en el Per favorece a la inversin de proyectos como es el caso del servicio de restaurantes ya que la demanda de la misma aumenta considerablemente en ste mercado. El mercado de restaurantes se muestra muy prometedor, ya que por el progresivo crecimiento econmico, las personas tienden a consumir cada vez ms este tipo de productos, adems el constante apoyo por parte del gobierno al promocionar el turismo y el consumo de lo nuestro. Nuestro mercado estar orientado a las familias de la provincia de Caete especficamente a las ciudades de San Vicente e Imperial, del estrato social medio los cuales buscan distincin.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 1.2 INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
1.2.1 NOMBRE DEL PROYECTO:
Restaurantes Campestres, EL SABOR DE CAETE E.I.R.L
1.2.2 NATURALEZA:
Restaurant Campestre: se brindaran comidas criollas tales como carapulca, sopa seca, tuca, arroz con pato, entre otros; acompaado de licores de mesa de la zona como el pisco en sus variedades como el piso sour y vinos manzanillo, tinto, blanco, borgoa blanco y negro, arrope; adems se brindara espectculos musicales con artistas de la zona y forneos, asimismo habr zona para el recreo infantil
1.2.3 UBICACIN: Provincia de Caete Lima
1.2.4 UNIDAD EJECUTORA: Unidad Ejecutora del Proyecto. Katherin Vanesa Castilln Toribio
Unidad Ejecutora del Estudio. Katherin Vanesa Castilln Toribio
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 1.3 CONCEPCION DEL PROBLEMA El proyecto se inicia a partir de un trabajo de investigacin individual, luego de analizar y determinar qu proyectos son ms rentables llegue a la conclusin de que el proyecto ms rentable es el de un restaurante campestre ya que la provincia de Caete est considerada como una zona turstica. Por lo tanto el presente estudio es a nivel de ejecucin. Es importante ya que garantizar al cliente un servicio de calidad que le proporcione satisfaccin y comodidad al momento deservir en cualquier establecimiento destinado para tal fin. Va a contribuir con fuentes de trabajo; a la recreacin de las familias, pago de impuestos al gobierno local y central y sobre todo contribuir con la oferta de productos nutritivos y ante todo al desarrollo econmico personal. El negocio es rentable en la zona ya que los insumos bsicos para este giro del negocio tienen precios menores con relacin a otras localidades ya que el valle de Caete es muy productivo por lo que existen diversos productos agrcolas como legumbres, pan llevar, tubrculos, ganadera, granjas.
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO Lograr invertir en este rubro. Contribuir a la mayor competitividad en el mercado. Contribuir a la generacin de puestos de trabajos. Ofertar productos competitivos.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 1.5 OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Determinar la demanda potencial proyectada en el mercado en cuanto a restaurantes campestres. Estudiar la oferta del mercado en cuanto a restaurantes campestres. Identificar los precios. Estudiar cmo se da la comercializacin en el mercado de restaurantes campestres. Delinear las polticas de precio y comercializacin para el proyecto.
1.6 CLASIFICACION CIIU: 5520 00 "Restaurantes, bares y cantinas" 5520 09 Restaurante Turstico
PRECIOS DEL PRODUCTO.
LISTA DE POTAJES SEGUNDOS Sopa seca carapulca Frejoles con seco
PRECIO PROMEDIO
12.00 8.00 12.00
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1.6.1 Anlisis de cuadro.El cuadro anterior est basado en la competencia existente en las zonas de Imperial, Nuevo Imperial y Lunahuan, por ello el anlisis lo realizamos por medio de los precios de los Restaurantes de la competencia.
1.7 VENTAJAS. Aprovechar la tendencia por los restaurantes de comidas peruanas, esta tendencia viene registrndose en los ltimos aos, ya que la gastronoma peruana ha ido creciendo des mesurablemente. Apertura de nuevos mercados, hablamos de generar un mercado compuesto por personas que, deseen degustar las mejores comidas caetanas. Aprovechar que los consumidores buscar nuevas experiencias y sensaciones en las comidas, la gente aparte de buscar cosas, lugares, y actividades diferentes, o no convencionales, opta por buscar los placeres de comer algo exquisito y saludable.
1.8 TRIBUTOS MUNICIPALES Datos.- Licencia de funcionamiento:S/. 355.00 (Ley N 28976) Anlisis.- Es un impuesto obligatorio para todos los negocios pertenecientes al rubro de restaurantes, para obtenerlo, la Gerencia de tributacin Municipal requerir de una serie de documentos para luego realizar una inspeccin y saber si el local est apto para el funcionamiento del negocio.
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1.8.1 MEDIDAS SANITARIAS EN REA DE TRABAJO (COCINA) Un programa adecuado de medidas sanitarias, dentro de un rea de expendio de alimentos, debe desarrollarse en base a una orientacin preventiva, destinada principalmente a la limpieza y mantenimiento de los ambientes, al almacenamiento, manipulacin y conservacin de los alimentos y sobre todo, a la capacitacin del personal en lo referente a la prctica de las reglas de higiene establecidas para asegurar alimentos sanos y brindar una buena calidad de servicio. Para el caso de servicio de comedores se sugiere observar las siguientes recomendaciones: 1.8.2 EL PERSONAL Debe estar libre de enfermedades infectocontagiosas. Se exige la presencia de un carn de salud actualizado que indique NO PORTADOR APTO.
Debe exhibir y mantener estrictamente las mejores condiciones de higiene personal y en especial de las manos, siendo adems estrictamente obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo recogido, tener las uas limpias y sin barniz. Se Prohbe el uso de cosmticos ya que estos pueden desprenderse con la transpiracin al momento de la preparacin de los alimentos.
Los uniformes, mandiles y gorros deben estar siempre limpios. El uso del gorro es estrictamente obligatorio durante la preparacin y servicio de los alimentos y deber cubrir completamente el cabello. Por lo tanto deber ser de tela (no malla) y con faja elstica para evitar que el cabello se salga.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES o Deben obligatoriamente hacer uso de jabones germicida para el aseo de las manos despus de utilizar los servicios higinicos. Las manos son el principal vehculo de transmisin de microorganismos.
As mismo deben evitar el circular con la ropa de trabajo por zonas aledaas a la cocina y los servicios higinicos.
RECURSOS
MANO DE OBRA
CALIFICADA
Productos Arroz Verduras Aceite Carnes
INVERSIONES
DINERO -TIEMPO
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1.8.3 AMBIENTES DE TRABAJO (COCINA) Las mesas de trabajo para la preparacin de los alimentos deben tener superficies lisas. La limpieza debe realizarse
mediante el uso de elementos mecnicos como por Ej. Escobillas de cerda, frotadores, manteles, etc. Debe hacerse uso de detergentes y enjuague con abundante agua clorada. -
La desinfeccin se efecta despus de la limpieza, utilizando soluciones especficas de tipo bactericida y/o bacteriosttico evitando que estos productos entren en contacto directo con los alimentos. Los productos a base de cloro deben ser manejados cuidadosamente.
Los muebles y equipos de la despensa para almacenar y conservar alimentos (estantera, cajones y refrigeradora o nevera, etc.) deben limpiarse frecuentemente. Asimismo el mismo cuidado se debe observar para los espacios destinados a guardar el menaje, los utensilios y mantelera del servicio. Se exige que todos los ambientes estn completamente cerrados y no expuestos al ingreso de insectos, roedores y otros bichos.
La limpieza de los pisos y las paredes de las cocinas y de los ambientes del conjunto debe practicarse con similar exigencia. La preservacin de un ambiente de trabajo en estado sanitario es una norma bsica. La ventilacin debe ser la adecuada, a travs de ventanas cubiertas con mallas de celosa para evitar el ingreso de insectos. Las puertas, de preferencia, deben permanecer cerradas. Los pisos no deben presentar humedad, debido a que sta contribuye a la proliferacin de
microorganismos.
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Los accesorios de las cocinas como ventiladores, campanas extractoras, lmparas, etc. Deben limpiarse con regularidad para retirar los depsitos de grasa o suciedad y disminuir as el riesgo de contaminacin ambiental. Las cestillas que se utilizan para la proteccin de alimentos preparados (ensaladas, bebidas, etc.) deben limpiarse o renovarse cuando se deterioren porque la suciedad adherida a la malla es difcil de retirar.
Los ambientes destinados a la cocina deben tener exclusividad en su uso. Es decir no deben ser empleados para otros fines como por Ejm: vestuarios, lugares de descanso de personal, etc. Observar la regla Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar. La distribucin de los ambientes, de acuerdo a las necesidades del servicio, se debe haber contemplado desde la etapa de diseo.
El personal de limpieza de los ambientes debe tener pleno conocimiento de la importancia de la labor que realiza, as como tambin de los riesgos a los que pueden, involuntariamente, exponer a los alimentos, servicios, accesorios, etc. Se hace
necesario al supervisin de ste trabajo sobre todo cuando se maneja productos como insecticidas. Se recomienda la solicitud de asesora tcnica especializada para ste caso. -
El uso de insecticidas debe tener especial cuidado.
Los no
residuales (que se dispersan en el aire por medio de aerosoles) y los insecticidas residuales (que se aplican en las rendijas o grietas y que duran varias horas o ms tiempo) no deben entrar en contacto con los alimentos o utensilios ni con las personas que manipulan y preparan los alimentos en la cocina.
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1.8.4 CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS Los utensilios de cocina y servicio (cubiertos, vasos, platos, fuentes, ollas, etc.) deben ser lavados con detergentes y enjuagados con agua clorada diariamente y despus de cada uso. Para el caso de los cubiertos de servicio se recomiendo su esterilizacin con agua caliente antes de su preparacin para el uso. Se debe hacer uso de tablas lisas para cortar cabrito y picar verduras. Estas operaciones no deben hacerse sobre las mesas de trabajo. Las tablas deben renovarse cuando se encuentren rajadas o deterioradas, ya que en las ranuras anidan microorganismos. Los alimentos crudos como el cabrito, el pato y pescado deben estar conservados a temperaturas fras de congelacin (-10C). Las verduras deben lavarse con agua clorada antes de ser guardadas en bolsas plsticas cerradas. Los lquidos o bebidas ya preparados deben conservarse en refrigeracin
adecuadamente cerrados. Los alimentos preparados deben estar protegidos del polvo, roedores, moscas, etc. Los que son servidos con anticipacin (jugos, refrescos) se deben proteger con tapadores de mallas. Hay que utilizar agua hervida en la preparacin de stas bebidas. La basura y los residuos (retos de comida) deben depositarse en recipientes adecuados, con tapa, de fcil limpieza y fuera de los ambientes de cocina y despensa, para su posterior eliminacin.
Anlisis.- El Ministerio de Salud ha establecido la Norma Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, para ello se realizan revisiones peridicas a los establecimientos que brinden estos servicios.
1.9 CARACTER COMERCIAL
1.9.1 ELABORACION DE ENCUESTA: Basado en 100 personas
Qu tipo de cocina prefiere?

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Criolla China Otra Personas
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Por qu regresa Ud. a un restaurante?

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Por la calidad de la comida Por la calidad del servicio Ambas 20% 20% Personas 60%
1.9.2 ESTRATEGIAS DE MARKETING: Promocionar a nuestro restaurant CASCADA PARK por medio de: Radio Volantes Afiches en lugares estratgicos Pgina Web
El mercado de restaurantes se muestra muy prometedor, ya que por el progresivo crecimiento econmico, las personas tienden consumir cada vez ms este tipo de productos, adems el constante apoyo por parte del gobierno al promocionar el turismo y el consumo de lo nuestro. En la localidad son solo seis los restaurantes que competiran con nosotros.
1.10 RECOPILACION DE INFORMACION 1.10.1 OBJETIVOS DE LA RECOPILACION DE INFORMACION: Determinar el porcentaje de la poblacin potencial. conocer cul de los restaurantes campestres es de mayor aceptacin. Determinar la frecuencia de asistencia a los restaurantes Determinar los das de mayor frecuencia a los restaurantes campestres. Identificar la exigencia del cliente respecto al producto. Conocer la preferencia de los gustos de los encuestados en relacin a los tipos de comidas criollas, licores y bebidas gaseosas.}
1.10.2 Mtodo Para recopilar la informacin utilizaremos la herramienta del formulario en la tcnica de la encuesta, la cual se desarrollara en los distritos de San Vicente de Caete e Imperial; los encuestados sern los padres de familia.
1.10.3 Anlisis La poblacin a la cual estar dirigida la empresa solo sern tres distritos de la provincia de Caete; estos son: San Vicente de Caete, Imperial y Nuevo Imperial, por tanto ser una poblacin de 97835 habitantes aproximadamente.
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1.11
FINALIDAD DEL PROYECTO Una de las principales finalidades del proyecto es obtener una alta rentabilidad mediante este giro de negocio el cual redundara en la economa de la unidad ejecutora brindar un producto gastronmico de alta calidad y adems competitivo acompaado de un excelente servicio que satisfaga las expectativas del cliente, ya que el giro de este negocio es rentable por la afluencia del turismo durante todo el ao, as mismo el crecimiento econmico de la zona debido al auge agrcola por los productos de exportacin y por la instalacin de la planta del gas de camisea, empresa de El Platanal que han incrementado la d emanda en este giro de negocio.
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CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 GENERALIDADES DEL SERVICIO
2.1.1 DESCRIPCION RESTAURANTE CAMPESTRE Un restaurante se comprende como todos los establecimientos cualquiera que sea su denominacin que sirvan al pblico mediante un precio, bebidas y comidas para ser consumidas en un mismo local En la provincia de Caete existe una variedad de restaurantes, polleras, chifas, etc. cuales sin importar que sean sencillos o ms sofisticados, todos mantienen el buen gusto por la comida, y su esmerada atencin al cliente. Reconocidos por la rica comida que ofrece a propios y extraos, teniendo en su haber diversos potajes muy sabrosos y condimentados. Se puede saborear sus exquisitos platos, preparados en ollas de barro y en cocina de lea, tales como: Camarones (variados estilos), sopa chola, pachamanca a la piedra, camarones, cebiche, arroz con pato, tamales, chicharrones, adobo de cerdo, carapulcra, pachamanca, cuyes, conejos, los frejoles con tuca (plato netamente caetano) En la cuales nos centraremos en 5 platos tpicos de la zona que sern: Sopa seca Carapulca Frejoles con tuca Camarones variados estilos Pachamanca
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Sopa seca con Carapulca: Tallarn acompaado de Carapulca, con la salvedad de que sta es preparada con papa fresca. Este potaje es una mezcla culinaria creada entre los pequeos grupos de inmigrantes italianos que se ubicaron en el sur de Caete y el norte de Chincha, y el toque de la gastronoma negra, abundante en esta regin. Es muy consumido en todo el sur chico, desde Mala, Caete, Chincha, Pisco e Ica. Frijoles con Tuca: Es un plato de origen negro es hecho a base de la menudencia de la res, con un buen vino seco o cachina. Se acompaa con frijoles. Es tpico de San Luis de Caete. La tuca es uno de los platos que ms identifica a la buena cocina caetana, por ese punto del gusto que saben darle manos expertas de cocineras que prestigian este suelo Camarones: Preparados en diversas formas: camarones reventados con tomate; camarones al ajo; picante de camarones; chupe de camarones; causa rellena de camarones y camarones a la piedra (se usa slo la cola de los camarones) Es tpico de los pueblos cercanos al ro Caete, Ziga, Pacarn, Lunahuan, Nuevo Imperial y San Vicente de Caete. Pachamanca.- La pachamanca es un plato tpico del Per basado en la coccin, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy previamente llevados a maceracin con especias, asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas, camote y
eventualmente yuca. La pachamanca tiene una serie de implicancias sociales alrededor de su preparacin, adems de una comida es un rito social en el ande
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PLATOS TIPICOS DE LA ZONA
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2.1.2 ANTECEDENTES DE LOS RESTAURANTES CAMPESTRES Los restaurantes campestres potajes tpicos de la zona. Reconocido por ser caete zona turstica Competiremos con 5 restaurantes conocidos : Campitos, El Sabor de Santa Adela, Abelito,Barbita Azul y Buenazos en caete conocidos por sus deliciosos
2.1.3. CARACTERISTICAS Se brindara comidas criollas tales como carapulca, sopa seca, tuca, arroz con pato, entre otros; acompaado de licores de mesa de la zona La atencin hacia el cliente y un ambiente acogedor disfrutar de las bondades de nuestra zona y agradable para
2.2 DETERMINACION DEL MERCADO 2.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA En nuestro mercado hay pocos ofertantes y muchos demandantes por lo tanto es un mercado oligopolio de oferta. En el sector de estudio no hay restaurantes campestres informales, ya que todos estn constituidos como sociedad o persona natural, adems las municipalidades y la SUNAT mantienen un rgido control sobre las empresas que operan en la zona por tanto no existe una amenaza para el proyecto En Caete, en la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo, tambin podemos encontrar que lo que tiene ms demanda es la comida,
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES por lo que su oferta es amplia, sin embargo, el cliente caetano busca lo barato y rico, es por ello que las preferencias se dan en los lugares de buena
sazn, exceptuando a las personas que con un mayor poder adquisitivo pueden darse el lujo de consumir en un lugar donde halla buena sazn, pero precios altos.
2.2.1.1 IDENTIFICACIN DEL MERCADO OBJETIVO Nuestro mercado objetivo est orientado a las familias de la provincia de Caete especficamente a las ciudades de San Vicente e Imperial, del estrato social medio los cuales buscan distincin, y no solo de la gente caetana sino tambin de los turistas que frecuentan la zona por fiestas. La provincia tiene una poblacin de 200 662 habitantes; resultados del censo realizado por el INE en octubre de 2007, tomando el 20% como parte demandante de la poblacin con respecto a concurrir los restaurantes campestres
2.2.1.2 DEMANDA
ANALISIS
DE
LA
ELASTICIDAD
PRECIO
DE
LA
ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION EN EL MERCADO Canales de comercializacin.- En cuanto a la comercializacin, se utiliza el Canal Directo, es decir no utilizan intermediarios para llegar a su cliente potencial.
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ANALISIS COMPARATIVO
Todos los restaurantes campestres comercializan sus productos directamente (productos consumidor) ya que ninguno cuenta con intermediarios. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO 2.2.1.3 IDENTIFICACION DE LOS PROVEEDORES Los principales proveedores son: Los mercados de abastos de San Vicente e Imperial Las avcolas (San Fernando, La Huerta y La Florida) Tiendas de abarrotes mayoristas (CODASA; Miriam, Koo) distribuidoras de gaseosas (Coca-Cola, Inca Kola) Vitivincolas (Santa Mara, Santa Cruz, Los Reyes). 2.2.1.4 MERCADO CARACTERISTICAS DEL ABASTECIMIENTO EN EL
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES LOS MERCADOS DE ABASTOS: Los clientes, en este caso deben acercarse al establecimiento para obtener los productos (materia prima) tales como tubrculos, verduras, carne de res, menestras, etc. LAS AVCOLAS: Distribuyen los productos al punto de venta, en ella obtendremos: pollos, patos, pavos, huevos. TIENDAS DE ABARROTES MAYORISTAS: Estas tiendas distribuyen al punto de venta, pero de acuerdo a la disponibilidad de su tiempo. DISTRIBUIDORAS DE GASEOSAS: Distribuyen los productos al punto de venta en el tiempo acordado, en ella obtendremos bebidas gaseosas y agua mineral. VITIVINCOLAS: Estos proveedores distribuyen sus productos al punto de venta en el tiempo pactado, de ellas obtendremos vinos y piscos.
2.2.1.5 CALIFICACION DE LOS PROVEEDORES A los proveedores podemos calificarlos excelentemente, ya que no hay presencia de desabastecimiento de insumos que se requieren en las localidades para este tipo de negocio, adems del buen estado de los productos perecederos.
2.2.2 ANALISIS DE OFERTA 2.2.2.1 OFERTA DE RESTAURANTES CAMPESTRES ASPECTOS EXTERNOS AL PUNTO DE VENTA ASPEC CAMPITOS EL SABOR ABELITO TOS DE SANTA ADELA DIRECC Carretera San Carretera Carretera ION Vicente San Vicente San Vicente Lunahuana Km. Lunahuana 8.7 Lunahuana Km. 8.55 Km. 8.5
BARBITA AZUL Carretera San Vicente Lunahuana Km. 8.00
BUENAZOS
Carretera Vicente Lunahuana 8.65
San Km.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Est en buen ESTAD estado de O DEL conservacin y FRONTI material nobleS rustico Es de material noble con aplicaciones rusticas y presencia de carpintera de fierro Presenta un rea El frontis es limpia con limpio macetones y decorado plantas con telas de color verde y blanco Es de material noble en excelente estado de conservacin Es de material noble- rustico en buen estado de conservacin Es de material rustico en buen estado de conservacin, conformado en su totalidad por palos de eucalipto
ORNAT O
Presenta el sector de parqueo limpio adornado con plantas ornamentales
El rea externa es limpio contando con plantas ornamentales
Presenta un rea limpia con delimitacin de parqueo vehicular y plantas ornamentales
SEGURI Cuenta con un DAD vigilante en la EXTER zona de parqueo NA Cuenta con tres letreros; uno se ubica en el techo de entrada, el segundo en forma oblicua al restaurante y el tercero a un costado del mismo son de material de madera y LETRE contienen el ROS nombre Campitos (UBICA Restaurant CIN, adems de un MATERI eslogan La mejor AL Y comida a la lea; CONTE contando con un NIDO cuarto letrero movible, indicando los principales platos de la carta
No presenta No presenta No presenta No presenta vigilancia vigilancia vigilancia vigilancia externa externa externa externa Cuenta con un letrero de madera, el cual cuelga de las vigas del techo y ocupa una tercera parte del ancho del frontis y adems cuenta con un segundo letrero mvil el cual contiene los principales platos ofrecidos Cuenta con dos letreros fijos, uno ubicado encima del techo el cual es de madera y ocupa dos terceras partes del frontis, este contiene el nombre Restaurant Abelito y los principales platos ofrecidos, el segundo es plastificado del tipo gigantografia que ocupa el 90% del ancho del frontis y ubicado Cuenta con un letrero grande ubicado en el techo del local, el cual contiene el nombre Restaurante Barbita Azul adems de frases Ofrece exquisitos platos criollos, mariscos, entradas y sopas y Atendemos todo tipo de eventos sociales adems de la direccin del lugar; adems cuenta con Cuenta con dos letreros, el primero es de madera el cual se ubica en el techo del local contiene el nombre Restaurante y Chicharroneria Campestre Buenazos y nombra las especialidades a servir, el segundo es un letrero movible el cual contiene los platos a ofrecer.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES sobre la altura del techo; y un tercer cartel movible cuatro letreros, tres de ellos colgantes a partir del techo y el cuarto mvil donde indican los platos que ofrecen El acceso principal es a travs de la carretera San Vicente Lunahuana, la cual es su colindante principal La zona est determinada por la municipalida d del distrito de nuevo Imperial como zona residencial R1 de baja densidad La puerta abarca todo el frontis del local, este es de madera amachimbrad a
VIAS DE ACCES O
El acceso principal es a travs de la carretera San Vicente Lunahuana, la cual es su colindante principal La zona est determinada por la municipalidad del distrito de nuevo Imperial como zona residencial R1 de baja densidad
TIPO DE ZONA
La parte principal se ubica al centro del frontis, la cual UBICAC es de carpintera IN de fierro (PTA. CALLE, INTERI OR)
El acceso principal es a travs de la carretera San Vicente Lunahuana, la cual es su colindante principal La zona est determinada por la municipalida d del distrito de nuevo Imperial como zona residencial R1 de baja densidad La parte principal se ubica al centro del frontis, sin puerta
El acceso principal es a travs de la carretera San Vicente Lunahuana, la cual es su colindante principal La zona est determinada por la municipalida d del distrito de nuevo Imperial como zona residencial R1 de baja densidad
El acceso principal es a travs de la carretera San Vicente Lunahuana, la cual es su colindante principal
La zona est determinada por la municipalidad del distrito de nuevo Imperial como zona residencial R1 de baja densidad
No
cuenta
con No
Tiene una puerta de ingreso que se encuentra en el cerco de entrada y es de fierro, la puerta principal es de madera apanalada y se ubica entrando al predio al lado izquierdo. cuenta No cuenta
Cuenta con dos puertas laterales, las cuales son de palos de Guayaquil
No
cuenta No
cuenta
con
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES iluminacin exterior ya que solamente esta es al interior del local. a lo largo de la carretera existe iluminacin publica con iluminacin exterior ya que solamente esta es al interior del local. a lo largo de la carretera existe iluminacin publica con iluminacin exterior ya que solamente esta es al interior del local. a lo largo de la carretera existe iluminacin publica con iluminacin exterior ya que solamente esta es al interior del local. a lo largo de la carretera existe iluminacin publica iluminacin exterior ya que solamente esta es al interior del local. a lo largo de la carretera existe iluminacin publica
ILUMIN ACION
ANALISIS COMPARATIVO DE LOS ASPECTOS EXTERNOS DE LOS OFERTANTES Como podemos observar son cinco las empresas ofertantes las cuales todas estn ubicadas en la carretera San Vicente Lunahuana, dedicado al servicio de restaurantes (venta de comidas criollas); todas presentan un frontis en buen estado, al igual que cuentan con letreros de madera; pero de todos los restaurantes, el de mejor aspecto externo es el Restaurante Buenazos por su decoracin totalmente rustica, en segundo lugar encontramos al restaurante Campitos que tambin presenta un aspecto rust ico pero tiene partes de concreto; el Restaurante Abelito es totalmente de material noble al igual que el Restaurante El Conde y los restaurantes, Barbita Azul y El Sabor de Santa Adela son restaurantes bien conservados, pero no presentan una adecuada presencia.
ASPECTOS INTERNOS DEL PUNTO DE VENTA
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ASPECTOS
CAMPITOS
El SABOR DE ABELITO SANTA ADELA

Arroz con pato, sopa seca, carapulca, CauCau, Frejoles con seco.
BARBITA AZUL
BUENAZOS
PRODUCTOS PRINCIPALES
Arroz con pato, sopa seca, carapulca, CauCau, Frejoles con seco, camarones al ajo, chupe de camarones, tortilla de camarones.
Arroz con pato, Chicharrones, seco de pato, camarones, sopa pachamanca, seca, carapulca, sopa seca, arroz con pato, carapulca, frejoles con seco camarones
Chicharrones parrilladas, Arroz con pato, seco de pato, sopa seca, carapulca, pescados y mariscos
Papa a la PRODUCTOS huancana, COMPLEMENTARIO Ocopa, sopa a S la criolla. 300m2
Papa a la huancana, Ocopa, sopa a la criolla, tamales, caldo de gallina
Papa a la Papa a la huancana, huancana, causa Ocopa, sopa a rellena, ensalada la criolla. de palta, Ocopa, crema de rocoto sopa a la criolla. 100m2
Papa a la huancana, Ocopa, sopa a la criolla.
AREA DEL LOCAL
260m2
105m2
220m2
TIPO DE LOCAL
De material noble pero el techo de material rustico y piso pulido
Es de material noble con techo de caa y ventanas de rejas y piso pulido
Todo el local es Es de material de material noble con techo noble y el piso rustico y piso de cermica pulido
ESTADO LOCAL
DEL
HIGIENE
el restaurante El restaurante est en buen se encuentra en estado de un regular conservacin, estado de conservacin El local se encuentra regularmente El local se limpio en la encuentra zona de limpio adems clientes, en la que la cocina cocina se esta ordenada observa un y limpia desorden y falta de higiene en los servicios higinicos
El local des de material rustico (paredes y techo) con piso de pulido El localEl est local est en un El buen local se encuentra en estado buen de conservacin, en un excelente estado estado de de conservacin conservacin y limpio. El local El en local la en la zona El local de se encuentra zona atencin de muy esta limpio, lo mismo atencin regularmente al limpio, sepero observa en el sector pblico en la se cocina apreciamos de la cocina, pero los encuentra desorden limpi y suciedad servicios lo higinicos no o, en lamismo zona sucede con se los encuentran de la cocina servicios higinicos totalmente limpios tambin se aprecia limpieza igualmente pudimos apreciar limpieza en los servicios higinicos Pgina 28

El local cuenta con iluminacin artificial, pero de da no es utilizada, ya que todo el local est con ventanas. El local est decorado con telas doradas y blancas, con espejos en las columnas, mesas de maderas con manteles dorados El restaurante cuenta con iluminacin artificial para algunos lugares del local y en otros gran Todo el local cuenta El restaurante cuenta con con gran iluminacin El local cuenta iluminacin artificial por ya la cantidad de con que no cuenta ventanas con existentes iluminacin grandes ductos de luz artificial por no contar con ductos de luz Tiene una decoracin con plantas y flores; las mesas de madera con manteles dorados y El local tiene una decoracin con telas blancas y doradas mesas de madera un poco descuidadas y algunas macetas con plantas El local cuenta con decoraciones de telas rojas, mesas de madera y manteles a cuadros de color rojo y blanco.
ILUMINACION
DECORACION
SEGURIDAD
En este restaurante encontramos una decoracin con telas verdes y blancas; las mesas cubiertas con manteles blancos No cuenta con No cuenta con seguridad seguridad interna interna 1 administrador , 01 cajero, 05 cocineros, 3 meseras, 01 jalador 1 administrador, 04 cocineros, 2 meseras, 01 jalador
No cuenta con seguridad interna 1 administrador, 02 cocineros, 1 mesera
No cuenta con No cuenta con seguridad seguridad interna interna 1 administrador, 0 2 cocineros, 02 mesera, 1 administrador, 01 cajero, 03 cocineros, 3 meseras, 01 degustadora, 01 jalador
PERSONAL
ANALISIS COMPARATIVO DE LOS ASPECTOS INTERNOS DE LOS OFERTANTES Entre estos restaurantes la diferencia comparativa es notoria especficamente entre los restaurante Campitos, Abelito y Buenazos contra los restaurantes Barbita Azul, Santa Adela, referente a los productos principales que ofrecen, la higiene, estado del local, iluminacin, decoracin y seguridad.
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OTROS ASPECTOS DEL SERVICIO OFERTADO
ASPECTOS
CAMPITOS
EL SABOR ABELITO DE SANTA ADELA
BARBITA AZUL
BUENAZOS
Los meseros tienen un trato BREVE cordial y DESCRIPCION amical, la DE PROCESO atencin de los ATENCION pedidos es rpida.
Las meseras no tienen un trato cordial nada amical, la atencin de los pedidos es lenta.
El mesero tiene un trato cordial, es atento mostrando en todo momento predisposicin al servicio, la atencin de los pedidos es rpida.
La atencin al cliente no es el ideal, las meseras no demuestran inters en la recepcin y atencin al cliente, los pedidos son atendidos prontamente. Se dirigen a la clase media de las localidades de San Vicente e Imperial y los turistas que se dirigen a Lunahuana
CLIENTES OBJETIVO
Se dirigen a la clase media de las localidades de San Vicente e Imperial y los turistas que se dirigen a Lunahuana
Los meseros tienen un trato cordial estando siempre atentos a lo que requieran los clientes, brindndoles una atencin extra de bienvenida (degustacin), los pedidos son atendidos con rapidez. Se dirigen a la clase media de las localidades de San Vicente e Imperial y los turistas que se dirigen a Lunahuana
BENEFICIOS OFERTADOS
El restaurante ofrece Ofrece buen Ofrece Ofrece distincin, sabor distincin y cantidad buen sabor, buen sabor economa recreo
Ofrece y distincin, buen sabor recreo

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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES El horario de atencin es de 10:00 am hasta las 4:00 pm El horario de atencin es de 11:00 am hasta las 5:00 pm El horario de atencin es de 10:00 am hasta las 5:00 pm El horario de atencin es de 8:00 am hasta las 6:00 pm El horario de atencin es de 9:00 am hasta las 4:00 pm
HORARIOS
Todos los das Todos los Todos los Todos los Todos los DIAS DE de la semana das de la das de la das de la das de la ATENCION semana semana semana semana
ANALISIS COMPARATIVO DE OTROS ASPECTOS DEL SERVICIO OFERTADO De los seis restaurantes existentes en comparacin, los que presentan una mayor diferenciacin son los de Campitos y Abelito,
especialmente en lo que se refiere a distincin y sabor, los otros restaurantes de la visita de campo efectuada, el sabor ofrecido no fue el ofertado
ESTADISTICA Y ANALISIS DE LA EVOLUCION DEL PRECIO Este punto no tocaremos ya que para ello se requiere informacin estadstica de aos anteriores y para este rubro no existen datos
2.2.2.3
IDENTIFICACION
ANALISIS
DE
LOS
PRECIOS
ACTUALES DEL MERCADO
PRECIOS
Restauran t Campestr e Campitos
Restauran t Campestr e El Sabor de Santa Adela
Restauran t Campestr e Abelito
Restauran Restaurant t Campestre Campestr Buenazos e Barbita Azul
PLATOS TIPICOS
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES frejoles con seco Sopa seca Pachamanca Carapulca Camarones 10.00 12.00 10.00 8.00 25.00 9.00 12.00 8.00 8.00 20.00 10.00 15.00 10.00 9.00 25.00 10.00 14.00 10.00 8.00 20.00 15.00 10.00 15.00
El cuadro anterior est basado en la competencia existente en las zonas de Imperial, Nuevo Imperial y Lunahuan, por ello el anlisis lo realizamos por medio de los precios de los Restaurantes de la competencia.
2.2.2 Conclusiones del Anlisis de la Demanda y Oferta
El proyecto presentado de acuerdo a los estudios hechos, tendr una gran aceptabilidad en el mercado, el cual presenta una gran oportunidad de poder crecer, ya que se presentara a estos un servicio fuera de serie, el cual no brinda ningn restaurante en nuestra ciudad y que nunca ha existido en nuestro medio. Cabe sealar que se realizara una encuesta que nos permitir obtener datos exactos y reales, acerca de la demanda posible que tendr la empresa. Esta oportunidad de negocio que cuenta el proyecto, la haremos ms ando un servicio de primer nivel, tanto que el cliente nunca lo olvidara.
2.2.4. Anlisis de Competencia. Segn los resultados de la investigacin realizados a los consumidores se tiene gran exceptiva del servicio a pesar de que hay muchos restaurantes, pero sealan su descontento por
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES diferentes razones; su preparacin es anti higinico, con productos de baja calidad, con personal inexperto. Se busca es incursionar este negocio ya que es rentable, ya que de acuerdo a los estudios realizados la poblacin y turistas se encuentra en crecimiento constante y aptos para poder concurrir y los restaurant campestre en la calidad que deseamos brinda. 2.3 ANALISIS DE PRECIO
2.3.1 Ventas proyectada mensual/ promedio mensual de ventas. VENTAS PROYECTADAS Cul es la proyeccin de ingresos por ventas de mi empresa (en nuevos soles): Productos/Servicios Seco de res pachamanca Sepa seca Total Mes 1 13,560 7,232 5,424 26,216 Mes 2 13,560 7,232 5,424 26,216 Mes 3 13,560 7,232 5,424 26,216 Mes 4 9,040 7,232 Mes 5 9,040 7,232 Mes 6 9,040 7,232
18,080 18,080 18,080
34,352 34,352 34,352
Clculos: VENTA PROYECTADA = Precio de venta unitario incluido IGV * Cant. Prod. Al mes Cantidad de Produccin al mes : Seco de res1500 mes proyeccin para los 3 primeros meses y
para los 3 siguientes utilizamos 2000 platos. pachamanca.800 mes proyeccin para los 3 primeros meses y para los 3 siguientes utilizamos 1000 platos.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Sopa seca600 mes proyeccin para los 3 primeros meses y para los 3 siguientes utilizamos 800 platos Ejemplo: 9.04*1500 = 13,560 _____________________________________ Firma Del Responsable o Gerente Del Negocio
2.3.2 METODOS DE FIJACIN DE PRECIOS
A) MTODO DEL MARK-UP * Es el mtodo ms sencillo y consiste en aumentarle al costo del bien o servicio un margen de utilidad estndar. * Es muy utilizado pero no toma en consideracin la demanda del momento ni la situacin de la competencia. * Si la mayora de competidores de un determinado ramo usan este mtodo, los precios tienden a ser similares y, por lo tanto, se reduce la competencia. * Se considera que es un mtodo justo para productores y consumidores
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2.3.3 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS A UTILIZAR LOCAL E INSTALACIONES: Unidad Captulo 1 Rubro de Costo Acondicionamiento del local: Pintura ( Esmalte ) Sanitario Lavatorio Alquiler de local: Garanta Mensualidad Captulo 2 TOTAL Costeo Balde Unid. Unid Unid Mes de Precio Unitario S/. 75 S/. 250 S/.150 S/.1200 S/.600 Utilidades Utilizadas 2 2 2 1 1 S/.150.00 S/.500.00 S/.300.00 S/.1200.00 S/.600.00 S/. 2,750.00 Parcial
2.3.4 EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Unidad Captulo 3 Rubro de Costo Ollas de fierro Ollas de aluminio Ollas medianas Peroles Vasos Platos grandes Platos pequeos Cucharas Tenedores Cuchillos Jarras Sartenes Cilindros Tablas Total Costeo Unid Unid Juego Unid Juego Unid Unid Doc. Doc. Doc. Unid Juego Unid Unid de Precio Unitario S/.300.00 S/.400.00 S/280.00. S/.60.00 S/.25.00 S/.10.00 S/.7.00 S/14.00. S/.14.00 S/.14.00 S/.12.00 S/45.00. S/.80.00 S/.8.00 Unidades Utilizadas 3 2 3 4 6 60 80 10 10 10 20 3 1 5 217 S/.900.00 S/.800.00 S/.840.00 S/.240.00 S/.150.00 S/.600.00 S/.560.00 S/.140.00 S/.140.00 S/.140.00 S/.240.00 S/135.00. S/.80.00 S/.40.00 S/.4,870.00 Parcial
2.3.5 MUEBLES Y ENSERES Unidad Cost Captulo 4 Rubro Juego de sillas Costo Juego de mesas Mostrador Cocina industrial Congeladora Licuadora Campana extractora Horno Equipo de sonido Televisor de Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. 20.00 50.00 500.00 200.00 1,200.00 150.00 350.00 350.00 320.00 500.00 96 48 2 1 1 2 1 1 1 2 1,920.00 2,400.00 1,000.00 200.00 1,200.00 300.00 350.00 350,00 320.00 1,000.00 Precio Unit. Unid. Utiliz Parcial
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Utensilios de cocina refrigeradora Captulo 5 TOTAL Docena Unid. 14.00 1,800.00 25 1 350.00 1,800.00 S/11,190.00
2.3.6 MATERIA PRIMA E INSUMOS Unidad Cost Precio Unit Captulo 6 Rubro Insumos Costoprincipales Verduras Carnes Aceite TOTAL (pollo, res, Menestras Pescado) de Varios Kg cabrito. Kg Kg Galn 50.00 2.00 10.00 3.00 25.00 56 100 100 300 8 2,800.00 200.00 1,000.00 900.00 200.00 S/.5,100.00 Unid. Utiliza Parcial
2.3.7 PLAN DE INVERSION: (En soles). Rubro de Inversin PRE INVERSIN: - Estudio tcnico ACTIVO FIJO: - Local e instalaciones -Equipo y herramienta - Muebles y enseres - Otros activos necesarios - CAPITAL DE TRABAJO - Materia prima, insumos, Mano de obra Mercaderas GASTOS ADMINISTRATIVOS (5%): TOTALES 5,100 4,750 27,160 5,100 4,750 S/.27,160 950 4870 11190 950 4870 11190 Aporte 200 Propio 100 Prstamo Familiar Prstamo Terceros Total 200 100
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COSTOS Y GASTOS:
Cunto pienso producir de productos/ servicios en el prximo 3 mes?
Productos/ Servicios/ Seco de res Lneas de Productos pachamanca Sopa seca TOTAL
Unidad Med. Plato Plato Plato
Cant 3mes 4500 2400 1800 8700
% 51.8 Incidencia 27.5 20.7 100 %
La lnea de producto seleccionado para el proceso de costeo es: Seco de Res.
2.3.8 CALCULO DE LA DEPRECIACIN ITEM Infraestructura Equipos y herramientas Muebles y enseres Total de depreciacin COSTO S/. % 8400 4870 11190 24,460 3% 10% 10% DEPREC. 252 S/. 487 1119 1,858 AO DEPREC.MENS. s/ 21.00 40.58 93.25 S/155.3
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 2.3.8.1 CALCULO DEL MANTENIMIENTO ITEM cocina refrigeradora congeladora televisor equipo horno licuadoras Campana extractora Sillas y mesas ollas Cubiertos vasos platos Mantenimiento Mensual 7,120 COSTO 200 S/. 1800 1200 1000 320 350 300 350 4320 580 350 SITUACION B B B B R R R B R R R % 0.03 RESERVA 0.03 0.03 0.03 0.5 0.5 0.03 0.5 0.5 0.5 0.5 MENTENIMIEN TO 0.06 0.54 0.36 0.30 1.60 1.75 1.50 10.5 21.60 2.90 1.75 S/:42.86 32.36
Cules sern mis costos fijos?
Producto/ServicioRestaurant Unidad de costeo:Plato.Produccin por mes: Rubro de Costo Sueldo del administrador Cocinero Ayudante de Cocina Azafata Unidad MES MES MES MES Precio Unitario 1,000 1,200 700 550 1500 / MES Unidad Total
utilizad 1,000.00 1 S/. as 1 1,200.00 1 2 700.00 1,100.00
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Cajera Energa elctrica Alquiler de local Depreciacin de equipo, Mantenimiento de equipo, Herramientas, muebles y enseres Agua Herramientas, muebles y enseres Costo Fijo Mensual Costo Total Fijo (cabrito) 51.8% Costo Total Fijo Otros platos 48.2% MES MES MES MES MES MES MES MES MES 40% 60% 750 100 600 155.30 32.36 30.00 1 1 1 1 1 1 750.00 100.00 600.00 155.30 32.36 30.00 S/.5,667.66 S/.2,935.85 S/.2,731.81
CULES SERN MIS COSTOS VARIABLES?: Producto/Servicio:Restaurant Unidad de costoPlato ..Produccin por mes. Rubro de Costo Materia prima e insumo: Insumos principales Detalle: Verduras Carnes Pescado)
1500 Total 5,100
Precio Captulo 7 U nidad Varios Kg cabrito. Kg Unitario 50.00 2.00 10.00
Unidades utilizadas 56 100 100
2800 200 1000
(pollo,
res,
UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Menestras Aceite Otros Materiales Costo variable mensual Costo variable unitario S/.5,100 S/.3.4 Kg Galn 3.00 25.00 300 8 900 200
CULES SERN MI COSTO DE PRODUCCIN Y COSTO UNITARIO?
Costo Total de Produccin = Costo Fijo + Costo Variable
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN = COSTO TOTAL DE PRODUCCIN =
S/. 2,935.85
+ S/. 5,100
S/. 8,035.85
2.3
Organigrama de un restaurante campestre
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2.5 INSCRIPCIN EN REGISTROS PBLICOS
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Otorgada la Escritura Pblica de Constitucin, el titular de la empresa o el notario, lo enva a los Registros Pblicos para su debida inscripcin. Existen dos tipos de registros: Registros de Sociedades Registros de la Empresa Sociedad Annima Cerrada Documentos: Formato de solicitud de inscripcin Copia del documento de identidad del representante legal Escritura Pblica con el Pacto Social y el Estatuto Comprobante de pago por los derechos registrales Costos: 1.08% UIT por derechos de calificacin
3/1000 del valor del capital por derechos de inscripcin
2.5.1 TRAMITES ANTE LA SUNAT
Obtener nmero de Contribuyente en el Registro nico de Contribuyentes Este nmero lo identificar como contribuyente fiscal; lo obtiene inscribindose en el Registro nico de Contribuyentes en las Oficinas de la SUNAT en Lima o en provincias. Para obtenerlo debe presentar: Un recibo de luz, agua, telfono fijo del local donde funcionara la Empresa.
2.5.2 Elegir un Rgimen Tributario En efecto nosotros los socios elegimos el Rgimen Tributario General por las siguientes razones: Porque es una persona natural que se proyecta vender ms de S/ 18,000.00;
Porque se proyecta tener en algn momento ms de DIEZ (10) trabajadores;
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Porque requiere extender factura por ventas a personas o empresas con RUC, cuando lo soliciten; Puede constituir otra Pequea Empresa; Porque al pagar IGV puede hacer uso del Crdito Fiscal. Cabe indicar que sta es una deduccin, propio de los contribuyentes que pagan el Impuesto General a las Ventas.
2.5.3 Pedir Autorizacin para Imprimir sus Comprobantes de Pago. Para Obtener esta autorizacin hay que presentar el documento entregado por la SUNAT, que contiene el nmero de RUC, y los Formulario N 806; como va a utilizar una mquina registradora, presentara otro Formulario que puede ser el N 809; con esos documentos solicitar autorizacin para imprimir facturas y boletas de venta. De preferencia deber elegir aquella imprenta conectada con la SUNAT.
2.5.4 AUTORIZACION DEL LIBRO DE PLANILLAS El propietario de esta Pequea empresa debe llevar un libro de Planillas de pago de Remuneraciones al Ministerio de Trabajo para que lo legalice. En una provincia se dirigir a una dependencia de este Ministerio; Luego, con el Libro legalizado, se dirigir a la oficina correspondiente de ESSALUD o al Banco de la Nacin y solicitara los respectivos Formularios para la inscripcin de los trabajadores; una vez llenado los entregar a este Banco; salvo que al respecto se disponga otro proceder.
2.5.5 TRAMITAR LICENCIA MUNICIPAL DE APERTURA Como las Municipalidades poseen autonoma econmica y administrativa en los asuntos de su competencia cada una de ellas, para otorgar la Autorizacin Municipal de Apertura Definitiva de Establecimiento, establece sus propios requisitos los mismos que se deben constar en su respectivo TUPA.
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2.6 PASOS A SEGUIR PARA OBTENER LA AUTORIZACION MUNICIPAL.
a) LA ZONIFICACION El formato de solicitud de Zonificacin, con su comprobante de su pago, se presentara en la Oficina de Trmite de Documentos de la Municipalidad, quien los verifica. Si es conforme la verificacin de estos documentos, sta Oficina los recibe y los enva a la Oficina de Zonificacin de la Municipalidad quien realiza las inspecciones necesarias sobre el local del establecimiento. El resultado del trabajo sobre la Zonificacin del local es favorable a la peticin, es enviado a la Oficina de Licencias de la Municipalidad o en su defecto de vuelta al contribuyente.
b) DEL CERTIFICADO DE COMPATIBILIDAD DE USO Para obtener este documento se hara el siguiente trmite: Al respecto habra que tener presente lo siguiente para que procede el pago por la Zonificacin y el de la Compatibilidad de Uso, no solo basta que este considerado
En el TUPA de la municipalidad, sino que necesariamente debi ser previamente aprobado mediante Ordenanza Municipal, luego publicado en un diario de mayor circulacin de la localidad (en el caso de lima en el Diario Oficial El Peruano), y finalmente debi ser ratificado por la correspondiente Superintendencia de administracin tributaria de la Municipalidad-(SAT), u rgano competente que haya sus veces en la respectiva provincia.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES c) CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL Este requisito es nuevo. No es exigible por todas las municipalidades por lo mismo que en cada una de ella su administracin responde a su propia realidad. TRAMITE PARA OBTENER AUTORIZACION DE APERTURA MUNICIPAL DE ESTABLECIMIENTO COMERCIAL La Oficina de Tramite Documentario de la Municipalidad, apertura el respectivo expediente siempre que se adjunte a la solicitud los siguientes documentos, en original: El Certificado de Zonificacin aprobado; Copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) Copia del registro nico de Contribuyente (RUC), entregado por la SUNAT; Ttulo de la Propiedad o contrato de arrendamiento que acredite la conduccin del establecimiento Copia de los carnet de sanidad de los trabajadores Certificado de compatibilidad de Uso Comprobante del pago del Derecho de Licencia de Apertura de Establecimiento;
Decepcionada la solicitud y apertura el expediente por la Oficina de Tramite de Documentos, se debe esperar SIETE das Hbiles y si la documentacin es conforme la Municipalidad debe proceder a entregar directamente la licencia Municipal de Apertura de Establecimiento Definitiva; en este caso se obvia la Licencia Provincial;
En cualquier caso, la Licencia de Funcionamiento Provisional tendr una validez de Doce (12) meses. Este plazo es contacto a partir de la fecha de presentacin de la solicitud.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 2.7 DE LOS LIBROS DE CONTABILIDAD
Como se encuentra en el Rgimen General est obligado a llevar Libros de Contabilidad segn las siguientes circunstancias:
SI LOS INGRESOS POR VENTAS EXCEDEN DE 100 UIT (HASTA S/. 310,000.00 Estos Libros son legalizados por notario del lugar del domicilio del negocio; a falta de Notario los puede legalizar el Juez de Paz Letrado o Jueces de Paz. Dicha legalizacin debe ser hecha en primera hoja y debe constar sello en cada hoja. En este caso los Libros que esta Empresa debe Llevar son: Libro de Ingresos y Gastos; Libro de Inventarios Y Balances; Registros de Ventas e Ingresos y Registros de Compras; Libros de Planillas de Sueldos y Salarios, en el caso de tener personal dependiente; Libro de Retenciones, en caso de contratos de trabajos independientes. La Empresa requiere el apoyo de un Contador Pblico Colegiado para llevar estos Libros y para confeccionar el o los Estados y Balances correspondientes.
SI LOS INGRESOS DEL NEGOCIO EXCEDEN DE 10 UIT (MAS DE S/. 310,000.00) Estos Libros tambin son legalizados por notario del lugar del domicilio del negocio; a falta de Notario los puede legalizar el juez de paz Letrado o jueces de Paz. Dicha legalizacin debe ser hecha en primera hoja y debe constar sello en cada hoja. Registro de Ventas e Ingresos; Registro de ComprasLibros de Ingresos y Gastos; Libro de Retenciones, para trabajos de contratos independientes; Registro de Inventario Patrimonial en Unidades; Libro de Planillas de Pagos;
UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Libro Diario, Inventarios y Balances; Libro Mayor; Libro de Inventario Permanente Valorizado; Registro de Activos; Libro Auxiliar de Control de Activos Fijos.
Asimismo todo registro en Libros Contables deber estar sustentado con Comprobantes de Pago; de forma vigente segn la SUNAT. Con mayor razn esta Empresa requiere el apoyo de un Contador Pblico Colegiado para llevar estos Libros y para confeccionar el o los Estados y balances correspondientes.
2.7.1 DE LOS PAGOS TRIBUTARIOS Y OTROS Para el Impuesto General a las Ventas (IGV) a la SUNAT en formulario N 119; Pagar a ESSALUD-ONP por trabajadores dependientes, en Formulario N 1073-SUNAT.
2.7.2 DE LAS INFRACCIONES CONTABLES Omitir llevar Libros de Contabilidad exigidos por la legislacin vigentes; omitir ingresos, rentas, patrimonio, bienes, ventas, y activos gravados o registrados por montos inferiores; Usar comprobante o documentos falsos, simulados o adulterados para respaldar registros contables; Llevar con atraso mayor al permitido, por las normas vigentes, los Libros de Contabilidad u otros Libros relacionados a ellos.
2.7.3 DEL LIBRO DE PALNILLAS Llevar un Libro de Planilla de Pago de Remuneraciones, el mismo que debe ser visado por el Ministerio de Trabajo Y Promocin Social.
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UNIVERISDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 2.7.4 DEL REGISTRO PATRONAL Se efectuara el siguiente trmite: Se llenara una ficha de inscripcin como empleador, en original y copea, dentro del plazo de 10 das, despus de iniciada las labores del primer trabajador. Si lo hace despus de ese plazo se har acreedor de una multa de 1UIT Luego Llevar al Ministerio de Trabajo y Promocin Social, y mostrar el Original de los Siguientes Documentos: El registro nico de Contribuyente,(RUC); El Libro de Planillas debidamente visados; Documento de constitucin de la Empresa (Testimonio debidamente inscrito en Registros Pblicos). En este caso no corresponde; La licencia Municipal de Apertura de Establecimiento; Hacer declaracin jurada sobre la fecha de ingreso del primer trabajador a la Empresa
2.7.5 DE LA INSCRIPCION DE ASEGURADOS EN ESSALUD Para la inscripcin a ESSALUD hay que llevar el nmero de RUC y la fecha del ingreso a laborar del primer trabajador y seguir los siguientes pasos: Llenar una ficha de inscripcin del asegurado en original y copia; Presentar una carta pidiendo la inscripcin con firma y sello del empleador. Para ellos hay que llevar relacin completa de trabajadores a inscribir. La demora aproximada es de 24 a 48 horas de presentar los siguientes requisitos: Documento Nacional de Identidad (DNI). Partida de Nacimiento, si es menor de edad Libreta Militar. Para la Atencin por parte de ESSALUD hay que esperar TRES meses consecutivos de aportacin como mnimo.
2.7.6 TRAMITE ANTES INDECOPI Ante INDECOPI se hacen los trmites necesarios para registros de MARCAS Y PATENTES de propiedad de la Empresa, si es necesario.
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PROYECTO PINGO Trabajo Casi Terminado 222

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO SEDE CAETE FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLE

CURSO FORMULACION DE PROYECTOS

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ECO. PINGO ZAPATA MANUEL

KATHERIN VANESA CASTILLON TORIBIO

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1.1 RESUMEN EJECUTIVO

1.2.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Restaurantes Campestres, EL SABOR DE CAETE E.I.R.L

1.2.3 UBICACIN: Provincia de Caete Lima

Unidad Ejecutora del Estudio. Katherin Vanesa Castilln Toribio

PRECIOS DEL PRODUCTO.

LISTA DE POTAJES SEGUNDOS Sopa seca carapulca Frejoles con seco

12.00 8.00 12.00

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Productos Arroz Verduras Aceite Carnes

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El uso de insecticidas debe tener especial cuidado.

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1.9 CARACTER COMERCIAL

1.9.1 ELABORACION DE ENCUESTA: Basado en 100 personas

Qu tipo de cocina prefiere?

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Por qu regresa Ud. a un restaurante?

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2.1 GENERALIDADES DEL SERVICIO

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PLATOS TIPICOS DE LA ZONA

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BARBITA AZUL Carretera San Vicente Lunahuana Km. 8.00

Carretera Vicente Lunahuana 8.65

Presenta el sector de parqueo limpio adornado con plantas ornamentales

El rea externa es limpio contando con plantas ornamentales

Presenta un rea limpia con delimitacin de parqueo vehicular y plantas ornamentales

ASPECTOS INTERNOS DEL PUNTO DE VENTA

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El SABOR DE ABELITO SANTA ADELA

Papa a la PRODUCTOS huancana, COMPLEMENTARIO Ocopa, sopa a S la criolla. 300m2

Papa a la huancana, Ocopa, sopa a la criolla, tamales, caldo de gallina

Papa a la huancana, Ocopa, sopa a la criolla.

AREA DEL LOCAL

De material noble pero el techo de material rustico y piso pulido

Es de material noble con techo de caa y ventanas de rejas y piso pulido

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No cuenta con seguridad interna 1 administrador, 02 cocineros, 1 mesera

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OTROS ASPECTOS DEL SERVICIO OFERTADO

EL SABOR ABELITO DE SANTA ADELA

Ofrece y distincin, buen sabor recreo

ACTUALES DEL MERCADO

Restauran t Campestr e Campitos

Restauran t Campestr e El Sabor de Santa Adela

Restauran t Campestr e Abelito