Sunteți pe pagina 1din 6

Universitatea Valahia din Trgovite Facultatea de Ingineria Mediului si Stiinta Alimentelor Specializarea: T. . .

Tem! de cas!
Uleiul de cocos

Student : Ion "icolae M!d!lin

Grupa B

Uleiul de cocos

Cocotierul (Cocos nucifera) este o plant care face parte din familia arecaceae (familia palmierilor). Este singura specie din genul cocos, i este un palmier mare, cu nlimi de pn la 30 metri, cu frunze penate, cu lungime de !" m# frunzele $trne se desprind, lsnd trunc%iul neted. &ermenul nuc de cocos se refer la fructul cocotierului. Cocotierul este culti'at n regiunile tropicale, ca plant decorati', dar i pentru diferite utilizri culinare sau neculinare# aproape toate prile unui cocotier pot fi folosite. (ucile de cocos sunt fructe cu sm$uri, cntrind pn la ) *g. +cestea sunt n'elite de o coa, su$-ire, cu aspect de piele, su$ care se gse.te un strat inferior gros de fi$re. /m$urele n sine este alctuit dintr!o coa, tare, care prote,eaz carnea al$ acoperit cu o mem$ran $run ro.cat. 0almierii de cocos au pn la 12 metri nl-ime. 3in al .aselea an de 'egeta-ie cresc inflorescen-ele ramificate. +r$orele rode.te ntregul an, a'nd deci fructe n diferite stadii de dez'oltare, astfel nct tot timpul se coc pe rnd fructe de cocos. 4n palmier furnizeaz n ,ur de 30 pn la 0 de fructe pe an .i poate a,unge .i la 'rsta de )10 de an 4leiul de cocos este solid la temperatura camerei, ca untul. 3in punct de 'edere nutriti', uleiul de cocos este compus in cea mai mare parte din nutrientii e5istenti in nuca de cocos. +cest tip de ulei are o cantitate mica de 'itamine si minerale. (uca de cocos ocup n rndul nucilor o pozi-ie special. Ea con-ine cu 3",2 6 mai pu-ine grsimi dect alte tipuri de nuci. 3ominan-i sunt la nuca de cocos acizii gra.i, ns totu.i grsimea de cocos influen-eaz n mod poziti' meta$olismul. +cest efect se datoreaz acizilor gra.i cu lan- intermediar .i mai ales acidului lauric. +cesta mre.te grsimea $un 738, care prote,eaz mpotri'a afec-iunilor cardio!'asculare. 9n plus,
1

nuca de cocos con-ine o cantitate mare de proteine, 'itamina B .i su$stan-e minerale importante, cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu .i fier. Colina este unul din nutrientii care se gasesc in cel mai mare procent. 3in compozitia uleiului de cocos mai fac parte 'itamina E, 'itamina :, fierul, fitosteroli, acizi grasi ;mega!", grasimi saturate, mononesaturate si polinesaturate. 0rincipalele $eneficii ale uleiului de nuca de cocos pot fi atri$uite prezentei acizilor grasi cu lant mediu care includ acidul lauric, acidul capric si acidul caprilic. +cestia sunt agenti antimicro$ieni puternici, cu o eficienta ridicata impotri'a 'irusurilor, ciupercilor si a multor $acterii. <odul lor de actiune ar consta in dezintegrarea peretilor celulelor antimicro$iene. Cele mai multe dintre grasimile pe care le consumam sunt acizi grasi cu lant lung care tre$uie defalcate inainte de a fi a$sor$ite. 4leiul de nuca de cocos este $ogat in acizi cu lant mediu si scurt care a,ung mult mai repede in ficat pentru a produce energie, fiind usor de digerat. Ca atare, nu sunt necesare enzime $iliare sau pancreatice pentru digestie. =ar acest lucru transforma uleiul de cocos intr!un aliment sanatos c%iar si pentru cei care sufera de dia$et za%arat sau care au pro$leme cu 'ezica $iliara. 3e asemenea, acizii grasi cu lant mediu pot a,uta la accelerarea meta$olismului, intrucat acestia sunt o sursa instantanee de energie pentru organism. +cidul lauric ! se gaseste din a$undenta in laptele matern uman si se transforma in organism intr!o su$stanta numita monolaurin. <onolaurinul contri$uie la cresterea imunitatii, lupta impotri'a 'irusurilor, $acteriilor si a di'erse $oli (%erpes, citomegalo'irus, gripa etc). =n urma unor studii, cercetatorii au confirmat ca acidul lauric e5istent in uleiul de cocos in com$inatie cu uleiul de oregano pot distruge stafilococii si unele $acterii de mult mai eficient decat unele tipuri de anti$iotice si antifungice. 3e asemenea, rolul poziti' pentru organism al acidului lauric a fost confirmat in pre'enirea unor forme de cancer. =n plus, uleiul lauric poate a,uta la scaderea colesterolului si a tensiunii arteriale, la mentinerea fle5i$ilitatii arterelor, pre'enirea aterosclerozei. 4leiul de cocos contine in proportie de peste 06 acid lauric fiind cea mai $ogata sursa disponi$ila in mod natural.

Calitati antifungice ! gratie aciziilor grasi cu lant mediu e5istenti in compozitia sa, uleiul de cocos are proprietati antifungice puternice. =n urma cercetarilor s!a demonstrat ca acest tip de ulei poate distruge peste 20 de ciuperci de candida. ! 0rotectie cardio'asculara ! 'itaminele continute de uleiul de cocos sunt importante pentru sanatatea cardio'asculara. /pecialistii confirma ca uleiul de cocos reduce ni'elul colesterolului total, a colesterolului rau, trigliceridelor si lipoproteinelor ! toti acesti ma*eri fiind considerati factori de risc pentru dez'oltarea $olilor cardio'asculare. ! +ccelerarea arderii grasimilor ! cercetatorii au constatat ca uleiul de nuca de cocos poate a'ea un rol important in pierderea in greutate. Ca urmare a modului in care sunt a$sor$ite grasimile cu lant mediu acestea sunt mai usor de ars decat alte tipuri de grasimi. +stfel se intensifica procesul arderii grasimilor in ficat si 'a rezulta o cantitate mai mare de energie. +cest lucru poate contri$ui la pierderea in greutate. ! 3eto5ifiere ! rezultatul efectului antifungic ar putea fi distrugerea unor specii de fungi din organism. =n acest caz, o serie de to5ine se pot acumula in sange rezultand inflamatii, iritatii, eruptii cutanate, dureri de cap, indigestie. +cestea sunt simptome comune ale unei reactii de deto5ifiere a organismului numit si raspuns 7er5%eimer. <edicii sugereaza ca in cazul in care apar aceste manifestari sa se scada doza initiala de ulei de cocos, iar apoi acesta sa fie reintrodus treptat. ! <entinerea sanatatii glandei tiroide ! uleiul de cocos poate sustine sanatatea glandei tiroide gratie com$inatiei unice de proprietati nutriti'e si prinfaptul ca acesta a,unge direct la ficat fara a fi ne'oie de implicarea %ormonilor sau enezimelor in procesul digestiei. ! >ol antiim$atranire ! uleiul de nuca de cocos a,uta la incetinirea efectelor im$atranirilor intrucat este $ogat in antio5idanti

! >educe grasimea a$dominala ! in urma unor studii s!a confirmat ca la femeile care au consumat zilnic 1 linguri de ulei de cocos grasimea a$sominala a scazut dupa )1 saptamani. ! Consolidarea rezistentei osoase ! ca urmare a compozitie sale, uleiul de cocos a,uta la o mai $una a$sor$tie a calciului, 'itaminei 3 dar si a altor minerale esentiale pentru organism.

Bibliografie

). %ttp?@@ro.Ai*ipedia.org 1. %ttp?@@AAA.regieli'e.ro@ 3. Banu C. Coordonator B<anualul inginerului de industrie alimentar. Editura &e%nic, Bucure.ti,)CCC Dol. == . %ttp?@@AAA.studentie.ro

"