Sunteți pe pagina 1din 15

Substane cancerigene din alimente

Crstea Anca Ionela Seria 4, Grupa 50

Alimentele afumate:
-carne

-cascaval -inclusiv gratar Fumul contine BENZPIREN 50 de grame de carne afumat este echivalent cu 1 pachet de igri carcinom gastric

Acrilamida:
-in

alimente bogate in amidon preparate la temperaturi mari cartofi prajiti chipsuri paine prajita
- poate

produce si infertilitate la femei


- chipsurile mai contin si acroleina - Acrilamida + acroleina: cancer uterin si ovarian cresc riscul cancerului renal

Pestele din crescatorii


bifenili policlorurati materiale ignifuge pesticide antibiotice

Aflatoxina
= toxina mutagena produsa de ciuperci din genul Aspergillus;
- mutagena, teratogena si cancerigena; - se poate gasi in: porumb alune lapte mere, etc

- cancer hepatoceular

Nitrozamine
1. Surse endogene: -transformarea nitritilor alimentari de la nivel gastric in anhidrida nitroasa ( preces extrem de variabil) - proces de catabolizare biologica de catre bacterii, in organe cu concentratie crescuta de nitriti ( stomac aclorhidric, gura, vezica urinara, vagin) 2. Surse exogene: bere peste si produse din peste produse din carne si branza conservate

Aditivi alimentari
Tartrazina (E102):
=colorant galben din: -dulciuri (budinci, inghetate, dropsuri) -mustar -supe instant -gemuri -cereale, etc. tumori tiroidiene (+ deficiente de vit B6 si zinc)

Galben de chinolina (E104)


- inghetate - dropsuri - prafuri de budinca

Galben apus de soare FCF, galben portocaliu S (E110)


sucuri dropsuri conserve de peste snack-uri prafuri de budinca Tumori renale congestie nazala, alergii, dureri abdominale, voma, indigestie

Caragenan (E407)
- branza topita - diverse sortimente de pateu

Acid ciclamic / ciclamat de sodiu/ ciclamat de calciu (E952) = indulcitor artificial, de 30-50 ori
mai dulce decat zaharoza - Amplifica potenta altor substante cancerigene (afecteaza glandele genitale masculine)

Butilhidroxianisol (E320)
=antioxidant sintetic folosit pentru a preveni rncezirea n grsimi i produse grase - cereale, supe si ciorbe deshidratate - sosuri - carne deshidratata - condimente si mirodenii - chipsuri - guma de mestecat

Sare de lamaie (E330)


= cel mai periculos adaos cancerigen recunoscut care produce boli ale aparatului bucal - bauturi racoritoare (Schweppes de lamie) - conserve de raci, de ciuperci - amestec de condimente Mezzo-Mix

Glutamat de sodiu (E631)


= a fost descoperit la inceputul secolului 19 in Japonia si este intens folosit in bucataria chinezeasca, japoneza si thailandeza - cancerigen, da dependenta, produce obezitate si afecteaza anumite functii ale creierului la soareci - Se gaseste in: sos de soia, carnati, salam, parizer, condimente, supe instant, branzeturi, legume in conserva, bulion, aroma naturala de pui

Bibliografie: http://www.3fatchicks.com/6-high-carcinogen-foods-to-avoid/ http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/additives/comm_ legisl_en.htm http://ro.wikipedia.org/wiki/List%C4%83_de_aditivi_alimentari http://cesamancam.ro/e621-glutamatul-de-sodiu.html http://www.procons.home.ro/otravuri.html