Sunteți pe pagina 1din 25

CARTOFI UMPLUTI LA CUPTOR

Cartofi mai mari Cascaval Ceapa Sunca, slanina

Cartofii se taie feliue de cca 30mm astfel nct baza lor s rmn ntreag. Se pun ntr-o tav cptuit cu hrtie de copt i cu ajutorul unei pensule se unge fiecare cartof n parte cu ulei. E bine ca uleiul s ptrund i n tieturile fcute. Se presar sare, dup gust. Se pune apoi tava cu cartofii n cuptor la temperatura de 200 de grade pentru cca 30-40 de minute. nainte de a fi gata cu vreo 10 minute, se scoate tava i se aeaz intre tieturile din cartofi feliue subiri de cacaval, inelue de ceap, bucele de slnin i unc. Se mai pun cam 10 minute la cuptor i apoi se servesc calzi. Cartofii devin crocani deasupra.

PRAJITURA CU MERE
4 oua 150g faina 1 plic praf de copt 150g unt 150g zahar 3-4 mere

Galbenusurile, faina, praful de copt se amesteca cu 1-2 linguri de lapte (coca iese sfaramicioasa). Se topeste untul, apoi adaug zaharul pe care il amestec pana se topeste; apoi se toarna peste prima coca. Albusurile se bat spuma(fara zahar), apoi se pun peste coca. Ungi tava si pui aluatul. Merele le cureti de coaja si le tai felii subtiri si le asezi frumos peste aluatul din tava. Prajitura se pune la cuptor aprox. 30 min (pana iese scobitoarea curata).

SALATA DIN PIEPT DE PUI


Un piept de pui O ceapa 2 linguri otet Maioneza Telina

Fierbi pieptul de pui si il tai marunt. Se taie ceapa marunt si o fierbi in putina apa, cand este fiarta adaugi otetul si o mai fierbi inca 5-10 min. Apoi o strecori bine si o pui peste pieptul de pui maruntit. Se adauga maioneza si telina(cruda) razuita pe partea mica. Se mananca pe paine.

SOS FRANTUZESC PENTRU SALATA


2 cepe 6 catei usturoi

Se maruntesc si se fierb in apa. Apoi scurgi apa si lasi sa se raceasca. Adaugi urmatoarele ingrediente amestecand bine cu mixerul: 300 ml bullion 1 ou crud 4 - 5 linguri mustar 300 ml otet 1 litru ulei Sare, piper, paprika

PLACINTA CU FRUCTE
250 g aluat pentru prajituri (frantuzesc) 2 linguri de alune maruntite Mere, prune, etc.

Pui alunele pe aluatul pentru prajituri, apoi prajesti fructele si le pui pe aluat. 2 linguri faina 3 linguri zahar Vanilie 2 oua 200 ml smantana

Se amesteca tot si se pune peste aluat. Se da la cuptor pentru 40 min.

MIGDALE

SAU

ALUNE

PRAJITE

(CARAMELIZATE) 100 ml apa Vanilie 200 g zahar

Se pun intr-o oala la fiert, la o temeratura medie si se lasa la foc pana ce zaharul s-a caramelizat. 1 lingura praf rosu (la alegere) 200 g migdale sau alune (nesarate)

Acestea se adauga in oala si se amesteca pana cand migdalele sau alunele se inmoaie putin. Se scot pe hartia de copt, le desparti cu furculita cand inca mai sunt calde si se lasa la racit.

CORNURI CU GEM SAU FINETTI


2 oua 50g drojdie proaspata 100g unt (sau margarina) 100g zahar Un varf de lingurita de sare 200ml lapte de vaca 2 pahare de faina alba (nu este exacta, folositi atat cat va lua aluatul) Gem, finetti sau ce doriti pentru umplutura

Topiti margarina intr-o cratita, la foc mic. Dupa ce untul s-a topit, il luati de pe foc, adaugati zaharul si amestecati bine. In alta cratita bateti ouale,drojdia si sarea. Amestecati bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Amestecati

cu un tel sau lingura de lemn. Adaugati untul si zaharul la amestecul de oua si drojdie. La compozitia anterioara adaugati laptele,omogenizati compozitia. Adaugati faina si framantati un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini. Acoperiti aluatul cu o folie si lasati la cald aproximativ 30-60 min, pana se ridica bine. Impartiti aluatul in 6. Formati bile. Fiecare bila se intinde in forma de cerc si se taie cu cutitul in 8 bucati. La marginea fiecarei fasii de aluat de pune umplutura pentru cornuri, puteti pune gem (sa nu fie lichid) sau orice umplutura preferata. Rulati cornurile. Cornurile se aranjeaza in tava de cuptor si se lasa sa creasca aprox. 30 min. Dupa ce au crescut, cornurile se ung cu ou, folositi o pensula. Se dau la cuptor. Se lasa la cuptor pana se rumenesc. Imediat ce sunt fierbinti, ungeti cornurile cu o compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zahar se dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie umed dar sa nu se dizolve. Cu o pensula se ung cornurile fierbinti cu zaharul umed. Cand se vor raci si usca, cornurile vor fi glasate cu zahar. Cantitate: aprox 30 de cornuri medii.

RULADA RAPIDA CU GEM


5 linguri zahar 5 linguri faina alba 5 linguri lapte praf (sau 2 linguri de faina) 3 oua 1 lingurita praf de copt Un praf de sare Gem sau orice crema va place

Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si o puneti la cuptor (temperatura 180-200grade). As recomanda sa ungeti hartia de copt cu putin ulei, sa se desprinda mai repede aluatul copt de pe ea.

In acest timp preparam aluatul: cu mixerul bateti ouale cu zaharul (sa fie spuma alba) si adaugati faina, laptele praf, praful de copt si sarea - amestecati sa nu fie cocoloase. Va iese un aluat ca smantana. Turnati-l pe tava(cu hartie de copt) incinsa - distribuiti uniform si nivelati. Puneti tava la cuptor pentru 5-7 minute - stati pe langa pentru ca se face foarte repede si riscati s-o "bronzati" prea tare. Imediat cum incepe sa se rumeneasca o scoateti din cuptor. Acum va miscati repede, cat este fierbinte - imediat o ungeti cu gem si rulati cat mai strans posibil (scoateti usor hartia). O lasati sa se racoreasca putin si deja se poate taia si servi.

TARTA CU SMANTANA

CAPSUNI

SI

SUFLEU

DE

200g faina alba + 3 linguri pentru sufleu 100g unt 150g + 1 lingura zahar 4 oua 300g smantana Esenta vanilie 500g capsuni sau orice alte fructe

Untul rece se taie bucatele si se amesteca bine cu faina pana se fac faramituri. Adaugati 1 ou si 1 lingura de zahar, continuati sa framantati. Observati ca aluatul incepe sa se "lege". Formati o bila de aluat, acoperiti cu folie de plastic si puneti la frigider pentru 30 minute. In acest timp pregatiti sufleul de smantana. Intr-un bol amestecati 3oua+3linguri faina+150g zahar+vanilie+ smantana. Aluatul il intindeti bine cu facaletul si il puneti intr-o tava cu borduri inalte(din acelea care se scot, de 2830cm). Ridicati marginile aluatului sa fie cam de 2-3 cm pe peretii tavii. Puneti capsunile taiate jumatati sau sferturi. Turnati crema de smantana si dati tava la cuptor preincalzit la 200 grade pentru 40 minute. Dupa acest timp o scoateti, lasati sa se racoreasca bine, scoateti bordurile tavii si lasati sa se raceasca.

TIRAMISU
1 pachet piscoturi 1 cutie mascarpone 1 cutie frisca Hulala 3 oua (galbenusuri) 150g zahar Esente de rom

Cacao Cafea sau ness fara zahar

Se freaca zaharul cu galbenusurile. Dupa ce amestecul devine spumos, se adauga cutia de mascarpone si se amesteca bine (se poate folosi mixerul).

Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand se omogenizeza bine. Se adauga esenta de rom. Intr-un vas, se pune un strat subtire din crema obtinuta, apoi se pun piscoturile (trecute prin cafea, foarte putin, doar sa se umezeasca), unul langa altul ca sa se acopere toata suprafata vasului. Peste ele se pune un strat de crema, apoi alt strat de picoturi, terminandu-se cu crema, peste care se pudreaza cacao.

TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS


Pentru crema: 4 oua 6 linguri zahar 500ml lapte Esenta de vanilie

cana zahar

Pentru blat: 3 oua 3 linguri faina 3 linguri zahar 1 lingura ulei 1 plic praf de copt

Pentru ornat: 1 cana frisca batuta Fructe praspete

Preparare: 1. Caramelizezi zaharul (1/2 cana) intr-o cratita de 2-3l si rotesti vasul, sa fie imbracati peretii. Lasi la racit. 2. Amesteci cu telul ingredientele pentru crema, apoi le torni in vasul tapetat. 3. Dai in cuptorul preincalzit, la foc mediu, aprox. 20 min, cat sa o coci pe jumatate. 4. Faci un blat simplu: bati albusurile spuma cu zaharul, ca pentru bezea, adaugi si celelalte ingrediente: galbenusurile, uleiul, faina amestecata cu praful de copt si cernuta.

5. Deschizi cuptorul, scoti crema, torni compozitia pt blat si mai lasi totul in cuptor inca 20-25min. Incerci daca este copt cu o scobitoare. 6. Se lasa la racit in vasul in care s-a copt, apoi se rastoarna cu grija pe un platou (prin rasturnare: se pune un platou deasupra vasului si se rastoarna brusc). 7. Se orneaza cu frisca si fructe proaspete. Mentiuni: Inainte sa turnati compozitia de blat, peste crema fierbinte se pot aseza fructe proaspete sau din compot. In compozitia de crema puteti pune o lingurita de ness.

PRAJITURA CU NUCI
Pentru aluat: 150gr margarina sau unt 1 galbenus 200gr faina

Se framanta si se da o ora la frigider.

Se intind 2 foi subtiri, iar intre ele se asaza urmatoarea crema si se coace la cuptor.

Pentru crema: 250gr nuca macinata 6 galbenusuri 250gr zahar

Se freaca zaharul cu galbenusurile, apoi se adauga nucile si albusurile batute spuma. Peste crema se poate rade aluatul (1 foaie).

CREMA DE ZAHAR ARS


1kg lapte 8 oua 2 linguri faina 300gr zahar

Estenta de vanilie

Se fierbe laptele si se raceste. Separat se bat ouale cu 150gr de zahar, se adauga faina si putin lapte. Dupa ce se bate bine, se adauga si restul de lapte. Se tapeteaza o cratita cu 150gr de zahar ars (se topeste zaharul). Se toarna compozitia de mai sus in cratita si se da la cuptor.

RETETA MURATURI
10 l apa 1 kg zahar 1/2 kg sare

600 spirt de otet(6 kg otet)-atunci apa mai putina 30 g piatra acra TIMSO (2 linguri nu prea pline) 10 g foi de dafin 10 g broken (1+ 1/2 lingurita) 10 g sare de lamaie 30 g conservant 20 g piper boabe seminte de mustar cimbru, marar

Ordine aleatorie pentru gogosari, castraveti, conopida, fasole.

OREZ PRAJIT
150 gr orez lung 2 morcovi

2 pumni de mazare (congelata) 1 ceapa medie 4 catei usturoi 2 oua 50 ml sos de soia 4 linguri ulei Poti pune si ciuperci. 1. Orezul se fierbe cu sare, se strecoara si se lasa sa se raceasca. 2. Se taie morcovul cubulete mici. Se taia ceapa cubulete mici si usturoiul felii. 3. Se bat ouale cu un strop de sare. 4. Se incinge uleiul intr-o tigaie de Teflon care nu se lipeste si se adauga legumele, inclusiv mazarea. Se prajesc cateva minute,nu trebuie sa se inmoaie prea tare. 5. Se adauga ouale peste legume si se amesteca rapid sa se faca jumari si sa se desfaca bucatele mici. 6. Se adauga orezul si se amesteca rapid, cam 1 minut, pana se incalzeste. 7. Stingem focul. 8. Se adauga sosul de soia si se amesteca bine pana orezul capata o culoare maronie uniforma. Se gusta de sare, dar sosul de soia e destul de sarat, probabil nu va fi nevoie de sare in plus.

BLAT DE TORT-PANDISPAN

5 oua 180g zahar (un pahar nu plin) 80g faina alba (jumatate de pahar) 2 linguri amidon alimentar sau 100g faina

Separati albusurile de galbenusuri. Jumatatea din cantitatea de zahar o puneti peste galbenusuri. Albusurile le bateti spuma, cand incep sa se intareasca adaugati treptat restul de zahar (cealalta jumatate). Bateti bine pana intoarceti bolul si ele nu curg. Galbenusurile le bateti bine, pana se fac spuma alba si cresc in volum de 3 ori. O treime din cantitatea de albus batut o amestecati atent cu galbenusurile. Peste compozitia de mai sus adaugati faina amestecata cu amidon. La fel cu miscari lente, atent omogenizati totul. Daca doriti sa faceti pandispanul cu cacao sau cu nuci, alune, stafide le adaugati in faina, apoi impreuna cu faina in galbenusuri. Adaugati restul albusurilor la compozitia de mai inainte. Amestecati de sus in jos. Lasati la cuptor, aproximativ 30 de min, pana se rumeneste. Atentie! In primele 15 min de coacere nu deschideti cuptorul. Il lasati sa se raceasca si il taiati in jumatate, sa fie 2 foi.

BLAT DE TORT-PANDISPAN DE CIOCOLATA


pahar cacao pudra (pahar de 240ml) 180ml apa clocotita 6 oua 300g zahar 120ml ulei de floarea soarelui 280g faina alba 1 plic praf de copt

Apa clocotita se adauga la cacao si se amesteca bine. Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma - cand se intaresc putin, adaugati in reprize 150g de zahar. Trebuie sa fie spuma mai tare. Galbenusurile se bat spuma cu 150g de zahar si adaugati cate putin ulei, sa se incorporeze complet. Apoi incorporati compozitia de cacao, racita putin. Si ultima este faina si praful de copt - amestecati bine cu mixerul sa nu fie cocoloase. Adaugati aceasta compozitie la albusurile batute spuma si amestecati incet cu miscari de sus in jos. Turnati aluatul intr-o forma rotunda de 28 cm diametru si puneti tava la cuptor la 180 de grade, temperatura medie (se lasa cam 40min).

SUPA DE TAITEI
Carne sau os pentru gust, ceapa taiata in jumatati, morcovi taiati rodele, taitei, patrunjel

Se pune la fiert carnea, ceapa si morcovii. Cand s-au fiert se scoate ceapa, osul/carnea si o tai bucatele. Apoi adaugi taiteii, ii lasi la foc pana sunt gata si spre final adaugi patrunjel.

NUGGETS SAU SNITEL


Piept de pui, faina, ou, pesmet

Se taie pieptul de pui bucati sau felii, se da prin faina, apoi prin oul batut cu putina sare si dupa prin pesmet. Se prajeste in ulei. Pesmet: lasi painea la uscat si o pui la robotul de bucatarie sa se faca un praf fin- sau poti pune painea la cuptor pentru cateva minute, pentru a se usca mai repede.

CARTOFI CU CEAPA
Cartofi, ceapa, ulei sau unt, sare, oregano

Cureti cartofii si ii pui la fiert, apoi ii tai cuburi. Iei o tigaie care nu se lipeste si pui putin ulei, calesti ceapa si adaugi cartofii fierti. Ii lasi la foc pana incep sa se rumeneasca putin, iar spre sfarsit adaugi oregano.

PIZZA RAPIDA
200ml smantana 2 oua 200ml faina alba, sare 200g telemea de vaca 150g cascaval clasic Sunca, masline, ciuperci, ceapa, porumb etc.

Se pune smantana si ouale in Magic Mixer (sau orice alt mixer) si se agita bine. Apoi se adauga faina si sarea si iar se agita. Aluatul de mai sus se toarna in forma de silicon(daca nu aveti, incercati cu una clasica, tapetata cu hartie de copt) si se pun ingredientele de pizza mai solide. Apoi radeti multa telemea si deasupra taiati ceapa fideluta. Puneti tava la cuptor preincalzit, la foc mediu aproximativ 30 de min. Dupa 30 de min, scoateti tava usor din cuptor (impreuna cu gratarul de cuptor) si presarati cascavalul

ras - pentru a face o crusta frumoasa. Puneti din nou tava la cuptor inca 10 min.

RULADA CU MERE
4 oua 4 linguri faina alba 6 linguri zahar (4 pentru aluat si 2 pt mere) lingurita praf de copt 4 mere (de marime medie) Coaja de lamie sau scortisoara

Merele se curata de coaja si samburi, se dau prin razatoare. Apoi se scurg bine, se amesteca cu zahar, coaja de lamaie sau scortisoara. Pe o tava de cuptor se pune hartie de copt si se intind uniform merele, sa acopere toata suprafata. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu mixerul, iar galbenusurile se bat spuma cu zaharul(4 linguri). Adaugati faina si praful de copt, amestecati putin cu mixerul.

Se incorporeaza atent albusurile in compozitia de mai sus - amestecati usor. Turnati aluatul in tava si il intindeti peste mere. Puneti tava pentru 15-20min la cuptor preincalzit la 200 grade. Este gata cand se rumeneste frumos. Rasturnati rulada pe un prosop de bucatarie, asa ca sa vina cu hartia in sus. Scoateti usor hartia. Incepeti usor sa rulati prajitura, cat este inca fierbinte. O rulati strans si lasati sa se racoreasca.

NEGRI IN CAMASUTE ALBE


Blatul 1: 6 oua 6 linguri de zahar 6 linguri faina 1 lingura cacao

Se separa ouale. Albusurile le bati cu zaharul spuma tare si apoi adaugi galbenusurile, faina si cacao. Pui aluatul la cuptor. Blatul 2: 6 albusuri 12 linguri de zahar

Se bat spuma tare, ca la bezea. Cand blatul 1 este aproape gata, adaugi albusurile batute spuma si le pui la cuptor pana capata o culoare maronie sau rozalie. Cand este gata o scoti din cuptor si pui deaspura o crema de ciocolata. Crema: Ciocolata topita sau finetti topit cu putin ulei.