Carnea de iepure Devine din ce in ce mai cautata din cauza faptului ca este o delicatesa care nu contine colesterol, nu are

grasimi si in plus beneficiaza de proprietati curativ e pentru bolnavii de cancer. Carnea de iepure are un grad inalt de digestibilita te ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. La controlul chimic, continutul maxim de azot usor hidrolizabil nu trebuie sa d epaseasca 32 mg la 100 de grame de carne.La examenul bacteriologic se admit maxi m 3 - 4 coci / mm / camp microscopic. Daca comparam carnea de iepure cu cea provenita de la alte animale domestice, a ceasta se afla la loc de frunte. Se observa ca aceasta contine 40,15% substanta nutritiva fata de 32,62% ct contine carnea de gaina, 27,11% fata de carnea de por c, 24,61% fata de carnea de vitel si 24,20% fata de carnea de vaca. In plus, car nea de iepure este o carne usoara, savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne pe care le consumam in mod curent. Ea este dietiteca, sanatoasa, are un c ontinut foarte mic de colesterol fiind recomandata de foarte multi medici nutrit ionisti si este foarte solicitata pe piata externa. 1 Nivelul colesterolului de carne la iepure este mult mai mic decat la pui, curc an, vita, porc. 2 Iepurele are un procentaj mai mic de grasime decat gaina, curcanul, carnea de vita si carnea de porc 3 Acizii grasi nesaturati reprezinta 63% din totalul acizilor grasi . 4 Iepurele este bogat in proteine %. 5 Biroul de economie a casei, relatii cu statul SUA departamentul de agricultura a facut un test extensiv si a constatat ca produsul carne de iepuri domestic es te cea mai hranitoare 6 Carnea de iepure este ideala pentru diete speciale, pentru bolile de inima, p entru dietele specifice varstnicilor, dieta cu sodiu putin, dieta pentru slabire ,etc. (Rabbit production Cheek Patton Templeton). 7. Iepurele are 795 calorii. Puiul 810, Curcanul 1190, mielul 1420, vita 1440, Porcul 2050 calorii 8. Iepurii vor produce 3 kg de carne pentru aceasi cantitate de mancare si apa in timp ce o vaca va produce 0,5 kg de carne pentru aceasi cantitate de hrana si apa, sporul de crestere al iepurelui este deci de 4 ori mai mare. 9 Iepurii sunt cele mai crescute animale de pe pamant si au o carne sanatoasa. 10 In timp ce populatia lumii creste va fi mai putin pamant pentru a cultiva man care.In aceste conditii, creterea iepurelui devine esentiala. 11 Franta este cea mai mare tara producatoare si consumatoare de carne de iepur e iar in Ungaria sunt peste 10.000 de crescatori care produc iepuri pentru expor t in Italia. 12 Cresterea iepurilor are sansele sa devina o ocupatie deosebit de profitaibla cat de curand, deoarece carnea de iepure este ferita pana in acest moment de bo lile care afecteaza celelalte animale a caror carne este consumata in mod curent (vaca, porcul). In plus, carnea de iepure este usoara, fara grasimi, alba, sana toasa si fara colesterol, savuroasa si deosebita de toate celelalte feluri de ca rne pe care le consumam in mod curent. Intra in recomandarile tuturor nutritioni stilor din lume - Carnea de iepure este des utilizata pentru protejarea sanatatii oamenilor fiin d introdusa adesea in dietele speciale, cum ar fi cele pentru pacientii cu boli de inima, varste inaintate, scaderea in greutate, in dietele scazute in sodiu, s i altele. - Carnea de iepure este dietetica, cu calitati gustative deosebite, fiind recom andata si n hrana bolnavilor, copiilor si batrnilor. De asemenea, poate fi folosit a si la fabricarea mezelurilor de calitate superioara. Prin fierbere, prajire sa u la gratar ramne cu un gust excelent de culoare alba, spre deosebire de cea prov enita de la iepurele de cmp, care este rosie. Randamentul la iepurii de casa este foarte ridicat, ajungnd pna la 65%.

- O iepuroaica care cantareste 7 - 8 kg poate produce intr-un an, prin toti urm asii sai, o cantitate de aproximativ 320 kg de carne.Asta inseamna cu mult mai m ulta carne decat produce o vaca sau un porc. Si sa nu uitam ca pentru a creste o vaca sunt necesare doua hectare de pasune.Iepurii sunt cele mai productive anim ale domestice. - Carnea iepurilor de casa face parte din categoria produselor dietologice. Org anismul omului asimileaza din carnea de iepure de casa 90% de proteine, pe cnd de vita numai 62%; Un kilogram de carne de iepure are doar 1.600 de calorii (spre deosebire de cea de pui - 1.800 cal/kg , vitel - 1.820 , curcan 2.500 , miel - 3.100 , vita 3.20 0 , porc 4.400. Carnea de iepure contine 22,0 % protide, 1,0 % lipide, zero glucide si 98 100 c alorii la 100 gr carne. - Cresterea iepurilor de casa este foarte bine dezvoltata in Europa, unde se re alizeaza, de altfel, 85% din productia mondiala. Cei mai mari producatori de car ne de iepure sunt Rusia, Ucraina, Franta si Spania. - In Romania, in mod paradoxal, desi pentru moment nu se da o prea mare atentie cresterii iepurelui de casa, costul carnii sale este destul de ridicat ( 200-30 0 de mii lei / kg ), iar in restaurantele de lux este socotita o delicatesa. Carnea de iepure - productie chinezeasca in expansiune