Sunteți pe pagina 1din 6

In cadrul proceselor de sorbie se disting: reinerea substanei n toat masa sorbentului lichid (absorbie) i n stratul superficial al sorbentului solid

sau lichid (adsorbie).

Absorbia i adsorbia sunt dou fenomene distincte, care nu trebuie confundate. Adsorbtia- reprezin fenomenul de fixare si acumulare pe suprafata unui corp lichid sau solid a moleculelor unor substante . Subsatnta care retine se numeste adsorbant, iar substanta care se retine sau fixeaza poarta numele de adsorbit sau faza adsorbita. Se deosebesc 2 tipuri principale de adsorbtie : adsortiz fizica si adsorbtia chimica sau chemosorbtie. Fenomele de adsorbtie se pot produce pe diferite tipuri de suprafete de separatie in functie de caracterul fazelor ce formeaza sistemul dat: suprafete interfazice lichid-gaz sau lichid-lichid nemiscibile si suprafete interfazice solid-gaz sau solid-solid. a) Relatia dintre marimea adsorbtiei si variatia tensiunii superficiale a fost data de catre J.W.Gibbs: Q (mol/cm2) = - C/ R*T * d/dc = - C/R*T * G unde : Q- numarul de moli de substanta adsorbita pe unitatea de suprafata ; C- concentratia la echilibru a substantelor dizolvate molecular ; R- constanta generala a gazelor ; T- temperatura absoluta ; d/dc- G se numeste activitate superficiala si caracterizeaza capacitatea substantei adsorbite de a modifica tensiunea superficiala a adsorbentului. b) Pentru adsorbtia gazelor si a vaporilor pe suprafete solide,se foloseste relatia lui FREUNDLICH : x / m = * p1/n unde : p- presiunea de echilibru a gazului. c) Ecuaia de adsorbie a lui Langmuir Aceast ecuaie a fost prezentat n anul 1916 de catre Irving Langmuir, chimist i fizician american, i ne arat corelaia dintre concentraia moleculelor adsorbite(adsorbit) pe o suprafa solid (adsorbant) i capacitatea de asorbie a acesteia, i este de forma :

b * Cf q = qmax , 1 + b * Cf unde :

- q adsorbia ; - qmax adsorbia maxim ; - b-constant ; - Cf concentraia de echilibru a speciei adsorbite.

Experimetal s-a demonstrat ca : - procesul de adsorbtie este mai intens la inceput ; - intensitatea adsorbtiei depinde atit de natura adsorbantului cit si a substantei adsorbite ; - adsorbtia depinde de temperatura, micsorindu-se o data cu cresterea ei ; - pentru acelasi corp, cantitatea de substanta adsorbita creste cu marirea suprafetei corpului adsorbant. Marirea suprafetei se realizeaza prin faramitarea in pulbere fina sau prin obtinerea unei mase buretoase cu pori fini. Dintre substantele cele mai des folosite sunt carbunele activ, silicagelul, oxidul de aluminiu. Adsortia sta la baza unui mare numar de metode analitice , printre care separarea cromatografica.

Aplicatii ale procesului de adsorbtie in indutria alimetara: Odat cu apariia i dezvoltarea industriei, necesitatea nelegerii fenomenului de adsorbie a deschis porile unei cercetri mai aprofundate n domeniu. In industria alimentar adsorbtia se bazeaza pe folosirea de sruri anorganice anhidre cu scopul reinerii impurificatorilor din amestecuri policomponente si a impurificatorilor din amestecuri policomponente. 1. Decolorarea uleiurilor n industrie se aplic dou procedee de decolorare: procedeul fizic (adsorbie pe solide) i procedeul chimic (transformarea grupelor cromofore n grupe incolore prinreducerea sau distrugerea acestora prin oxidare). Decolorarea are ca efect secundar o ndeprtare din ulei a urmelor de mucilagii, a substanelor proteice i a resturilor de spun, iar n cazul aplicrii procedeului dup hidrogenare i a urmelor de catalizator rmase n ulei.

Se poate observa i efectul favorabil al neutralizrii asupra decolorrii , ns se subliniaza c prezena urmelor de fosfatide i de spun afecteaz puternic capacitatea adsorbant a solidului folosit la decolorare: acestea se adsorb preferenial, blocnd adsorbantul. Mai mult, acizi liberi din spun sunt eliberai din spunurile adsorbite pe suprafaa adsorbantului determinnd o cretere a aciditii libere a uleiurilor cu pn la 0,1%. ntruct grupele polare se adsorb preferenial fa de cele nepolare, starea de oxidare a materiei este un alt factor care influenteaza procesul de decolorare. Pentru a reduce ponderea reaciilor de oxidare, se recomand efectuarea decolorrii imediat dup uscare, ntruct n acest timp scade cantitatea de aer dizolvat n ulei (solubilitatea maxim a aerului n ulei 8%volum). Folosirea unui pmnt decolorant proaspt calcinat are un efect similar, ntruct calcinarea reduce cantitatea de aer reinut de adsorbant.Caracteristicile adsorbantului influeneaz puternic procesul de decolorare. Fiecare adsorbant solid este caracterizat de o capacitate de adsorbie: depirea acesteia reduce eficiena procesului n timp ce utilizareaunor adsorbani avnd capaciti de adsorbie mai reduse consumul specifici implicit pierderile de ulei. Capacitatea maxim de adsorbie corespundeunui anumit coninut de umiditate a adsorbantului: pentru anumii crbuniactivi, capacitatea maxim se obine la umiditi de peste 10%, n timp cepmnturile decolorante ating maximul de capacitate la umiditi mai micide 5%, fiind recomandat calcinarea prealabil care le poate mri capacitatea de adsorbie cu 10 15%.

Schem bloc de operaii pentru obinerea uleiului rafinat decolorat folosindsisteme adsorbante, pmnturi decolorante.

2) Bentonita utilizat n vinificaie i industria berii

Bentonita este o argil coloidal i este format dintr-un amestec de silicai de aluminiu, oxizi de Ca, Mg, Fe i alcalii. Componentul principal este monomorilomitul, Al2O3 4SiO2 H2O. Bentonita se folosete pentru limpezirea buturilor alcoolice, n special al vinului i al berii. Este folosit datorit proprietii de a-i mri volumul aparent prin fixare, adsorbie de proteine i proprietatea de a flocula n prezena electroliiior. Efectul de limpezire difer de la un vin la altul, astfel nct putem spune c de obicei se limpezesc bine vinurile provenite de la struguri sntoi, pogate n proteine, deoarece n floculele formate n urma coagulrii bentonitei cu aceste proteine, se intercaleaqz i altre particule, care de fapt sunt responsabile pentru tulburarea vinului. Nu se pot bentoniza vinurile atacate de mucegaiuri sau putregaiuri. Acest efect de ndeprtarea proteinelor din vin este att de important nct n tehnologiiile moderne pentru acest scop se folosete numai bentonita. Aceasta este considerat cea mai simpl i mai economic metod. Previne att casarea proteic ct i cea cuproas. Aceasta din urm se realizeaz prin eliminarea proteinelor din vin, care reprezint un suport pentru apariia casrii cuproase. n ceea ce privete casarea feric, bentonita nu reprezint o soluie. Tratamentul cu bentonit asigur ntre o anumit msur asigurarea stabilitii vinului prin eliminarea a 80% din microorganismele de producie. Momentul adugri soluiei de bentonit este un parametru creia trebuie acordat o atenie sporit. Tratamentul cu bentonit contribuie parial la asigurarea stabilitii biologice prin eliminarea microorganismelor din vin n proporie de peste 80% Momentul bentonizrii e bine s fie ales ct mai aproape de momentul formrii vinurilor i nu mai trziu. Aplicat la scurt timp dup terminarea fermentaiei alcoolice, bentonizarea favorizeaz o bun evoluie a vinurilor, permind totodat livrarea timpurie n consum. Administrarea bentonitei, n vinuri deja mature, e mai puin recomandabil, deoarece, pe de o parte bentonita modific nefavorabil nsuirile lor organoleptice, iar pe de alta, dup bentonizare, vinurile pstreaz mult timp o uoar tulbureal, greu de nlturat, chiar i prin filtrare. Un vin tratat cu bentonit va deveni un vin stabil i se va tulbura greu. Bentonita utilizat n industria berii Bentonita micoreaz n mod semnificativ coninutul de azot coagulabil din bere, ca urmare producnd deschiderea culorii berii. Acesta se realizeaz prin reducerea coninutului de antociani i prin diminuarea uno substane de origine amare din bere. Berea tratat cu bentonit are o stabilitate redus al spumei. Se folosesc doze mari de bentonit n cazul n care berea este stabilizat prin pasteurizare. Timpul de contact depinde de sedimentarea bentonitei, care la o temperatur de 00C este de aproximativ 5-7 zile. O durat mai mic de 3 zile este insuficient pentru adsorbia i sedimentarea tuturor particulelor nedorite, iar mi mult de 8 zile de bentonizare poate conduce la resolubilizarea unor particule reinute pe strat, sau n particule. Absorbtia- este operaia unitar de separare a unuia sau a mai multor componeni dintr-un amestec omogen gazos prin dizolvare ntr-un lichid numit absorbant.