Pasca

Ingrediente
Pentru blat
300 gr biscuiti(de preferat digestivi)
100 gr unt
Umplutura
600 gr branza de vaci
300 gr smantana
200 gr zahar
6 oua
60 gr faina
o lamaie
o esenta de vanilie
50 gr stafide
150 gr fructe confiate
zahar pudra vanilat pentru decor
sare
Blat
Maruntim biscuiti cu ajutorul robotului dupa care adaugam untul topit(dar nu cald) si miam pana ce se formeaza
un aluat!
"l intindem intr#o forma detasabila care in prealabil am tapetat#o cu hartie de copt si dam la rece pana ce preparam
umplutura!
Umplutura
$ranza se amesteca foarte bine cu galbenusurile de ou %zaharul%smantana%esenta %coaja si sucul de la lamaie si
faina!&este ea adaugam albusul batut spuma cu un varf de cutit de sare%fructele confiate si stafidele!
'coatem blatul din frigider si turnam peste el compozitia de branza gata preparata!'e coace la cuptor la foc potrivit
timp de (0 min!)upa ce am oprit cuptorul o lasam sa se raceasca in el!'e decoreaza cu zahar pudra vanilat!
Rulada Lacrimi
Ingrediente Rulada Lacrimi *
( oua
( linguri zahar
5 linguri faina
+ plic praf de copt
Ingrediente Crema Rulada Lacrimi *
300 ml lapte
( linguri faina
5 linguri zahar
150 g nuca macinata
1 fiola esenta rom
100 g margarina ,ama (la cub) sau unt
Alte ingrediente folosite *
2 bucati banane
ciocolata alba si neagra pentru glazura
Preparare Rulada Lacrimi *
'e prepara un blat de pandispan! 'eparam ouale! -a galbenusuri adaugam ( linguri cu zahar! -a albusuri adaugam
1 praf de sare! .mestecam praful de copt cu faina! /albenusurile se freaca cu zaharul pana se spumeaza!
.lbusurile se bat spuma cu un praf de sare! /albenusurile spumate se amesteca cu albusurile batute spuma si se
amesteca usor pana se omogenizeaza! 'e adauga faina si se amesteca! "n tava tapetata (tava folosita are marimea
de 3022 cm masurat pe interior)% cu hartie de copt turnam blatul rezultat si dam la cuptorul preincalzit! 'e
coace(se face proba cu scobitoarea) apoi se scoate din cuptor si se rastoarna pe un prosop de bucatarie pe care il
umezim in prealabil in apa rece si il stoarcem apoi bine! ,ulam prosopul impreuna cu blatul de pandispan de pe
care inlaturam intai hartia de copt si il lasam asa pana umplem rulada cu crema!
Preparare crema Rulada Lacrimi *
"ntr#un vas punem ( linguri faina% 5 linguri zahar la care adaugam treptat 300 ml lapte rece! .mestecam si punem
la fiert pana se ingroase! .daugam dupa ce luam vasul de pe foc 150 g nuca macinata (se poate folosi in loc de
nuca% nuca de cocos)% 1 fiola esenta rom si amestecam! -asam la racit dupa care adaugam 100 g margarina sau
unt! .mestecam cu mierul in compozitie pana se omogenizeaza!
Prajitura cu nuca de cocos si ciocolata
Blat
200 g unt 021
grasime
150 g zahar brun
(sau alb)
5 oua potrivite
300 g faina
3 lg cacao
neagra
5 lg lapte
10 g praf de copt
Crema
1 l lapte
2 linguri gris fin
300 g unt
300 g zahar
300 g nuca de
cocos
esenta de vanilie sau
de cocos
Sirop
3 lg zahar 250 ml lapte
Glazura* 200 g ciocolata 3 100 ml frisca lichida
Mod de preparare
Blat
Miam untul moale cu zaharul brun pana se spumeaza bine% apoi adaugam laptele si ouale unul cate unul pana ce
le incorporam pe toate!
&este compozitia rezultata cernem substanta uscata (faina% cacao%praful de copt si un praf de sare)
'e incorporeaza cu miscari usoare pana obtinem un aluat omogen!
4ompozitia obtinuta o intindem in foaie pe o tava ((2530 cm ) tapetata cu hartie de copt !
4oacem cam 30 min la foc potrivit pana la proba cu scobitoarea
-asam blatul sa se raceasca si intre timp pregatim siropul si crema!
Sirop
'e caramelizeaza usor zaharul si se stinge cu laptele!
'e fierbe pana ce zaharul caramel se dizolva !
'e lasa la racit!
Crema
-aptele% grisul% zaharul si untul se pun la fiert intr#o cratita cu peretii grosi!
'e fierbe la foc mic amestecand continuu pana ce grisul e gatit % compozitia capataind consistenta unei smantani
groase!
'e adauga nuca de cocos si se incorporeaza bine% apoi sa da deoparte de pe foc!
'e aromatizeaza cu esenta de vanilie sau cocos!
Asamblare
'e indeparteaza hartia de pe blatul copt si racit!
'e aseaza in tava in care l#am copt% se insiropeaza si se intinde deasupra crema calda!
)upa ce s#a racit% se glaseaza in glazura de ciocolata topita amestecata cu frisca cat sa devina fluida sa se poata
intinde!
'e lasa tava la rece pentru cateva ore dupa care se poate portiona
Prajitura cu Nuca de Cocos
Ingrediente oi Prajitura cu Nuca de Cocos
300 g faina
150 g untura sau unt
100 g zahar
2 linguri cacao
1 plic praf de copt (0 g)
smantana cat cuprinde
dimensiune tava 206(0
Ingrediente umplutura Prajitura cu Nuca de Cocos
6 albusuri
200 g zahar
250 g nuca de cocos
Ingrediente Crema Prajitura cu Nuca de Cocos
6 galbenusuri
6 linguri faina
1 lingura zahar
500 ml lapte
250 g unt 021 grasime
200 g zahar
Preparare Prajitura cu Nuca de Cocos
.mestecam 300 g faina cu 150 g untura sau unt% 100 g zahar% 2 linguri cacao si prafulde copt! .daugam smantana
cat cuprinde astfel incat sa obtinem un aluat omogen! .ceast aluat rezultat se imparte in doua parti egale ! 7 parte
se intinde in tava tapetata cu hartie de copt ! )easupra vom pune urmatoarea umplutura! 4ele 6 albusuri se bat
spuma cu 200 g zahar la care adaugam 250 g nuca de cocos! .mestecam usor apoi vom turna aceasta compozitie
peste foaia deja intinsa in tava! "ntindem si cea de#a doua foaie si o asezam deasupra umpluturii cu nuca de cocos!
)am tava la cuptor pana se coace(facem proba cu scobitoarea)! 'e scoate apoi tava cu prajitura din cuptor si o
lasam la racit! "n acest timp ne ocupam sa preparam crema!
Preparare Crema!Prajitura cu Nuca de Cocos
8recam cele 6 galbenusuri cu 6 linguri de faina% 1 lingura de zahar la care vom turna treptat laptele rece sa nu faca
cocoloase! &unem aceasta compozitie la fiert pana se ingroase! 'e lasa apoi la racit! 4ei 250 g unt (sau margarina
,ama cub) se freaca cu 200 g zahar apoi se adauga la crema fiarta si se spumeaza pana la omogenizare!
Ansamblare Prajitura cu Nuca de Cocos
&este blatul copt turnam crema peste care razuim ciocolata sau barot din fondant de ciocolata!-asam prajitura la
rece 2#3 ore dupa care o portionam cu un cutit fierbinte in bucati dupa preferinta!
Prajitura cu crema de smantana si
capsuni
Ingrediente
Blat
9 oua
10 linguri zahar
9 linguri faina
o lingurita coaja de lamaie rasa
Crema
250 gr frisca
250 gr smantana de tara
300 gr zahar
5 galbenusuri
un plic gelatina(10gr)
esenta de vanilie
500 gr capsuni
Sirop: 150 gr zahar3200 ml apa3coaja rasa de lamaie
"ecor
200 gr frisca
3 linguri caramel
pudra de cacao
Mai avem nevoie de o tava cu dimensiunile de 20530 cm (cu aproimatie) si hartie de copt
Mod de preparare
Blatul
'e separa albusurile de galbenusuri !
.lbusurile se bat spuma cu 9 linguri de zahar iar galbenusurile cu restul de zahar si coaja de lamaie!
'e amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de jos in sus% se adauga faina cernuta si se incorporeaza usor !
'e toarna compozitia intr#o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 100 grade timp
de 30 min !
$latul este copt atunci cand apesi pe el usor cu podul palmei si revine la loc nelasand urma!
Siropul
4at timp blatul este in cuptor pregatim siropul !
8ierbem apa cu zaharul% dupa ce s#a racorit adaugam coaja de lamaie
Caramelul
&entru caramel am folosit lapte condensat indulcit !
.m fiert cutia nedesfacuta in apa timp de 2 ore !
)upa ce s#a racit am deschis#o !!laptele condensat se transforma intr#o crema caramel !
Crema
&liculetul de gelatina se pune la hidratat intr#o ceasca cu 50 ml apa rece!
/albenusurile se amesteca cu zaharul si se fierb pe baie de apa pana se spumeaza bine si cresc in volum!.daugam
gelatina hidratat %omogenizam bine si dam deoparte la racorit!
$atem frisca pe jumatate %adaugam smantana si continuam baterea pana se spumeaza bine
.daugam compozitia de ou si gelatina % esenta de vanilie si incorporam bine !
Asamblare
;aiem blatul in doua foi egale pe orizontala !
.sezam prima foaie in tava% insiropam dupa preferinta% punem jumatate din crema% presaram un strat de capsuni
taiati cubulete apoi acoperim cu cealalta jumatate de crema!
.sezam deasupra foaia de blat% insiropam si dam tava la frigider pentru cateva ore!
Prajitura cu branza si
capsuni
BLA#$
250 gr unt%
100 gr ciocolata
amaruie%
200 gr zahar%
zahar vanilat%
un pic de sare%
( oua%
200 gr faina%
100 gr amidon din
porumb%
30 gr cacao%
2 lingurite praf de
copt%
3 lg lapte%
CR%MA$
(00 gr branza de vaci%
200 ml frisca%
200 gr iaurt <utrida= )elicios de 4apsuni%
(#5 lg miere de albine (sau dupa gust)%
zahar vanilat bourbon%
zeama si coaja de la o lamaie%
2 plicuri gelatina%
GLA&'RA$
1 >g capsuni%
300 gr zahar%
2 plicuri gelatina%
150 ml apa%
50 gr ciocolata alba%
M(" "% PR%PARAR%$
BLA#$
?ntul se mieaza cu zaharul pana obtinem o masa compacta!'e adauga treptat ouale unul cate unul!'e amesteca
faina cu amidonul%cacao si praful de copt si se adauga treptat in amestecul anterior%se adauga si laptele si se
mieaza usor!-a sfarsit adaugam ciocolata maruntita !'e pune la copt intr#o tava de 305(0cm tapetata cu hartie de
copt!
CR%MA$
$ranza se mieaza impreuna cu mierea%iaurtul %zaharul vanilatzeama si coaja de lamaie si gelatina( care a fost
hidratat in 100 ml apa si dizolvata pe baie de apa)4ompozitia obtinuta se amesteca cu frisca batuta!$latul se
aseaza intr#o forma detasabila sau un cadru metalic se toarna compozitia de branza si se da la rece pana se
incheaga !
GLA&'RA$
4apsunii se mieaza in blender sau robot!&asta obtinuta se trece prin sita fina pentru a inlatura semintele!'e
amesteca cu zaharul%150 ml apa rece apoi se pune la fiert pana da in doua trei clocote !'e da deoparte si adaugam
gelatina hidratata in 100 ml apa rece!'e amesteca bine pana ce se dizolva gelatina!
)upa ce glazura s#a temperat se toarna peste stratul de branza si se da la rece pentru cateva ore
'e inlatura cadrul metalic si se portioneaza cu un cutit fierbinte in bucati dupa placul fiecaruia !
'e decoreaza cu gratar de ciocolata alba si feliute de capsuni!