Smntna este un produs lactat compus din gr simea ridicat la suprafa a laptelui

neomogenizat. Smntna se ob ine din lapte de vac sau de bivoli , nefiert, pus ntr-un vas
la prins ntr-un loc r coros i uscat. Dup cteva zile gr simea din laptele prins se ridic la
suprafa ntr-o pojghi mai groas sau mai sub ire, n func ie de gr simea laptelui. Aceast
durat de cteva zile este scurtat n procesele industriale de ob inere a smntnei
folosind centrifugenumite separatoare.