2.

4 Modalitatile de ambalare, etichetare si pastrare a ciocolatei

Ambalajul este destinat sa asigure protectia temporara a produselor din toate punctele de
vedere : fizic, chimic, biologic in scopul mentinerii calitatii acestora. Importanta ambalajului
este evidentiata de principalele functii pe care acesta trebuie sa le indeplineasca pe parcursul
circuitului strabatut de produs.
ntruct majoritatea produselor alimentare se vnd ambalate, este evident c ambalajul
are i un dublu rol de promotor al vnzrii i de purttor al informaiei ctre consumator.
Amblajul reprezint o interfa prin care consumatorul vine n contact direct, de aceea ambalajul
trebuie gndit pentru a atrage cumprtorii i pentru a declana actul de cumprare.
Alimentele sunt ambalate pentru a se crea o barier ntre produs i mediul exterior,
reducand astfel riscul de alterare, si prelungind durata de valabilitate. n primul rnd, ambalarea
este necesar pentru un transport sigur i mai facil, pentru furnizarea de informaii i instruciuni
prin marcare. n magazine la primul contact cu produsul, ambalajul, de multe ori ne determin s
achiziionm acel produs, acesta fiind unul dintre rolurile importante.
Ciocolata se ambaleaza in hartie metalizata sau hartie imitatie pergament peste care se
aplica o banderola litografiata cu un design specific pentru a imbunatatii pastrarea acesteia si
pentru a-i oferi un termen de valabilitate mai mare. Cerneala folosita la marcare trebuie sa fie
stabila, sa nu se intinda, iar in cazul ambalajelor individuale sa nu ajunga pana la produs.
Pastrarea ciocolatei se face in spatii amenajate, uscate, curate, dezinfectate, aerisite, la
temperature de maxim 80 grade Celsius si o umiditate a aerului de maxim 70%.
Etichetarea are rolul de a oferi informatii despre produs. Etichetarea moderna a produselor
alimentare presupune existenta unui mesaj ce contine informatii utile atat pentru consumatori cat
si pentru agentii economici, un rol important avandu-l informatiile de ordin nutritional. In acest
sens, etichetarea corecta si cuprinzatoare a produselor reprezinta o baza utila de date pentru
consumator ajutandu-l in alegerea corecta a unui produs in functie de necesitatile sale, in
educarea lui in calitate de cumparator, respectiv in constientizarea efectului pe care alimentul il
are asupra sanatatii organismului sau. Potrivit hotrrii guvernamentale cu privire la etichetarea
alimentelor, acestea nu trebuie s induc n eroare consumatorii n ce privete calitatea
produsului i a coninutului su. Etichetele trebuie s fie scrise n limba roman iar scrisul s fie
vizibil i lizibil, nu cu litere mici i nclcite ntr-un col al etichetei. ns, ambalajul nu joac rol
doar informativ, ci i decorativ. Atunci cnd vedem un produs, primul impact este cu ambalajul
i de multe ori achiziionm un produs pentru c ambalajul este atractiv. Att marcarea, ct i
etichetarea nutriional a alimentelor, reflect o foarte mare importan pentru felul n care se
face promovarea acestora.
Ca orice eticheta a unui produs alimentare, eticheta ciocolatei, in afara cazului in care exista
exceptii expres mentionate, cuprinde informatii referitoare la numele produsului, numele si
adresa producatorului, date referitoare la origine sau provenienta, numele si cantitatea
ingredientelor, data durabilitatii minime, cantitatea neta si un tabel cu valorile nutritionale.