CREME

Foi:
1. 220 gr. fin
2 ou
2 linguri smntn
Sare
Se frmnt bine
2. 200 gr. fin
200 gr. margarin (solid ; 150gr. margarin 50gr. untur)
Din 1. se face o foaie i se unge cu compoziia 2. Se ruleaz i se pune la
frigider timp de 2 ore. Se scoate ulterior din frigider, se mparte n 4 pri egale
din care se fac 4 foi subiri. Se coc pe dosul tvii unse cu unt, margarin, untur
sau ulei.

Crema:
1 litru lapte
250 ml ap
300 gr. zahr
55 gr. fin (3 linguri)
100 gr. amidon
2-3 plicuri zahr vanilat
Fric 500ml sau 300ml.
Se pune laptele la fiert. n momentul n care ncepe s fiarb se pune 150
gr. zahr. Separm albuurile de glbenuuri. Separat ntr-un alt bol se pun 5
glbenuuri de ou cu 100gr. amidon plus cele 3 linguri de fin (55 grame) cele
3 plicuri de zahr vanilat i 250 ml de ap. Se amestec bine.
ntre timp, ct ateptm s fiarb laptele se bat cele 5 albuuri cu un varf
de linguri de sare pn se ntresc bine. Apoi se pune zahrul rmas 150gr.
Se bat pn se topete zahrul.
La nceputul fierberii laptelui se pun cele 150gr. de zahr i apoi
compoziia din glbenuuri. Se amestec continuu i se fierbe 3-5 minute pn
se ngroa compoziia. Se i-a de pe foc i se amestec fierbinte cu albuurile
btute spum.
Peste prima foaie de creme se pune toat crema fierbinte. Cnd se rcete
se porioneaz i se pune fric (aproximativ 500 ml. sau 300ml.-depinde de
mrimea dorit a prjiturii), apoi se pune foaia sfrmat.
Rmn 2 foi care vor fi folosite ulterior pentru alt porie de creme.