Chutney de Rosii Sos de Rosii aromat

Aceasta este o reteta foarte simpla si rapida. Are foarte multe varietati. In functie de condimentele
folosite se obtin gusturi diverse. Desi rosiile nu sunt un aliment prea recomandat in dieta ayurvedica,
daca sunt gatite cu condimente, atunci sunt acceptabile, mai ales pentru noi care suntem atat de obisnuiti
sa le folosim frecvent.
Tomato Chutney este un acompaniament foarte gustos la orice fel de Orez sau Aperitive.
timp de preparare: 15 minute
pentru 2 persoane
grad de picantzeala: 0 (zero)
INGREDIENTE
2 rosii mari sau 3 rosii medii
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1/2 linurita seminte de chimion !"eera#
1/2 linurita pul$ere de coriandru !Dhania %o&der#
1/2 linurita pul$ere de 'enicul
1 linurita nuca de cocos uscata
1/2 linurita sare sau dupa ust
2 linurite (ahar $rut din trestie de (ahar
3 linuri ulei de 'loarea soarelui sau nuca de cocos
1 leatura patrun)el *erde
+ET,D-
Spalati rosii si curatati-le de pielite. Taiati-le astfel incat sa intre in tocator/blender. Tocati-le bine asa
incat sa rezulte o pasta/suc. Sau, daca doriti, puteti sa le taiati bucatele micute.
uratati ceapa si usturoiul si tocati-le marunt.
articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare ayurvedice !
"regatiti toate condimentele intrucat vor trebui puse relativ rapid unul dupa celalalt.
"uneti uleiul intr-o tigaie si incalziti-l la foc mediu-mic. Inainte sa fie prea fierbinte, aruncati in el
semintele de c#imion. $u lasati uleiul sa se incinga atat de tare incat sa scoata fum. Daca temperatura
uleiului este adecvata, semintele vor incepe sa pocneasca.
Dupa cateva secunde puneti ceapa si usturoiul. Amestecati pret de %-& minute, pana ce ceapa devine usor
lucioasa, dar nu lasati usturoiul sa se arda.
"uneti mai intai nuca de cocos si apoi condimentele pulbere. Amestecati cateva secunde. Apoi turnati
sucul de rosii. Amestecati si asteptati sa se incalzeasca. and incepe sa dea in clocot, adaugati si sarea si
za#arul. Amestecati. 'asati sa fiarba (-!) minute daca ati folosit rosii crude. Daca ati folosit rosii de la
conserva *iarna+ nu e nevoie sa fierbeti decat %-& minute.
Inainte sa inc#ideti focul puneti si verdeata. Amestecati si luati de pe foc. Asteptati sa se racoreasca
putin si serviti.
.pdate, ultimul #utney comis, in cadrul zilei mele de rebeliune culinara.
,/SER0-TIE, "entru doritorii de senzatii tari, puteti folosi si g#imbir *proaspat sau pulbere+, c#illi
verde sau rosu, in cantitatile care va convin. De asemenea, puteti renunta complet la ceapa si usturoi
daca folositi g#imbir sau c#illi proaspat. -ventual, puteti incerca cu alt tip de seminte in loc de c#imion,
mustar, fenicul, coriandru etc, sau din fiecare cate putin.
Din punct de *edere -yur*edic, Acest Chutney de Rosii este Tridoshic. #iar daca in formula
prezentata, cu condimentele mentionate, este Tridoshic, totusi persoanele %itta si 0ata nu trebuie sa il
consume prea frecvent.
clic. aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica
articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare ayurvedice %