Importana reaciei de hidroliz a proteinelor

Dn punct de vedere chmc protenee sunt amfotere. Sub acunea

aczor, bazeor sau enzmeor specfce, protenee hdrozeaz. Prn
hdroz para se formeaz popeptde, ogopeptde, ar prn hdroz
tota -amnoacz.
Important este hdroza enzmatc a proteneor. Organsmu anma
asmeaz numa -amnoacz ber, nu protene sau peptde. Astfe, n
cursu dgeste, se produce o hdroz tota a proteneor pn a
amnoacz. Aceast hdroz este efectuat cu a|utoru enzmeor dn
sucure tubuu dgestv. Amnoacz forma ndepnesc n organsmu
anma unee funcun fzoogce specfce (de exempu consttue rezerv de
energe necesar organsmuu) sau sunt precursor a unor compu cu ro
esena n funconarea organsmuu.
Precizai din ce clas de compui fac parte produii
obinui prin hidroliza total a proteinelor
- Sunt -amnoacz
Numii produii ce se pot obine n urma reaciei de
policondensare a aminoacizilor
n funce de numru de moecue de -amnoacz care partcp a
condensare, produ reace se numesc oligopeptide ( dac se foosesc de
a 2 a 10 moecue de -amnoacz): polipeptide (dac se foosesc de a 10
pn a 50 de moecue) proteine ( dac se foosesc de a 50 a 10000 de
moecue).
Numii produii ce se pot forma la hidroliza enzimatic
(parial i total) a amidonului
n organsm, amdonu este hdrozat enzmatc de ctre enzmee numte
amaze. Acestea hdrozeaz para amdonu n dextrine (pozaharde cu
mas moecuar ma mc dect amdonu) maltoz (dzahard). Apo n
prezena enzmeor dn dro|da de bere hdrozeaz tota a glucoz. Schema
ecuaor reacor chmce este:
Enzme enzme enzme
(-C
6
H
10
O
5
-) C
12
H
22
O
11
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH +
2CO
2
dn ma matoz (dn dro|de) gucoz (dn dro|de)
(+dextrne)
Importana reaciei de hidroliz enzimatic a
amidonului
(sau importana amidonului pentru organismul uman)
n organsm, amdonu este hdrozat enzmatc de ctre enzmee
numte amaze. Acestea hdrozeaz para amdonu n dextrine
(pozaharde cu mas moecuar ma mc dect amdonu) maltoz
(dzahard). Apo n prezena enzmeor dn dro|da de bere hdrozeaz tota
a glucoz. Schema ecuaor reacor chmce este:
Enzme enzme enzme
(-C
6
H
10
O
5
-) C
12
H
22
O
11
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH +
2CO
2
amdon dn ma matoz (dn dro|de) gucoz (dn dro|de)
(+dextrne)
Amdonu |oac un ro mportant n amentaa omuu a anmaeor,
deoarece prn hdroz enzmatc formeaz glucoza utilizat ca surs
de energie necesar proceselor !itale proprii. Excesu de gucoz este
transformat n gcogen ( pozahard de rezerv pentru om anmae).
Hdroza enzmatc a amdonuu st a baza metodei de obinere a
alcoolului etilic din amidonul coninut n diferite produse !egetale.
Materau vegeta mrunt este pus n contact cu amaza connut n
boabee de orz , n tmp, are oc hdroza amdonuu pn a matoz
apo a gucoz, pentru a se obne acoou etc se adaug dro|de de bere.
"xplicai comparati! comportarea amidonului i
celulozei fa de ap
#midonu este o pubere ab, cu aspect de granue caracterstce, ca
mrme form pentru fecare pant. Are 2 componente repartzate
oarecum dstnct: amoza formeaz mezu granue ar amopectna nveu
acestea. Amdonu nu este soub n ap rece; nczt n ap a 50-60
0
C
formeaz o suspense vscoas, pcoas, care prn rcre devne un ge
transucd, numt coc sau ce de amdon, format dn amopectn nsoub
n ap cad.
Ceuoza este nsoub n ap n marea ma|ortate a sovenor.
Aceasta este o consecn a asocer macromoecueor sub form de fbre,
prn egtur de hdrogen. Ceuoza este soub n reactv Schwezer
|Cu(NH
3
)
4
|(OH)
2
- hdroxd de tetraamnocupru (II)
Numii un sol!ent pentru celuloz
- reactv Schwezer |Cu(NH
3
)
4
|(OH)
2
- hdroxd de tetraamnocupru (II)
$pecificai % fibre artificiale ce se pot obine prin
prelucrarea celulozei&
- Mtasea acetat mtasea vscoz
"cuaia unei reacii prin care e!ideniai caracterul
reductor al glucozei
-reaca de oxdare cu reactv Fheng sau reactv Toens (reace chmce
fnd reac redox gucoza este agent reductor , ar reactv Fheng
Toens agen oxdan)
$pecificai o metod de identificare a
amidonului
#midonu este o pubere ab, cu aspect de granue caracterstce, ca
mrme form pentru fecare pant. Are 2 componente repartzate
oarecum dstnct: amoza formeaz mezu granue ar amopectna nveu
acestea. 'eacia cu iodul este o reacie de recunoatere a
amidonului. Cee dou component ae amdonuu se comport dfert n
reaca cu odu: amiloza d o coloraie albastru(indigo intens, n tmp
ce amilopectina se coloreaz mult mai slab n !iolaceu(purpuriu.
#limente care conin amidon
- Pne, cereae, cartof, paste, orez, fasoe
'olul glucozei n organism
Prn partcparea sa a dferte procese fzoogce dn organsmu
anma, gucoza consttue sursa de energe a acestor organsme. 1g de
gucoz dezvot 4,1 kca. Gucoza are o mportan deosebt pentru om,
fnd prncpa surs de energe. n psa e ceuee nu pot supraveu ma
mut de 20 de ore.
'olul zahrului n organism
Zaharoza este foost excusv n amentae, fnd tota uor
asmab de organsmu uman, consttund un mportant aport energetc
(oxdarea bochmc a unu gram de zaharoz produce 42 caor).
'olul celulozei pentru plante
Ceuoza este pozaharda cea ma rspndt n natur, fnd
componenta prncpa a pereor ceueor vegetae. mpreun cu gnna, un
compus macromoecuar aromatc, cu ate substane, numte ncruste,
asgur rezistena mecanic i elasticitate a plantelor
Importana practic a procesului de hidrogenare a
grsimilor
Grsme nesaturate chde vegetae(ueure) pot f transformate n
grsm sode saturate de margarin. Pentru a obne grsm sode mo, de
tp margarn, se barboteaz hdrogen H
2
n ue (n prezen de catazator
pe baz de N). n margarn se pot aduga dferte substane , n scopu
mbuntr cat acestea, de exempu:
- Coorantu caroten, care d cuoarea gbue;
- Butandion, pentru a da mrosu de unt;
- Vitaminele A,D pentru creterea vaor nutrtve E ca antoxdant;
- Lecitin pentru a asgura coezunea componenor amestecuu.
Importana reaciei alcoolului etilic cu dicromatul de
potasiu )
%
*r
%
+
,

n mediu de acid sulfuric -
%
$+
.
Reaca de oxdare a acoouu etc cu dcromat de potasu n soue de
acd sufurc st a baza testului de alcoolemie. Pentru a constata prezena
sau absena etanouu n organsmu unu conductor auto, acesta trebue s
sufe ( s expre) ntr-o fo care conne dcromat de potasu K
2
Cr
2
O
7
acd
sufurc H
2
SO
4
; cuoarea se schmb dn portocaliu n !erde n prezen de
etano.
/ustificai prin scrierea ecuaiei reaciei chimice
afirmaia&
0 #cetilena este materie prim pentru obinerea
monomerului numit acrilonitril1
Cu
2
C
2
+NH
4
C
HCECH + HCN H
2
C=CH
80-90
0
C |
CN
Canur de vn (acrontr)
2tilizri ale cauciucului poliizoprenic sintetic
- Camere anveope de automobe, benz de transmse, tubur
garntur, echpamente de aborator santare, ncmnte de
protece, pnze caucucate
$ensul termenului 0biodegradabil1 utilizat pentru
caracterizarea unor detergeni

3iodegradabilitatea une substante chmce este capactatea sa de a
f transformata
Moecuee organce compcate s perd denttatea n procesu de
bodegradare, fnd transformate n moecue ma smpe s
nepercuoase pentru medu, fe n prezenta oxgenuu, prn oxdare
(bodegradare aerobca), fe n absenta acestua, prn reducere
(bodegradare anaerobca). Transformarea poate merge pn a boxd
de carbon, ap srur mnerae. Detergen bodegradab nu
persst n apee de spare, neafectnd fora fauna.
$emnificaia noiunii de 0cifr octanic1
Prncpaa utzare a benzne este drept combustb n motoaree cu
expoze ae automobeor. Vapor de benzn se amestec cu aer n carburatoru
motoruu de unde se ntroduce n cndr, ac se comprm se aprnd prntr-o
scntee eectrc.
Capactatea amestecuu de vapor de benzn de a rezsta a comprmr
fr detonae este exprmat de cfra octanc C.O. Pentru stabrea C.O a benzne
s-au aes dou hdrocarbur: n-heptanu, care detoneaz foarte uor 2,2,4-
trmetpentanu(zooctanu), care detoneaz greu. Prn convene, n-heptanuu s-a
atrbut C.O=0, zooctanuu C.O=100.
C.O= procentu masc de zooctan (2,2,4-trmetpentan) dntr-un amestec
cu n-heptanu care are aceea comportare ca benzna studat.
"cuaia unei reacii prin care se poate identifica
propena dintr(un amestec de propan i propen ( %(
butena din butan(%(buten 4(butena din 4(buten(
butan)
Amestecu de propan propen se barboteaz prntr-o soue de brom de
cuoare brun-rocat. Cu soua de brom reaconeaz doar propena, soua de
brom decoorndu-se.
CH
2
=CH-CH
3
+ Br
2
CH
2
-CH-CH
3
propen | |
Br Br
*omparai punctul de fierbere al etanolului cu al etanului (
al metanolului cu al metanului)
Punctu de ferbere a etanouu anorma de rdcat comparatv cu a etanuu
se expc prn exstena egturor de hdrogen dntre moecuee de etano. Aceste
egtur necest energe termc supmentar pentruu ruperea or.
Datort dferene de eectronegatvtate dntre atom de C,H,O , egture C-
O-H devn poare. Oxgenu fnd ma atrgtor de eectron, se ncarc
negatv(poarzare negatv) ar H C se ncarc poztv (poarzare poztv)
CH
3
-CH
2
-

+ CH
3
-CH
2
- + CH
3
-CH
2
- +
O H........ O H......... O
H
egtur de hdrogen egtur de hdrogen
Moecuee de etano se atrag prn egture de hdrogen formnd asoca
moecuare de forma (C
2
H
5
OH)
n
ntre moecuee de etan nu se exerct astfe de nterac ntermoecuare, astfe
are punctu de ferbere ma sczut.
"xplicai solubilitatea n ap a alcoolului metilic cu aceea a
metanului. 5oti!ai rspunsul
n metano, datort dferene de eectronegatvtate dntre atom de C,H,O ,
egtura C-O-H devne poar. Oxgenu fnd ma atrgtor de eectron, se ncarc
negatv(poarzare negatv) ar H C se ncarc poztv (poarzare poztv).
Moecua de metano este poar, formeaz egtur de hdrogen cu moecuee de
ap, acestea fnd tot poare.( substanee sunt soube n soven cu structur
asemntoare). Dec moecua de metano este uor soub n ap. Moecua de
metan este nepoar, nu se dzov n ap, c n soven nepoar.
CH
3
- + H - +
O H....... O H
egtur de hdrogen