Sunteți pe pagina 1din 6

Larisa Maria POP

MDA II



Competiie prin calitate
Studiu de caz: S.C.PANEMAR MORARIT SI PANIFICATIE S.R.L


Conceptul de calitate:
Conceptul de calitate reprezint o latur esenial a produselor i serviciilor. Termenul
provine din limba latin, de la cuvntul qualis, care poate fi tradus prin expresia fel de a fi.
Calitatea reprezint totodat i un ansamblu de proprieti i caracteristici ale unui produs sau
serviciu care i confer acestuia aptitudinea de a satisface necesittile exprimate sau implicite ale
clientului. Acesta mai poate fi definit i ca un fenomen, un proces, un stil de via care nsoete
omul att n activitatea sa personal, familial, ct i n activitatea sa social economic
desfurat ntr-un mediu organizat, precum o instituie economic.
n literatura de specialitate teoreticienii au dezvoltat mai multe definitii ale calitii. n
ISO 9000:2006 Calitatea este masura n care un set de caracteristici intrinseci ndeplinesc niste
cerinte. Philip Crosby afirm ca calitatea este conformitatea fa de cerine. Calitatea este
satisfacerea clientului (customer satisfaction). Calitatea este aptitudinea de a fi corespunztor
utilizrii (fitness for use). Calitatea este ceea ce clientul e dispus s plteasc n funcie de ceea
ce obine i valorific.
n concluzie putem s precizm c n calitate de furnizori, productori sau prestatori de
servicii este necesar s determinm necesitile clienilor notri i s le satisfacem la un anumit
pre.
Evoluia conceptului de calitate:
Importana conceptului calitate este cunoscut din antichitate dar secolul XX a provocat
schimbri rapide n producerea bunurilor i serviciilor, lrgind sensul si modificnd coninutul
noiunii calitate. Au existat 2 factori ce au provocat aceste schimbri. Primul este revoluia
Japonez n domeniul managementului calitii, cnd s-au implementat msurilor radicale n
direcia mbuntirii calitii produselor lor cu costuri reduse. Contientizarea importanei
calitii n mintea consumatorului (clientului); analiza nevoilor, dorinelor, preferinelor i
ateptrilor consumatorilor reprezint al doilea factor.
Larisa Maria POP
MDA II
n analiza privind viziunea ntreprinderilor occidentale asupra calitii, J. M. Juran
evideniaz c, pn n anii 1980:
costurile i livrrile erau prioritile eseniale;
rezolvarea gradului de calitate se fcea pe teren;
costurile non-calitii erau mascate de costurile standard;
calitatea era considerat o problem a proceselor de producie;
responsabilitatea n domeniul calitii nu implica ntreprinderea n ansamblu i
conducerea acesteia, revenind departamentului calitii sau nimnui.
ncepnd cu anii 1980, ntreprinderile Occidentale i n special cele americane au neles
dou aspecte neglijate pn atunci:
importana calitii i satisfacerii clienilor din acest punct de vedere pentru succesul
ntreprinderii;
necesitatea considerrii calitii nu numai ca obiectiv tehnic, ci i ca obiectiv de
management.
n ceea ce privete ara noastr, conceptul de calitate pn n anul 1990 nu era att de
cunoscut, atunci consumatorii nu aveau o gam att de variat de produse i servicii, i nu aveau
opiunea de a alege, acetia erau obligai s accepte produsele i serviciile oferite de ctre
regimul comunist.
Dupa 1990 odat cu schimburile cu rile occidentale, piaa a nceput s se dezvolte,
astfel mbunatindu-se produsele i serviciile oferite i s-a implementat conceptului de calitate.
Mediul economic dinamic prezent n ara noastr oblig companiile s vin tot timpul cu produse
i servicii noi, de calitate pentru a putea supravieui pe piaa competitiv existent.
Asigurarea satisfaciei clienilor i obinerea de produse i servicii conforme este
efectuat de ctre familia de standarde ISO 9000 care este format intr-o serie de standarde
referitoare la sistemul de management al calitii. ISO este Organizaia Internaional de
Standardizare i reprezint o reea a institutelor naionale de calitate din 147 de ri cu sediul la
Geneva,Elvetia de unde este coordonat sistemul.
ISO are ca obiect dezvoltarea standardizrii i facilitarea schimbului internaional de
mrfuri i servicii. Rezultatele activitii ISO sunt publicate sub forma standardelor
internaionale, ghidurilor i altor documente similare. ISO 9000 este rezultatul unui ndelungat
proces de evoluie , care i are nceputul n anii 1950 n SUA. Creterea cerinelor de calitate n
domeniul militar a condus la primele reglementri de asigurarea calitii.
Larisa Maria POP
MDA II
Un sistem de management al calitii bazat pe familia de standarde ISO 9000
monitorizeaz eficacitatea urmtoarelor aspecte:
politica referitoare la calitate;
standardizarea procedurilor;
identificarea i eliminarea defectelor;
sisteme pentru aciunea preventiv i corectiv;
analiza de management a sistemului.

STUDIU DE CAZ: S.C.PANEMAR MORARIT SI PANIFICATIE S.R.L
nfiinat din anul 1993 de Nicolae Chiorean din Cluj-Napoca n ideea de a oferii
locuitorilor din cartierul Marasti paine alb de calitate.
Investiia a fost de aproximativ 25.000 euro actuali, n primul an de funcionare numrul
angajailor era de 12, aceasta oferea un singur produs i anume pine alb. A nceput cu o
capacitate de producie iniial de 3000 de pini /24 ore, avnd n dotare tehnologic un malaxor
i cuptorul pentru pine, cellalte operaiuni ale procesului de frabricaie desfurndu-se
manual.
n prezent firma are peste 360 de angajai, cu o diversitate mare de produse morrit,
panificaie i patiserie, n numr de peste 96 de tipuri i o capacitatea total de producie, att la
panificaie cat si patisserie de 50 000 de produse /24 ore. Putem ntlni magazine n toate
cartierele din ora, are propria moar, un parc auto cu 30 de autoutilitare, iar investiiile n ceea
ce este astzi Panemar se ridic la 2,5 mil Euro plus Moara de la Jucu.
Primul magazin a fost deschis pe strada Trnavelor Cluj-Napoca numrul 28, care este
acum i sediul firmei.
n comuna Jucu a fost inaugurat n anul 2007 o fabric pe trei nivele unde lucreaz
zilnic 225 de angajati i ulterior a fost deschis i un laborator, unde sunt create i testate
produsele noi, sunt elaborate reete noi sau sunt adaptate produsele deja existente la cererea de pe
piaa intern. Tot aici, Panemar are propria moara unde grul importat din Austria i Ungaria este
transformat n fina alb de calitate superioar.
Obiectivul major al politicii in domeniul calitii este acela de a satisface cerinele
clienilor, oferindu-le produse i servicii de calitate, la un pre convenabil, care s fie n
conformitate cu reglementrile n vigoare, cu normele de securitate i de mediu. Firma a
implementat ca si standarde de calitate la nivelul organizaiei: ISO 9001. Pentru produsele de
panificaie nu sunt folosite niciun soi de conservani sau alte chimicale, existnd doar produse cu
ingrediente n proporie de 100% naturale, inclusiv la aromele ce sunt folosite. i procesul
tehnologic ajut la pstrarea standardului de calitate, acesta fiind unul lent, pstrndu-se o
Larisa Maria POP
MDA II
structur omogen a produsului pn la finalul procesului avnd ca avantaj obinerea unui produs
finit de o calitate superioar. Procesul tehnologic pentru fabricarea unei pini variaz ntre 8 ore
(pentru pine alb de 1 kg), i 36 de ore (pentru pinea cu semine), deoarece retea folosit este
una clasic, fara aditivi de sintez chimic i fr ameliatori.
Firma a adus mbuntiri semnificative la produsele existente pe pia, fapt care, n
timp, a constituit un mare succes. Realizarea unor produse de calitate constituie pentru o firma
posibilitatea ei de lansare i supravieuire la condiiile pieei, ns inovarea este cheia nspre
adevrata cretere. De la singurul sortiment care se producea in 1994, compania a ajuns in
punctul n care poate oferi clienilor o mare varietate de produse. Astfel, pe pia sunt disponibile
17 sortimente de produse de panificaie, 49 de sortimente de produse de patiserie i 7 sortimente
de produse de morrit.
Echipa de manageri bine pregtii i educai, cu o gndire proactiv dezvolt i
implementeaz strategii pentru o dezvoltare continua si durabil. Din punct de vedere tehnologic
Panemar i-a modernizezat ntreaga linie de producie achiziionndu-se utilaje noi ce folosesc o
tehnologie modern i care reuesc s creasc productivitatea, astfel diminundu-se i costurile
privind consumul energiei raportat la cantitatea de produse realizate.
Calitatea a fost definit n ultima vreme ca fiind mai mult dect simpla satisfacere a
nevoilor consumatorilor; ea trebuie s reprezinte i depirea ateptrilor clienilor, precum i
ncntarea acestora. n cazul produselor de panificaie, aceasta ar nsemna nu doar oferirea de
produse proaspete atuci cnd clientul are nevoie de ele ci i oferirea de produse naturale 100% cu
un gust caracteristic acestor produse. Panemar ndeplinete aceste aspecte, ca dovad fiind si
fluxul mare de clieni existent n toate punctele de vnzare a acestora.
Firma are un management adecvat ce permite reunirea elementelor eseniale n doriele
clientului: un produs proaspt, avnd proprietile cerute, la locul dorit, n cantitatea dorit, la
timpul dorit de ctre client i la un pre acceptat de acesta.
Standardele de calitate const n:
controlul calitii materiilor prime (fin, drojdie)
controlul calitii pe fazele procesului tehnologic
controlul calitii produselor finite.
Exist anumite regului pentru verficarea calitii. Ele au n vederea verificarea fiecrui
lot n ce privete: proprietile organoleptice, proprietile fizico-chimice, masa net, marcarea i
ambalarea. Ambalajul constituie pentru produsele firmei S.C.Panemar M.P. S.R.L. o modalitate
de pstrare a produselor n cele mai bune condiii.
Larisa Maria POP
MDA II
Pentru a vedea beneficiile i dezavantajele a S.C.Panemar ca urmare a implementrii
politicii legate de calitate, am realizat o analiz S.W.O.T.
S.W.O.T. PANEMAR
Puncte tari:
imagine foarte bun pe pia experien
vast n domeniu
personal experimentat i instruit
produse de calitate superioar si
competitive pe piaa plus inovativitate
amplasamentele si ambiana din interiorul
magazinelor este favorabil
strategie de marketing eficient
relaie bun cu furnizorii
raport pre/calitate favorabil
Puncte slabe:
capacitate de producie limitat (avnd o
linie de producie semiautomat, fiind
nevoie de intervenia omului)
Oportuniti :
posibilitate de cretere la nivel teritorial,
prin extinderea n judeele invecinate, i
eventual i n afara rii
accesarea fondurilor europene pentru
producia de gru

Ameninri
diminuarea produciilor de gru din cauza
condiiilor meteo, precum i a calitii
creterea preului materiilor prime, a
grului
chiriile mari pentru locaiile din spaiile
centrale
exigena autoritilor abilitate cu privire la
normele de aliniere la standardele
internaionale de funcionare a unitilor de
morrit i panificaie
deprecierea leului (achiziia materiei prime
se face n Euro)

Pentru a face fa competiiei mari de pe pia Panemar are diverse modaliti de inovare.
Pe lng calitatea i gustul natural al produselor de care dau dovad, firma lanseaz n fiecare an
n medie de 5 produse noi, adaptate la cerinele consumatorilor locali. Aceste lansri de produs
sunt efectuate dupa un studiu mai amplu al pieei. Studiul const n identificarea nevoilor de pe
pia pentru acel produs, iar dac exist o cerere destul de mare lucrtorii din laboratorul firmei
creaz o rete provizorie pentru fiecare produs n parte. n urma degustrilor ce se ofer n
magazine, se aduc mbuntiri, astfel obinndu-se un produs pe gustul clientului, de calitate.
n magazinele din zona central proprietarul afacerii a dorit ca magazinele de desfacere a
produselor s difere intr-un mod plcut fa de clasicele magazine i alimentare, oferind clienilor
si, pe lng desert i produsele de panificaie se poate servi i cafea, dar si micul dejun care
const ntr-un sandwich proaspt i produse lactate.
Larisa Maria POP
MDA II
Prin produse de acest gen, Panemar reuete mereu s se desprind de concurena i s
ctige un avantaj competitiv. Avnd un concept inteligibil i uor de adaptat, locaiile lor au un
design ce se potrivete i este pe placul clienilor ce le trec pragul n fiecare zi.


Bibliografie:
1. http://www.qualitarium.ro/calit.htm MANAGEMENTUL CALITATII la S.C.
QUALITARIUM S.R.L. TIMISOARA, , accesat n 7 ianuarie 2014;
2. www. fim.usv.ro Evoluia conceptului de calitate i a standardelor privind calitatea,
ndrumtor: Conf. dr. ing. ec. Alexandru Potorac, , accesat n 7 ianuarie 2014;
3. www. panemar.ro
4. www. scribd.ro Calitate- concept ; Strategii de inovare, accesate n 7 ianuarie 2014;
5. Ziare online de tiri locale: www.adevarul.ro, www.citynews.ro, www.ziardecluj.ro,
www.moneystreet.ro