Pentru blat, forma cu diametrul de 28cm:

10 oua
10 linguri zahar
zahar vanilat
2 lingurite praf de copt
8 linguri faina
o lingura cacao
5-6 linguri ulei
2 linguri rom
Crema de ciocolata:
un pachet de unt/margarina
150g ciocolata
50g ciocolata rasa
3 linguri de lapte
2 linguri pline de frisca
Crema de ness:
un pachet de unt/margarina
4 lingurite ness
2 lingurite apa
o lingura de zahar tos
2 linguri de zahar pudra vanilat
2 linguri de frisca
Sirop:
500ml apa
250g zahar
4-5 linguri de rom sau whiskey
Glazura:
200g ciocolata
50g unt
3-4 linguri lapte
Tort cu ciocolata si ness
Metoda de preparare:
Blatul:albusurile se bat spuma cu zaharul si
zaharul vanilat, apoi se adauga galbenusurile pe
rand,dupa care se incorporeaza uleiul si romul.
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa si se
adauga treptat la compozitie. Rezulta un aluat
moale care se pune in forma de tort tapetata cu
hartie de copt, la foc potrivit (180 de grade) in
cuptorul preincalzit aproximativ 40 de minute. Se
incearca cu scobitoarea si cand este gata se lasa
la racit in forma.

Crema de ciocolata: se topeste la bain marie
ciocolata rupta bucatele impreuna cu putin unt,
cam 50 g, si cu lapte. Dupa ce este topita se
inchide focul, dar ibricul poate fi lasat in vasul cu
apa fierbite pana mixati restul de unt, care
trebuie sa fie moale, la temperatura camerei.
Cand untul mixat are aspectul unei creme se
incorporeaza frisca - atentie! cu lingura, nu la
mixer! - apoi se toarna usor, cate putin, din
ciocolata topita, amestecand tot cu lingura in
acelasi sens, ca la maioneza, sa nu se taie crema.
Se pune vasul cu crema in apa rece sa se
intareasca. La urma se adauga ciocolata rasa.

Crema de ness: untul moale, la temperatura
camerei se mixeaza spuma impreuna cu zaharul
pudra. Mixerul se lasa deoparte apoi se
incorporeaza frisca, amestecand cu o lingura.
Nessul se topeste in apa fierbite si se adauga
zaharul, amestecand pana se dizolva complet.
Nessul topit nu trebuie sa arate ca o crema, ci sa
fie un lichid consistent. Acesta se adauga cate
putin in crema de unt, amestecand cu lingura in
acelasi sens ca sa nu se taie. Daca a fost prea
mult ness, lichidul in surplus se va alege deoparte.
In acest moment incetati amestecarea, daca vedeti
cafeaua lichida ca se separa. Nu este nevoie sa se
incorporeze tot ness-ul ci numai atat cat permite
crema de unt.


Se scoate hartia de pe blatul racit si se taie
blatul in 3 parti egale, pe orizontala, cu un cutit
lung si subtire. Primul blat se aseaza pe platou
sau pe fundul formei in care a fost copt. Se
insiropeaza cu 1/3 din siropul facut din apa si
zahar fierte pana la dizolvarea completa a
zaharului, la care se adauga rom sau orice alcool
aromat, dar numai dupa ce se ia de pe foc si se
mai racoreste, pentru ca daca puneti alcoolul
cand siropul este inca foarte fierbinte, aroma
alcoolizata dispare imediat. Se acopera blatul 1
cu crema de ciocolata.


Se pune peste crema al doilea blat, se
insiropeaza bine, apoi se acopera cu crema de
ness. In acest moment eu am pus cercul lateral
al formei la locul lui, ca sa se uniformizeze
partea laterala a tortului si l-am lasat asa pana
a doua zi dupa ce am decorat pe deasupra.





La urma se pune si al treilea blat care se
insiropeaza. Deasupra acestuia se toarna cam
3/4 din glazura, facuta din ciocolata, unt si lapte
topite la bain marie. Se niveleaza cu o spatula
sau un cutit lat.