TITULO: RECONOCIMIENTO DE CONDUCCION, CEPAS, Y PODA

1. JUSTIFICACION:
En enologa no puede darse la pretensin de querer elaborar vinos solamente conociendo
las etapas del proceso desde que la uva llega a la bodega. Es necesario que el estudiante o
quien quiera hacer vinos y destilados, conozca de cmo manejar un campo de vid en forma
integral.
2. OBJETIVO:
Antes de procesar la uva en vinos, derivados y destilados, es muy importante que el
estudiante haga el reconocimiento de campos de cultivo para conocer las formas de
conduccin de la vid, sistemas de riego y poda, cepas vinferas, de mesa, pasa y pisco,
identificacin por formas de hojas y frutos y terminar con una visita a la bodega para
conocer de procesos, controles, y equipos.

3. MATERIALES, METODOS Y PROCEDIMIENTOS:
Cuadernos de apuntes; cmara fotogrfica; grabadora de audio y video; envase para
recolectar muestras; hojas y frutos de la vid.
El aprendizaje se dar por el mtodo de induccin- deduccin basado en exposiciones
directas en el lugar de cultivo, desarrollo y conduccin de las vides por parte de los
especialistas. Todos los estudiantes debern hacer preguntas sobre cada uno de los temas
de exposicin y muestra.
Se harn toma de datos, grabaciones de audio y/o video y fotos, ala vez que se recolectan
muestras de hojas segn la cepa vinfera anotando todas las caractersticas de la planta (
sistema de riego y conduccions); d ela hoja ( forma, produccin, rendimiento, usos
principales).
La visita a bodegas servir para identificar la ubicacionb, dimensin, distribucin,
equipamiento y flujos de produccin de vinos, piscos y licores.

4. RESULTADOS:
Los estudiantes prepararn un herbario con todas las muestras de hojas pertenecientes a
35 cepas vinferas y pisqueras describiendo sus principales caractersticas de la planta,
hojas y frutos asi como un informes de la visita al campo de cultivo. Ambos informes lo
presentaran 2 semanas despus de la visita.
Los resultados obtenidos deben discutirse comparndolos con los de la referencia
bibliogrfica.

5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES:
7. BIBLIOGRAFIA: