Mosaru Kodubale Ineluse din Faina de Orez si

Iaurt
Mosaru Kodubale este denumirea in limba Kannada (limba din Karnataka, stat din sud-vestul Indiei)
pentru niste covrigei foarte gustosi si simpatici. Mosaru inseamna iaurt in Kannada. Kodubale este un tip
de snack specific statului Karnataka. Exista mai multe tipuri de Kodubale, insa acesta cu iaurt este specific
doar unei mici zone din Karnataka.
Spre deosebire de verii lui, pe nume !egodilu, facuti simpli, fara iaurt, Mosaru Kodubale sunt crocanti
la exterior si pufosi la interior. " nebunie# Insa nu pot fi pastrati mai mult de o zi si de aceea trebuie
consumati proaspeti. $u ca asta ar fi o problema %) . Sunt atat de buni incat sigur nu vor rezista pe platou
mai mult de cateva minute. &e aceea, daca pregatiti Mosaru Kodubale pentru mai mult de ' persoane, va
sfatuiesc calduros sa dublati sau sa triplati cantitatile.
adaptare dupa: The Chef And Her Kitchen
timp de preparare: 45 minute
rezulta aproximativ ! bucati
INGREDIENTE
1 cana iaurt subtire
1 cana faina de orez
1/4 cana nuca de cocos
articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare ayurvedice 1
1/ cana !atrun"el #erde tocat fin
1 lin$urita c%illi #erzi tocat &arunt 'a!ro( 1 c%illi &are)
lin$uri Mun$ Dal $alben o!tional
cate#a frunze de *urr+ o!tional
1 lin$urita sare
4 lin$uri a!a
ulei !entru !ra"it in baie de ulei
METOD,
(ocati marunt ardeiul iute verde. Indepartati semintele daca nu vreti prea multa picantzeala.
)mestecati iaurtul * nuca de cocos * +ung &al * c!illi verzi * sare. ,uneti pe foc mediu si cand incepe sa
fiarba dati focul la mic si adaugati patrun-elul * frunzele de curr. sfaramate marunt * faina de orez.
)mestecati bine.
/asturnati acest amestec intr-un bol sau pe o suprafata de framantat. )daugati cate o lingura de apa daca
aluatul e prea tare, ca sa puteti framanta. )tentie, amestecul va fi fierbinte, deci trebuie sa asteptati '-0
minute sa se racoreasca, insa adaugarea apei va a-uta la racorirea lui mai rapida. (rebuie sa rezulte un
aluat asemanator cu cel pentru painite indiene, nici prea tzeapan, nici prea moale. (oata operatiunea nu
dureaza mai mult de 1-2 minute.
Impartiti acest aluat in bilute mici cat o nuca. 3ngeti-va mainile cu o picatura de ulei si luati o bila.
4recati-o intre palme asa incat sa rezulte un batonas gros de maxim 5 cm. )tentie sa il formati de o
grosmie cat de cat uniforma pe toata lungimea, altfel se va rupe. 3niti cele doua capete si lipiti-le intre ele.
)sigurati-va ca acest covrigel este capabil sa isi mentina forma fara sa se rupa la pra-it. )sezati-l pe un
platou uns in prealabil cu o picatura de ulei, ca sa nu se lipeasca de platou si sa se rupa cand il luati din
nou in mana.
4ormati covrigei in mod similar si cu restul de bile. ,uteti face ineluse cat doriti de mari sau de mici, insa
grosimea trebuie sa nu fie mai mica de 5 cm 6 7 mm, altfel vor fi prea uscati.
,uneti uleiul la incalzit pe foc mediu si cand e suficient de bine incins, puneti inelusele unul cate unul.
,ra-iti cam 1 minute, pana ce devin aurii. )stfel, vor fi mai moi, dar totusi crocantzei.
&aca ii lasati mai mult la pra-it, vor deveni usor bronzati la culoare si vor fi mai crocanti. &aca aveti
masele bune si va plac uscaturile, puteti sa-i pra-iti pana devin maronii.
Scoateti-i pe un platou pe care ati asezat o bucata de !artie prosop. Serviti-i cat sunt calzi. ,uteti sa-i
serviti si dupa ce se racesc, nu vor deveni tari ci vor avea o textura mai uleioasa.
,uteti sa-i savurati fie ca snack, fie ca gustare de dimineata, alaturi de un !utne. la alegere.
articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare ayurvedice 2
O-.ER/,TI, 1% &aca doriti ca acesti covrigei sa aiba un pic mai mult 8zvac9, puteti adauga 5 varf de
lingurita pulbere de c!illi rosii. Eu asa o sa fac data viitoare. &e asemenea, puteti adauga in iaurt cam
orice fel de condiment va place% pulberea de -eera merge bine, poate si un pic de boia picanta sau orice fel
de +asala (picanta).
O-.ER/,TI, % &eocamdata +ung &al galben si 4runze de urr. nu gasiti decat la Indian4ood.ro.
&aca doriti un gust autentic, va sfatuiesc sa le folositi cu incredere. Insa nu sunt neaparat obligatorii. &oar
contribuie la gust.
O-.ER/,TI, 0% &aca doriti sa vedeti cum am mai experimentat eu si prietena mea cu aceasta reteta,
dati click aici.
Din !unct de #edere ,+ur#edic% Mosaru Kodubale sunt foarte potriviti pentru persoanele /ata, si mai
putin ok pentru 1itta si Ka!%a. (otusi, personele 1itta pot gusta ocazional, daca nivelul de 1itta nu este
dezec!ilibrat si daca renunta la picantzeala. &e asemenea, indivizii Ka!%a pot savura si ei aceste ineluse
dar ar fi bine sa mai adauge ceva picantzeala. )tunci ar fi un snack mult mai potrivit pentru ei.
click aici pentru a va afla (ipologia ).urvedica
articol preluat de pe Bucatarie Indiana Vegetariana - Delicii culinare ayurvedice 3